La piña es una fruta tropical extendida ya alrededor del mundo y que es también conocida como ananás. Se trata de una fruta de la temporada de invierno y que se utiliza en la elaboración de todo tipo de comida: ingrediente de distintos platos, postres, en cócteles, helados, batidos...
Cuenta con numerosas ventajas, entre las que destaca su efecto diurético, por el hecho de estar formada por un 85% de agua.
Uno de los principales beneficios que se atribuye a esta fruta es el hecho de ser diurética, es decir, ayuda a eliminar agua del cuerpo y evita la retención de líquidos. De esta forma, se recomienda para dietas de adelgazamiento, así como en casos de ácido úrico, gota, artritis, etc.
La vitamina C es uno de los nutrientes más presentes en la piña (unos 20 mg por cada 100 gr de fruta consumida). Esta vitamina tienen un gran pode antioxidante que protege nuestro organismo contra el envejecimiento de las células y refuerza el sistema inmunitario.
Asimismo, el gran aporte de vitamina C también ayuda a la absorción del hierro en el intestino, neutraliza las toxinas de la sangre y toma parte en la cicatrización de las heridas.
La piña favorece la circulación gracias a la bromelina que disuelve los coágulos que puedan formarse. Por este hecho, se recomienda la piña a las personas con problemas circulatorios como la trombosis.
Otra aportación de la piña es la fibra, que produce efectos beneficiosos como la regulación del tráfico intestinal y el hecho de contribuir a regular los índices de colesterol. De la misma forma, tiene gran poder laxante que puede ayudar en casos de estreñimiento.
La piña es una fruta poco calórica y que cuenta con infinidad de beneficios, incorpórala a tu dieta
viernes, 28 de octubre de 2016
Dietas y cambio climático
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) instó a los ciudadanos a cambiar sus hábitos cotidianos por otros que contribuyan a conservar los recursos naturales del planeta.
“La lucha contra el cambio climático -señaló la entidad- en un comunicado- se libra no solo en la esfera internacional, sino que también depende de cada persona y sus hábitos de alimentación, que impactan en el medioambiente”.
La directora de Asociaciones de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Marcela Villarreal, señala que las acciones individuales también son claves para frenar el calentamiento global, por ejemplo sustituyendo una comida compuesta por carne por otra vegetariana una vez a la semana, teniendo en cuenta que la ganadería emite dos tercios de los gases de efecto invernadero procedentes del sector primario.
Villarreal aboga también por incrementar el consumo de legumbres en lugar de otros productos que requieren más agua, y lo justifica por motivos de “huella hídrica”. Para producir un kilogramo de carne bovina se necesitan más de 15.000 litros de agua frente a los 4.000 que gasta un kilo de legumbres.
También se recomienda consumir especies de pescado abundantes y no sufran riesgo de sobrepesca. Comprar productos orgánicos o con certificación ecológica para asegurar que se obtuvieron de forma sostenible y no contaminan los suelos.
Igual que viajar en auto o en avión libera dióxido de carbono, los alimentos también dejan emisiones “ocultas” en su camino del campo al plato.
Comprar solo lo necesario, elegir frutas y hortalizas en buen estado aunque no tengan una forma perfecta, adquirir productos mínimamente envasados, reutilizar la bolsa de la compra y reciclar, forman parte del decálogo del “buen consumidor” que se promueve.
Otro consejo es no confundir la fecha de “consumo preferente” con la de “caducidad” antes de tirar la comida a la basura.
La fundadora del movimiento danés Stop Spild Af Mad (Paren de desperdiciar alimentos), Selina Juul, subraya que esas acciones concretas tienen el aliciente de que sirven para ahorrar tiempo y dinero.
“En cualquier lugar del mundo, si alguien quiere luchar contra el cambio climático solo tiene que comenzar comprando alimentos locales y de temporada, cambiando los hábitos en casa con sentido común”, dijo la activista.
“La lucha contra el cambio climático -señaló la entidad- en un comunicado- se libra no solo en la esfera internacional, sino que también depende de cada persona y sus hábitos de alimentación, que impactan en el medioambiente”.
La directora de Asociaciones de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Marcela Villarreal, señala que las acciones individuales también son claves para frenar el calentamiento global, por ejemplo sustituyendo una comida compuesta por carne por otra vegetariana una vez a la semana, teniendo en cuenta que la ganadería emite dos tercios de los gases de efecto invernadero procedentes del sector primario.
Villarreal aboga también por incrementar el consumo de legumbres en lugar de otros productos que requieren más agua, y lo justifica por motivos de “huella hídrica”. Para producir un kilogramo de carne bovina se necesitan más de 15.000 litros de agua frente a los 4.000 que gasta un kilo de legumbres.
También se recomienda consumir especies de pescado abundantes y no sufran riesgo de sobrepesca. Comprar productos orgánicos o con certificación ecológica para asegurar que se obtuvieron de forma sostenible y no contaminan los suelos.
Igual que viajar en auto o en avión libera dióxido de carbono, los alimentos también dejan emisiones “ocultas” en su camino del campo al plato.
Comprar solo lo necesario, elegir frutas y hortalizas en buen estado aunque no tengan una forma perfecta, adquirir productos mínimamente envasados, reutilizar la bolsa de la compra y reciclar, forman parte del decálogo del “buen consumidor” que se promueve.
Otro consejo es no confundir la fecha de “consumo preferente” con la de “caducidad” antes de tirar la comida a la basura.
La fundadora del movimiento danés Stop Spild Af Mad (Paren de desperdiciar alimentos), Selina Juul, subraya que esas acciones concretas tienen el aliciente de que sirven para ahorrar tiempo y dinero.
“En cualquier lugar del mundo, si alguien quiere luchar contra el cambio climático solo tiene que comenzar comprando alimentos locales y de temporada, cambiando los hábitos en casa con sentido común”, dijo la activista.
miércoles, 26 de octubre de 2016
Bajos niveles de vitamina D, clave de la longevidad
La longevidad heredada está relacionada con niveles bajos de vitamina D y cambios en un gen, llegaron a esa conclusión después de realizar una investigación un grupo de científicos holandeses.
EL estudio fue publicado en Canadian Medical Association Journal, los investigadores aseguran que al estudiar datos de 380 familias europeas con al menos dos familiares mayores de 90 años de edad (89 años o más para los hombres y a partir de 91 años para las mujeres) se detectó que la longevidad heredada está asociada con niveles bajos de vitamina D en el cuerpo humano.
El estudio abarca a hermanos y hermanas y a sus hijos, así como a las parejas de estos últimos. Fueron examinados 1.038 niños de personas longevas, de los cuales 461 formaron parte de grupos de control.
Los investigadores midieron 25 niveles de vitamina D y los clasificaron de acuerdo a los diferentes meses del año en cambios temporales. También fueron considerados la edad, sexo, índice de masa corporal, época del año, el consumo de vitaminas y el funcionamiento de los riñones, es decir, todos los factores que podrían afectar al nivel de vitamina D.
“Hemos encontrado que los hijos de los longevos que han tenido una hermana o hermano de, al menos, 90 años de edad tienen niveles bajos de vitamina D en comparación con el grupo de control, independientemente de los factores secundarios y polimorfismos de nucleótido único, asociado a los niveles de la vitamina”, aseguró Diana van Heemst, investigadora del Departamento de Gerontología y Geriatría de la Universidad de Leiden.
Según Van Heemst, los descendientes de longevos también presentan una rara variación en el gen CYP2R1, que está asociado con la susceptibilidad del organismo a la acumulación de grandes cantidades de vitamina D.
Entre tanto, los estudios anteriores sugieren que los niveles bajos de vitamina D se asocian a una elevada mortalidad, a enfermedades cardiovasculares, cáncer, alergias y trastornos de la inteligencia.
Sin embargo, los autores de este estudio afirman que se trata de una relación directa de causa y efecto, y creen que se necesitan más estudios para comprender la relación entre la longevidad y los bajos niveles de vitamina D.
viernes, 21 de octubre de 2016
Fibra prebiótica Para tener una buena digestión
La tendencia de comida sana cada vez se incrementa en el mundo por los beneficios que aporta a la salud. El consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales en la alimentación diaria ayuda a evitar problemas gastrointestinales y prevenir la osteoporosis debido al alto contenido de fibra prebiótica. Conoce cuál es la función de esta fibra y en qué alimentos se encuentra.
¿Cuál es su función? Es lo primero que se habrá preguntado, pero debe saber que son las sustancias procedentes del reino vegetal que pasan por el tracto digestivo sin ser transformados, ya que el organismo dispone de las enzimas necesarias para ello. Sin embargo, aunque la mayor parte de estas fibras serán eliminadas por el tránsito intestinal impida la proliferación de bacterias patógenas, regulan el tránsito intestinal y alivian el estreñimiento, estimulan el sistema inmunológico, inhibiendo el crecimiento de células tumorales, ayudan a eliminar sustancias tóxicas y favorecen la digestión y metabolismo de algunos nutrientes esenciales.
Alimentos prebióticos. Las principales fuentes naturales de prebióticos son las alcachofas, la cebada, el centeno, cebolla, plátano, ajo, espárrago, soja, germen de trigo, remolacha y el yacón.
Habla el especialista. El nutricionista de Nestlé, Luis Cortez, comenta sobre el tema: “En estos últimos años, la fibra dietética ha sido objeto de amplios estudios debido a su papel en la prevención de enfermedades crónicas, incluyendo afecciones del corazón, diabetes y la obesidad. La fibra está formada por varios componentes, algunos de los cuales son los llamados prebióticos, tales como inulina y fructooligosacáridos”. Asimismo dijo que de acuerdo a diversos estudios está demostrado que los prebióticos no solo se limitan a los beneficios de la salud gastrointestinal sino que además facilitan la absorción del calcio y otros minerales, como el hierro, por lo que esto podría mejorar la densidad ósea y participar en la prevención de la osteoporosis.
¿Cuál es su función? Es lo primero que se habrá preguntado, pero debe saber que son las sustancias procedentes del reino vegetal que pasan por el tracto digestivo sin ser transformados, ya que el organismo dispone de las enzimas necesarias para ello. Sin embargo, aunque la mayor parte de estas fibras serán eliminadas por el tránsito intestinal impida la proliferación de bacterias patógenas, regulan el tránsito intestinal y alivian el estreñimiento, estimulan el sistema inmunológico, inhibiendo el crecimiento de células tumorales, ayudan a eliminar sustancias tóxicas y favorecen la digestión y metabolismo de algunos nutrientes esenciales.
Alimentos prebióticos. Las principales fuentes naturales de prebióticos son las alcachofas, la cebada, el centeno, cebolla, plátano, ajo, espárrago, soja, germen de trigo, remolacha y el yacón.
