domingo, 31 de enero de 2016

Conozca los alimentos ideales que ayudan a la fertilidad

Si usted y su pareja han considerado la idea de tener un bebé, seguramente muchos le dirán que deben tener una dieta saludable, realizar ejercicio; otros le dirán que tiene que comer ciertos alimentos específicos, ya que tienen ciertas sustancias que pueden ayudarlo en esta etapa. Continúe con la lectura de este artículo que expertos lo explican.

Zinc. El nutricionista David Ruiz indicó que para la fertilidad existe un mineral muy importante, el zinc de animal, en especial el de mar, por ejemplo, las ostras, mismas que ayuda en la potencia sexual.

Vitamina C. Ruiz mencionó que la vitamina C aumenta la cantidad de espermatozoides y también su movilidad. Además, añadió que deben consumir aminoácidos como la timina.

Son varias cosas las que influyen. Por su parte la nutricionista Iris Suárez señaló que no existe un alimento en sí que mejore la posibilidad de concebir, ya que la pareja debe llevar una buena alimentación, salud física, emocional, también la pareja debe regirse bajo las leyes divinas.

Alimentación equilibrada. La nutricionista puntualizó que la mujer tiene que comer pescado, mariscos, granos, carne vacuna, embutidos, enlatados, hierro, magnesio, calcio, también debe consumir todas las frutas.


El turere un fruto nativo

Y antes de que quede en el olvido por completo, en esta nota hablaremos del turere, un fruto de sabor dulce, cuyo aspecto es pequeño, ovalado y de color negro-púrpura. Si usted no lo conoce, pregúntele a sus padres, abuelos o alguna persona que tenga sus años viviendo en Santa Cruz, pues es nativo de esta zona. Antiguamente era consumido como golosina por los niños.

Características. El ingeniero forestal, Dario Melgar, informó que su nombre científico es Rhamnidium elaeocarpum Reissek. Es un árbol caducifolio (que pierde sus hojas en invierno), que mide 4 metros en terreno rocoso mientras que en el bosque puede crecer alcanzando 15-20 metros. Florece entre septiembre y octubre, madurando entre noviembre y diciembre. Las frutas y bayas son oblongas negro-púrpura (más largo que ancho), crecen en racimos y miden 9 a 13 mm de longitud, su pulpa contiene una semilla con aspecto líquido verdoso, de sabor dulce. Se lo encuentra en la provincia Andrés Ibáñez y en toda la Chiquitania. Crece también en otras partes del país, como Pando, Beni y en la zona de los valles. Generalmente, abunda en los bosques pero en el departamento era muy frecuente ver la planta en patios, en los alrededores de la ciudad, donde crecían de manera espontánea.

Propiedades. No existe mucha información acerca del fruto y sus propiedades, sin embargo, por su sabor dulce, algunos nutricionistas creen que contiene carbohidratos y vitamina B.

Para saber más. En el libro "Lo que se come en Bolivia", de Luis Téllez Herrero, puede encontrar más información acerca de este y otros frutos nativos del departamento y del país. También en la obra "Frutas silvestres comestibles de Santa Cruz", de los investigadores Roberto Vásquez y Germán Coímbra Sanz, podrá ilustrarse más acerca del tema.

Señales de que su cuerpo pide potasio

Cuando piensa en los nutrientes que necesita para ser más saludable, es probable que el potasio no sea uno de los primeros que le viene a la mente, ¡pero debería! Este mineral desempeña un papel esencial en muchas de las funciones más importantes del cuerpo, incluyendo la regulación de líquidos y el buen funcionamiento de los músculos. Entre la lista de señales de que su cuerpo ya necesita una buena dosis de potasio está: a su comida la falta color. Mientras más colorida (por la cantidad de frutas y verduras que tenga) es mejor. Se siente cansancio excesivo, a pesar de cumplir rigurosamente con la cantidad de horas de sueño. La tercera señal es un riesgo que bien podría controlarse, la presión arterial alta. A este respecto, y de acuerdo a estudios científicos, comer demasiados alimentos salados y pocas frutas y verduras contribuye a la hipertensión. Si los espasmos musculares dolorosos en las piernas le son muy familiares, la falta de potasio podría ser el culpable. Es lo que les sucede a los atletas que entrenan duro.

sábado, 30 de enero de 2016

NUTRICIÓN Alimentación para niños de 2 a 3 años

A partir de los 2 años de edad el niño necesita 4 comidas al día (desayuno, comida, merienda y cena) y en algunos casos puede tomar un suplemento lácteo en forma de leche con galletas antes de acostarse. Es de fundamental importancia repartir los aportes calóricos de las cuatro comidas básicas ya que esos hábitos alimentarios adquiridos a esta edad serán la guía para la época adulta.



ALIMENTACIÓN DEL

BEBÉ DE 2 A 3 AÑOS

Entre los 2 y los 3 años de edad, los niños empiezan a tener la capacidad de morder y masticar gracias a que les salen los segundos molares de su dentadura de leche. En esta etapa, ya se puede añadir algunos trocitos de carne, de verduras o de frutas a sus papillas y purés. Es importante que los niños aprendan a masticar para que adquieran buenos hábitos alimenticios.

A estas edades, es muy normal que algunos niños deseen imitar a sus padres intentando comer con los cubiertos. Al principio les será difícil con lo que necesitarán los dedos de las manos para agarrar los alimentos.

La dieta de un niño de 2 o 3 años, suele incluir carne, cereales, legumbres, huevo, pescado, leche y derivados. Se recomienda el consumo de medio litro de leche al día, que su desayuno sea completo, es decir, con leche, pan y fruta, y que se eviten alimentos azucarados, grasos y calóricos, como forma de prevenir la obesidad infantil.

En cuanto a los hábitos de alimentación, a estas edades, se debe compartir mesa y comida con ellos. Es importante que el momento de la comida o la cena, sea un encuentro familiar de comunicación. También es recomendable que se fomente la higiene de los dientes, con un cepillado tras las comidas principales. Los padres deben dar el ejemplo.

Las calorías deben ser repartidas de la siguiente forma

Hay que estar atento para evitar a que el niño no adquiera conductas alimenticias caprichosas y monótonas con preferencia para unos alimentos y aversión a otros. Eso puede provocar una alimentación carencial en sustancia nutritiva. Una dieta equilibrada, variada y completa, aporta al niño lo que él necesita.



Necesidades nutricionales diarias de 2-3 años

domingo, 24 de enero de 2016

2016, el año de las legumbres

Gran aporte nutricional

Las legumbres, a veces denostadas, constituyen un alimento estrella por su gran aporte nutritivo, su papel protector frente al cáncer de colon y su poder saciante; además de ser un alimento económico y beneficioso para el medio ambiente.

Por eso, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) ha designado el 2016 como el Año Internacional de las Legumbres

Se trata de un intento por concienciar a la población de la importancia nutricional de alubias o frijoles,

lentejas, garbanzos… además de intentar promover

la producción y el comercio de legumbres y fomentar usos nuevos e innovadores en la cadena alimentaria.

Múltiples beneficios

Desde hace siglos, las legumbres forman parte de la dieta del hombre, en especial de la dieta mediterránea, aunque no siempre han ocupado el lugar que merecen.

“Es un alimento estrella”, dice la jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid, Clotilde Vázquez. “Tiene proteína de buena calidad que llega a ser máxima cuando se complementa con otra fuente vegetal como la patata o el arroz”, indica.

Pero también aporta muchos hidratos de carbono envueltos en fibra por lo que es beneficiosa para el tránsito intestinal y la microbiota, siendo un protector frente al cáncer de colon y una ayuda para controlar el colesterol, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

Pocas calorías para la dieta

Aunque siempre se asocia a una comida energética, lo cierto es que la legumbre en sí apenas tiene grasa; por eso, si se cocina sin otros complementos altos en calorías, como el tocino o el chorizo, “constituye un plato por excelencia muy saciante”, señala la endocrinóloga Clotilde Vásquez.

“La legumbre no aporta excesivas calorías si no se le añaden elementos calóricos en el plato. La proporción saciedad/aporte calórico es muy baja. Un sándwich mixto tiene más calorías que unas lentejas con verduras y algo de proteína. Y, además, con un sándwich en seguida tenemos sensación de hambre y con

la legumbre hay sensación

de saciedad”, apunta.

Vázquez recomienda tomar, unas tres veces por semana, legumbres como plato único y cocinadas con verduras o “con algo de proteína animal (magro de cerdo, vacuno o pescado), pero poca, la justa para mejorar el sabor.

Las legumbres son alimentos ricos en minerales y vitaminas que no se pierden aunque la cocción sea lenta.

“La vitamina B

-añade- es muy

estable al calor

y además nos aportan zinc,

que no es muy abundante en

la naturaleza, calcio, fósforo y algo

de magnesio”.

Si las legumbres producen gases, eso es debido a que se ha estado un tiempo sin consumirlas “y la flora intes-tinal se ha empobrecido, pero si poco a poco se introducen en la alimentación se pueden digerir sin ningún tipo de molestia”.

