viernes, 26 de agosto de 2016

Nueces: Las mejores aliadas de la mujer



Aunque técnicamente son uno de “ellos”, los frutos secos, “ellas”, las nueces, son muy femeninas, como demuestran las investigaciones más recientes sobre los beneficios que aportan a la mujer.

El último estudio centrado en la alimentación y rutina diaria de las mujeres indica que una dieta saludable que incluya 30 gramos de nueces por semana, se asocia con un menor riesgo de desarrollar alteraciones físicas durante el envejecimiento.

Para la doctora Francine Grodstein, profesora de epidemiología en la Harvard School of Public Health –participante en esta investigación- llevar una dieta de este tipo puede ayudar a las mujeres mayores a mantener la capacidad de realizar tareas básicas cotidianas a medida que envejecen, como cargar las compras o vestirse ellas mismas.

Para la dietista y nutricionista Júlia Farré (juliafarre.es) este estudio, donde se analizó a 55.000 mujeres durante 30 años, demuestra que una dieta rica en frutas, verduras, que contenga nueces, y a su vez tenga un consumo menor de bebidas azucaradas, sal y grasas ‘trans’, mejora la calidad de vida de las féminas cuando se hacen mayores.

Júlia Farré explica, que las nueces ofrecen cuatro grandes beneficios para la salud femenina, que también pueden ser aplicables a la población en general, y se refieren a la salud cardiovascular, la diabetes tipo 2, la función cognitiva y el control del peso corporal.

“El consumo habitual de nueces favorece la regulación de los niveles de colesterol en sangre, reduciendo el colesterol LDL o colesterol malo, y aumentando los niveles de colesterol bueno”, explica esta nutricionista. Añade que el contenido de este fruto seco en minerales y unos compuestos llamados polifenoles, ayuda a disminuir la tensión arterial y la inflamación de vasos sanguíneos.

Según Farré, las nueces “contienen ácidos grasos omega 3 de origen vegetal, concretamente ácido alfa-linoléico, lo que juntamente con su aporte de fibra, ácido fólico y antioxidantes, ayudan a mejorar la salud de las personas que sufren diabetes tipo 2”.

“El consumo de nueces en una dieta saludable reduce en un 21 por ciento el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 en las mujeres”, enfatiza.

“Consumir nueces, juntamente con un estilo de vida saludable y actividad física, ayuda a mantener una buena función cognitiva y a prevenir o retrasar la aparición de dolencias neurodegenerativas”.

“Las nueces también pueden ser un buen aliado para reducir el peso corporal si cambiamos el consumo de grasas menos saludables por el de este fruto seco”, según Farré.

Un puñado de nueces

Siempre se ha catalogado a los frutos secos en general como alimentos muy calóricos, peor recientemente se ha visto que cuando se digieren las nueces el cuerpo aprovecha un 21 por ciento menos de las calorías que se pensaba que aportaban y, además, la saciedad que producen al comerlas ayuda a seguir una dieta de adelgazamiento, destaca.

Según Farré, los diversos estudios científicos que han demostrado beneficios de las nueces sobre la salud han utilizado un puñado diario de nueces, equivalente a 5 nueces enteras o unos 30 gramos.

“Esa es la ración diaria que aconsejamos los dietistas–nutricionistas a las personas adultas en general, ya que aporta la cantidad de nutrientes y sustancias suficientes como producir los efectos beneficiosos nombramos anteriormente”, asegura.

Según indican desde Nueces de California, los estudios muestran que las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácido alfa-linolénico (AAL), un ácido graso Omega-3 vegetal que el cuerpo necesita pero no produce, y contienen abundantes antioxidantes, proteínas, fibra, magnesio y fósforo, necesarios para tener un estado de salud y de vida óptimo.



CLAVES PARA APROVECHAR LAS NUECES

Estos son algunos consejos proporcionados por Júlia Farré, para incorporar las nueces a la alimentación femenina:

Entre horas: Las nueces son un alimento muy fácil de llevar en el bolso en invierno y verano, se pueden consumir en cualquier sitio sin ensuciar y, al ser muy saciantes, evitan que se consuman “snacks” o alimentos poco saludables a media mañana o a media tarde.

En la cocina: Las nueces se pueden utilizar para preparar salsas saludables. Combinan bien con carne, pescado, huevos y legumbres, aportan un toque de sabor y textura sin robar sabores a los protagonistas del plato, y la mayoría de sus propiedades no menguan por la acción del calor.

Como postre: A veces olvidamos comer el postre, nos parece que supone mucha cantidad de comida añadida o tenemos miedo de tener digestiones lentas, pero tomar de postre frutos secos como las nueces, es una alternativa saludable.

Reinas de las ensaladas: Las nueces ya son para muchas personas un ingrediente imprescindible en una ensalada, ya que aportan muchos nutrientes, además de sabor y textura inconfundibles, y una manera original de añadirlas a una ensalada es usarlas para preparar una vinagreta.

Para decorar sus platos: Las nueces combinan bien con preparaciones saladas como cremas o gazpachos, y con preparaciones dulces y postres. Además son un alimento visualmente muy atractivo que puede producir diferentes efectos con su forma, dependiendo de cómo las cortemos.



JÚLIA FARRÉ | NUTRICIONISTA

“El consumo de nueces en una dieta saludable reduce en un 21 por ciento el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 en las mujeres”,


jueves, 25 de agosto de 2016

7 alimentos que te pueden provocar la muerte


Muchos alimentos ampliamente utilizados en las cocinas de todo el mundo esconden un peligroso potencial. A veces basta con no cocinarlo del todo, o con utilizarlo en dosis equivocadas, para transformar un ingrediente inocuo en una fuente de enfermedades, intoxicación y hasta la muerte.

Según un artículo publicado en la web Planeta Joy estos son los 7 alimentos que consumidos de la forma equivocada (en algunos casos) te pueden llevar directamente a la muerte. ¡Conócelos!

1. ACKEE
Planta autóctona de África Occidental, es muy popular en la cocina jamaiquina. Si se consume sin antes haberla inspeccionado, se corre el riesgo de contraer el Jamaican Vomiting Sickness, una enfermedad causada por la Hipoglicina A, una toxina presente en la fruta cuando no está madura, que genera desde vómitos, hasta mareos, deshidratación y muerte. (Foto: foodsafetynews.com)
ACKEE
2. YUCA
Este tubérculo, uno de los principales acompañantes del régimen alimenticio en el oriente boliviano, tiene un alto nivel nutricional siempre que sea cocinada, frita, al vapor, en puré o como arepa. Consumirla cruda y en exceso expone a la persona a altos niveles de linamarina que, al entrar en contacto con ciertas enzimas digestivas, se convierte en cianuro. En la mayoría de los casos, conlleva inevitablemente a la muerte. (Foto: biotrendies.com)
Yuca
3. FUGU
Este pescado japonés puede generar una muerte súbita si no se lo prepara adecuadamente, ya que sus órganos contienen altas dosis de tetrodotoxina, una toxina muy potente y de acción inmediata. Extraerlos es una tarea delicada, porque pueden contaminar el resto de la carne ante el mínimo contacto. (Foto: msn.com)
Fugu
4. HONGOS
La peligrosidad de los hongos es archiconocida. Hay por lo menos 32 variedades mortales y 52 más que son venenosas.(Foto: msn.com)
Hongos
5- CEREZAS
Las semillas de muchas frutas contienen cianuro. Las cerezas son un ejemplo. Tragar un par de semillas no va a causar mayores problemas, pero es preferible evitarlo y escupirlas. (Foto: culturanatural.net)
Cerezas
6.NUEZ MOSCADA
Especia ampliamente utilizada en gastronomía, en pequeñas dosis no produce efectos dañinos, pero en dosis altas, (10 gramos o más) puede causar alucinaciones que duran 24 horas. Su consumo excesivo, puede generar palpitaciones, convulsiones y muerte.(Fotos: msn.com)
Nuez moscada
7.SAUCO
De color azul brillante e intenso, es empleado como ingrediente en comidas y bebidas en muchos países de Europa, como Alemania, Suecia y Francia. Si se las cocina antes de utilizarlas, no hay problema, pero no hay que ingerirlas crudas, ya que son altamente venenosas.(Foto:msn.com)
Sauco

Algunos alimentos pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo

Debido al estrés que se vive en la vida diaria el estado anímico se ve afectado, por lo que debes tener mucho cuidado a la hora de alimentarte, ya que ciertos alimentos pueden contribuir a levantar tu estado de ánimo.

