domingo, 26 de enero de 2025

ANTIOXIDANTES

 Lic. María Luisa Ticona Pardo – Nutricionista Dietista U.M.S.A. – Cel:69969618

Los alimentos como los vegetales son la mejor fuente de antioxidantes. Estos incluyen frutas, verduras, granos integrales, nueces, semillas, plantas aromáticas y especias, e incluso cacao.

Además, muchos alimentos que contienen antioxidantes también tienen otros beneficios. Suelen tener un alto contenido de fibra y un bajo contenido de grasas saturadas y colesterol, y suelen ser buenas fuentes de vitaminas y minerales.

FRUTOS SECOS, SEMILLAS Y GRANOS

Junto con las frutas y verduras, los frutos secos, las semillas y los granos aportan antioxidantes a la dieta. Los granos integrales, los frutos secos y las semillas son una fuente de selenio, vitamina E y fitoquímicos antioxidantes.

Los aceites de frutos secos y semillas pueden ayudar a las personas a equilibrar su ingesta de grasas saludables. Las nueces y. Las semillas de girasol,granos integrales tienen un buen contenido  en  antioxidantes.

Los antioxidantes de los alimentos consumidos durante un período prolongado parecen ser beneficiosos para la salud. Los antioxidantes individuales consumidos como suplementos tienen menos beneficios según la ciencia.

Cuando se trata de incorporar antioxidantes a la dieta, ningún alimento o grupo de alimentos puede hacerlo de forma individual. Lo mejor es incorporar varias frutas, verduras, frutos secos y granos enteros a la dieta.

Incorporar alimentos de diferentes colores puede ayudar a alcanzar ese objetivo. El color de un alimento indica sus antioxidantes. Las frutas y verduras rojas, naranjas, amarillas, verdes e incluso azules o negras aportan diferentes antioxidantes.

Otros alimentos en la dieta, como el té, el café y algunos jugos de fruta, también contienen antioxidantes. Algunos chocolates amargos también pueden tener antioxidantes, pero depende del contenido de cacao.

Además, puede ser útil asegurarse de consumir algunos antioxidantes todos los días. Por ejemplo, la vitamina C no se almacena en el cuerpo. Por ende, comer alimentos con esa vitamina todos los días puede ayudar a asegurarse de que el cuerpo reciba la cantidad suficiente.

“Nutricionista cuidando tu Salud”


5 BENEFICIOS DE LA CIRUELA

 Las ciruelas contienen muchas vitaminas y minerales, además de fibra y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas.

Estos son los 5 beneficios de esta fruta.

1.-Contienen muchos nutrientes

Las ciruelas tienen un gran contenido de nutrientes. Contienen más de 15 vitaminas y minerales diferentes, además de fibra y antioxidantes.

He aquí un resumen de los perfiles nutricionales de las ciruelas.

Ciruelas

Las ciruelas son relativamente bajas en calorías, pero contienen una buena cantidad de vitaminas y minerales importantes. Una ciruela contiene los siguientes nutrientes:

Calorías 30

Carbohidratos: 8 gramos

Fibra: 1 gramo

Azúcares: 7 gramos

Vitamina A: 5% de la IDR

Vitamina C: 10% de la IDR

Vitamina K: 5% de la IDR

Potasio 3% de la IDR

Cobre: 2% de la IDR

Manganeso: 2% de la IDR

Además, una ciruela aporta una pequeña cantidad de vitaminas del grupo B, fósforo y magnesio.

Ciruelas pasas

En general, el contenido en vitaminas y minerales de una ración de ciruelas y ciruelas pasas difiere ligeramente. Las ciruelas pasas contienen más vitamina K que las ciruelas y son algo más ricas en vitaminas del grupo B y minerales. Además, las ciruelas pasas tienen más calorías, fibra y carbohidratos que las ciruelas frescas, pues contienen menos agua.

2.-Las ciruelas y el jugo de ciruelas pueden aliviar el estreñimiento

Las ciruelas son bien conocidos por su capacidad para aliviar el estreñimiento. Esto se debe en parte a la gran cantidad de fibra que contienen. Una ciruela aporta 1 gramo de fibra, en su mayor parte insoluble, lo que significa que no se mezcla con el agua.

Desempeña un papel en la prevención del estreñimiento al añadir volumen a las heces y puede acelerar la velocidad a la que los desechos se mueven a través del tracto digestivo.

Es importante tener en cuenta que comer ciruelas en exceso puede provocar efectos no deseados por su efecto laxante natural.

3.-Las ciruelas son ricas en antioxidantes

Las ciruelas son ricas en antioxidantes, útiles para reducir la inflamación y proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Son especialmente ricas en polifenoles antioxidantes, que tienen efectos positivos sobre la salud ósea y pueden ayudar a reducir el riesgo de cardiopatías y diabetes.

De hecho, algunos estudios han demostrado que las ciruelas contienen más del doble de antioxidantes polifenólicos que otras frutas populares.

4.-Pueden evitar alzas rápidas de azúcar en la sangre

Las ciruelas tienen propiedades que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre.

A pesar de ser ricas en carbohidratos, las ciruelas no parecen causar un aumento sustancial de los niveles de azúcar en la sangre después de comerlas.

