Claves para el organismo Los beneficios de las vitaminas

Dieta equilibrada

 Sabemos que las vitaminas son vitales para la vida y las necesitamos para que el cuerpo funcione correctamente, pero ¿sabes qué papel cumple cada una de ellas y qué alimentos la proporcionan?

Con una dieta equilibrada en la que abunden los productos frescos podemos obtener todas las

vitaminas que necesita el organismo. Estas deben llegar a través

de la alimentación, pues el cuerpo humano no puede sintetizarlas.

“Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal”, precisan los especialistas de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) de España.

Existen dos grupos de vitaminas: las liposolubles y las hidrosolubles.

Las primeras, entre las que se encuentran las vitaminas A, D, E y K, se disuelven en las grasas. Esto hace que se puedan almacenar en algunos órganos, sobre todo en el hígado, y en tejidos adiposos.

Por su parte, las vitaminas hidrosolubles, como la B y la C, se disuelven en agua. Esto hace que al preparar la comida puedan pasarse al agua del lavado o de la cocción y que el alimento, una vez cocinado, no aporte todas las vitaminas que contenía inicialmente.

La clave para obtener las distintas vitaminas está en seguir una dieta equilibrada con una amplia variedad de alimentos. Todas son importantes para que el organismo funcione correctamente y cada una de ellas tiene un papel que desempeñar.



Vitamina A: piel, huesos y dientes

La vitamina A es necesaria para tener “una piel sana, huesos

y dientes fuertes en los niños, para mantener la resistencia

a las infecciones, para el crecimiento, para la estructura celular y para la visión”, precisa el Instituto del Corazón de Texas.

La vitamina A, también llamada retinol, solo se encuentra como tal en alimentos de origen animal. No obstante, muchos vegetales contienen carotenos, sustancias que el cuerpo humano transforma en vitamina A.

Entre ellos, destaca el betacaroteno. “Se trata de un pigmento vegetal que el hígado transforma en vitamina A”, apunta Patricia Ibáñez, nutricionista de la Clínica Henao de Bilbao, de España.

La especialista aclara que los betacarotenos “dan su color amarillo, naranja o rojo, gusto

y olor a frutas y verduras” y explica que están presentes en zanahorias, espinacas, tomates, ciruelas, lechuga, sandía, naranjas, mandarinas, entre otros”.

Respecto a los alimentos de origen animal, el hígado y los productos lácteos son buenas fuentes de vitamina A.

B3, B5 y B6, para el metabolismo

La vitamina B3 (niacina) “interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas”, señalan los especialistas de la UNED.

Esta vitamina se encuentra en la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, las almendras, el germen de trigo, la harina integral de trigo, el arroz integral o las setas.

Por su parte, la vitamina B5 o ácido pantoténico “interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación

de energía a partir de las grasas, las proteínas y los carbohidratos”, indican los especialistas de la UNED. Los productos más ricos en ácido pantoténico son las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.

La vitamina B6 (piridoxina) “es imprescindible en el metabolismo de las proteínas”, destaca la UNED.

“Las fuentes de este nutriente son las carnes rojas, el pescado, los cereales, los lácteos, las leguminosas, los frutos secos

y las levaduras”, expone la Fundación Española del Corazón.

El ácido fólico y los glóbulos rojos

La vitamina B9 o ácido fólico es necesario en importantes procesos metabólicos. Según la Fundación Española del Corazón, participa en la formación de glóbulos rojos y es esencial para la formación de leucocitos en la médula espinal y para su maduración, entre otras funciones.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que las fuentes más ricas en ácido fólico son las hojas de color verde oscuro, el hígado y el riñón.

La vitamina B12 (cobalamina) “resulta indispensable para la formación de glóbulos rojos

y para el crecimiento corporal

y la regeneración de los tejidos”, manifiestan los especialistas

de la UNED.

Asimismo, señalan que el déficit de esta vitamina da lugar a la denominada anemia perniciosa. Respecto a la alimentación,

“las fuentes más importantes de esta vitamina son los alimentos de origen animal”, añaden los especialistas.

Vitamina C, en los vegetales frescos

En cambio, la vitamina C, también denominada ácido ascórbico, se halla fundamentalmente en los vegetales frescos y es un nutriente importante para

el ser humano.

“Se encuentra en la naranja, el limón y el pomelo, entre otros cítricos, pero también en el kiwi, la mora, la fresa, el tomate, la lechuga y en verduras crudas”, detalla la nutricionista Patricia Ibáñez.

La vitamina C actúa como un potente antioxidante, pero también tiene “un papel importante en la síntesis de colágeno, en la cicatrización de las heridas, en la función inmune y en la síntesis de neurotransmisores”, informa la Fundación Española del Corazón.

Además, esta entidad subraya que la vitamina C potencia la absorción intestinal del hierro de los alimentos de origen vegetal, interviene en la formación del tejido conjuntivo, en la regulación de la resistencia ósea, protege las mucosas, reduce

la susceptibilidad a infecciones y evita la aparición del escorbuto.