Por otro lado, juntar depresión y comida chatarra es una combinación peligrosa; sin embargo, es posible generar un cambio en nuestros hábitos alimenticios que al mismo tiempo nos permita consumir sustancias benéficas y nos haga sentir mejor al reducir los niveles de ansiedad y estrés.

Es por ello que debes consumir estos alimentos para la depresión:

Avena:

La acción de los carbohidratos complejos consiste en mantener un nivel de glucosa en la sangre, estimulando al sistema nervioso a través de la emisión de serotonina, que produce un estado de relajación.

Lentejas:

Comer habitualmente esta legumbre rica en hierro y calcio estimula el sistema nervioso y regula el ritmo cardíaco de nuestro corazón, evitando la sensación de ansiedad y alejando la tristeza.

Cítricos:

Contienen antioxidantes como la vitamina C, que inhiben la generación de cortisol, hormona responsable de las reacciones del sistema nervioso. La toronja, el kiwi, la guayaba y la naranja son las frutas que mayor cantidad de esta vitamina aportan.

Vino tinto:

El vino tiene fama de ser un ayudante a la circulación. Beber una copa con regularidad protege contra la depresión y ansiedad, pues sus efectos antioxidantes evitan la creación de radicales libres.

Chocolate negro:

Además de ser delicioso y poseer propiedades que estimulan la concentración y el placer, está demostrada la eficacia para reducir los niveles de cortisol, además de que libera endorfinas, que estimulan los sentimientos placenteros.

Diversos estudios científicos afirman que la infusión de la manzanilla tiene una acción significativa en la reducción de la ansiedad y el estrés, especialmente efectivo para aliviar la sensación de vacío en el estómago.

miércoles, 24 de agosto de 2016

¿Conoces los beneficios de la ciruela pasa?

Quizás sea hora de que vayas incluyendo las ciruelas pasas en tu dieta, pues estás a punto de descubrir que podrían tener enormes beneficios para tu salud. Además, ¡no puedes negar que también son un manjar!
Comer un cuarto de taza de ciruelas pasas te daría hasta el 12% del requerimiento diario de fibra que necesitas, de acuerdo con el portal de la organización de bienestar Livestrong.

 

La ciruela pasa también podría ayudar en la prevención de la pérdida de densidad en los huesos, de acuerdo con un estudio publicado en la revista científica The British Journal of Nutrition.

 

Debido a que tienen un gran contenido de fibra, es recomendable consumirlas antes del plato fuerte porque pueden hacer que la gente se sienta saciada más rápido o reduzca su apetito, según un estudio publicado en la revista científica Eating Behaviors.

 

Si quieres intentar prevenir hemorroides causadas por el estreñimiento, entonces acostúmbrate a tomar jugo de ciruelas, porque podría actuar como laxante gracias a su alto contenido de sorbitol, de acuerdo con Healthline.
El estreñimiento puede hacer que tengas una vejiga hiperactiva, lo que te haría ir a orinar muy seguido. Afortunadamente, la fibra de la ciruela pasa, podría ayudar a normalizar esa función.
También son una buena fuente de potasio. Este mineral ayudaría a la digestión, al ritmo del corazón, a los impulsos nerviosos, a las contracciones musculares, así como a la presión arterial.

 

El jugo de las ciruelas pasas también podría proveer una buena cantidad de hierro, el cual ayudaría a prevenir la anemia. Este padecimiento podría causarte dificultad para respirar, irritabilidad y fatiga.

 

Si quieres mejorar tu perspicacia, podrías comer ciruelas secas, las cuales tienen mucho boro. Se dice que este nutriente sería capaz de ayudarte a mejorar la agudeza mental.

imagen
 

La arteriosclerosis es un padecimiento que surge cuando se acumula placa en las arterias y puede hacer que haya una escasez de oxígeno y sangre en los tejidos del cuerpo, lo que podría incluso llegar a provocarte un ataque cardiaco. Las ciruelas pasas, podrían ser aliadas para combatir esta enfermedad.

 

También es bueno consumir esta fruta si quieres sentirte con más fuerzas, ya que es una gran fuente de energía, de acuerdo con un estudio publicado en la revista científica Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

 

Aunque son dulzonas, no producen un aumento rápido de azúcar en la sangre. De hecho, debido a que contienen grandes cantidades de compuestos fenólicos, podrían ayudar a retardar la absorción de la glucosa en el organismo.

 

Estos mismos compuestos fenólicos también pueden servir como agentes preventivos contra ciertas enfermedades crónicas.

 

Para frenar el crecimiento de tu barriga sería bueno que añadieras algunas ciruelas a tu menú, pues podría ayudar como parte de un régimen para perder peso, de acuerdo con una investigación hecha por la Universidad de Liverpool.


 

También podrías hacerle frente al surgimiento de arrugas, pues las ciruelas pasas contienen varios antioxidantes que podrían ser aliados para retardar el envejecimiento de la piel, de acuerdo con el portal de ciencias Science Daily.



jueves, 18 de agosto de 2016

Alimentos para el cerebro



La comida es el combustible vital para el ser humano y elegir correctamente lo que se come puede ayudar a mejorar el funcionamiento de determinados órganos, como el cerebro.

El cerebro es el gran director del cuerpo ya que es el centro del sistema nervioso. Está formado por millones de neuronas que responden a un sinfín de impulsos que vienen del exterior. Su funcionamiento es tan complejo, que hasta la fecha siguen existiendo más dudas que certezas sobre el alcance de su poderío.

Por ello, es importante conocer cuáles son los alimentos que ayudan a potenciar el funcionamiento del cerebro y a mantener sus capacidades por más tiempo. Es decir, que ayudan a la memoria y mantienen la vitalidad neuronal.

No olvides que todos ayudan a mantener la salud del cerebro. Y su acción se potencia con el ejercicio.

Arándanos. Esta súper fruta es útil para nutrir a todo el organismo. Sus bondades ayudan a evitar o retrasar enfermedades degenerativas del cerebro, como el caso del Alzheimer. También es un potente antioxidante.

Son unos grandes aliados para aumentar la atención y fijar la memoria. Las pesquisas de la doctora e investigadora Elizabeth Devore, profesora de la Harvard Medical School en Boston, afirmaron que la ingesta constante de estas frutas ayuda a frenar la pérdida de memoria. Y las investigaciones del doctor Jeremy Spencer, de la Reading University en Inglaterra, constataron que los arándanos propiciaban la concentración durante varias horas.

Frutos secos. Las almendras y las nueces, por su parte, se llevan el galardón de alimentos hipercompletos. Ambas contienen precursores de omega-3, vitamina E y magnesio, que permiten mantener el nivel de concentración durante un tiempo sin que luego haya un bajón rápido. Además, aportan gran cantidad de proteínas, que, entre otras cosas, estimulan las llamadas neuronas orexinas, que se encargan de mantenernos despiertos y atentos.

Estos frutos son aliados para mantener una buena salud cardiovascular, lo que se traduce en un correcto aporte de sangre y oxígeno a todos los órganos, sin dejar de mencionar, por supuesto, al cerebro

Palta. Posee propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento y deterioro precoz de nuestra salud. Además, contiene omega 3, ideal para proteger al cerebro del desgaste prematuro.

Tomates. El tomate contiene una sustancia llamada licopeno, que, gracias a sus propiedades antioxidantes, ha demostrado ser útil a la hora de la prevención de muchas enfermedades, entre ellas, varios tipos de cáncer y accidente cerebro-vascular.

Semillas de chía. Éstas favorecen el funcionamiento de las neuronas y mejoran la actividad cerebral. Es considerada la mayor fuente de omega 3 que conseguimos en la naturaleza. Previene el envejecimiento de los tejidos, manteniendo las funciones intactas por más tiempo.

