5 claves para pasar las fiestas de fin de año sin "intoxicarse" con la comida y la bebida

 En estas fiestas de fin de año es común los casos de "intoxicación" por alimentación o bebidas. Por ello Los Tiempos conversó con Vania Vargas, experta en nutrición, quien dio claves para evitar la intoxicación y también para la fase de recuperación.

Señaló que lo primera etapa es en la compra, donde se debe tener cuidado en comprar productos frescos y cuidando la higiene. "Las verduras y alimentos frescos, las carnes, deben estar en al cadena de frío. Tener cuidado en la higiene y almacenamiento", dijo.

Sugirió que cuando se preparan los alimentos no hay que tenerlos mucho tiempo en temperatura ambiente y que la carne debe ser lavada y, según la preparación, se corta y retira la grasa.

Fase de recuperación

Tras las fiestas, el cuerpo necesita mucha agua y verduras y frutas frescas.

"Para recuperar se puede preparar refrescos frutales, no exagerar en azúcar y tomar más agua que otras bebidas", dijo.

Recalcó tener cuidado al momento de la compra de las bebidas alcohólicas, verificando que no sean adulteradas.

"Las bebidas alcohólicas, tratar de no exceder y si se va a compartir , no estar expuesto, quedarse en la casa y no exponerse a situaciones de riesgo", dijo.

Los días de fiesta, como Navidad y Año Nuevo, hay que prever que durante el día se tenga una alimentación equilibrada antes de las horas de mayor ingesta.

"Luego de los días de fiesta se necesita un reposo gástrico, incorporar frutas, mucha agua y volver lo antes posible al ritmo de vida habitual, si es que se tiene alguna dieta especial, no esperar una semana", dijo.

Pidió combinar la alimentación con el deporte.

Es más importante lo que se hace el resto de los días que esos dos días de festejo, que hay que disfrutar

Sugirió jugos "detox" a base de vrduras y hojas verdes, sin azúcar, pero dijo que depende de cada caso.

"EL hígado es el desintoxicante natural, hay que darle tiempo, con agua y alimentación sana"

 

CÓMO PLANEAR UNA FIESTA CON UNA CENA SALUDABLE: IDEAS PARA EL MENÚ, CONSEJOS, RECETAS

 Por Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – Directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición, Herbalife Nutrition.

¿Necesitas ideas de recetas saludables para tu próxima cena? Intenta hacer este menú y, con un poco de creatividad y planificación, deslumbrarás a tus invitados con tus habilidades culinarias:

• Vegetales crudos con hummus de frijoles blancos y ajo
• Ensalada verde mixta con hierbas frescas, hinojo, naranja y vinagreta de cítricos
• Pollo y vegetales cocinados a fuego lento al vino blanco
• Bayas frescas con glaseado balsámico y yogur de almendras y jarabe de arce

Servir comida saludable en una cena no es algo que mi abuela (o, en realidad, ninguna otra persona en la década de 1960) habría hecho. En esa época, las comidas abundantes y pesadas eran comunes en las cenas y se consentía a los invitados con una sobrecarga de alimentos cremosos y grasosos para “ocasiones especiales”.

Lo sé porque heredé una caja de recetas de mi abuela, lo que me ha permitido dar un vistazo al pasado. Dentro de ella (junto con 16 recetas de tarta de queso) había varios menús y listas de compras para preparar sus cenas, las cuales la habían hecho famosa. Las comidas estaban repletas de carne, almidón, mantequilla y crema—además, su lista de compras siempre incluía cigarrillos. Cómo han cambiado los tiempos.

Cada vez que organizo una cena, me doy cuenta de que los invitados verdaderamente aprecian la comida ligera, fresca y saludable que me gusta servir. Y se levantan de la mesa sintiéndose especiales, pero no demasiado llenos.

El tiempo y esfuerzo que dedicas a preparar una comida para tus amistades ya son un regalo. ¿Y qué mejor regalo que una comida deliciosa y a la vez saludable?

Cómo organizar una cena saludable en casa

La comida que sirves es, por supuesto, lo más destacado de tu cena saludable. Aquí tienes algunos consejos para que los platillos de tus cenas saludables sean más especiales:

1. Ofrece alimentos llamativos.

Los platillos con una gama de colores resultan especialmente atractivos y especiales, así que incluye muchas frutas y vegetales coloridos y saludables en tu comida. Me gusta empezar con ensaladas porque hay una gran variedad de vegetales y frutas que puedes incluir.

Las sopas sencillas, como el puré de zanahoria o brócoli, también son una entrada colorida para tu comida. Para finalizar, suelo servir un postre con frutas. Incluso algo tan sencillo como una ensalada de frutas mixtas puede ser deslumbrante.

2. Sorprende a tus invitados con ingredientes únicos.

Es sorprendente como agregar uno o dos ingredientes inesperados puede hacer que un plato cotidiano resulte más especial. Las zanahorias asadas tienen un aspecto más festivo cuando se decoran con una pizca de pistaches de color verde brillante—y de este modo aportas un poco de ácidos grasos omega 3. Si agregas unas rebanadas muy delgadas de pera a tu ensalada, esta pasará de lo rutinario a ser digna de un restaurante, y además estarás agregando más fruta al menú sin que se note mucho. Un poco de grosellas secas en el arroz, un puñado de hierbas frescas en la ensalada, una capa de semillas de sésamo en el pescado—esas son las pequeñas cosas con que demuestras tu cariño.

3. Dale creatividad a tu presentación.

Los platos más sencillos pueden tener un aspecto especial con una presentación espectacular. Una vez, para una cena, preparé un platillo de vegetales y granos integrales horneado dentro de una calabaza. La receta era realmente muy sencilla, pero cuando llevé la calabaza entera a la mesa y levanté la tapa, todos se quedaron con la boca abierta.

Si vas a servir el plato de cada persona y tienes varios elementos, deja espacio alrededor de cada uno para que se distingan con claridad (esto también ayuda para el control de las porciones). Otro truco de restaurante consiste en mostrar tus habilidades en la parrilla colocando tu pescado o pollo perfectamente cocinado sobre un poco de salsa en lugar de bañarlo con esta. Después, coloca una ramita de albahaca fresca o esparce perejil picado para decorar el plato.

4. Prepara el ambiente.

Cuando vas a un buen restaurante, no solo te fijas en la comida, sino también en el entorno. La música suave (o festiva, si va con tu estado de ánimo), iluminación ligera o con velas, cubiertos brillantes, copas relucientes, manteles atractivos y flores son elementos que ayudan a que la comida sea más especial. Así que tómate tu tiempo para crear un ambiente agradable—tus invitados se sentirán consentidos.

Cuando el ambiente es el adecuado, las personas tienden a relajarse y a disfrutar realmente de la comida. Si el ritmo es un poco más lento, tus invitados se quedarán en la mesa a platicar: siempre es agradable tomarse el tiempo para bajar el ritmo y disfrutar de la compañía de los demás.

¿Cómo es un menú para una cena saludable?

Cuando planeo mi menú para hacer una cena saludable, me gusta preparar cosas que no requieran mucho trabajo de último momento en la cocina. Así también puedo disfrutar de la fiesta.

No me excedo con las entradas porque quiero que los invitados aún tengan apetito cuando se sienten a cenar. Por lo general, empiezo con una ensalada fresca y, para el plato principal, recurro a platillos de cocción lenta. Los platillos que puedes hacer en una sola olla no son difíciles de preparar, pero sus largos tiempos de cocción hacen pensar que has pasado muchas horas cocinando algo especial para tus invitados. También hacen que la casa huela muy bien. Además, son ahorradores de tiempo ya que no tienes que preparar un plato principal y una guarnición por separado.

Recetas para una cena saludable para seis personas:

Si vinieras a cenar a mi casa, el siguiente menú sería algo que muy probablemente prepararía para ti.

Empezaremos con una entrada ligera de vegetales crudos y un delicioso toque de hummus, luego comenzaremos la cena con una rica ensalada verde mixta que incluye un par de ingredientes especiales. Para el plato principal, tendremos un estofado preparado en una sola olla con pollo y vegetales al vino blanco, y terminaremos con un parfait de bayas frescas.

Entrada: Vegetales crudos con hummus de frijol blanco y ajo

Este hummus está hecho con frijoles cannellini, que tienen un sabor ligero y son muy tiernos, así que la textura es súper suave. Me gusta realzar el sabor con mucho limón amarillo y ajo.

Ingredientes:

• 2 latas (15 onzas, 425 g) de frijoles blancos pequeños o cannellini

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo, ligeramente aplastados con la parte lateral de un cuchillo

• Jugo de un limón amarillo

• ½ taza (12 g) de hojas de albahaca fresca

• ¾ de cucharadita de sal, o al gusto

• Pimienta recién molida

• Vegetales frescos para acompañar: pepino rebanado, zanahoria, pimientos, tomates cherry, tallos de apio, espárragos ligeramente cocidos al vapor, floretes de brócoli

Instrucciones:

Escurre el líquido de los frijoles, enjuágalos en agua fría y deja que escurran bien.

Pon los frijoles, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la albahaca, la sal y la pimienta en una licuadora o un procesador de alimentos y licúa hasta que estén bien mezclados.

Sirve junto con los vegetales.