Habla el especialista. El nutricionista de Nestlé, Luis Cortez, comenta sobre el tema: “En estos últimos años, la fibra dietética ha sido objeto de amplios estudios debido a su papel en la prevención de enfermedades crónicas, incluyendo afecciones del corazón, diabetes y la obesidad. La fibra está formada por varios componentes, algunos de los cuales son los llamados prebióticos, tales como inulina y fructooligosacáridos”. Asimismo dijo que de acuerdo a diversos estudios está demostrado que los prebióticos no solo se limitan a los beneficios de la salud gastrointestinal sino que además facilitan la absorción del calcio y otros minerales, como el hierro, por lo que esto podría mejorar la densidad ósea y participar en la prevención de la osteoporosis.
¿Qué desayunamos hoy?
El desayuno es la primera comida que recibe nuestro organismo cuando iniciamos el día, por lo tanto es muy importante y recomendable que todos tomemos un buen desayuno para empezar la jornada con mucha energía, sobre todo se recomienda que los niños en edad escolar se alimenten muy bien y que comiencen el día con un buen desayuno antes de ir a clases para así poder asimilar mejor todas las enseñanzas del colegio.
La palabra “desayuno” deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta primera comida (desayuno).
Normalmente, el desayuno es servido de acuerdo con la costumbre de cada familia, sin embargo la base es prácticamente la misma… leche, café, Jugo, cereal, yogurt, tostadas, tocino, huevos, etc.
La diferencia puede estar en el gusto así como también en la capacidad económica de cada familia.
Cuando vamos de viaje, una de las cosas que no puede pasar inadvertida es el desayuno, donde claramente podemos ver que en casi todos los hoteles existen 3 presentaciones o tipos de desayuno, esto con el único objeto de responder a una demanda internacional variada.
Desayuno continental es el adoptado por la mayoría de los países europeos, donde contrario a lo expresado al inicio de este artículo, este primer alimento del día no es considerado el más importante.
Por lo general, el desayuno continental está compuesto por piezas de pan tostado, mantequilla, mermelada, té, café, leche, jugo, frutas. Con el pasar del tiempo, en algunos casos se han añadido embutidos, quesos y cereales. Deseo siempre aclarar que pueden existir excepciones y dependerá del lugar en el que nos encontremos.
Desayuno americano también conocido como desayuno inglés, dependiendo del lugar en el que nos encontremos, es sin duda mucho más consistente que la versión del desayuno continental, se caracteriza por ofrecer mayor variedad de proteínas. Este desayuno está compuesto por té, café, leche, cereales, jugos de frutas, pan o tostadas, mantequilla, mermelada, huevos preparados, carne, salchicha, tocino, panceta, entre otros. Es evidente que todos estos alimentos forman parte del desayuno americano. Sin embargo esto no significa que vayamos a servirnos todo, seguramente habrá que escoger entre la leche el té o el café y así sucesivamente, también puede tener alguna variación respecto al lugar geográfico.
Desayuno buffet es una de las tres opciones que ofrecen los hoteles, se caracteriza por brindar a los huéspedes una variedad de alimentos en libre servicio, por lo general un buffet abarca casi todo lo que podemos imaginarnos en cuanto a desayunos se refiere como por ejemplo, los panes en distintas presentaciones (integral) distintos sabores de yogurt, mermeladas de distintos frutos, huevos preparados de distintas maneras, carnes, salchichas, tocino, jamón, panceta, distintas frutas de temporada, cereales, etc. Lo interesante de esta opción es que cada uno puede servirse lo que mejor le apetezca teniendo una amplia gama de sabores para iniciar la jornada.
Dejando a un lado los 3 deliciosos tipos de desayunos más comunes a nivel internacional, es bueno mencionar que de un tiempo a esta parte, los desayunos - trabajo han tomado mayor relevancia. En la actualidad las empresas organizan estos desayunos, debido a la cantidad de compromisos que existen durante el día y las horas de trabajo son a veces insuficientes.
Estos desayunos, generalmente son organizados por empresas especializadas en atención de eventos pudiendo ser en instalaciones de un hotel o un centro de eventos.
El Desayuno puede ser con los invitados sentados alrededor de una mesa y atendidos por garzones como también se puede organizar un desayuno buffet, en el cual cada quien se sirve lo que más le agrade. De cualquier manera lo importante es lograr una atención esmerada, para que los invitados se sientan cómodos.
Las empresas públicas y privadas al igual que las instituciones gubernamentales y no gubernamentales, idealmente cuentan con una oficina responsable para la organización de eventos, quienes se encargan de la adecuada planificación y ejecución de eventos, (en este caso nos referimos al desayuno trabajo) para garantizar el éxito deseado.
Las personas responsables de esta oficina, deben preparar un Ayuda Memoria donde se incluyan los siguientes puntos:
1. Lugar donde se realizará el desayuno, pudiendo ser en un ambiente cubierto o descubierto.
2. Cantidad de invitados.
3. Menú (tipo de desayuno; continental, americano o buffet).
4. La mantelería, la vajilla, cristalería y cubertería, será seleccionada de acuerdo con el menú que se ofrezca.
5. La ornamentación de la mesa que puede ser el complemento ideal.
6. El número de garzones, tomando en cuenta que por cada 10 invitados es
recomendable un garzón.
Los desayunos hechos en casa suelen ser menos laboriosos o sofisticados, generalmente nos explayamos los fines de semana ya que de lunes a viernes el ajetreo es intenso… entre alistar a los niños para que vayan al colegio y preparar un delicioso desayuno la cosa se nos pone difícil, entonces es mucho más común optar por un vaso de leche, cereal, algún tipo de tostada o pan con mermelada y mantequilla, por supuesto habrá quienes no perdonen los huevos y el jamón además de un vaso de jugo.
Cuando tenemos invitados, las recomendaciones para ofrecer un buen desayuno no es muy diferente si se lo ofrece en un hotel o un club, pero si lo hacemos en casa será la ocasión perfecta para que la anfitriona demuestre el grado de educación y el nivel de conocimiento de las normas de etiqueta y protocolo.
MONTAJE DE LA MESA PARA EL DESAYUNO
A continuación vamos a ver el montaje más usual de una mesa para desayuno, existiendo otras opciones menos sencillas y que dependerán de lugar geográfico en el que estemos, pudiendo ser un hotel al otro lado del hemisferio o simplemente en casa.
A. Servilleta, la ubicación es a la izquierda del comensal.
B. Plato base, este no debe ser retirado en ningún momento durante todo el desayuno.
C. Tazón para cereal o macedonia de frutas.
D. Platillo para pan y/o tostadas, junto con la paleta para mantequilla.
E. Taza de té o café con su respectivo platillo y cucharilla.
F. Vaso o copa para agua.
G. Vaso o copa para jugo o zumo de frutas.
H. Tenedor, el tamaño será de acuerdo al menú que se ofrezca.
I. Cuchillo, el tamaño será de acuerdo al menú que se ofrezca.
J. Cuchara mediana para postre (Cereal o macedonia de frutas).
Si logramos que los invitados se sientan cómodos y satisfechos, podemos considerar que el desayuno ofrecido ha sido un éxito, entonces cuidar cada uno de los pasos; desde el montaje de la mesa hasta los alimentos ofrecidos y los más mínimos detalles, permitirán que el desayuno ofrecido sea el inicio de una jornada exitosa.
La palabra “desayuno” deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta primera comida (desayuno).
Normalmente, el desayuno es servido de acuerdo con la costumbre de cada familia, sin embargo la base es prácticamente la misma… leche, café, Jugo, cereal, yogurt, tostadas, tocino, huevos, etc.
La diferencia puede estar en el gusto así como también en la capacidad económica de cada familia.
Cuando vamos de viaje, una de las cosas que no puede pasar inadvertida es el desayuno, donde claramente podemos ver que en casi todos los hoteles existen 3 presentaciones o tipos de desayuno, esto con el único objeto de responder a una demanda internacional variada.
Desayuno continental es el adoptado por la mayoría de los países europeos, donde contrario a lo expresado al inicio de este artículo, este primer alimento del día no es considerado el más importante.
Por lo general, el desayuno continental está compuesto por piezas de pan tostado, mantequilla, mermelada, té, café, leche, jugo, frutas. Con el pasar del tiempo, en algunos casos se han añadido embutidos, quesos y cereales. Deseo siempre aclarar que pueden existir excepciones y dependerá del lugar en el que nos encontremos.
Desayuno americano también conocido como desayuno inglés, dependiendo del lugar en el que nos encontremos, es sin duda mucho más consistente que la versión del desayuno continental, se caracteriza por ofrecer mayor variedad de proteínas. Este desayuno está compuesto por té, café, leche, cereales, jugos de frutas, pan o tostadas, mantequilla, mermelada, huevos preparados, carne, salchicha, tocino, panceta, entre otros. Es evidente que todos estos alimentos forman parte del desayuno americano. Sin embargo esto no significa que vayamos a servirnos todo, seguramente habrá que escoger entre la leche el té o el café y así sucesivamente, también puede tener alguna variación respecto al lugar geográfico.
Desayuno buffet es una de las tres opciones que ofrecen los hoteles, se caracteriza por brindar a los huéspedes una variedad de alimentos en libre servicio, por lo general un buffet abarca casi todo lo que podemos imaginarnos en cuanto a desayunos se refiere como por ejemplo, los panes en distintas presentaciones (integral) distintos sabores de yogurt, mermeladas de distintos frutos, huevos preparados de distintas maneras, carnes, salchichas, tocino, jamón, panceta, distintas frutas de temporada, cereales, etc. Lo interesante de esta opción es que cada uno puede servirse lo que mejor le apetezca teniendo una amplia gama de sabores para iniciar la jornada.
Dejando a un lado los 3 deliciosos tipos de desayunos más comunes a nivel internacional, es bueno mencionar que de un tiempo a esta parte, los desayunos - trabajo han tomado mayor relevancia. En la actualidad las empresas organizan estos desayunos, debido a la cantidad de compromisos que existen durante el día y las horas de trabajo son a veces insuficientes.
Estos desayunos, generalmente son organizados por empresas especializadas en atención de eventos pudiendo ser en instalaciones de un hotel o un centro de eventos.
El Desayuno puede ser con los invitados sentados alrededor de una mesa y atendidos por garzones como también se puede organizar un desayuno buffet, en el cual cada quien se sirve lo que más le agrade. De cualquier manera lo importante es lograr una atención esmerada, para que los invitados se sientan cómodos.
Las empresas públicas y privadas al igual que las instituciones gubernamentales y no gubernamentales, idealmente cuentan con una oficina responsable para la organización de eventos, quienes se encargan de la adecuada planificación y ejecución de eventos, (en este caso nos referimos al desayuno trabajo) para garantizar el éxito deseado.
Las personas responsables de esta oficina, deben preparar un Ayuda Memoria donde se incluyan los siguientes puntos:
1. Lugar donde se realizará el desayuno, pudiendo ser en un ambiente cubierto o descubierto.
2. Cantidad de invitados.
3. Menú (tipo de desayuno; continental, americano o buffet).
4. La mantelería, la vajilla, cristalería y cubertería, será seleccionada de acuerdo con el menú que se ofrezca.
5. La ornamentación de la mesa que puede ser el complemento ideal.
6. El número de garzones, tomando en cuenta que por cada 10 invitados es
recomendable un garzón.