Aceite de oliva. Posee poderosos efectos antioxidantes de protección para los tejidos, evita el daño causado por los denominados radicales libres que llevan a las diferentes enfermedades como el caso del cáncer.

Además, posee grasas saludables que ayudan a proteger al corazón, logrando una óptima circulación sanguínea y consiguiendo nutrir a todas las células del cuerpo para que puedan funcionar correctamente.

Pescados. Una dieta variada y completa en ciertos nutrientes, como el omega-3 (salmón, sardinas o atún), contribuye a que el rendimiento intelectual de una persona sea mayor. Lo dicen los estudios, como el que llevó a cabo Alexandra Richardson, de la Universidad de Oxford.

Los pescados son una fuente rica de fósforo. Este mineral ayuda a fortalecer el cerebro, especialmente, mejorando la memoria. Consumir periódicamente pescados, sobre todo, el azul, por su alto contenido de omega 3, ayudará a proteger la salud del corazón y también del cerebro.

Té verde. Es un gran antioxidante, ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y las que afectan al cerebro. Además, ayuda a preservar la memoria, evita el daño, causado por el paso del tiempo, manteniendo protegidas a las células.

Cacao. Consumido, por supuesto, con moderación el cacao puede ayudar en la buena salud del cerebro, ya que contiene antioxidantes que evitan el envejecimiento prematuro del organismo y sus células, a la vez de prevenir enfermedades del corazón. Asimismo es rico en magnesio, un mineral que ayuda en la nutrición del sistema nervioso.

Brócoli. Posee nutrientes que tienen la capacidad de potenciar la memoria y preservar la buena salud del cerebro.

El brócoli es la estrella de la vitamina K. Ha dado resultados muy positivos no sólo en su ya conocida e indispensable función en la coagulación de la sangre, sino también en tratamientos para el Alzheimer. Una investigación de la Universidad de Montreal en Canadá demostró que las personas mayores que presentaban más presencia de vitamina K1 elaboraban mejores discursos, progresaban en su expresión verbal y poseían mayor retención de la información.



LOS MÁS DAÑINOS

Al igual que existen alimentos que ayudan a potenciar el funcionamiento del cerebro, hay otros que pueden llegar a perjudicarlo seriamente y son nocivos para algunas funciones como la memoria.

Por ello, es importante no consumirlas en exceso.

Entre estos alimentos están: las bebidas azucaradas, el gluten, el pescado con alto contenido en mercurio, la comida procesada, las galletas de hojaldre y los edulcorantes.



¿Por qué es bueno comer espinacas?

Es vox populi que las espinacas están cargadas de toneladas de nutrientes con muy bajas calorías. Pero, ¿qué beneficios pueden aportarnos las verduras preferidas de Popeye?

Control de la diabetes: la espinaca contiene un antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico, que aumenta la sensibilidad a la insulina y evita los cambios inducidos por el estrés oxidativo en pacientes con diabetes.

Prevención del cáncer: las espinacas y otras verduras verdes contienen clorofila, que ha demostrado ser muy eficaz para bloquear los efectos cancerígenos de una molécula que se genera cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas.

Prevención del asma: el riesgo por desarrollar asma es más bajo en las personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes; uno de ellos es el betacaroteno, que se encuentra en las espinacas. También podemos encontrarlo en los albaricoques, el brócoli, el melón o las zanahorias.

Disminución de la presión arterial: debido a su alto contenido enpotasio, las espinacas son muy recomendables para las personas con presión arterial alta, con objeto de anular los efectos del sodio en el cuerpo. Otros alimentos ricos en potasio son las patatas, los tomates o las naranjas.

Mejora de la salud de nuestros huesos: una baja ingesta en vitamina K ha sido asociada a un mayor riesgo de fractura ósea, por ello, es importante consumir alimentos ricos en vitamina K como las espinacas, que actúan como un modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejorando la absorción del calcio y reduciendo la excreción urinaria de calcio.

Promover la regularidad intestinal: la espinaca tiene un alto contenido de fibra y agua, y ambas ayudan a prevenir el estreñimiento y, por tanto, a promover un sistema digestivo saludable.

Conseguir un pelo y una piel más sanos: las espinacas también contienen mucha vitamina A, que es necesaria para la producción del sebo que mantiene el cabello hidratado y también para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluyendo la piel y el cabello. La espinaca y otros vegetales verdes ricos en vitamina C son indispensables para la construcción y mantenimiento del colágeno, que proporciona la estructura de la piel y el cabello. De ahí que tener déficit de hierro sea la causa más común de pérdida de cabello.

miércoles, 17 de agosto de 2016

¿Sabes cuáles son las grasas malas?

Las grasas son uno de los nutrientes imprescindibles para que nuestro cuerpo pueda funcionar correctamente, ellas nos hidratan la piel, actúan en la absorción de las vitaminas y aportan al cuerpo la energía necesaria para que podamos realizar nuestras actividades. Entonces, ¿por qué tanto miedo con las grasas?, ¿por qué evitarlas?

Lo cierto es que existen dos tipos distintos de grasa, unos completamente saludables y beneficiosos para el organismo y otro que nos puede dañar las arterias y afectar negativamente a nivel cardiovascular. ¿Quieres conocer cuáles son las grasas malas? en el siguiente artículo te explicaremos detalladamente en qué se diferencian de las buenas y en qué tipo de alimentos puedes encontrar cada una de ellas.

Cuáles son las grasas malas

Antes de explicarte en qué alimentos se encuentran para que puedas evitarlos lo máximo posible, te explicaremos qué es lo que hacen en tu organismo y por qué es preferible mantenerte alejado de ellas.

Lo que popularmente llamamos grasas malas, en realidad son las grasas saturadas, que aumentan los niveles del también llamado colesterol malo o LDL. Este tipo de colesterol se aloja en las paredes de las arterias, dificultando el paso de la sangre e incrementando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, sobrepeso e insuficiencia cardíaca.

Un exceso en el colesterol supone una alarma que debemos escuchar, ya que es totalmente reversible dado que suele darse como consecuencia de una mala alimentación en la que las grasas saturadas tienen más paso del que deberían. Aunque este tipo de grasas no deberían superar el 10% del total de calorías que consumimos cada día pero en muchos casos se supera con creces.



¿En qué alimentos están las grasas malas?

Hay una forma rápida de saber cuáles son las grasas malas y es que los alimentos que las contienen suelen estar en la cúspide de la pirámide alimenticia, es decir, en aquellos productos que debemos comer poco. Muchos de estos alimentos tienen un origen animal, entre ellos destacan:

La mantequilla
Lácteos enteros
Carnes grasosas
Embutidos y carnes procesadas
Frituras
Quesos
Dulces y pastelería
Bollería industrial
Salsas preparadas

Cuáles son las grasas buenas

Obviamente si hablamos de grasas malas es porque existen las grasas buenas, aquellas que sí debemos comer y que son beneficiosas para el organismo. Nuestro cuerpo necesita grasas y lo que no debemos hacer es privarle de ellas, lo que sí podemos hacer es sustituir las grasas malas o saturadas por las grasas insaturadas, también llamadas grasas buenas.

Estas no solo disminuyen los niveles de LDL, sino que en algunos casos ayudan a aumentar el colesterol bueno, funcionando como una barrera protectora contra las enfermedades cardiovasculares. Aún así es necesario tener en cuenta que la ingesta de grasas no debe superar el 30% respecto al total de calorías ingeridas cada día.

Existen dos tipos distintos de grasas insaturadas, las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, a continuación te detallados en qué alimentos puedes encontrar cada una de ellas:

¿En qué alimentos están las grasas buenas?

Las grasas monoinsaturadas las encontramos en:

Aceite de oliva crudo
Almendras
Cacahuetes
Avellanas y frutos secos en general
Aguacate
Aceite de coco
Aceite de girasol

Las poliinsaturadas están en:

Pescado azul: atún, salmón, sardina, etc.
Aceite de girasol
Aceite de soja
Aceite de maíz
Pipas de girasol
Almejas y calamares
Yema de huevo



Alimentos con pocas grasas

Ahora que ya sabes cuáles son las grasas malas y cuáles son las grasas buenas, también debes saber en qué alimentos encontramos poca cantidad de ácidos grasos, ya que como te hemos dicho, estos no deberían superar el 30% del aporte calórico diario.