Nota: para que la presentación sea realmente atractiva, me gusta servir el hummus en un tazón hecho con una pequeña cabeza de col morada quitándole el centro (o puedes usar un pimiento). Pon el tazón de col en el centro del plato donde lo vas a servir y luego coloca los vegetales alrededor.

Antes de exprimir el limón para esta receta, retira la cáscara con un pelador y resérvala en el refrigerador. Usarás esta cáscara de limón como decoración en tu postre.

Ensalada verde mixta con hierbas frescas, hinojo, naranja y vinagreta de cítricos

Las ensaladas cotidianas suelen ser simplemente una mezcla de vegetales verdes con aderezo, pero si agregas unos cuantos ingredientes inusuales, como eneldo fresco, láminas de hinojo y rebanadas de naranja, tu ensalada será digna de servirse en tu fiesta.

Para el aderezo de la ensalada:

• 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de azúcar, miel o jarabe de agave

• 1 cucharadita de mostaza granulada

• Sal y pimienta recién molida al gusto

Para la ensalada:

• 12 tazas (350 g) de lechugas baby y vegetales verdes mixtos (intenta encontrar mezclas con una variedad de colores y texturas, como lechugas, col rizada, espinacas, achicoria y escarola rizada). Lava, enjuaga y enfría con varias horas de anticipación para que las hojas estén lo más crujientes posible.

• 2 bulbos de hinojo, sin la parte superior, cortados en láminas muy delgadas a lo largo

• 2 naranjas frescas, sin cáscara, partidas a la mitad y en rebanadas delgadas

• 1 cucharada de hojas de eneldo fresco

Instrucciones:

Coloca todos los ingredientes del aderezo en el fondo de una ensaladera lo suficientemente grande para contener los ingredientes de la ensalada y mezcla bien con una cuchara o un batidor.

Agrega las lechugas, las láminas de hinojo, las rebanadas de naranja y el eneldo.

Mezcla bien y sirve inmediatamente.

Estofado de pollo y vegetales al vino blanco

El pollo en una salsa de vino blanco tiene un sabor “sofisticado”, pero es fácil de preparar. Yo prefiero el vino blanco para este platillo, aunque puedes usar vino tinto si prefieres. Me gusta ponerle muchos vegetales para que sea una verdadera comida completa. Este platillo se ve muy bien cuando lo sirves en tazones amplios y poco profundos. Si los tienes, úsalos. Puedes acompañar este platillo con un buen pan francés crujiente— ¡yo lo hago!

Ingredientes:

• 6 mitades de pechuga de pollo con hueso y sin piel

• ½ taza de harina

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• ½ cucharadita de paprika

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 12 zanahorias peladas, cortadas a la mitad a lo largo y en tiras de 2 pulgadas (unos 5 cm)

• 1 cebolla amarilla pelada, cortada a la mitad y en rebanadas delgadas

• 4 tallos de apio cortados en trozos de 2 pulgadas (unos 5 cm)

• 2 puerros, solo la parte blanca, cortados en trozos de 1 pulgada (unos 2.5 cm)

• 12 champiñones grandes, blancos o marrones, cortados en cuartos

• 1 chalote pelado y picado en trozos grandes

• 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo

• 2 tazas (500 ml) de vino blanco seco

• 1 cucharada de estragón fresco picado

• ¼ de taza (15 g) de perejil italiano picado

Instrucciones:

Seca las piezas de pollo con una toalla de papel. Corta cada mitad de pechuga en dos. En un tazón mediano mezcla la harina, la sal, la pimienta y la paprika.

En una olla grande y gruesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Reboza las piezas de pollo por todos lados en la mezcla de harina y luego dóralas en tandas pequeñas en cada lado de la olla. (Si pones demasiadas piezas de pollo, no se dorarán). Retira las piezas de pollo de la olla y déjalas reposar.

Agrega las zanahorias, las cebollas, el apio, los puerros, los champiñones y el chalote a la olla y revuelve durante 5 a 7 minutos para que los vegetales se suavicen.

Agrega el caldo de pollo y el vino blanco. Deja que el líquido hierva, cocina y revuelve para que se desprendan los trocitos dorados que estén en el fondo de la olla.

Agrega el estragón y coloca las piezas de pollo encima de los vegetales. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido.

Adorna con perejil fresco.

Bayas frescas con glaseado balsámico y yogur de arce y almendras

Este postre es sencillo, pero cautivador. Confía en mí con respecto al vinagre balsámico. Su sabor no es tan fuerte como el de otros vinagres y cuando se cocina para hacer un jarabe con un poco de azúcar, resalta la dulzura de la fruta. Si no consigues bayas frescas, puedes deshielar algunas congeladas. Este postre también queda bien con duraznos.

Ingredientes:

• 1 taza (240 ml) de vinagre balsámico

• 4 cucharadas de azúcar morena

• 6 tazas de bayas mixtas frescas

• 2 tazas (450 g) de yogur griego natural sin grasa

• ¼ de taza (60 ml) de jarabe de arce

• ½ cucharadita de extracto de almendra

• Ralladura de un limón en tiras delgadas

Instrucciones:

En una olla pequeña, combina el vinagre balsámico y el azúcar morena. Cocina a fuego medio, deja hervir, luego reduce el fuego a temperatura baja y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla de vinagre se reduzca a la mitad. La mezcla debe tener la consistencia de un jarabe. Vierte el glaseado balsámico en un tazón pequeño y deja reposar a temperatura ambiente para que se enfríe. Puedes hacer esto con anticipación.

Mezcla suavemente el yogur, el jarabe de arce y el extracto de almendra. Lo puedes hacer con algunas horas de anticipación y guardarlo en el refrigerador.

Cuando ya lo vayas a servir, divide la fruta en 6 platos. Rocía el glaseado balsámico sobre las bayas y luego cubre con el yogur de arce. Decora con ralladura de limón y sirve.

Cómo comenzar el 2021 más fuerte, más saludable y en mejor forma

 Por Kent Bradley, MD, Director de Salud y Nutrición, Herbalife Nutrition 

2020 fue un año incomparable. Debido a la pandemia mundial, muchos de nosotros nos refugiamos en casa y pasamos más tiempo en familia. Hornear se convirtió en un pasatiempo y se vieron limitadas las posibilidades de entrenar en el gimnasio. Por todo esto, muchos de nosotros subimos de peso y nos alejamos de las metas de salud porque nuestras prioridades cambiaron y fuimos más indulgentes con nosotros mismos en un año tan difícil. La buena salud es una combinación de salud física y mental, fortalecida en gran medida por la nutrición y la actividad física, el descanso y las relaciones interpersonales. En 2021, con solo unos ajustes menores al estilo de vida, pueden tener más energía y estar listos para cualquier desafío futuro. 

Que los alimentos sean el combustible

La mayoría de las personas sabe que una alimentación saludable nos ayuda a mantener un peso saludable. Sin embargo, a menudo se subestiman los beneficios adicionales de una dieta bien balanceada. Una dieta que aporte una buena nutrición significa obtener los nutrientes, las vitaminas y los minerales -además de los macronutrientes- necesarios para permitir el funcionamiento óptimo del cuerpo. Una alimentación saludable ofrece múltiples ventajas, desde mejorar el bienestar emocional y mantener los sistemas del organismo hasta reducir las fuentes de alimentos que aumentan el colesterol malo, fatal para el corazón. Si bien la mayoría de nosotros establece metas al comienzo del nuevo año, incluyendo comer mejor, con frecuencia nos alejamos de nuestros planes a medida que avanza el año. Como profesional de la salud, me di cuenta de que muchas personas aprovechan más los beneficios de una alimentación saludable y controlan el peso cuando forman parte de una comunidad en la que todos trabajan, colaboran y se apoyan entre sí. A pesar de que muchos de estos grupos no pueden reunirse en persona, tuvieron éxito en línea, y quedó demostrado que la camaradería ayuda a controlar el peso en forma saludable y a cumplir las metas nutricionales.

Foco en el bienestar general

Si bien una alimentación saludable es indispensable, también es importante tener un estilo de vida equilibrado. Para mantener controlado el estrés, consideren todos los aspectos que mejoren su bienestar. Si su dieta no es rica en nutrientes, asegúrense de complementarla, y recuerden que la hidratación es un aspecto importante de una alimentación balanceada. El ejercicio físico también mejorará su estado de salud general y puede ayudarlos a mejorar la calidad de su descanso. 

La salud mental también influye en nuestro bienestar, siendo el estrés un factor determinante en los cuadros clínicos, desde la enfermedad cardíaca hasta la obesidad. Según WebMD, 75% - 90% de todas las consultas médicas son por enfermedades y dolencias relacionadas con el estrés, incluyendo dolores de cabeza, alta presión sanguínea, problemas cardíacos, diabetes, enfermedades cutáneas, asma, artritis, depresión y ansiedad. Existen nuevas apps maravillosas, como Headspace y Calm, que pueden ayudarlos a controlar varios escenarios que generan estrés.  Recuerden que si ya experimentan estos u otros cuadros médicos, reducir el estrés sigue siendo importante, pero deben buscar tratamiento médico.

Para el bienestar general, armen una rutina diaria que incluya nutrición, ejercicio físico, descanso y pausas mentales.

