martes, 25 de abril de 2017

Nutrición y musculatura

A veces estamos tan obsesionados en ganar músculo que sólo entrenamos y nos atiborramos a proteínas, sin tener en cuenta los otros pilares que también son fundamentales para seguir gozando de una buena constitución muscular. En esta oportunidad hablamos de la nutrición que es esencial para mantener los músculos en buen estado.El entrenador físico José Arciénaga nos indica que para poder conservar o aumentar la masa muscular se debe cuidar de la alimentación, especialmente a partir de los 35 años, cuando el músculo tiende a perder fuerza y volumen. “Por eso, todo lo que hagamos antes por aumentarlo y mantenerlo será una buena idea”, asegura.

“No vayas al gimnasio o a entrenar con el estómago vacío, sobre todo si la sesión va a ser larga o intensa. Aunque los porcentajes de los nutrientes como fuente de energía no son muy grandes, pasada la hora de ejercicio si se echa mano en mayor medida de la estructura proteica necesitas estar bien alimentado”, recomienda.

El coco en la salud

Se trata de un excelente antibacterial e hidratante natural

El nutricionista Camilo Andrade nos explica que este alimento es rico en potasio, calcio, hierro, zinc y ácido fólico, por lo que es saludable consumirlo al menos una vez por semana, ya que ayuda al control de la diabetes, al paso del sistema digestivo, a la purificación de los riñones, además de ser un excelente antibacterial y gran hidratante natural.

Conociendo la fruta
Este fruto puede consumirse en trozos si gustan de su dureza o bien a través de su leche, que puede ser extraída y licuada para ser consumida como un lácteo más o para la preparación de ciertos alimentos.
“Hay quienes aprovechan la pulpa del coco y su leche grasa para extraer todos los minerales exquisitos que sirven para el uso doméstico como el aceite de alto valor en el mercado y para la estética, como cosméticos en cremas, aceites corporales, jabones, shampoo, etc. El 86% de sus calorías provienen de la grasa alojada en la carne de este fruto, pero el 99% de su agua no contiene grasa”, detalla Andrade.

Un alimento que es rico en potasio, calcio, hierro, zinc y ácido fólico.

Nueces para el corazón



El nutricionista Camilo Andrade nos explica que las nueces contienen el aminoácido “l-arginina”, el cual proporciona múltiples beneficios vasculares a personas con enfermedades del corazón, o aquellos con mayor riesgo a enfermedades del corazón debido a múltiples factores de riesgos cardiacos.

Sus propiedades
“Realmente no se puede equivocar al escoger las nueces para comer, siempre y cuando tome en cuenta la calidad. La nuez es una fuente importante de proteínas que aporta las necesidades básicas diarias, es común en nuestro medio y es recomendable en los casos de falta de energía”, asegura Andrade.
Asimismo sostiene que a menudo los alimentos más sencillos son los mejores para su salud, y este es sin duda el caso de los frutos secos como la nuez, en los cuales la madre naturaleza ha creado un paquete casi perfecto de proteínas, grasas saludables, fibra, esteroles naturales,
antioxidantes, y muchas vitaminas y minerales.

domingo, 23 de abril de 2017

Tomate, gran antioxidante y fuente de vitamina C



El tomate es uno de los productos alimenticios más populares. Casi todo el mundo los tiene en casa y su consumo es muy frecuente. La responsable de nutrición y salud de Nestlé, Anabel Aragón, explica todo lo que se necesita saber sobre esta hortaliza.

TODO SOBRE EL TOMATE

¿Cuál es su origen?

La tomatera es originaria del continente americano, al parecer de Perú y Ecuador y luego se extendió a Centroamérica. Su introducción en Europa se hizo en el siglo XVI y se cree que al principio fue utilizada como planta ornamental, incluso hay escritos que la describen como posible planta venenosa de aquella época. Se sabe que a mediados del siglo XVIII ya se empezaba a cultivar con fines alimenticios.

¿Es una fruta o una hortaliza?

Botánicamente hablando, el tomate es una fruta, es el fruto de la planta herbácea del fruto de las solanáceas.