A continuación te hacemos una lista de los productos más bajos en grasas por categoría, con los que puedes mantener una alimentación saludable, baja en grasas y riquísima:

Carnes:
Conejo
Pavo
Pollo

Las carnes magras en general

Pescado:
Bacalao
Pulpo
Lenguado
Merluza

Frutas:

Sandía
Pera
Fresa

Verduras

Espárragos
Lechuga
Tomate
Setas



martes, 16 de agosto de 2016

5 errores que cometes tratando de ser saludable



Mientras el mundo se para de cabeza en la búsqueda de un estilo de vida saludable, muchas veces terminamos por confundir qué es bueno o qué no, otras veces terminamos cometiendo excesos e incluso llegamos a evitar alimentos que son básicos para una vida sana, aumentado así las posibilidades de tener consecuencias perjudiciales para la salud.

Para despejar dudas, hoy te damos a conocer una lista que fue publicada en el portal esmas.com sobre los 5 errores más comunes que se cometen al creer que llevas un estilo de vida saludable. ¡Toma nota!

1. Comer sano como obsesión: Estar atentos a nuestra salud está bien, pero no lo conviertas en una obsesión, la cual es llamada ortorexia.
Para ser saludable debes ser una persona integral, disfrutar de la vida con moderación. Empieza por pequeños pasos y así lograrás que poco a poco se convierta en un hábito
1. Comer sano como obsesión:
2. Hacer ejercicio intensivo pero no llevar una buena alimentación: Muchas veces se piensa que hacer ejercicio intensamente es ser saludable...el detalle está en que el 80% para estar en forma depende de tu alimentación. Por lo menos 3 veces por semana realiza alguna actividad física.
Hacer ejercicio intensivo
3. Comer porciones ilimitadas de comida "saludable": Estamos rodeados de mil recomendaciones saludables para nuestro consumo, sin embargo no siempre es necesario su alto consumo.
Comer porciones ilimitadas
4. Contar calorías de todo lo que comes: Está bien comer en moderación, pero caer en el exceso de todo el tiempo estar contando calorías es poco saludable. Lo realmente importante es contar los nutrientes que estás dándole a tu cuerpo. Tienes que medir el impacto en tu salud que representan ciertos alimentos.
Contar calorías
5. Pesarte todos los días: Estar saludable no necesariamente se relaciona con el peso; es sentirte y verte bien. El peso no necesariamente determina cómo te ves.
5. Pesarte todos los días:

lunes, 15 de agosto de 2016

Se celebra Día Internacional del profesional Nutricionista



El 11 de agosto se celebró el día Internacional del Nutricionista, países tales como México, Guatemala, Panamá, Nicaragua, Argentina, Bolivia, Colombia, Cuba, Ecuador, Paraguay, Perú, República Dominicana y Uruguay conmemoran el nacimiento del doctor Pedro Escudero argentino quien fuera el primero especializado en nutrición.

La Licenciada Marcela Iporre, presidenta del Colegio de Nutricionistas de Tarija informó respecto a la importancia de esta profesión en la salud de la población tarijeña. “El desempeño de las funciones de los nutricionistas no está limitado a la determinación del estado nutricional o el trabajo en clínicas u hospitales sino también en el área de industria, a nivel de salud pública o programas, planes y coberturas de las carencias nutricionales de la población”, explicó.
El Colegio de Nutricionistas alberga a profesionales no solo de Cercado sino de todas las provincias, en el mismo se encuentran afiliados 25 licenciados con los cuales periódicamente se gestiona la realización de Maestrías, Cursos de Especialización y Actualización, Talleres que muchas veces se encuentran limitados al eje central del país.
Iporre resaltó la importancia de concientizar a la población en tema de prevención. Muchas enfermedades que aquejan actualmente a gran parte de los bolivianos, tales como la Diabetes, problemas renales y obesidad, se pueden evitar teniendo una alimentación rica en fibra y proteínas.
Asimismo instó a aprovechar la variada producción de vegetales y frutas que tenemos en el departamento y evitar los alimentos con alto contenido graso.
“De nada sirve tratar de curarnos cuando el cuerpo ya está afectado por la enfermedad, se debe pensar en nuestro organismo antes de presentar algún problema y así viviremos mejor y más tiempo” manifestó la especialista.

MEJORAR LOS HÁBITOS NUTRITIVOS Alimentarse con "cerebro" para disfrutar y cuidarse

La forma del plato y los cubiertos, la música o la decoración son complementos que han condicionado la experiencia culinaria de la alta gastronomía y ahora se están investigando frente a problemas globales como la malnutrición.

En las cocinas de los grandes chefs se ha desarrollado en las últimas décadas una cocina que, con ayuda de los científicos, trata de sorprender a un público selecto con platos que parecen una cosa y saben a algo muy distinto.

Algunos de sus trucos ya los han adoptado, por ejemplo, multinacionales del chocolate y del alcohol, pero la innovación gastronómica no tiene por qué quedarse ahí.

El estudio de las percepciones sensoriales de los comensales y sus expectativas también puede servir para aportar soluciones frente a enfermedades relacionadas con la mala alimentación.

En un mundo en el que más de 1.900 millones de adultos tienen sobrepeso, entre los que hay 600 millones de obesos, los expertos buscan fórmulas para cambiar los hábitos alimentarios.

El jefe del servicio de Neuropsicología de la Universidad de Kentucky, Dan Han, detalla que existen ensayos que están probando a "apagar" la percepción deseable de los productos no saludables.

A la inversa, también se está tratando de desactivar los sabores y olores "indeseables" de aquellos alimentos que, sin embargo, son buenos para la salud, ricos en nutrientes y de bajo contenido en grasas, sal y azúcar.

domingo, 14 de agosto de 2016

5 razones por las que debes incluir puerro en tus cenas


Si aún no incluyes puerro en tus cenas es momento de dar el paso. Es ligero, combina bien con muchos alimentos, es saciante y nutritivo.



Si eres de esas personas que opta por no cenar en exceso para evitar ganar peso, el puerro es sin duda tu mejor opción.

No obstante, recuerda que una cena debe ser variada y equilibrada, sin descuidar nunca cubrir todos los nutrientes necesarios para terminar bien el día.

No se trata solo de cenar un vaso de leche y unos cereales. Nuestro organismo debe prepararse para llevar a cabo importantes tareas de desintoxicación durante la noche, así que, por otra parte, no debemos sobrecargarlo.

Es necesario elegir bien qué alimentos incluir en la cena para facilitarle la labor, a la vez que favorecemosun adecuado descanso. Seguidamente, te damos toda la información al respecto.

1. Incluye puerro en tus cenas para perder peso

Te lo indicábamos hace un momento. Si deseas disfrutar de comidas más ligeras pero nutritivas, es momento de incluir puerro en tus cenas.

El puerro está compuesto por un gran porcentaje de agua. Apenas tiene calorías, pero sí mucha fibra.

Te interesará saber que en 100 gramos de puerro conseguimos casi 83 gramos de agua, 1 gramo de proteína y 2 gramos de fibra dietética.

Además, incluir puerros en tus cenas hará que obtengas adecuados nutrientes como la vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K y minerales (hierro, calcio, magnesio y manganeso).

Si combinas este vegetal con algo de proteína y otros vegetales ligeros conseguirás perder peso de forma saludable.




2. Cuida de tus digestiones para descansarmejor

Este dato es interesante: el puerro es uno de los pocos alimentos que contienen prebióticos, un tipo de bacterias buenas que nos permitirán absorber mejor los nutrientes.

Además, cuidan de nuestra flora intestinal y estimulan la secreción de bilis para mejorar nuestras digestiones. Así pues, no lo olvides, el puerro hará que duermas estupendamente, sin gases, sin hinchazones, sin pesadez…

3. El puerro combate las infecciones

¿A qué te recuerda el sabor del puerro? Está entre medias del ajo y lacebolla. Es más suave, pero tiene ese matiz a azufre que tanto nos recuerda a dichos alimentos medicinales.