Estar conectados

Una de las lecciones que nos dejó el año 2020 es cuánto anhelamos relacionarnos. El aislamiento redundó en índices más altos de depresión. Múltiples estudios demostraron que las relaciones sociales "pueden reducir la ansiedad y la depresión, ayudarnos a regular nuestras emociones, aumentar la autoestima y empatía y mejorar nuestro sistema inmunológico". Si bien el comienzo de 2021 traerá sus desafíos en este sentido, intenten hablar por teléfono más seguido, escribir cartas y tarjetas a la vieja usanza y planificar encuentros y vacaciones para más adelante. Hay luz al final del túnel del aislamiento.

Dediquen tiempo a las actividades que disfrutan o descubran nuevas actividades

Participar en actividades que disfrutamos estimula nuestro cerebro y aprender algo nuevo tiene un impacto en la salud general de nuestro cerebro. Quizás no sea fácil encontrar tiempo para hacer algo que queremos, pero darle prioridad es muy beneficioso para nosotros. Por eso, hagan jardinería, sean voluntarios en una causa noble, tomen una clase de baile en el verano o aprendan otro idioma como parte de la preparación para un anhelado viaje en el futuro.  Personalmente, probé todo esto en mi propia búsqueda para aprovechar la fuente de alegría que ofrecen las nuevas experiencias.  Mantengan la mente ocupada y encuentren pasatiempos que lo protejan contra el tan temido estrés. 

Si bien 2020 trajo consigo muchos desafíos, hay esperanza siempre que tomemos el control de nuestras elecciones y nos mantengamos conectados con una comunidad saludable que nos apoya.   Entonces, recibamos el futuro con los brazos abiertos y aprovechemos la oportunidad para encararlo con fortaleza y salud. Brindemos por un año nuevo mejor, más feliz y con más salud.

Cómo vencer el sentirse aburrido con la dieta en la"Nueva Normalidad"

 Por Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND, Directora Senior, Educación y Capacitación Mundial sobre la Nutrición, Herbalife Nutrition

Si se sienten aburridos con la dieta, es probable que no puedan seguirla. Acá les damos algunas sugerencias para vencer el sentirse aburrido con la dieta.

Muchos de nosotros todavía seguimos estando la mayor parte del tiempo en casa durante estos tiempos de incertidumbre, que nos puede llevar a sentirnos aburridos, cansados de las mismas rutinas, con límites en nuestra autonomía y, para algunos, sentirse aburridos con la dieta. Si bien sentirse aburrido con la dieta puede ser una buena noticia... también podría ser negativo. La buena noticia es que si se sienten aburridos con la dieta, probablemente signifique que están cumpliendo su plan de comidas muy bien, al menos, por el momento, y es probable que estén viendo algunos resultados. Cuando ingieren los mismos alimentos todos los días, es probable que, en general, coman menos1. Pero la mala noticia es que el motivo por el cual están comiendo menos es porque se sienten aburridos con la dieta y esto puede generar un problema. Cuando se empiezan a aburrir con la dieta, se tientan más fácilmente y es más probable que se alejen del plan. 

Por qué se sienten aburridos con la dieta

Pienso que existen algunas razones por las cuales la gente se aburre al hacer una dieta y se trata de motivos legítimos. Por un lado, si cumplen con el plan y obtienen resultados, podrían preocuparse de pensar que si comen algo más dejarán de avanzar. Y si comen lo mismo todos los días es más fácil, aunque suene muy aburrido... no tienen que planificar mucho porque saben exactamente qué van a comer en cada comida y refrigerio.

Pero deben recordar algo. Cuando dicen que se sienten aburridos con la dieta, sugieren que en algún momento "se salen de la dieta"... (y, por ende, 'no se aburren'). Se los comenté antes pero vale la pena repetirlo: el control de peso es la simple práctica del mantenimiento del peso. En general, los alimentos y las comidas que consumen cuando están controlando el peso son más o menos los mismos que comen cuando pasan al modo de mantenimiento. Si se sienten aburridos con la dieta ahora, es una apuesta segura que no podrán continuar alimentándose de esta manera en forma indefinida. Y antes de saberlo, volverán a los viejos hábitos y el peso volverá a subir.  

La rutina es buena, pero a veces, uno puede ir demasiado lejos. Tan solo porque el plan de su dieta sugiera pollo grillado y espinaca al vapor para la cena no significa que tenga que comer exactamente estos alimentos todas las noches de su vida. Hay muchas cosas que puede hacer para que sea interesante y lo ayude a seguir con su plan.

Cómo evitar sentirse aburrido con la dieta

• Pruebe nuevas frutas y verduras. Cada bocado de frutas y verduras tiene menos calorías que los alimentos con proteínas o los granos y está lleno de nutrientes. Aprender a que les guste una variedad de frutas y verduras los ayuda a que resulte interesante y también ofrecen al organismo una gran cantidad de nutrientes. Si ya no toleran un plato de espinaca un día más, intenten con hojas verdes con mostaza especiada, kale o acelga. Por más que su plan de comidas diga frutillas, eso no significa que no lo pueda cambiar por algo más exótico como kiwi para hacer un cambio. 

• Cambien el orden de las comidas y alimentos. 

En general, los planes de comidas están diseñados para distribuir los alimentos en varias comidas y refrigerios durante el día; en parte, para ayudar a controlar el hambre y también para ayudarlos a mantener la energía física y mental. Pero esto no significa que no puedan cambiar un poco el orden de las cosas. Tal vez el plan indique un refrigerio proteico a media mañana pero no sienten la necesidad (o deseo) de comerlo; pueden mover ese refrigerio para más tarde en el día si les funciona. Si prefieren una comida más grande al mediodía, en lugar de una cena grande como indica el plan, adelante, cámbienlo. La hora del día en que consumen sus calorías no hace mucha diferencia en la medida en que no excedan las calorías totales. Y no existe ninguna razón por la cual no puedan comer "alimentos del desayuno" a la noche y comer lo que queda durante la mañana. 

• Agreguen más aderezos a sus alimentos. 

Me da la impresión de que mucha gente ni siquiera intenta que la comida sea más interesante cuando está a dieta. Es casi como que se estuviesen castigando – y que sería en realidad ‘malo’ que disfruten de un plato de comida sabroso. Comer debe dar placer y no castigo; y pueden agregar sabor a sus alimentos con aderezos como hierbas, especias, jugos de cítricos y ajo, cebolla o un toque de vino o vinagre. Y no se olviden de los condimentos como la mostaza, salsa, salsa para carnes o salsa de soja; úsenlos con inteligencia ya que algunos agregan más sodio del que uno creería. El gusto de la espinaca fresca al vapor es rico pero es mucho mejor si agregan un poco de cebolla colorada o un toque de vinagre balsámico.

• Transformen sus recetas favoritas. 

El sentirse aburrido con la dieta también se puede instalar cuando no están comiendo sus comidas favoritas habituales porque no son muy dietéticas. Pero con algunas sugerencias y trucos para transformar las recetas podrán, con algo de experimentación, satisfacer los deseos por sus comidas favoritas sin romper la dieta. Una vez que dominan una receta, compártanla e intercámbienla con sus amigos. Es sorprendente lo rápido que pueden armar una colección de recetas saludables.   

• Encuentren comidas de restaurantes que funcionen con su plan de comidas. 

Hacer dieta puede ser aburrido si están convenidos de que nunca disfrutarán de ir a comer afuera. Pero no existen motivos para evitar los restaurantes (incluyendo comidas al paso) en absoluto cuando estén haciendo dieta, el truco está en encontrar lo que les resulte con la dieta y no en contra de ella. Ciertas cocinas como la asiática y la mediterránea funcionan, por ejemplo, tienden a ofrecer verduras y proteínas magras que ayudan con la dieta, así que sería un buen lugar para comenzar. Y aprovechen la información nutricional online. Muchos restaurantes tienen la cantidad de calorías de las comidas que pueden ser de gran ayuda para planificar de antemano lo que van a pedir.

Herbalife Nutrition lanza Nutri Soup, sopa sabor pollo con vegetales, en Bolivia

El novedoso suplemento alimenticio destaca por su sabor salado, su composición equilibrada con vitaminas y minerales y su presentación cremosa y caliente.

Bolivia, agosto de 2020.- Herbalife Nutrition, compañía global de nutrición, ha lanzado en Bolivia la nueva mezcla para preparar sopa Nutri Soup. El anuncio a los Distribuidores Independientes fue realizado mediante la tecnología digital a través de un evento virtual que logró un alcance de más de 2.700 espectadores. Durante el mismo, la compañía impartió un entrenamiento con la Dra. Rocío Medina, Vicepresidente del Consejo Consultor de Herbalife Nutrition, quien compartió los principales aspectos del nuevo producto.
La nueva sopa Nutri Soup, es la primera fórmula salada y caliente de la empresa. Junto al tradicional Batido Nutricional, el reciente producto se suma a la categoría de aquellos diseñados para complementar una dieta saludable con los nutrientes esenciales necesarios, como vitaminas, proteína y fibra, para mantener una alimentación óptima.
Enriquecida con 22 vitaminas y minerales, esta sopa de agradable aroma y consistencia cremosa, ha sido un éxito en los países de Sudamérica. La sopa Nutri Soup ahora se ofrece también para el mercado boliviano, en su sabor a pollo con vegetales con un gran aporte nutricional. “Este nuevo producto es resultado de nuestra apuesta por la innovación constante”, resaltó Ricardo Mendoza, Director País de Herbalife Bolivia.
La formulación de Nutri Soup, desarrollada y respaldada científicamente por el equipo de expertos de la compañía, la hace una rica fuente de fibra y proteína. Así mismo, su bajo contenido en grasas (1.6 gramos por porción) la convierte en una buena opción para aquellas personas que buscan controlar las calorías consumidas sin reducir el aporte de nutrientes esenciales.
La más reciente incorporación al portafolio de Herbalife en Bolivia destaca también por su fácil y rápida preparación, para la cual es posible utilizar agua o leche caliente. De este modo, Nutri Soup constituye una opción práctica para un refrigerio o para acompañar en una comida. Como parte de un estilo de vida saludable, la compañía recomienda su consumo en combinación con actividad física, hidratación adecuada y otros alimentos nutritivos.

