Explica las diferencias entre dieta vegetariana y vegana

 La dieta vegetariana es una forma de alimentación que excluye la carne de animales, pero puede incluir otros productos de origen animal como huevos, leche y productos lácteos. Por otro lado, la dieta vegana es una forma de alimentación que excluye todos los productos de origen animal, incluyendo la carne, los huevos, la leche y los productos lácteos. En lugar de estos alimentos, los veganos consumen alimentos vegetales como frutas, verduras, granos, legumbres, semillas y nueces.

Ambas dietas son consideradas opciones saludables y pueden ser seguidas por personas de todas las edades. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la dieta vegana puede ser más difícil de seguir debido a la exclusión de todos los productos de origen animal, y puede requerir más planificación y conocimiento para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes esenciales. Los veganos también pueden necesitar tomar suplementos para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes como la vitamina B12 y el hierro.

El veganismo gana terreno en el deporte

Tanto futbolistas como jugadores de baloncesto o pilotos han hablado de la transformación que han vivido desde que se convirtieron al veganismo.

Incluso algunos equipos han optado por ese camino, como el Forest Green del fútbol inglés, que cortó todo tipo de carnes, lácteos o huevos de los menús que ofrecen tanto a sus jugadores como a los aficionados.

El dueño del club, el multimillonario y activista ecológico Dale Vince, comentó que ellos “no se concentran en los alimentos que no hay, simplemente en la comida que tienen y en lo buena que sabe”.

Este ejemplo también fue seguido por cerca de 15 jugadores de los Tennesse Titans de la liga profesional de fútbol americano en Estados Unidos.

Muchos han asegurado que ha mejorado sus niveles de energía tras “superar las nociones preconcebidas”.

“Solía pensar que los atletas tenían que comer carne para poder seguir jugando, pero luego me eduqué”, dijo el lineback.

Algunos nutricionistas insisten en que una dieta vegana limita el rendimiento de los deportistas, pero muchas estrellas han demostrado lo contrario con el paso de los años.

Conoce a siete de los más destacados con motivo del Día Mundial del Veganismo, que se celebró el pasado 1 de noviembre.

1. Lewis Hamilton
El cinco veces campeón del mundo de Fórmula 1 explicó que “como seres humanos, lo que le estamos haciendo al mundo… la contaminación que se produce de la cantidad de vacas que se crían es increíble”.
“Dicen que es más que lo que generamos con nuestros vuelos o automóviles, lo que es una locura sólo de pensarlo”, sostuvo.
“La crueldad es horrible y yo no necesariamente quiero apoyar eso, yo quiero llevar una vida más saludable”.

2. Héctor Bellerín
Tras una conversación con el excampeón de peso pesado de boxeo británico, David Haye, el lateral catalán del Arsenal decidió optar por un nuevo camino.
“Mi objetivo inicial fue probarlo durante tres semanas, pero la mejora que sentí en mi cuerpo fue tan grande que decidí seguir”, dijo Bellerín.
“La recuperación de los músculos después de los juegos se ha hecho notar y las lesiones de larga duración que me afectaban comenzaron a mejorar mucho más rápido”.

3. Nate Díaz
“Yo quiero promover la industria vegana”, le dijo Díaz a la revista estadounidense Men en 2016 después de vencer a Conor McGregor en la UFC 196.
“He escuchado muchas críticas de gente que dice que necesitas comer carne para estar fuerte y poder recuperarte, y eso es pura mentira, porque yo entreno más fuerte que cualquiera y es fácil debatir con estas personas”, dijo quien fuera campeón de las artes marciales mixtas.

4. Kyrie Irving
La estrella de los Boston Celtic se convirtió al veganismo tras ver el documental “What the Health (Lo que la salud)”.
Y en un encuentro para promocionar el más reciente modelo de zapatos de la firma estadounidense Nike en 2017 le preguntaron a Irving cómo era capaz de driblar tan rápido con una pelota de baloncesto.
Su respuesta fue que era “sencillo: una dieta basada en plantas”.