De hecho, no es ninguna casualidad.El puerro tiene propiedades antibacterianas, y aunque no es tan potente como elajo, ambos disponen de un compuesto similar llamado aliinasa.

Si nos acostumbramos a consumir puerro en las cenas, nuestra salud lo va a notar. Lograremos combatir las bacteriasque afectan a nuestroaparato gastrointestinal.



imagen

4. Combate la retención de líquidos

Las cenas son importantes. Muchos de nosotros no les damos la importancia que merecen y cenamos casi cualquier cosa.

Ahora bien, cenar alimentos muy calóricos o platos ricos en salsas hará que nos levantemos con pesadez. La retención de líquidos está relacionadacon nuestro estilo de vida, así que es necesario hacer pequeños cambios.

Los puerros son adecuados para combatir la retención de líquidos gracias a su adecuado equilibrio entre el potasio yelsodio.

Además, su riqueza en fibra hará que depuremos toxinas fácilmente.

Te gustará saber que el puerro es un alimento indispensable para tratar el ácido úrico. El hecho de consumirlo durante la cena hará que por la noche se lleven a cabo las tareas de desintoxicación de forma más efectiva.

5. Puerro para fortalecer tu sistema inmunitario

Los puerrosson una excelente fuente de vitamina A. Conocida también como retinol, se trata de una vitaminaliposoluble que interviene en la formación y mantenimiento de nuestras células, por lo que cuida del sistema inmunitario.

La vitamina K, la vitamina C y el manganeso también nos ayudan a fortalecer nuestros glóbulos blancos. Asimismo, no podemos olvidar que al incluir puerro en nuestras cenas,reducimos la homocisteína en la sangre.

Este elemento es el que nos hace mucho más vulnerables frente a las enfermedades del corazón y los accidentes cerebrovasculares.

sábado, 13 de agosto de 2016

Los nutricionistas, vigilantes de nuestra salud, celebran su día



El día del nutricionista se conmemora el 11 de agosto en los países de Latinoamérica. Es un día muy importante para la salud, ya que se pone en relieve lo importante que es llevar una dieta sana y saludable para conseguir una buena salud.

El día del nutricionista se celebra en honor al nacimiento del primer médico de la especialidad de nutrición en el mundo, Pedro Escudero, nacido en Argentina. A partir de ese momento existen muchos y buenos especialistas que cuidan de nuestra salud.

México, Guatemala, Panamá, Nicaragua, Argentina, Bolivia, Colombia, Cuba, Ecuador, Paraguay, Perú, República Dominicana y Uruguay celebran el Día del Nutricionista el 11 de agosto.

Desde Para Ellas nuestros cordiales saludos a los colaboradores de la revista, los especialistas Rita Medina, Natalia Ramos y Pablo Azogue, que con sus consejos saludables aportan a la buena nutrición de las lectoras de esta publicación que se apresta a cumplir tres décadas.



En Bolivia hasta el 87% de los nutricionistas son mujeres



Al celebrarse el Día Internacional del Nutricionista (11 de agosto), el Instituto Nacional de Estadística (INE) de Bolivia informa que en el país se registraron 944 personas que tienen como principal actividad u oficio el de nutricionista o dietista, de las cuales 800 son mujeres y 144, hombres. De acuerdo con los datos del Censo 2012, la mayoría son mujeres (87%) que tienen entre 25 y 29 años.

En el eje central del país se concentra la mayor cantidad de nutricionistas: 322 trabajan en La Paz, 261 en Santa Cruz y 139 en Cochabamba. Así también, el 92,7% de los nutricionistas trabaja en el área urbana y un 7,3%, en área rural.

De las personas que declararon ser nutricionistas, 72,9% alcanzó el nivel de instrucción superior; 21,7%, secundaria y 4,5%, primaria

¿La comida ‘chatarra’ puede ser saludable?



Los alimentos que más placer aportan al paladar suelen ser, por desgracia, los más altos en grasas y calorías. Tanto la pizza como la hamburguesa o la comida frita son casi prohibidas por los daños que causan en la salud y la estética. Pero esa concepción puede cambiar, según explica la nutricionista Jackie Lynch en su libro The Right Bite (El mordisco correcto), donde revela las claves para consumir este tipo de platos evitando, en la medida lo posible, sus efectos colaterales y rescatando los aportes nutricionales que pueden tener.

La comida que se denomina ‘rápida’ tiende a ser “alta en azúcares y suele estar refinada con carbohidratos que provocan un aumento de peso, contiene grasas saturadas perjudiciales para el corazón y tanta sal que puede aumentar la presión sanguínea”, explica Lynch, pero tras ese desolador anuncio asegura que también contiene beneficios “sorprendentes” para la salud.

Claves para comer...

Hamburguesas
Una hamburguesa, con papas fritas y gaseosa, contiene cerca de 1.000 calorías, lo que equivale a la mitad de la energía recomendada para las mujeres, explica el diario español ABC.

En ese caso, Lynch aconseja comer una hamburguesa que no tenga queso, quitarle el pan, evitar las papas fritas y la mayonesa. De esa forma, se reduce la ingesta de grasas saturadas y calorías.

La pizza
Laa especialista sugiere añadir alimentos nutritivos como pimientos, champiñones, cebollas o espinacas para aumentar el contenido de fibra y ayudar a neutralizar el exceso de grasa. Además, añade, este tipo de ingredientes contienen antioxidantes, vitaminas y magnesio para ayudar a la función inmune y aumentar los niveles de energía.

Pollo frito
Una de las delicias que habitualmente se consume en el país, está asociado a un “incremento en el riesgo cardiovascular como la alteroesclerosis, es decir, cúmulos de grasa en los depósitos de las arterias” explica Lynch. Y con este plato, no hay vuelta atrás. Lo ideal es que no esté frito y buscar versiones a la plancha y, cuando es inevitable comerlo frito, sugiere quitarle la piel para reducir la ingesta de grasa.
Por otra parte, Lynch aconseja prestar atención a la comida que se anuncie como ‘crujiente’. “Cualquier cosa que sea crujiente tiende a ser frito, lleno de grasas y calorías” asegura.

Otros platos
De manera general con todo tipo de comida, se debe analizar cuáles de los ingredientes son sanos y decantarse por ellos. El problema, señala Lynch citada por ABC, es que muchos platos vienen acompañados de salsas cremosas y azucaradas que conviene evitar por su alto aporte calórico


El desayuno, ¿La comida más importante?



Que “el desayuno es la comida más importante del día”, es una de las afirmaciones más frecuentes cuando se habla de nutrición, es por eso que la relativización de este enunciado por parte del médico Aaron E. Carroll, un pediatra de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana en una columna reciente del New York Times, desató polémica.

Pero Carroll no es un polemista improvisado, y cita numerosos estudios de los últimos años que buscaron establecer el beneficio de no saltearse el desayuno, explicando que éstos son tendenciosos (tienen un sesgo de confirmación) y que una asociación no necesariamente determina causalidad. Por lo tanto, como primer paso Carroll propone admitir que no tenemos demasiada idea al respecto del tema y el verdadero impacto (para bien o para mal) en la salud.

Estudios y etiquetas

Para empeorar las cosas, algunos de los estudios han revelado tener un trasfondo éticamente reprobable, con financiamiento que debería poner en tela de juicio los supuestos hallazgos. Es de conocimiento general también que muchas de las investigaciones que se realizan en este ámbito suelen estar financiadas por la propia industria de la alimentación. Sin ir más lejos, Kellogg's se encuentra detrás de un estudio que vincula tomar cereal en el desayuno para estar más delgados. Lo mismo sucede con informes financiados por PepsiCo y otras firmas, con resultados que, desde luego, apuntan hacia las ventajas de comer avena o copos azucarados.

Pero no es necesario recurrir a estos papers -que si bien no son siempre de fácil acceso, son muy citados y reproducidos en los medios- para ver cómo la publicidad masiva está orientada a vincular el consumo de ciertos productos "diseñados" para el desayuno y el imperativo moderno mencionado al comienzo de este artículo. Es interesante resaltar en particular la asociación que parece existir entre "niños fuertes" o "niños que rindan mejor" y el hábito del desayuno, desde la ingesta de los tan mentados cereales, a yogures, jugos y leches especiales.

