El pimentón es una bomba de vitamina C

Cuando hablamos de vitamina C nos imaginamos una naranja o un kiwi; sin embargo, desconocemos que el pimiento puede ser otra alternativa válida para incluir esta gran vitamina con función antioxidante. Esta hortaliza es concretamente una desconocida bomba de vitamina C, ya que su contenido por cada 100 gramos supera al de la naranja o el kiwi, tanto que el pimiento rojo tiene casi 3 veces más vitamina C (139mg) que la naranja (50mg) y el pimiento verde duplica el contenido de la fruta.

Colores vivos. La vitamina C tiene una potente acción antioxidante, ayuda a absorber el hierro en el organismo, previene infecciones y colabora en la cicatrización de heridas así como en la formación de constituyentes del colágeno. Por eso su consumo es de gran importancia, además, el pimiento se puede comprar todos los meses del año y puede combinarse fácilmente con alimentos vegetales ricos en hierro, por ejemplo, lentejas, espinacas, acelga u otra fuente de hierro.

Opinión valiosa. La nutricionista Carolina Vélez afirma que es ideal comer pimentón ya que estamos entrando a la temporada de invierno y esto hará que aumenten las defensas. "La ventaja que tiene el pimentón es que se puede comer en ensaladas y puede consumirlo toda la familia", contó la doctora.

Descubre cuáles son los alimentos más ricos en zinc

El zinc permite mantener un estado de salud óptimo, ya que asegura el funcionamiento adecuado del sistema inmunitario y la cicatrización de las heridas. También entra en la consolidación de los tejidos cutáneos y conjuntivos. Asimismo, participa en la degradación de los glúcidos, grasas y proteínas en el organismo para transformarlos en energía. Por lo tanto, es esencial tener aportes suficientes de este oligoelemento, el cual se obtiene a través de la alimentación.

En primer lugar, se encuentra una gran cantidad de zinc en los mariscos, particularmente en las ostras. Asimismo, el hígado de ternera provee 9 miligramos de este oligoelemento por 100 gramos consumidos. En cuanto a la carne de res, es una fuente interesante de zinc. Sin embargo, debes privilegiar las carnes que contienen poca grasa, ya que sino su concentración es menor.

Por otro lado, no debes dudar en ingerir huevos tres veces por semana, ya que su yema encierra cantidades considerables de zinc. También puedes desayunar con avena y soja. En este caso, privilegia los productos biológicos, ya que suelen ser mucho más ricos en este oligoelemento.



¿Qué?

Las diversas leguminosas

Otro aporte destacable

Las lentejas y los porotos blancos son las leguminosas más ricas en zinc, ya que contienen 5.50 miligramos del mismo por 100 gramos consumidos. También puedes ingerir habas y garbanzos. No dudes en añadir estas leguminosas a tus comidas diarias, ya que además de brindar zinc al organismo, son muy saludables, poco calóricas y consisten en una excelente fuente de fibras.

Mitos y verdades sobre la acerola

Se dice mucho sobre este pequeño y poderoso fruto. Que es más potente que la naranja, es más delicado y que es rico en antioxidante. ¿Pero que tan cierto es todo esto? Dos especialistas se refieren al tema.

Tiene mayor cantidad de vitamina C. No cabe duda que la acerola tiene un sabor ácido inconfundible. Si bien muchas veces se dice que es una fruta más potente que la naranja, lo es por la cantidad de vitamina C. Sin embargo, la naranja tiene sus propias características, explicó el nutricionista y dietista Edwin López.

Diferencias. Hay que recalcar que ninguna fruta puede reemplazar a otra. Por ejemplo, si bien la naranja tiene menor cantidad de vitamina C, tiene mayor cantidad de betacaroteno. Y si bien la acerola tiene menor cantidad de este compuesto, tiene mayor cantidad de licopeno que ambos actúan de diferente manera en el organismo, indicó López.

Es más delicada. Ahora bien, por la cantidad de ácido cítrico, la acerola se hace más sensible a la oxidación, por el contrario de la naranja que tiene mayor protección. Por tal motivo, la primera debe consumirse ni bien se cocecha para aprovehar sus propiedades.

La coloración es importante. Por el contrario de otras frutas, la acerola tiene que llegar a ser rojiza y no verde ni oscura. Caso contrario no se aprovecharían sus propiedades.