5. Venus Williams
Tanto la mayor como la menor de las hermanas Williams, Venus y Serena, siguen una dieta vegana.
Venus explicó en la revista Health que tras ser diagnosticada con una enfermedad autoinmune decidió buscar la manera de mantener el nivel de su tenis y, una vez que comenzó, “se enamoró completamente del concepto de alimentar su cuerpo de la mejor manera posible”.
“No solamente me ayuda en la cancha, sino que siento que estoy haciendo lo correcto para mí”.

6. Jermain Defoe
“Quise probar algo diferente para prolongar mi carrera y así fue como me inspiré”, le contó el futbolista inglés al periódico The Bournemouth Echo a comienzos de este año.
“Siempre tenía energía, pero a veces me sentía un poco hinchado y letárgico. Ahora me siento completamente diferente”, reconoció el futbolista de 36 años de edad.

7. Hannah Teter
La tres veces medallista olímpica en snowboard aprendió a respetar y cuidar el medio ambiente cuando vivía en Vermont, en el noreste de Estados Unidos, desde muy temprana edad.
“Me siento más fuerte de lo que nunca he estado mentalmente, físicamente y emocionalmente”, dijo en una entrevista con el diario The Huffington Post.
“Mi dieta basada en plantas me ha abierto más puertas que la de ser un atleta. Siento que me elevo a un nivel completamente diferente”, aseguró.
“Me siento como una nueva persona, una nueva atleta”.



“No solamente me ayuda en la cancha, sino que siento que estoy haciendo lo correcto”. Venus Williams



DATOS

Principales recomendaciones. En definitiva, si quieres llevar una alimentación vegana sólo tienes que tener en cuenta las siguientes recomendaciones, según el servicio público de salud británico.

Cinco porciones al día. Comer al menos cinco porciones de frutas y vegetales por día.
La base de tus comidas debe estar en papas, arroz, pasta u otros carbohidratos con almidón. De ser posible, elige siempre cereales integrales.
Contempla una alternativa a la lactosa: soya o yogures. Elige aquellos con niveles bajos de azúcar y grasa.
Come frijoles, legumbres y otras proteínas.
Cocina con aceites no saturados.
Bebe líquidos, al menos 1,5 litros al día.



QUÉ ES SER VEGANO Y EN QUÉ SE DIFERENCIA DE SER VEGETARIANO

La alimentación vegana y vegetariana sigue ganando adeptos en diferentes partes del mundo.
En Reino Unido, por ejemplo, entre 2006 y 2016 los veganos aumentaron en un 350 por ciento. Y en Estados Unidos el número de personas que lleva una alimentación 100 por ciento vegetal ha aumentado en un 600 por ciento en los últimos tres años, según un informe de tendencias alimenticias de 2017.
Cabe señalar que, a pesar de estos incrementos de personas veganas y vegetarianas, estos grupos todavía conforman menos del 10 por ciento de la población en ambos países,

Pero, ¿cuál es la diferencia entre ambos?
Suelen haber muchas dudas al respecto. Para algunos, ser vegano y vegetariano se reduce a lo mismo: no comer carne.
El término vegano incluso pareciera en algunos sectores como algo que apareció de repente, ¿será acaso una abreviación de vegetariano?
Sin embargo, en la práctica, el objetivo de no comer productos animales se traduce de maneras muy diferentes para ambos grupos.
Mientras los vegetarianos excluyen de su dieta cualquier tipo de carne —nada de res, pollo, cerdo o pescado—, los veganos le suman a esto la exclusión de cualquier producto de origen animal. Es decir, leche, huevos, miel, queso y mantequilla.
También evitan objetos y prendas de origen animal.
Con el objetivo de inclinarse hacia una alimentación sana y sustentable, también están los “meat reducers” o “semivegetarianos”.
Estas son personas que, si bien no eliminan los productos animales por completo de su dieta, sí reducen su consumo de carne o lo limitan a ciertos tipos de carne de pescado o mariscos.
Otra palabra que se está empezando a usar para este grupo de personas es “flexitarianismo”, la práctica de ser flexible sobre la forma en que se es vegetariano.