La fibra que contiene ralentiza la velocidad a la que el cuerpo absorbe estos carbohidratos después de una comida, lo que hace que el azúcar en sangre aumente gradualmente, en lugar de alzas rápidas.

5.-Pueden favorecer la salud ósea

Algunos estudios han relacionado el consumo de ciruelas pasas con un menor riesgo de padecer enfermedades óseas debilitantes como la osteoporosis y la osteopenia, que se caracterizan por una baja densidad ósea.

No sólo se ha demostrado que las ciruelas pasas previenen la pérdida de masa ósea, sino que también pueden invertir la pérdida de masa ósea que ya se ha producido.

Se cree que su contenido en antioxidantes y su capacidad para reducir la inflamación desempeñan un papel clave. También su contenido de vitaminas y minerales con efectos protectores para los huesos, como la vitamina K, el fósforo, el magnesio y el potasio.

Por todas estas razones te recomendamos incluirlas en el menú familiar esta temporada.

Fuente: Vitamina

5 BENEFICIOS DE LA CIRUELA

¿SI DEJO DE FUMAR ENGORDÓ?

 Lic.Lupe Fernández Calix – Enfermera U.M.S.A.

Mito  la mayoría de las personas piensa  que fumar  le ayuda a adelgazar,adolescentes y mujeres erróneamente toman decisiones que dañan su Salud  .Estudios actuales señala que fumar aumenta la grasa abdominal de las personas fumadoras  mujeres y varones existe relación entre el número de cigarrillos con el peso en aumento este   consumo de tabaco aumenta la grasa visceral (los fumadores pueden pesar menos sin embargo tienen aumento de grasa abdominal ) convirtiéndose  el  tabaco en una de las causas de morbilidad y mortalidad en jóvenes ,mujeres y adultos mayores.

La dependencia al tabaco y la exposición al humo   en la actualidad cada vez mayor es un factor para la manifestación de enfermedades como la Cataratas, Diabetes, Enfermedad Coronaria, Hipertensión Arterial, Accidentes Cerebrovasculares, Demencia, Cáncer de Pulmón.

¿QUÉ PRODUCE LA DE INGESTA DE NICOTINA?

Aumento del sedentarismo

Afecta a el sueño

Mala nutrición

Afecta el sentido del gusto

No consumen frutas ni hortalizas

Aumento en el consumo de café carnes, alcohol

Consumo de comida rápida

Aumento de la grasa abdominal

Demencia

Enfermedades cerebro vasculares

Por la importancia cada vez en aumento de personas adictas al consumo de tabaco y un erróneo pensamiento en jóvenes mujeres que el consumo de cigarrillos  (tabaco) ayuda a bajar de peso es necesario abordar esta problemática que vive nuestra sociedad actual a nivel mundial  fallecen en el mundo 14.000 personas y  cinco millones de personas anualmente según la OMS por algunas de las múltiples enfermedades asociadas al tabaquismo acudir a Centros Hospitalarios para tratar la dependencia de la adicción al tabaco recuerde la  Salud es muy importante.

“VALORA Y APRECIA TU SALUD TODOS LOS DÍAS”


TIPS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

 Lic. Maria Luisa Ticona Pardo – Nutricionista Dietista U.M.S.A. – Cel. 69969618

Puede parecer una redundancia, pero llevar una alimentación saludable es muy importante para tener buena salud y evitar enfermedades.

Una alimentación saludable permite que nuestro organismo funcione con normalidad, cubriendo las necesidades fisiológicas básicas reduciendo el riesgo de padecer enfermedades a corto y/o a largo plazo.

Beber agua.  

El consumo de agua es de 2 a 3 litros durante el día. Este nivel puede verse incrementados dependiendo de la actividad de cada uno, las condiciones ambientales y las fisiológicas.

  • Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo. Es considerado uno de los refranes por excelencia en alimentación, la clave de mantener un peso equilibrado no es los alimentos que se comen, sino la hora en la que se come. Así que lo mejor es empezar el día con energía con un buen desayuno e ir reduciendo la cantidad en las comidas a lo largo del día para así terminar con una cena ligera.
  • Realizar 5 comidas al día, la premisa principal para conseguir activar el metabolismo para quemar más calorías y controlar el peso ya que así se evita el picoteo y se disminuye la ansiedad. También se mejora el rendimiento ya que se aportan nutrientes durante todo el día y conseguimos que el cuerpo funcione mejor y esté más activo.
  • Consume con moderación alimentos ricos en azúcar. No solo la pastelería contiene una gran cantidad de azúcares, sino que durante todo el día se consume azúcar sin ser conscientes.  Lo aconsejable es NO tomar más de 25 gramos al día de azúcar, lo que equivale a 5 cucharillas. De lo contrario, el consumo excesivo puede provocar la aparición de caries, aumento de peso, diabetes, nerviosismo, entre otras consecuencias negativas para la salud.
  • Evitar las frituras. De la misma manera que el consumo excesivo de azúcar es malo, también lo es abusar de la fritura como método de preparación de los alimentos. Cuando los alimentos fritos se queman por haber alcanzado una temperatura elevada, se produce acrilamida, una sustancia nociva que puede llegar a ser cancerígena. Por lo tanto, a la hora d cocinar, especialmente productos fritos, es dejarlos en su punto y evitar cocinarlos demasiado.
  • Toma 5 raciones al día de fruta o verduras.Tres porciones de vegetales y dos de frutas son las cantidades mínimas ideales recomendadas por la comunidad científica. Con estas porciones aseguramos el aporte de vitaminas y minerales que necesita el organismo a lo largo del día. Además, comer frutas y verduras ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, enfermedades neurodegenerativas, y ayuda en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad.
  • Disfruta de la comida y come lentamente. Es una de las cosas más saludables para el organismo, pero no es una práctica que se pueda aplicar en nuestro día a día, ya que las prisas y el poco tiempo para el almuerzo hacen que terminemos los platos rápidamente. Conseguir este hábito nos permitirá saborear más la comida y mejorar la digestión.
  • Intenta establecer un horario regular. Mantener el peso y el metabolismo en perfecto estado se puede conseguir estableciendo una regularidad con los horarios de las comidas. De esta manera, se puede mantener el peso y, a la vez, activar el metabolismo.
  • Reduce el uso de sal. El elevado consumo de sodio (más de 5 gramos de al día) aumenta los casos de hipertensión arterial y de riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular. A la hora de cocinar, las especies que dan sabor como la pimienta negra, el orégano, el comino o el ajo son unos grandes sustitutos.