Consejo. En el uso diario puede degustar la fruta en su estado natural, en jugos, batidos o postres.

Receta
Mermelada de acerola
Ingredientes
• 500 g de acerola
• 500 g de azúcar


Preparación
• Lavar las acerolas y quitar el tallo y su pulpa.
Poner las acerolas y el azúcar en una olla y calentar una hora a una temperatura de 100 grados hasta que hierva.

Una vez hecho, dejar reposar y cubrir el preparado durante una noche. Al siguiente día, nuevamente hacer hervir la preparación y cuando empiece a espesar, tomar una cuchara y sacar una porción para ver si está lista.

Frutos secos y aceite de oliva frenan la pérdida de memoria

Se demostró que las nueces y el aceite de oliva protegen de los infartos; ahora, el mismo equipo de investigadores observó que el aceite y las nueces previenen o retrasas la pérdida de facultades mentales asociadas al envejecimiento en población sana.

El Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer, de Barcelona, compararó por vez primera a personas sometidas a una dieta enriquecida frente a una población a la que se ha evaluado al principio y al final del ensayo, de cuatro años de duración.

Entre los participantes del primer grupo se seleccionó a 115 personas a las que se dio un suplemento de un litro por semana de aceite de oliva extra y a 147 que tomaron una ración de 30 gramos diaria de una mezcla de nueces (15 gramos), avellanas y almendras. A los 145 restantes, simplemente se les recomendó disminuir el contenido en grasa de su alimentación. Las capacidades cognitivas se midieron mediante una batería de nueve test neuropsicológicos.

Al término del estudio, los investigadores advirtieron que las personas que tomaron la dieta mediterránea reforzada con suplementos tenían una capacidad cognitiva mejor que el grupo de control, que había sufrido mayores pérdidas en la función cerebral. Los que consumieron frutos secos preservaron mejor la memoria (una de las pruebas para medirla consistía en memorizar siete palabras y recordarlas al cabo de tres minutos).

Ejecución más rápida

Entre los que tomaron aceite de oliva, las ventajas se relacionaron con la función ejecutiva (entre otros aspectos, eran más rápidos a la hora de unir con un trazo 12 números puestos al azar sobre un papel).

Esta mejora de la función cognitiva es independiente de variables como la edad o el sexo (de los 447 voluntarios, 223 eran mujeres) de los participantes.

La investigación afirma que los resultados son aplicables a la población sana, como estrategia preventiva, pero nunca como un tratamiento para frenar los efectos de un proceso de demencia manifiesto

La nueva dieta hipocrática

Si tenemos una planta y la regamos con gaseosa esta muere, si le damos agua vive. Algo similar sucede con nuestro cuerpo y la calidad de alimentos que le entregamos. La Medicina Hipocrática propone el consumo de alimentos con todos sus nutrientes activos para ayudar al organismo a prevenir, restablecer y sanar. Con la ayuda del médico naturista especializado en Nutrición y Dietética Aplicada Hipocrática, Arlex Mojica, y la directora del centro Le Mayen, Elizabeth Mored, conoceremos a fondo las características de este tratamiento.

Fundamentos. La medicina naturista manipula la naturaleza viva para sanar al paciente. Hipócrates, el padre de esta ciencia, les decía a sus pacientes enfermos cuando estos solicitaban medicinas: “Que tu alimento sea tu remedio”. Esta dieta tiene como principal base los alimentos crudos, frescos y vivos. ¿Cuáles son estos?. Según el Dr. Mojica, se deben consumir frutas, verduras, cereales crudos en brote, es decir, brote de alfalfa, de soya, de trigo. “Si se come el trigo cocido pierde su poder de acción”, dice. “El cuerpo es una máquina de fabricar tejidos cuando se le entregue el alimento íntegro, ionizado y con todos sus nutrientes para purificar la sangre”, complementa Mojica. Por su parte Elizabeth Mored asegura: "La capacidad de sanación del método hipocrático no solo se basa en la alimentación, también existen factores psicológicos a tratar".