CINCO INTERROGANTES SOBRE EL VEGANISMO

1. ¿Más o menos sanas?
El profesor Tom Sanders, especialista en nutrición del King’s College de Londres, asegura que “ninguna dieta es más sana que otra si contiene todos los nutrientes”.
“Es cierto que los veganos tienden a pesar menos que los consumidores de carne y eso representa menos riesgos a la hora de padecer, por ejemplo, diabetes tipo 2; pero depende de si cuidan o no su dieta”, le dijo a BBC Mundo.
Sobre el azúcar, asegura que los niveles son similares en veganos y no veganos siempre que lleven una dieta equilibrada. Dependerá de si consumen mucha comida procesada o no. Dominika Piasecka, portavoz de la primera asociación vegana del mundo, The Vegan Society, dijo: “Puedes obtener todo lo que tu cuerpo necesita en una dieta vegana: los veganos en realidad tienden a comer mucha más fruta y verdura que el resto de la población, lo que tiene increíbles beneficios para la salud”.

2. ¿Genera algún déficit?
El profesor Sanders recuerda que la única carencia que pueden tener los veganos es de vitamina B12.
Esta vitamina está compuesta de bacterias presentes en el agua y el suelo, pero son eliminadas de los productos que ingerimos. La clave es que los animales reciben inyecciones o suplementos de esta vitamina B12 y por eso la obtienen los consumidores de carne.
“Una carencia de vitamina B12 puede ocasionar problemas de salud serios llegando incluso a la parálisis o la muerte”, advierte Sanders que simplemente recomienda que se tenga en cuenta esta realidad si se elige una dieta sin productos animales.
Para Piasecka, de la Vegan Society, ni siquiera hace falta tomar suplementos para obtenerla. “Puedes obtenerla a través de alimentos enriquecidos como leche de plantas, algo de cereal para el desayuno o Marmite (un subproducto de la levadura de cerveza)”.

3. ¿Supone algún riesgo?
Además del mencionado por la falta de vitamina B12 y sus consecuencias, el profesor Sanders habla del calcio.
“Los veganos tienen que asegurarse de tomar productos de soya con calcio, (de lo contrario) eso podría causar osteoporosis y aumentar el riesgo de fracturas óseas”.
También recalca que habrá que estar muy vigilantes en el caso de niños menores de 5 años que sigan una dieta vegana. “Algunos tienden a ser más flacos y bajitos, pero si los padres vigilan bien lo que comen, no tiene por qué ser así”.

4. ¿Los veganos son menos fuertes?
La fuerza no tiene nada que ver con el veganismo, coinciden ambas fuentes.
Sanders puntualiza que “en la tercera edad, las personas que han llevado una dieta vegana sí pierden más masa muscular que los no veganos, pero no tiene consecuencias graves y se puede solucionar con un aumento de la movilidad”.

5. ¿Viven más?
No, no hay bases científicas que prueben esta afirmación. Los defensores de la dieta veganos dicen que ellos tienen “una presión arterial más baja, una tasa menor de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y también algunos tipos de cáncer”, pero Sanders recuerda que esto puede darse también en carnívoros con una buena dieta.

La dieta vegana

Se requiere una cuidadosa atención
Los veganos evitan el consumo de todos los productos de origen animal, como carne, huevos y lácteos. Asimismo, no comen alimentos que tienen una fuente animal, como la gelatina y la miel.

