martes, 30 de junio de 2015

Diferencias entre stevia y edulcorantes artificiales

De acuerdo a la versión de los profesionales, existe una gran diferencia entre la stevia y los edulcorantes artificiales, que muchos confunden, pero que se deberían aclarar.

La diferencia. Entre los endulzantes artificiales más conocidos están la sucralosa, aspartamo, ciclamato y sacarina. Todos ellos están presentes en muchos de los edulcorantes que se consumen diariamente. Se trata de productos procesados y que contienen químicos, además de tener un cierto sabor metálico. Justamente esta es la diferencia: el edulcorante artificial es químico; mientras que el stevia es un edulcorante natural que se obtiene a partir de las hojas de una planta que lleva el mismo nombre. Su sabor es diferente al que se está acostumbrado y es cierto que sobre gustos no hay nada escrito. Pero hay una costumbre al incorporar los sabores de los productos naturales sobre los químicos, de los que los mercados y supermercados están abarrotados

Arándanos, la “fruta del siglo XXI”



De buen sabor, pueden ser consumidos frescos al paladar o como ingredientes en platos dulces y salados, fríos y calientes, en jugos, en helados, en repostería, incluso en ensaladas, sin necesidad de ser lavados ni pelados. Los arándanos no tienen semillas palpables y están considerados como la “súper fruta” o la “fruta del siglo XXI”.

Se trata de una baya de color azul oscuro, esférica u oval, denominada en inglés “blueberry”, y su consumo se viene incrementando a nivel mundial debido a sus cualidades, tanto nutritivas como medicinales.

El arándano nace de una pequeña mata que no suele alcanzar los tres palmos de altura; sus tallos son angulosos, muy ramificados y cubiertos por hojas alternas. La planta florece solo en una época del año, en febrero y hasta la primera helada de julio.

Propiedades
Numerosos estudios científicos desarrollados en importantes universidades de los Estados Unidos, Europa y Argentina han demostrado que, por su alto contenido en antioxidantes, el consumo de arándano ayuda a evitar algunos tipos de cáncer, por ejemplo, el de colon, de mama y el de cuello uterino.

Además, destaca por sus propiedades antibacterianas, sus efectos antibióticos y desinflamatorios. El arándano, entre otras cosas, contribuye a bajar el nivel del colesterol malo, así como a la prevención de afecciones cardiacas y de infecciones en las vías urinarias.

ECOS se contactó con Sergio Martínez Calbimonte, presidente de la Asociación de Productores de Arándano de Bolivia, que informa que estas bayas protegen y fortalecen las paredes de los vasos capilares, son útiles para el tratamiento y la prevención de venas varicosas, además de los problemas de visión ocasionados por la rotura de los vasos sanguíneos de los ojos.

Desde Tarija, Martínez recalca que las propiedades del arándano son muchas, tanto nutricionales como medicinales. “Desde el punto de vista nutricional, es un alimento bajo en calorías adecuado para el consumo de personas con diabetes, es una fruta bastante buena para el estómago, especialmente medicada para enfermedades urinarias o la cistitis, al igual que para el colágeno de la piel”.

Agrega que las personas que lo consumen sin necesidad de receta, en frutas o en algún preparado, suelen ser bastante saludables.

Al respecto, el urólogo Gastón Taboada Navarro explica que hay cápsulas y jarabes con dosis de arándano para personas que sufren de infecciones urinarias. En estos casos, la “fruta del siglo XXI” puede ser recetada por un médico especialista.

De todos modos “no hay contraindicaciones y niños y adultos pueden consumir arándanos durante largo tiempo, en diferentes maneras de dosificación”, añade el doctor Taboada Navarro.

Distribución
¿No sabías que se consiguen arándanos en Sucre? Carmen Rosa Taboada, propietaria del “Snack Tabos”, los distribuye a supermercados y droguerías en Sucre. Ella confirma que “además de ser sabrosos, tienen un importante aporte a la salud con su vitamina C; además, favorecen a la absorción de hierro, por lo que mejora o previene la anemia. La fibra es un componente que abunda en esta baya”.

Hay quienes los consumen por su exquisito sabor y otros por recomendación médica. Los arándanos que llegan a la capital vienen en un envase de 150 gramos.

De acuerdo con la información ofrecida por el Presidente de la Asociación de Productores de Arándano de Bolivia, que envía este producto al sur del país, de manera diferencial, dependiendo la región, el precio suele ser el mismo en Cochabamba, La Paz, Santa Cruz y Sucre: Bs 20 en la distribuidora y Bs 25 en los supermercados.

En Tarija, al ser esa la región de origen y no computarse gastos de transporte, los precios lógicamente son más económicos, aclara Martínez. El Snack Tabos se encuentra en la calle Arenales Nº 220, pleno centro de Sucre.

Consumidor de arándanos
Ariel Dávalos es estudiante de la carrera de Administración de Empresas en la Universidad San Francisco Xavier y dice que, como deportista, consume regularmente arándanos desde hace tres años. El blueberry, de acuerdo con su criterio, es extraordinario.

Este joven deportista consume 600 gramos de arándanos al mes. “Esta fruta es muy jugosa, sin embargo solo la puedo encontrar una temporada al año; creo ser el mayor consumidor de arándano en Sucre. No solo porque me encanta, sino porque considero que es una fruta muy nutritiva para el organismo y para todas las personas en general”.

Ariel cuenta que conoció esta fruta mediante la red Internet. “Cuando empecé a ir al gimnasio me propuse hacer una dieta y busqué alimentos bajos en grasa, ricos en proteínas, en carbohidratos y en contenidos antioxidantes. Ahí fue donde encontré el blueberry. Ahora solo espero que llegue su temporada, desde febrero hasta mediados de año, para aprovecharla”.

Él aclara que el arándano no solo es una de las frutas más interesantes para deportistas, sino también para todas las personas que quieran limpiar su cuerpo y nutrirse mejor. Aporta, según su experiencia, con mayores defensas y con menores riesgos de contraer enfermedades.

Maduran en Tarija y los cosechan mujeres
El nutricional arándano fructifica en parcelas de Entre Ríos, localidad ubicada a 10 minutos de Tarija, exactamente en el valle central de esta ciudad del sur del país.

Actualmente, 14 productores están organizados dentro de la Asociación de Productores de Arándanos de Bolivia, que disponen del fruto para su comercialización en diferentes departamentos.

Sergio Martínez Calbimonte, presidente de esa Asociación, se ocupa personalmente de la producción y el seguimiento del arándano para comercializo en cuatro ciudades: La Paz, Santa Cruz, Cochabamba y Sucre, además de exportarlo a Chile, Perú, Argentina y también a Europa y Estados Unidos.

Explica a ECOS que “la plantación del arándano es de alto cuidado. Después de establecerla, al segundo y tercer año empieza a dar frutos. Al cuarto año esperamos que entre en plena producción y la limitación de la planta puede durar de 10 a 20 años, dependiendo del manejo del cultivo”.
Confirma que la época de producción anual comienza en febrero y se extiende hasta junio. “Para la cosecha preciso de cinco personas mujeres que escojan manualmente todos los días los frutos maduros”.

Aclara el sexo de las trabajadoras porque se trata de una fruta de mucho cuidado. Así, considera que la mujer es la persona más apta para esta labor.

Antídoto contra las infecciones urinarias
Las infecciones urinarias no son más que “la colonización de orina por gérmenes infectantes o por la invasión de estos a los órganos urinarios”, una patología frecuente en mujeres y niñas, según explica el urólogo Gastón Taboada Navarro.

Según la revista DMedicina.com, el sexo femenino presenta una incidencia de infección del tracto urinario 10 veces superior al masculino, fundamentalmente, por factores anatómicos como la poca longitud de la uretra y la proximidad de esta con el intestino.

Aunque no se sabe con exactitud, un factor clave en estas diferencias podría ser que la uretra de la mujer es corta, permitiendo así a las bacterias un acceso rápido hasta la vejiga urinaria. Otro sería que la apertura de la uretra en la mujer está cerca de focos bacterianos, como el ano y la vagina.

Ventajas del arándano
El urólogo hace énfasis en las ventajas de la fruta. “El arándano es un compuesto que acidifica la orina y evita las fibras de los gérmenes (que son como unos resortes que tienen las bacterias e impide que estas fibras se fijen en el aparato genitourinario)”.

Por eso, si la persona lo consume, evita que los gérmenes se reproduzcan.

El eminente médico argentino Alberto Agrest recomienda tomar este poderoso antioxidante también en jugo, para prevenir las infecciones en las vías urinarias.

En investigaciones científicas también se cuentan las ventajas de la disminución de los problemas cardiovasculares, el fortalecimiento del colágeno y la reducción del envejecimiento.

Recetas con arándanos

Hay formas de consumir el arándano muy factibles de preparar. ECOS presenta a sus lectores algunas recetas para degustar la “fruta del siglo XXI”, sobre la base de información obtenida de la página web www.marcal.com.bo.

Jugo: Licuar 150 gramos de arándano e incorporar agua. Si gusta, puede agregar azúcar.
Cóctel: Añadir al jugo de arándanos singani o vodka, hielo en cubos y batir.

Crema chantilly de arándano: Licuar 150 gramos de arándanos por separado, sin añadir agua. Batir leche evaporada (bien fría) e ir agregando azúcar a gusto. Luego, añadir los arándanos licuados (pasta) hasta homogenizar.
|Salsa de arándano para carnes

INGREDIENTES
225 gr de arándano fresco
4 clavos de olor
1 barra de canela
1 cebolla finamente picada
50 gr de jengibre fresco pelado y picado
1 diente de ajo, picado
100 ml de vinagre de vino tinto
100 ml de vino aporto
250 g de azúcar sin refinar
Jugo de ralladura de una naranja
Sal y pimienta negra fresca

Preparación
1. En una cacerola mezcla todos los ingredientes a excepción de la cascara de naranja y cocina a fuego lento.
2. Deja hervir hasta que la salsa se espese o tome consistencia. Luego, agrega el jugo y la ralladura de la naranja. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Toma en cuenta que al enfriarse, la salsa se espesa; no hay que dejarla pasar del punto. Utilízala para bañar carnes rojas asadas o carnes de aves (pollo, enrollado de pollo y picante, etc.).


sábado, 27 de junio de 2015

NUTRICIÓN Ocho grasas que puedes comer sin riesgos de salud

Las grasas tienen pésima reputación, pero últimamente el mundo de la salud está aprendiendo a ver con otros ojos los alimentos grasos.

Así se está comenzando a sugerir su consumo de forma moderada. El hecho es que la grasa no es mala.

Necesitamos grasa para sobrevivir y llevar una vida saludable, sin embargo, la grasa es que no todas las grasas son iguales, hay que aprender a diferenciarlas algunas, como las famosas grasas saturadas, producidas por el hombre son insalubres, otras como la grasa monoinsaturada, son muy, muy saludables.