Para la doctora, la legumbre es “un alimento estrella cuyo consumo debemos proporcionar” pero rebajando los añadidos y olvidándonos del segundo plato.

En el mundo se producen

alrededor de 62 millones

de toneladas de legumbres, de los que 11 se comercializan a nivel internacional, según datos de Naciones Unidas.

Esta organización internacional destaca que las propiedades fijadoras de nitrógeno de las legumbres pueden mejorar la fertilidad del suelo, reducir la dependencia de los fertilizantes y contribuir, a su vez, a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero.

Los pros y contras de las legumbres

Las legumbres son plantas que llevan su fruto en vainas, que son cubiertas con dos mitades, o bisagras.

Lentejas

Se trata de un alimento con mucha cantidad de hidratos de carbono que está formado por almidón. Al combinar las lentejas con arroz se convierte en un súper alimento. Aporta pocos lípidos y en relación a otras legumbres no tiene una gran cantidad de fibras.

Precauciones: por su contenido en purinas, las personas que sufren gota y reumatismo deben comer lentejas con moderación.

Consumidas en exceso también pueden provocar problemas renales y flatulencia.

Soya - soja

Es ideal para las personas que prefieren la dieta vegetariana, ya que pueden sustituir sin problemas las proteínas que contiene la carne.

Ayuda a reducir los niveles de azúcar (glicemia) en la sangre y del colesterol, alivia los trastornos de la menstrua- ción y menopausia, y previene la osteoporosis.

Precauciones: las personas que tienen predisposición a las alergias deben evitar la soya.

Poroto o frijoles

Los porotos blancos sirven para neutralizar los ácidos del estómago, aportan mucha energía, son buenos para los que realizan mucha actividad física o intelectual y fortalecen la flora intestinal.

Los porotos negros evitan la acumulación del colesterol “malo” y la osteoporosis.

Precauciones: el poroto enlatado suelen tener mucha sal, por lo que las personas hipertensas deben evitar su consumo.

Garbanzos

Son ricos en almidón, lípidos, proteínas y ácido oleico y linoleico. No tienen colesterol y aportan muchas fibras. Para poder incorporar a la dieta aminoácidos que los garbanzos no tienen, se aconseja consumirlos junto al arroz.

Precauciones: las personas que están con una dieta para bajar de peso deben consumirlos con moderación por su gran aporte calórico.

sábado, 23 de enero de 2016

Alimentos que ayudan a tratar la piel seca

Es importante que evitemos el consumo de carne roja, que puede acelerar el envejecimiento de la piel, e incrementemos el de ácidos grasos omega-3, que la hacen más resistente antes los rayos ultravioleta.

Ciertos factores, como las temperaturas extremas, una alimentación inadecuada, el exceso de alimentos procesados y el hipotiroidismo, pueden ser responsables de tener una piel seca; por lo que es necesario consumir alimentos que ayuden a tu piel a mantener los niveles óptimos de humedad.



ALIMENTOS RICOS EN AGUA

Para evitar la piel seca, es importantísimo mantener la piel bien hidratada, y beber mucha agua para conservar un nivel adecuado de humedad; las frutas y verduras también te pueden ayudar, como uvas, melón, naranjas, tomates, pepinos, cebolla, pimientos verdes y apio.



ALIMENTOS RICOS EN A, B y C

Los alimentos ricos en vitaminas A, B y C tienen antioxidantes que ayudan a reparar la piel; los alimentos ricos en betacaroteno, que son los vegetales de color verde oscuro, como las espinacas y frutas y hortalizas de color amarillo y naranja, como los pimientos amarillos y rojos, zanahorias, calabaza de color naranja y albaricoques son beneficiosos para restaurar las zonas dañadas de la piel.

Aquellos alimentos ricos en vitamina B2, como el queso, la carne y los huevos ayudan a dar brillo a la piel. La vitamina A ayuda al crecimiento de piel nueva y se encuentra en el aceite de pescado, leche y huevos.



ALIMENTOS RICOS EN ZINC

Los alimentos ricos en zinc ayudan a reparar los daños de la piel, como la descamación de la piel seca, picazón, y promueven la suavidad de la piel; buenos ejemplos son las ostras, sardinas, ostras, germen de trigo y semillas de calabaza.



ALIMENTOS RICOS EN AZUFRE

El consumo de alimentos que contienen azufre puede promover el rejuvenecimiento de la piel y mantener la piel hidratada, suave y flexible, como los espárragos, huevos, cebolla y ajo principalmente; aunque se encuentra en muchas frutas y verduras, leche y cereales integrales. Para aquellas personas que padezcan trastornos de la piel, son beneficiosos los baños de azufre.



ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3

Los ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en el pescado de aguas frías pueden ayudar a que la piel sea menos sensible a los rayos ultravioleta, además el consumo de pescado, especialmente el salmón, y evitar las carnes rojas, son las formas de promover y mantener la salud de la piel, porque una dieta alta en grasas saturadas, puede causar envejecimiento de la piel.

El aceite de linaza prensado en frío sin refinar es también una fuente de omega-3, y se puede utilizar en ensaladas y verduras al horno a baja temperatura. Calentar los aceites promueve la producción de radicales libres que inciden directamente en la salud de la piel; por ello evita los aceites vegetales procesados por calor y los alimentos fritos.

viernes, 22 de enero de 2016

Alimentación y rendimiento van de la mano


Una buena y adecuada nutrición en los niños favorece en su rendimiento en el colegio. Si un pequeño en edad escolar no se alimenta bien puede desarrollar anemia, lo que le llevará a estar somnoliento y no podrá fijar su atención en clases.

El primer cuidado es al comenzar el día y para cargar energía es fundamental el desayuno. “Fruta entera o en jugo, leche con cereal o acompañada de un pan. Esta primera comida no debe ser muy abundante para que el menor no tenga sensación de pesadez y pueda desarrollar sus actividades tranquilamente”, recomienda la nutricionista Mónica Barreda.

A media mañana es importante la merienda y su menú dependerá de la edad del infante, comenta la nutricionista y dietista Mónica Vacaflor. “Para los pequeños, entre tres y seis años es aconsejable un sándwich chico de carne o pollo picado con tomate y lechuga, una fruta, un huevo duro cortado en rodajas. Se deben evitar los embutidos, ya que llevan conservantes”.

En caso de niños más grandes, entre 7 a 12 años, recomienda otro tipo de alimentos, pues sus necesidades nutricionales son mayores. “En el desayuno ellos ya podrán ingerir una taza de avena con leche, yogur con cereales, jugos más espesos de fruta combinados con algún cereal, fruta cocida con trigo o quinua”, indica Vacaflor.

Ambas profesionales sugieren variar el menú, así los chicos no se hastían y tienen una dieta balanceada. La alimentación debe ser cada tres o cuatro horas y en porciones pequeñas, en especial en niños con mayor desgaste de energía.

Energía

Es preferible endulzar los jugos con miel o azúcar morena, pues repondrán la energía de tu niño sin provocarle ningún daño ni sobrepeso en un futuro.

Yogur

Un yogur frutado con cereal de su agrado serán los mejores aliados. Es importante que el yogur de la merienda no sea abundante, para que no pierda el apetito en el almuerzo.

¿Golosinas?

Es mejor evitar que consuma dulces y chocolates pues no aportan ningún nutriente, solo carbohidratos.

Proteínas

Para una buena alimentación es necesario que los infantes consuman proteínas que se encuentran en el huevo y en la carne.

¡Atención!

Si le brindas a tu hijo alimentos muy procesados y azucarados no se nutrirá adecuadamente. Aparte, estará disperso en clases, no atenderá y no podrá estar quieto en las actividades que lo requieran.

jueves, 21 de enero de 2016

Consumir frutas ayuda a su cerebro


Un estudio de la Universidad Heinrich-Hein, en Düsseldorf, Alemania, ha demostrado a través de una investigación que los sujetos que ingieren frutas y hortalizas en las cantidades recomendadas tienen un mejor funcionamiento de sus sistema cognitivo. Los científicos han comprobado, tomando como muestras sujetos sanos desde los 45 hasta los 102 años, cómo las personas que tienen una ingesta adecuada de frutas y hortalizas en su alimentación diaria tienen una mayor capacidad de generar antioxidantes naturales y presentan un mejor comportamiento cognitivo. Estos resultados son decisivos a la hora de prevenir enfermedades degenerativas, como por ejemplo el Alzheimer u otras demencias. Aquellos productos que presentan un color rojizo, morado o azulado contienen una sustancia denominada antocianina, cuyas propiedades antioxidantes han sido evaluadas incluso en la prevención del cáncer. 5aldia.org/

Limón, gran aliado para desintoxicar el cuerpo

Después de las fiestas de fin de año, el cuerpo necesita desintoxicarse y el limón puede ayudar gracias a sus propiedades.

Uno o dos limones y un vaso de agua al día limpian el organismo y previenen enfermedades debido a la gran capacidad de este fruto para activar el sistema inmunológico.