Sobre los ingredientes de la sopa Nutri Soup

Las vitaminas y los minerales son compuestos que existen en los alimentos y que contribuyen al perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. Por lo tanto, ingerir una cantidad correcta de estos elementos es indispensable para llevar una vida saludable.
Las proteínas están presentes en todas las células del cuerpo humano y permiten que éstas cumplan su función de manera correcta. También forman los glóbulos rojos y anticuerpos. Otra importante función que tienen es formar parte de la masa muscular. Las proteínas de la dieta contribuyen a desarrollar y regenerar los músculos y a promover la saciedad.
La fibra promueve la regularidad intestinal y contribuye al bienestar del sistema digestivo. Algunos tipos de fibras, llamadas fibras solubles, reducen la absorción de colesterol y ayudan a regular la cantidad de azúcar que llega a la sangre.

¿Los alimentos pueden ser una fuente o vía de transmisión de COVID-19? ¿Debo desinfectar la compra que traigo del supermercado o que recibo en mi domicilio?

La ‘European Food Safety Authority’ está continuamente monitorizando esta cuestión y, de momento, no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o vía de transmisión del virus, pues así lo sugieren los análisis actuales y también la experiencia con el SARS y MERS.
Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha emitido recomendaciones de precaución que incluyen consejos sobre el seguimiento
de buenas prácticas de higiene durante la manipulación y preparación de alimentos, como lavarse las manos, cocinar suficiente la carne y pescado y evitar la posible contaminación cruzada entre alimentos cocinados y no cocinados (35).

Las personas que trabajan con alimentos deben lavarse las manos de forma protocolaria según (36,37):
• Antes de comenzar a trabajar.
• Antes de manipular alimentos cocinados o listos para comer.
• Después de manipular o preparar alimentos crudos.
• Después de manipular residuos.
• Después de las tareas de limpieza.
• Después de usar el baño.
• Después de sonarse la nariz, estornudar o toser.
• Después de comer, beber o fumar.
• Después de manejar dinero.
… siendo todas ellas buenas prácticas que ya se realizan en la industria alimentaria.

Estas medidas deben de extenderse por precaución a la manipulación de los alimentos envasados o empaquetados, ya que según apuntan datos
incipientes de un trabajo realizado por van Doremalen y colaboradores (38), el virus que causa COVID-19 posiblemente pueda llegar a sobrevivir en
superficies u objetos, en especial para las superficies plásticas. Estos datos deben interpretarse con cautela debido a que el artículo se encuentra en “preprint” y por lo tanto no cuenta aún con la evaluación por pares, y porque se requieren más estudios que confirmen estos resultados. Sin embargo, como medida de precaución y porque forma parte de las medidas generales de higiene, es fundamental seguir los 4 pasos clave de seguridad alimentaria:
limpiar, separar, cocinar y enfriar (39).

Secretos para conservar los alimentos

Desde el inicio de la cuarenta, una de las actividades ineludibles es la compra de alimentos, ya sea en el mercado o el supermercado. Y como sólo se cuenta con un día para hacerlo se hace indispensable el saber cómo conservarlos para que nos duren más tiempo. Para ello conversamos con la chef Anahí Reyes.

“El método más utilizado para conservar los alimentos es el refrigerador. Una de las mejores formas de evitar que se dañen las verduras y las frutas, pues el frío contribuye a reducir la velocidad a la que actúan las bacterias y demás elementos que degradan los alimentos”, explica Reyes.

La chef afirma que en el refrigerador se pueden guardar casi todas las verduras con excepción de la cebolla y los tubérculos (papa, yuca, camote, oca y betarraga), que es mejor conservarlos en un lugar seco y fresco. En el caso de la papa ponerla en un costal y puede estar tranquilamente un año sin mayor problema.

Cómo ordenar la verdura

El refrigerador tiene varios niveles uno que es el congelador, que por lo general es utilizado para guardar las carnes, luego está la parte media donde están los estantes en los que se acomoda algunos vegetales y en la parte baja que corresponde al cajón de verduras.

“Comprada la carne de res o de pollo se debe proceder a cortarla en porciones que serán utilizadas en la semana, se la pone en tápers de vidrio o de plástico y si no se cuenta con ellos, se puede optar por bolsas de plástico gruesas para congelar estos alimentos. De esta manera un día antes de utilizar la porción se la baja a los estantes para que la cadena de frío no se rompa bruscamente”, asegura Reyes.

Por otro lado en el caso de los vegetales de hojas verdes como la lechuga, acelga, apio y perejil, entre otros, se los puede conservar envueltos en papel de cocina o bien en un táper con un papel de servilleta encima para que absorba la humedad y evitar que las hojas se tornen amarillas y pierdan por tanto sus propiedades.

“Antes de acomodar la verdura en el cajón correspondiente, se debe poner en la base papel de cocina con el propósito de que éste absorba la humedad que se produzca y recién comenzar a acomodar la zanahoria, el nabo, las habas y las arvejas, entre otros productos para que se conserven en mejor estado y por más tiempo”, explica la Chef.

En el caso del brócoli, la coliflor y el zapallo se acomodan en la parte baja del refrigerador cubiertos con un papel de cocina o servilletero que contribuya a reducir la humedad que se tenga. Salvo el tomate y el locoto que debe estar en un táper con un papel servilletero encima, esto con el propósito de conservarlos en mejor estado.

Recomendaciones

La chef sugiere hacer una compra racional de productos pensando en lo que se va a cocinar en la semana y no adquirir alimentos que no se van a consumir y, por consiguiente, van a generar desperdicios. Para ello es importante tomar en cuenta la cantidad de miembros en la familia con el fin de ahorrar y gastar solo en lo necesario.

1.- Las carnes no congeladas se pueden guardar 2 días y como máximo 3 en el refrigerador.

2.- La carne de pollo cuando no se congela dura como máximo 2 días en el refrigerador.

3.- Las verduras se las lava y se las deja secar antes de acomodarlas en el refrigerador.

4.- Las verduras no deben guardarse en bolsas cerradas porque se descomponen.

5.- Se debe cortar las hojas de la zanahoria, la betarraga o el nabo, pues éstas se descomponen con facilidad.

5.- Las bolsas utilizadas para el envase de hielo, fideos o azúcar que son gruesas, son ideales para guardar carne y ocupan menos espacio en la congeladora.

Recomendaciones alimentarias y de nutrición en el paciente crítico con COVID-19 que ingresa en la UCI

Para responder a las preguntas, se están revisando todas las fuentes directas (que evalúan en COVID-19) e indirectas (que evalúan en SARS o MERS). No se han considerado las pruebas que evalúan el impacto en el resfriado común.

1. El soporte nutricional debe ser una de las medidas centrales de tratamiento integral para pacientes con COVID-19 (13).

2. Aunque en algunas guías se recomienda la evaluación nutricional de pacientes críticos a través del NUTRIC Score (31,32), la guías de la ESPEN no recomiendan establecer el riesgo de desnutrición en función de este Score, sino tras la estancia de más de 48h en la UCI (33). La mayoría de las pautas actuales recomiendan una evaluación temprana del riesgo nutricional de estos pacientes y establecer objetivos de soporte nutricional.

3. A pesar de que la OMS ha incluido la iniciación de nutrición enteral entre las 24-48h de estancia en la UCI, según una revisión Cochrane, la baja calidad de las pruebas, no permite establecer con claridad si la nutrición enteral temprana (dentro de las 48h iniciales), comparada con la nutrición enteral tardía (después de dichas 48h), afecta al riesgo de mortalidad dentro de los 30 días, la intolerancia a la alimentación, las complicaciones gastrointestinales, o la neumonía (34). Por su parte, la ESPEN sugiere que la terapia nutricional debe ser considerada tras 48h de estancia en la UCI (33).

4. Los indicadores a monitorizar incluyen principalmente energía y proteínas y el mantenimiento del equilibrio de líquidos (13). Según pruebas indirectas, en general se recomienda dieta oral versus nutrición enteral o parenteral, y se recomienda suministrar de acuerdo con la gravedad
de la enfermedad, a razón de 20 ~ 30 kcal/kg/d (13). Según una revisión Cochrane, no queda claro que la prescripción de apoyo nutricional hipocalórico sea un acercamiento beneficioso en términos de mortalidad (en UCI o a los 30 días), o en la duración de la estancia en la UCI o en el hospital (35). La mayoría de las pautas consideran que el requerimiento de proteínas es adecuado en el rango de 1.2 a 2.0 g/kg/día. Los pacientes graves tienen atrofia muscular debido al aumento del catabolismo proteico, que afecta a la supervivencia y el pronóstico (13).