Los desayunos hechos en casa suelen ser menos laboriosos o sofisticados, generalmente nos explayamos los fines de semana ya que de lunes a viernes el ajetreo es intenso… entre alistar a los niños para que vayan al colegio y preparar un delicioso desayuno la cosa se nos pone difícil, entonces es mucho más común optar por un vaso de leche, cereal, algún tipo de tostada o pan con mermelada y mantequilla, por supuesto habrá quienes no perdonen los huevos y el jamón además de un vaso de jugo.
Cuando tenemos invitados, las recomendaciones para ofrecer un buen desayuno no es muy diferente si se lo ofrece en un hotel o un club, pero si lo hacemos en casa será la ocasión perfecta para que la anfitriona demuestre el grado de educación y el nivel de conocimiento de las normas de etiqueta y protocolo.
MONTAJE DE LA MESA PARA EL DESAYUNO
A continuación vamos a ver el montaje más usual de una mesa para desayuno, existiendo otras opciones menos sencillas y que dependerán de lugar geográfico en el que estemos, pudiendo ser un hotel al otro lado del hemisferio o simplemente en casa.
A. Servilleta, la ubicación es a la izquierda del comensal.
B. Plato base, este no debe ser retirado en ningún momento durante todo el desayuno.
C. Tazón para cereal o macedonia de frutas.
D. Platillo para pan y/o tostadas, junto con la paleta para mantequilla.
E. Taza de té o café con su respectivo platillo y cucharilla.
F. Vaso o copa para agua.
G. Vaso o copa para jugo o zumo de frutas.
H. Tenedor, el tamaño será de acuerdo al menú que se ofrezca.
I. Cuchillo, el tamaño será de acuerdo al menú que se ofrezca.
J. Cuchara mediana para postre (Cereal o macedonia de frutas).
Si logramos que los invitados se sientan cómodos y satisfechos, podemos considerar que el desayuno ofrecido ha sido un éxito, entonces cuidar cada uno de los pasos; desde el montaje de la mesa hasta los alimentos ofrecidos y los más mínimos detalles, permitirán que el desayuno ofrecido sea el inicio de una jornada exitosa.
miércoles, 19 de octubre de 2016
Dieta según la edad
La palabra dieta se repite con frecuencia, más cuando se trata de adelgazar, pero en realidad este término solo hace referencia a la cantidad de alimentos que puedes consumir para cubrir tus necesidades alimenticias. Hoy en día se maneja el concepto “dieta de acuerdo a la edad”, pero esto no es para que adelgaces; sino más bien para que consumas lo indicado en tres etapas clave de tu vida, los 20, 30 y 40 años.
Todo se resume en una sola. Desde los 20 hasta los 40 años, las personas pueden considerarse como un adulto joven y no existe mucha diferencia en cuanto a necesidades nutricionales, salvo en casos de embarazo, lactancia, deporte intenso o algún tipo de patología, aclara la nutricionista y dietista, María Regina Arrien. Sin embargo, en los 20 años la dieta suele acomodarse a las exigencias de los ritmos de trabajo, estudio y ocio. Por este motivo, se le da poca importancia a lo que debería ser una dieta saludable y por el contrario se busca la sencillez, rapidez y comodidad en la preparación de alimentos que conlleva, generalmente, al consumo de comida chatarra.
La comida en exceso influye. En la etapa de los 30 años no hay que hacer cambios significativos, asegura Arrien. En realidad el problema suele presentarse cuando se come en exceso comida de mala calidad y no se realiza actividad física. “Tal vez en la etapa de los 20 años no resalta mucho en el aspecto físico, pero con el paso de los años, la diferencia es notoria entre personas que llevan una vida saludable y las que no.
La alimentación no varía. La nutricionista y dietista, Eunice Sánchez, comenta que es vital una alimentación de acuerdo a las etapas en las que nos encontramos porque sino no podríamos nutrirnos con la misma eficiencia. Un bebé, un niño, adolescente y adulto deben recibir una alimentación de acuerdo a la etapa en la que se encuentran. Ahora bien, en la adultez (20 y 40 años), no habría mucha diferencia respecto a cómo alimentarse.
Diferencias. En realidad, la alimentación tal vez podría influir en las diferencias del organismo que existen entre el hombre y la mujer, indica Sánchez, es decir que ambos géneros tienen distintas maneras de alimentación. El delicado cuerpo de la mujer en contraposición con el robusto cuerpo del hombre, el ciclo menstrual, el embarazo y otras diferencias entre ambos son una garantía a la suposición de que las necesidad alimentarias son diferentes. Es recomendable que la mujer evite alimentos que podrían perjudicar este proceso, como aquellos alimentos de difícil absorción, frituras, carbohidratos y azúcares, afirma Sánchez.
¿Cuál es tu motivación?
Me gustaría preguntar a las mujeres ¿cuál es su motivación con respecto a su aspecto físico y de salud? Hay mujeres a las que solo les motiva el aspecto físico, por eso simplemente hacen una dieta. A diferencia de las que les motiva una vida más saludable, esas pueden realizar un cambio de vida. Depende cuán fuerte es su motivación. La clave de todo es esa palabra motivación porque eso lleva a buscar conocimiento y con ello realizar cambios internos que se verán reflejados externamente en una buena apariencia física y una vida saludable.
María Regina Arrien
Nutricionista
Claves en tu alimentación
Empieza ahora
Hacer una dieta equilibrada en la juventud es una inversión a futuro y una seguridad para el presente, asegura la nutricionista María Regina Arrien. La etapa de los 20 años es una edad en la que se goza de un buen metabolismo y se ejerce autonomía sobre el cuerpo, es decir que se puede decidir qué comer, qué tipo de actividad física efectuar y cómo se quieren pasar los ratos de ocio. Una dieta debe tener todos los alimentos de los grupos básicos y dentro de cada uno de ellos, alimentos de distintos tipos ya sean frutas o verduras.
Para tres etapas
Por el resto de la vida la dieta debe incluir alimentos como verduras en forma de ensaladas, sopas o batidos verdes. Frutas: sobre todo de la estación. Leguminosas: frejoles, garbanzos y lentejas. Cereales integrales: avena, pan integral y quinua. Semillas: chías, sésamo o linaza. Frutos secos: almendras, nuez o cayú. Aceites vegetales de primera presión en frío: oliva, sésamo o chía. Leches vegetales: avena, almendra o sésamo. Algas y pescados. Carnes magras en poca cantidad. Miel de abeja o de caña.
Alimentos 'Venenosos'
Para nadie es novedad, pero tenemos que resaltar que hay alimentos que no están prohibidos pero se tienen que evitar, como por ejemplo los alimentos azucarados, alimentos que contengan "grasas trans" como los pasteles, horneados, galletas, papas y pollo frito. Todos los aceites calentados, harinas refinadas, productos lácteos, embutidos como las salchichas, mortadelas, jamón y chorizos. Carnes rojas (más de tres veces por semana), productos que tengan aditivos como colorantes, saborizantes, edulcorantes, estabilizantes y alimentos guardados en recipientes de plástico.
Todo se resume en una sola. Desde los 20 hasta los 40 años, las personas pueden considerarse como un adulto joven y no existe mucha diferencia en cuanto a necesidades nutricionales, salvo en casos de embarazo, lactancia, deporte intenso o algún tipo de patología, aclara la nutricionista y dietista, María Regina Arrien. Sin embargo, en los 20 años la dieta suele acomodarse a las exigencias de los ritmos de trabajo, estudio y ocio. Por este motivo, se le da poca importancia a lo que debería ser una dieta saludable y por el contrario se busca la sencillez, rapidez y comodidad en la preparación de alimentos que conlleva, generalmente, al consumo de comida chatarra.
La comida en exceso influye. En la etapa de los 30 años no hay que hacer cambios significativos, asegura Arrien. En realidad el problema suele presentarse cuando se come en exceso comida de mala calidad y no se realiza actividad física. “Tal vez en la etapa de los 20 años no resalta mucho en el aspecto físico, pero con el paso de los años, la diferencia es notoria entre personas que llevan una vida saludable y las que no.
La alimentación no varía. La nutricionista y dietista, Eunice Sánchez, comenta que es vital una alimentación de acuerdo a las etapas en las que nos encontramos porque sino no podríamos nutrirnos con la misma eficiencia. Un bebé, un niño, adolescente y adulto deben recibir una alimentación de acuerdo a la etapa en la que se encuentran. Ahora bien, en la adultez (20 y 40 años), no habría mucha diferencia respecto a cómo alimentarse.
Diferencias. En realidad, la alimentación tal vez podría influir en las diferencias del organismo que existen entre el hombre y la mujer, indica Sánchez, es decir que ambos géneros tienen distintas maneras de alimentación. El delicado cuerpo de la mujer en contraposición con el robusto cuerpo del hombre, el ciclo menstrual, el embarazo y otras diferencias entre ambos son una garantía a la suposición de que las necesidad alimentarias son diferentes. Es recomendable que la mujer evite alimentos que podrían perjudicar este proceso, como aquellos alimentos de difícil absorción, frituras, carbohidratos y azúcares, afirma Sánchez.
¿Cuál es tu motivación?
Me gustaría preguntar a las mujeres ¿cuál es su motivación con respecto a su aspecto físico y de salud? Hay mujeres a las que solo les motiva el aspecto físico, por eso simplemente hacen una dieta. A diferencia de las que les motiva una vida más saludable, esas pueden realizar un cambio de vida. Depende cuán fuerte es su motivación. La clave de todo es esa palabra motivación porque eso lleva a buscar conocimiento y con ello realizar cambios internos que se verán reflejados externamente en una buena apariencia física y una vida saludable.
María Regina Arrien
Nutricionista
Claves en tu alimentación
Empieza ahora
Hacer una dieta equilibrada en la juventud es una inversión a futuro y una seguridad para el presente, asegura la nutricionista María Regina Arrien. La etapa de los 20 años es una edad en la que se goza de un buen metabolismo y se ejerce autonomía sobre el cuerpo, es decir que se puede decidir qué comer, qué tipo de actividad física efectuar y cómo se quieren pasar los ratos de ocio. Una dieta debe tener todos los alimentos de los grupos básicos y dentro de cada uno de ellos, alimentos de distintos tipos ya sean frutas o verduras.
Para tres etapas
Por el resto de la vida la dieta debe incluir alimentos como verduras en forma de ensaladas, sopas o batidos verdes. Frutas: sobre todo de la estación. Leguminosas: frejoles, garbanzos y lentejas. Cereales integrales: avena, pan integral y quinua. Semillas: chías, sésamo o linaza. Frutos secos: almendras, nuez o cayú. Aceites vegetales de primera presión en frío: oliva, sésamo o chía. Leches vegetales: avena, almendra o sésamo. Algas y pescados. Carnes magras en poca cantidad. Miel de abeja o de caña.