Sus componentes antioxidantes activan el sistema de detoxificación del hígado (depurando ese órgano). Ayuda a eliminar el ácido úrico y el exceso de líquidos (gracias al potasio) acumulados en el organismo, y a depurar por ejemplo las piedras del riñón o la vesícula biliar, según datos de El Herbolario.

Un antioxidante natural

Al contener vitamina C, un antioxidante protege y mejora nuestras defensas, de los resfríos y determinadas bacterias que amenazan el equilibrio inmunológico.

El ácido cítrico tiene propiedades bactericidas, antiparasitarias, antifúngicas y antivíricas, por lo que sirve para el tratamiento de las infecciones, como por ejemplo herpes, cándidas, hongos en las uñas, parásitos intestinales (pepitas del limón), llagas de la boca, acné u otitis.

Es un antiparasitario y combate por sí mismo bacterias y virus, fortalece los bronquios.

Su jugo puro es un remedio natural para los dolores de garganta y la inflamación de las amígdalas.

Cuidados y consejos



Consuma el limón con moderación

- Aunque se trata de un fruto, hay que consumirlo con moderación y mejor si es recién exprimido.

- Evite el jugo envasado en plástico porque pierde sus propiedades.

- No chupe el limón ni lo ponga en contacto directo por mucho tiempo con los dientes porque puede ocasionar manchas en el esmalte.

- En bebés y niños es mejor solo utilizar algunas gotas de limón en papillas u otros alimentos.

- En general se aconseja diluir el jugo de un limón o dos en un vaso de agua tibia y consumirlo cada mañana en ayunas, pero el agua no debe estar caliente.

Hay limón en los centros de abasto los 12 meses

Las ventajas de este fruto son su disponibilidad y precio accesible

6 variedades

En los mercados de Cochabamba hay al menos seis variedades de limón.

La más común es la Sutil, de tamaño pequeño y un sabor muy á́cido. Proviene de la zona del río Caine, aunque también llega de Perú. Su precio varía según el tamaño y origen hasta en 1 boliviano la unidad.

Otra variedad común es la Real, de tamaño grande, es menos á́cida que el limón Sutil. Su precio también varía y puede llegar a costar 1.5 bolivianos la unidad.

El limón San Rafael es parecido al Real, pero con cá́scara menos gruesa y es má́s

jugoso.

El Rugoso también es grande, pero con cá́scara gruesa. Es producido en Tiquipaya, Vinto, Quillacollo y Sipe Sipe, incluyendo el Trópico.

También se puede hallar el limón Mandarina yTahiti.

Uso en Cochabamba

El consumo del limó́n en la casa es muy comú́n en la ciudad de Cochabamba, según un estudio del Centro de Investigación y Promoción del Campesinado (CIPCA). Un consumidor compra entre 25 y 50 limones por semana.

Se utiliza el fruto mayormente en la preparació́n de bebidas y comidas en la casa. Cada variedad de limó́n tiene sus usos –aunque no exclusivos– relacionados con sus características de la variedad.

Por ejemplo, dada la acidez del limó́n Sutil, se lo utiliza mucho para condimentar algunos alimentos.

Entretanto, las variedades más grandes y menos á́cidas se utilizan má́s para la preparació́n de refrescos y helados.




Descubra las bondades del ciruelo brasileño

Su nombre científico es Spondias purpurea, en otros países se la conoce como la ciruela de huesito, jocote o cocota, en Bolivia le llamamos ciruelo brasileño ya que es endémico de ese lugar. Aunque su aspecto y composición es similar a la de sus variantes, este se destaca por ser más ovalado, tener una cáscara más resistente y un sabor más ácido. ¿Quiere conocer más acerca de este delicioso fruto? entonces continúe leyendo la nota.

Alto contenido en vitamina C. Entre todas las clases de ciruelo que hay, este es el que contiene mayor cantidad de vitamina C. Lucero Vargas, especialista en nutrición, informó que tanto la vitamina C como la A predominan en este fruto, siendo ambos nutrientes beneficiosos para la piel y la vista.

Otras propiedades Lipsy Montoya, quien es nutricionista de profesión, aseguró que las vitaminas A, E y D y el betacaroteno también están presentes en este fruto, además de la fibra que ayuda en el proceso digestivo. También es rico en fósforo y calcio.

Cómo consumirla. La especialista recomendó consumir la fruta en su estado natural y con cáscara. Las personas que sufren de gastritis o molestias estomacales o problemas con el colon, lo aconsejable es que las consuman hervidas. También se pueden realizar compotas y dulces a base del fruto.

miércoles, 20 de enero de 2016

La alimentación ayuda a proteger a su próstata

A partir de cierta edad, los hombres pueden tener problemas en la próstata; sin embargo, una dieta sana ayudará a proteger a este órgano.

En primer lugar, es importante mencionar lo que conviene evitar. Las grasas saturadas que tienen un impacto muy significativo sobre la próstata, la carne, los productos cárnicos, la leche, el queso y el yogur, los pasteles, y exceso de alcohol. Si de momento se eliminan estos alimentos, la próstata dejará de causar problemas.

Entre los alimentos beneficiosos están la cebolla en particular, pues es un excelente anticancerígeno, y no solo para la próstata.

Se recomiendan también todos los alimentos ricos en saponinas, un componente que se une a las moléculas tóxicas o al colesterol y se eliminan por medios naturales.

Los alimentos ricos en saponina son las verduras en general y la soja en particular, las espinacas, los espárragos, los tomates, las papas, el ajo, el té verde y las castañas.

martes, 19 de enero de 2016

Comer cítricos y otras frutas ricas en flavonoides reduce el riesgo de disfunción eréctil

El consumo de alimentos ricos en flavonoides, entre otros, los cítricos, los arándanos, los rábanos y las moras, así como el vino tinto y el té, se asocia con una disminución del riesgo de disfunción eréctil en varones. Un beneficio, además, que resulta incluso más significativo en los menores de 70 años. Así lo muestra un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Harvard en Boston (EE.UU.) y la Universidad de East Anglia en Norfolk (Reino Unido), en el que se concluye que una dieta rica en flavonoides es tan beneficiosa como caminar a buen paso durante 5 horas semanales para prevenir la disfunción eréctil.

Como explica Aedin Cassidy, directora de esta investigación publicada en la revista “The American Journal of Clinical Nutrition”, “distintos estudios han demostrado que la toma de ciertos alimentos ricos en flavonoides reduce el riesgo de patologías como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Y en este contexto, el nuestro es el primer estudio en evaluar la asociación entre los flavonoides y la disfunción eréctil, trastorno que afecta a más de la mitad de los varones de mediana edad y mayores”.

Concretamente, los resultados del estudio muestran que el consumo de frutas ricas en flavonoides reduce en un 14% el riesgo de disfunción eréctil. Es más; cuando este consumo se combina con la realización de ejercicio físico, la disminución del riesgo se eleva hasta un 21%.

ANTOCIANINAS, FLAVONAS Y FLAVANONAS

En el estudio, los autores analizaron las respuestas aportadas por más de 50.000 varones de mediana edad en sendos cuestionarios en los que se les preguntaba sobre sus hábitos dietéticos y su vida sexual. Y si bien todos los participantes disfrutaban de un buen estado de salud, más de una tercera parte de los mismos reconoció padecer problemas para mantener una erección que les permitiera tener relaciones sexuales satisfactorias –un problema que, en la mayoría de los casos, fue referido como “de reciente aparición”.

Los resultados mostraron que, con in-dependencia del peso, la actividad física, el consumo de cafeína y el tabaquismo, aquellos varones que seguían una dieta rica en flavonoides –y más concretamen-te, en tres tipos de flavonoides: antocia-ninas, flavonas y flavanonas-- tenían un menor riesgo de disfunción eréctil.

Tomar ciertos alimentos ricos en flavonoides también reduce el riesgo de patologías como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares según Aedin Cassidy

Y, ¿dónde se encuentran estos flavo-noides? Pues las antocianinas se en-cuentran en los arándanos, guindas, moras, rábanos y grosella negra, mientras que las flavononas y flavonas se pueden obtener sobre todo en los cítricos. Y para que induzcan su beneficio sobre la función sexual, como refiere Aedin Cassidy, “tan solo se requiere to-mar unas pocas porciones a la semana”.

MEJOR SALUD CARDIOVASCULAR

Asimismo, la principal reducción del riesgo de disfunción eréctil se observó en aquellos participantes que, además de consumir flavonoides, practicaban ejercicio de manera regular.

Y en este contexto, como recuerda Eric Rimm, coautor de la investigación, “de-be tenerse en cuanta que, además de mejorar la salud sexual de los varones en la mediana edad, hay un segundo beneficio importante asociado a la salud cardiovascular. La disfunción eréctil suele ser un signo temprano de una pobre función vascular, por lo que ofrece una oportunidad trascendental para intervenir y prevenir las enfermedades cardiovasculares, los infartos de miocardio e, in-cluso, la muerte”.

Tal es así que, como concluye Eric Rimm, “los varones con disfunción eréctil suelen estar más motivados para llevar unos hábitos de vida más saludable, caso de la práctica de ejercicio y una ali-mentación adecuada. Y esto, a la larga, también repercute positivamente sobre su salud cardiovascular a largo plazo”.

