¿Por qué el tomate no debe faltar en el menú?

Unos tomates rojos y jugosos son irresistibles a la vista y al paladar. Pero ese producto no solo tiene grandes cualidades de conquista por su vistosa apariencia sino también por su alto poder nutritivo.

Anabel Aragón, responsable de Nutrición, Salud y Bienestar de Nestlé España explica, en un artículo del portal EFE Salud, por qué es importante sacarle más provecho a esa hortaliza.

El tomate, según indica esa experta, es bajo en calorías y aporta nutrientes esenciales para el organismo como la fibra y la vitamina C, que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunológico y nervioso.

Además, reduce el cansancio y la fatiga a tiempo de proteger a las células debido a su capacidad antioxidante. También es esencial en la formación del colágeno, huesos, cartílagos, dientes, encías, piel y vasos sanguíneos.

Asimismo, favorece la absorción del hierro, por eso siempre se aconseja tomar frutas y verduras crudas -recuerda Aragón- que son fuente exclusiva de la vitamina C, después de un plato de legumbres, para que el hierro se absorba mejor.

La fibra juega un papel relevante en el movimiento intestinal, la regulación de los niveles de grasa en sangre y el asentamiento y la selección de nuestra flora intestinal.



Consejos para sacar más provecho a esta hortaliza



1.- A la hora de comprar tomates: Es importante fijarse que su piel sea brillante y tersa. La pulpa debe mostrar una apariencia firme. Dependiendo de la variedad, hay que elegir colores distintos.Pintones casi verdes para alargar su tiempo de consumo si son tomates de corta vida, Esos son buenos para ensaladas. Rojos si son para salsas o sopas. Los de larga vida, es importante que sean rojos intensos y pulpa firme.

2.- Para su mejor conservación: Se debe mantener los tomates en un lugar fresco. Hay que evitar almacenarlos en la heladera porque su sabor y textura se altera un poco.

3.- Si se guarda en la heladera: Dentro del refrigerador hay que ponerlos en su zona más templada, que son los cajones de la verdura y sacarlos con anticipación antes de su consumo.

4.- Varios usos en la cocina: El tomate, junto con la cebolla, es una de las hortalizas más consumidas. Se puede usar en muchos platos, desde mermeladas y salsas hasta sopas, ensaladas, zumos, base para pastas, carnes y otros platos.

¿Carne roja o blanca?

Es necesario equilibrar nuestro consumo de carnes

Todas las carnes, tanto las rojas como las blancas, contienen proteínas de excelente calidad y una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales. Además, el consumo moderado de este grupo de alimentos contribuye a un buen estado de salud y al crecimiento y desarrollo de los tejidos, así como a la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

¿Cuál es cuál?
Cuando se habla de carnes rojas se hace referencia a la carne de caballo; de vacuno, en especial el vacuno mayor como la vaca, el buey y el toro; de caza, entre las que destacan la liebre, la perdiz, el pichón, el faisán y la codorniz; y las vísceras como los riñones, el hígado y el corazón. Las carnes de pollo, pavo o conejo son las consideradas blancas.

El nutricionista Camilo Andrade recomienda variar el consumo de los dos tipos de carne, ya que es una buena forma de obtener lo bueno de cada una de ellas. Atendiendo a estos criterios nutricionales, las recomendaciones relativas al consumo de carne son de entre 3 y 4 raciones a la semana para la población general. En estas raciones debe abundar la carne blanca. De forma ocasional, unas 2 o 3 veces al mes, se recomienda incluir carnes rojas.

Ambas carnes se complementan muy bien, por lo que deben estar presentes en la dieta

Cítricos, sácales el jugo

Frutas que no pueden faltar en tu alimentación diaria

Los cítricos se han convertido en un importante aliado para la salud, sobre todo en invierno, debido sobre todo a sus altos niveles de vitamina C. Conoce sus beneficios y cómo sacarles partido en la cocina.

Propiedades
Los cítricos engloban a todo un conjunto de frutas que pertenecen al género Citrus. Fueron traídos al Mediterráneo oriental por los conquistadores de Alejandro Magno y al principio se utilizaban como cosméticos y medicinas.