Alimentos 'Venenosos'
Para nadie es novedad, pero tenemos que resaltar que hay alimentos que no están prohibidos pero se tienen que evitar, como por ejemplo los alimentos azucarados, alimentos que contengan "grasas trans" como los pasteles, horneados, galletas, papas y pollo frito. Todos los aceites calentados, harinas refinadas, productos lácteos, embutidos como las salchichas, mortadelas, jamón y chorizos. Carnes rojas (más de tres veces por semana), productos que tengan aditivos como colorantes, saborizantes, edulcorantes, estabilizantes y alimentos guardados en recipientes de plástico.
martes, 11 de octubre de 2016
Imite la dieta japonesa para tener una vida sana
La dieta japonesa es famosa y en el mundo la imitan para bajar de peso, pero en líneas generales es tan buena que debería ser imitada como modelo de alimentación y de cambio de hábitos. ¿Qué contiene? Alimentos frescos, platos en pequeñas cantidades, bebidas vegetales, arroz y pescados con recetas muy sencillas.
Las estadísticas muestran cómo en Japón la gente vive más tiempo. Y la clave no solo está en la dieta, que es fundamental gracias a delicias como el teriyaki o el sushi. Si no también en sus hábitos de vida. A pesar de ser una población muy orientada al trabajo, saben disponer de estrategias para descansar, para disfrutar de la naturaleza, practicar la relajación y asumir pequeños y saludables hábitos de vida en su día a día.
Tampoco es muy habitual ver gente obsesa en este país. De hecho, solo el 3% de la población femenina presenta tasas de obesidad. ¿Cómo lo hacen? ¿Es por el salmón crudo quizá? ¿O será por sus semillas de ajonjolí, esas que según dicen aportan tanto vigor o energía? La realidad es que los nipones siguen unas pautas muy sencillas.
La primera clave es que los japoneses consumen alimentos siempre frescos y en porciones reducidas. ¿Qué significa esto? qué los platos se caracterizan por la calidad y no la cantidad. Es decir, nada de comida industrial o alimentos preparados que calentar en el microondas, nada de harinas refinadas, comidas grasas… solo alimentos frescos y naturales.
Otro aspecto a tener en cuenta es la forma de comer. Despacio y con complacencia. Se degusta cada bocado sin prisas disfrutando al máximo de los platos. Jamás se llega al empalago, se esmeran en a presentación y en el juego visual de los alimentos. No solo se come con el estómago, también con la vista.
Para los japoneses la comida más importante del día es el desayuno. Inician el día con unos platos muy variados que van desde vegetales, arroz, sopas, huevos y la bebida imprescindible, té verde.
En cuanto a los hábitos de vida de los japoneses: meditan mucho, suelen pasear a pie y en bicicleta, apreciando el momento y disfrutando de las cosas sencillas.
domingo, 9 de octubre de 2016
Nutrigenómica, alimentación basada en los genes
Cada vez hay más avances tecnológicos y médicos y Anabel Aragón, responsable de salud y nutrición de Nestlé, ha tratado con EFE Salud una nueva revolución: la nutrigenómica.
“La nutrigenómica es una ciencia que estudia los efectos que tienen los diferentes componentes de nuestra dieta en la actividad del genoma humano, es decir, de nuestros genes. Ayuda a entender qué pasa en nuestro cuerpo una vez ingeridos un alimento o un nutriente concreto”, explica la experta.
Pretende ser una herramienta para “prevenir, mitigar, pronosticar y curar enfermedades” en un futuro. “Los avances en nutrigenómica nos permitirán acercarnos mejor a la respuesta de preguntas como por ejemplo qué componentes de la dieta tienen importantes beneficios para la salud, en qué cantidad será más efectivo, qué necesidad tenemos de tomar unos u otros para prevenir el desarrollo de enfermedades concretas”, señala.
Es un estudio complejo en el que existen algunas respuestas, pero aún queda mucho por descubrir. En el caso de muchas enfermedades importantes, la influencia de la nutrición es sólo una parte del total de factores. Como por ejemplo ocurre en la obesidad o en las enfermedades cardiovasculares.
Nutrigenética
Anabel Aragón: “La nutrigenética es la disciplina que estudia los efectos de las variaciones genéticas individuales en cómo nuestro cuerpo responde a los nutrientes. Es mirarlo justo desde el otro prisma. La constitución genética determina la respuesta de la ingesta de determinados nutrientes”.
Esta disciplina intenta contestar “por qué algunas personas que consumen muchas grasas no padecen enfermedades cardiovasculares y otras que toman muchas grasas, no tienen altos niveles de colesterol”. La respuesta a estos interrogantes está asociada “al perfil y cantidad de unas sustancias que intervienen en el metabolismo de las grasas que, en este caso, se encuentran determinados genéticamente en cada individuo”, señala la experta.
La nutrigenética lo que busca es la posibilidad de “evolucionar desde las tradicionales recomendaciones dietéticas universales a la denominada nutrición personalizada de acuerdo con la constitución genética de cada persona, adaptando las recomendaciones generales a unas individuales para prevenir, mitigar o curar enfermedades”.
¿Dietas personalizadas según los genes?
Los requerimientos nutricionales de los individuos “no dependen sólo de los parámetros de variabilidad clásicos” (edad, sexo, etapa del desarrollo, etc.) sino que también son “modificados por la variabilidad genética” porque esta supone diferencias en el funcionamiento de nuestro metabolismo.
“Las dietas personalizadas son uno de los principales objetivos de la nutrigenética para conseguir medidas preventivas para diversas enfermedades mediante una dieta individualizada que el profesional recomienda en base al estudio genético de la persona”, aclara la experta.
La especialista en nutrición declara que la dieta personalizada según la genética “es una esperanza de futuro más que una realidad práctica” y que aún “queda mucho trabajo para los investigadores”.
“Es cierto que comenzamos a vislumbrarlo, pero debemos ser prudentes porque todavía no existe suficiente conocimiento como para aplicarlo a toda la población. Existen test genéticos comercializados que no se basan en una evidencia suficiente, es un aspecto que esperamos que mejore en el futuro. Todos los resultados de estos test podrían llevar a confusión o crear falsas expectativas”, sostiene Anabel.
Se debe recalcar que este tipo de servicio genético debe ser “realizado por un profesional de la salud capaz de interpretar los datos, es decir, que tenga una especialización en este campo”, aconseja la experta. Este profesional será el que paute “una dieta personalizada no sólo en base a los datos genéticos, sino también a los tradicionales datos antropométricos (sexo, talla, peso) y bioquímicos (los obtenidos en un análisis de sangre) y además es muy importante el estilo de vida que lleve la persona (la práctica de ejercicio físico, hábitos como fumar o no beber alcohol, etc.).
Pauta genérica de alimentación
Anabel explica que la mayoría de expertos coinciden en seguir “las pautas de la dieta mediterránea” debido a su gran variedad de productos y a la cabeza: las frutas, verduras y el aceite de oliva.
“Si llevamos unos hábitos de vida saludable, aunque nuestra carga genética nos predisponga a la obesidad o diabetes, podemos minimizar esa influencia genética y llevar una dieta mediterránea también puede ser beneficioso. Siempre se debe combinar con ejercicio físico”, asegura.
Las ultimas evidencias científicas apuntan a que no estamos totalmente determinados por nuestra herencia genética y que tenemos capacidad de influir. Incluso de modificar nuestros genes dependiendo del modo en que nos alimentemos y de nuestros hábitos de vida.
No sólo afecta a nuestra vida, sino que determinados cambios que se produzcan, también podemos transmitirlos a nuestra descendencia. De ahí la importancia de nutrirnos bien siempre, en todas las etapas de la vida y sobre todo en el embarazo.
“La nutrigenómica es una ciencia que estudia los efectos que tienen los diferentes componentes de nuestra dieta en la actividad del genoma humano, es decir, de nuestros genes. Ayuda a entender qué pasa en nuestro cuerpo una vez ingeridos un alimento o un nutriente concreto”, explica la experta.
Pretende ser una herramienta para “prevenir, mitigar, pronosticar y curar enfermedades” en un futuro. “Los avances en nutrigenómica nos permitirán acercarnos mejor a la respuesta de preguntas como por ejemplo qué componentes de la dieta tienen importantes beneficios para la salud, en qué cantidad será más efectivo, qué necesidad tenemos de tomar unos u otros para prevenir el desarrollo de enfermedades concretas”, señala.
Es un estudio complejo en el que existen algunas respuestas, pero aún queda mucho por descubrir. En el caso de muchas enfermedades importantes, la influencia de la nutrición es sólo una parte del total de factores. Como por ejemplo ocurre en la obesidad o en las enfermedades cardiovasculares.
Nutrigenética
Anabel Aragón: “La nutrigenética es la disciplina que estudia los efectos de las variaciones genéticas individuales en cómo nuestro cuerpo responde a los nutrientes. Es mirarlo justo desde el otro prisma. La constitución genética determina la respuesta de la ingesta de determinados nutrientes”.
Esta disciplina intenta contestar “por qué algunas personas que consumen muchas grasas no padecen enfermedades cardiovasculares y otras que toman muchas grasas, no tienen altos niveles de colesterol”. La respuesta a estos interrogantes está asociada “al perfil y cantidad de unas sustancias que intervienen en el metabolismo de las grasas que, en este caso, se encuentran determinados genéticamente en cada individuo”, señala la experta.
La nutrigenética lo que busca es la posibilidad de “evolucionar desde las tradicionales recomendaciones dietéticas universales a la denominada nutrición personalizada de acuerdo con la constitución genética de cada persona, adaptando las recomendaciones generales a unas individuales para prevenir, mitigar o curar enfermedades”.
¿Dietas personalizadas según los genes?
Los requerimientos nutricionales de los individuos “no dependen sólo de los parámetros de variabilidad clásicos” (edad, sexo, etapa del desarrollo, etc.) sino que también son “modificados por la variabilidad genética” porque esta supone diferencias en el funcionamiento de nuestro metabolismo.
“Las dietas personalizadas son uno de los principales objetivos de la nutrigenética para conseguir medidas preventivas para diversas enfermedades mediante una dieta individualizada que el profesional recomienda en base al estudio genético de la persona”, aclara la experta.
La especialista en nutrición declara que la dieta personalizada según la genética “es una esperanza de futuro más que una realidad práctica” y que aún “queda mucho trabajo para los investigadores”.
“Es cierto que comenzamos a vislumbrarlo, pero debemos ser prudentes porque todavía no existe suficiente conocimiento como para aplicarlo a toda la población. Existen test genéticos comercializados que no se basan en una evidencia suficiente, es un aspecto que esperamos que mejore en el futuro. Todos los resultados de estos test podrían llevar a confusión o crear falsas expectativas”, sostiene Anabel.
Se debe recalcar que este tipo de servicio genético debe ser “realizado por un profesional de la salud capaz de interpretar los datos, es decir, que tenga una especialización en este campo”, aconseja la experta. Este profesional será el que paute “una dieta personalizada no sólo en base a los datos genéticos, sino también a los tradicionales datos antropométricos (sexo, talla, peso) y bioquímicos (los obtenidos en un análisis de sangre) y además es muy importante el estilo de vida que lleve la persona (la práctica de ejercicio físico, hábitos como fumar o no beber alcohol, etc.).