Desde el punto de vista alimentario, el tomate es una hortaliza ya que no lo consumimos como postre sino en crudo, en ensaladas o cocinado en muchos platos. De ahí viene la confusión, porque lo utilizamos como condimento en platos principales, o plato propio, por eso lo consideramos una hortaliza más.

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales?

Es una hortaliza baja en calorías, beneficiosa para la salud; aporta nutrientes esenciales para el organismo como la fibra y la vitamina C, que sabemos contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y nervioso.

Reduce el cansancio y la fatiga, y protege a las células del daño oxidativo debido a su capacidad antioxidante. También es esencial en la formación del colágeno, de los huesos, cartílagos, dientes, encías, piel y vasos sanguíneos.

Además, favorece la absorción del hierro, por eso siempre recomendemos tomar frutas y verduras crudas -recuerda Anabel Aragón-que son la fuente exclusiva de la vitamina C, después de un plato de legumbres, para que el hierro de estas se absorba mucho mejor.

La fibra juega un papel relevante en el movimiento intestinal, la regulación de los niveles de grasa en sangre y el asentamiento y la selección de nuestra flora intestinal.

¿Qué diferencias hay en la variedad de los tomates?

Es cierto que existe gran diversidad en cuanto a dureza, tamaño, color de piel, formas o incluso durabilidad pudiendo encontrar tomates de larga vida que son más consistentes y cuya pulpa se mantiene firme y entera mucho tiempo, pero a costa de su textura carnosa, aroma y sabor.

Encontramos tomates grandes y redondeados como “el gran sol”, “el corazón de buey”, otros medianos como el “Daniela”; pequeños como el “Canario”, “Pera” o el más pequeño que es el “Cherry”.

Por su forma y color destaca el “Raff”, un tomate verdoso con numerosos hombros y surcos y de sabor y aroma muy intensos y apreciados. También por su color marrón verdoso y es redondeado, está el “Tumaco”, una variedad de sabor intenso y jugoso.

Algunas variedades de buen sabor y textura son el “Valenciano”, “Barbastro” o “Muchamiel”, y el tomate de “La Cañada”, original de Almería, goza incluso de un distintivo especial de calidad.

Podemos comprar otros que están ensartados en ristras y que se cuelgan para consumir fuera de temporada, comúnmente para untar en el pan o para recetas de invierno.

También están los tomates secos, que se conservan en aceite de oliva, típicos de algunas recetas de la dieta mediterránea.



USOS CULINARIOS Y TEMPORALIDAD

El tomate, junto con la cebolla, es una de las hortalizas que más se consume durante todo el año. Lo podemos utilizar en muchísimo platos, desde mermeladas y salsas, hasta platos típicos.

Aunque podemos encontrar tomates durante todo el año, su temporada idónea es desde el mes de junio hasta septiembre. Durante esa época son más sabrosos y respetuosos con el medio ambiente.

Se puede hacer:

• Ensaladas

• Sofritos

• Poner en rodajas / untado sobre el pan

• Salsas

• Zumos

• Asado

• Rellenos

• Pisto

Los podemos preparar de mil maneras con sofritos como base, para pastas, carnes o pescados, incluso con huevo, estofados o arroces.



CONSEJOS DE COMPRA Y CONSERVACIÓN

A la hora de comprarlos es importante fijarse en que su piel sea brillante y tersa; y que la pulpa sea firme. Dependiendo de la variedad, hay que coger colores distintos.

Investigadores de la Escuela de Pintones casi verdes para alargar su tiempo de consumo si son tomates de corta vida, que se comercializan en verano y son de textura más blanda. Estos son buenos para ensaladas.

Rojos si son para gazpachos o salsas.

Los de larga vida, generalmente son los que compramos en invierno, es importante cogerlos rojos intensos y pulpa firme porque su sabor será mejor.

Para su conservación lo mejor es tenerlos en un lugar fresco, evitar meterlos en la nevera porque su sabor y textura se altera un poco.

Si se tiene que meter en la nevera, Anabel Aragón recomienda ponerlos en su zona más templada, que son los cajones de la verdura, y sacarlos antes de su consumo.

viernes, 21 de abril de 2017

Los lácteos en la dieta



Los lácteos son importantes a todas las edades, no sólo son para los niños, ya que de éstos obtenemos nutrientes de gran relevancia como son las proteínas de buena calidad, el calcio, la vitamina A y D, así como hidratos entre los que se encuentra la lactosa.