Te invito a que continúes con la lectura para que conozcas las grasas que puedes consumir sin riesgo para tu salud.

Alimentos más ricos en grasas saludables

-Nueces: Tal y como otros frutos secos, son ricas en grasas monoinsaturadas saludables, incluso son una gran fuente vegana de ácidos grasos omega-3 y este tipo de grasa no tiene porque añadir gordura extra en tu cuerpo.

Linaza: las semillas de lino son una de las fuentes vegetarianas más saludables de ácidos grasos omega-3 del planeta.También son una de las mejores fuentes de una gran variedad de antioxidantes.

Entre ellos los lignanos, que ayudan a reducir la inflamación y pueden incluso minimizar el riesgo de cáncer de mama.

Incluirlas en la dieta es tan sencillo como agregar semillas de linaza molida a las recetas de pan, panecillos y galletas.

-Aguacates: Son famosos por su gran contenido grasiento? en el buen sentido!

Son ricos en grasa monoinsaturada y por supuesto contienen no solo ácidos grasos omega-3 sino que también omega-6.

-Aceite de oliva: Es la razón por la cual la dieta mediterránea es tan saludable y mucha de su fama tiene que ver con uno de los mayores alimentos básicos de la región, el aceite de oliva. La mayoría de la grasa de aceite de oliva es el ácido oleico, una grasa monoinsaturada ultra saludable.

-Semillas de Chía: Tienen un contenido sumamente elevado de grasas saludables, fibra, proteínas y antioxidantes.

-Aceitunas: Como el aceite de oliva, las aceitunas son ricas en el saludable ácido oleico, el ácido graso monoinsaturado que fortalece la salud del corazón y reduce la presión arterial. También contienen una rica variedad de antioxidantes, incluyendo algunos no se encuentran en ningún otro alimento común.

Uno de estos antioxidantes es el hidroxitirosol, que demostrado ayudar a proteger de daños al cerebro.

jueves, 25 de junio de 2015

La avena evita la absorción de colesterol

Existen varios beneficios del betaglucano para la salud gracias a su papel como fibra soluble que, cuando se disuelve en el tracto digestivo, crea un gel espeso que evita la absorción del exceso de colesterol. Así, reduce el riesgo de enfermedades cardiacas y regula los niveles de azúcar en la sangre.

Según el portal www.livestrong.com, el consumo de alimentos ricos en betaglucano puede mejorar el control metabólico de la diabetes y otras enfermedades.

La capacidad de este componente para reducir los niveles de colesterol está relacionada con dos de sus características: su viscosidad y su fermentabilidad. Por ello, baja la absorción de colesterol y aumenta su eliminación a través de las heces. También facilita la destrucción de ácidos biliares, que son la vía de supresión del colesterol, y reduce la síntesis hepática de éste.

El betaglucano es el principal componente de algunos cereales como la avena, que contiene una combinación de fibras dietéticas solubles e insolubles, promueve un sistema intestinal saludable y mejora la digestión.

El portal industriaalimenticia.com sostiene que el salvado de avena con alta concentración de betaglucano se encuentra disponible en forma de harina o polvo, y se puede utilizar en la elaboración de panes, galletas, cereales, bebidas en polvo y suplementos buenos para la salud.}

Cereales

El betaglucano se encuentra en cereales como la avena, centeno, cebada, quinua, amaranto, trigo, maíz, levaduras y todos los derivados de éstos. Su consumo facilita la digestión.

Alimentos para enfrentar el invierno



¿Te pasó que en este invierno has sentido incontrolables antojos de pastas, pan y otros alimentos con carbohidratos? Eso es porque tu cuerpo necesita calorías para combatir el frío. Si solo sigues estos impulsos, puede que aumentes de peso, rebajen tus defensas y descuides aquellos alimentos que te ayudarán a prevenir los acostumbrados resfríos.

En invierno, las personas suelen consumir muchas más calorías de las necesarias, se hidratan menos y disminuyen la actividad física. En este sentido, es fundamental tener una alimentación que aporte no solo las calorías necesarias, sino también las vitaminas y minerales que el cuerpo requiere para mantenerse saludable.

Cecilia Soliz, nutricionista de Nestlé Bolivia, recomienda aprovechar las verduras de la temporada, como las acelgas, arvejas, coles y remolachas, por sus propiedades útiles ante dolencias como la gripe, los resfríos y la tos. Las hortalizas aliáceas como la cebolla o el ajo favorecen la expulsión de la mucosidad, aliviando padecimientos de las vías respiratorias como la sinusitis, bronquitis o neumonía.

Las frutas como el kiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo u otras tropicales como la papaya, chirimoya y piña son muy ricas en antioxidantes como la vitamina C y el beta-caroteno o provitamina A, que favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

En este sentido, recomienda comer la fruta cruda y no excederse en el pelado, ya que debajo de la piel está la mayor cantidad de vitaminas.

En cuanto a los cereales, la clave está en escoger aquellos que más fibra contienen, es decir los cereales integrales y granos enteros, ya que gracias a su aporte de fibra este tipo de alimentos brindan más saciedad al organismo y aportan con vitaminas.

En caso de enfriamiento, la médica general Mariluz Espada aconseja el consumo de sopas e infusiones. “El caldo de pollo reconforta al organismo mientras que la manzanilla ayuda a combatir las inflamaciones”.

“Además de lograr una alimentación equilibrada, sugerimos mantener o incrementar el ejercicio físico durante el invierno para que el cuerpo esté fuerte, en forma y con las defensas altas para enfrentar esta estación del año”, explica Soliz.

Miel

En lugar de utilizar azúcar, puedes ponerle miel de abeja al té y unas gotas de jugo de limón contra los resfríos.

Pescado

Esta carne es rica en ácidos grasos Omega 3 que ayudan a los glóbulos blancos a erradicar el virus de la gripe.

Yogur

Es un probiótico natural que resulta esencial para el cuidado de la flora intestinal y el sistema inmunitario.

Fuente: Cecilia Soliz (nutricionista de Nestlé) y Mariluz Espada (médica general).

Detox todos los días

En una época en la que todos hablan de detox como si fuera la nueva dieta, te presentamos otras maneras de desintoxicarte a través de alimentos que puedes consumir todos los días (y no en forma de jugo).

La mayoría de las personas estamos expuestas a las toxinas que circulan en el ambiente y que se encuentran en los alimentos, las cuales pueden dañar la salud al generar aumento de peso y enfermedades como cáncer. Más allá de hacer un “detox” de jugos de 1, 3 ó 7 días, te recomendamos integrar a tu dieta estos 8 alimentos que ayudan a desintoxicar tu cuerpo para verte y sentirte radiante.



ALIMENTO 1: Plantas verdes. Integra en tu dieta mucha espinaca, kale, arúgula, todas estas plantas contienen clorofila que ayuda al organismo eliminar toxinas que vienen de la contaminación o pesticidas. Cómelas crudas en jugo, cocidas en sopas, como parte de una ensalada o salteadas en un sartén con aceite de coco.



ALIMENTO 2: Fruta fresca. La fruta contiene fibra y vitaminas entre otros nutrientes que te ayudan a mantener un organismo sano. Cómela de preferencia en pedazos y no en jugo, así de esta manera también aprovechas la fibra que te va ayudar a eliminar.



ALIMENTO 3: Col. La col es utilizada en muchos platillos tradicionales alrededor del mundo, tiene una gran cantidad de propiedades que ayudan a desintoxicar el hígado. Te la puedes comer cocida o cruda agregándosela a tus ensaladas o fermentada para mejorar tu digestión por su alto contenido de probióticos naturales.

ALIMENTO 4: Alcachofa. La alcachofa no solo es deliciosa sino ayuda a mantener una buena digestión y a mantener un hígado sano. Prepárala como más te guste, pero evita los aderezos cremosos.



ALIMENTO 5: Ajo. El ajo es uno de los alimentos que más ayuda a eliminar toxinas del hígado y a mantenerlo sano, es un gran antibiótico para el cuerpo, elimina infecciones y además ayuda a desinflamar. No le tengas miedo, agrégalo a tu comida o jugos. Sus beneficios valen la pena.



ALIMENTO 6: Jengibre. Utilizado en muchas culturas para sazonar, es un poderoso desinflamatorio. Empieza a sazonar tus platillos con jengibre, agrégalo a las sopas o a tus jugos. Hazte un té calentando un trozo de jengibre pelado (y un ajo más,, si gustas). Una vez hervido (5 minutos a fuego lento), cuélalo, sirve en una taza y agrega 1 limón. Es un té buenísimo también para cuando tengas gripe ya que desinflama las vías respiratorias y es un antibiótico natural.



ALIMENTO 7: Granos enteros. Los granos enteros como la quínoa y el arroz integral, tienen un alto contenido de fibra, por lo tanto son muy recomendables para eliminar toxinas.



ALIMENTO 8: Té verde. Te ayuda a desintoxicar el cuerpo y tiene la capacidad de acelerar el metabolismo y retrasar los efectos del envejecimiento. Tómatelo las veces que quieras durante el día para sentirte ligera y con energía.

¿Qué alimentos es mejor conservar fuera de la nevera?

Si alguna vez te has preguntado si es preferible guardar el pan –o algún otro alimento- dentro del refrigerador o dejarlo en un gabinete en la cocina a temperatura ambiente, sigue leyendo porque esto te va a interesar.

BBC Mundo consultó a varios expertos para saber qué productos no se benefician de las bajas temperaturas.

"Tratar de que la comida dure por más tiempo y que en ese período no aparezcan microorganismos que la dañen e impidan consumirlos son las principales razones para recurrir a un refrigerador", le explica a BBC Mundo Isabel Campelos, asesora de Centro de Investigación y Seguridad de Alimentos de Leatherhead, en el Reino Unido.

Añade que los factores que afectan el tiempo de conservación de los alimentos sin que caduquen o se dañen porque les salen hongos u otros organismos dañinos son la sal y el azúcar que contienen, la cantidad de agua que hay en su interior, la acidez, la manera de empacarlos y los tratamientos especiales a los que se les puede someter, como el proceso de ahumado.

En conversación con BBC Mundo, Victoria Moreno, directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, en España, agrega que "el principio general del frío, en lo que respecta a la conservación de los alimentos, es que impide su proceso de oxidación".

Pero en el caso de los productos en los que el sabor y el aroma son componentes fundamentales, la nevera no es una buena alternativa.

Y según lo que indica Moreno, a este grupo pertenecen los siguientes:

CHOCOLATES, FRUTOS SECOS Y ALGUNOS QUESOS

Las bajas temperaturas hacen que el chocolate pierda sus cualidades.

