El hierro es un mineral indispensable para el organismo, ya que es componente estructural de la hemoglobina, la que se encarga de llevar el oxígeno a nuestras células. No todo el hierro que está en los alimentos se absorbe, su combinación con otros elementos hace que no sea totalmente biodisponible.
Se recomienda consumir 12 mg/día para hombres, 15 mg/día para mujeres y 30 mg/día para embarazadas. De existir déficit a lo largo del tiempo desembocará en anemia.
El hierro está en los alimentos en dos formas, hierro hemo y hierro no hemo. Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo.
Algunos de los alimentos ricos en hierro son: el hígado, la carne roja, los cereales, las legumbres, los frutos secos, las verduras de hoja verde y yema de huevo, entre otros.
Para un deportista el hierro es más indispensable, pues necesita regenerar y crear más cantidad de hemoglobina para satisfacer las necesidades que demanda el ejercicio.
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