5. Debido a las características de los sujetos ingresados (pacientes de >70 años, pérdida de consciencia, cuidado oral deficiente, posición prona, reflujo gastroesofágico) debe considerarse el riesgo de broncoaspiración y la pérdida de protección de las vías respiratorias (13).

6. Debido a que en varios pacientes de COVID-19 se identificó disbiosis microbiana, es posible que el uso de prebióticos o probióticos (en forma de complementos alimenticios con una variedad cepas) pudiera evitar infección secundaria por translocación bacteriana (30).

7. Evidencias indirectas de una revisión Cochrane sugieren que existen incertezas de si se debe suplementar o no con selenio a los pacientes
críticos para mejorar su sistema inmune (36).

8. Evidencias indirectas de una revisión Cochrane sugieren que existen pruebas moderadas de que los suplementos de glutamina reducen la tasa de infección y los días de asistencia respiratoria mecánica, y pruebas de baja calidad de que los suplementos de glutamina redujeron la duración de la estancia hospitalaria en pacientes que presentan enfermedades graves. Sin embargo, parecen tener poco o ningún efecto sobre el riesgo de mortalidad y la duración de la estancia en la UCI. Los efectos sobre el riesgo de efectos secundarios graves fueron imprecisos (37).

Beneficios de consumir de avena

Las hojuelas de avena tienen una serie de beneficios para la salud no sólo de los niños, sino de aquellas personas que desean mantenerse en forma con ayuda de un alimento que les aporta nutrientes ricos en fibra y propiedades antioxidantes. Su consumo es un aliado perfecto para combatir y prevenir algunas enfermedades.

“La avena es un cereal completo y equilibrado tiene un aporte en proteína del 13,8 por ciento. Además contiene hidratos de carbono en forma de polisacáridos de absorción lenta que proporciona sensación de saciedad después de su consumo. También tiene una buena cantidad de vitaminas B1, B2, B3, E y minerales como el fósforo, magnesio, hierro, manganeso, zinc, hierro, entre otros”, explica la nutricionista Aline Reyes.

En cuanto a los beneficios del consumo de estas hojuelas, la especialista asegura que gracias a su composición y la presencia de varias sustancias se constituye en un producto único, que contiene betaglucanos, glutamina y antioxidantes llamados avenantramidas que otorgan una serie de ventajas para la salud, entre ellas están:

Poder antioxidante.- Las avenantramidas son antioxidantes que no solo combaten la oxidación celular, sino que tienen un efecto regulador de la presión arterial, un efecto antiinflamatorio y contribuyen a reducir la irritación de la piel.

Reduce los niveles de colesterol.- La avena contiene una fibra soluble denominada betaglucano que contribuye a reducir el colesterol malo. Además de estimular la glándula tiroides que participa en el metabolismo de las grasas.

Regula los niveles de azúcar.- Los betaglucanos son solubles en el agua y forman un gel durante la digestión que hace lento el vaciado del estómago y el paso de los azúcares a la sangre. Se considera muy útil en los casos de diabetes de tipo 2, porque estabiliza el azúcar en la sangre. Se aconseja su consumo en el desayuno.

Alimenta bacterias buenas del intestino.- La fibra soluble que contiene la avena se fermenta y esto produce un efecto prebiótico en el intestino, es decir, que sirve de alimento para las bacterias beneficiosas que componen la microbiota (flora intestinal).

Equilibra el sistema nervioso.- Este cereal contiene vitamina B1, calcio y otros alcaloides que ayudan a reforzar el sistema nervioso, que favorece la capacidad de relajarse, concentrarse y previenen el agotamiento mental.

Mantiene el peso ideal.- Una de las bondades de la avena es que produce una sensación de saciedad, que ayuda a controlar la ingesta de alimentos y reducir de peso o mantenerse por lo menos en el ideal. También es importante el hecho de que al contener bastante fibra ayuda a mejorar los problemas de estreñimiento.

Consumo

Según la nutricionista este cereal puede ser consumido todos los días, pero no en exceso, pues si se exagera suele producir hinchazón en el estómago, flatulencias y cólicos intestinales por la presencia de fitatos, que disminuyen la absorción de vitaminas y minerales

“No es conveniente mezclar la avena con leche, pues al contener fitatos este cereal impide la absorción de minerales como el calcio de la leche y a su vez esto podría producir problemas estomacales por dicha combinación”, afirma Reyes.

Siendo lo ideal el consumo de la avena en su forma natural o instantánea en preparaciones más elaborados como: galletas, queques, panqueques, combinada con frutas, en granola y en sopas.

Prevención

Existen una serie de enfermedades que pueden prevenirse a partir del consumo de este cereal, tales como el hipotiroidismo por su contenido de yodo; el estreñimiento gracias a su alto contenido de fibra; protege el sistema cardiovascular; combate el envejecimiento celular y reduce el riesgo de tener cáncer de colón, mama y próstata.

Comida nutritiva con seis trucos fáciles

Con pequeños cambios en las recetas puedes lograr una reducción importante de calorías. Si implementas algunos cambios menores, puedes mejorar un poco más todos los platos que preparas en casa y, con el tiempo, podrás desarrollar hábitos de alimentación saludable.

Cuando se trata de transformar recetas, un buen punto de partida son las comidas preferidas, esos platos que preparas una y otra vez. Si transformas la receta de un plato que comes todas las semanas, la reducción de calorías puede marcar una verdadera diferencia a largo plazo.

Aquí presento algunos de mis mejores consejos para reducir la grasa y las calorías al cocinar:

1. Reemplaza con alimentos saludables

Analiza la lista de ingredientes y ve si puedes implementar algunos cambios saludables para reducir la grasa y las calorías o aumentar el valor nutricional. ¿En tu receta, podrías reemplazar la crema agria por yogur natural? ¿El pavo picado funcionaría igual que la carne picada? ¿Podrías agregar más fibra con arroz integral en lugar de arroz blanco?

2. Considera las cantidades de ciertos ingredientes

Si una receta indica freír, se podría saltear o sartenear para reducir la grasa. Se puede usar menos sal o azúcar. Se podría duplicar la cantidad de verduras que lleva.

3. No arruines lo bueno

No te engañes pensando que si tomas ingredientes con muy pocas calorías, tendrás calorías extra para “jugar” cuando cocinas. Si fríes en lugar de grillar o cocinas en salsa en lugar de al vapor, al final podría ser lo mismo que comer una hamburguesa con queso.

4. Incorpora frutas y verduras

Agrega daditos de verdura a sopas, chile con carne, pastel de carne, guisos, ensalada de atún o pollo y salsa de pasta para reducir las calorías totales y mejorar la nutrición. Para variar, también se puede agregar frutas frescas a la ensalada. Prueba con rodajas de naranja, mandarina, manzana o kiwi. Usa verduras de hoja verde oscuro en lugar de lechuga iceberg para una mayor nutrición.

5. Adereza con inteligencia

Vegetales de estación al vapor con limón, vinagre, hierbas, ajo, cebolla y especias, en lugar de manteca, salsas o sal. Prueba diferentes tipos de mostaza y vinagre para aderezar ensaladas y verduras sin grasa. Incorpora grasa “buena” y saludable para el corazón con aceite de oliva y aceite de lino.

6. Cocina una vez, come dos veces

Si los platos se pueden congelar, como sopas, estofados y guisos, duplica la receta. De esta forma, si estás cansado y no tienes ganas de cocinar, puedes sacar algo saludable del freezer en lugar de ir a un restaurante y pedir comida desde el auto. Esto también es un buen ejercicio para controlar la porción y planificar las comidas.

También preparé una tabla de reemplazos con algunos ingredientes comunes que puedes probar para hacer tus recetas favoritas más livianas. ¡Diviértete experimentando y no te sorprendas si la versión más saludable te gusta más!

Si la receta dice... Usa esto para reemplazarlo...

Carne picada Pechuga de pavo o pollo picada, sustitutos vegetales como soja texturizada

Manteca o margarina para hornear Salsa de manzana; comida para bebé de ciruela o zanahoria; banana o palta pisadas

Manteca para saltear verduras Rocío vegetal; caldo, vino, jugos vegetales

Queso Queso reducido en grasas

Huevos para hornear Claras o sustitutos de huevo

Mayonesa Mayonesa sin grasa

Frutos secos Reducir a la mitad

Arroz blanco o pasta común Arroz o pasta integral

Crema agria, queso crema, queso cottage, crema Usar versiones descremadas; leche descremada evaporada en lugar de crema

Evitar los alimentos precocinados y la comida rápida.

El consumo de alimentos precocinados (croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas, hamburguesas, etc.) no están
recomendados en general en una alimentación saludable, y en particular para los más pequeños de casa.

Debido a su elevada densidad energética (por su elevado contenido en grasas y/o azúcares), su consumo no está recomendado en general, y por lo tanto tampoco en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria debido a que pueden aumentar el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad (27) y otras patologías asociadas. La disminución de ejercicio físico y las conductas sedentarias durante el confinamiento y una dieta insana
podría aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas (28,29).

Buena nutrición para encarar la cuarentena

Tener una buena nutrición es muy importante para la salud, pero en tiempos de corona virus la nutrición es fundamental para reforzar el sistema inmunológico.