 “NUTRICIONISTA CUIDADNDO TU SALUD”


jueves, 23 de enero de 2025

Brócoli y diabetes

 NUTRICIONISTA

El consumo del brócoli de forma rutinaria de 2 a 3 tazas a la semana contribuye a mejorar los daños ocasionados por la diabetes en los vasos sanguíneos y a nivel cardiaco, por eso, los nutricionistas recomendamos este vegetal dentro de una dieta equilibrada.

Protección para los vasos sanguíneos

De acuerdo con la investigación, los especialistas de Gran Bretaña, desde la Universidad Warwick, estudiaron que un compuesto importante del brócoli es el sulforano que estimula la producción las enzimas protectoras de los vasos sanguíneos y ayuda a disminuir los altos niveles de moléculas que afectan gravemente a las células.

Los científicos explican que el sulforafano se encuentra en muchas verduras crucíferas como el brócoli, el repollo, la coliflor y la col rizada, y se ha relacionado con beneficios para la salud del corazón y una mejor función digestiva. Todo porque contienen una proteína conocida como nrf2, que tiene la función de proteger a las células y los tejidos al activar enzimas antioxidantes y detoxificantes (en teoría sirve para perder peso y/o eliminar toxinas). 

Ayuda a bajar el azúcar 

El consumo semanal de brócoli podría ayudar a eliminar los daños ocasionados por la diabetes en los vasos sanguíneos. Pacientes con diabetes son cinco veces más proclives que el resto de la población a padecer enfermedades cardiovasculares y ataques cardiacos. El brócoli también ayuda a promover la sensibilidad a la insulina, reduciendo los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2 cuando se usan como suplemento en presentación en polvo o extracto. Tradicionalmente los vegetales del tipo brassica como el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor, la berza, la col rizada y los nabos, han sido considerados benéficos para la salud al reducir el riesgo de ataques cardíacos y porque combate la diabetes.

Batido y ensalada con brócoli 

Su alto contenido de fibra contribuye a la salud digestiva y a mantener una sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control de peso en pacientes con diabetes. 

Batido fresco y saludable 

En la licuadora batir hasta quedar una mezcla suave: 1 taza de florecillas de brócoli (cocido al vapor o crudo), ½ guineo gualele, 1 pizca de canela molida, 1 vaso de agua mineral sin gas o agua de coco, hielo al gusto. Consumir en el momento en el desayuno o merienda. 

Ensalada de lechuga, brócoli y tomate

Lavar y desmenuzar ¼ de brócoli por florcitas el brócoli, cortar 1 tomate en rodajas y desmenuzar 2-3 hojas de lechuga. Mezclar las verduras con la albahaca o hierbabuena picada bien fina, un poco de aceite y la salsa leptonesa (mayonesa sin huevo). Servir en vasos o tazas de cóctel. 

Salsa leptonesa 

En una licuadora coloque 2 cucharadas de leche light, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto. Mezclar poco a poco hasta que espese. Opcional, agregue una pizca de sal de ajo o páprika o el sabor que quiera darle.


martes, 21 de enero de 2025

Leche de calidad: ¿Por qué la homogeneización y la ultrapasteurización son claves para una alimentación confiable?

 La leche es uno de los alimentos básicos más consumidos en todo el mundo, reconocida por proporcionar nutrientes esenciales como calcio, proteínas, vitaminas y otros componentes que contribuyen a una vida saludable. Debido a su importancia es crucial que este producto llegue a las mesas de los hogares estándares de calidad e inocuidad.

La homogeneización y la ultrapasteurización desempeñan un papel clave en el cumplimiento de estos estándares. Estas tecnologías aseguran que la leche conserve sus propiedades nutritivas y sea segura para el consumo.

Con el apoyo de PIL Bolivia, a continuación, se explica qué son estas tecnologías:

 Homogeneización: textura uniforme

La homogeneización se ha convertido en un proceso industrial estándar, practicado universalmente como un medio para estabilizar la emulsión de grasa contra la separación por gravedad.