No es una dieta . Se debe recalcar que esta no es una dieta para bajar de peso. “Ahora que el paciente presentará una baja de peso, no cabe duda, ya que elimina y funde los desechos del cuerpo”, asegura Mojica. Ahora bien, el naturismo propone eliminar el origen del problema. “Si alimentamos las células con toxinas estas empiezan atacar el cuerpo, en cambio, si se les entrega sustancias que las limpien, entonces ellas purifican el organismo, eliminan toxinas y enfermedades”, asegura. Según Mojica, esta dieta es capaz de disolver tumores, quistes y reforzar el sistema inmunológico. "Cuando se presentan mejorías en la salud, el peso se reajusta, el pelo y la piel mejoran su apariencia, en resumen la mejoría es integral", dice Elizabeth.

Estilo de vida. “Esta medicina puede ser aplicada en la rutina alimenticia para prevenir, mejor si se el paciente se vuelve vegetariano pero, esto es opcional” asegura Mojica. "Las personas que han pasado por el procesos de sanación hipocrático deben continuar consumiendo alimentos vivos y así evitar la aparición de enfermedades", finaliza Mored. /

Mas alla de la dieta Purifica tu cuerpo con carbón

La naturaleza tiene en abundancia componentes que van en compatibilidad con nuestro organismo. El carbón vegetal activo es uno de ellos. Este es considerado el mayor adsorbente natural que existe, es empleado para eliminar sustancias, bacterias, toxinas y gases de manera efectiva y natural. Para conocer mejor la procedencia y propiedades de este asombroso elemento, acudimos a dos nutricionistas que nos ayudan a dilucidar nuestras dudas.

Procedencia. Según la nutricionista Verónica Vargas, este elemento es producido por activación física o química a partir de materiales como la corteza de almendra, cáscara de coco, turba, nueces, palmeras u otras maderas. Por su lado, la nutricionista María Regina Arrien dice que el carbón vegetal debe ser poroso. Por ejemplo, un gramo de carbón de leña, del tipo corriente que se usa en la parrilla, tiene un área de 50 m2. Con la activación, esta porosidad llega a 600 u 800 m2, es decir aumenta sus atribuciones considerablemente.

Propiedades. "Este carbón tiene la capacidad de adsorber, este proceso expulsa las toxinas de manera natural de nuestro cuerpo", dice Arrien. "Además, es ideal para evitar el deterioro celular en riñones, hígado, glándulas suprarrenales. También reduce niveles de colesterol, lípidos y triglicéridos en la sangre", finaliza. Por su lado Vargas asegura que se están realizando investigaciones de su capacidad para reducir el exceso de radicales libres que causan envejecimiento prematuro. "Asimismo, elimina tóxicos estancados en el organismo como metales pesados o en casos de envenenamiento", complementa Vargas./

El queso de cabra, una opción suculenta y altamente saludable

El queso de cabra facilita el proceso de digestión, ya que contiene menos grasa saturada que otros quesos. Por lo tanto, es un producto lácteo más liviano que no provoca flatulencias y pesadez estomacal. Además, no incrementa la tasa de colesterol. Es también rico en agua, minerales y vitaminas, las cuales protegen del desarrollo de numerosas infecciones y enfermedades, gracias a su riqueza en antioxidantes. Asimismo, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y favorece la regeneración de los tejidos, uñas y cabello.

Por otro lado, el queso de cabra es una fuente importante de proteínas, las cuales aportan energía al cuerpo. Además, los aminoácidos que contiene fortifican el tejido muscular y su riqueza en calcio contribuye a mineralizar los huesos y dientes. De esta manera, ayuda a prevenir la osteoporosis.

Es importante destacar que el queso de cabra encierra bacterias lácticas que actúan como probióticos cuando penetran en los intestinos y refuerzan el sistema inmunitario.

Debido a la multitud de beneficios que aporta al organismo, el queso de cabra debe ser añadido a las preparaciones culinarias cotidianas. Toma en cuenta que puedes incorporarlo a tus ensaladas, fideos y platos más elaborados.

¿Qué?

Menos alérgenos

UN ALIMENTO QUE TE CONVIENE

El queso de cabra se elabora con la leche de este animal, la cual contiene menos lactosa que la leche de vaca. Por esta razón, suele provocar menos reacciones alérgicas y el organismo la tolera mejor. Asimismo, no encierra globulina, la cual es una proteína vegetal que acarrea alergia en muchas personas. De esta manera, es preferible optar por el queso de cabra, el cual tiene numerosos beneficios para el cuerpo humano y reduce los efectos nefastos de los productos lácteos de origen bovino.