La recomendación viene del médico Felipe Melgar, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, quien, en primer término se refiere a la buena nutrición de los adultos mayores, porque, según explica, ellos tienen el sistema inmunológico más comprometido por el envejecimiento y no así las personas más jóvenes.

“Muchos de los pacientes graves o fallecidos eran personas que tenían varias enfermedades, como la obesidad, pues en pacientes con Covid-19 la obesidad es un gran problema, no porque los pacientes tengan gran volumen de peso, sino porque estas personas tienen mucha más grasa que músculo en el cuerpo”, explica el profesional.

Melgar afirma que la gran cantidad de grasa produce citoquina inflamatoria, la cual, tarde o temprano, desarrolla más enfermedades, porque se produce en cantidad excesiva hasta llegar a una tercera fase produciendo la hiperinflamación y, por consiguiente contribuye al contagio de corona virus. Un 80% va a tener malestar leve, un 15 % malestar moderado y un 5% va a tener síntomas graves, que van a necesitar respiradores o una terapia intensiva.

“Para tranquilizar a la población de Bolivia, una de las cosas importantes, a pesar de que están aumentando los casos y el número de muertos, es que la duplicación de casos no es cada día, cada dos o tres días, es cada semana. Eso quiere decir que las medidas que están tomando el Gobierno o la población, están ayudando a aplanar la curva”, apunta Melgar.

Sin embargo, también reconoce que la pandemia va a durar mucho más tiempo. Por lo que considera que alimentarnos adecuadamente es fundamental, teniendo en cuenta qué es lo que necesita nuestro organismo, controlar que nuestro sistema inmunológico esté funcionando adecuadamente.

Entre los consejos del profesional están el consumo de:

Macronutrientes:

- Proteínas,

- Carbohidratos

- Grasas.

Debemos consumir aproximadamente 30% de proteínas, 1 ó 1.5 g. por kilogramo de proteína.

De preferencia darle más énfasis a las proteínas vegetales, porque las proteínas animales como carne, huevo, pollo, pescado etc. son muy buenas, pero contienen algunas grasas saturadas que no son tan saludables, en cambio las proteínas vegetales tienen la importancia de que se acompañan también de fibra, esa combinación de proteínas es muy buena, especialmente para los adultos mayores, porque ellos consumen menos proteínas vegetales.

“Si estamos en una época de confinamiento, donde no hacemos ejercicios, estamos sedentarios, mirando televisión, utilizando las herramientas tecnológicas vamos a perder más rápidamente masa muscular y vamos a acumular más grasa, por lo tanto nuestro sistema inmunológico no va a funcionar bien”, dice Melgar.

Carbohidratos

Es importante consumir carbohidratos complejos, es decir carbohidratos de difícil absorción, si consumimos carbohidratos de azúcares simples se van a absorber rápidamente y, si estamos sedentarios, éstos se van a transformar en grasas.

Los carbohidratos complejos están en las frutas, vienen acompañados de fibras que ayudan a la digestión que debemos tener adecuadamente en nuestro organismo.

Grasas saludables

Las grasas saludables son las que provienen de omega 3, hay algunas que provienen de los pescados azules, pero si no los encontramos en Bolivia podemos reemplazar por vegetales, como la palta.

“Una vez que se tiene equilibrada la cantidad de macronutrientes debemos pensar en los micronutrientes, que son las vitaminas y los minerales, para que el sistema inmunológico funcione adecuadamente”, aconseja el experto.

Micronutrientes

- Vitamina A,

- Complejo B,

- Vitamina C

-

Se encuentran en frutas, verduras y legumbres, en lo posible consumir frescas.

“Si consumimos entre 5 y 7 colores vamos a estar recibiendo la cantidad de micronutrientes importantes”, enfatiza Melgar.

Otros micronutrientes son el minerales entre ellos cobre, selenio, zinc y hierro, son fundamentales es para el sistema inmunológico.

Dentro del sistema inmunológico, el Zinc es fundamental para defender el sistema inmunológico cuando está siendo atacado, pero no consumir en exceso porque puede causar algún problema, lo mismo que la vitamina A, entonces se debe consumir exactamente lo necesario.

Evitar los dulces, los azúcares simples y tener una actividad física regular, especialmente los adultos mayores.

Hidratación

Generalmente, los adultos mayores no sienten sed y al no tomar la cantidad de líquido adecuado se deshidratan con mucha facilidad, entonces están propensos a debilitar su sistema inmunológico.

Es importante comer en horarios adecuados, desayuno a las 8:00, almuerzo a las 13:00, cena a las 19:00, es muy importante.

Actividad Física

Además de alimentarse bien, los adultos mayores deben tener actividad física, como hacer ejercicios, caminar, levantando unas pequeñas pesas, haciendo ligas, lo importante es el movimiento para evitar que las piernas se hinchen para evitar que el organismo se descompense.

Otro dato importante es consumir la medicación, en consulta con el médico, ya que las redes sociales pueden ayudar con recetas electrónicas.

Suplementos adicionales

Hay suplementos adicionales para mejorar el sistema inmunológico no para curar enfermedades. Los suplementos ayudan pero no curan.

Cómo mantener ocupados a los adultos mayores

Si se está con ellos conversar, ver fotos, dejar que cuenten historias, lo importante es que se sientan protegidos, acompañados.

Y si se está lejos, llamarles por teléfono, conversar con ellos, hay diferentes formas de distraerlos aprovechando las tecnologías de información y comunicación.

Elegir el consumo de frutos secos, semillas y aceite de oliva.

El aceite de oliva es la grasa de aderezo y cocinado por excelencia en la dieta mediterránea española (16). Los frutos secos (almendras, nueces,
etc.) y semillas (girasol, calabaza, etc,) también son una excelente opción (26) siempre que sea naturales o tostados evitando los frutos secos
fritos, endulzados y salados.

Elegir productos lácteos (leche y leches fermentadas/yogur) preferentemente bajos en grasa.

A pesar de que el consumo de lácteos no es indispensable para la salud ósea, en poblaciones con un alto índice sedentarismo y otros factores
que influyen negativamente en la salud ósea (22,23), se recomienda el consumo de lácteos como fuente de calcio. Actualmente existe controversia
sobre si se debe o no recomendar productos lácteos desnatados, pero hasta que la controversia científica se resuelva (24,25), a la Academia
Española de Nutrición y Dietética le parece más prudente seguir recomendando lácteos desnatados para los adultos, tal y como se hace
en las guías dietéticas basadas en alimentos de los países de nuestro entorno . Cuando se habla de la recomendación del consumo de leches fermentadas, como el yogur, kefir, etc., se hace referencia sólo al tipo natural, no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas, con frutas, etc., pues contienen una cantidad importante de azúcar añadido.

No existen pruebas de que el consumo de lácteos fermentados ayude de alguna forma en las defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección. Es a través de una dieta variada en frutas, hortalizas, productos integrales, legumbres, frutos secos, semillas y leches fermentadas/yogures
donde podemos contribuir a una flora intestinal más saludable

10 alimentos en la cena que te ayudarán a dormir mejor

Cenar demasiado, comer tarde, o acostarte inmediatamente después de cenar, optar por un plato pesado, abundante o con exceso de picante, grasa o azúcar te traerá problemas a la hora de intentar conciliar el sueño, y puede provocarte pesadillas e indigestión. De todas maneras, ir a la cama sin cenar tampoco es lo recomendable.

Lo ideal es optar por la solución equilibrada y preparar una cena ligera y saludable, que te ofrezca sensación de saciedad y que esté compuesta por alimentos poco grasos y de fácil digestión. Además, es recomendable esperar un par de horas para acostarte.

Los alimentos ricos en triptófano, un aminoácido necesario para producir serotonina y melatonina, son los recomendables a la hora de la cena, porque influyen de forma directa en el sueño. A continuación te damos una lista de los diez productos que puedes ingerir antes de ir a dormir.

Leche

Considerada popularmente como un remedio natural contra el insomnio, una taza de leche tibia es el broche perfecto a la jornada si quieres dormir bien. Esto se debe a la presencia de triptófano, que ayuda a los neurotransmisores del ciclo del sueño, y al calcio, encargado de asimilar esta sustancia. Si la leche no te gusta, puedes reemplazarla por un vaso de yogur.

Cereza

Esta dulce y jugosa fruta constituye una fuente natural de melatonina, que además de contribuir a mejorar tus hábitos de sueño, protegen el corazón, estimulan la circulación, tienen propiedades antiinflamatorias y diuréticas, y son el alimento del cerebro por excelencia.

Miel

Añadir una cucharadita de miel a tu taza de leche o a tu infusión luego de la cena, te ayudará a dormir. La razón es porque contiene glucosa que produce en el cerebro el efecto de disminuir la función de la orexina, una sustancia directamente relacionada con la vigilia.

Chocolate negro

Además de que comerlo semanalmente contribuye a una mejor función cerebral, el chocolate negro, rico en antioxidantes y flavonoides, estimula la producción de serotonina, que permite que tu cuerpo y tu mente se relajen antes de dormir.

Avena

También recomendada para el desayuno, es fundamental para tu sistema cardiovascular y estimula la producción de melatonina, ayudándote a conciliar el sueño.

