¿Un fricasé u otra comida picante para curar la resaca tras los festejos por Año Nuevo? Olvídelo, comer esto sólo le empeorará el malestar. Mejor tome abundante agua y aliméntese con comida blanca, recomienda la encargada de Vigilancia de Aguas y Nutrientes de la Alcaldía, Dina Gutiérrez.
El alcohol produce deshidratación, por esto se aconseja tomar más agua de lo normal. Si antes lo acostumbrado eran dos litros, ahora deben ser al menos tres.
Además, la bebida y la comida en exceso resienten el aparato digestivo. Una sopa de pollo le ayudará a no recargar aún más su estómago. Por esto, diga adiós al menos por un día a los picantes y alimentos demasiados condimentados.
"Toda es una mezcolanza que el cuerpo no llega a digerir y para no seguir maltratando al cuerpo es bueno consumir algo blando y mucha aguas", aseveró, de acuerdo a la información de la comuna.
Más consejos
También se aconseja ingerir sales de rehidratación o sales digestivas o antiácidos. Si prefiere algo casero puede poner en un vaso con un poco de agua una cucharilla de bicarbonato y algo de jugo de limón. Esto le aliviará el ardor en el estómago, recomendó Gutiérrez.
Si le gusta comer fruta, prefiera la papaya a las ácidas como la naranja, la piña o la mandarina.
Tome en cuenta también que los organismos no reaccionan igual y que la resaca puede impactarle más si tiene más edad o se encuentra en peor estado físico, según información de la comuna.
jueves, 31 de diciembre de 2015
miércoles, 30 de diciembre de 2015
Frutas deliciosas Consumir pera ofrece muchos beneficios para la salud
Es junto a las naranjas y las manzanas una de las frutas más refrescantes, dulces y sabrosas y muy importante para la salud.
Es recomendada en personas que siguen dietas de adelgazamiento o depurativas, ya que ayuda a eliminar el exceso de toxinas.
Posee fibra tanto soluble como insoluble que además de ayudar a mantener un sistema digestivo sano, favorece la eliminación del colesterol alto y regula la función intestinal.
Es rica en vitaminas del grupo B, C y E. Cuenta con un alto contenido en calcio, hierro y potasio, por lo que es ideal para los más pequeños como para personas que necesiten depurar su cuerpo.
Contiene ácidos orgánicos que ayudan a aliviar los dolores de estómago, y favorece la digestión puesto que incentiva la secreción de jugos gástricos.
Su contenido en potasio y magnesio ayudan contra la retención de líquidos.
Es recomendada en personas que siguen dietas de adelgazamiento o depurativas, ya que ayuda a eliminar el exceso de toxinas.
Posee fibra tanto soluble como insoluble que además de ayudar a mantener un sistema digestivo sano, favorece la eliminación del colesterol alto y regula la función intestinal.
Es rica en vitaminas del grupo B, C y E. Cuenta con un alto contenido en calcio, hierro y potasio, por lo que es ideal para los más pequeños como para personas que necesiten depurar su cuerpo.
Contiene ácidos orgánicos que ayudan a aliviar los dolores de estómago, y favorece la digestión puesto que incentiva la secreción de jugos gástricos.
Su contenido en potasio y magnesio ayudan contra la retención de líquidos.
martes, 29 de diciembre de 2015
La comida “fea ” también sienta bien
A menudo despreciadas por tener un aspecto que no va acorde con los "cánones de belleza” impuestos por la industria, las frutas y verduras "feas” se han vuelto un objeto atractivo para quienes luchan contra el desperdicio de alimentos. Frente a la imagen de los estantes llenos de productos frescos relucientes y de formas perfectas en los supermercados, cada vez es más frecuente ver cómo se van abriendo un hueco otros alimentos "menos agraciados”.
El agricultor francés Nicolas Chabanne, fundador del movimiento Les gueules cassées (las caras rotas), trabaja para posicionar esos productos en el mercado y ya ha logrado un millar de socios en todo el mundo.
¿Su estrategia? Vender una manzana con una etiqueta cuyo logotipo muestra una cara con un solo diente a productores que se comprometen a ponerla entre sus alimentos "feos”, ofreciéndolos a un menor precio. Luego parte del dinero recaudado con cada compra se destina a asociaciones caritativas y de consumidores.
"Cuando se ponen manzanas feas al lado de otras muy bonitas, nuestros ojos se fijan antes en las más bonitas”, sostiene Chabanne, que se esfuerza en hacer ver a la gente que aquellas menos atractivas también son de calidad e incluso más baratas.