En el grupo de estos quesos se incluyen aquellos sometidos a un proceso bioquímico muy particular que le permite obtener un olor y sabor muy característico. "Además de quedar como piedra si se meten en el frigorífico, el frío les hace perder sus cualidades", afirma Moreno.

El queso manchego y el grana-padano ejemplifican lo anterior, son añejados por años y pasan por diversas técnicas de conservación que producen una textura dura y seca, además de un sabor fuerte.

La consistencia, la textura y las propiedades aromáticas de los frutos secos se paralizan con el frío, por lo que también es recomendable mantenerlos alejados del frío.

Lo mismo ocurre con el café y el chocolate, su olor y su sabor se pierden dentro de una nevera, porque además hay que considerar que se mezclan con los olores de los otros alimentos que hay dentro de la misma.

Campelos, por su parte, agrega los siguientes alimentos a la lista y explica por qué no les conviene el frío:

FRUTAS TROPICALES

Las bananas, los mangos, las piñas, la papaya y otras frutas provenientes de climas subtropicales son muy susceptibles al frío.

Las bajas temperaturas debilitan sus tejidos e impiden que continúen desarrollando los procesos metabólicos normales que las caracterizan.

La grasa de la mantequilla dificulta que se dañe.

Esto ocasionará daños en la superficie, descoloración interna, aparición de agua, pérdida de sabor e imposibilidad para que prosiga su proceso de maduración natural.

MANTEQUILLA

Pese a que es un producto de origen lácteo, no se comporta como la leche.

Esto porque en su composición hay mucha grasa, lo que hace que no sea particularmente propensa al desarrollo microbiano.

Es el caso en especial con la mantequilla que tiene sal. La que no, tiene menos protección contra estos organismos.

PAN

Las bajas temperaturas del refrigerador aceleran el proceso de deshidratación de este producto.

Cuando se les expone al frío, algunas de las moléculas que lo componen – fécula y gluten- se modifican, el agua se separa de la fécula y esto hace que la sustancia se revierta a su forma original y se endurezca.

HUEVOS

No es necesario mantenerlos en el refrigerador porque no genera ningún beneficio en particular, lo que si es importante es no consumirlos después de la fecha de expiración.

Los huevos no deben consumirse después de la fecha de expiración.

Después de ese momento, sus defensas naturales se van perdiendo y aumenta el riesgo de contaminación por salmonela, que puede penetrar el huevo y desarrollarse en su interior.

CEBOLLAS Y AJOS

Estos vegetales por naturaleza son secos, por esta razón, mantenerlos en la nevera propicia la generación de humedad y acelera su proceso de oxidación.

PAPA

"Las patatas tienen que guardarse en un lugar fresco, seco y oscuro. Si se les expone a bajas temperaturas, la cantidad de azúcar que tienen puede incrementarse", le explica a BBC Mundo Helena Gibson-Moore, de la Fundación de Nutrición Británica.

Y añade: "Esto, a su vez, puede ocasionar niveles altos de un químico llamado acrilamida, que es nocivo si la papa se fríeo se hornea a temperaturas elevadas".

Con el frío, las papas pueden desarrollar elementos nocivos que se presentan al freírlas.

En términos generales, los expertos también indican que es importante considerar que no todo es absoluto con respecto a los alimentos, debido a que hay diversos factores que pueden afectar su estado y tiempo de duración, como las variaciones en la cantidad de ingredientes específicos que se incluyen y el proceso de fabricación que utilizan las diferentes empresas que los elaboran.

Dieta saludable Alimentos ideales postcirugía de vesícula

Unas de las cirugías más comunes que se realizan en la ciudad es la de vesícula biliar, esto se debe a distintos problemas como infección grave o la presencia de cálculos en la misma. La recuperación postcirugía sin duda se basa en la alimentación, pero la pregunta muy común es ¿qué alimentos son los recomendados? Para despejar la duda y tener una vida saludable te invitamos a descubrir los alimentos que no debes consumir y aquellos recomendados.

Alimentos que son un pecado. Alimentos con grasas saturadas, frituras, embutidos, huevos, carnes rojas, salchichas, margarina, pomelo, trigo, repollo, coliflor, chocolate, cookies, bollos, helados, café y alcohol son los principales alimentos que debes evitar. La nutricionista Natalia Melgar argumentó al respecto que este tipo de comida puede ser una carga enorme para el tracto digestivo, lo que provocará molestias similares a las que tenías antes de la cirugía.

Alimentos permitidos. Los alimentos recomendados son frutas, cereales y legumbres que tienen fácil digestión. Algunas buenas opciones son uvas, tomate, banana, sandía, melocotón, aguacate, ajo fresco, cebollas, zanahoria, judías verdes, remolacha, brócoli, lechuga, arroz integral, harina de avena, etc.

Ingesta de alimentos. "El cuidado con la dieta y los alimentos que ingieres, a partir de ahora, debe ser redoblada. Comer varias y pequeñas raciones diarias de los alimentos recomendados es esencial para ayudarte en la recuperación y permitirte una vida saludable". Así también argumentó que beber bastante líquido diariamente también te ayudará a evitar hinchazón y gases, muy comunes después de esta operación, puntualizó la experta.

La textura crocante y nutritiva de las castañas de cajú

Las castañas de cajú encierran grandes cantidades de ácidos grasos monoinsaturados, los cuales reducen la tasa de colesterol nocivo para la salud. Esto precave el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es necesario ingerirlas en porciones razonables (un puñado por día), ya que de lo contrario, pueden hacer engordar.

Por otro lado, son una excelente fuente de minerales (cobre, manganeso, magnesio, zinc, hierro y fósforo). Estos elementos permiten mejorar las capacidades cognitivas, disminuir la presión arterial, limitar los episodios de migraña y reforzar los tejidos óseos. También participan en la formación de los glóbulos rojos y del colágeno, además de favorecer la regeneración de los tejidos cutáneos y musculares.

Es importante destacar que las castañas de cajú contienen antioxidantes, los cuales protegen las células del cuerpo de los daños ocasionados por los radicales libres. Asimismo, previenen el envejecimiento celular y la aparición de diversos cánceres. También son ricas en vitaminas del grupo B, por lo que brindan energía al organismo y ayudan a evitar el cansancio excesivo. Por esta razón, su consumo es recomendado en las personas que tienen que efectuar un esfuerzo físico intenso.
¿Qué?

Precauciones

antes de ingerirlas

Las personas alérgicas al maní no deben consumir castañas de cajú sin consultarlo con un médico, ya que este fruto seco puede acarrearles reacciones alérgicas severas. Asimismo, los pacientes que padecen litiasis (cálculos renales o urinarios) no pueden ingerir este alimento porque suele aumentar las recidivas de esta afección.

Caqui, el protector del corazón

El caqui es una fruta que todavía se puede encontrar en los puestos de abastecimiento y que sí o sí se debería aprovechar. Destacada por su sabor dulce y pulpa, este alimento es único para proteger la salud del corazón.

Investigación. Según un estudio realizado por la fundación Cajamar de España, este alimento proporciona niveles altos de potasio y cobre (1-30%) y niveles muy bajos de zinc y sodio (hasta el 4%), lo cual sugiere que puede ser una opción sana para las personas con enfermedades del corazón o con problemas de hipertensión, así como para la población en general.

Efecto positivo. Consultando respecto a estos datos, el nutricionista y dietista Edwin López, indicó que al tener este tipo de electrolitos (potasio y cobre), elimina los líquidos intracelulares lo cual puede ser beneficioso para personas con presión alta.

Para saber. Sin embargo, la nutricionista Magdalena Valdés indicó que esto dependerá del estado de salud de la persona, si tiene o no enfermedades de base. Efectivamente, el potasio es un micronutriente que ayuda a la contracción y relajación del músculo cardiaco, por lo cual podría mejorar el cuadro.

Para la piel. Por otro lado, destacó el alto contenido en betacarotenos y formulador de la vitamina A, lo cual ayuda a proteger la dermis y resulta un excelente preventivo contra el cáncer de piel.

Mejor si es natural. Respecto a su consumo, López recomendó hacerlo en su estado natural, para que así no pierda sus propiedades nutricionales ya que la exposición a algún cambio físico como el calor o frío, como el caso de los trituradores de extracto, cambian la estructura química oxidando así las propiedades.

Receta
Flan de caqui
Ingredientes
•3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 500 ml de nata líquida
• 3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
• 4 o 5 caquis maduros
• 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
Para la salsa:
• 4 caquis maduros
• 5 o 6 cucharadas de azúcar (o al gusto)

Preparación



• Separar las claras de las yemas de huevo y batir en la batidora eléctrica, estas últimas con la mitad del azúcar hasta que aumenten de tamaño y blanqueen (aproximadamente 15 minutos).

Agregar la nata líquida. Remover y llevar el preparado al fuego suave en un cazo. Incorporar la gelatina en polvo disuelta en un poquito de leche. Remover el conjunto para que se mezcle bien. Dejar cocer evitando que hierva unos cinco minutos. Transcurridos estos, retirar del fuego y dejar enfriar.

• Por otro lado, triturar los caquis pelados y levantar las claras a punto nieve con la otra mitad del azúcar. Incorporar esto a la mezcla anterior removiendo suavemente para evitar que se bajen. Repartir la mezcla en flaneras individuales y meterlas en la nevera hasta que cuajen.

Para la salsa
Triturar los caquis pelados y ponerlos en un cazo. Agregar el azúcar y medio vaso de agua. Dejar cocer todo junto hasta que se quede una salsita espesa almibarada.


5 razones para dejar de consumir gaseosas

Si las gasesos forman parte de tu dieta diaria más vale que lo reconsideres porque estas bebidas, aunque suelen ser muy agradables, pueden resultar dañinas para tu organismo a medida que pase el tiempo.

El portal de noticias SDP ha realizado un recuento de las 5 razones por las cuales deberías evitar consumir gaseosas a partir de hoy. Con el pasar de los días notarás algunos pequeños cambios que a la larga te harán sentir mucho mejor ¡Inténtalo!

1. Olvídate de las migrañas

Al comenzar a beber agua y jugos naturales, los dolores de cabeza irán desapareciendo debido a que el químico con el que endulzan las bebidas gaseosas altera el funcionamiento del cerebro, evitando incluso que te concentraras.

2. La comida sabe diferente

Al dejar de consumir bebidas gaseosas dejarás que tus papilas gustativas tengan mayor sensibilidad. El consumir bebidas altas en aspartamo, los sabores se inhiben completo, ya que tiene un nivel extremadamente alto de dulzura.

Los altos niveles de aspartamo alteran los receptores de sabor en el cerebro, lo que también provoca que tengamos antojos constantemente y engordemos más.

3. Comienzas a perder peso

Los refrescos te hacen engordar, eso es un hecho. Una vez que dejas de consumirlos notarás que comienzas a bajar de peso. Los efectos del edulcorante generan mayor tendencia a almacenar grasa abdominal que los que no. Cada porción diaria de soda aumenta en un 65% tus riesgos de obesidad y diabetes.