Banana

Esta fruta, considerada un superalimento por su enorme riqueza nutritiva, también provoca la estimulación melatonina y la serotonina claves para la calidad de sueño. Su contenido en magnesio y potasio, sustancias que actúan como relajantes musculares, hacen del plátano un postre delicioso para la cena.

Carne de pollo o pavo

Entre todas las carnes, la de pollo o pavo se caracterizan por ser bajas en grasa, con un alto valor proteico, ricas en triptófano y fáciles de digerir. Son ideales para cenar ligero y garantizarte un sueño espléndido.

Pan integral, arroz y pastas

Los hidratos de carbono en raciones moderadas y combinados con las proteínas favorecen el sueño porque potencian la utilización de triptófano para la segregación de serotonina y melatonina.

Nueces y almendras

Entre los beneficios del consumo de frutos secos se encuentra su capacidad para inducirte a un sueño reparador debido a que contienen triptófano y magnesio. Además, el aporte de ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido linoleico, previenen el insomnio.

Infusiones de hierbas

Té como el de manzanilla, lavanda, tilo o limón se caracterizan por sus propiedades relajantes y sedantes que ayudan a que tu organismo alcance el sueño más rápido y obtenga un mejor descanso.

¿Por qué es recomendable comer cinco frutas y verduras al día?

La alimentación es una de las claves para el ser humano. Tanto por las necesidades calóricas que tiene, como para su bienestar y su belleza. Es por esto, que muchos especialistas la posicionan como una de las bases para conseguir un estilo de vida sana y saludable.

Una de las principales necesidades del organismo, tanto para sentirse cómodo, como para tener un aporte de salud en forma de vitaminas y minerales pasan por la necesidad de consumir al menos cinco piezas de frutas y verduras frescas al día, así también lo recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Es por esto que, muchos nutricionistas, cuando se quieren realizar dietas para limpiar el organismo, y hacer que trabajen mejor, abogan por una dieta de, como máximo tres días, a base de frutas y verduras frescas, aunque se pueden acompañar de algunas carnes magras o pescado.

Aunque, al contrario de lo que muchos piensan, no sirve cualquier fruta o verdura, o mejor dicho, estas deberán tener distintos colores, para que, así sus beneficios y nutrientes sean diferentes, y se complementen entre sí, mejorando la calidad de vida de las personas. Por ello, es recomendable conocer los beneficios de las frutas, y lo que aporta cada grupo, según su color.

Te compartimos una lista rápida que publicó la revista Buena Salud, para que, antes de hacer los menús semanales, la consultes, y así sepas qué nutrientes estás aportando a tu cuerpo.

Lo primero que se debe de tener claro es el porcentaje de verduras y frutas de cada color que se debe de consumir para tener un perfecto equilibrio:

El 31% tiene que pertenecer a las frutas y verduras de color verde, como la lechuga, los espárragos, el kiwi o el aguacate, entre otros.

La siguiente cifra más alta, el 22% de las frutas y verduras deben ser de color rojo, como el tomate, la fresa, la cereza o el pimiento.

El 21%, tiene que ser de color amarillo y naranja, como las zanahorias, el limón, la naranja, el melón o el plátano.

14% de los vegetales blancos, como la patata, el ajo o el puerro.

Y por último el 12% las de color azul o púrpura, como la remolacha, el arándano, la ciruela o el higo.

Verde

Es el color muy usual, tanto en los vegetales como en las frutas. Es un buen contrapunto para las carnes, y es lo más saludable que podemos encontrar en la naturaleza. Estos productos son un potente antioxidante, y llevan gran cantidad de vitaminas C y K, además de ácido fólico, magnesio, calcio, fibras y potasios. Lo bueno es que se pueden consumir tanto crudos como cocinados, aunque si se elige este último método, lo mejor es tomarlo al vapor para poder conservar el mayor número de sus nutrientes.

Rojo

Dentro de este grupo hay muchos alimentos frescos también. Aunque en los últimos años el rojo se ha asociado al amor y a la pasión, esto todavía no se ha demostrado. Lo que sí porta es gran cantidad de vitamina C, magnesio y licopeno que, aumentan las defensas de los que las toman. Aunque, normalmente se consume en verano, también hay frutas, como las fresas que se cultivan en invierno.

Naranja

Casi todos los cítricos son de color naranja o amarillo. Estos alimentos son reconocidos por su gran cantidad de vitamina C, que nos ayudan a reforzar el sistema inmune. Los amarillos, además, tienen gran cantidad de ácido fólico,y por ello, ayudan a mejorar la salud cardiovascular.

Blanco

Sobre todo, lo que encontramos aquí son vegetales, ricos en potasio, vitamina C y quercetina entre otros. Por eso, son buenos para prevenir algunas enfermedades digestivas y algunos tipos de cáncer.

Azul o púrpura

Aunque no es el color más habitual en las frutas y verduras, si necesitamos un pequeño aporte de las mismas, para mejorar la salud y el bienestar. Por ejemplo son muy buenas para combatir enfermedades del tracto urinario, o para las personas con diabetes o colesterol.

Extraen componentes de frutas y verduras para reducir el colesterol

• Natufor es un nuevo producto desarrollado con tecnología chilena que es capaz de inhibir la absorción del colesterol en el organismo y mejorar la salud cardiovascular.
• Es la única solución en el mundo que en un solo sachet entrega los dos gramos de fitoesteroles libres diarios recomendados clínicamente.
• Se comprobó que Natufor reduce el colesterol LDL en un 12% y baja los triglicéridos en un 14% en solo un mes .


SAE S.A., empresa distribuidora de productos farmacéuticos, lanza al mercado boliviano un innovador producto capaz de reducir los índices de colesterol malo y los triglicéridos de manera natural. Natufor es el nombre del nuevo nutracéutico que está formulado con fitoesteroles, componentes naturales presentes en frutas y vegetales que tienen como principal característica el inhibir la absorción del colesterol en el organismo.

Natufor, a diferencia de otros productos con fitoesteroles, es la única solución en el mundo que en un solo sachet incluye la dosis completa recomendada para inhibir la absorción del colesterol. Clínicamente se aconseja consumir dos gramos de fitoesteroles diarios, lo que resulta casi imposible de realizar si se considera que en una dieta normal sólo se ingieren alrededor de 200 milígramos. Además, Natufor es libre de calorías, grasas, lactosa y gluten, por lo que es una alternativa natural adecuada hasta para el más estricto régimen alimenticio.

Según un estudio clínico realizado en el Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals de la Universidad de Manitoba, Canadá, la fórmula de Natufor reduce el colesterol LDL en un 12% y disminuye los triglicéridos en un 14% en solo un mes de consumo, mejorando así de manera significativa la salud cardiovascular. Además, no cuenta con efectos secundarios comprobados.

Cabe señalar que no existen datos estadísticos sobre los niveles excesivamente elevados de colesterol o grasas (lípidos) en la sangre de la población boliviana, esta patología no cuenta con estadísticas al respecto.



Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS), en un estudio sobre la mortalidad proporcional en países de Sudamérica, señala que un 23% de la población boliviana es afectada por enfermedades cardiovasculares, representando el mayor número de causa de muerte.

Entre los factores de riesgo de enfermedades crónicas destaca el sobrepeso que en varios países alcanza o sobrepasa la mitad de la población, mientras que la obesidad a nivel de países fluctúa entre 15% y 30%. La prevalencia de factores de riesgo es relativamente excesiva y afecta a la prevención y control de manera importante, como es el caso, de consumo de tabaco diario, inactividad física, sobrepeso y obesidad.

Hansel De Las Heras, Product Manager de SAE S.A., señala que “el producto es un concepto novedoso desde Chile para Bolivia con aplicaciones a nivel mundial: se toma una materia prima que se produce en Estados Unidos, los fitoesteroles puros, y a partir de un proceso desarrollado en Chile se obtiene una formulación técnica y clínicamente superior a cualquier otra a nivel global. El proceso patentado permite que por primera vez en la historia los fitoesteroles puedan ser fácilmente agregados en alimentos y bebidas por el usuario final, y lo que es más importante aún, se asegure su eficacia clínica”.

¿Cómo se debe consumir Natufor?

Su formato permite que los usuarios puedan consumirlo de manera sencilla. Simplemente se abre un sachet de Natufor y luego se agrega el contenido a un líquido frío o un alimento de preferencia. Como además, no requiere refrigeración, se minimizan las excusas para mantener un régimen saludable.

Ficha Técnica de Natufor

Naturaleza del producto: Fitoesteroles en agua.
Presentación: Caja por 30 sachets
Descripción: Cada sachet contiene una dispersión acuosa de fitoesteroles. Cada sachet entrega 2 gramos de fitoesteroles, dosis recomendada para su efecto clínico.

A continuación se describen 7 recomendaciones clave en alimentación: Mantener una buena hidratación.

La hidratación es uno de los pilares básicos de la alimentación saludable en toda la población, un aspecto especialmente preocupante en el subgrupo de población de mayor edad (19). También un aspecto a cuidar en la población con sintomatología leve de COVID-10 y que permanecen en el domicilio, especialmente en estados febriles o con síntomas de tos. La recomendación de ingesta de líquidos es primordial y se debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de sed) o incluso sin dicha sensación, especialmente en persona mayores, garantizando al menos 1,8 litros de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de hidratación. También pueden ser de gran interés el consumo de caldos vegetales, caldos de carne y de pescado (desgrasados), infusiones y té. Una dieta rica en frutas y hortalizas también contribuye a la ingesta de agua.