Pauta genérica de alimentación
Anabel explica que la mayoría de expertos coinciden en seguir “las pautas de la dieta mediterránea” debido a su gran variedad de productos y a la cabeza: las frutas, verduras y el aceite de oliva.
“Si llevamos unos hábitos de vida saludable, aunque nuestra carga genética nos predisponga a la obesidad o diabetes, podemos minimizar esa influencia genética y llevar una dieta mediterránea también puede ser beneficioso. Siempre se debe combinar con ejercicio físico”, asegura.
Las ultimas evidencias científicas apuntan a que no estamos totalmente determinados por nuestra herencia genética y que tenemos capacidad de influir. Incluso de modificar nuestros genes dependiendo del modo en que nos alimentemos y de nuestros hábitos de vida.
No sólo afecta a nuestra vida, sino que determinados cambios que se produzcan, también podemos transmitirlos a nuestra descendencia. De ahí la importancia de nutrirnos bien siempre, en todas las etapas de la vida y sobre todo en el embarazo.
10 consejos para un trabajo saludable
Un problema muy típico, sobre todo en mujeres, es la mala alineación de la cadera, ya que en posición de reposo tendemos a cargar todo nuestro peso corporal únicamente sobre una de las piernas. Esta desalineación se acentúa debido a otros factores externos, por ejemplo, el uso de tacones altos.
Por esto, te proporcionamos algunas recomendaciones para propiciar la higiene postural y el bienestar laboral en el espacio de trabajo.
Alterna tu posición: Ponte de pie cada 2 horas para estirarte, gracias a esto mejorará tu circulación y reducirás las tensiones en la espalda, cuello, el cansancio y el malestar general.
Realiza tareas diferentes durante tu jornada: Organízate de tal manera que puedas pasar una hora tecleando frente a la computadora y a la siguiente hora pararte a hacer copias, llamar por teléfono o hacer alguna otra actividad que implique ponerte de pie.
Usa la silla correcta: Debes usar una silla que te dé buen soporte lumbar (en la base de la espalda), con esto aumentarás tu comodidad y reducirás el cansancio en todo tu cuerpo. Si no es tan fácil cambiarla, puedes utilizar un cojín ortopédico para ajustar tu posición.
Mantén las rodillas al mismo nivel de tus caderas: Usa una silla ajustable que te permita elevar o bajar la silla hasta que tus muslos y nalgas queden apoyados de forma uniforme. Tus pies tienen que quedar bien apoyados en el suelo. Si la silla no puede ajustarse, usa un cojín ortopédico para elevarte, o en el caso contrario, un reposapiés para apoyar tus pies en el suelo.
Piernas cruzadas: Si estás sentado durante mucho tiempo, recuerda que cruzar las piernas puede entorpecer la circulación y hacernos padecer de piernas hinchadas o cansadas.
Mantén la cabeza y el cuello rectos: Para encontrar tu zona de visión, sitúa el monitor detrás del teclado, siéntate y colócate frente a él en posición recta, cierra los ojos, ábrelos y localiza el punto de la pantalla que ves primero. Éste debe estar aproximadamente 5 cm debajo del extremo superior de la pantalla (no del monitor).
Luz ambiental adecuada: Utiliza luz blanca o azulada ya que evita la fatiga. La luz natural es buena pero debe haber cristales polarizados, cortinas o filtros que regulen la intensidad para evitar grandes cambios a lo largo del día o en las diferentes estaciones del año.
Limpieza: Mantén tu espacio limpio y ordenado. Encontrarás fácilmente tu material de trabajo y evitarás alergias ocasionadas por el polvo.
Ruido: Mantén el nivel de ruido bajo, si tu trabajo te lo permite pon música tranquila y a bajo volumen o utiliza audífonos a volumen moderado.
Alimento: Procura tener a la mano un alimento saludable. Puedes colocar una cesta con fruta para picar a media mañana o a media tarde.
Leguminosas de oro
Nutracéutico. Este término, acuñado en 1989 desde “nutrición” y “farmacéutico”, es el que mejor define a las leguminosas, porque estas plantas aportan el mayor porcentaje de proteínas a la dieta del ser humano y contienen compuestos que combaten y previenen diferentes enfermedades, de acuerdo al resultado de investigaciones científicas realizadas en Bolivia y otros países, algunas de las cuales fueron expuestas en el Simposio Internacional sobre estos vegetales que se llevó a cabo en Cochabamba la semana pasada.
Las bondades nutritivas e inmunológicas de alimentos como la leche, han sido estudiadas desde hace tiempo, más las investigaciones acerca de las cualidades alimenticias y medicinales de algunos vegetales como el maíz y leguminosas, recién despuntan, pese a formar parte de la dieta milenaria de las poblaciones nativas, mucho antes de que llegaran los europeos a nuestro continente.
Expertos nacionales y extranjeros dieron a conocer los avances en los estudios y mejoramiento de especies como el tarwi, la arveja, el haba, el poroto y el maní, además de hacer un relevamiento antropológico de estos alimentos en las culturas pre hispánicas, en el Simposio sobre Leguminosas, que, con el concurso de diferentes instituciones como la Universidad Mayor de San Simón, la Fundación Simón I. Patiño, Proimpa, Fundes Valles y otras, se desarrolló en nuestra ciudad.
Una de las investigaciones, referida a destacar la doble función alimenticia y medicinal de algunas especies de legumbres, sintetizada en el concepto nutraceútico de estas prodigiosas plantas fue presentada por Elena Villacrés, del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Estación Experimental Santa Catalina del Ecuador. V&F recopiló, entre otras, esta ponencia de forma resumida.
“Las leguminosas de grano son las plantas más importantes para el ser humano, ya que aportan el mayor contenido de proteínas de su dieta. Estas especies se han empleado en la alimentación, por su elevado valor nutricional, su adaptación a diferentes condiciones climáticas y su versatilidad en las preparaciones culinarias. El aporte de proteínas a la dieta humana por las leguminosas constituye más del 50 por ciento del aporte del maíz y el arroz".
"Anteriormente, las investigaciones sobre las leguminosas estaban enfocadas en los aspectos negativos de los metabolitos secundarios. Últimamente, se están desarrollando investigaciones para determinar el aporte de estos compuestos químicos a la salud, ya que algunos de ellos favorecen el desarrollo de la flora benéfica, otros compuestos presentan características anticarcinogénicas y péptidos bioactivos".
"En cuanto al perfil nutricional se determinó que el tarwi es la leguminosa con mayor aporte de proteína (54%) y lípidos (21%), seguida por la soya (37,7%, 16,8%), la lentejas secas (19,9%, 1,0%), las habas secas (26,1%, 1,2%) y los frejoles (26,3%, 4,1%). Entre los minerales, los que se encuentran en mayor proporción en las leguminosas, son el potasio, el fósforo y el calcio. La fibra dietaria es el compuesto con mayores propiedades fisiológicas benéficas. La leguminosa con mayor contenido de fibra dietaria es el tarwi, con 10,37%, del cual entre 21 a 39% es fibra dietética insoluble. Los polifenoles y flavonoides han llamado la atención en los últimos años por su actividad biológica".
"El frejol negro variedad INIAP-Afroandino, presentó el mayor contenido de polifenoles (208,27 mg/100 g), mientras que la variedad Cóndor presentó el mayor contenido de flavonoides (92,39 mg/100g)".
"El objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil nutricional y algunos compuestos funcionales de varias leguminosas para determinar su aporte en la alimentación y la salud." En este sentido, las leguminosas podrían acercarse al perfil de alimentos que además de garantizar la nutrición, abren enormes esperanzas a enfermos y en la prevención de otros males.
Humilde valor
En la actualidad, el mundo se enfrenta a una doble carga de malnutrición que incluye la desnutrición y la alimentación excesiva. La malnutrición se caracteriza por la carencia de diversos nutrientes esenciales en la dieta, en particular hierro, ácido fólico, vitamina A y yodo. La malnutrición, en cualquiera de sus formas, presenta riesgos considerables para la salud humana y provoca cerca de un tercio de todas las muertes infantiles.
Las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad en el mundo están asociadas a un aumento en las enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Estas enfermedades están afectando con cifras crecientes a las personas pobres y las más vulnerables (OMS, 2015).
La población infantil de la región ha comenzado a experimentar un cambio en los patrones de consumo de alimentos y estado nutricional, en un proceso que va desde un predominio de la desnutrición a una mayor prevalencia de la obesidad, conocido como la “doble carga” de malnutrición. En 2005, más de 1.000 millones de personas en el mundo tenían sobrepeso, de las cuales 805 millones eran mujeres, y más de 300 millones eran personas obesas.
La obesidad, relata la ponencia, obedece por un lado a factores genéticos puesto que hay razas de personas que tienen mayor propensión a este problema, otra causa también radica en los hábitos alimenticios y en el sedentarismo característico de la sociedad actual. La industrialización y comercialización masiva de alimentos y bebidas pobres en nutrientes, pero ricos en azúcares y ácidos grasos poco deseables y de fácil digestibilidad, están incrementando la sociedad de obesos. Hasta hace pocos años, este comportamiento correspondía casi exclusivamente a los países ricos. En la actualidad, el fenómeno se extiende y acrecienta también en los países con menor bienestar social.
El consumo de leguminosas puede ayudar a revertir este panorama, debido a su elevado contenido de proteínas, carbohidratos, fibra dietaria, minerales como el calcio, hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio y magnesio, además de vitaminas y compuestos funcionales que además de nutrir pueden ayudar a prevenir y quizás curar cierto tipo de enfermedades, según la ponencia.
COMBINAR CEREALES Y LEGUMBRES
El valor nutrimental de las proteínas de estos granos, está íntimamente relacionado con el contenido de los aminoácidos azufrados; cisteína, metionina y triptófano, que son limitantes en estas especies.
El tarwi y la soya presentan una mayor concentración de metionina, triptófano y lisina con relación a las demás especies.
En contraste, las proteínas de los cereales suelen ser deficientes en lisina, por lo que la complementación de cereales con leguminosas mejora la calidad proteica de las dos especies.
Los hidratos de carbono varían de 23,2 por ciento en la soya a 62,9 por ciento en el fréjol; sin embargo, en el chocho los hidratos de carbono suponen el 11,82 por ciento de su peso y están formados por diversos oligosacáridos, sacarosa y una pequeña parte de almidón.
Esto hace que el tarwi sea muy bien tolerado por los diabéticos.
CON MILES DE PROPIEDADES
Compuestos no alimenticios con alto valor para la salud
Las semillas de leguminosas contienen abundantes sustancias químicas que no son verdaderos nutrientes, pero que ejercen notables asociaciones en el organismo. Entre éstas se mencionan los inhibidores de proteasas, los fitatos, compuestos fenólicos, oligosacáridos, la mayoría de los cuales se eliminan por cocción y en cantidades pequeñas promueven efectos fisiológicos benéficos en el organismo.
El ácido fítico se encuentra en la cáscara de los granos, en proporciones que varían entre 0,4 a 6,4 por ciento, aunque dificulta la absorción del hierro y de otros minerales, varios autores refieren su capacidad para neutralizar la acción de sustancias cancerígenas y controlar el crecimiento de tumores cancerosos, la progresión y metástasis, además de estimular el sistema inmunológico, evitar la calcificación de los riñones y la formación de cálculos renales, (Brunenton, 1991).