Estilo de vida
El estilo de vida vegano requiere una cuidadosa atención. Puede ser difícil obtener la suficiente cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en los productos animales. Tiene que comer alimentos balanceados para evitar riesgos en la salud.
Una dieta vegana bien planificada puede ofrecerle la satisfacción de seguir sus creencias y brindarle el placer de vivir una vida más larga y saludable. La dieta vegana equilibrada puede proporcionar muchos beneficios para la salud.
Los beneficios son: niveles de colesterol más bajos; presión arterial más baja y menor consumo de grasas

Mitos y realidades sobre la nutrición vegana

El veganismo es la práctica de abstenerse de utilizar y consumir productos y servicios de otras especies animales. A quien practica el veganismo se le llama vegano o vegana y para ellos es mucho más que una dieta; es en realidad un estilo de vida cuyo fundamento se relaciona con el respeto a los animales y la oposición a cualquier forma de maltrato o explotación que coarte su libertad y derecho de vivir. Por ello es que los veganos optan por eliminar de su rutina productos de origen animal.

A diferencia de la dieta vegetariana -que no incluye ningún tipo de carne animal-, la vegana se caracteriza por además excluir la leche, el huevo y cualquier derivado lácteo, y esto es lo que ha generado dudas en muchas personas y especialistas que cuestionan su nutrición y calidad de vida.

Mitos y realidades

Biobio.chile.cl., ha publicado los “7 mitos y realidades sobre la nutrición vegana” y en dicho artículo la nutricionista experta en alimentación vegana y vegetariana Nazira Docmac, derriba algunos de los mitos más comunes sobre el veganismo.

1. Es una dieta pobre en calcio. Normalmente el calcio es asociado al consumo de leche y sus derivados. Sin embargo, esta propiedad está presente en otros alimentos vegetales que aportan la dosis necesaria para una alimentación balanceada.

Nazira explica que los alimentos como lentejas, semillas de chía, sésamo, almendras, brócoli, repollitos de brusela, algas marinas, avena; etc, son una rica fuente de calcio y también cuentan con los cofactores necesarios para absolverlo e integrarlo a los huesos.

“Es importante saber que para absorber y fijar calcio en los huesos necesitamos cofactores como: magnesio, boro, vitamina D, A, C, hierro, silicio y varios otros más. Los que están presentes en los alimentos vegetales”, detalla.

“No tiene sentido tomar leche de vaca, si no consumes los cofactores necesarios para su absorción”, agrega.

Con lo anterior, la nutricionista destaca la importancia de exponerse al sol (con cuidado) para activar la vitamina D, además de fomentar la actividad física y dejar de consumir bebidas gaseosas, sal, azúcar, tabaco y alcohol. “Todos los anteriores inhiben la acción del calcio”, advierte.

2. Es peligroso ser vegana y estar embarazada. El embarazo es una etapa compleja en donde la mujer debe cuidar con mayor cautela de su salud y alimentación. En esta línea, la experta asegura que una alimentación vegana es totalmente compatible con el proceso de gestación y la vida del niño tras nacer. “Es importante que la dieta sea llevada con responsabilidad, planificación y guiada por un nutricionista para prevenir cualquier déficit”, señala Nazira.

3. La idea de consumir suplementos vitamínicos provenientes de un animal resulta totalmente paradójico y absurdo en una dieta vegana. La vitamina B12 es la más compleja de cubrir con una dieta vegana. De esta forma, existe un suplemento que satisface las necesidades nutricionales de quienes optan por esta alimentación, el cual no proviene de los animales.

“Estos se crean a partir de síntesis bacteriana en laboratorios”, explica la nutricionista. Sin embargo, Nazira Docmac aprovecha de señalar que no sólo vegetarianos y veganos necesitan de este nutriente. “Las personas sobre 50 años también deben consumirlo, ya que para absorber la B12, necesitan una buena producción de ácido clorhídrico la que decae a partir de esa edad”, detalla y agrega que cualquier persona que consuma metformina, antiácidos, etc. también debe hacerlo.

