Con la llegada de la Navidad y el Año Nuevo, las mesas se llenan de delicias, brindis y momentos con los seres queridos. Pero, las celebraciones también traen consigo algunos riesgos para la salud cuando no se manejan adecuadamente los alimentos o se cae en excesos. Los Tiempos conversó con la licenciada en nutrición Vania Vargas, quien comparte consejos básicos para disfrutar las fiestas.
Cuidado en la compra y manipulación de alimentos
Uno de los puntos más importantes que destaca Vargas es la higiene en la compra y manipulación de alimentos. La experta enfatiza que es importante adquirir productos frescos de proveedores confiables, especialmente cuando se trata de carnes y verduras. “La carne debe ser lo último que compremos antes de regresar a casa, para que se mantenga en la cadena de frío y no se descomponga”, explica.
Respecto a las frutas y verduras, Vargas recomienda desinfectarlas con productos específicos como DG6 o con tres gotas de lavandina por litro de agua. Una vez desinfectadas, deben secarse y almacenarse adecuadamente, subraya. “Es importante evitar la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los cocidos”, agrega la profesional.
En el caso del pollo, la nutricionista recuerda no lavarlo antes de cocinarlo, porque el agua puede propagar bacterias en la cocina. “Si se decide lavarlo, tendrían que tener cuidado de inmediatamente limpiar y desinfectar todas las superficies”, afirma.
almacenamiento y recalentado
Durante las fiestas, es común que las familias cocinen grandes cantidades de comida que se consumen también al día siguiente y, para evitar intoxicaciones, es esencial refrigerar los alimentos lo antes posible después de la cena y recalentarlos adecuadamente antes de servirlos nuevamente, explica.
En cuanto a las bebidas, la nutricionista aconseja preferir refrescos naturales elaborados en casa con frutas frescas y poca azúcar y tener agua disponible en la mesa para para mantenerse hidratado.
El brindis es un momento simbólico en las fiestas, sobre todo en Año Nuevo, pero Vargas destaca la importancia de consumir alcohol con moderación.
También recomienda alternar las bebidas alcohólicas con agua y asegurarse de que las personas responsables de conducir no consuman alcohol, cuidando su integridad.
¿Cómo manejar los excesos alimentarios en las fiestas?
Las celebraciones suelen incluir una variedad de platillos ricos en grasas, azúcares y calorías, como los panetones, galletas de jengibre, dulces, chancho, entre otros, que pueden causar indigestión si se consumen en exceso. Al respecto, Vargas sugiere incorporar un “reposo gástrico” los días posteriores a las fiestas.
“Es importante retomar hábitos saludables lo antes posible, priorizando frutas frescas, agua y alimentos ligeros retomando a nuestro ritmo de vida habitual”, explicó. Las personas con diabetes o hipertensión, también deben retomar sus planes alimenticios inmediatamente después de las celebraciones.
Jugos dÉtox: cómo servirlos
En los últimos años, los jugos détox se popularizaron como una forma de “desintoxicar” el cuerpo después de los excesos, pero Vargas aclara que el hígado ya es el órgano encargado de realizar este trabajo de forma natural. “Los jugos détox son jugos a base de hojas verdes como espinaca y apio, pero no deben incluir azúcares añadidos ni frutas u otro tipo de verduras. Con estos jugos hay que tener un poco de cuidado”, indica.
También destaca que lo más importante es mantener una dieta equilibrada, beber suficiente agua y dar tiempo al organismo para que se recupere. Es importante tener presente que Navidad y Año Nuevo son solo dos días, pero el resto del año es lo que realmente importa para nuestra salud, añade.