Inhibidores de proteasas: estos componentes ejercen una acción inhibitoria de las enzimas pancreáticas, tripsina y quimotripsina y otras enzimas digestivas, disminuyendo la digestibilidad de las proteínas que las contiene.
No obstante, estos inhibidores son termolábiles por lo que se inactivan al cocinar los granos. La lenteja presentó menor cantidad de inhibidores de proteasas (1,15 unidades/g) que las semillas de fréjol negro (1,51 unidades/g) y soya (1,5 unidades/g).
Oligosacáridos: las últimas investigaciones demuestran que el consumo regular de leguminosas contribuye en la disminución de triacilglicéridos y el colesterol sérico, los dos factores de riesgo más importantes en las enfermedades cardiovasculares. El proceso de germinación del chocho reduce la verbascosa y estaquiosa a niveles no detectables por HPLC.
Sin embargo, el consumo de ellos puede favorecer el desarrollo de la flora benéfica en el tracto intestinal, característica que puede ser aprovechada para que las personas sensibles puedan seguir consumiendo leguminosas, además es una alternativa para inducir su consumo en las personas que buscan productos conteniendo prebióticos y ricos en fibra.
Los polifenoles, se presentaron en mayor concentración en la variedad de frejol INIAP-482 (208,37 mg/100 g), mientras que los flavonoides sobresalieron en la variedad de frejol “Cóndor” con 92,39 mg/100 g.
En los últimos años, estos compuestos han llamado la atención, ya que se ha reportado que tienen propiedades antimicrobianas, antivirales, antiulcerogénicas, citotóxicas y antiinflamatorias (Carretero, 2000).
AYUDAN A LA SALUD Y NUTRICIÓN
Los poderes ocultos del tarwi
A diferencia de otras leguminosas que contienen entre 1 a 16,8% de lípidos, el tarwi (llamado chocho en otros países) alcanza el 21,22%, con predominio de los ácidos grasos como el Oleico (40.40%), el Linoleico Omega 6 (37.10%) y Linolénico Omega 3 (2.90%).
Por ser rico en ácido oleico, la grasa del tarwi puede ejercer efectos digestivos positivos, dado su papel estimulador de determinadas hormonas gastrointestinales.
El tarwi también es rico en ácido linoleico, un ácido graso esencial, que más allá de constituir un aporte energético, posee propiedades que lo hacen único e irremplazable en las etapas más críticas del desarrollo humano, esto es, durante la gestación a nivel intrauterino y en los primeros meses de la vida pos parto (Sánchez y Madrid,2004).
Las leguminosas presentan considerable concentración de minerales, de modo que 100 gramos aportan entre 5,5 a 11 mg de hierro, cantidad que cubre las necesidades diarias de este mineral para una persona adulta.
Las leguminosas son una excelente fuente de fibra dietética, con un contenido aproximado entre 1,8 a 10,37% del grano, del cual entre 30 y 40% es fibra dietética insoluble.
El tarwi cocido, variedad criolla, contiene el mayor contenido de fibra soluble (2,15%).
El tarwi podría favorecer las propiedades fisiológicas tales como reducción de la rapidez de entrada de glucosa en sangre; control en la secreción de insulina; aumento del volumen intestinal e incremento del peristaltismo; mayor producción de ácidos grasos de cadena corta durante la fermentación colónica; mantenimiento de un ecosistema intestinal saludable (Mataix &
Gasull, 2008).Las leguminosas están entre las mejores fuentes de carbohidratos de absorción lenta; son ricos en proteína, fibra dietética, vitaminas y minerales; además tienen un contenido muy bajo en grasas.
También aportan fibra, importante para facilitar el proceso de digestión, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL, también conocido como colesterol “malo”.
Las sustancias no nutritivas presentes en la cáscara y los cotiledones, posiblemente son responsables de beneficios importantes por los efectos prebióticos en el tracto digestivo y como protectores frente al cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
El cactus, una fuente de salud y belleza
Probablemente cuando veas un cáctus y sus espinas te sientas poco inclinado a ingerirlo o pasártelo por el cuerpo, pero algunas de estas plantas son muy nutritivas y benefician la piel y el cabello.
Es el caso del nopal, una cactácea oriunda de América, que cuenta con más de 200 especies, que no solo forma parte del escudo nacional de México y de la mitología mexicana, sino que además ocupa un lugar preponderante en la cultura de este país por su gran presencia y la cantidad de usos que se le da.
En México se cultivan de 60 a 90 especies de nopales o cáctus, que son uno de los recursos de mayor importancia económica de la flora por sus varias propiedades nutritivas, químicas, industriales, ecológicas, medicinales y simbólicas, según la comisión nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad (CONABIO) mexicana.
Beneficios del cáctus
Investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), en México, han creado unas botanas (aperitivos) saludables a partir del xoconostle, un fruto que proviene de una variedad específica de nopal, parecido a la tuna y con un sabor ácido, que podría beneficiar el tracto digestivo de las personas que tienen úlcera.
Tanto la penca o tallo de la planta, como su fruto o tuna, e incluso sus semillas y flores, son aptos para el consumo humano, como alimento, rico en fibra, proteínas, vitaminas y compuestos saludables, en una gran cantidad de formas, como aceites, jugos, néctares, vinos, licores, miel, vinagres, aromatizantes, pasta y harina, entre otros, según CONABIO.
Considerada como la planta de la vida en algunos mitos aztecas, es sinónimo de gastronomía y nutrición y también de belleza y salud, según la Secretaría de Agricultura, Producción, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) mexicana.
Para la piel y el cabello
Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional de México, han creado la empresa Nopalmilta que fabrica cosméticos basados en esta cactácea para tratar problemas de la piel, como las epidermis resecas o grasas, el acné, las espinillas y la caspa, así como la caída del cabello.
Mario Bautista, Rosmery Martínez y Arturo Vanegas, tuvieron la idea cuando “investigábamos las propiedades nutritivas del nopal y descubrimos que las culturas prehispánicas usaban este cáctus como humectante y para sanar heridas”, señala Bautista, subdirector de Nopalmilta.
La compañía fabrica 23 productos para la piel como champú, desmaquillante, cremas, exfoliante, rubores en polvo, mascara para las pestañas y polvo matificante. También mantiene una línea alimentaria de harina deshidratada para problemas gastrointestinales.
Uno de los avances conseguidos por estos emprendedores fue crear artículos con aromas agradables, desactivando la creencia de que los productos hechos de nopal son babosos y huelen mal.
También lograron que su conservación sea natural, según Bautista, ya que “en las primeras pruebas los productos duraban una semana y, en contacto con el sol, les salía moho y bacterias. Por ello utilizamos conservadores naturales como el benzoato”.
Prebiótico para la flora intestinal
Una dieta similar a la prehispánica a base de nopal podría resultar beneficiosa para los pacientes con obesidad y/o diabetes, según un estudio del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” (INNSZ), “ya que mejora la respuesta inmunológica y gastrointestinal, reduce el exceso de peso y evita el aumento de la glucosa en sangre”, según la doctora Nimbe Torres, del Departamento de Fisiología de este Instituto.
Torres explica que está demostrado que el nopal entra en la categoría de prebiótico, porque genera cambios en la composición de la actividad de la flora intestinal y confiere beneficios para la persona con diabetes y obesidad.
“Algunos de los problemas que pueden ser revertidos por el consumo de esta planta son los que llegan a presentar individuos que llevan una dieta rica en carbohidratos y lípidos, la cual puede alterar su metabolismo y producir desarreglos después de una comida”, según esta médica.
“Los componentes del nopal restablecen el equilibrio de la flora intestinal, disminuyendo el estrés oxidativo, es decir el desequilibro en nuestra células debido al aumento de sustancias oxidantes, y la intolerancia a la glucosa, mejorando el perfil metabólico y reduciendo el daño cognoscitivo”, explica la experta del INCMNSZ.
Aperitivo saludables a base de tuna ácida
Además, investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) han creado una botanas (aperitivos) saludables a partir del xoconostle, que forma parte de la gastronomía ancestral mexicana y es rico en vitaminas A, C y K, calcio, magnesio, hierro y potasio. También ayuda a reducir los índices de triglicéridos, colesterol y controlar la glucosa, según la UACh.
El xoconostle o tuna ácida, es un fruto que proviene de una variedad específica de nopal, es parecido a la tuna, tiene un sabor ácido, se utiliza en la cocina para preparar algunos platos o como condimento, y en herboristería como planta medicinal para tratar la tos y el dolor de cabeza.
“Para fabricar las botanas se necesita liofilizar el xoconostle, es decir que se congela y luego se introduce a una cámara de vacío para eliminar el agua, pasando del estado sólido al gaseoso sin recurrir al líquido”, señala Nicté Álvarez Castro, investigadora y líder del proyecto, quien añade que, por cada kilo de fruto en su estado original, se obtienen 100 gramos liofilizados.
En una investigación realizada con el INNSZ se comprobó que estas botanas saludables controlan los niveles de colesterol y triglicéridos en quienes consumen una porción de 200 gramos de producto liofilizado de xoconostle.
El doctor en Ciencias en Fisiología Vegetal, Joel Corrales García, asesor de la investigación, indica que, al ser un derivado del nopal, “el xoconostle podría contribuir a amortiguar los cambios bruscos del pH (equilibrio ácido-alcalino), lo cual es importante para el tracto digestivo de las personas que tienen úlcera”.
Harinas con un elevado poder nutritivo
Por otra parte la harina de nopal es un alimento “que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, crónico-degenerativas, diabetes y cáncer debido a sus altos valores de fibra dietética, compuestos fenólicos, flavonoides y ácidos grasos de cadena corta”, según el doctor en biotecnología Octavio Paredes López, del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav).
Este investigador ha creado cuatro nuevos métodos para desecar esta planta, basados en la liofilización, la congelación y el aire caliente, capaces de conservar hasta el 80 por ciento de sus propiedades nutricionales y aumentando los niveles de fibra dietéticas y sustancias antioxidantes en la harina.
“El polvo del nopal, con propiedades saludables, puede aplicarse en la industria farmacéutica. De hecho, en Francia ya existen fármacos cuyo principal componente es fibra del nopal”, según López.
Un grupo de estudiantes de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) proponen deshidratar el nopal y convertirlo en harina, para aumentar la presencia de este ingrediente en las dietas cotidianas y aprovechar sus beneficios para la salud, sin alterar los platos que suelen ingerir en México ni la cultura alimentaria tradicional. Han denominado a este producto Verde Nopal.
Reyber Marrufo y sus compañeros de la UADY, han detectado que los mexicanos consumen altas cantidades de harina en forma de tortillas, panes y platillos fritos y que, al introducir el nopal en la harina, no cambiarían drásticamente sus hábitos alimenticios, ni se introduciría esta planta de forma rigurosa en la alimentación, ayudando a mantener una dieta saludable en vez de abandonarla.