4. Los veganos no consumen suficiente proteína. Este es uno de los mitos más comunes que rondan tras una alimentación sin carne. En este contexto, Nazira señala que una alimentación balanceada que incluye legumbres, soya -y derivados-, frutos secos, y granos andinos como quinoa, amaranto y semillas, cumple totalmente la dosis de proteínas necesarias para el cuerpo.

La experta explica que el organismo necesita consumir aminoácidos esenciales, los que el cuerpo no es capaz de producir por sí mismo y requiere obtener de los alimentos.

“Estos vegetales -a excepción de la quinoa- necesitan complementarse para que el organismo pueda rescatar de cada alimento el aminoácido que necesita y así estructurar sus propias proteínas”, detalla.

De esta forma, comer cereales y legumbres en un mismo día es una excelente opción nutricional. “Si comemos humus a las 11 am, (paté de legumbres) y arroz -ojalá integral- al almuerzo, se ingieren los aminoácidos esenciales necesarios”, ejemplifica.

5. Toda la comida vegana es sana. Es importante destacar que a pesar de los nutritivos alimentos vegetales disponibles en el mercado y la tierra, también existen otros que no necesariamente son sanos como las frituras, el alcohol y la repostería azucarada.

No obstante estos están presentes también en muchas dietas omnívoras y finalmente, la salud de quien adquiera una dieta vegana dependerá de sí mismo/a y la información que incorpore sobre ella.

6. Los veganos están propensos a sufrir anemia. Este es otro de los mitos más conocidos que se relacionan con el veganismo. En la misma línea del punto anterior, la anemia sólo puede manifestarse cuando una alimentación está mal balanceada.

“La incidencia de padecer anemia en un vegetariano/vegano y un no vegetariano es similar, ya que en ambos casos la aparición de esta condición se debe a una mala estructuración de la dieta”, detalla.

En este contexto, Nazira explica que el hierro de origen vegetal tiene una menor biodisponibilidad (su absorción es menor), pero se compensa en que se encuentra en mayor cantidad, así que con una buena planificación alimentaria no debería haber déficit.

A pesar de lo anterior, este nutriente vegetal es más sensible a que su absorción sea inhibida por otros alimentos, razón por la que Nazira recomienda no consumir té, lácteos, hierbas, café y cacao al mismo tiempo que un alimento fuente de hierro.

Por otra parte, los ácidos orgánicos de las frutas y verduras, como la Vitamina C actúan como reforzadores de su absorción, disminuyendo el efecto de los fitatos (componente natural de las plantas que las defiende de los insectos, pero que funciona como un antinutriente en el cuerpo humano e inhibe la absorción de hierro).

“Dejar en remojo y hacer brotes o germinados de granos y semillas, también ayuda a disminuir los fitatos y por consiguiente a favorecer la absorción de hierro”, recomienda.

7. Sólo comen ensalada. Desde la primera trasmisión del capítulo de Los Simpson “Lisa Vegetariana”, muchos aprovecharon la “parodia” de Matt Groening para convertirla en himno de las burlas hacia vegetarianos -a pesar que el autor la creó con la intención contraria-. No obstante, las ensaladas son sólo una opción de comida entre los cientos que existen para veggies.

Las opciones de alimentación para veganos crecen de forma expotencial cada día, de manera que existe una versión vegana de casi todas las comidas que usualmente llevan un elemento de origen animal.

De esta misma forma, se puede descartar el mito que ser vegano es caro, puesto que la competencia y opciones han contribuido con la baja de precios.

Posibles inconvenientes de la dieta:

En el artículo “Pros y contras de una dieta vegana” de la Vanguardia se señalan de los posibles inconvenientes de esta dieta y es que como es un estilo de vida, considerados para algunos como muy extremo, es bueno también ver qué posibles inconvenientes puede traer consigo esta dieta:

En primer lugar se debe aprender sobre esta dieta y pedir ayuda a profesionales para abarcar todos los nutrientes necesarios.