El lado B de los datos

Sobre esto último, el propio Carroll advierte que hay que hacer algunas salvedades, por un lado, desagregar que muchas de estas pruebas se realizan teniendo en cuenta los programas de desayuno de los colegios (programas subsidiados por el Estado que ofrecen desayuno en los colegios de EEUU), y otro dato no menor, entender que si los indicadores dan bien, es porque en ocasiones el desayuno viene a cubrir una necesidad básica de nutrición de muchos chicos con carencias.

Sin embargo, Carroll no fue el primero que levantó la perdiz al respecto de este tópico, ya en el 2011 la periodista Anneli Rufus había denunciado los intereses corporativos detrás del mito del desayuno como la comida más importante tu día. Sobre el origen de alimentos tan comoditizados como los famosos cornflakes, Rufus explica que en la América pre-cornflakes el desayuno no era ni frío, ni dulce, sino más bien todo lo contrario, conteniendo hasta 4.000 calorías. El motivo estaba claramente relacionado con la estructura socioeconómica de la época.



CUESTIÓN DE HISTORIA

"El desayuno era la comida más grande del día, ya que se comía antes de encarar todo un día de tareas en la granja (o la fábrica) y tenía que sostenerte hasta la noche", explica el historiador Andrew F. Smith. Cuánto más pesado y grasoso, mejor. Por el contrario, los cereales fríos fueron un invento tanto de los vegetarianos como de la propia industria (primero Kellogg's y luego otras empresas), facilitado por la producción en serie y la tecnología, detalla Smith.


jueves, 11 de agosto de 2016

Codiciado aceite de oliva

Popular por su uso en las comidas, el aceite de oliva no solo está recomendado por expertos de la cocina, sino que su inclusión en la alimentación está avalado por estudios científicos. Hoy por hoy se aplica en la estética e indagaremos sobre sus beneficios.

En tu dieta. La fama para sazonar las comidas es ratificada por la nutricionista y dietista Verónica de Montoya, que destaca los fitoquímicos, la vitamina E y la cantidad de ácidos grasos, como el oleico que hacen que sea más estable y que al ser sometido a procesos domésticos de la cocina se convierte en una grasa saludable.

A favor de la salud cardiovascular. Su composición tiene dos elementos que repercuten en la salud cardiovascular. Son los fitoesteroles y los fitoestenoles, que producen efectos hipocolesterolémicos (problemas de colesterol), considerados aliados en la prevención de enfermedades cardiovasculares, resultando así, ideal para el consumo de personas con problemas de colesterol leve o moderado.

Siempre extra virgen. En relación a los comentarios, sobre utilizar un aceite de oliva normal o extra virgen, la nutricionista y dietista Alejandra Altamirano, indica que el extra virgen es el indicado ya que una cucharada en las comidas previene las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además, aporta vitamina E. Tampoco hay que exagerar, resalta, ya que un abuso del aceite podría desencadenar otros problemas. “Con un poco de conocimiento las personas pueden hacer que el aceite de oliva forme parte de una dieta saludable sin excederse”, dice.

Aporta sus calorías. Ahora sobre los rumores, que el aceite de oliva no engorda, Vargas explica que todas las grasas “engordan” si su consumo es mayor a lo que el organismo necesita. Aunque es un excelente producto hay que ser prudentes y utilizarlo en la cantidad y forma adecuada para así obtener los beneficios, enfatiza y coincide con la versión de Altamirano. Agrega que como se combina con las ensaladas y aliños, no se suele ingerir en su totalidad aportando una menor cantidad de calorías y en las frituras, el líquido penetra menos que otras grasas utilizadas, por lo que el aporte calórico puede considerarse menor.

¿Adelgaza? El aceite de oliva extra virgen como fuente de grasas saludable es una que ayuda para perder peso siempre y cuando se consuma en crudo y se eviten alimentos como la mantequilla, manteca, margarina y frituras. Este aceite no está destinado para freír alimentos porque al estar sometido a altas temperaturas pierde sus propiedades, advierte Altamirano.

El 'souping' es la nueva “dieta” que promete desintoxicar el organismo.


Es lo 'in' en cuanto a alternativas 'detox'. El 'souping', no es más que un nuevo método para desintoxicar el cuerpo que arrasa por su composición y fácil preparación, afirma la nutricionista y dietista Claudia Vargas.

Explica que es una tendencia que surge en las compañías de América, con el fin de vender sus productos.

“Así como es su tiempo fueron los jugos terapias ahora son las sopas al instante”, dice la especialista.

Mantiene el peso. Si bien uno de los beneficios es desintoxicar y purificar el organismo, también aumenta la energía y ayuda a mantener o perder peso. Sin embargo, no aporta la cantidad de kilocalorías para el gasto energético que una persona tiene a diario.

Fácil asimilación. Al estar hecho de verduras resulta saciante por el contenido de fibra. Es de fácil digestión porque se preparar con vegetales cocidos y licuados, lo cual facilita la digestión, destaca Vargas. No recomienda volverlo parte de una dieta estricta ya que alimentarse a diario solo con sopas provocaría carencias nutricionales y el riesgo es mayor en el caso de mujeres embarazadas y deportistas.

Todo es natural. La nutricionista y dietista Litzy Montoya, explica que se cocina con verduras, hortalizas y legumbres naturales sin ningún tipo de enlatado o conservas. Limpia el organismo y adicionalmente aporta vitaminas y minerales en corto tiempo. “No está recomendado hacer esta dieta más de cinco días. Solo se requiere para limpiar el organismo”, resalta.

Pocas calorías. Montoya puntualiza que los alimentos que se utilizan en la preparación tienen pocas calorías y son altamente saciantes y ricos en fibra los cuales ayudan a reducir el apetito. Además tienen un alto poder en hidratación, lo cual aumenta el proceso de diuresis (eliminación de líquidos).

"Hay que hacerla con cuidado"

En lo posible hay que evitar realizar este tipo de dieta, sin antes conocer el estado de salud actual. Es importante que todo tratamiento dietético sea supervisado por una nutricionista ya que es quien realiza una evaluación previa. Quizás este tipo de dieta nos haga perder de peso. Pero, cuando volvamos a comer como antes, recuperaremos rápidamente lo perdido o en su caso lo duplicarlo (efecto rebote). Para perder peso definitivamente hay que hacerlo de forma gradual con un cambio en el estilo de vida y siguiendo una alimentación saludable y equilibrada.

Los beneficios de la cerveza

Al contrario de lo que la gente cree, la cerveza tiene bajo contenido calórico (adiós al mito de la panza cervecera) ya que posee nutrientes que hacen que pueda incluirse dentro de una alimentación saludable y se integre en la dieta mediterránea, tal y como señala la nutricionista Cristina Maceira quien llegó a Bolivia y es asesora de la Cámara Cervecera Argentina. “La cerveza es una bebida tradicional que, además de aportar ciertas sustancias nutritivas y no nutritivas, es fuente de agua para el organismo. Al tratarse de una bebida fermentada, forma parte de la cultura mediterránea, siempre teniendo en cuenta que es una bebida de adultos sanos cuyo consumo debe ser responsable y moderado”, manifestó la experta.

¿Cuál es la cantidad óptima para la salud?. Lo saludable es consumir entre uno o dos vasos de cerveza al día (el contenido de una lata o un tercio de litro). Tanto para mujeres como para hombres es muy recomendable para la salud, especialmente si se padece alguna de las enfermedades más comunes relacionadas con el envejecimiento.

Cerveza: consumo con moderación. La moderación es lo que marcará la diferencia entre el hecho de que la cerveza sea benigna o perjudicial. Hay otros estudios que han demostrado que el consumo de dos o más vasos de alcohol al día puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de mama entre las mujeres.

Nutrientes de la cerveza. Agua, muy necesario para la buena salud, beber al menos 1,5 litros de agua al día.

Lúpulo, ingrediente que contrarresta el dulzor de la malta y aporta el típico amargor a la cerveza, posee cualidades de sedante suave y de tónico estomacal y por su sabor amargo es recomendado para la digestión débil. Como plus, el lúpulo está considerado un potente afrodisíaco.