ABCM. LÓPEZ

lunes, 18 de enero de 2016

¿Es peligroso recalentar la comida?

Intoxicación inesperada

Es una buena forma de ahorrar y, al mismo tiempo, de no desperdiciar recursos. Recalentar la comida parece ser algo que todos hacemos, pero ¿cuándo puede resultar peligroso?

Luego de comidas suculentas, generalmente quedan porciones sobre la cocina que pareciera un crimen tirar a la basura. Y servir algunas de ellas por segunda vez, efectivamente, puede ser hasta saludable.

Por otro lado, ninguno de nosotros quiere arriesgarse a una intoxicación.

Si te ha pasado alguna vez, ya sabrás cuán desagradable puede ser la experiencia: vómitos, diarrea y dolor estomacal.

Entonces, ¿cuáles son las principales reglas para que recalentar la comida no sea un riesgo para la salud?

LAS BACTERIAS MÁS NOCIVAS

MEJOR, NO LAVAR EL POLLO

La intoxicación por comida generalmente es causada por una bacteria que contaminó tus alimentos.

El gran culpable no es tan conocido como diseminado. Se llama Campylobacteria (...) y puede sobrevivir por un par de horas en la superficie de la cocina, así que se esparce fácil. Y te puede enfermar con solo una pequeña dosis.

Mientras necesitarías decenas de miles de la bacteria de la salmonela en tu cuerpo para enfermarte, de la Campylobacteria solo te hacen falta unas 500.

Es por culpa de esta bacteria, que se esparce tan fácil, que no es buena idea lavar el pollo antes de cocinarlo. Mucho mejor ponerlo directamente al horno, luego de sazonarlo y lavarte las manos tras manipularlo.

La clave para matar la bacteria es el calor. Por eso es tan importante la cocción, especialmente del pollo que, dada su textura, permite que la bacteria esté presente a través de toda su carne.



Información: la infección por Campylobacteria es una de las principales causas de diarrea en el mundo, aunque también puede producir otras enfermedades.

¿CÓMO GUARDAR LOS ALIMENTOS?

NO GUARDAR COMIDA CALIENTE

¿Qué hacer con la comida que sobró?

Primero, dejarla enfriar antes de meterla

al refrigerador. Si la guardas caliente lo único que lograrás es subir la temperatura de éste, volviéndolo una perfecta incubadora de bichos, nada bueno para la comida que ya tienes dentro.

Recientemente traté de poner los restos de un pollo en mi refrigerador cuando todavía estaba tibio y la temperatura subió cerca de cinco grados.

Por eso, lo que hay que hacer es cubrir con una tapa o papel film lo que quedó de comida, dejarla enfriar a temperatura ambiente por no más de cuatro horas y solo entonces ponerla en el refrigerador.

¿Cuántas veces recalentarla?

Entonces, cocinamos, dejamos enfriar, guardamos en el refrigerador y luego recalentamos. Pero, ¿cuántas veces es recomendable recalentar un plato?

Lo aconsejable es recalentar la comida solo una vez, aunque igual se puede hacer varias, mientras lo hagas de manera correcta. Pero, probablemente irá perdiendo sabor y será más fácil que contraiga una bacteria.

LA MEJOR MANERA DE RECALENTAR

ALIMENTOS DELICADOS

Las principales comidas que puede ser

peligroso recalentar son las siguientes:

* Carne cocida o comida que contenga carne, como guisos o lasaña.

* Salsas con leche o crema.

* Pescados y mariscos.

* Arroz y pasta.

* Comida que tenga huevos, frutos secos

u otras ricas en proteínas.

La mejor técnica

El secreto para recalentar es hacerlo parejo. Muchos de nosotros utilizamos el microondas para hacerlo, pero éste tiene un problema: suele calentar algunas partes más que otras, dejando espacios fríos donde la bacteria puede contraatacar.

Por eso, es importante que al poner el alimento en el microondas, lo saques, revuelvas y vuelvas a meter para que se caliente uniforme.

Otro consejo: los alimentos crudos pueden contener patógenos que pueden pasar a los alimentos cocidos a través de las manos o utensilios como cuchillos y tablas de cortar. Para evitarlo, deben limpiarse bien las superficies y utensilios después de utilizarlos.

EL PELIGRO DEL ARROZ

BACILLUS CEREUS

Uno de los alimentos con los que hay que ser particularmente cautos a la hora de recalentar es el arroz. Como mencioné antes, la mayoría de las intoxicaciones es causada por una bacteria. Pero en el caso del arroz es un poco más complicado.

Éste puede estar contaminado con otra bacteria llamada Bacillus cereus, que también muere al aplicarle calor; pero algunas veces produce esporas que no solo son tóxicas, sino también sorprendentemente resistentes.

Estas pueden causar el "Síndrome del restaurante chino", llamado así luego de que mucha gente enfermara con vómitos y diarrea a fines de los años 60 tras frecuentar restaurantes chinos donde el arroz se mantenía en bufes a temperatura ambiente durante horas.

Hoy, los estándares de higiene en este tipo de locales en el mundo son mucho mejores que entonces. Aunque, a pesar del mito urbano, es seguro recalentar el arroz. Yo, generalmente, reciclo arroz cocido la noche anterior para hacer arroz frito. Pero no, si se quedó toda la noche sobre la cocina.

Tal como la carne, el arroz debe ser sacado del quemador, dejado para enfriar y puesto en el refrigerador lo antes posible.

Importante: si el arroz se enfría y almacena a temperatura ambiente, la bacteria germina y se pueden producir enterotoxinas.




domingo, 17 de enero de 2016

NUTRICIÓN Características generales de la dieta para niños de 4 a 11 años

• La dieta debe ser variada y equilibrada, para evitar déficits nutritivos.

• Los menús se han de adaptar a las características individuales, familiares y económicas en cada caso.

• En los más pequeños, a la hora de introducir alimentos nuevos conviene hacerlo progresivamente y al principio de cada comida, cuando el niño tiene más apetito. Conviene insistir de esta forma varias veces hasta que el niño se acostumbre y se aficione al alimento.

• No se deben emplear nunca los alimentos como premio o castigo, ya que esto puede conducir a conductas alimentarias negativas: caprichos, rechazo o aversión por ciertos alimentos.

• Si el niño no come durante una comida, esperar hasta la siguiente toma con el fin de no perder el ritmo de los horarios.

• Conocer los menús del colegio y completarlos con las comidas en casa.

• Moderar el consumo de "calorías vacías" (golosinas, chucherías, snacks...), especialmente entre las principales comidas, para que coman lo que tienen que comer a su hora.

• Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Debe incluir al menos un lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas, bollería sencilla…). Si además se incluye una fruta o zumo, mejor aún.

• En el almuerzo o merienda, se debe favorecer la ingesta de bocadillos preparados en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos.

La estructura de una comida convencional debe componerse de: Primer plato: Arroz, legumbres, pasta, ensaladas o verduras con patata, en los que puede añadirse para completar ocasionalmente, algo de carne o derivados cárnicos, pescado, huevos, etc.

El valor nutritivo de este primer plato es el aporte energético, principalmente a expensas de hidratos de carbono complejos. Es importante acostumbrar a los niños a tomarlo porque las necesidades energéticas son las primeras que deben cubrirse si se quiere que las proteínas de los alimentos cumplan en el organismo la función de formar tejidos y favorecer el crecimiento.

Segundo plato: Carnes, derivados cárnicos, pescado o huevos. Estos alimentos deben aparecer en cantidades moderadas (el hambre no debe saciarse a base de proteínas) Pueden acompañarse de una guarnición de ensalada o verduras o de legumbres (butifarra con alubias blancas, pescado con guisantes, etc.) o patatas (no siempre fritas, también al horno, en puré…) Conviene incluir al menos 3-4 veces por semana pescado (blanco y azul) y huevos, hasta tres veces por semana.

Postres: Lo mejor es incluir una fruta y alternar con productos lácteos sencillos (yogurt, petit suisse, etc.)

• Evitar el consumo excesivo de bebidas refrescantes azucaradas (refrescos de cola, limonada, naranjada) y de otras bebidas comerciales. Sustituirlos por zumos naturales, batidos caseros de leche, yogurt o frutas... No ofrecerles ningún tipo de bebida alcohólica aunque sea de baja graduación como sidra o cerveza con gaseosa.

jueves, 14 de enero de 2016

¿Qué comerás el 2016?

¿Quién no empieza el año prometiendo cumplir nuevos retos? ¿Y cuántos de esos propósitos tienen que ver con la belleza, el bienestar y el fitness? Probablemente, una buena parte de ellos. Porque es el momento de prometer que te vas a cuidar mucho, que vas a pensar más en ti y que vas a darte algún que otro capricho, esta es una agenda de nutrición y belleza para los próximos 12 meses.