Al ser vegano puede que exista una menor variedad de alimentos en la dieta.

Al no haber aporte de origen animal, no hay una fuente de vitamina B12, esencial para el cuerpo. Necesitan un suplemento fiable de B12.

El efecto de saciedad que otorga la fibra, ayuda a prevenir la obesidad.

Si las personas que deciden ser veganas no consultan con un profesional y no se asesoran bien, puede que en su dieta algunos nutrientes estén comprometidos: calcio (los alimentos vegetales ricos en calcio aportan en general un contenido más bajo), vitamina D (las fuentes dietéticas de vitamina D, son de origen animal y cuentan necesitan la exposición solar para sintetizarlas), ácidos grasos esenciales Omega-3 (presentes en el pescado) y hierro (se absorbe menor cantidad).

Lo ideal es aprender y asesorarse con profesionales para evitar situaciones carenciales.

NUTRICIÓN ¿Vegetariana o vegana? la eterna confusión

Diferencias y beneficios de dos opciones que pueden cambiar tu forma de alimentarte para siempre.

Vivimos en la era de los hashtag y del trending topic, y las tendencias se hacen fuertes en las redes sociales, sobre todo cuando van de la mano de alguna celebrity. Se difunden con una rapidez que incluso pilla por sorpresa a los medios de comunicación, a veces relegados a un simple eco de lo que se lleva y lo que no; pero el contenido siempre acaba siendo más interesante que la forma, sobre todo cuando tenemos entre manos cuestiones referidas a la alimentación que no solo afectan a nuestra estética, sino también a nuestra salud.

La fiebre por el veganismo y el vegetarianismo comenzó en Hollywood, con actrices como Olivia Wilde, pero su gran salto a las redes llegó de la mano de Beyoncé y sus famosas declaraciones, cuando el verano pasado afirmó que dejar de comer carne le hacía perder peso sin perder sus curvas. Desde entonces las redes se llenaron con vegan, veganfoodporn o veganlife, pero abrazar una vida apartada del consumo de alimentos de origen animal (en mayor o menor medida) no es ninguna tontería.

Cristina Rodríguez Alconada, nutricionista del Instituto Médico Láser, y Gwenaelle Guy-Fradj, naturópata de The Green Shelters, dicen que “Una persona vegetariana es aquella que basa su alimentación en el consumo de alimentos de origen vegetal, excluyendo de esta forma los alimentos de origen animal. Pero como en todo hay diferentes niveles y modalidades”, afirma Cristina. Siempre existen matices y diferenciaciones basándose en los otros grupos de alimentos con los que complementa, o no su, dieta. “Los vegetarianos no estrictos son aquellos que, además de basar su alimentación en alimentos de origen vegetal, también toman algún alimento de origen animal, como por ejemplo el huevo, los lácteos o el pescado; mientras que los vegetarianos estrictos o veganos, basan su alimentación en alimentos de origen vegetal, sin tomar ningún alimento de origen animal”.

Estas diferenciaciones tienen una base práctica a nivel alimenticio, pero también, como afirma Cristina, “cabe destacar que generalmente esto no es aisladamente un estilo de alimentación, sino que puede definirse como un estilo de vida. En ocasiones, no es bueno generalizar, este estilo de vida hace que se adopte una actitud de rechazo frente al uso de los recursos animales como fuente de aprovechamiento para el hombre o para su diversión”.

Beyoncé afirma que al dejar de comer carne, perdió peso sin perder sus curvas.