Este proceso provoca principalmente la ruptura de los glóbulos de grasa en otros mucho más pequeños. En consecuencia, disminuye la formación de crema y también puede disminuir la tendencia de los glóbulos a agruparse. Básicamente toda la leche homogeneizada se produce por medios mecánicos. 

Para llevar a cabo esta operación, se emplean homogeneizadores industriales que funcionan a alta presión. La leche es forzada a pasar por una válvula extremadamente estrecha, lo que reduce los glóbulos de grasa a partículas microscópicas (menores a 2 micras de diámetro). Estas diminutas partículas se dispersan uniformemente, evitando la separación de la grasa y garantizando una mayor estabilidad del producto.

El efecto de la homogeneización sobre la estructura física de la leche tiene muchas ventajas:

Glóbulos de grasa más pequeños que provocan la no formación de líneas de crema.

Color más blanco y apetecible,

Sensibilidad reducida a la oxidación de las grasas.

Sabor más completo, mejor sensación en boca.

 Ultrapasteurización: inocuidad y durabilidad   

La ultrapasteurización, también conocida como UHT (Ultra High Temperature), es un tratamiento térmico empleado para conservar productos alimenticios líquidos mediante la exposición a un breve e intenso calentamiento llegando a alcanzar a temperaturas en el rango de 135 a 140 °C durante unos segundos. Este proceso elimina microorganismos perjudiciales y extiende significativamente la vida útil del producto sin necesidad de conservantes. 

Gracias a este proceso y posterior envasado aséptico permite garantizar que las propiedades nutritivas del producto se mantengan inalterables hasta su consumo sin requerir refrigeración, siempre que el envase permanezca cerrado. Una vez abierto, se recomienda mantener refrigerado a temperaturas de 2 °C a 8 ºC y consumir dentro de los próximos 3 días para garantizar su calidad.

Contenido de grasa

En el etiquetado de la leche también se puede encontrar términos como entera, semidescremada y descremada. Estas categorías se refieren a la cantidad de grasa que contiene la leche.

La leche entera contiene un porcentaje de grasa mínimo de 3%, mientras que la semidescremada tiene un contenido graso que varía entre el 1% y menor a 3%. Por otro lado, la leche descremada o light presentan menos de un 1%.

Tipo de leche

Porcentaje de grasa

Leche entera

3%

Leche semidescremada

1% <3%

Leche descremada o light

Menos de 1%

 Compromiso con la calidad y la nutrición

PIL Bolivia destaca que la confianza de las familias bolivianas en sus productos es un pilar fundamental para la empresa. Por esta razón, todos sus procesos cumplen con los estándares de calidad e inocuidad, asegurando que cada vaso de leche mantenga sabor, frescura y aporte nutricional.

La empresa aclara que recientemente realizó un cambio en el diseño de sus empaques de la leche blanca regulada para cumplir con las normativas vigentes. No obstante, la calidad de su producto permanece intacta. Esto significa que continúa siendo homogeneizada, ultrapasteurizada, semidescremada y de larga vida, manteniendo los altos estándares a los que los consumidores de PIL Bolivia están acostumbrados.

viernes, 17 de enero de 2025

"Es un espectro… Hay que redefinirla": los expertos que llaman a cambiar los parámetros que definen la obesidad

 Un informe elaborado por expertos de todo el mundo advierte que se está corriendo el riesgo de diagnosticar con obesidad a demasiadas personas, y que se necesita una definición "más precisa" y "matizada" sobre este término.

Los médicos deben tener en cuenta la salud general de los pacientes con exceso de grasa, en lugar de limitarse a medir su índice de masa corporal (IMC), dice el reporte.

A los que padecen enfermedades crónicas causadas por su peso se les debe diagnosticar "obesidad clínica", pero a los que no tienen problemas de salud se les debe diagnosticar "obesidad preclínica".

Se calcula que más de mil millones de personas padecen obesidad en todo el mundo, por lo que existe una gran demanda de medicamentos para adelgazar.

Nueva mirada

"La obesidad es un espectro", afirma Francesco Rubino, profesor del King's College de Londres y presidente del grupo que llevo a cabo la investigación.

"Algunos la padecen y consiguen llevar una vida normal, funcionar con normalidad".

"Otros no pueden andar ni respirar bien, o van en silla de ruedas y tienen graves problemas de salud".

El informe insta a "reformular" el concepto de obesidad para distinguir entre los pacientes con una enfermedad y los que permanecen sanos, pero corren el riesgo de padecer enfermedades en el futuro.

Actualmente, en muchos países, la obesidad se define como tener un IMC superior a 30, una medida que estima la grasa corporal en función de la estatura y el peso.

El acceso a medicamentos para adelgazar como Wegovy y Mounjaro suele estar restringido a los pacientes de esta categoría.

Sin embargo, según el informe, el IMC no revela nada sobre la salud general del paciente, y no distingue entre músculo y grasa corporal ni tiene en cuenta la grasa más peligrosa alrededor de la cintura y los órganos.

Los expertos abogan por un nuevo modelo que tenga en cuenta los signos de obesidad que afectan a los órganos del cuerpo -como las cardiopatías, la disnea, la diabetes de tipo 2 o el dolor articular- y su impacto perjudicial en la vida cotidiana.

Esto indica que la obesidad se ha convertido en una enfermedad clínica y necesita tratamiento farmacológico.