SMOOTHIE DE CÁCTUS
Es refrescante, ayuda a la digestión y está lleno de propiedades antiinflamatorias. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y tendrás un delicioso y saludable ‘smoothie’ de cáctus, un aliado a la salud y belleza.
Ingredientes
• ½ Taza cáctus (nopales) frescos, sin espinas, limpios y cortado en cubos
• 1 Piña congelada
• ½ Taza de jugo de naranja fresco
• ¼ Taza de agua
Es el caso del nopal, una cactácea oriunda de América, que cuenta con más de 200 especies, que no solo forma parte del escudo nacional de México y de la mitología mexicana, sino que además ocupa un lugar preponderante en la cultura de este país por su gran presencia y la cantidad de usos que se le da.
En México se cultivan de 60 a 90 especies de nopales o cáctus, que son uno de los recursos de mayor importancia económica de la flora por sus varias propiedades nutritivas, químicas, industriales, ecológicas, medicinales y simbólicas, según la comisión nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad (CONABIO) mexicana.
Beneficios del cáctus
Investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), en México, han creado unas botanas (aperitivos) saludables a partir del xoconostle, un fruto que proviene de una variedad específica de nopal, parecido a la tuna y con un sabor ácido, que podría beneficiar el tracto digestivo de las personas que tienen úlcera.
Tanto la penca o tallo de la planta, como su fruto o tuna, e incluso sus semillas y flores, son aptos para el consumo humano, como alimento, rico en fibra, proteínas, vitaminas y compuestos saludables, en una gran cantidad de formas, como aceites, jugos, néctares, vinos, licores, miel, vinagres, aromatizantes, pasta y harina, entre otros, según CONABIO.
Considerada como la planta de la vida en algunos mitos aztecas, es sinónimo de gastronomía y nutrición y también de belleza y salud, según la Secretaría de Agricultura, Producción, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) mexicana.
Para la piel y el cabello
Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional de México, han creado la empresa Nopalmilta que fabrica cosméticos basados en esta cactácea para tratar problemas de la piel, como las epidermis resecas o grasas, el acné, las espinillas y la caspa, así como la caída del cabello.
Mario Bautista, Rosmery Martínez y Arturo Vanegas, tuvieron la idea cuando “investigábamos las propiedades nutritivas del nopal y descubrimos que las culturas prehispánicas usaban este cáctus como humectante y para sanar heridas”, señala Bautista, subdirector de Nopalmilta.
La compañía fabrica 23 productos para la piel como champú, desmaquillante, cremas, exfoliante, rubores en polvo, mascara para las pestañas y polvo matificante. También mantiene una línea alimentaria de harina deshidratada para problemas gastrointestinales.
Uno de los avances conseguidos por estos emprendedores fue crear artículos con aromas agradables, desactivando la creencia de que los productos hechos de nopal son babosos y huelen mal.
También lograron que su conservación sea natural, según Bautista, ya que “en las primeras pruebas los productos duraban una semana y, en contacto con el sol, les salía moho y bacterias. Por ello utilizamos conservadores naturales como el benzoato”.
Prebiótico para la flora intestinal
Una dieta similar a la prehispánica a base de nopal podría resultar beneficiosa para los pacientes con obesidad y/o diabetes, según un estudio del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” (INNSZ), “ya que mejora la respuesta inmunológica y gastrointestinal, reduce el exceso de peso y evita el aumento de la glucosa en sangre”, según la doctora Nimbe Torres, del Departamento de Fisiología de este Instituto.
Torres explica que está demostrado que el nopal entra en la categoría de prebiótico, porque genera cambios en la composición de la actividad de la flora intestinal y confiere beneficios para la persona con diabetes y obesidad.
“Algunos de los problemas que pueden ser revertidos por el consumo de esta planta son los que llegan a presentar individuos que llevan una dieta rica en carbohidratos y lípidos, la cual puede alterar su metabolismo y producir desarreglos después de una comida”, según esta médica.
“Los componentes del nopal restablecen el equilibrio de la flora intestinal, disminuyendo el estrés oxidativo, es decir el desequilibro en nuestra células debido al aumento de sustancias oxidantes, y la intolerancia a la glucosa, mejorando el perfil metabólico y reduciendo el daño cognoscitivo”, explica la experta del INCMNSZ.
Aperitivo saludables a base de tuna ácida
Además, investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) han creado una botanas (aperitivos) saludables a partir del xoconostle, que forma parte de la gastronomía ancestral mexicana y es rico en vitaminas A, C y K, calcio, magnesio, hierro y potasio. También ayuda a reducir los índices de triglicéridos, colesterol y controlar la glucosa, según la UACh.
El xoconostle o tuna ácida, es un fruto que proviene de una variedad específica de nopal, es parecido a la tuna, tiene un sabor ácido, se utiliza en la cocina para preparar algunos platos o como condimento, y en herboristería como planta medicinal para tratar la tos y el dolor de cabeza.
“Para fabricar las botanas se necesita liofilizar el xoconostle, es decir que se congela y luego se introduce a una cámara de vacío para eliminar el agua, pasando del estado sólido al gaseoso sin recurrir al líquido”, señala Nicté Álvarez Castro, investigadora y líder del proyecto, quien añade que, por cada kilo de fruto en su estado original, se obtienen 100 gramos liofilizados.
En una investigación realizada con el INNSZ se comprobó que estas botanas saludables controlan los niveles de colesterol y triglicéridos en quienes consumen una porción de 200 gramos de producto liofilizado de xoconostle.
El doctor en Ciencias en Fisiología Vegetal, Joel Corrales García, asesor de la investigación, indica que, al ser un derivado del nopal, “el xoconostle podría contribuir a amortiguar los cambios bruscos del pH (equilibrio ácido-alcalino), lo cual es importante para el tracto digestivo de las personas que tienen úlcera”.
Harinas con un elevado poder nutritivo
Por otra parte la harina de nopal es un alimento “que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, crónico-degenerativas, diabetes y cáncer debido a sus altos valores de fibra dietética, compuestos fenólicos, flavonoides y ácidos grasos de cadena corta”, según el doctor en biotecnología Octavio Paredes López, del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav).
Este investigador ha creado cuatro nuevos métodos para desecar esta planta, basados en la liofilización, la congelación y el aire caliente, capaces de conservar hasta el 80 por ciento de sus propiedades nutricionales y aumentando los niveles de fibra dietéticas y sustancias antioxidantes en la harina.
“El polvo del nopal, con propiedades saludables, puede aplicarse en la industria farmacéutica. De hecho, en Francia ya existen fármacos cuyo principal componente es fibra del nopal”, según López.
Un grupo de estudiantes de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) proponen deshidratar el nopal y convertirlo en harina, para aumentar la presencia de este ingrediente en las dietas cotidianas y aprovechar sus beneficios para la salud, sin alterar los platos que suelen ingerir en México ni la cultura alimentaria tradicional. Han denominado a este producto Verde Nopal.
Reyber Marrufo y sus compañeros de la UADY, han detectado que los mexicanos consumen altas cantidades de harina en forma de tortillas, panes y platillos fritos y que, al introducir el nopal en la harina, no cambiarían drásticamente sus hábitos alimenticios, ni se introduciría esta planta de forma rigurosa en la alimentación, ayudando a mantener una dieta saludable en vez de abandonarla.
SMOOTHIE DE CÁCTUS
Es refrescante, ayuda a la digestión y está lleno de propiedades antiinflamatorias. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y tendrás un delicioso y saludable ‘smoothie’ de cáctus, un aliado a la salud y belleza.
Ingredientes
• ½ Taza cáctus (nopales) frescos, sin espinas, limpios y cortado en cubos
• 1 Piña congelada
• ½ Taza de jugo de naranja fresco
• ¼ Taza de agua
sábado, 8 de octubre de 2016
Consejos para regular el tránsito intestinal Facilite la digestión
Son deliciosas, saludables y lo más importante, es que ayudan a una mejor digestión del organismo. Entre la larga lista de frutas y verduras unas son ideales para que el organismo funcione a la perfección. Pero en ocasiones las personas no saben cuáles son ideales para ayudar a la digestión, o más aún, cuáles son más apropiadas para absorber mejor los nutrientes y cuidar el estómago e intestinos.
Frutas que se deben consumir. La piña es maravillosa ya que dispone de una enzima digestiva esencial para hacer la digestión llamada bromelina. Sabrosa, refrescante y una pieza perfecta para hacer dietas es la papaya. Es otra fuente natural de enzimas proteasas digestivas, este elemento natural que ayuda a hacer la digestión se llama papaína, y está presente tanto en la propia fruta como en el árbol.
Por último cada enzima del kiwi actúa de modo diferente una vez llegan al estómago y se mezclan en su pH, hacen su función.
Las verduras digestivas. Por otra parte, la zanahoria es un fabuloso desintoxicante natural, cuyo consumo frecuente ayuda a que el intestino funcione normal y correctamente. La cebolla también es un buen laxante ya que colabora efectivamente en la apropiada movilidad de los intestinos, facilitando la evacuación normal y continua.
Un experto aconseja. El nutricionista David Ruiz aconseja que todos los días se debe comer una rodaja de papaya o melón, estas tienen pocas calorías y son perfectas para la digestión, mientras que si se trata de verduras la zanahoria, el ajo y la cebolla son ideales para que el organismo funcione a diario. "El ajo y la cebolla tienen propiedades probióticas efectivas para la digestión", contó el experto.
1. Melón. Es una fuente de fibra que mejora el tránsito intestinal combatiendo los problemas de estreñimiento.
2. Pera. Regula el tránsito intestinal y hace que el paso de los alimentos a través de los intestinos sea más fácil.
3. Papaya. Tiene gran poder laxante que puede ayudar en casos de estreñimiento más difíciles.
4. Tomate. Es un fabuloso laxante natural debido a la gran cantidad de fibra que estos contienen.
5. Berenjena. Como todas las verduras de sabor amargo, facilita la función del hígado y de la vesícula biliar.
Frutas que se deben consumir. La piña es maravillosa ya que dispone de una enzima digestiva esencial para hacer la digestión llamada bromelina. Sabrosa, refrescante y una pieza perfecta para hacer dietas es la papaya. Es otra fuente natural de enzimas proteasas digestivas, este elemento natural que ayuda a hacer la digestión se llama papaína, y está presente tanto en la propia fruta como en el árbol.
Por último cada enzima del kiwi actúa de modo diferente una vez llegan al estómago y se mezclan en su pH, hacen su función.
Las verduras digestivas. Por otra parte, la zanahoria es un fabuloso desintoxicante natural, cuyo consumo frecuente ayuda a que el intestino funcione normal y correctamente. La cebolla también es un buen laxante ya que colabora efectivamente en la apropiada movilidad de los intestinos, facilitando la evacuación normal y continua.
Un experto aconseja. El nutricionista David Ruiz aconseja que todos los días se debe comer una rodaja de papaya o melón, estas tienen pocas calorías y son perfectas para la digestión, mientras que si se trata de verduras la zanahoria, el ajo y la cebolla son ideales para que el organismo funcione a diario. "El ajo y la cebolla tienen propiedades probióticas efectivas para la digestión", contó el experto.