El nutricionista Camilo Andrade explica que existen diferentes tipos de árboles “citrus” que además son propensos a formar híbridos, de ahí la gran variedad de frutos que podemos encontrar, todos ellos con la vitamina C como común denominador en similares porcentajes.
“Es recomendable consumir cítricos al menos 4 veces por semana, la cantidad puede ser mayor o menor, pero esto nos protegerá de posibles resfríos en la época otoñal e invernal cuando más se dan casos”, agrega el nutricionista.

Los más conocidos son la Lima, la cidra, el limón, la mandarina, la naranja, el pomelo y la toronja.

¿Es saludable ayunar?

Es un procedimiento poco conocido aún, aunque es ya tendencia en Europa

Mucha gente desconoce que ayunar, siempre de una forma controlada o bajo supervisión médica, puede ser beneficioso para la salud. Cada vez hay más estudios y experiencias clínicas que corroboran los aspectos positivos que tiene el no tomar alimentos sólidos con fines terapéuticos, y más aún si ese ayuno va acompañado de ejercicio físico.

Una tendencia
El ayuno consiste en ingerir una cantidad máxima de entre 280 y 300 calorías diarias, tomando únicamente líquidos como agua, zumos, infusiones o caldos de verduras. En esa situación, el cuerpo humano empieza a consumir sus reservas y a vivir de ellas. El médico Elías Vidaurre asegura que es importante observar a cada persona concreta y su situación específica.

“Mientras la gente tiene reservas, su estado de salud, su inmunidad y su fuerza se mantienen en buen equilibrio. Pero cuando se acaban esas reservas y seguimos con el ayuno, el desequilibrio en el cuerpo es total. Ahí pasamos a perder inmunidad, a estar enfermos como consecuencia del hambre, y podría haber alteraciones en algunos órganos del cuerpo, como el hígado o los riñones”, explica.
Por esa razón, el tiempo que hay que mantener un ayuno depende principalmente de las reservas. Los periodos varían entre los ayunos cortos de uno a tres días, en los que apenas se queman calorías de reserva, hasta ayunos muy largos, llevados a cabo por personas con graves problemas de obesidad, que han llegado a durar más de 300 días.
En las últimas décadas, se ha hecho más popular como método de prevención o como estilo de vida saludable. Pablo Saz dice que “la reacción del cuerpo mientras está viviendo de las reservas y siempre que se disponga de ellas, es una reacción de reequilibrio, que reajusta muchos sistemas”.

Se ha constatado la eficacia del ayuno en el tratamiento de enfermedades reumáticas y dolor crónico.

Para que el ayuno sea efectivo, debe ser voluntario. El paciente debe entenderlo y debe aceptarlo.

Lanzarse al ayuno de buenas a primeras tiene sus riesgos siempre que no se disponga de toda la información necesaria.

Sepa por qué es bueno comer la parte blanca de la naranja y el limón

Casi todos desechamos la parte blanca de la naranja y el limón por su sabor amargo, pero no deberíamos hacerlo.

Un estudio de la Facultad de Ingeniería de Alimentos Unicamp (San Pablo) demostró que esta parte de la corteza de ambos cítricos tiene importantes concentraciones de hierro, calcio, magnesio y zinc, mucho más que los que concentra el jugo de esas frutas.

"Además tiene hesperidina, antioxidante capaz de reforzar las defensas del organismo", dijo Flavia Pinho, médica especializada en medicina deportiva y nutricionista brasileña, a la revista Boa Forma.

Actualmente muchos chefs la utilizan para resaltar el sabor de sus platos y tanto la cáscara como el albedo, que es el nombre que recibe esta parte blanca, se la utiliza para preparar diversos tés medicinales.

Los especialistas aconsejan que en lugar de desecharla se debe buscar formas creativas para incorporarlas a la dieta diaria.

Maracuyá ayuda a prevenir resfríos y bajar de peso

El maracuyá ofrece innumerables nutrientes para cualquier dieta saludable porque es rico en antioxidantes, en vitaminas del complejo B, calcio, hierro, fósforo, sodio y potasio. Ofrece buenas dosis de vitamina A y C y mucha fibra soluble. Además, por su sabor tan peculiar, es perfecto para preparar zumos, cócteles y batidos, entre otros postres. Está disponible en los centros de abasto todo el año.

Esta fruta puede usarse para prevenir diversas afecciones respiratorias. Ayuda a que el cuerpo se relaje, pues tiene propiedades somníferas. Se puede tomar antes de dormir para provocar un sueño reparador. Es un alimento que causa bienestar general del cuerpo, pero también muy útil para bajar de peso.