Sin embargo, a las personas con "obesidad preclínica", en lugar de fármacos y cirugía, se les debe ofrecer consejos para perder peso, asesoramiento y seguimiento para reducir las posibilidades de que aparezcan problemas de salud. También puede ser necesario un tratamiento.

"Tratamiento innecesario"

"La obesidad es un riesgo para la salud; la diferencia es que para algunos también es una enfermedad", dijo el profesor Rubino.

El experto añadió que era sensato redefinirla para conocer el nivel de riesgo en una población amplia, en lugar de la actual "imagen borrosa de la obesidad".

Según el informe, el cociente cintura-estatura o la medición directa de la grasa, junto con un historial médico detallado, pueden ofrecer una imagen mucho más clara que el IMC.

Louise Baur, experta en obesidad infantil de la Universidad de Sídney que colaboró en la elaboración del informe, afirma que el nuevo enfoque permitirá que los adultos y niños obesos "reciban una atención más adecuada", al tiempo que se reduce el número de sobrediagnósticos y tratamientos innecesarios.

En un momento en que se prescriben a gran escala fármacos que reducen el peso corporal hasta en un 20%, el informe afirma que este "replanteamiento" de la obesidad "es tanto más relevante" dado que "mejora la precisión del diagnóstico".

"Financiación limitada"

El Real Colegio de Médicos de Londres afirma que el informe sienta unas bases sólidas "para tratar la obesidad con el mismo rigor médico y compasión que otras enfermedades crónicas".

Distinguir entre obesidad preclínica y clínica sería "un paso vital" y "pondría de relieve la necesidad de identificar e intervenir precozmente", al tiempo que se brinda la atención adecuada a los pacientes cuya salud ya estaba gravemente afectada, señaló el colegio

Muchos temen que la presión sobre los presupuestos sanitarios se traduzca en menos dinero para los pacientes "preobesos".

Jim Mann, codirector del Centro Edgar de Investigación sobre Diabetes y Obesidad, en Otago, Nueva Zelanda, señaló que era probable que se hiciera hincapié "en las necesidades de quienes se definen como clínicamente obesos" y que la limitada financiación "muy probablemente" se destine a ellos.



El lado oscuro del azúcar: lo que no sabemos sobre lo que consumimos

 En las etiquetas de los productos que consumimos diariamente, el azúcar se camufla bajo nombres como jarabe de maíz, maltosa o sacarosa. Este ingrediente, que con frecuencia pasa desapercibido, está presente en cantidades preocupantes en alimentos y bebidas que, a simple vista, parecen inofensivos o incluso saludables. Sin embargo, su consumo constante puede transformarse en una amenaza silenciosa para nuestra salud, acumulándose poco a poco como una auténtica bomba de tiempo.

“Es importante que las personas aprendan a identificar los diferentes nombres del azúcar en las etiquetas. Términos como dextrosa, fructosa o jarabe de glucosa no son familiares para la mayoría de los consumidores, pero representan formas de azúcar añadida que pueden elevar significativamente su consumo diario. ”, explica Magaly Bishop, dietista, especialista en nutrición clínica y docente de la carrera de Medicina de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.

Una lata de refresco contiene hasta 35 gramos de azúcar, equivalente a nueve cucharaditas, superando con creces lo que un adulto debería consumir en todo un día. Por su parte, los yogures con frutas, populares por su apariencia saludable, aportan entre 12 y 18 gramos de azúcar por porción, mientras que los cereales para el desayuno rondan los 15 gramos en tan solo 30 gramos de producto.

“El problema no solo radica en los productos evidentemente azucarados, como las gaseosas, sino también en aquellos que parecen saludables. Muchas personas creen que los yogures con frutas o los cereales integrales son opciones ideales, pero suelen estar cargados de azúcares añadidos para mejorar su sabor. Este tipo de engaños contribuye al exceso de azúcar en la dieta diaria de manera silenciosa”, añade Bishop.

El consumo excesivo de azúcar está relacionado con problemas graves de salud, como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y caries dentales. Además, se ha identificado como un factor clave en el aumento de enfermedades metabólicas, incluso en poblaciones jóvenes.

“El azúcar tiene un impacto multifacético en la salud. Por un lado, contribuye al aumento de peso, pero también está vinculado a la resistencia a la insulina, que puede desencadenar diabetes tipo 2. Además, el consumo excesivo de azúcar se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido al incremento de triglicéridos en la sangre. Estos efectos no son inmediatos, pero son acumulativos y altamente peligrosos”, comenta la especialista en nutrición.

Los alimentos ultraprocesados son los principales culpables. Contienen cantidades ocultas de azúcar que no siempre percibimos al consumirlos. Por ejemplo, una salsa para pasta o un aderezo para ensaladas pueden tener tanto azúcar como una barra de chocolate. Es fundamental educar a la población sobre esto, especialmente a los padres, para proteger a los niños de un consumo excesivo desde edades tempranas.

Por ese motivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta reducida de azúcares a lo largo de toda la vida, esto se traduce en que tanto niños como adultos deben disminuir el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total; es decir que el consumo de los azúcares libres no debe ser mayor a 200 kcal por día.