Amaranto:

Aunque siempre ha estado ahí –lo llaman el alimento galáctico por ser uno de los alimentos clave de las dietas de los astronatuas–, este año promete convertirse en el superalimento del año: posee un 16% de proteína vegetal y todos los aminoácidos esenciales. Inclúyelo en tu dieta en forma de cereal de amaranto, pasta o pan de amaranto.

Barritas energéticas (caseras):

De los creadores de aprender a hacer mantequilla de frutos secos o chips caseros de verduras llega a sus pantallas: aprende a hacer barritas de cereales caseras. Rens Kroes, autoridad suprema en cocina healthy, las llama sportcookies y suele hacerlas al horno con nueces pecanas, avena, canela, harina de garbanzos y semillas. Y Cristina Mitre, creadora del movimiento Mujeres que corren, las hace con proteína, copos de avena, nueces de macadamia, salvado crujiente y crema de cacahuetes, dejándolas enfriar en la nevera.

Cafés (con algo más):

Pilar Benítez, autora del libro Mujeres agotadas y cómo dejar de serlo, asegura que beber café de cereales siempre es una buena alternativa, ya que se trata de una bebida alcalinizante que funciona como tónico digestivo. Además, este año prometen dar que hablar los nuevos cafés naturales enriquecidos con superalimentos como el reishi, conocido como el ‘hongo de la longevidad’.

Dejar de fumar:

Una de las propuestas más innovadoras para dejar de fumar es con la App iCoach, un método en cinco fases (frente a la técnica de abandonar el tabaco de inmediato) que permite, además compartir tus progresos, controlar tu estado de motivación y obtener consejos inmediatos cuando estés a punto de caer y encender un cigarrillo.

Escapada detox:

Queremos que hagas muchos viajes en compañía de tu pareja, tu familia y tus amigos. Eso es así. Pero también es de lo más recomendable (y placentero) intentar encontrar un par de días solo para ti. Sí, viajar sola te puede reportar muchos beneficios. Podrás encontrarte contigo misma, reflexionar, meditar, respirar y volver a casa con las pilas renovadas. ¿Alguna propuesta? El Berghotel Carolina, en las faldas del Tunari, un retiro y refugio para tu bienestar.

FreeKeh:

Es la nueva tendencia foodie. Lo dice Dafna Shaham, naturópata y creadora de la marca Dafna´s Personal Skincare. Es un cereal muy popular en Oriente Medio. ¿Los motivos? Es bajo en grasas, tiene un altísimo contenido en fibra (más que el arroz integral y la quinoa) y es una fuente importante de proteínas vegetales. Según explica Dafna, se puede añadir a ensaladas con frutas deshidratadas y hortalizas para hacer un plato rico en selenio, hierro y magnesio.

Porridge:

Este año, sí o sí, tendrás que aprender a hacer un porridge o, lo que es lo mismo, una especie de papilla de avena que triunfa en Instagram y que, según recientes estudios de Harvard, tiene beneficios sobre nuestra esperanza de vida. Se consigue cociendo granos de avena a fuego lento y se puede tomar con canela y frutos rojos. Es una buena opción para un desayuno tras los excesos navideños

Quema calorías en grupo:

Si tu objetivo este año es perder peso, intenta ser fiel a las sesiones en grupo de alta intensidad. ¿Las más efectivas? El Kickboxing (en una sesión puedas quemar entre 500 y 800 calorías), Zumba (500 calorías por clase) y el spinning de alta intensidad (hasta 700).

Requesón (en forma de crema budwig):

Es otra de las fórmulas detox post Navidad. ¿La fórmula del éxito? Una cucharada de requesón, 1 cucharadita de aceite de lino de primera presión en frío, 1 cucharadita de miel y el zumo de medio limón. Pasa todos los ingredientes por la batidora y añade una cucharada de semillas de lino y una fruta de temporada.

Una app: Freeletics:

Memoriza el nombre de la aplicación con la que ya no vas a tener excusa para hacer ejercicio. Se llama Freeletics y permite llevar a cabo diferentes entrenamientos en cualquier lugar y momento. Son entrenamientos personalizados basados en workouts cortos y muy intensos de entre 15 y 45 minutos para los que no necesitas nada ya que entrenas con el propio peso de tu cuerpo.

¡Camina!

Free Walking es el nombre 2.0 con el que se ha bautizado una tendencia que siempre ha estado ahí pero que promete hacerse viral en los próximos meses. No es otra cosa que caminar deprisa durante una media hora diaria. Evitarás lesiones, abandonos anunciados del gimnasio y perderás calorías, eso sí, debes ser perseverante.

Bendito yogur:

Si no tomas yogur de forma frecuente, tienes que empezar a hacerlo. ¿Los motivos? Es un excelente alimento probiótico capaz de cuidar la piel desde dentro (ayuda al organismo a eliminar deshechos) y de potenciar su luminosidad.

Sorgo, ¿el nuevo súper alimento?

Aunque el sorgo es el quinto cereal más popular del mundo, ha sido ignorado en la cocina durante años, utilizándose sobre todo para alimentar ganado y como biocombustible. Versátil, sin gluten, de fácil digestión y rico en antioxidantes, vitaminas y proteínas es, además de un gran aliado, una apuesta segura para triunfar en el mundo saludable y consciente de hoy en día. No ha desbancado, por el momento, a la quinoa o la espirulina, pero sólo es cuestión de tiempo que se comiencen a alabar sus propiedades. Algunas como Zooey Deschanel o Kim Kardashian, conocidas por sus dietas gluten, y otras como Gwyneth Paltrow o Jessica Alba, luchadoras a favor de un estilo de vida healthy y eco friendly, no tardarán en caer rendidas a los beneficios del sorgo.

El DIY conquista la cocina casera:

El ‘do it yourself’ (DIY, hazlo tú mismo) que tantos devotos acumula en la industria de la moda se extiende a la gastronomía para convertirnos no sólo en cocineros sino en proveedores. Aliñar tus propias aceitunas y macerar el alcohol tú mismo (dentro de los márgenes legales) serán algunas de las prácticas más difundidas. Recuperar las mermeladas, los encurtidos y los aliños no sólo es gratificante desde un punto de vista gastronómico, sino que nos redescubre el placer de la artesanía en un mundo en el que ya no hacemos prácticamente nada con las manos.

Aceite de palta:

Si aceptamos Pinterest como fuente inagotable de tendencias, parece que el aceite de palta será la tendencia número uno del nuevo año. Además de ser muy utilizado en México en tratamientos de belleza para el cabello y la piel por sus ácidos grasos ricos en antioxidantes, podemos cocinarlo en diferentes platos como hummus, ensaladas, risottos o marinados.

El ‘poke’ y las ‘pokerias’:

Es la nueva modalidad hawaiana de pescado crudo: el poke es una ensalada de atún (de aleta amarilla, prolífico en aguas tropicales) fileteado o cortado en cubos marinado con salsa de soja, nueces de macadamia, cebolla, mango, chiles, aceite de sésamo, jengibre, algas, etc. En la Costa Oeste de Estados Unidos ya abundan las pokerias y comienzan a aparecer opciones alternativas que sustituyen al atún como ingrediente principal por vieiras, pulpo o salmón. ¿Conseguirá destronar al ceviche en las cartas de los restaurantes?

Asombrosa riqueza nutritiva y propiedades del repollo


El repollo es un delicioso crucífero que se cultiva en varias partes del mundo, ya que se adapta a diferentes suelos. Incluye grandes cantidades de antioxidantes, los cuales protegen las células del cuerpo ante los daños causados por los radicales libres. Según el estudio científico “Antioxidants and Prevention of Chronic Disease” realizado en la Universidad Estatal de Carolina del Norte (Estados Unidos), los antioxidantes contenidos en el repollo previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cánceres y afecciones crónicas. Por otra parte, este crucífero es rico en glucosinolatos, unos compuestos orgánicos que limitan la formación y proliferación de las células cancerosas. En cuanto a los minerales, el repollo encierra hierro y manganeso. Estos nutrientes entran en la fabricación de nuevas células corporales, hormonas y neurotransmisores.

Es necesario añadir que el repollo es una excelente fuente de vitaminas (B, C y K), las cuales participan en la producción de las proteínas y las células óseas. Además, contribuyen en la fabricación de los glóbulos rojos y optimizan la transmisión de oxígeno en el cuerpo. Finalmente, luchan contra las infecciones y refuerzan el sistema inmunitario.

Consumir frutas puede alargarle la vida

Los médicos llevan años hablando de los beneficios en el organismo humano del consumo de frutas y verduras, pero este estudio es el mayor realizado hasta ahora en este campo. Investigadores de 10 países de Europa han realizado un seguimiento de casi medio millón de personas durante 13 años y este es el diagnóstico: se confirma su papel en la reducción de la mortalidad y este descenso es aún más importante en el caso de muertes por enfermedades cardiovasculares. Este estudio ha sido publicado en el American Journal of Epidemiology en el marco del Estudio Prospectivo Europeo sobre Nutrición y Cáncer (EPIC). En concreto, según los resultados de esta investigación, la ingesta combinada de frutas y verduras de más de 569 gramos al día reduce el riesgo de mortalidad en un 10% y lo retrasa en 1,12 años con respecto a un consumo inferior a 249 gramos diarios. Además si comemos más, las probabilidades de morir disminuyen otro 6%.