4. Tus huesos son más fuertes

Aquellas personas que consumen demasiado refresco tienden a debilitar sus huesos y aumentan la posibilidad de sufrir fracturas, esto porque los refrescos disminuyen la cantidad de minerales en los huesos, debilitándolos.

5. No te emborrachas tan fácilmente

Aunque no lo creas, la gaseosa provoca que te emborraches más rápidamente. Cuando lo mezclas con alcohol, tu estómago lo procesa el doble de rápido que con las sodas azucaradas, provocando un nivel altísimo de alcohol en sangre.


Alimentos saludables contra el resfrío

En invierno, las personas suelen consumir muchas más calorías de las necesarias, se hidratan menos y disminuyen la actividad física. Otra particularidad de esta época del año es que pocas personas se libran de los clásicos resfríos. En este sentido, es fundamental tener una alimentación que aporte no sólo las calorías necesarias, sino también las vitaminas y minerales que el cuerpo requiere para mantenerse saludable.

Cecilia Soliz, nutricionista de Nestlé Bolivia, recomienda aprovechar las verduras de invierno, como las acelgas, arvejas, coles y remolachas, por sus propiedades útiles ante dolencias como la gripe, los resfríos y la tos. Asimismo, hortalizas aliáceas como la cebolla o el ajo favorecen la expulsión de la mucosidad, aliviando padecimientos de las vías respiratorias como la sinusitis, bronquitis o neumonía.

Además, Cecilia recomienda aprovechar las frutas de la temporada como el kiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo o frutas tropicales como la papaya, chirimoya y piña, muy ricas en antioxidantes como la vitamina C y el beta-caroteno o provitamina A, que favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Por otra parte, la nutricionista recomienda comer la fruta cruda y no excederse en el pelado, ya que justo debajo de la piel se concentra la mayor cantidad de vitaminas.

La vitamina C es muy inestable ante el calor, la luz solar, la exposición al aire y la humedad. Por lo tanto, si preparamos un sumo o una ensalada, ya sea de frutas o verduras, lo ideal es ingerir estos alimentos lo más pronto posible. Se estima que en sólo doce minutos se pierde totalmente en contenido de vitamina C.

En cuanto a los cereales, la clave está en escoger aquellos que más fibra contienen, es decir los cereales integrales y granos enteros, ya que gracias a su aporte de fibra este tipo de alimentos brindan más saciedad al organismo y aportan con vitaminas.

La nutricionista resalta además la importancia de seguir una alimentación equilibrada de cinco comidas al día, es decir desayuno, almuerzo, cena y meriendas a media mañana y media tarde. Esto nos permite tener mayor control sobre lo consumido, evitar atracones de hambre o bajones del nivel de azúcar en la sangre que nos hacen sentir la necesidad de consumir carbohidratos excesivamente.

Las tres comidas principales deben ser completas, es decir, deben estar compuestas por tres grupos de alimentos según las siguientes proporciones: los energéticos (panes, cereales, arroz) deberían ocupar un cuarto de plato, los reguladores (frutas y/o verduras) medio plato y los constructores (carnes, lácteos, lentejas), el cuarto de plato restante. De esta manera nuestro cuerpo obtendrá la energía a través de los energéticos; agua, vitaminas y fibra a través de los reguladores y proteínas a través de los constructores.

Otro factor importante que se suele descuidar en invierno es la frecuencia de consumo de agua. Para mantenernos saludables e hidratados necesitamos tomar alrededor de dos litros de agua y este consumo debe ser constante sin esperar sentir sed para tomarla. Alrededor del 80% del agua que necesita el cuerpo la obtiene a partir de los líquidos consumidos y 20% a partir de los alimentos. Por lo tanto, hidratarnos entre las comidas es muy importante. Una pérdida del 3% del peso corporal en agua trae como consecuencia menor concentración, menor memoria y una baja notable en el rendimiento no sólo físico, sino también intelectual.

Por último, además de lograr una alimentación equilibrada, sugerimos mantener o incrementar el ejercicio físico durante el invierno para que el cuerpo esté fuerte, en forma y con las defensas altas para enfrentar esta estación del año, afirmó la especialista.

miércoles, 24 de junio de 2015

Curiosidades del desayuno

La primera comida del día es básica, comentan los nutricionistas. Un buen desayuno nos brinda el 25 por ciento de las calorías totales necesarias para nuestra jornada. Además, mejora sustancialmente nuestro rendimiento físico e intelectual.

Pero estas no son las únicas ventajas de tomar un buen desayuno. Muchos estudios realizados en torno a sus beneficios han brindado resultados bastante curiosos.

Un desayuno equilibrado hace que las personas coman mejor y de forma más ordenada. Evita que comamos bocadillos a media mañana y que al almuerzo lleguemos con mucho apetito.

Los alimentos que mayor vitamina C contienen

La vitamina C es muy importante para el cuerpo, en especial en invierno, cuando los resfríos se multiplican. Además, este nutriente reconstruye tejidos, huesos y vasos sanguíneos. Le damos a conocer una lista de alimentos que lo contienen.

Las papayas tienen mucha vitamina C, una ración cubre el 100% de su dosis diaria. Prepare su licuado o yogurt con esta fruta brillante que también contiene mucha vitamina A.

Además de vitamina C, las fresas son ricas en fibra y antioxidantes que reducen el estrés oxidante y protegen el corazón del exceso de colesterol LDL. Una ración satisface cerca de la mitad de su ingesta diaria de vitamina C.

Las frutas cítricas tienen mucha vitamina C. Un vaso de jugo de naranja tiene hasta 93mg de esta vitamina; un vaso chico de jugo de pomelo tiene hasta 70 mg de vitamina C. Si bien entre los alimentos ricos en esta vitamina las naranjas son las más populares, no tienen la mayor cantidad de dicha vitamina.

Una ración de 100 gramos de tomate cuenta más de 100 miligramos de vitamina C, que equivalen al 170% de los requerimientos del cuerpo.

martes, 23 de junio de 2015

Eres lo que comes, pero más importante, a qué hora lo haces: estudio

Todos hemos escuchado el viejo consejo de que para perder peso debemos comer menos y ejercitarnos más. Pero un número de estudios recientes sugieren que la clave para una dieta exitosa no solamente es cuántas calorías comes o no, sino cuándo las digieres.

"Hemos visto tanta energía en lo que comentos y los carbohidratos, y solo hasta hace poco hemos visto estudios que nos indican que hemos ignorado las horas en las que comemos, que es algo igual de importante”, dijo Ruth Patterson, profesor de medicina familiar y salud pública en la Universidad de California en San Diego.

Esto significa un giro en la típica rutina de tres comidas al día. Un estudio reciente encontró que dejar de comer entre 12 y 15 horas al día estuvo asociado con ganar menos peso en el mediano plazo y ayuda a tener un mejor control del nivel de azúcar en la sangre, lo que podría reducir el riesgo de contraer diabetes.

Sin embargo, el estudio fue realizado en ratones, y no está claro si la gente se pudiera beneficiar limitando sus horas de comida. "La evidencia realmente fuerte se encuentra en estudios de roedores en donde las horas de comida fueron un fuerte indicador de la salud metabólica y la prevención de enfermedades crónicas”, indicó Patterson.

Los estudios están empezando a preguntarse y asegurar que estrategias como consumir la mayor parte de tus calorías diarias en las primeras horas del día, pudiera ayudarte más en términos de pérdida de peso.

"Si estás interesado en perder el peso de manera modesta en el mediano y largo plazo o tener una mejor salud metabólica, entonces aquí estaría una buena opción, pero si realmente quieres perder mucho peso de manera rápida entonces vas a tener que reducir la cantidad de comida, sin importar la hora en que te alimentes”, informó Patterson.

Corta los alimentos nocturnos

Patterson y sus colegas están poniendo en práctica algunas de sus conclusiones para ver si el beneficio que observaron en roedores pudiera aplicarse a las personas.

Hasta el momento, han encontrado en un primer estudio que las mujeres que no comían durante la noche tenían mejores niveles de control del azúcar en su sangre.

Aunque actualmente es solo una predicción, Patterson, cree que perder peso podría ser más fácil si dejáramos de comer desde las 20:00 hasta las 08:00.

Tanto la experta como sus colegas están conduciendo un estudio piloto para comprobar este horario en un grupo pequeño de mujeres.

Es muy pronto para decir cómo afectaría en la pérdida de peso y la cantidad de calorías diarias, pero Patterson asegura que las mujeres reportaron que este horario de alimentación es más fácil de seguir que la usual estrategia de dieta basada en contar calorías.

"Creemos que no comer durante la noche es más fácil que una dieta”, comentó Patterson. Otros métodos de alimentación, como cortar las calorías de manera severa dos días a la semana, quizás sea menos efectiva, expresó.

Y al igual que otras dietas, las reglas de no comer durante la noche no son absolutas, y dejar de hacerlo durante una noche quizás no sea algo tan malo, expresó Patterson.

Cenar temprano

Una serie de estudios recientes sugieren que comer la mayor parte de las calorías en la primer parte del día pudiera ayudar más al objetivo de perder peso.

Un estudio sobre cómo perder esos kilos de más, realizado en España, encontró que los adultos que ingirieron su comida más grande antes de las 15:00 perdieron más peso en un periodo de 20 semanas que aquellos que lo hicieron después de las 15:00.

El beneficio de llenarnos más de calorías antes de la tarde parece provenir del hecho que nuestro cuerpo está programado para quemar más energía al inicio del día.

Una región de nuestro cerebro actúa como nuestro reloj corporal interno y establece nuestros ritmos circadianos que controlan el nivel de actividad de los tejidos en el cuerpo y también parece que nos ayuda a metabolizar las comidas en la primer parte del día de mejor manera que aquellas que consumimos en la tarde y noche, expresó Frank Scheer, director del programa de cronobiología médica en el Hospital Brigham de Mujeres en Boston, y uno de los autores del estudio realizado en España.

¿Mordisqueando o rascando?

Un estudio realizado en 1989 a siete hombres llevó a sugerir la vieja idea de que muchas comidas pequeñas a lo largo del día podían equipararse a tres grandes. Encontró que los hombres que comieron 17 pequeños alimentos tuvieron un nivel más bajo de colesterol que aquellos que recibieron la misma cantidad de comida pero en tres ocasiones.

Un estudio reciente encontró que dos comidas grandes al día eran mejor que seis diarias, al menos en personas diabéticas. No se han realizado muchos estudios al respecto porque hay demasiado enfoque en los tipos de calorías que comemos.