“Adoptar hábitos de alimentación conscientes no significa eliminar por completo el azúcar de la dieta, sino aprender a moderarlo. Cocinar en casa, optar por frutas frescas en lugar de jugos azucarados y revisar siempre las etiquetas son pasos pequeños pero significativos para mejorar nuestra salud. Además, involucrar a la familia en estas decisiones puede ayudar a construir un estilo de vida más saludable en conjunto”, señala la experta consultada. 

Las campañas de concienciación y las políticas públicas que regulen la cantidad de azúcar en los alimentos procesados son fundamentales para abordar este problema de salud pública. Es necesario que los gobiernos trabajen en conjunto con la industria alimentaria para establecer límites claros, fomentar el etiquetado transparente y garantizar que los consumidores tengan acceso a opciones más saludables

“La industria alimentaria tiene un papel fundamental en esta lucha. Es necesario que haya más regulaciones que limiten el uso de azúcares añadidos en los productos procesados y que las etiquetas sean más claras y directas. Los consumidores tienen derecho a saber exactamente qué están comiendo para tomar decisiones informadas”, concluye Bishop.

El azúcar no solo es una fuente de energía, también puede ser un enemigo silencioso si no se consume con moderación. La clave está en tomar decisiones más informadas para proteger nuestra salud y la de las futuras generaciones.


domingo, 12 de enero de 2025

En Bolivia cada persona consume al año 64 kilos de harina de trigo y el 80% es en pan

 En Bolivia, una persona consume al año 64 kilos de harina de trigo y de esa cantidad el 80% es en pan, según el Gobierno que también identificó a las ciudades de La Paz y El Alto como los mayores consumidores de pan.

“El consumo per cápita de harina de trigo es de 64 kilogramos por persona al año y de esos 64 kilogramos el 80% es pan y el mayor consumidor está en el occidente. La Paz y El Alto son los mayores consumidores”, dijo el viceministro de Políticas de Industrialización, Luis Siles.

Con ese dato, Siles aseguró a los medios estatales que el Gobierno nacional garantiza la importación de harina de trigo con arancel cero hasta el 31 de agosto. Este beneficio es para el Estado y para el sector privado y tiene el objetivo de mantener el precio del pan de batalla a 050 centavos de boliviano y evitar el que suba el costo a 070 centavos, como anunciaron los panaderos.

Siles, argumentó que el Gobierno nacional ejecuta una cadena de subvención que favorece a los agricultores de trigo y también a los panificadores con la importación del 50% de harina para elaborar el pan de batalla.

“A través de Emapa se les da un fomento a los productores primarios (agricultores). Se entrega semilla certificada, fertilizantes, combustible a crédito para que produzcan más los productores primarios (agricultores) y hay un precio de fomento, una subvención que llega hasta el 15%. Nosotros (el Estado) pagamos 15% más del precio al productor primario”, explicó el funcionario a Bolivia Tv.

Agregó a continuación que cuando se produce trigo y se transforma en harina para hacer pan, el Gobierno también subvenciona el precio para entregar a los panaderos.

“La subvención es grande. En el mercado abierto el quintal de harina de trigo está en 250, 260 bolivianos. Nosotros, al panificador le estamos entregando entre 125 y 130 bolivianos. La subvención para el pan es fuerte”, aseguró Siles.

Pero esa subvención no alcanza para cubrir la demanda de harina para hacer pan de batalla porque Bolivia el año pasado no produjo ni el 50% de trigo que se necesita para la harina.

Según el Gobierno, la demanda de trigo por año es de 800 mil toneladas métricas y Bolivia produce la mitad de esa cantidad, según Siles. “En las mejores épocas hemos llegado a producir 420 mil (toneladas), es decir, un poquito más del 50%”, aseguró.

No obstante, el año pasado, la producción interna de trigo llegó “a duras penas a 295 mil toneladas, como productores”. 

En ese escenario es que el Gobierno, siempre según Siles, “en conjunción con el aparato privado está realizando la importación de 60 mil toneladas métricas de trigo”.

Y este año la importación de trigo para el sector privado y público, con arancel cero, se extenderá hasta el 31 de agosto, como lo anunció días atrás el ministro de Desarrollo Productivo y Economía Plural, Néstor Huanca.

“El Gobierno nacional ha decidido diferir el gravamen arancelario a 0% dando vigencia hasta el 31 de agosto del año 2025. Con esta medida consideramos que el sector privado va a tener mejores condiciones para seguir abasteciendo con este producto y garantizar la producción de pan de batalla”, dijo Huanca.

A eso, el viceministro Siles informó que “está en proceso de importación las primeras 60 mil toneladas, entiendo que alrededor de mil toneladas están ingresando esta semana y van a ingresar por lo menos 1.000, 1200 toneladas por harina de trigo para cubrir la necesidad de los panificadores”.


sábado, 11 de enero de 2025

Cuáles son los beneficios y las diferencias entre linaza y chía

 La linaza y la chía son dos semillas comestibles muy nutritivas, pero tienen algunas diferencias y similitudes que debemos conocer.

Propiedades de la linaza 

Propiedades de la linaza

Proviene de la planta Linum usitatissimum. Es rica en ácidos grasos Omega-3, y especialmente ácido alfa-linolénico (ALA) que puede ser beneficioso para la salud cardíaca y cerebral. Por su abundante contenido en lignanos, que son compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias, la linaza puede ayudar a reducir el riesgo de varias enfermedades del corazón y hasta el cáncer. La linaza también puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la digestión porque es rica en fibra facilitando el tránsito intestinal. Esto promueve una buena salud digestiva y además es buena para mejorar la filtración renal.