1. Melón. Es una fuente de fibra que mejora el tránsito intestinal combatiendo los problemas de estreñimiento.
2. Pera. Regula el tránsito intestinal y hace que el paso de los alimentos a través de los intestinos sea más fácil.
3. Papaya. Tiene gran poder laxante que puede ayudar en casos de estreñimiento más difíciles.
4. Tomate. Es un fabuloso laxante natural debido a la gran cantidad de fibra que estos contienen.
5. Berenjena. Como todas las verduras de sabor amargo, facilita la función del hígado y de la vesícula biliar.
jueves, 6 de octubre de 2016
Dieta para aumentar glúteos
Aumentar los glúteos hasta lograr lucir unos de escándalo firmes de volumen armonioso, es un sueño que muchas mujeres —y hombres— queremos hacer realidad. Todo aquel que esté dispuesto a pagar el precio por aumentar los glúteos sabe que para lograrlo debe trabajar duro al respecto.
Supongo que te estarás preguntando cuál es ese precio para lograr unos glúteos de escándalo y poder lucir un trasero perfecto. La respuesta es muy sencilla: Incorporar cambios positivos a tu estilo de vida. Esa es la clave fundamental para alcanzar tu sueño de aumentar glúteos naturalmente y rápido.
Pero no creas que esto implica que debas someterte a horas y horas diarias de ejercicio para aumentar tus glúteos o matarte de hambre comiendo sólo ensaladas y suplementos vitamínicos.
No. Muy por el contrario, todo lo que tienes que hacer para aumentar glúteos es, en buena medida, sacar un mejor provecho de aquellos alimentos que ingieres habitualmente, evitar los que no te ayudan a crecer los glúteos e incluir aquellos que sí estimulan la formación de un trasero firme y voluminoso. De esta manera, tú puedes usar la nutrición a tu favor para desarrollar rápida y aturalmente unos verdaderos glúteos de escándalo.
¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA ADECUADA PARA AUMENTAR GLÚTEOS?
Para aumentar glúteos naturalmente rápido, tu alimentación debe ser balanceada, ya que es la responsable de realizar tres funciones primordiales en tu organismo para que tus glúteos se desarrollen al máximo.
Dieta diaria:
a) Incluir el consumo suficiente de proteínas: Éstas son las precursoras de las células de tu cuerpo y les permitirá a tus glúteos estar constituidos por más músculo que grasa, y a la vez hacerlos más flexibles y firmes, lo que realzará su forma y volumen de manera natural.
b) Ayudarte a evitar que el azúcar se acumule en tu sangre: Tu cuerpo utiliza el azúcar como primera fuente de energía y hace que las grasas se depositen en tus glúteos y otras zonas, razón más que suficiente para reducir al mínimo su consumo.
c) Provocar el desplazamiento de la grasa corporal: La grasa almacenada en aquellas zonas que no deseas puede ser “redirigida” hacia tus nalgas. Con esto provocarás que la grasa de tus glúteos aumente para que posteriormente puedas transformarla en masa muscular.
LOS MEJORES ALIMENTOS PARA AUMENTAR Y LEVANTAR LOS GLÚTEOS?
Si quieres agrandar los glúteos naturalmente, los siguientes alimentos no deben faltar en tu dieta diaria:
AGUA Y CARBOHIDRATOS COMPLEJOS. Toma mucha agua y consume todo tipo de carbohidratos complejos como los que provienen
de la pasta, arroz, harinas de trigo y cereales ricos en fibra natural. El agua diluye la concentración de las grasas y permite su mejor asimilación. Por su parte, los carbohidratos complejos —también llamados azúcares complejos o polisacáridos— tienden a ser almacenados por el cuerpo, el cual entonces buscará utilizar primero la grasa como fuente de energía, y entre esa grasa está la que afea tus glúteos, motivo por el que resulta ideal que aumentes tu consumo de agua, de alimentos ricos en fibra y evites las grasas malas tanto como te sea posible.
VERDURAS Y PESCADOS AZULES. Las verduras y granos (sobre todo las hortalizas de hojas verdes, la calabaza, la berenjena, la soja, el frijol y la lenteja) son ricas en proteínas. El pescado azul (como el atún, la sardina o el salmón), es un grupo de pescados que contiene más de un 5 por ciento de grasa, mientras el pescado blanco o magro contiene aproximadamente sólo un 2 por ciento. Si tú elevas el consumo de estos alimentos hasta la mitad de tu dieta, obtendrás el beneficio de poder aumentar y levantar tus glúteos más rápidamente: al usar este tipo de grasas buenas como combustible energético, tu cuerpo utilizará entonces las proteínas para formar tejidos, de manera que la zona trasera de tu cuerpo ganará realce y volumen al tener menor grasa, pero mayor masa muscular visible.
FRUTAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS SIMPLES. Tu dieta para aumentar glúteos debe incluir frutas como las fresas, las zarzamoras, la toronja, el limón y la pera, con las que aportarás a tu cuerpo el tipo de carbohidratos que necesita, sin dejar de elevar en exceso la cantidad de azúcar en tu torrente sanguíneo. De esta manera, al contar con menos glucosa, tu metabolismo consumirá las grasas corporales, beneficiando al mismo tiempo tu salud y el tamaño y forma de tus glúteos.
¿CÓMO DEBO CONSUMIR ESTOS ALIMENTOS BENÉFICOS PARA AUMENTAR GLÚTEOS?
Lo mejor que puedes hacer es llevar control de tu consumo calórico (contabiliza las calorías de todos los alimentos que consumes) y comprueba que no exceda de 1.200 por día. Para evitar el hambre, bebe agua o té verde, consume zanahoria rallada, jícama o papas aderezadas con un poco de limón y aceite de oliva y en lugar de tres comidas, haz cinco, cada tres horas, evitando comer entre estos lapsos. De verdad, espero que estos consejos de nutrición te sean de utilidad y comiences a incluirlos de inmediato en tu rutina alimenticia básica, ya que te has propuesto aumentar tus glúteos naturalmente.
Supongo que te estarás preguntando cuál es ese precio para lograr unos glúteos de escándalo y poder lucir un trasero perfecto. La respuesta es muy sencilla: Incorporar cambios positivos a tu estilo de vida. Esa es la clave fundamental para alcanzar tu sueño de aumentar glúteos naturalmente y rápido.
Pero no creas que esto implica que debas someterte a horas y horas diarias de ejercicio para aumentar tus glúteos o matarte de hambre comiendo sólo ensaladas y suplementos vitamínicos.
No. Muy por el contrario, todo lo que tienes que hacer para aumentar glúteos es, en buena medida, sacar un mejor provecho de aquellos alimentos que ingieres habitualmente, evitar los que no te ayudan a crecer los glúteos e incluir aquellos que sí estimulan la formación de un trasero firme y voluminoso. De esta manera, tú puedes usar la nutrición a tu favor para desarrollar rápida y aturalmente unos verdaderos glúteos de escándalo.
¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA ADECUADA PARA AUMENTAR GLÚTEOS?
Para aumentar glúteos naturalmente rápido, tu alimentación debe ser balanceada, ya que es la responsable de realizar tres funciones primordiales en tu organismo para que tus glúteos se desarrollen al máximo.
Dieta diaria:
a) Incluir el consumo suficiente de proteínas: Éstas son las precursoras de las células de tu cuerpo y les permitirá a tus glúteos estar constituidos por más músculo que grasa, y a la vez hacerlos más flexibles y firmes, lo que realzará su forma y volumen de manera natural.
b) Ayudarte a evitar que el azúcar se acumule en tu sangre: Tu cuerpo utiliza el azúcar como primera fuente de energía y hace que las grasas se depositen en tus glúteos y otras zonas, razón más que suficiente para reducir al mínimo su consumo.
c) Provocar el desplazamiento de la grasa corporal: La grasa almacenada en aquellas zonas que no deseas puede ser “redirigida” hacia tus nalgas. Con esto provocarás que la grasa de tus glúteos aumente para que posteriormente puedas transformarla en masa muscular.
LOS MEJORES ALIMENTOS PARA AUMENTAR Y LEVANTAR LOS GLÚTEOS?
Si quieres agrandar los glúteos naturalmente, los siguientes alimentos no deben faltar en tu dieta diaria:
AGUA Y CARBOHIDRATOS COMPLEJOS. Toma mucha agua y consume todo tipo de carbohidratos complejos como los que provienen
de la pasta, arroz, harinas de trigo y cereales ricos en fibra natural. El agua diluye la concentración de las grasas y permite su mejor asimilación. Por su parte, los carbohidratos complejos —también llamados azúcares complejos o polisacáridos— tienden a ser almacenados por el cuerpo, el cual entonces buscará utilizar primero la grasa como fuente de energía, y entre esa grasa está la que afea tus glúteos, motivo por el que resulta ideal que aumentes tu consumo de agua, de alimentos ricos en fibra y evites las grasas malas tanto como te sea posible.
VERDURAS Y PESCADOS AZULES. Las verduras y granos (sobre todo las hortalizas de hojas verdes, la calabaza, la berenjena, la soja, el frijol y la lenteja) son ricas en proteínas. El pescado azul (como el atún, la sardina o el salmón), es un grupo de pescados que contiene más de un 5 por ciento de grasa, mientras el pescado blanco o magro contiene aproximadamente sólo un 2 por ciento. Si tú elevas el consumo de estos alimentos hasta la mitad de tu dieta, obtendrás el beneficio de poder aumentar y levantar tus glúteos más rápidamente: al usar este tipo de grasas buenas como combustible energético, tu cuerpo utilizará entonces las proteínas para formar tejidos, de manera que la zona trasera de tu cuerpo ganará realce y volumen al tener menor grasa, pero mayor masa muscular visible.
FRUTAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS SIMPLES. Tu dieta para aumentar glúteos debe incluir frutas como las fresas, las zarzamoras, la toronja, el limón y la pera, con las que aportarás a tu cuerpo el tipo de carbohidratos que necesita, sin dejar de elevar en exceso la cantidad de azúcar en tu torrente sanguíneo. De esta manera, al contar con menos glucosa, tu metabolismo consumirá las grasas corporales, beneficiando al mismo tiempo tu salud y el tamaño y forma de tus glúteos.
¿CÓMO DEBO CONSUMIR ESTOS ALIMENTOS BENÉFICOS PARA AUMENTAR GLÚTEOS?
Lo mejor que puedes hacer es llevar control de tu consumo calórico (contabiliza las calorías de todos los alimentos que consumes) y comprueba que no exceda de 1.200 por día. Para evitar el hambre, bebe agua o té verde, consume zanahoria rallada, jícama o papas aderezadas con un poco de limón y aceite de oliva y en lugar de tres comidas, haz cinco, cada tres horas, evitando comer entre estos lapsos. De verdad, espero que estos consejos de nutrición te sean de utilidad y comiences a incluirlos de inmediato en tu rutina alimenticia básica, ya que te has propuesto aumentar tus glúteos naturalmente.
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