El plan
El nutricionista Camilo Andrade explica que entre las opciones para incluir leche o yogur en la dieta, podemos encontrar postres a base de leche, batidos con frutas y leche, yogur helado, postre a base de yogur y gelatina, o incorporar leche a un puré de patatas o elaborar arroz con leche, por ejemplo.
La recomendación es consumir entre 2 y 4 porciones de lácteos por día ya sea de leche o yogur ya que contienen menos gras que los quesos. Además es importante conocer a qué equivale una porción y cómo podemos hacer para cubrir la cuota diaria de lácteos. “Es preferible recurrir a postres lácteos con poco agregado de azúcar, por ejemplo, flanes reducidos en azúcar, avena con leche u otras”, sostiene Andrade.

miércoles, 19 de abril de 2017

Los secretos de la linaza

Un producto para el aumento progresivo de la vitalidad y la energía

Se llama linaza a la semilla de la planta de lino. De la linaza se extrae un aceite vegetal que es uno de los aceites más saludables que existen. Como alimento también es muy saludable, gracias a que contiene una alta cantidad de fibra dietética, ácidos grasos del tipo omega 3 y omega 9.

Sus propiedades
El nutricionista Camilo Andrade comenta que gracias a su riqueza en fibras vegetales la linaza resulta un excelente cereal para incluir en dietas para bajar de peso. “No solamente actúa como ayuda para el estreñimiento, sino que ayuda a controlar el sobrepeso y a regular el apetito por la sensación de saciedad que produce”, manifiesta.
Por otra parte destaca que las fibras solubles de la linaza impiden la acumulación de colesterol en la sangre, facilitando su eliminación por vías naturales. Esta propiedad de la linaza se debe a que posee un tipo de fibra que se adhiere al colesterol evitando de esa manera que sea absorbido por el organismo.

Previene diversas enfermedades inflamatorias, gracias al ácido linolenico que contiene.

martes, 18 de abril de 2017

Comer lentejas quita el hambre

La manzana, la zanahoria, las lentejas y las almendras son alimentos que dan saciedad y quitan el hambre. Tienen fibra que en el estómago, junto con el agua que se bebe, capta el líquido y se hincha para formar una estructura en forma de gel, produciendo la sensación de saciedad

Los alimentos que facilitan la formación de la estructura en forma de gel son aquellos que son ricos en fibra soluble

La manzana y la zanahoria son dos de ellos. Si usted es una de esas personas que le da hambre antes de llegar la hora del almuerzo o de la cena, se recomienda esos dos alimentos para que cuando se siente en la mesa tenga menos ansiedad o urgencia de comer. En el artículo "Controla tu apetito" de la revista de la BBC "Good Food”, la nutricionista Fiona Hunter señaló que comer una manzana antes de cada comida puede ser un buen hábito

Si uno de los objetivos es bajar de peso, las legumbres pueden ayudar. Un estudio del Hospital Saint Michael de Canadá señala que comer una porción diaria de frijoles, guisantes, garbanzos o lentejas podría contribuir a perder kilos. Según la investigación, las legumbres aumentan en 31 por ciento la sensación de satisfacción de quienes las consumían.
CONSEJOS PARA BAJAR KILOS

Las legumbres tienen un índice glucémico bajo (lo que significa que son alimentos que se descomponen lentamente) y pueden ser usados para reducir o desplazar la proteína animal así como también las grasas “malas” y las grasas trans en un plato o comida

Una manera para evitar la sensación de hambre es comer cada tres o cuatro horas una merienda saludable

Los alimentos recomendables son los ricos en proteínas como el yogur o el huevo cocido

Los huevos cocidos son excelentes para que el estómago se sienta satisfecho

La proteína más completa de todos los alimentos a los que se tiene acceso es la del huevo. Si se lo come cocido, no añade grasa. Es una buena opción incluirlo en las ensaladas

Las almendras son otra alternativa, contienen mucha fibra, así como vitaminas y minerales. Un refrigerio que incluya un puñado de almendras reduciría el hambre después de unos 30 minutos