¿Qué pasa si tomo agua de linaza todos los días? 

Esta simple bebida natural ayuda a depurar el organismo y tiene propiedades saciantes. Es necesario saber que al hervir la linaza se liberan aún más sus nutrientes esenciales, lo que la convierte en una opción aún más saludable para incluirla en la dieta diaria, y es muy fácil de hacer para así desinflamar el organismo e hidratarse rápidamente. Tomar linaza todos los días nos ayuda a vivir sanos, por su alto contenido de fibras, que reduce el colesterol, mantiene la saciedad y promueve las deposiciones regulares y la salud intestinal.

Más linaza más años de vida 

Más linaza más años de vida

Sus antioxidantes, que son compuestos que protegen el cuerpo de los daños y la inflamación, nos ‘regala’ más años de vida.

Los beneficios de la chía 


Es una semilla muy pequeña que contiene varias propiedades como Omega-3, fibra, aminoácidos, vitaminas y minerales, entre otros, que ayudan a que su consumo sea de beneficio para regular la glucosa en la sangre. Es ideal para los diabéticos, y así también puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares y a dar saciedad, por lo que se usa en las dietas para bajar de peso. La chía proviene de la planta Salvia hispánica y es rica en ácidos grasos Omega-3, especialmente ácido alfa-linolénico (ALA), aunque en menor cantidad que la linaza. Contiene más fibra que la linaza y ayuda a ‘barrer las toxinas’.

Chía: contiene calcio, magnesio y potasio 

Es una buena fuente de proteínas y minerales como calcio, magnesio y potasio. Uno de sus beneficios más conocidos es su efecto depurativo, que nos ayuda a eliminar sustancias tóxicas de diferentes zonas de nuestro organismo, entre ellas el colon. Tiene efecto diurético ya que ayuda a prevenir retenciones de líquidos e infecciones urinarias.

Chía y linaza, ¿cuáles son sus grandes diferencias? 

La diferencia más importante radica en la forma en que estas semillas se pueden consumir. La chía no necesita ser molida para obtener todos sus nutrientes. La forma más común es tomar el agua de chía con limón en ayunas, ya que, además de los múltiples nutrientes que aporta al organismo, es una bebida saciante, que ayuda a adelgazar.

¿Cómo consumir la chía? 

chia

Las semillas de chía pueden sumarse en la dieta diaria de chicos y grandes, se sugiere más o menos una cucharada al día, en las ensaladas, agregarse al yogur natural, así como ser la base de batidos, postres o panes, y mejor en el desayuno para aprovechar la energía que aporta durante gran parte del día.

Agua de linaza, muy fácil 

Esta bebida es un tratamiento para desinflamar el organismo y es fácil de prepararla. En una olla, hervir dos litros de agua y añadir 2 cucharadas de linaza, dejar hervir 3 minutos, bajar del fuego, dejar enfriar y licuar todo durante 3 minutos. Agregar si desea edulcorante al gusto. Tomar sin colar con toda su fibra, lo ideal es un vasito cada hora para desinflamar e hidratar el organismo. Y más recomendable es empezar en ayunas.

domingo, 5 de enero de 2025

5 sugerencias para sanar el cuerpo después de las fiestas de fin de año

 Las fiestas de fin de año se fueron, es tiempo de volver con las actividades cotidianas y limpiar el cuerpo por dentro. Indudablemente más de uno quedo un poco hinchado y con pesadez corporal, a causa de comer en exceso y haber consumido bebidas alcohólicas, a demás de las trasnochadas.

Es necesario en primer lugar volver a  la rutina sin la necesidad de hacer grandes cambios o trazarse nuevas metas que pueden complicar el proceso de desintoxicación.

“Hay que retomar urgente la rutina. Empezamos con muchas ideas de cambiar todo porque ya es enero. En vez de hacer cambios drásticos, hagamos cosas más sencillas”, dijo La nutricionista María Belén Vaca

La segunda sugerencia es mantener el cuerpo hidratado con agua, “este paso es fundamental, es muy básico” para llevar adelante las actividades del día a día.

Como segunda sugerencia es el consumo de jengibre y cúrcuma combinada con pimienta negra, estos ingredientes sirven para mejorar la digestión ya que aumenta el flujo de bilis que ayuda a digerir y absorber los nutrientes además de eliminar los gases.

“Un tip importante sobre la cúrcuma es que nosotros no podemos consumirlo porque no tenemos la encina que necesitamos para poder digerirla, hay que combinarla con una pisquita de pimienta negra”, comento Vaca.

La cuarta recomendación es tener sueño reparador. La profesional indicó que los hombres deben de dormir al menos seis horas, mientras que las mujeres por lo menos ocho horas diarias. 

La alimentación cumple un factor importante en la salud de las personas, esta debe ser balanceada con porción de verduras y frutas durante todo el año. “Tendríamos que comer para vivir y no vivir para comer”, resaltó la profesional.

En ese sentido, la nutricionista reveló que la primera semana después de las festividades como las fiestas de fin de año los centros de salud colapsan por pacientes intoxicados.