Y explica que, por el lado de los agricultores, "es terrible desechar alimentos de buenas cosechas sólo porque no se corresponden con las características habituales”. Si la iniciativa para optimizar la producción comenzó con las frutas y las legumbres, poco a poco ha aumentado la demanda para otros productos como los quesos o los cereales del desayuno.
Segunda oportunidad para los "feítos”
El concepto ha ganado adeptos de todo tipo de nacionalidades. En Portugal existe la cooperativa Fruta feia, en Estados Unidos se han lanzado acciones como la de Imperfectly delicious produce y en Australia la asociación Second Bite pretende dar una segunda oportunidad a los alimentos y repartirlos entre los menos favorecidos para que no pasen hambre.
"Es un negocio social y rentable porque aprovecha la lucha contra los desechos con el fin de volver a vender la parte de la producción que no se pone en valor normalmente”, comenta Thomas Pocher, propietario de un hipermercado de la cadena E. Leclerc en el norte de Francia. En su caso, se asoció con la multinacional McCain y otras organizaciones para recoger en su zona verduras como las patatas para utilizarlas en sopas en vez de desecharlas "por problemas cosméticos o de forma”.
Frenar el desperdicio de comida
La experta Camelia Butacariu, de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), considera que el sector privado está "bastante abierto” a explorar nuevos mercados y aprovechar los cambios en términos de responsabilidad social, pero también por una cuestión de gestión de los recursos.
"Clasificar la comida como fea va más allá de los objetivos del sistema alimentario, que busca la inocuidad y la nutrición de los alimentos”, argumenta. La ONU calcula que una tercera parte de los alimentos producidos para consumo humano (unas 1.300 toneladas anuales) se pierde o se desperdicia a nivel mundial. Butacariu no ve razones para descartar la comida amparándose en los supuestos gustos de los consumidores, el marketing o los problemas de procesamiento.
Medidas en la industria
Algunos hábitos han empezado a cambiar y han surgido soluciones tecnológicas para que no haya que cortar el tamaño, por ejemplo, de zanahorias y judías antes de envasarlas. Mientras en Brasil ya hay universidades que producen paquetes adaptados para fresas, en la Unión Europea la legislación también se ha flexibilizado eliminando la mayoría de los estándares para frutas y verduras.
Además de concientizar a la industria, hace falta educar a los consumidores para que no se dejen llevar por la estética de los alimentos y busquen sólo aquellos nutritivos y en buen estado, según la especialista de la FAO.
Unos consejos también válidos en esta época, sinónimo a veces de derroche y atracones.
Pocher recomienda, por su parte, prever cada día el menú y el número de comensales, comprar poco a poco lo que se necesita y, si sobra algo, donarlo a las familias en dificultades por el bien de todos.
El agricultor francés Nicolas Chabanne, fundador del movimiento Les gueules cassées (las caras rotas), trabaja para posicionar esos productos en el mercado y ya ha logrado un millar de socios en todo el mundo.
¿Su estrategia? Vender una manzana con una etiqueta cuyo logotipo muestra una cara con un solo diente a productores que se comprometen a ponerla entre sus alimentos "feos”, ofreciéndolos a un menor precio. Luego parte del dinero recaudado con cada compra se destina a asociaciones caritativas y de consumidores.
"Cuando se ponen manzanas feas al lado de otras muy bonitas, nuestros ojos se fijan antes en las más bonitas”, sostiene Chabanne, que se esfuerza en hacer ver a la gente que aquellas menos atractivas también son de calidad e incluso más baratas.
Y explica que, por el lado de los agricultores, "es terrible desechar alimentos de buenas cosechas sólo porque no se corresponden con las características habituales”. Si la iniciativa para optimizar la producción comenzó con las frutas y las legumbres, poco a poco ha aumentado la demanda para otros productos como los quesos o los cereales del desayuno.
Segunda oportunidad para los "feítos”
El concepto ha ganado adeptos de todo tipo de nacionalidades. En Portugal existe la cooperativa Fruta feia, en Estados Unidos se han lanzado acciones como la de Imperfectly delicious produce y en Australia la asociación Second Bite pretende dar una segunda oportunidad a los alimentos y repartirlos entre los menos favorecidos para que no pasen hambre.
"Es un negocio social y rentable porque aprovecha la lucha contra los desechos con el fin de volver a vender la parte de la producción que no se pone en valor normalmente”, comenta Thomas Pocher, propietario de un hipermercado de la cadena E. Leclerc en el norte de Francia. En su caso, se asoció con la multinacional McCain y otras organizaciones para recoger en su zona verduras como las patatas para utilizarlas en sopas en vez de desecharlas "por problemas cosméticos o de forma”.