El desayuno

A pesar de lo que te haya dicho tu madre, el desayuno quizás no sea la comida más importante del día. Un estudio realizado a estudiantes de universidad encontró que saltarse una comida, ya sea el desayuno o el almuerzo, no conllevó que los estudiantes comieran más durante el resto del día.

"Soy un fuerte creyente, porque así lo sugieren nuestros datos, que los humanos no compensamos correctamente las calorías, lo que significa que si uno se salta una comida o ingiere menos alimentos, no vamos a comer más en ocasiones subsecuentes. Eso es una buena señal”, dijo David Levitsky, profesor de ciencias nutricionales y psicología en la Universidad de Cornell.

Si estás pensando en saltarte el desayuno, asegúrate que adquieras los suficientes nutrientes de otras comidas, dice el experto.

Por su parte, Patterson advierte que quizás no sea buena idea saltarte el desayuno, aún y cuando pueda ayudarte a ingerir menos calorías.

"Sabemos que al menos en los niños, el no desayunar afecta su desempeño académico, y uno pensaría que quizás esto aplique para los adultos”, dijo.

lunes, 22 de junio de 2015

7 'tips' para combinar cerveza y comida gourmet

A la hora de escoger una cerveza para combinarla con deliciosos platos hay que pensar en muchísimos aspectos, así lo demostró una de las chef más representativas de la gastronomía nacional, Inés España quien
enseñó la noche del jueves en Santa Cruz los secretos del maridaje perfecto entre sus creaciones culinarias y cervezas 'Huari'.

El maridaje o 'matrimonio' de una buena cerveza y una comida exquisita depende de varios factores, conoce los siete tips que explicó España a este medio según los platos que realizó para el evento.

1. La cerveza es ideal para una entrada con un producto ahumado
Uno de los picaditos que se ofreció al inicio del evento fue una pequeña porción de 'Pato ahumado con pistacho y arándano'. Esta carne se caracteriza por ser algo grasosa y aromática, lo cual impide continuar degustando otros platos.

En estos casos es ideal un sorbo de cerveza para que pase el sabor a ahumado de la boca y el comensal continúe disfrutando de la degustación.

2. Combina los sabores intentando balancear la acidez
Otra de las entradas fue una porción de 'Cebiche de trucha con salsa de maracuyá'. Este juego de sabores entre el cítrico de la fruta y la acidez de la cerveza dio como resultado un perfecto balance de acidez y combinación de productos.

3. La cerveza suaviza los sabores fuertes
El último producto que se ofreció como entrada fueron 'Buñuelos de lagarto con salsa de la casa a base de ajo'. La carne de este reptil se caracteriza por tener un sabor intenso y para disminuir el tono, la chef decidió agregarle un aderezo a base de ajo.

Sin embargo, este picadito por si solo continuaba teniendo un sabor muy intenso, y al combinarlo con una 'Huari' automáticamente suavizaba la degustación.

4. Refresca tu paladar con una 'rubia'
Llegó la hora de la degustación de los platos principales y el primero en llegar a la mesa fue el 'Huevo 64 grados' cocido a baja temperatura, acompañado con un jamón crudo tarijeño y champiñones ecológicos.

Debido a que el huevo tiene bastante grasa, la combinación con una cerveza fue perfecta, pues ayudó a refrescar el paladar y así se evitó ese sabor grasoso en la boca.

5. El dulce de la cerveza atenúa el picante del ají
Otro de los platos que se saboreó la noche del jueves fue un pulpo grillado con puré de oca y miel nativa junto a una exquisita salsa de ají colorado.

La combinación dulce de la oca, mas el tono acaramelado de la cerveza hizo que el ají no se sienta tan agresivo en la boca.

6. Equilibra los sabores y deja el paladar listo para el postre
El último plato que se sirvió en el evento fue un 'Cerdo brulée', donde la carne estuvo en cocción durante ocho horas. Se acompañó de un puré de papita pinta boca que además de ser rico le dio color al plato y aprovechando la estación se utilizó mandarinas.

Esta trilogía (el cerdo suave, la mandarina ácida y dulce y el puré cremoso) junto a una cerveza logró un equilibrio perfecto de sabores. Además, dejó el paladar listo para la parte más dulce de la noche.

7. La cerveza disminuye el dulce y logra un equilibrio
El evento cerró con broche de oro con un delicioso 'Pavlova', un postre
con una esfera crujiente de merengue y con un cremoso chocolate blanco, acompañado de una porción de helado de maracuyá.

Un plato sumamente dulce que bajó el tono gracias a la fruta de la pasión y a la cerveza. Si este postre se lo acompañara con una gaseosa, jugo o vino oporto el dulce aumentaría. En todos estos detalles pensó la chef Inés España quien recibió felicitaciones y elogios de los comensales.

7 'tips' para planificar tu menú de la semana

Conseguir una nutrición equilibrada es más fácil si planeas las comidas de la semana, es por eso que te dejamos un listado de siete recomendaciones que puedes tomar en cuenta para tener una vida más saludable.

1. ¡Motívate! Hay varias razones para organizar tu alimentación
La motivación nos impulsa a seguir luchando todos los días para conseguir lo que deseamos, y si tu objetivo es tener una vida más sana, entonces anímate a tener una alimentación planificada.

¿Porqué hacerlo? Pues, porque así te ahorras el estrés de decidir lo que vas a comer cada día y puedes reutilizar los menús para aprovechar el esfuerzo de planificación que hiciste en el pasado.

Además ahorras dinero porque los alimentos no se echan a perder en tu heladera ya que solo compras lo que vas a utilizar, y evitas comer esos productos que te hacen mal a la digestión.

2. Haz un presupuesto
Decide cuánto dinero puedes gastar en alimentación durante cada semana y cada mes. Intenta no sacrificar calidad por cantidad ni alimentos frescos por comida precocinada. Elaborar un plan de ahorro, eso te ayudará a tener mayor control de tu sueldo.

3. Realiza una tabla con cinco comidas
Eligir nuestro alimento es un acto serio, pues lo hacemos hasta cinco veces al día: desayuno, merienda, almuerzo, té y cena.

En internet hay muchas páginas donde puedes imprimir plantillas de menú semanal, para que tu la rellenes y puedas ponerla en tu nevera o en tu agenda.

4. Piensa siempre en un menú saludable
Es importante que pienses que tu alimentación tiene que ser saludable, eso significa que debería tener proteínas, hidratos o cereales, grasas buenas, líquidos, vitaminas y minerales.

Usa la creatividad y recurre a tus recetas preferidas. Te aseguro que lo disfrutarás.

5. Considera tus horarios de la semana
A la hora de rellenar la tabla semanal, piensa en cuanto tiempo cuentas durante la semana para preparar comidas. Si es una semana muy ocupada, necesitarás planear algunas comidas rápidas.

Puedes optar en congelar los productos y si no estás muy ocupado, anímate a preparar comidas más elaboradas.

6. Busca ofertas y opta por los productos de temporada
Consumir alimentos de temporada es siempre una idea sana, más económica y beneficiosa para el medio ambiente. Ahora que entramos al invierno los cítricos, por ejemplo, son un grupo de alimentos que deberías sumar a tus platos.

7. Lo importante es que disfrutes de tu alimentación
Recuerda que siempre hay espacio para la flexibilidad, así que procura no estresarte si no cumples al pie de la letra la planificación que realizaste.

Dieta gaps y el cuidado de la flora intestinal

LUEGO DE TRABAJAR VARIOS AÑOS CON NIÑOS Y ADULTOS CON ENFERMEDADES NEUROLÓGICAS Y PSIQUIÁTRICAS | UNA NEURÓLOGA Y NUTRICIONISTA HALLÓ UNA ESTRECHA RELACIÓN ENTRE LO QUE SE COME, EL ESTADO DE LA FLORA INTESTINAL Y LAS FUNCIONES CEREBRALES. ENTÉRESE.

La dieta GAPS consiste en un protocolo destinado a curar el intestino y recuperar la flora normal que habita en él. El nombre lo recibe por su sigla en inglés (Gut and Psychology/PhysiologySyndrome) que significa Síndrome del Intestino y la Psicología/Fisiología.

“Es un tratamiento natural para todo tipo de afecciones relacionadas con problemas intestinales como enfermedades autoinmunes, enfermedades neurológicas, problemas hormonales, etc.”, dice Daniela del Carpio Marek, licenciada en Nutrición de la Universidad de Belgrano, Buenos Aires – Argentina y que luego tomó el curso “GAPS Practitioner Training” en Nueva York en mayo de 2014 con la Dra. Natasha Campbell-McBride, creadora de esta dieta.

La premisa de la dieta GAPS parte de que existe una relación entre el estado de la flora intestinal y la química del cerebro, entonces todo lo que se ingiere por la boca (alimentos, microorganismos, antibióticos, sustancias tóxicas, etc.) llegan al intestino delgado y ahí es donde éste define qué se absorbe (atravesando el torrente sanguíneo) y qué se elimina (con las heces fecales). Cuando el intestino está sano, éste no permite que las sustancias tóxicas y microorganismos dañinos ingresen al torrente sanguíneo. “Para esto son determinantes los millones de bacterias, hongos y otros microorganismos beneficiosos que conforman nuestra flora intestinal normal. La flora intestinal no sólo protege y fomenta el normal desarrollo de los enterocitos (células intestinales) sino que además impide que microorganismos nocivos se asienten en la pared intestinal volviéndola permeable. La pared intestinal de una persona con una mala flora intestinal o Disbiosis se vuelve permeable y permite el paso de todo tipo de sustancias, de ahí que éstas llegan al cerebro y a otros órganos causándonos enfermedad”, explica Del Carpio.



¿PARA QUIÉNES ESTÁ RECOMENDADA?

Si bien la dieta es más conocida por curar enfermedades relacionadas con el cerebro, también es aconsejable en pacientes con afecciones graves y leves cuyo origen sea un mal funcionamiento gastrointestinal. Algunos ejemplos son:

Enfermedades autoinmunes como fibromialgia, encefalomielitis, etc.

Intolerancias alimentarias, alergias.

Enfermedades neurológicas como autismo, Déficit de Atención con o sin Hiperactividad, dislexia, depresión, epilepsia, desorden obsesivo-compulsivo, etc.

Desarreglos hormonales como hipotiroidismo e hipertiroidismo.

Enfermedades coronarias como hipertensión arterial, hipercolesterolemia, ateroesclerosis, etc.

Enfermedades metabólicas como obesidad, anemia, etc.



FACTORES QUE DAÑAN FLORA INTESTINAL

“Todos los seres humanos adquieren la flora intestinal al nacer, cuando entran en contacto con el canal de parto. De esta manera, si la madre tiene una buena flora, los hijos también la tendrán. Por el contrario, si la madre tiene una flora anormal entonces lo más probable es que los niños adquieran este problema”, dice Del Carpio.