Malta, aporta a la fórmula carbohidratos, minerales, elementos trazas y los ácidos orgánicos, vitaminas y aminoácidos y en múltiples procesos enzimáticos.

1. Huesos fuertes
Contiene altos niveles de silicio, que está vinculado a la salud de los huesos.

2. Corazón sano
El consumo moderado disminuye ataques cardíacos y muerte por enfermedad.

3. Riñones limpios
El lúpulo ayuda a evitar la formación de piedras.

4. Cerebro
Una cerveza al día ayuda a controlar el Alzheimer y otras demencias.

Nutrición postoperatoria para mejor recuperación

Cuando alguien se somete a una cirugía, para la cual necesita de hospitalización, debe adecuar su dieta para combatir el esfuerzo que requiere la recuperación de su organismo. Desde luego su alimentación no será la de costumbre, sino que deberá ser modificada de acuerdo con la magnitud de su operación.

Femenina conversó con la nutricionista Alyne Reyes para conocer lo que se debe o no consumir para facilitar la cicatrización de las heridas, luego de una cirugía, la misma que se basa en una dieta blanda, que contribuye al restablecimiento favorable de la persona afectada.

“La dieta blanda facilita la digestión, porque contribuye a tener una motilidad intestinal que evita la constipación de la persona, en particular en los casos de las cesáreas. El consumo de frutas y verduras cocidas facilitan el proceso digestivo en los intestinos”, asegura la nutricionista.

La especialista afirma que se deben evitar las frituras profundas, porque son grasas saturadas que han sido modificadas en el proceso de cocción y que se impregnan en los alimentos que se consumen, afectan la flora intestinal y provocan que no se asimile correctamente el alimento consumido.

“Cuando se hace calentar el aceite a más de 70 grados centígrados éste altera su composición química natural y esto se impregna directamente en el alimento. El humo que sale del aceite caliente se llama acroleína que es un producto tóxico e irritante que respiramos y que es potencialmente cancerígeno”, dice Reyes.

CONSTIPACIÓN

Si la persona consume alimentos normales luego de su operación, corre el riesgo de que su organismo se estriña, y el efecto será negativo en su recuperación o en la cicatrización de las heridas.. “La falta de fibra en el organismo lleva a consecuencias gastrointestinales”, puntualiza la nutricionista.

También recomienda que se deba consumir alimentos que no sean estimulantes, dentro de este grupo se encuentran los cítricos, pero reitera que el paciente debe evitar las frituras profundas, porque evitan la cicatrización de heridas, debido a que retardan la estimulación del peristaltismo (motilidad gastrointestinal), por lo tanto esa paciente se constipa.

“Si el paciente no se cuida, puede tener consecuencias gastrointestinales, hinchazón de estómago, dolores del bajo vientre, intoxicaciones. Esto hace que esa persona no tenga un buen tratamiento de recuperación”, dice la nutricionista.

PERISTALTISMO

La profesional del área de nutrición explica que el peristaltismo es el movimiento de los intestinos, y que cuando no hay un buen flujo, uno se va intoxicando, se va constipando, o caso contrario también se suelta el estómago.

Pero el no asimilar correctamente la comida que uno ingiere, provoca en la persona también una disminución de su peso, esto a causa de una baja flora intestinal.

La nutricionista dice que es importante que en postcirugías, se tome bastante líquido, refrescos hervidos, y no gaseosas, ya que éstas tienen alto contenido de azúcar, provocando que uno se llene de gases intestinales o se fermente la comida, la situación empeora si uno come y toma líquidos al mismo tiempo.

Reyes recomienda que en los tiempos de comida no se debe consumir líquidos en abundancia, la ingesta de líquidos tiene que ser dentro de las meriendas, y no en los tiempos de comidas principales, como es el desayuno, el almuerzo y la cena.

FRITURAS

La ingesta de frituras profundas impide la asimilación de nutrientes, que son importantes para la cicatrización de heridas, especialmente la vitamina A, la vitamina C, que ayudan a la cicatrización y a la regeneración de tejido.

Asimismo, la nutricionistas sostiene que siempre tiene que haber los tres grupos de alimentos en un plato: una proteína, que puede ser pollo, pescado; un carbohidrato, obviamente arroz, podría ser papa, si es que la persona no sufre constipación, o camote o yuca; y verduras, en especial las verdes.

El consumo de verduras cocidas se lo debe realizar por lo menos unos 15 días, con el objetivo de no estimular mucho el peristaltismo, y dejar al organismo a su ritmo habitual, es decir su funcionamiento.

“Unos 15 días, no más, porque nuestro organismo tiene que reponer nutrientes, es muy insuficiente si se prolonga; el organismo a partir de los 15 días ya tiene que recibir alimento y aplicar un plan saludable, que incluya verduras crudas, pero, por lo menos un mes, la persona no debe consumir frituras profundas”, explica.

PERIODO DE RECUPERACIÓN

La recuperación de las personas postoperadas depende del tipo de cirugías a la que se hayan sometido, por ejemplo, en una cesárea hay que tomar en cuenta que las mujeres dan de lactar y hay ciertos alimentos que pueden cambiar la leche materna, entre ellos están el pepino, rábanos, coliflor. Entonces su consumo debe ser en mínima cantidad, para evitar que se produzcan gases intestinales, tanto en el niño como en la madre.

Pero, en todo caso se debe evitar las frituras profundas y la comida chatarra, sobre todo gaseosas, por el alto contenido de azúcar; también todos los alimentos que son enlatados, embutidos; así como ajinomoto, sopas en sobre, cubitos maggi, sibaritas y maruchan.

También se recomienda evitar el consumo de jugos elaborados industrialmente, y en especial aquellos que vienen de países vecinos, ya que contienen tartracina y espartame, que son compuestos químicos que contribuyen a la disminución de la flora intestinal y que las heridas no cicatrice adecuadamente; también debe evitarse la absolución de vitamina C. “Obviamente, si uno consume en cantidades mínimas, no hace daño”, dice Reyes.

miércoles, 10 de agosto de 2016

Desayuno saludable

El desayuno es una de las comidas más importantes del día y nunca debemos pasarlo por alto. Es cierto que, en ocasiones, el apuro y nuestras obligaciones nos impiden poder sentarnos con calma y desayunar correctamente; pero, debemos hacer un pequeño esfuerzo.

¿Qué tal si empezamos

hoy mismo con esta sen-

cilla receta?

Un buen desayuno debe aportar aproximadamente el 25 por ciento de energía que necesitamos para afrontar

el día con fuerza.

Es esencial tomar los nutrientes adecuados para compensar toda la noche en la que no hemos consumido nada.

Una dieta sana, variada

y equilibrada en nuestros platos por las mañanas

te ayudarán a salir de casa con ánimo.

Los cereales y frutos rojos son una excelente opción para añadirla a tu dieta semanal.


Buena digestión, buenas emociones



El cerebro y el aparato digestivo tienen una relación muy estrecha. Tanto, que la digestión puede modificar nuestro estado de ánimo. Por ello, es importante cuidar lo que comemos, ya que una buena nutrición favorece las emociones positivas.

“La normalidad digestiva favorece el equilibrio emocional”, afirma Juan Ramón Malagelada, miembro de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD). Asimismo, el doctor Fernando Azpiroz, que también pertenece a la SEPD, señala que el aparato digestivo “funciona de un modo independiente y autónomo cuando todo va bien. Pero, ¿qué ocurre cuando algo va mal? Entonces saltan las alarmas y la conexión entre cerebro y aparato digestivo se hace más evidente”.

En este sentido, los especialistas de la SEPD explican que una extensa red de neuronas y distintos tipos de neurotransmisores conectan las paredes del estómago y el intestino con el córtex cerebral y envían información de lo que pasa en el aparato digestivo y de cómo se desarrolla la digestión.

Este sistema actúa también como una alarma. Así, la SEPD señala que, cuando algo no funciona bien, los nervios sensitivos localizados en las paredes inflamadas del tubo digestivo se hipersensibilizan y amplifican los estímulos locales que originan el malestar, la náusea, el dolor, etc.