Millones de personas tienen deficiencia de vitamina D

Alrededor de mil millones de personas en el mundo presentan deficiencia de Vitamina D, un hecho que según el jefe del departamento de Epidemiología Nutricional del Centro de Investigación de Nutrición y Salud de México, Mario Flores, incrementa el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Flores, graduado en medicina por la Universidad San Carlos de Guatemala, explicó que la vitamina D promueve la retención y absorción de calcio, principalmente en los huesos y que, además, regula el sistema inmunológico y el crecimiento celular.

La falta de esta energía, agregó, aumenta la posibilidad de sufrir enfermedades en el sistema nervioso, deficiencias respiratorias, diabetes, debilidad muscular, enfermedades cardiovasculares, artritis o, incluso, algunos tipos de cáncer.

Suplementos vitamínicos para subir las defensas

La época invernal viene acompañada de viento, lluvia y bajas temperaturas, provocando que el sistema inmune de las personas baje y en consecuencia sea más propenso a contraer gripe o resfrío. Para contrarrestar estas patologías surge Epicor que ayuda a subir las defensas.

“Epicor Plus es un suplemento vitamínico elaborado con la fermentación de bacterias buenas combinado con una cantidad de vitamina C, cuya preparación activa el sistema inmunológico, que es el encargado de enfrentar cualquier adversidad”, explicó la bioquímica Wendy Angles.

La especialista dijo que existen muchos factores que pueden ocasionar un debilitamiento en el sistema inmune, pero entre los más importantes están los estados emocionales como la ansiedad, depresión, sueño insuficiente y otras enfermedades como el cáncer, patología de inflamación intestinal y todas las que debilitan el sistema digestivo, así como la carencia de nutrientes que conlleva una baja en las defensas.

“Un sistema inmune fuerte tiene la capacidad y está preparado para afrontar una guerra sin cuartel contra los patógenos externos (viento, calor, sequedad, frío, etc.) y es capaz de frenar casi en su totalidad cualquier enfermedad infecciosa que se presente como epidemia viral o bacteriana, porque se vuelve inmunocompetente”, dijo Angles.

ALIMENTACIÓN

Muchos ignoran cómo cuidar su sistema inmune, porque descuidan su alimentación y no practican regularmente algún tipo de ejercicios, pero a la vez se utilizan ciertos suplementos para reforzar las defensas del organismo cuando llega la estación invernal y prefieren remedios elaborados bajo conceptos de la medicina natural.

“Los beneficios de consumir Epicor son que el niño o el adulto será inmunocompetente, significa que estará en la capacidad de generar una respuesta inmune inmediata ante cualquier enfermedad. La dosificación para niños será de una gomita por la mañana después del desayuno y otra por la noche antes de dormir”, dijo la bioquímica.

Como la elaboración de estas gomitas es en forma más concentrada y natural las hay en sabor naranja, banana y frutilla, pero también se puede hacer una preparación con otros sabores según el gusto del niño, lo que evitaría una resistencia de su consumo y seria del total agrado del consumidor.

“Cada gomita contiene 50 gramos de Epicor y 250 gramos de vitamina C para que se consiga una mayor absorción de las vitaminas. La vitamina C no causa contraindicación alguna y debe consumirse cada 12 horas por la mañana y en la noche. Se aconseja consumirla en los meses de mayo, junio y julio en particular”, enfatizó Angles.

Este producto es de reciente comercialización en La Paz, pues en Santa Cruz ya es muy conocido por las ventajas que tiene para combatir gripes como la conocida H1N1, epidemia que afectó a niños y personas adultas.

Los alimentos que mayor vitamina C contienen

La vitamina C es muy importante para el cuerpo, en especial en invierno, cuando los resfríos se multiplican. Además, este nutriente reconstruye tejidos, huesos y vasos sanguíneos. Le damos a conocer una lista de alimentos que lo contienen.

Las papayas tienen mucha vitamina C, una ración cubre el 100% de su dosis diaria. Prepare su licuado o yogurt con esta fruta brillante que también contiene mucha vitamina A.

Además de vitamina C, las fresas son ricas en fibra y antioxidantes que reducen el estrés oxidante y protegen el corazón del exceso de colesterol LDL. Una ración satisface cerca de la mitad de su ingesta diaria de vitamina C.

Las frutas cítricas tienen mucha vitamina C. Un vaso de jugo de naranja tiene hasta 93mg de esta vitamina; un vaso chico de jugo de pomelo tiene hasta 70 mg de vitamina C. Si bien entre los alimentos ricos en esta vitamina las naranjas son las más populares, no tienen la mayor cantidad de dicha vitamina.

Una ración de 100 gramos de tomate cuenta más de 100 miligramos de vitamina C, que equivalen al 170% de los requerimientos del cuerpo.