No se consideran como fuente de hidratación habitual los líquidos como zumos de frutas o la leche.
En cuanto al consumo de agua, el agua de grifo es perfectamente adecuada en nuestro país, no siendo necesario la recomendación de beber
agua embotellada. Si por cuestiones de sabor o aroma se prefiere el agua embotellada a la de grifo, puede elegir el agua comercial que más le guste, prefiriendo envases grandes para reducir el uso de plástico.

Los mayores son un grupo de riesgo en cuanto a la hidratación, la sensación de sed está disminuida y muchas veces no apetece beber agua (19). El uso de gelatinas neutras o saborizadas sin azúcar puede ser un recurso muy útil para ayudar a los más mayores a beber la cantidad de
agua recomendada, sobre todo cuando hay fiebre.

Evitar el consumo de bebidas refrescantes o edulcoradas y, en caso de tomarlas, hacerlo de forma ocasional.
No se recomienda el consumo de bebidas alcohólicas, incluyendo el vino o la cerveza. En el caso de ser bebedores de vino o cerveza no sobrepasar las dos copas de vino o dos vasos de cerveza al día, en hombres y no más de una en mujeres e intentar tener como objetivo a corto o largo plazo la
disminución del consumo de alcohol (17,18).

¿Cómo reforzar el sistema inmunológico en base a la edad?

En los últimos meses, expertos de la salud han hecho énfasis en la importancia de subir las defensas del cuerpo, para prevenir enfermedades transmisibles y no transmisibles, en medio de la pandemia generada por la COVID-19.
El sistema inmunológico es la principal arma del cuerpo para defenderse de las bacterias y los virus de manera natural. Es por eso que, adoptar hábitos que permitan estimular las defensas ha sido una de las primeras recomendaciones impartidas por la Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la Salud, desde que inició la pandemia. ¿Cómo hacerlo? ¿la edad influye? El Dr. Fernando Álvarez, Asesor Científico de Inti, brinda útiles consejos.
“Desde que la COVID-19 se expandió a nivel global es más crucial que nunca reforzar el sistema inmune para que actúe adecuadamente, reconozca los antígenos y pueda formar los anticuerpos”, sugiere Álvarez. Preocuparse por este asunto, combinado con un estricto cumplimiento de las medidas básicas -correcto lavado de manos, uso de alcohol en gel y barbijo, además del distanciamiento social- son dos cosas vitales en este momento, mientras no surjan vacunas, ni tratamientos antivirales eficaces para mitigar este virus.
Con el ritmo de vida actual, las labores de casa, el teletrabajo, la educación virtual, entre otras actividades, muchos pasan por alto beber suficiente agua, hacer ejercicio físico o consumir frutas y verduras necesarias; ignorando que son hábitos muy básicos y, a la vez, necesarios, para mantener el cuerpo sano y fuerte.

Fortalecimiento del sistema inmune de los niños

¿Qué es lo que se debe hacer y no olvidar para cuidar a los más pequeños de casa?
• Evitar el uso innecesario de antibióticos: el abuso de este tipo de medicamentos provoca el desarrollo de bacterias resistentes, por lo que solo se deben suministrar en caso que un médico determine que los síntomas responden a una infección bacteriana ya que, en la mayoría de los casos, se trata de infecciones víricas.
• Alimentación equilibrada: la idea no es priorizar unos alimentos sobre otros, sino crear hábitos más saludables, incluyendo en la dieta diaria productos naturales, fruta, verdura, frutos secos, y todos aquellos que sean ricos en probióticos, vitaminas y minerales.
• Tener un buen habito de sueño: los niños necesitan entre 10 y 14 horas de sueño diario ininterrumpido, para que logren un descanso óptimo.
• Usar aceites esenciales: estimulan la producción de inmunoglobulinas, conocidas también como anticuerpos, que se encargan de identificar y neutralizar a los antígenos, presentes en virus, bacterias o parásitos.
“Además de estos consejos, también se les puede ayudar con suplementos vitamínicos, como el C-Vimin, ACD-Vimin gotas, Pan-Vimin jarabe y gotas, Complejo B-Vimin jarabe, Omnival jarabe, entre otros los cuales ayudan a los niños a mantener sus defensas altas”, asegura Álvarez.

Fortalecimiento del sistema inmune en los adultos mayores

A medida que el cuerpo envejece, el sistema inmunológico también sufre ciertos cambios y se debilita, por lo que los cuidados deben ser más específicos.
• Aplicar vacunas recomendadas por especialistas para este fin: entre ellas puede estar el antídoto contra la gripe y la neumonía.
• Hacer ejercicio a diario
• Ser conscientes a la hora de comer y optar por alimentos saludables
• No fumar
• Reforzar el cuerpo con vitaminas y minerales: algunas vitaminas y minerales ejercen una función protectora del sistema inmunológico, por ejemplo, el zinc, el manganeso y el cobre, que mejoran el funcionamiento del sistema inmune. Al igual que las vitaminas A, B, C y E, el complejo vitamínico B.
“Es importante consumir alimentos ricos en estos componentes, pero también es recomendable poder reforzarlos con el consumo de Pan Vimin Grageas, Complejo B- Vimin tabletas y C- Vimin sobres entre otros, asegura el experto.
Para las personas que no pertenecen a ninguno de estos dos grupos las recomendaciones generales del experto se basan en cuatro pilares: hacer ejercicio con regularidad, reducir el estrés, dormir bien y tener una dieta equilibrada.

Comer yema es beneficioso

Atrás quedaron los comentarios en torno a que el consumo del huevo eleva el índice de colesterol. Lo que ahora se sabe es que si bien la yema contiene colesterol es del bueno y que se constituye en una excelente fuente de proteína animal. Por ello se recomienda comer de 6 a 8 huevos por semana.

Al respecto, la nutrióloga Olivia Lara explica las bondades de la yema del huevo, como también la manera más aconsejable para prepararla durante la semana y despejar cualquier duda que se tenga respecto a su consumo.

“El huevo es un alimento nutritivo y saludable debido a su alto valor biológico, que hace referencia a la proporción de aminoácidos esenciales que contiene y que son de fácil asimilación para el organismo, no tienen tanta caloría y su precio es sumamente accesible para la población”, explica la nutrióloga.

Recordemos que la yema de huevo tiene una serie de particularidades y beneficios a los que se hace referencia a continuación.

Yema.- La yema tiene gran parte de las vitaminas y minerales que convierten al huevo en un alimento de calidad, entre los que destacan: calcio, sodio, hierro, potasio, y las vitaminas B, B12, A, D y K, entre otras. Entre ellas existe un compuesto que llama la atención denominado colina, que contiene omega 3, que beneficia la función cerebral.

“La luteína y zeaxantina son carotenos de la yema del huevo esenciales para la salud visual, pues evitan la formación de radicales libres y de moléculas oxidativas que causan daños en las membranas del tejido ocular. Su función es proteger a la macula y el cristalino de la acción oxidante de la luz”, enfatiza Lara.

Según la especialista, otro elemento importante en la yema lo constituye la lecitina que es la responsable de fusionarse con el colesterol para evitar que este sea totalmente absorbido por el organismo. Además de ser fundamental para el cuidado de la médula ósea, el hígado, el corazón y el sistema nervioso.

BENEFICIOS

Algunos de los múltiples beneficios de consumo de la yema de huevo son:

La colina es útil para estimular la salud cerebral que contribuye a combatir enfermedades como el alzheimer y la demencia.

Los antioxidantes que contiene ayudan a mantener los ojos en buenas condiciones.

Los nutrientes sirven para proteger a las personas de posibles afecciones cardiacas o cardiovasculares.

El hierro evita la presencia de diversos tipos de anemia.

El zinc facilita la asimilación de la insulina en el cuerpo y contribuye al proceso de crecimiento.

PREPARACIÓN

La preparación del huevo debe ser en agua hervida y dependiendo del gusto del comensal, pues si lo prefiere a la copa bastará con 3 minutos para tenerlo listo y si lo quiere totalmente cocido entre 8 a 10 minutos serán suficientes para servirlo solo o con ensaladas.

“El huevo es un alimento alcalino y al ser preparado en agua hervida conserva sus propiedades, a diferencia de cuando se lo fríe con abundante aceite, porque lo que se hace es acidificarlo y pierde algunas de estas bondades. Otra opción es combinarlo con verduras como la espinaca para hacer omelet”, sugiere Lara.

El huevo es utilizado para un sinfín de preparaciones en la cocina lo importante aquí es tener en cuenta que es mejor cocinar al agua y no frito. En la repostería ni qué decir de la yema del hueso, es un elemento esencial para tortas, pasteles, empanadas y masitas.

“El huevo debe ser conservado en el refrigerador como máximo 1 mes para que conserve al máximo su poder nutritivo, pues su cáscara contiene poros que al contacto con el exterior, y más aún expuesto a altas temperaturas, tiende a descomponerse en su interior, por ello es importante fijarse en la fecha de vencimiento”, agrega la nutrióloga.

En el caso de los bebés la introducción del huevo en su alimentación es a partir de los 6 meses con la yema y al año de edad en el caso de la clara, esto con el propósito de evitar alergias a este producto tan nutritivo.