El pacay, un fruto para saborear

Abunda en los valles cochabambinos, donde es más conocido pero también se cultiva, aunque en menos proporción en otras zonas del país. En Santa Cruz, en las provincias Andrés Ibáñez, Guarayos, Ichilo, Ñuflo de Chávez, Sara, Velasco y Warnes, es donde más se lo ve y consume. Estamos hablando del pacay, un fruto que tiene forma de vaina, en cuyo interior se encuentran semillas recubiertas de una membrana blanca, que dan la impresión de que fueran pequeños trozos de algodón. Su sabor es dulce y los hay de dos clases, uno que es más grande y otro pequeño.

Rico en fibras. La nutricionista Verónica Vargas indicó que lo más destacable de la fruta es su alto contenido de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda en la digestión favoreciendo especialmente a las personas que tienen problemas de colon irritable.

Antioxidante. La especialista también señaló que funciona como antioxidante. Lo que ayuda a prevenir el envejecimiento de las células.

Ideal para las dietas. Por su parte, Rita Medina, especialista igualmente en nutrición, informó que el pacay es rico en vitaminas y minerales como la mayoría de las frutas, pero lo interesante es que tiene un bajo contenido calórico, por lo que es altamente recomendada para las personas que quieren bajar algunos kilos. Además de que al tratarse de una semilla recubierta, el contenido que se consume es poco pero da la sensación de que fuera bastante.

La semilla. La experta también aconsejó el consumo de las semillas, ya que son una excelente fuente de micronutrientes, como minerales, selenio, magnesio, zinc y otros elementos antioxidantes. Como no tiene un sabor muy agradable, lo mejor es rallarla y combinarla en la preparación de las comidas y postres.

No tiene contraindicaciones. Finalmente, la profesional indicó que es uno de los frutos más bondadosos ya que no está contraindicado.

Receta
Turrón helado de pacay
Ingredientes
• 6 unidades de pacay
• 1/2 litro de leche crema
• 6 claras de huevo
• ¾ taza de almíbar
•1 taza de castañas
•3 cucharadas de gelatina
• 1 1/2 taza de azúcar


Preparación
Reserve la mitad de la fruta como pulpa, y procese ligeramente la otra. Posteriormente, bata medio litro de crema de leche en un recipiente frío, hasta ver que las aspas de la batidora queden marcadas en la crema. Sin embargo, no debe convertirse en chantilly. En preparación aparte, bata las claras a máxima velocidad y en el momento en que estén a punto de nieve, agréguele el almíbar caliente. Luego, bata hasta que el merengue enfríe. Para el praliné, cocine la taza y media de azúcar hasta formar un caramelo. Cuando ya no se vean grumos, agregue 1 taza de castañas peladas, ligeramente tostadas. A continuación, mezcle bien todo y deje descansar la preparación en un recipiente hasta que enfríe, luego pique el praliné y resérvelo en frío. Seguidamente, mezcle la pulpa de pacay con el pacay procesado, la mitad del praliné, la crema batida y el merengue italiano en forma envolvente, agregando la gelatina derretida en agua. Finalmente, forre un molde de terrina con papel filme y coloque 3 obleas, una capa de pacay, media taza de frutas confitadas con la mitad del praliné restante y, por último, una capa de pacay. Una vez realizado esto, debe cubrir todo nuevamente con papel film y dejar en el congelador un mínimo de 7 horas.
Notas Relacionadas

El set para saborear un vino.

Consejos alimenticios para acelerar la memoria

Dar los cuidados adecuados a nuestro cerebro, además de garantizar su buen funcionamiento, nos ayudará a tener en forma la memoria e incluso a prevenir o retrasar posibles procesos degenerativos como el Alzheimer. Aquí tiene algunos alimentos imprescindibles para dar de comer al cerebro.

Verdura verde: Las coles de Bruselas, el brócoli o las espinacas contienen vitamina A, vitaminas del grupo B y antioxidantes que ayudan al buen funcionamiento de la memoria y aumentan su longevidad.

Pescado azul: es fuente de fósforo, que forma parte indispensable de las membranas de las neuronas.

Frutos secos: Son gran fuente de omega 3, aportan fósforo, magnesio, vitamina E y vitaminas del grupo B, aliados de la salud cerebrovascular.

Fruta: Destacamos los frutos rojos como arándanos y la manzana. Los frutos rojos son fuente de vitamina C, ácido fólico, minerales y antioxidantes.

Flora intestinal, aliada de la salud

na flora intestinal sana no sólo es fundamental para la salud del sistema digestivo, sino que ha demostrado jugar un papel importante en la prevención de enfermedades. Los hábitos dietéticos, el estrés, el tabaco o los tratamientos prolongados con antibióticos alteran su equilibrio, lo que reduce nuestro bienestar general.

Los médicos Elisabeth Herrero, especialista en Medicina Familiar, y Jordi Esquirol, máster en Medicina Preventiva, nos dan algunos consejos para cuidar la flora intestinal.

LO QUE DEBES SABER

Beneficiosa: la flora intestinal es básica para mantener el sistema digestivo sano y prevenir enfermedades.

Se altera po la edad, dietas desequilibradas, alcohol, tabaco, estrés, abuso de antibióticos…

Aliados: alimentos probióticos (yogures y leches fermentadas) y prebióticos (ajo, cebolla, alcachofa, espinaca, plátano, soja, maíz…).

¿QUÉ ES LA FLORA INTESTINAL?

Se denomina flora intestinal al conjunto de bacterias que viven en el intestino. La gran mayoría de éstas no son dañinas para la salud, y muchas son beneficiosas. Se calcula que en el organismo tenemos unas 2.000 especies bacterianas diferentes, de las cuales solamente 100 pueden llegar a ser perjudiciales y causar infecciones de gravedad.

En concreto, en la flora intestinal humana existen más de 400 especies de bacterias diferentes que conviven en relativa armonía y realizan importantes funciones, tanto para salud del sistema digestivo como para el resto del organismo. De hecho, al intestino se le denomina “la cuna del sistema inmunológico” ya que, por un lado, la microflora intestinal impide la invasión de gérmenes nocivos y previene infecciones intestinales. Y, por otro, el pequeño porcentaje de bacterias patógenas del intestino mantiene al sistema inmunitario en estado de alerta, lo que estimula la constante producción de defensas.

UNA ALIADA DE NUESTRA SALUD

Según Jordi Esquirol, muchas especies animales dependen muy estrechamente de su flora intestinal. En el ser humano nos beneficia de diferentes maneras:

Estimulan los movimientos peristálticos del intestino y mejoran la digestión. Además, ayudan a evitar los gases y el estreñimiento.

Son imprescindibles para la síntesis de determinados compuestos, como la vitamina K y algunas vitaminas del complejo B.

Favorecen la tolerancia a la lactosa, al degradar la parte ingerida a través de la alimentación y suplir algo la deficiencia de la enzima lactasa que poseen los intolerantes.

Ayudan a la absorción del calcio, ya que el ácido láctico que producen crea el medio adecuado para que éste se asimile.

Protegen al hígado, al neutralizar determinadas sustancias nocivas, y ayudan a prevenir frente al cáncer de colon, gracias a la utilización de fibra de los alimentos.

¿QUÉ PUEDE ALTERAR LA FLORA INTESTINAL?

Elizabeth Herrero asegura que todas las bacterias intestinales forman un ecosistema complejo que se autorregula y se mantiene en equilibrio. Pero el equilibrio se rompe y prolifera el grupo de las bacterias patógenas frente a las beneficiosas dando lugar a problemas intestinales. Asimismo, estas bacterias, al fermentar los residuos alimentarios, producen gases e hinchazón de vientre, y también nitrosamina, que ha demostrado poseer acción cancerígena.

Cada animal o cada persona tiene una población distinta de bacterias que dependen de su estilo de vida, en especial de su alimentación.

La flora del adulto está influenciada por una serie de factores intrínsecos (secreciones intestinales, predisposición hereditaria) y extrínsecos (envejecimiento; dietas ricas en alimentos procesados y refinados, fritos, azúcar, café…, pero bajas en productos frescos de origen vegetal.

Lla flora intestinal es muy sensible a los antibióticos, que son los principales causantes de su destrucción, cuando ocurre. Sin embargo, es capaz de regenerarse periódicamente y de manera rápida, excretándose los microorganismos muertos a través de las heces.

BUENOS ALIMENTOS

Los profesionales afirman que hay dos aliados del equilibrio intestinal.

PREBIÓTICOS

Son sustancias presentes en los alimentos capaces de estimular el crecimiento y/o actividad de las bacterias intestinales beneficiosas del intestino (como los lactobacilos y las bifidobacterias). En general, suele tratarse de hidratos de carbono no digeribles como la lactulosa (compuesto por fructosa y galactosa). La fibra alimenticia, los fructooligosacáridos y la inulina (presente en el ajo, la cebolla, la alcachofa y la espinaca). Otros alimentos que contienen prebióticos son el plátano, la soja o el maíz.