Los beneficios están en la pulpa, cáscara, semillas e incluso en sus hojas. Consumir la cáscara del maracuyá evita los picos de insulina, peligrosos para los diabéticos. También ayuda a combatir el colesterol y adelgazar. Las semillas dan origen a un aceite perfecto para el uso culinario y para recetas caseras de belleza o cosmético. En las hojas del maracuyá hay sustancias que actúan en el sistema nervioso central como analgésicos y relajantes musculares.

Claudia Abastoflor

Nutricionista

RECOMENDACIÓN

El maracuyá posee muchas propiedades nutritivas y medicinales. Se pueden emplear tanto sus semillas como su pulpa, y por lo general se prepara en jugos o postres. Su consumo nos brinda grandes cantidades de vitamina A y C. Es una fruta rica en vitamina C, poderoso agente antioxidante que previene la aparición de radicales libres en el organismo.

Fortalece el sistema inmunológico y evita el envejecimiento. Mientras más fresca sea, mucho más nutritivos serán sus efectos.

Las semillas y la pulpa de maracuyá contienen grandes cantidades de fibra. Por tanto, cuando prepares jugos no elimines esta parte de la fruta.

Beber zumo de remolacha mejora el rendimiento del cerebro

En los últimos años, la remolacha ha ido ganando en popularidad por sus posibles beneficios para la salud, que incluyen la reducción de la presión arterial y el aumento del rendimiento del ejercicio físico. Estudios anteriores también han demostrado que la actividad física puede tener efectos positivos en el cerebro, particularmente entre la población más adulta. Ahora, una investigación desarrollada por el Departamento de Salud y Ciencias del Ejercicio de la Universidad Wake Forest en Winston-Salem, en Carolina del Norte (EE. UU.) ha descubierto se pueden reforzar estos efectos sobre el cerebro, simplemente bebiendo zumo de remolacha antes de hacer ejercicio.

Los resultados del experimento evidenciaron que los adultos mayores que consumieron zumo de remolacha antes de realizar ejercicio moderadamente intenso demostraron mayor conectividad en las regiones cerebrales asociadas con la función motora, en comparación con los adultos que no lo tomaron.

Los beneficios de la remolacha vienen dados gracias a su alto contenido de nitratos; ya que, cuando se consumen, los nitratos se convierten en óxido nítrico, que la ciencia ha demostrado que puede disminuir la presión arterial y aumentar el flujo sanguíneo al cerebro.

El estudio

El estudio tenía como objetivo averiguar si el zumo de remolacha podría aumentar los beneficios cerebrales de la actividad física. Para ello, contaron con la participación de 26 adultos de 55 años o más y con presión arterial alta. Ninguno de los participantes practicaba ejercicio regularmente, y estaban tomando hasta dos medicamentos para ayudarles a reducir su presión arterial.

En el experimento, todos los voluntarios hicieron 50 minutos de ejercicio moderadamente intenso en una caminadora tres veces por semana durante 6 semanas. Una hora antes de cada sesión, la mitad de los participantes tomaba un suplemento de zumo de remolacha que contenía 560 miligramos de nitratos, mientras que los participantes restantes consumían un placebo.

Los resultados

Una vez pasadas las 6 semanas, los investigadores midieron el funcionamiento cerebral de los participantes usando imágenes por resonancia magnética, descubriendo que aquellos que tomaron el suplemento de zumo de remolacha antes del ejercicio mostraron una corteza somatomotora estructuralmente más fuerte (una región del cerebro que ayuda a controlar el movimiento del cuerpo), en comparación con los participantes que consumieron el placebo.

Además, los sujetos que tomaron el zumo también mostraron mayor conectividad entre la corteza somatomotora y la corteza insular, una región del cerebro asociada con el control motor, el funcionamiento cognitivo, las emociones y otras funciones cerebrales.

"Sabíamos que muchos estudios habían demostrado que el ejercicio tiene efectos positivos en el cerebro, pero lo que demostró en este breve estudio de entrenamiento de adultos mayores hipertensos fue que, en comparación con el ejercicio únicamente, añadir un suplemento de zumo de remolacha al ejercicio resultó que la conectividad cerebral se parece mucho a lo que vemos en los adultos más jóvenes", explica W. Jack Rejeski, líder del trabajo.