Señales que se modifican
El cerebro registra estas señales procedentes del sistema digestivo y, a su vez, las modifica bajo el influjo de emociones como la angustia, la ansiedad o la depresión, que a menudo se asocian a padecimientos molestos de larga duración, y que agravan y perpetúan el trastorno.

La relación entre cerebro y sistema digestivo es bidireccional. Así, la SEPD apunta que diversas enfermedades digestivas que cursan con inflamación o irritación, como la colitis o la gastritis, se agravan cuando, por causas emocionales, aumenta el estrés o la ansiedad.

“La salud digestiva depende del equilibrio homeostático entre la función cerebral y la función digestiva (sensibilidad, motilidad, inflamación y microflora) y, a su vez, está influida por la dieta”, subraya el doctor Malagelada.

“La recuperación de la normalidad digestiva mediante el tratamiento comporta desinflamar, regular la actividad sensitiva y motora, adoptar la dieta adecuada y restablecer el equilibrio emocional”, añade el facultativo.

Así, la SEPD aconseja cuidar el intestino para favorecer el tránsito intestinal, saber relajar el abdomen, cuidar la microbiota y dedicar el tiempo que cada uno necesite para ir al baño.

Pero, ¿qué es la microbiota? La microbiota o flora intestinal es el conjunto de microorganismos que viven en nuestro tracto digestivo. Según datos del Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), en el intestino humano hay aproximadamente 100 trillones de microorganismos. Estos microorganismos son principalmente bacterias y, aparte de tener un papel fundamental en la salud digestiva, influyen en el sistema inmunitario.

Además de cuidar la microbiota, la SEPD recomienda vigilar lo que comemos y entender lo que nos sienta bien y mal para adaptar la dieta a nuestro bienestar.

Por su parte, los especialistas del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido ofrecen varias recomendaciones en lo referente a la alimentación para hacer bien la digestión.

Uno de sus consejos es incrementar el consumo de fibra. “Una dieta rica en fibra puede favorecer la digestión y prevenir el estreñimiento”, señalan.
Del mismo modo, indican que para tener un intestino saludable es necesario, no solo ingerir fibra, sino que además de proceder de distintas fuentes, por ejemplo, pan integral, arroz integral, frutas, verduras, judías, avena, etc.

A algunas personas, la ingesta de cereales les produce gases e incluso puede llegar a desencadenar el síndrome del intestino irritable. En estos casos, los expertos del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido aconsejan que el consumo de esta fibra se haga a partir de vegetales y frutas.

Fibra, pero con agua
Del mismo modo, recomiendan beber mucho líquido, especialmente agua. “Esto facilita el tránsito de los deshechos a través del sistema digestivo y ayuda a evacuarlos con más facilidad”, comentan.

En este sentido, explican que la fibra absorbe agua como si fuera una esponja y, sin líquido, no puede hacer su trabajo, lo que favorece el estreñimiento. “Una buena manera de estar seguro de que se está tomando suficiente líquido es beber un vaso de agua con cada comida”, apuntan.

Además, aconsejan elegir bebidas que faciliten la digestión. “Las bebidas con cafeína como el café, los refrescos de cola, el té y algunas bebidas gaseosas, pueden propiciar acidez en determinadas personas”, exponen.

“Para que los problemas digestivos sean menos frecuentes, es importante elegir bebidas sin burbujas, como infusiones de hierbas, leche o simplemente agua”. No obstante, para quienes no se vean capaces de prescindir de su café o su té, recomiendan limitar la ingesta a una o dos tazas al día.

Asimismo, hay alimentos que pueden resultar problemáticos para algunas personas. “Alimentos ácidos como los tomates o los cítricos, los aliños para las ensaladas o las bebidas gaseosas pueden causar acidez. Por su parte, el trigo o la cebolla pueden producir síndrome del intestino irritable”, afirman.

Por otro lado, las personas que no digieren la lactosa pueden experimentar diarrea y ventosidades después de beber leche o consumir productos lácteos como el queso, la nata o el yogurt.

Así, los especialistas del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido hacen hincapié en la importancia de que cada uno evite las comidas y bebidas que le producen síntomas digestivos. “Para descubrir qué alimentos causan estos síntomas, una buena idea es anotar en un diario lo que se come”, sugieren.

De igual manera, la SEPD explica que “si alguien experimenta síntomas y no sabe de dónde provienen, en el momento en que es consciente de ello, se preocupa, está más pendiente, tiene una mayor sensibilidad y los síntomas aumentan”.

“La interacción entre cerebro e intestino está comprobada y esta relación abre la puerta a futuros campos de investigación y a nuevas terapias para mejorar la salud digestiva y también la mental”, concluye el doctor Azpiroz.

“La interacción entre cerebro e intestino está comprobada y esta relación abre la puerta a futuros campos de investigación y a nuevas terapias para mejorar la salud digestiva y también la mental”, manifiesta Fernando Azpiroz, miembro de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD).


miércoles, 3 de agosto de 2016

Qué cosas comer antes de una carrera de bicicletas



Si eres como la mayoría de los atletas, la ansiedad previa a la carrera es un hecho de la vida. A pesar de sentir que no podrás comer nada, posiblemente tener una buena comida antes de tu carrera de bicicleta puede significar la diferencia entre montar la mejor carrera de tu vida o quedarte sin combustible a medio camino. No hagas caso de ese nudo en el estómago y come algo cercano a una comida normal que tiene la mezcla correcta de carbohidratos y nutrientes para seguir jugando, al menos hasta que las secciones de escalada se hayan terminado.

Cómo te ayuda la comida

El cuerpo produce la fuente principal de energía para las células, llamada ATP, o trifosfato de adenosina, en las mitocondrias de las células utilizando glucosa, glucógeno, ácidos y grasas de los alimentos aminoácidos. Tus células musculares descomponen ATP por la energía que se libera cuando los enlaces de fosfato se rompen. La síntesis de ATP es un proceso complejo, pero tu cuerpo produce la mayor parte de su ATP utilizando la glucosa que obtiene de los almidones y azúcares en tu dieta. El azúcar es una forma de glucosa que se descompone, por lo que puede ser utilizado por el cuerpo para obtener energía inmediata. Los almidones deben ser procesados en glucosa utilizable, lo que resulta en, energía constante prolongada a un ritmo más lento.

Cena pre carrera

Comer un plato gigante de pasta antes del día de la carrera puede almacenar gran cantidad de glucosa y glucógeno para los músculos, pero también puede hacer que te sientas hinchado cuando vas a una cirugía estética, tu posición más aerodinámica. La pasta o arroz es bueno para ti, pero el equilibrarlos con los alimentos que te sientas cómodo. Elige un vegetal saludable, como judías verdes o espinacas y una pequeña porción de carne. Comer normalmente combate la tensión y el nerviosismo que se puede sentir antes de la carrera, no va a hacerte sentir enfermo. Una buena noche de sueño es importante para el procesamiento de la comida.

Desayuno pre carrera

Para el desayuno, se debe evitar las proteínas como la carne o los huevos, que se digieren más lentamente que los hidratos de carbono. Pan tostado, harina de avena y galletas son fuentes superiores de energía a base de carbohidratos, y un poco de mermelada o sirope pueden proporcionar el azúcar que necesitas para comenzar al máximo. Evita el exceso de café, que puede hacer que te sientas enfermo antes de la carrera. La energía de la cena y el desayuno debería ser suficiente para pasar a través de la carrera, pero tener una barra energética en tu cycling jersey para una merienda puede frenar el hambre durante la carrera.

Ingesta de agua

Incrementar tu consumo de agua un par de días antes de una carrera de ciclismo es crucial para ayudar a tu cuerpo a mantenerse hidratado durante toda la competición. Un ciclista puede ir a través de varios litros de agua en el transcurso de una carrera. Quieres tener un buen nivel inicial de hidratación cuando te fijas en tu número de carrera. Si tu orina es de color amarillo para borrar la luz, tu cuerpo está lo suficientemente hidratado. Durante la carrera, puedes reemplazar el agua con una bebida deportiva para reponer los electrolitos perdidos a través del sudor.