Frenar el desperdicio de comida
La experta Camelia Butacariu, de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), considera que el sector privado está "bastante abierto” a explorar nuevos mercados y aprovechar los cambios en términos de responsabilidad social, pero también por una cuestión de gestión de los recursos.
"Clasificar la comida como fea va más allá de los objetivos del sistema alimentario, que busca la inocuidad y la nutrición de los alimentos”, argumenta. La ONU calcula que una tercera parte de los alimentos producidos para consumo humano (unas 1.300 toneladas anuales) se pierde o se desperdicia a nivel mundial. Butacariu no ve razones para descartar la comida amparándose en los supuestos gustos de los consumidores, el marketing o los problemas de procesamiento.
Medidas en la industria
Algunos hábitos han empezado a cambiar y han surgido soluciones tecnológicas para que no haya que cortar el tamaño, por ejemplo, de zanahorias y judías antes de envasarlas. Mientras en Brasil ya hay universidades que producen paquetes adaptados para fresas, en la Unión Europea la legislación también se ha flexibilizado eliminando la mayoría de los estándares para frutas y verduras.
Además de concientizar a la industria, hace falta educar a los consumidores para que no se dejen llevar por la estética de los alimentos y busquen sólo aquellos nutritivos y en buen estado, según la especialista de la FAO.
Unos consejos también válidos en esta época, sinónimo a veces de derroche y atracones.
Pocher recomienda, por su parte, prever cada día el menú y el número de comensales, comprar poco a poco lo que se necesita y, si sobra algo, donarlo a las familias en dificultades por el bien de todos.
jueves, 24 de diciembre de 2015
Adereza tu salud con el versátil y bondadoso vinagre
El vinagre es un elemento que no puede faltar en tu mesa, ya que es un delicioso aderezo de ensaladas y tiene excelentes virtudes para la salud. Asimismo, es un ingrediente versátil que se adecua a las diferentes comidas. Debido a que existen distintas clases de vinagre (balsámico, de vino, de sidra o de durazno, por ejemplo), puedes elegir la variedad y el sabor que más te gusten.
En el artículo científico “Vinegar Supplementation Lowers Glucose and Insulin Responses” efectuado en la Universidad de Lund (Suecia), se afirma que las personas diabéticas no deben dudar en consumir vinagre, ya que limita la tasa de glucemia en la sangre. Asimismo, la ingesta diaria de este aderezo reduce la tensión arterial, gracias al ácido acético que contiene. Por otra parte, el vinagre aumenta la solubilidad de calcio, por lo que retrasa el desarrollo de la osteoporosis. Asimismo, su riqueza en antioxidantes lo convierte en un excelente alimento que previene las enfermedades neurodegenerativas. Finalmente, la reciente investigación “Risk Factors for Oesophageal Cancer in Linzhou, China: a Case-Control Study” realizada en el Instituto Nacional del Cáncer de China, afirma que el consumo de vinagre tiene un efecto protector contra el cáncer de esófago.
Vinagre tónico de durazno
Novedoso y sumamente sano
El vinagre tónico de durazno es una variedad novedosa de vinagre que encierra sus propios beneficios. De hecho, reduce la tasa de colesterol y triglicéridos en la sangre. Asimismo, mejora el funcionamiento de los riñones y la vesícula. Es también un poderoso regulador hormonal y desinflamante prostático. En Cochabamba, puedes adquirir el vinagre tónico de durazno en las diferentes tiendas de medicina natural.
Lo que no sabía del ciruelo
Existen numerosas variedades de ciruelo. Están los verdosos, los amarillos, los rojizos, los morados, etc. Aunque todos ellos son similares entre sí, al mismo tiempo son diferentes. En esta edición usted tiene la oportunidad de conocer las características especiales de uno de ellos, el ciruelo amarillo.
Rico en betacaroteno. La nutricionista Lucero Vargas indicó que la principal característica de esta fruta es su alto contenido en betacaroteno, el color amarillo de su cáscara lo delata. El mismo ayuda a producir vitamina A para el organismo, lo que es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, además es esencial para el funcionamiento del sistema inmunitario y la vista.
Contiene abundante agua. Por su parte Carla Jiménez, especialista en nutrición, igualmente señaló que a diferencia del ciruelo rojizo oscuro, el amarillo posee abundante agua.