En efecto, todas estas moléculas pueden formar parte de la composición intrínseca de los alimentos o añadirse a los mismos (alimentos funcionales). Los alimentos prebióticos se usan en la industria alimentaria como sustitutos de azúcares y grasas, suelen aportar a los alimentos textura, estabilizan la formación de espuma, mejoran las cualidades sensoriales de los productos lácteos fermentados, galletas, mermeladas, el pan y la leche.

PROBIÓTICOS

Según los define la Organización Mundial de la salud (OMS), son “microorganismos vivos que, cuando se suministran en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo que los recibe ayudando al equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potenciar el sistema inmunitario. Suelen contener probióticos los yogures frescos y otras leches fermentadas. Hay que tener en cuenta, además, que los lácteos probióticos son mejor tolerados por las personas con intolerancia a la lactosa.

Consultados si los probióticos son realmente beneficiosos, Herrero y Esquirol afirman que todavía no se conoce exactamente el mecanismo de acción de los probióticos que, además, puede variar de persona a persona, pero lo que aseguran es que su consumo está justificado.

miércoles, 13 de enero de 2016

Agua de coco Protege a los sistemas inmunitario y digestivo

Además de ser refrescante, el agua de coco brinda beneficios a nivel antibacteriano, antiinflamatorio y antioxidante. Es útil también para el sistema digestivo.

El agua de coco es una bebida con alto contenido en potasio y otras sales como el magnesio, fósforo, sodio y calcio, lo que la convierten en una bebida muy útil para calmar la sed y rehidratarse.

Es un maravilloso digestivo, útil para regular las funciones intestinales. Mejora la digestión gracias a su contenido en enzimas bioactivas.

Por su riqueza en antioxidantes naturales y en potasio es una bebida buena para cuidar la salud del corazón, siendo ideal en la prevención de los infartos. Es útil a la hora de reducir y regular la presión arterial.

El agua de coco ayuda a fortalecer el sistema inmunológico junto a la adecuada y correcta cantidad de otros elementos que deben utilizarse para ello. El agua de coco por sí sola, no fortalece el sistema inmunológico.

sábado, 9 de enero de 2016

Alimentos que benefician la piel

Si quieres tener una piel joven y saludable te aconsejamos que incluyas en tu dieta diaria una serie de alimentos que contienen nutrientes esenciales que benefician y protegen la piel desde el interior.

El secreto para tener una piel radiante y saludable, y retrasar al máximo los signos del envejecimiento, no solo está en la genética y el uso de cremas cosméticas; cuidar la piel desde dentro, incluyendo en la dieta diaria una serie de alimentos que contienen nutrientes esenciales que benefician la piel y la protegen de agresiones externas, como el frío o la exposición a la luz solar, es fundamental.

Por ello, te aconsejamos que siempre te mantengas hidratado, bebiendo suficiente agua para que el organismo esté hidratado y pueda eliminar fácilmente las toxinas, dormir el número de horas recomendado por los expertos, realizar una actividad física moderada de forma regular y, además, seguir una dieta equilibrada en la que no pueden faltar los alimentos que te proponemos a continuación, ya que están llenos de sustancias y vitaminas que nutren y cuidan la piel desde el interior.

Cítricos: Pomelo, limón, naranja, mandarina, lima… muy ricos en vitamina C, considerada un potente antioxidante que interviene en la formación de colágeno, una proteína necesaria para que la piel conserve su firmeza y elasticidad. También conseguirás un buen aporte de vitamina C comiendo verduras como los pimientos o la col, y frutas como los kiwis.

Zanahoria: Son una fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A que contribuye a reducir la flacidez y las arrugas. Se recomienda su consumo antes de exponerse al sol para conseguir un bronceado más uniforme y duradero, y porque tienen propiedades fotoprotectoras, lo que no significa que comer muchas zanahorias pueda sustituir en ningún caso al empleo de cremas de protección solar.

Tomate: Se trata del alimento con una mayor concentración de licopeno, sobre todo en el caso de los tomates maduros. El licopeno protege a las células frente a los daños derivados de la acción de los radicales libres, y se considera que también ejerce una acción preventiva contra el desarrollo de ciertas patologías, como el cáncer de próstata y las enfermedades cardiovasculares.

Frutos rojos: Fresas, frambuesas, moras, arándanos… Los frutos rojos contienen vitamina C y flavonoides, lo que les confiere propiedades antioxidantes, que evitan la destrucción celular y el envejecimiento prematuro.

Aceite de oliva y verduras de hoja verde: Tanto el aceite de oliva como las acelgas, espinacas, escarola…, gracias a su contenido en vitamina E protegen a las células frente al estrés oxidativo.

Frutos secos: Nueces, pistachos, almendras, avellanas… También contienen vitamina E y reducen la oxidación celular. Las nueces, además, son ricas en cobre, que actúa como antiinflamatorio.

Carne y huevos: Te aportarán proteínas -que frenan la pérdida del tono muscular y el descolgamiento de la piel del rostro-, vitamina B6, y selenio, que evita que la piel envejezca prematuramente y previene algunas de las alteraciones más comunes, como manchas o falta de elasticidad.

jueves, 7 de enero de 2016

Las ciruelas pasa tienen un gran aporte nutricional

Uno de los principales aportes de las frutas secas es que durante el proceso de deshidratación su contenido en agua se reduce, aumentando la presencia de hidratos de carbono simple, al igual que es mayor su contenido nutricional.

Las ciruelas pasa se destacan por ser ricas en provitamina A, que tiene la ventaja de convertirse en vitamina A, esencial para la visión; posee vitamina B3 que interviene en diferentes fases del metabolismo y ayuda a aprovechar mejor los hidratos de carbono; y la vitamina C, aunque suele perderse por el desecado.

También aporta minerales, como el potasio que ayuda en la transmisión del impulso nervioso, el magnesio que mejora el funcionamiento inmunológico y el hierro.

Son ideales cuando se necesita un aporte extra de energía rápida, gracias a su alto contenido en azúcar. Su consumo se aconseja en deportistas que practican ejercicio físico intenso de larga duración.

Conozca más del tarumá

Quizás lo haya visto en estos meses por las calles de la ciudad. Es un árbol muy característico de esta parte del país. Generoso con sus frutos, los mismos son de color púrpura oscuro, ovalados, muy similares a las aceitunas. ¿Lo recuerda? Tarumá es el nombre de la especie y en esta edición hablaremos de él y sobre todo de su fruto.

El árbol. El ingeniero forestal Darío Melgar señaló que en términos científicos se le denomina Vitex cymosa. Generalmente, esta especie crece a las riberas de los ríos, por lo que es muy común verlos en las orillas del Piraí, en la zona del Urubó. Florecen en octubre y fructifican a inicios de noviembre y mediados de diciembre.

El fruto. Tiene un sabor agridulce, algo picante pero es comestible. "Se come, se come, pero no mucho porque es medio pichiró (gusto áspero de ciertos frutos que no han madurado y que contienen tanino)" dijo Carlos, quien cuenta que de vez en cuando va al campo y encuentra varios árboles por allí.

Propiedades nutricionales. Hay pocos estudios sobre los frutos del tarumá, pero los que existen aseguran que contiene proteínas, grasa, hidratos de carbono, fibra, calcio, ácido ascórbico, potasio, hierro, entre otros nutrientes.

Uso medicinal. Los antiguos y todavía las personas mayores usaban sus hojas hervidas para curar los granos producidos por las picaduras de insectos, lo aconsejaban para tratar los dolores de garganta, dolores musculares, la presión alta y también es diurético, entre otros.

En la gastronomía. El jarabe hecho de la pulpa de esta fruta se puede utilizar en lugar de otros jarabes como un edulcorante nutritivo.

Receta
Dulce de tarumá
Ingredientes

• 1 libra de fruto de tarumá fresco
• 1 libra de empanizado


Preparación
• Lave los frutos y déjelos remojando en agua fría durante toda la noche.

• Al día siguiente enjuáguelos y póngalos al fuego en una olla con unos dos litros de agua aproximadamente, cocínelos durante 30 a 40 minutos hasta que estén blandos, luego escúrralos y enjuáguelos.

• En otra olla ponga a hervir un litro y medio de agua con el empanizado y canela. Cuando se haya disuelto el empanizado y empiece a espesar, agregue los frutos y cocínelos a fuego lento hasta que se reduzca el agua, se forme una miel espesa y los frutos casi se deshagan.

• Retire del fuego y déjelo enfriar y sirva acompañado de una tajada de queso fresco.


¿El desayuno es el alimento más importante del día?

Que el desayuno es la comida más importante del día es una frase que hemos escuchado desde que tenemos uso de razón.

Es bueno para usted, para su metabolismo, hace que no coma a deshoras y le mantiene en forma.

Pero algunos científicos creen que eso es un mito. Y que no se convertirá en verdad por mucho que lo repitamos.

Entonces, ¿por qué debiera importarnos el desayuno?