Centrándonos en un tema puramente alimenticio, siempre que hablamos de la posibilidad de convertirnos en veganos o vegetarianos, una de las cuestiones recurrentes es el tema de las carencias nutricionales a las que nos podríamos enfrentar. Para estar seguros de que nuestra alimentación será adecuada “la cuestión fundamental es consultar con un especialista que nos oriente sobre cuál es la forma adecuada de alimentarse sin caer en deficiencias”. Esto no quiere decir que las personas que no sean vegetarianas y coman de todos los grupos de alimentos, no tengan deficiencias. “Cualquiera de las dos tendencias es sana siempre y cuando se haga bien”, afirma Cristina. Por su parte, Gwenaelle también hace hincapié en una cuestión fundamental: el equilibrio. “Muchos vegetarianos y veganos consumen particularmente muchos azúcares y grasas. Lo importante es el equilibrio en las asociaciones de alimentos, la variedad”. Pero si tuviésemos que decantarnos por una de las dos variedades de vegetarianismo, Cristina afirma que “por la variedad de alimentos, es más fácil cubrir todo los requerimientos con la vegetariana incluyendo algún grupo de alimentos más, a parte de los vegetales”.

¿Y los beneficios? “A menudo, las personas que dejan de comer carne tienen más energía, una mejor digestión y un sueño de mayor calidad”, afirma Gwenaelle. Además, eliminar las comidas procesadas de nuestra dieta es un buen punto a favor. Vegetarianos y veganos tienen que mirar tanto las etiquetas de composición de los alimentos, que la mayoría de las veces se apuesta, sobre todo, por la comida elaborada en casa. Y como la mayoría de las comidas procesadas son ricas en azúcares y sal, eliminarlas de nuestra alimentación es un gran paso adelante para nuestra salud. Aunque, como apunta Cristina, “el beneficio general es la reducción del aporte de grasa”, pero eso también debería vigilarse. “Dependiendo del origen de la carne o el pescado, quizás el beneficio se convierta en un inconveniente puesto que los omega tres del pescado tienen muchísimas ventajas”. Por ello, consultar siempre con un especialista que marque nuestra pauta de alimentación es fundamental.

Si hemos tomado la decisión de cambiar nuestra dieta y dejar de consumir alimentos de origen animal, hay dos aspectos fundamentales que tenemos que tener en cuenta. “En el caso de una dieta vegana, es recomendable el aporte de ciertas vitaminas que no se obtienen a través de esta dieta”, afirma Gwenaelle. También para Cristina, lo primero es “cuidar mucho el aporte de vitamina B12, ya que esta vitamina está presente únicamente en los alimentos de origen animal”.

Por otro lado debemos “cuidar la naturaleza y valor biológico de las proteínas. Esto es que sean lo más completas posible. Esto se mide en función de la cantidad de aminoácidos esenciales que hay presente en el alimento”. En general, tanto la carne como el pescado suelen tener proteínas de muy buen valor biológico, sin embargo para conseguir esto mismo con vegetales, en ocasiones hay que hacer mezclas determinadas y además consumir más cantidad de alimento para lograr un buen aporte. Por ello, mi consejo es que, la persona que quiera adoptar esta opción, consulte con un especialista y quizás que no vayan al lado más estricto, si no que empiecen por lo más fácil, restringiendo algún grupo de alimentos para ver qué efecto tiene en su organismo”.

Video Sepa la diferencia entre veganos y vegetarianos

El veganismo, una elección de vida que respeta a los animales

El veganismo es una elección ética que rechaza la explotación animal. Sus practicantes no ingieren ningún producto de origen animal, lo que excluye también los huevos, miel, leche, entre otros. Según recientes investigaciones científicas, las personas veganas tienen menos riesgo de padecer ciertas enfermedades cardiovasculares, cánceres y diabetes cuando consumen comidas equilibradas con verduras, frutas, oleaginosas (nueces, almendras, avellanas, maní, por ejemplo), leguminosas (lentejas, porotos, soja o garbanzos), semillas y cereales completos (trigo, arroz, fideos y pan).