En cuanto a la existencia de otros factores que pueden afectar la flora intestinal, la especialista consultada, dice:

La alimentación. Todo lo que ingerimos tiene un impacto directo en la flora intestinal.

En los bebés, la leche materna provee una gran cantidad de probióticos, anticuerpos, enzimas y otras sustancias que favorecen el buen desarrollo de la flora. Un bebé que es alimentado únicamente con leche de fórmula probable no desarrolle una buena flora intestinal.

Cuando el niño comienza con la introducción de otros alimentos, es importante observar la calidad de éstos: las azúcares y aditivos (conservantes, espesantes, acidulantes, colorantes, saborizantes, etc.) presentes en los alimentos procesados que, sin duda alguna, dañan la flora intestinal. Esto también es válido para los adultos. Por tanto mientras más naturales sean los alimentos que se consuman, mayor probabilidad de que no se sufra de Disbiosis.

Los antibióticos. Etimológicamente la palabra proviene del griego anti = en contra y bióticos = vida. Los antibióticos matan no sólo las bacterias patógenas sino aquéllas beneficiosas provocando una alteración en la flora normal de nuestro organismo.

“Los antibióticos y otras drogas como los fungicidas no sólo los ingerimos cuando estamos enfermos sino que suelen estar presentes en muchos alimentos que consumimos diariamente sin que nos demos cuenta. Por ejemplo, en la leche o en la carne proveniente de las vacas a las que se les administra estas drogas. Lo mismo pasa con las frutas y verduras si las plantas son rociadas con fungicidas. De ahí la importancia de comer productos orgánicos”, asegura Del Carpio.

El medioambiente. Todo el día estamos en contacto con diversas sustancias tóxicas que provienen del medio en que vivimos y que pueden ingresar a nuestro organismo dañando así la flora intestinal.

El estrés. En particular sí es una situación a largo plazo podría dañar drásticamente la flora.

Si bien con esta dieta realmente se logra limpiar y curar el intestino, es decir se logra restablecer la flora intestinal, quizás, y siendo honestos, es difícil que las personas la realicen a cabalidad o peor aún que la adopten como un estilo de vida, pero se debe tomar en cuenta la importancia de curar y sanar el intestino, sobre todo en las pacientes que por ciertas afecciones la requieren.



PAUTAS NUTRICIONALES DE ESTA DIETA

Las principales pautas de este protocolo nutricional son las siguientes:

Alto consumo de alimentos ricos en grasas saturadas como mantequilla clarificada, manteca de cerdo, aceite de coco, yema de huevo, aceite de hígado de bacalao.

Consumo de alimentos fermentados ricos en probióticos como yogur natural, kéfir, crema agria, chucrut, kombucha y otros.

Caldos concentrados de todo tipo de carnes.

Zumos de frutas y verduras.

Alimentos 100 por ciento naturales y en lo posible orgánicos.

Completa eliminación de azúcares, cereales y alimentos que los contengan, además de todo tipo de alimentos procesados.



El programa contempla la introducción de alimentos poco a poco a medida que se cura el intestino. Una vez que se alcanza la dieta GAPS completa, se mantiene esta alimentación hasta que la persona ya no tiene síntomas; entonces se llega a la etapa final, en la cual se va dejando poco a poco la dieta; es decir se van introduciendo paulatinamente todos los alimentos.

“Claro está que de todas maneras no es aconsejable volver a una alimentación con la dieta moderna de hoy en día, llena de azúcares, aditivos y alimentos procesados, através de los cuales se volverá a dañar nuevamente el intestino. Las personas que han realizado este programa alimenticio y saben el gran beneficio que les hace a su organismo difícilmente quiere volver a comer como solía hacerlo antes de la dieta”, asegura la experta.

Por otro lado, suele ser común que las personas bajen de Internet las dietas que están en boga, pero recuerde que siempre se las debe realizar bajo control médico o de una persona capacitada en la dieta ya que al hacerla cada organismo reacciona de forma diferente.

Si está interesado en la dieta GAPS podría primero leer el libro Síndrome del Intestino y la Psicología, escrito por la Dra. Natasha Campbell-McBride. Esto le brindará bastante información, además de indicaciones sobre cómo seguir la dieta y recetas para las principales preparaciones. Sin embargo, durante el proceso de curación pueden ocurrir muchas reacciones adversas (die-off) como diarrea, constipación, dolor de estómago, eczema, dolor de cabeza, irritabilidad, etc. debido a la desintoxicación; por tanto es importante tener una guía especializada que ayude al paciente a comprender lo que está sucediendo con su cuerpo y le brinde consejos acertados.

Esta dieta en particular, ha brindado verdaderos beneficios a quienes la han realizado, aunque implica dejar la alimentación a la que estamos acostumbrados y requiere un total compromiso y organización del paciente ya que los alimentos que se consumirán deben ser todos de origen natural y hechos en casa.

“Esta dieta no solo acaba con los síntomas sino que cura el problema de raíz. Por ejemplo la presión alta puede ser un síntoma de que los riñones no están funcionando bien; si la persona simplemente hace una dieta baja en sodio como lo recomiendan la mayoría de los médicos, lo único que se va a lograr con esto es atacar el síntoma pero no el problema en sí. Por el contrario, la dieta GAPS ataca el problema curando así la enfermedad”, explica la especialista.



CREACIÓN DE LA DIETA GAPS

La creadora de esta dieta es la Doctora Natasha Campbell-McBride. Ella es neuróloga y nutricionista, madre de un niño con dificultad de aprendizaje totalmente recuperado al día de hoy, gracias, entre otras cosas, a esta dieta.

Hipócrates ya decía que “todos los males empiezan en el intestino”. Entonces la Dra. Campbell en su afán de curar a su hijo, se puso a estudiar el papel de la nutrición en la salud física y mental, descubriendo así el rol fundamental que juegan el intestino y la flora intestinal en el bienestar de una persona.

En 2004, luego de trabajar con cientos de niños y adultos con problemas neurológicos y psiquiátricos creó el término GAPS® y todo el programa nutricional que comprende la dieta, ya que la Dra. Campbell halló una estrecha relación entre lo que se come, la condición del sistema digestivo y las funciones cerebrales.

Probablemente para mucha gente es muy difícil seguir la dieta al pie de la letra.

“Lo ideal es seguir el protocolo completo, de esa manera nos aseguramos una curación completa del intestino. Sin embargo, hay personas que reportan que con solo el consumo de alimentos probióticos o con la eliminación de gluten y caseína de su dieta ya lograron una gran mejoría. Todo depende de la persona y qué tan grave sea su afección”, concluye Del Carpio.

Ortorexia: La obsesión por comer “sano”

UN TRASTORNO OBSESIVO | POR LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN SANA EN EL QUE SE CONTROLA AL EXTREMO, LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES.

"En los últimos meses la charla de mi hermana Cecilia sólo giraba en torno a los “alimentos saludables” y a los “hábitos sanos de vida”. En las reuniones familiares daba pena verla porque no disfrutaba de la compañía y menos de la comida porque sólo pensaba en si era “buena para su salud”, inclusive parecía atormentarla que las otras personas consuman alimentos que ella no consideraba buenos y sanos. Comenzamos a preocuparnos más cuando notamos que se la pasaba averiguando dónde conseguir alimentos naturales y frescos y por muy lejos que se encontraban, ella iba a comprarlos para luego pasarse horas preparándolos”, cuenta Ana Paola, hermana menor de Cecilia a quien le diagnosticaron hace unos meses ortorexia.

En el último tiempo se ha puesto muy en boga comer de forma saludable y aunque, por supuesto, es bueno llevar una alimentación sana y tomar conciencia que la comida chatarra no le hace nada bien a nuestro organismo, en ocasiones comer extremadamente “sano” puede convertirse en un problema que ya ha sido catalogado como un trastorno alimenticio: la ortorexia.

Este trastorno obsesivo-compulsivo lleva a los ortoréxicos a eliminar por completo de su dieta ciertos alimentos, además suelen planificar cada comida con precisión extrema, pesando en todos y cada uno de los alimentos, analizando minuciosamente sus componentes y procedencia.

Por ello, es que buscan productos ecológicos que nada de malo tienen, por el contario son buenos para la salud, pero cuando la persona se obsesiona, ya es una alerta. El trastorno se hace evidente cuando esta obsesión altera la vida cotidiana.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la ortorexia afecta en la actualidad alrededor del 28 por ciento de la población de los países occidentales, principalmente a adolescentes y a mujeres.

Expertos en el tema aseguran que hoy en día existe una ola de obsesión por comer “sano” y esto podría convertirse en un tema de salud de cuidado como lo son la anorexia y bulimia.

Según la Fundación UNAM de México, la ortorexia se define como una obsesión por mejorar el estado de salud a través de la alimentación. El término fue acuñado por el médico norteamericano Steven Bratman, y proviene del griego “ortos” que significa correcto y “orexis” que significa apetito.



SÍNTOMAS

Algunos de los síntomas que presentan los ortoréxicos van desde:

Preocupación excesiva por los alimentos.

Su conversación gira en torno a la comida “sana”.

Siguen reglas muy estrictas en cuanto a los alimentos y la forma de prepararlos.

Suelen rechazar:

La carne

Las grasas

Alimentos con pesticidas o herbicidas

Azúcar refinada

Alimentos que contienen sustancias artificiales o conservantes.

A diferencia de otros desórdenes alimenticios, los que sufren de ortorexia se sienten orgullosos de su alimentación haciendo alarde de ello y no necesariamente tienen como objetivo bajar de peso, pero si lucir “saludables”. Sin embargo al igual que la anorexia, la bulimia y todos los trastornos de alimentación, la recuperación psicológica es la más difícil, ya que consiste en eliminar todas las conductas que, en este caso, el ortoréxico ha adoptado, por tanto requiere como los demás trastornos, apoyo profesional, mucha voluntad y tiempo para recuperarse.



El psicólogo y jefe de Gestión del Conocimiento e Investigación del Instituto de Trastornos Alimentarios (ITA) de Barcelona, Antoni Grau, en declaraciones a Europa Press, aseguró que los pacientes con ortorexia "acaban siendo incapaces de acudir a un restaurante, a una comida de trabajo o de amigos, ya que no controlan el contenido nutricional de los alimentos".



RIESGOS

A nivel fisiológico el paciente puede presentar un exceso o déficit de vitaminas.

Aunque parezca contradictorio, quienes padecen ortorexia podría presentar también desnutrición, ya que sus dietas no son realizadas bajo supervisión de un nutricionista o médico y porque prefieren no comer, antes que consumir algo que no consideran adecuado.

El aislamiento es otra de las consecuencias de este trastorno, ya que no sólo toma tiempo preparar la “dieta sana”, sino que empiezan a tener repudio por quienes no se cuidan.

sábado, 20 de junio de 2015

3 bebidas para quemar grasa del abdomen

La grasa abdominal es una de las más difíciles de eliminar pero por suerte tenemos en la naturaleza ciertos alimentos con los que podemos ayudar a reducirla.