Un laxante natural. Lo que comparten todos los tipos de ciruelos es la propiedad de laxante natural. Contienen fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal por acción mecánica. Así también tiene pectina que es un polisacárido con gran capacidad de absorción de agua, de forma que estimula la mucosa intestinal y, en consecuencia, la evacuación del intestino.
Vitamina C. Otra de las similitudes que comparte este fruto con sus variantes es su contenido en vitamina C, la misma que es necesaria para las reacciones de las enzimas, además de ser un importante antioxidante y un tipo de combustible que hace funcionar mejor el sistema inmunológico.
Cómo consumirlo. La especialista aconsejó consumir el fruto entero y que no se encuentre dañado, ya que al haber ruptura en la cáscara se deterioran las vitaminas. Justiniano también hizo énfasis en la importancia de consumirlo debidamente lavado, para quitar los agroquímicos del mismo. "Es recomendable lavarlo muy bien, si es posible con una gotita de detergente para platos, para que le saque esa película grasosa que los agroquímicos dejan y no cause tanto daño", dijo.
Budín de ciruelo
Ingredientes
• 200 gr de ciruelas secas
• 1 taza de vino oporto
• 180 gr de manteca o margarina
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 350 gr de harina leudante
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
Preparación
Lave las ciruelas y remójelas durante unas horas en el vino Oporto. Luego, bata la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Incorpore de uno en uno los huevos sin dejar de batir. Escurra las ciruelas, quítele el carozo y córtelas. Vaya agregando la harina mezclada con el bicarbonato, la ralladura alternando con el vino Oporto. Vierta en un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado, espolvoree la superficie con azúcar. Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos.
Rico en betacaroteno. La nutricionista Lucero Vargas indicó que la principal característica de esta fruta es su alto contenido en betacaroteno, el color amarillo de su cáscara lo delata. El mismo ayuda a producir vitamina A para el organismo, lo que es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, además es esencial para el funcionamiento del sistema inmunitario y la vista.
Contiene abundante agua. Por su parte Carla Jiménez, especialista en nutrición, igualmente señaló que a diferencia del ciruelo rojizo oscuro, el amarillo posee abundante agua.
Un laxante natural. Lo que comparten todos los tipos de ciruelos es la propiedad de laxante natural. Contienen fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal por acción mecánica. Así también tiene pectina que es un polisacárido con gran capacidad de absorción de agua, de forma que estimula la mucosa intestinal y, en consecuencia, la evacuación del intestino.
Vitamina C. Otra de las similitudes que comparte este fruto con sus variantes es su contenido en vitamina C, la misma que es necesaria para las reacciones de las enzimas, además de ser un importante antioxidante y un tipo de combustible que hace funcionar mejor el sistema inmunológico.
Cómo consumirlo. La especialista aconsejó consumir el fruto entero y que no se encuentre dañado, ya que al haber ruptura en la cáscara se deterioran las vitaminas. Justiniano también hizo énfasis en la importancia de consumirlo debidamente lavado, para quitar los agroquímicos del mismo. "Es recomendable lavarlo muy bien, si es posible con una gotita de detergente para platos, para que le saque esa película grasosa que los agroquímicos dejan y no cause tanto daño", dijo.
Budín de ciruelo
Ingredientes
• 200 gr de ciruelas secas
• 1 taza de vino oporto
• 180 gr de manteca o margarina
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 350 gr de harina leudante
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
Preparación
Lave las ciruelas y remójelas durante unas horas en el vino Oporto. Luego, bata la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Incorpore de uno en uno los huevos sin dejar de batir. Escurra las ciruelas, quítele el carozo y córtelas. Vaya agregando la harina mezclada con el bicarbonato, la ralladura alternando con el vino Oporto. Vierta en un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado, espolvoree la superficie con azúcar. Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos.
miércoles, 23 de diciembre de 2015
Cocinar al vapor preserva los nutrientes de las verduras
Cocinar al vapor es un hábito culinario muy saludable y benéfico. Ayuda a que los alimentos conserven sus nutrientes, mantiene su sabor, consistencia y color natural.
Los alimentos cocidos al vapor gozan de grandes beneficios, primeramente, porque se ven sometidos a una fuente de calor uniforme cuya temperatura oscila entre los 95º y 100º centígrados (C), es decir, menor a los 110ºC que es la cifra a partir de la cual los nutrientes comienzan un proceso de degradación. Al freír o utilizar el horno se alcanza al menos el doble de esa temperatura.