Por otro lado, el veganismo modifica la vida de la persona. De esta manera, se debe realizar un cambio progresivo de los hábitos alimentarios para favorecer una transformación armoniosa y durable en el cuerpo. Es indispensable comer y masticar lentamente. Asimismo, se sugiere disminuir la cantidad de alimentos ingeridos en cada comida. También debes evitar beber y comer al mismo tiempo, ya que esto diluye las secreciones gástricas, lo que puede ser nocivo para la digestión. No consumas víveres antes de acostarte para que tu organismo se pueda desintoxicar durante la noche.

¿Qué?

Diferencia con el vegetarianismo

ACLARACIÓN IMPORTANTE

El vegetarianismo excluye la ingesta de productos que acarrean la muerte de un animal. Por lo tanto, se puede consumir huevos, leche, miel, entre otros. En cuanto al veganismo, se trata de un estilo de vida que rechaza la violencia y explotación de los animales. Sus adeptos deben comer solamente víveres vegetales y adoptar conductas coherentes con esta elección. De esta manera, no pueden usar artículos que provienen de un animal o hayan sido probados sobre los mismos (prendas de vestir de cuero, piel, lana o seda, ciertos cosméticos, asistir a una corrida o circo, por ejemplo).

Y el veganismo arrasó entre los famosos...

Ni las dietas sin gluten, ni los regímenes proteínicos, la última moda que ha hecho furor entre las estrellas este 2014 ha sido convertirse en vegano durante un periodo de tiempo limitado, como hicieron Jennifer Lopez o la cantante Beyoncé y su marido Jay Z, entre otros.

En el caso de la diva del Bronx, su principal motivación para renunciar a todos los alimentos derivados de los animales fue poder experimentar una renovación completa, por dentro y por fuera.

"Ser vegana es básicamente renunciar a la carne y consumir solo productos derivados de las plantas y que provengan del suelo. En mi caso, lo que más echo de menos es la mantequilla. Pero te sientes mucho mejor. Recomiendo la dieta vegana porque te despiertas sintiéndote de maravilla y llena de energía", confesó durante una entrevista radiofónica en la emisora neoyorquina Z100.

Por su parte, Beyoncé y Jay Z ya son unos veteranos de esta moda, habiendo seguido una dieta vegana durante 22 días en diciembre de 2013, la cual retomaron el pasado mes de abril. Para no perder ni un ápice de energía al eliminar la proteína de origen animal de su dieta, la cantante sigue un plan de adaptación a base de platos con base vegetal y pescado blanco antes de volverse completamente vegana.

Pero en la industria del espectáculo también hay muchas celebridades que practican el veganismo durante todo el año, como es el caso de la española Hilaria Thomas -mujer del actor Alec Baldwin-, que no renunció a su dieta vegana ni durante el embarazo de su hija Carmen (15 meses), a quien planea inculcar sus mismas costumbres alimenticias.

"En casa será vegana. Pero no queremos que por ello deje de encajar con sus amigos. Así que si va a una fiesta de cumpleaños y hay pizza, o si está en casa de un amigo y le ofrecen tarta o helado, tendrá toda la libertad para probar lo que le apetezca", aseguraba Hilaria al portal What to Expect.

Una de las veganas famosas más jóvenes es la cantante Ariana Grande (21), quien hace ya más de un año que modificó su dieta para no ingerir productos de origen animal, algo que a veces llega a complicar su relación con el resto de estrellas musicales, como ocurrió con su amiga Iggy Azalea.

"Me acuerdo que [la primera vez que la conocí] estaba comiendo hamburguesas, muchas, muchas hamburguesas, y yo estaba comiendo verduras a la plancha. Soy vegana, así que resultó muy divertido intentar mantener una conversación con ella cuando estaba comiendo tanta carne porque me distraía. Pero pensé: 'Me cae muy bien, no pasa nada'. A cada uno lo suyo", explicaba Ariana en la emisora australiana 2Day FM.

Video ¿Cuál es la diferencia entre veganos y vegetarianos?