Existen tres bebidas que te ayudan a quemar grasa del abdomen y sobre todo si las complementamos con una alimentación saludable darán muy buenos resultados a la hora de reducir el volumen de nuestro abdomen.



1.- AGUA CON LIMÓN

Una de las bebidas más depurativas y saludables, que existen es el agua con limón y especialmente si lo tomamos con agua tibia es su efecto es mucho más desintoxicante y quema grasa. Para tomar este remedio casero quema grasa lo que haremos es beber cada día en ayunas un vaso de agua con el jugo de 1/2 limón exprimido.

Recordemos que siempre debemos dejar que transcurran al menos 30 minutos antes de tomar nuestro desayuno habitual.

Estaremos tomando una bebida adelgazante y depurativa y al mismo tiempo elevando el pH de nuestro cuerpo, ya que el limón, a pesar de ser un alimento ácido en nuestro organismo, produce una gran alcalinidad.



2. VINAGRE DE MANZANA

Sus propiedades depurativas y activadoras del metabolismo también nos ayudan a movilizar los depósitos grasos de nuestro cuerpo y ayudan mucho a eliminar grasa abdominal. Por las mañanas al levantarnos lo primero que haremos es beber un vaso de agua con un buen chorro de vinagre de manzana.

Otra forma de tomarlo es antes de las comidas, puesto que el vinagre de manzana nos produce saciedad por la comida con lo que ingeriremos menos calorías. Además de ayudarnos a quemar grasa reduce el colesterol malo en la sangre.



3. GEL DE SEMILLAS DE CHÍA

Las semillas de chía son uno de los mejores alimentos para limpiar el organismo, ya que contienen fibra tanto soluble como insoluble.

Las semillas de chía se pueden tomar con la leche, jugos, en batidos, en añadidos a cualquier plato que se nos ocurra, pero si queremos elaborar el gel, lo haremos fácilmente y de la siguiente manera: Por la noche, dejaremos en remojo dos cucharadas de semillas de chía en una taza de agua.

En la mañana observaremos como se ha formado una especie de gel que debemos de tomar en ayunas, también dejando que transcurra al menos media hora antes de que desayunemos.

jueves, 18 de junio de 2015

LA JALEA REAL, EL ALIMENTO MÁS CONCENTRADO DE LA NATURALEZA ES ENERGÉTICO, RECONSTITUYENTE Y UN ALIADO DE NUESTRA SALUD Y BELLEZA.

La Jalea Real es el alimento más concentrado de la naturaleza, por su equilibrado conjunto de vitaminas, minerales y elementos vitales imponderables. Juega un rol decisivo en los procesos de restitución celular, no necesita de la digestión, es totalmente asimilable y pasa directamente a la sangre para enriquecer los tejidos de reposición y de crecimiento.

La Jalea Real contiene: Vitaminas B, C, D y E; lipoproteinas, enzimas, hormonas, sustancias etéreas, propiedades bactericidas y bacteriostática, sales minerales, manganeso, calcio, cloruro, sodio, potasio, azufre, fósforo, aluminio, magnesio, silicio, hierro, cobre, cinc, cobalto, estroncio, etc.

Beneficios de la Jalea Real

• Contiene hormonas sexuales como el estradiol, testosterona y progesterona, ayudando a la fertilidad.
• Fortifica el útero, contiene ácido fólico y ayuda asimilarlo.
• Regenera los tejidos.
• Retarda el envejecimiento de la piel, mejorando la elasticidad e hidratación.
• Contiene gammaglobulina, componente que es capaz de frenar la senilidad y aumentar la resistencia.
• Aumenta la vitalidad y longevidad.
• Aumenta el peso corporal y la tasa de desarrollo; mejora el crecimiento en niños de corta edad.
• Se usa en el tratamiento de la arterioesclerosis, coronariocardiosclerosis, rehabilitación después del infarto del miocardio, estados asténicos e impotencia sexuales. También en diabetes mellitus, combatiendo a la resistencia de la insulina.

Propóleo para curar resfríos

El propóleo es un eficaz antibiótico natural que posee propiedades antibacteriales y antivirales que ayudan a la formación de anticuerpos que estimulan el sistema inmunológico, aumentando la resistencia del organismo, protegiéndolo contra las infecciones en general.

Tomar propóleo a diario aumenta las defensas en el organismo. En caso de iniciar los síntomas del resfrío, pon una gota directamente a la garganta o utiliza el propóleo saborizado que funciona cómo antiséptico bucal eliminando las sepas de virus.

El antiséptico bucal en spray es un producto elaborado por APICENTER SRL que garantiza prevenir el resfriado en caso de utilizarlo en el momento justo (cuando inicia el ardor de garganta). Además viene en sabores de miel y menta. Ideal para problemas de amigdalitis, faringitis, laringitis, tos, afecciones bucales, etc.

La Jalea Real y la fertilidad

El doctor Bogdan Tekavcic, ginecólogo en Yugoslavia, descubrió que las mujeres que utilizaban la jalea real más el polen, mejoraban sus problemas menstruales, mientras que las que no lo consumían, no lograban mejorar sus síntomas o problemas de reproducción.

Se cree que la jalea real aumenta la salud al momento de ser fertilizado el ovulo, de igual manera mejora la salud general y la reproducción; reduciendo la inflamación, aumentando la libido y manteniendo los órganos reproductores ‘jóvenes. El consumo de jalea real es aconsejado para tratamientos de fertilidad.

Apincenter es una empresa con más de treinta años de trayectoria. Cuenta con miel cien por ciento pura y natural, propóleos, polen y jalea real, capacitó a su personal para lograr obtener miel con parámetros y requisitos con calidad de exportación, ofreciendo lo mejor de la naturaleza sin conservantes ni aditivos.



QUICKIE

La jalea real tiene cualidades superiores a la miel normal y se la usa en cremas rejuvenecedoras o como mascarillas. Es nutritiva, anti-inflamatoria y antiséptica.

Los atributos del damasco para el bienestar del organismo

El damasco consiste en una fuente importante de vitamina A, la cual es indispensable para el crecimiento, la regeneración cutánea y la visión. Asimismo, posee propiedades purificantes y antioxidantes. De esta manera, lucha contra el cáncer y envejecimiento celular. También aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.

Por otro lado, el damasco es rico en minerales (potasio, hierro, cobre y magnesio), los cuales refuerzan la actividad muscular. Toma en cuenta que los deportistas y las personas que tienen problemas de cansancio no deben dudar en ingerir esta fruta, ya que brinda energía inmediata.

Es esencial destacar que el damasco maduro favorece la digestión, ya que su textura es tierna y su sabor acidulado estimula las secreciones gástricas. Además, encierra una gran cantidad de fibras, las cuales regulan el tránsito intestinal, combaten el estreñimiento y disminuyen las flatulencias.

Se recomienda consumir damasco a diario. Es sencillo incorporarlo a tu régimen alimenticio, ya que lo puedes ingerir fresco, seco, en zumo, compota o mermelada.

¿Qué?

Los sulfitos

Cuidado con

las alergias

Los sulfitos son componentes químicos que se encuentran en algunos alimentos. También suelen ser utilizados como aditivos alimenticios y conservantes. Algunas personas presentan alergia a los sulfitos y sufren reacciones alérgicas importantes cuando los ingieren. Debido a que están presentes en los damascos secos y productos industriales a base de esta fruta, la gente que es sensible a este alérgeno debe abstenerse de ingerirlos.


Motoyoé. Un fruto exótico y poco consumido. Conoce sus propiedades.

Las frutas en todas sus variedades son alimentos que funcionan como preventivo de diferentes enfermedades. Cada una tiene un atributo que siempre destaca. Para esta oportunidad, el motoyoé es un fruto exótico de la ciudad, que tiene la ventaja de funcionar como un preventivo del cáncer.

Estudio avala la información. Según la nutricionista Verónica de Montoya, un estudio realizado por la Universidad Nacional Sede Medellín, identificó antioxidantes que resultan fundamentales para la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, neurológicas y cancerígenas.

Alto en vitamina A y C. Por otro lado, debido a su riqueza en vitamina C y A, fortalece los tejidos y ayuda a aumentar las defensas, puede prevenir la gripe y resfriados. En algunos lugares lo utilizan contra la fiebre alta.

Para otros problemas Verónica también destacó que es un alimento adecuado en caso de hipertensión y retención de líquidos, gracias a su poder depurativo como diurético, siendo útil para la eliminación de toxinas de forma natural. Asimismo, se convierte en una fruta interesante y beneficiosa para la vejiga, debido a que ayuda a desinflamar y evitar obstrucciones en la misma.

Del árbol a la boca. Lo más recomendable es consumir el en su estado natural. Aunque se puede utilizar para relleno de pasteles, mermeladas, jaleas, pero hacer estas preparaciones implica mucho trabajo por la poca cantidad de fruta comestible. Para las personas que tengan alguna patología crónica habrá que consultar con el especialista para ver si puede o no comer el fruto.

Receta
Dulce de motoyoé
Ingredientes
• 2kg de motoyoé
• 1 ½kg de azúcar
• Agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 4 clavos de olor o ralladura de la cáscara de 1 limón


Preparación
• Limpiar los motoyoés en un recipiente con agua. Una vez limpio colocar nuevamente en otro recipiente con agua y pelarlos ya que al quitar la cáscara expulsan una secreción lechosa que lastima las manos.

• Luego de pelado los frutos, se saca la semilla. Después, colocar la fruta en agua con bicarbonato por el lapso de 24 horas.

• Al sacar la fruta del agua enjuagar, luego en una olla con la profundidad necesaria, acomodar los trozos en el fondo, cubriéndolos con azúcar y los clavos de olor o las cáscaras de limón. Tapar la olla y sin agregarle agua proceder a la cocción a fuego lento, dejando que la fruta desprenda su jugo con el cual se va formando el almíbar.

• A medida que el jugo del motoyoé se va consumiendo, agregar más agua. Se debe hacer esto durante tres horas.


miércoles, 17 de junio de 2015

La sandía Brinda beneficios para los riñones y las vías urinarias

La sandía proporciona múltiples beneficios para nuestro cuerpo. Es una de las frutas que más agua contiene, su pulpa tiene un sabor dulce, es granulosa, acuosa y resfrescante, entre otras cosas.

Se destaca un elevado contenido de agua, la riqueza en fructuosa y la baja cantidad de calorías. Para tener una idea acerca del valor de esta fruta, 100 gr de su pulpa se componen de 35 calorías, 8 gr de hidratos de carbono, 90 gramos de agua, 0,2 de grasas y 0,6 de proteínas.