“Los servicios en salud para los profesionales es temporada alta, es lamentable pero es así después de las fiestas”, aseguró Vaca.

Elevar el sistema inmune con una alimentación balanceada y consumo de agua son los factores básicos para fortalecer el cuerpo.

“Si no llegamos a consumir los súper alimentos, por lo menos cuatro verduras y unas dos opciones de fruta tratemos de tomar vitaminas”, recomendó Vaca. “Necesitamos si o si magnesio, vitamina C y zinc todos los días”.


viernes, 3 de enero de 2025

Cómo desintoxicar nuestro cuerpo luego de los excesos de fin de año

 Las fiestas de fin de año son un momento para reunirse con la familia y amigos, desestresarse y descansar, pero también son una época en la que es muy fácil caer en excesos que pueden afectar nuestra salud. Por esta razón, los expertos recomiendan la moderación en la comida, la bebida y la fiesta, pero si uno ya incurrió en estas prácticas, es necesario desintoxicarse para retornar a una rutina saludable y evitar efectos nocivos

“La clave para disfrutar de las fiestas, sin preocupaciones, es no excederse, vigilar las porciones y, sobre todo, equilibrar y distribuir los nutrientes en las comidas. Sin embargo, si ya cometió excesos, hay algunas prácticas que se pueden seguir para limpiar nuestro cuerpo de las toxinas y reducir los efectos dañinos”, explica Magaly Bishop, nutricionista y docente de la carrera de Medicina de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.

Bishop señala que uno de los mecanismos de desintoxicación más importantes es el consumo de agua.

“Para desintoxicar el cuerpo después de las fiestas, es esencial consumir mucha agua, ya que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas y mantiene el cuerpo hidratado. Es fundamental incorporar frutas, verduras y proteínas magras en la dieta diaria, ya que proporcionan vitaminas y minerales esenciales que fortalecen el sistema inmunológico y reparan el cuerpo”, puntualiza.

La experta también recomienda realizar ejercicio y dormir mejor para permitir que el cuerpo se recupere de los excesos.

“Una buena práctica es realizar ejercicio físico regularmente, ya que este ayuda a eliminar toxinas a través del sudor y mejora el estado de ánimo, además de favorecer la circulación sanguínea y la función cardiovascular. También dormir las horas necesarias es crucial para que el cuerpo recupere energía y funcione de manera óptima, lo que mejora la concentración y el estado de ánimo”.

Otras recomendaciones son el consumo de bebidas como el té verde y las infusiones de hierbas, ya que estas ayudan a desintoxicar el cuerpo gracias a sus propiedades antioxidantes, las cuales pueden calmar el sistema digestivo. 

Asimismo, se recomienda reducir el consumo de alimentos ricos en azúcares y grasas, ya que estos pueden generar sensaciones de letargo y no permitir una buena digestión.

Otras estrategias pasan por practicar técnicas de respiración profunda que ayudan a oxigenar el cuerpo y a reducir el estrés, mejorando la salud mental y física o métodos como la sauna o el baño caliente que pueden relajar los músculos y reducir el estrés. 

“Finalmente, incluir alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, frutas y verduras, ayuda a mantener el sistema digestivo en movimiento y a eliminar desechos del cuerpo de manera eficaz”, indica.

Evitar las grasas saturadas, el azúcar y el alcohol

La nutricionista explica que es necesario evitar el consumo del alcohol y las bebidas gaseosas u otras ricas en azúcares, ya que elevan la carga energética de las comidas.

“Las bebidas alcohólicas se deben evitar ya que, por las fiestas, las personas consumen en mayor cantidad y esto eleva la carga energética, es decir que aumentan las calorías, 1 gr de alcohol equivale a 7 calorías”, explica. 

Sobre el tema, la OMS señala que no hay una dosis segura de consumo de alcohol y no forma parte de una dieta saludable por lo que debe evitarse en la medida de lo posible. Y no solo por los efectos nocivos para nuestra salud como daño hepático, cáncer, enfermedad cardíaca y enfermedad mental ya que además su consumo afecta nuestra conducta y puede conllevar importantes consecuencias y lesiones, sobre todo si vamos al volante.

Asimismo, la organización internacional indica que el elevado consumo de azúcar puede ser la antesala de problemas graves y crónicos de salud. Lamentablemente, está muy presente en muchos alimentos y bebidas y, habitualmente, no somos conscientes de las cantidades que ingerimos por lo que es aconsejable evitar los dulces, refrescos, bebidas energéticas, bollería y, en general, todos aquellos productos procesados que de una forma más o menos explícita contengan azúcar.

“Hay que evitar el exceso de bebidas gaseosas, por la cantidad de azúcar que contienen y son calorías vacías, no nutren, pero aumentan las calorías. Sugiero jugos de frutos de la época, con bajas cantidades de uso de azúcar para endulzar, como la estevia”, agrega la experta.

Otro de los elementos a evitar son las grasas saturadas, ya que, si bien la grasa es necesaria en nuestra dieta, no todas son iguales. También es importante evitar los alimentos procesados ricos en grasa para reducir el riesgo de obesidad, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Evitar freír los alimentos y optar por otras formas de preparado como hervirlos o cocinarlos al vapor es también recomendable, dice la OMS.