Los estudios muestran que saltarse el desayuno es algo más común entre gente con sobrepeso u obesidad. Pero esta puede ser una trampa peligrosa.

Más allá de defender que el desayuno es parte de un estilo de vida saludable, un informe del Observatorio Nacional de Obesidad de Reino Unido concluyó que "no es claro si hay una relación causal con el Índice de Masa Corporal (IMC, o peso) o si el desayuno es simplemente uno de los muchos factores que contribuyen a un peso saludable"./BBC


Reduce los antojos en momentos de estrés

El estrés y la ansiedad son los peores enemigos de un peso saludable, ya que esas emociones ocasionan que las personas ingieran alimentos ricos en azúcar para satisfacer los antojos que en su momento pueden confundirse por hambre.

De acuerdo con la nutricionista Rebecca Scritchfield, una especialista certificada en salud y ejercicio, el ciclo de alimentación por estrés se puede convertir en un círculo vicioso. Modera tus antojos dulces La especialista detalla que el azúcar hace que el cerebro mande señales de placer a todo el cuerpo. Cuando nuestro cuerpo está estresado genera cortisol, hormona que favorece el consumo de azúcar, ya que al hacerlo sirve como calmante y relajante.

Por ello, es importante que aprendas a identificar cuándo es sólo antojo para reducir el estrés o realmente es hambre. Come con regularidad. Realizar tres comidas fuertes y dos snacks, controla tus niveles de azúcar en la sangre, por lo que tu cuerpo no sentirá esa sensación de comer algo dulce en momentos de estrés.

Elige alimentos naturales y variados. Cuando en tu dieta incluyes vegetales y frutas en su forma original, tu cuerpo trabajará de mejor manera y te sentirás más satisfecha. Además, existen alimentos que te ayudan a controlar el estrés por sí solos.

Desayuna bien. Incorpora proteínas, grasas saludables y fitonutrientes en tu primer alimento del día, ya que de lo contrario estarás más propenso a sucumbir ante los antojos dulces en momentos de estrés.

Come proteína. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, sólo asegúrate de que sea la cantidad correcta para tu cuerpo.

Añade especias. Si necesitas algo dulce en tu comida, añade especias como la canela, nuez moscada, los cuales endulzan de forma natural.

Muévete. Cuando estás muy estresada y sientes antojo de comer, muévete de lugar, camina, practica yoga o baja y sube las escaleras. Aumentas tu energía, despejas tu mente y disminuyes el antojo.

Duerme bien. Las personas que están cansadas sienten más antojos dulces, para adquirir energía y reducir los efectos del agotamiento. Otra buena medida que puedes poner en práctica es alejar todas las tentaciones, es decir, evita tener dulces o alimentos azucarados en el cajón de tu oficina o en tu alacena, y opta por tener frutas o verduras.

Si estás muy estresado y sientes una necesidad muy fuerte de comer dulces, lo mejor es que bebas un poco de agua, consumas dos piezas de fruta seca o simplemente enfoques tu pensamiento en otras cosas que sean de tu interés.

lunes, 4 de enero de 2016

Video Experto recomienda qué hacer para contrarrestar el exceso de alimentos

Lo que la ciencia recomienda comer para soportar el estrés

Esto se puede consumir para ayudarnos contra el estrés.
Yogur. Las bacterias de nuestro sistema digestivo pueden contribuir al estrés. Una investigación mostró que las señales cerebrales hacia el sistema digestivo pueden causar inflamación.

La información también puede ir del sistema al cerebro. Un estudio de 2013 mostró que 36 mujeres que consumieron probióticos en el yogur redujeron la actividad en las áreas que manejan las emociones y el estrés.

Vegetales de hoja verde. La espinaca, por ejemplo, contiene folato, que produce dopamina, un químico cerebral que induce al placer y ayuda a mantenernos calmados, según la Academia de Nutrición y Dietética (EEUU).

Un estudio de 2012 con 2.800 personas mayores demostró que quienes consumían más folato tenían menos riesgo de depresión. Otro, de 2013, encontró que los escolares se sentían más calmados, felices y con más energía los días que comían más frutas y vegetales.

Avena. Si hay estrés, buscamos un carbohidrato. Primera regla de oro: no reprima el ansia, pero no corra hacia una dona. Escoja un carbohidrato complejo como la avena. El estrés puede elevar su azúcar en la sangre, así que un carbohidrato complejo no contribuirá a aumentarla.

Arándanos. Sus antioxidantes y fitonutrientes ayudan al cuerpo a responder a los radicales libres relacionados con el estrés. Quienes los comen tienen más células ‘nacidas para matar’, que son un tipo de células blancas que tienen un rol vital en la inmunidad, necesaria para resistir el estrés.

Chocolate negro. Solo un poco, no una barra entera. Reduce el cortisol. Los antioxidantes relajan los vasos sanguíneos y bajan la presión

viernes, 1 de enero de 2016

La caña no es una fruta pero se saborea igual

La caña de azúcar era una de las golosinas de la Santa Cruz de antaño. Quien vive en esta tierra desde hace algunos años puede dar fe de ello. Tan típica como el totaí, el achachairú y el guapurú, la caña, aunque es un tallo y no precisamente una fruta, es consumida como tal en esta parte del país.

Rica en glucosa. Además de ser deliciosa, es un alimento rico en glucosa, así lo afirmó la nutricionista Claudia Vargas. "Esa sustancia es como el aceite en la movilidad, si uno no la tiene en la sangre, no va funcionar bien, porque quien consume mayor glucosa en nuestro organismo es el cerebro", aseguró.

Un energizante natural. Justamente por lo mencionado anteriormente, la caña es considerada como un energizante natural, indicada especialmente para personas que hacen deporte. "Aquellos deportistas que necesitan energía rápida para ser consumida durante el ejercicio, como son los ciclistas, los maratonistas, para ellos es muy recomendable" aconsejó Rita Medina, quien es experta en nutrición.

Mejora la salud bucal. Aunque esto parece curioso, el esfuerzo que se hace al masticar la caña, para sacar el jugo le permite a la boca fortalecer sus músculos y limpiarla.

¿Cómo consumirla? Lo recomendable es consumirla pelada y cortada en cuadritos, como se acostumbra normalmente. Si se desea, también se puede optar por los jugos del tallo. Las personas diabéticas deben tener especial cuidado con su consumo, este debe ser mínimo.

Receta

Zumo de caña

Ingredientes
• Caña de azúcar, la cantidad que se desee.

Preparación
• Corte la caña en trozos de 6 pulgadas (15,24 cm) de largo.
• Pele la caña de azúcar con el cuchillo.
• Encienda el exprimidor e introduzca cada trozo en la máquina como lo haría con una zanahoria. • El zumo estará listo para beberlo, si gusta puede refrigerar para que enfríe.


Cuidado con exagerar ser saludable

Quién creería que hasta "considerar una buena alimentación" podría causar un problema en la persona. Claro, esto se da cuando es en extremo, a esto hay que recordar un dicho sabio que dice: "todo en exceso hace daño" y es lo que pasa con las personas que llegan a la ortorexia. Para conocer más de este problema especialistas profundizan en el tema.

¿qué es? La ortorexia es conocido como un trastorno alimenticio, la obsesión patológica por comer comida considerada saludable por la persona y que según Wikipedia el término fue acuñado por Steven Bratman.

Las personas que más la padecen en Santa Cruz son jóvenes generalmente de sexo femenino, explicó el endocrinólogo Douglas Villarroel.

La raíz del problema. Hay que señalar que la dieta sana es buena para todo el mundo, pero lo causante de una ortorexia se da cuando las personas se autoponen dietas estrictas y se obsesionan por la comida "supuestamente" saludable para ellos.

Otra causa puede ser en personas que han salido de la anorexia pero quieren seguir cuidándose.

Por su parte, el psicólogo Willian Villagómez señala que todo trastorno alimenticio es por un problema de autoestima, al irse a los extremos con los alimentos es porque no es feliz con su cuerpo. "Mucha información en la televisión u otros medios, hace que la persona supuestamente busque la salud a cualquier riesgo, se hacen operaciones de belleza y demás cosas que atentan contra su propia vida", ejemplificó el psicólogo.

Efectos. La ortorexia "los lleva a carencias nutricionales", puntualizó Villarroel porque en toda dieta debe haber un equilibrio de los nutrientes y complementos nutricionales que se debe tener en todo cuerpo. Es aquí cuando comienzan a ver carencias de vitaminas u oligoelementos que son importantes y la persona se cansa fácilmente o vive cansada y no se da cuenta por qué.

¿Cómo identificarlo? Estas personas pasan mucho tiempo pensando en lo que van a comer, invierten mucho de su esfuerzo físico, tiempo y dinero buscando alimentos sanos. Lo que es evidente es que son unos obsesionados por el tema de la comida.

Tratamiento. Se hace de una manera combinada del nutricionista con el psicólogo o psiquiatra y de a poco van añadiendo calorías a su dieta, dependiendo cómo vaya avanzando el tratamiento psicológico.