A pesar de su gusto dulce, la sandía contiene un bajo porcentaje de hidratos de carbono en forma de azúcares. Por lo tanto, es de escaso valor energético y calórico. Posee importantes sustancias bioquímicas para desarrollar una buena salud, como vitaminas, minerales y enzimas.

Su jugo es mineralizante, por lo que ayuda a limpiar bien la sangre y los tejidos de impurezas.

Es diurética. La sandía aumenta la secreción de orina, facilitando la eliminación de impurezas por esa vía. Recomendable para los enfermos de la próstata, riñones y vías urinarias, también para las personas que retienen líquidos. /vidasanafacil.co

Lo que no sabías de las manzanas

¿Te interesa conocer más sobre esta fruta ?

Si no lo sabías son originarias de Asia Provienen de las montañas de Tian Shan; una zona límite entre China, Kazajstán y Kirguistán. Con las expediciones a América, la manzana arribó a las colonias que actualmente conforman lo que es Estados Unidos y se extendió por todo el territorio.

Los colores de la comida

Naranja-amarillo intenso:

Las zanahorias, la

calabaza, el mango y la papaya son los

vegetales con mayor concentración de

antioxidantes (compuestos que nutren y protegen la piel).

Le siguen en importancia otras frutas y hortalizas como los cítricos (pomelo,

naranja y mandarina), el durazno.

domingo, 14 de junio de 2015

Los huevos y la carne mantienen alerta al cerebro

Según la investigadora del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), Judith Wurtman, las proteínas de los huevos, la carne o el pescado aportan tirosina al cerebro. Este aminoácido aumenta la producción de neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, que mantienen la mente alerta, concentrada y productiva. Cuando caen los niveles de tirosina se sufre de apatía y falta de motivación.

jueves, 11 de junio de 2015

Tuétano ¿Sí o no?

Probaste alguna vez la grasita que tienen los huesos de la carne de res? Si no lo hiciste no te apresures. En realidad se trata del tuétano. En algunos países se suele comer como entrada o bocadito, sin embargo, este puede ser perjudicial para tu salud.

Una bomba para el organismo. Según el nutricionista David Ruiz, este es un alimento que está conformado por un alto contenido de grasa animal. Si bien nuestro cuerpo requiere de una cantidad de grasa, este tipo no es el aconsejado.

Es necesaria pero no abuse. El ser humano necesita una porción de grasa para poder fabricar todos los tipos de hormonas, pero tampoco se puede exagerar con la ingesta. Ahora bien, el tuétano es rico en minerales tales como el hierro, la vitamina A, fósforo, magnesio, calcio y zinc, entre otros.

No se recomienda para las personas. El nutricionista y dietista Edwin López explica que este tipo de alimento es bueno pero para los animales y no así para el ser humano. “Este tipo de grasa se transforma en LDL, es decir que se convierte en una lipoproteína de muy alta densidad”, dijo.

Se debe encontrar el equilibrio. López enfatiza en que en algunos estudios dicen que es buena en ácidos esenciales, pero estos no son los que en realidad se requiere. Lo ideal es encontrar un equilibrio entre grasas saturadas y polisaturadas.//

Toma nota

'No la recomiendo'

El cuerpo más que todo necesita grasas de origen vegetal. Este tipo de grasa en alguna ocasión puede emplearse pero, en poca cantidad.

Cuando somos adultos, a partir de los 20 años ya debemos ir reduciendo el consumo de grasas para evitar futuros problemas. Para las personas de la tercera edad no se recomienda.

La alimentación es primordial para estar saludable y con la dieta D.A.S.H. puedes lograrlo

La dieta D.A.S.H es también llamada el salvavidas natural para la hipertensión. Esto debido a que promueve un nuevo enfoque dietético basado en el consumo de alimentos protectores de la salud.

Fundamentos. Según la nutricionista Rita Medina, gracias a su bajo contenido de sal y al estar compuesta de alimentos bajos en grasas saturadas con hidratos de carbonos complejos y rica en verduras y frutas, es capaz de frenar la hipertensión. Por su lado, la nutricionista Carolina Vélez asegura que el consumo de altas cantidades de potasio, calcio, magnesio, proteína y fibra tienen la característica de aliviar la presión arterial elevada.

Alimentos que la componen. En este sentido, la nutricionista Vélez aconseja mejorar la cantidad de proteínas a consumir, incrementar semillas y granos, asimismo incluir frutas y verduras. Por su parte, Medina recomienda consumir verduras como espinacas, coles, tomates, vainitas, zanahorias, brócoli, papas, acelgas, espárragos, por mencionar algunas. Además de elegir frutas como el durazno, ciruelas, piñas, plátanos, uvas, naranjas, pomelos, es decir, frutas ricas en vitamina C. También se puede añadir cereales integrales como la avena, arroz y trigo, productos lácteos desnatados y bajos en grasa. Y finalmente tubérculos, legumbres, frutos secos y grasas naturales como el aceite de oliva , linaza y alimentos ricos en omega 3. Medina aconseja preferir proteínas tales como el pollo y el pescado. Las carnes rojas deben ser consumidas en poca cantidad.

Vida sana. Respecto a la mejoría de la salud, Rita dice que es importante que la dieta sea regularizada de acuerdo a la individualidad bioquímica y física de cada persona, es decir según niveles de colesterol, triglicéridos, presión, etc. Asimismo, al ser una dieta con principios generales puede contribuir a regular y mejorar el estilo de vida del paciente. Carolina hace un hincapié diciendo que al mejorar la calidad de los alimentos, estos se convierten en aliados para aquellas personas que además de mejorar sus niveles de hipertensión, precisan bajar de peso.//

Comida ‘light’: ¿buena o mala?

Desde refrescos, quesos, mermeladas hasta chocolate y papas fritas… muchos alimentos que adoramos vienen en versión light. El riesgo de esto es que uno siente que si los consume no engordará, por lo que terminan consumiendo el doble de lo que consumirían de un alimento normal, de forma que no solo no adelgazan, sino que acaban engordando, afirma Leticia B. Carrera, experta en nutrición de Centros Felicidad Carrera.

Es recomendable conocer las ventajas e inconvenientes de los alimentos ‘light’: porque su exceso puede provocar desequilibrios nutricionales, pero su consumo moderado (en especial de los lácteos) es recomendable. Revisamos todo lo que necesitas saber sobre la comida light.



¿De verdad son light?

Para ser light un alimento debe tener un 30% menos de calorías que su equivalente nutricional e incluir en su etiquetado la información nutricional de ambos alimentos (ligero y no ligero). Pero esto es en teoría, porque la realidad es que, la falta de legislación específica sobre estos alimentos ha llevado que un tercio de los alimentos que se publicitan como light no lo sean. “Ha quedado demostrado en diferentes estudios de consumo que aproximadamente un tercio de los alimentos que se publicitan como ligeros en realidad no lo son”, explica Carrera.



Todo está en la mente

El factor psicológico es fundamental a la hora de valorar la ingesta de los alimentos light ya que es habitual creer que los alimentos ligeros adelgazan o no engordan, por lo que muchas personas llegan a consumir cantidades excesivas, por lo que terminan ganando peso.

Por ejemplo, una cucharada sopera de mayonesa convencional contiene unas 100 calorías y unos 10 gramos de grasa, mientras que la versión light aporta alrededor de 50 calorías y 5 gramos de grasa. Por lo tanto, si la persona cae en el error de que, por ser un producto ligero, puede consumir el doble o mayor cantidad, al final estará consumiendo las mismas calorías y gramos de grasa que si se tratara de mayonesa convencional.



Refrescos light

La versión light de la que más se abusa es sin duda la de las bebidas. El consumo de un refresco light al día no tiene contraindicaciones, pero recuerda que hay que limitar el consumo de edulcorantes (los refrescos light tienden a inflamar y acidificar el organismo).

Según un estudio publicado en la International Journal of Obesity en 2004, las bebidas light podrían generar confusión haciéndonos consumir más alimentos al no detectar calorías. Esto llevaría a un desequilibrio de los mecanismos biológicos compensatorios sobre la ingesta, que conduce a un desequilibrio en la elección de porciones y de saciedad. Nada mejor como beberse un buen vaso de agua o infusiones con hielo para refrescarse.



Los lácteos light

Los lácteos light, a diferencia de las bebidas light, son recomendables. Y es que en estas versiones se reduce el aporte calórico eliminando también la grasa de la leche entera lo que disminuye el consumo de grasa saturada y ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.



Las grasas son necesarias

Aunque las grasas tienen mala fama, nuestro organismo las necesita (en cantidades determinadas). La grasa es el vehículo de los ácidos grasos esenciales como el linoleico y linolénico y de las vitaminas liposolubles (A,D,E,K). Por otro lado, los azúcares también son esenciales: si se consume poca cantidad de hidratos de carbono, el funcionamiento normal del organismo se altera debido a la carencia de hidratos de carbono, nuestra principal fuente de energía.



Son sanos para…

No se puede decir que el consumo de las versiones light sea bueno o malo, pues depende de la condición de cada uno: una persona que se encuentre en su peso y en buenas condiciones de salud no necesita recurrir a este tipo de productos. Sin embargo, los alimentos light pueden ser especialmente recomendables en personas que, por padecer alguna patología, necesitan disminuir el aporte de algún nutriente, sobre todo de colesterol, sodio, azúcar o grasas.



¿Tradicional o light?

Aunque optar por las versiones ligeras controlando las cantidades y de forma esporádica es una buena opción, lo más recomendable para un buen número de expertos es optar como norma general por las versiones tradicionales pero en cantidades moderadas. Eso, y por alternativas bajas en calorías, sanas y ricas.



¿Contando calorías?

Las calorías sirven para expresar el poder energético que poseen los alimentos, y muchas personas nos pasamos el día contándolas. Pero recuerda que no es lo mismo tomar 2000 calorías de alimentos healthy que tomar 2000 calorías de alimentos grasos. Aunque estemos aportando la misma carga calórica, cuando ingerimos calorías de alimentos saludables el cuerpo va a tener una apariencia totalmente diferente de si lo hacemos de alimentos grasos: estará menos inflamado, con menos volumen, menos celulitis… y va a lucir un aspecto más sano de forma generalizada. Y para nuestras arterias y corazón, ingerir triglicéridos y grasas saturadas puede ser muy perjudicial frente a los Omegas 3, vitaminas y minerales que nos mantienen sanos y en forma.



Dietético vs. Light

También es importante: un alimento dietético no tiene nada que ver con uno light. Y es que, si en el light tiene que haber una reducción de calorías respecto a su equivalente tradicional, un alimento es dietético cuando tiene disminuido, al menos, en un 30% por debajo del límite establecido, alguno de sus componentes, con lo cual un producto puede ser bajo en sodio, pero no en azúcar, y no necesariamente tendrá menos calorías.