Por otra parte, preparar alimentos al vapor no significa que obtendrá comida desabrida, al contrario, los sabores, olores, colores y textura de los alimentos se alteran menos que cuando se echa mano de otros sistemas de cocción. Por ejemplo, cuando se cocina pescado al vapor, adquiere una textura tierna, se conserva íntegro y no se despedaza como suele ocurrir cuando se lo hierve. /saludymedicinas.com.mx
Los alimentos cocidos al vapor gozan de grandes beneficios, primeramente, porque se ven sometidos a una fuente de calor uniforme cuya temperatura oscila entre los 95º y 100º centígrados (C), es decir, menor a los 110ºC que es la cifra a partir de la cual los nutrientes comienzan un proceso de degradación. Al freír o utilizar el horno se alcanza al menos el doble de esa temperatura.
Por otra parte, preparar alimentos al vapor no significa que obtendrá comida desabrida, al contrario, los sabores, olores, colores y textura de los alimentos se alteran menos que cuando se echa mano de otros sistemas de cocción. Por ejemplo, cuando se cocina pescado al vapor, adquiere una textura tierna, se conserva íntegro y no se despedaza como suele ocurrir cuando se lo hierve. /saludymedicinas.com.mx
martes, 22 de diciembre de 2015
Diabetes, café y energéticos
Los “tragos energéticos” ricos en cafeína parecen desencadenar una resistencia a la insulina de corta duración en los adolescentes. Este hallazgo sugiere que ese efecto podría preparar el terreno para el desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2 (DM-2) más adelante en la vida.
Los adolescentes que bebieron una minúscula botella energética, que no contiene azúcar pero sí 208 miligramos de cafeína, no pudieron metabolizar el azúcar con la misma eficiencia que cuando bebieron una versión descafeinada de la misma bebida.
Los que bebieron energéticos tradicionales experimentaron un aumento del 25 por ciento en los niveles tanto de azúcar en la sangre como de insulina, en comparación con el momento en que bebieron la versión descafeinada. Se definió así a la causa del elevado contenido de cafeína de las bebidas energéticas como el responsable de desencadenar DM-2.
Por lo tanto, los resultados son preocupantes porque los niveles de azúcar en la sangre de los adolescentes no bajan incluso después de que sus cuerpos comenzaran a producir insulina, la hormona que administra al azúcar en la sangre. Se pensaría que si la insulina es alta, el azúcar en sangre debería bajar; esto sugiere que la cafeína está provocando resistencia a la insulina. El cuerpo tiene que producir más insulina para lograr el mismo efecto, conociendo que la resistencia a la insulina es el primer paso en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Nadie sabe con certeza por qué la cafeína afecta a la capacidad del cuerpo de metabolizar el azúcar. Podría interferir directamente con la capacidad de la insulina de controlar los niveles de azúcar o quizá afecte a la función de la insulina al fomentar la liberación de hormonas como la adrenalina, que funcionan contrarrestando a la insulina.
Por lo que se pueda consumir en estos tiempos, se plantean preocupaciones sobre el rol que las bebidas energéticas ricas en cafeína podrían tener sobre el riesgo futuro de diabetes tipo 2. En los individuos susceptibles a contraer diabetes tipo 2 en un futuro, podría acelerar la aparición de la enfermedad. Pero estos hallazgos no deberían preocupar a las personas que beben café, aunque una taza de 14 onzas (41.4 centilitros) contiene 178 miligramos de cafeína, y una taza de café de 16 onzas (47.3 centilitros) tiene 133 miligramos, porque hay datos realmente sólidos que muestran que beber una taza de café es beneficioso. Eso es porque, aunque resulte difícil de creer, el café es la principal fuente de antioxidantes de la mayoría de las personas.
La cafeína del café viene en forma vegetal y está acompañada por muchos otros compuestos beneficiosos. Por otro lado, las bebidas energéticas contienen una forma procesada de cafeína en polvo que afecta el metabolismo de una persona de forma más directa.
Durante cientos de años, en todo el mundo se ha consumido cafeína de forma segura en una variedad de alimentos y bebidas. Y la mayoría de los energéticos contienen significativamente menos cafeína que un café de cafetería de un tamaño similar.
Investigaciones anteriores han mostrado que las personas que consumen regularmente bebidas endulzadas con azúcar tienen un riesgo entre un 20 y un 30 por ciento más alto de diabetes tipo 2. A partir de esos estudios, sabemos que las bebidas azucaradas son un riesgo; también, que la cafeína podría amplificar ese riesgo.
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