lunes, 26 de junio de 2017

Las meriendas

Es un grato placer recibir cartas de nuestros lectores y agradecerles por su consulta, después de este artículo escribiremos sobre los aceites que fue la consulta de nuestro lector "Ignacio". Pero ahora nos toca escribir sobre otra de las comidas importantes del día como es la merienda.

Al comienzo hablamos de la cantidad de comidas que debemos ingerir al día y que son cinco, desayuno, almuerzo, cena y dos meriendas o colaciones a mitad de la mañana y el otro a mitad de la tarde, pues en estos tenemos la oportunidad de aportar a nuestra dieta otro tipo de nutrientes que nos darán energía: agua, vitaminas, minerales y antioxidantes que solo encontramos en frutas y verduras.

Los alimentos más adecuados para consumir a media mañana son las frutas, ya que de esta manera se cubre con mayor facilidad las tres raciones de fruta recomendadas. Las mejores opciones son la manzana, el plátano, la mandarina, un racimo de uvas, ya que son fáciles de portar dentro de un contenedor plástico, otras opciones será la fruta de temporada troceada.

Los rellenos de papa, las salteñas, las tucumanas, los chorizos, son de frecuente consumo como comida de media mañana, sin embargo, estos alimentos contienen gran cantidad de hidratos de carbono, materia grasa y sodio, si se consumen más de dos veces a la semana, pueden contribuir al aumento de peso u obesidad.

Las meriendas de media tarde recomendadas también pueden ser frutas troceadas acompañadas de yogurt natural y frutas secas. Un pequeño sándwich de atún acompañado con vegetales.

Para los niños es importante que las meriendas contengan frutas, yogurt, frutas secas, o huevo duro acompañada de tomate troceado, licuados de fruta con leche, dependiendo de la imaginación de los padres.

El consumo en el recreo de pizzas, salchipapas, hamburguesas, gaseosas, jugos envasados, gran cantidad de golosinas, no contribuye con el aporte de nutrientes adecuados, por el contrario tiene grasas de mala calidad, gran cantidad de calorías y azucares innecesarios en la dieta, que puede ocasionar enfermedades por deficiencia de vitaminas, un desequilibrio entre peso adecuado para edad y talla, sobrepeso, obesidad, problemas de acné en los adolescentes, caries dental entro otros. Los padres somos los responsables de la alimentación de nuestros hijos, quererlos es alimentarlos de manera sana y saludable. "Recuerda ¡comer te hace bien y estar en movimiento más aún!..."

viernes, 23 de junio de 2017

A comer pescado



En los últimos años la buena fama asociada al pescado ha estado ligada al omega-3, unos ácidos grasos esenciales que no puede producir el cuerpo a partir de otras sustancias

-son “poliinsaturados”- y que se encuentran en abundancia en ciertos tipos de pescado. Por mucho tiempo la ciencia respaldó y animó a su consumo. Estudios sugerían que era bueno para el corazón, el desarrollo del cerebro y el crecimiento.

Propiedades

El omega-3 comenzó a añadirse a ciertos alimentos como la leche, jugos y cereales, y una industria de suplementos de aceite de pescado floreció. Pero más recientemente, otra serie de investigaciones lo vincularon con un mayor riesgo de desarrollo de ciertos tipos de cáncer (como el de próstata) y descartaron que el consumo de suplementos de aceite de pescado redujera el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

“La ingesta de pescado desplaza la ingesta de carnes, que sí nos aportan unas grasas menos saludables. Eso lo podemos tener como bastante cierto. Y sólo por eso, ya es interesante comer pescado”, explica el nutricionista Camilo Andrade.

Apio: depurativo


Evita la retención de líquidos, es antiinflamatorio
El apio, Apium graveolens, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas y originaria del Mediterráneo. El apio posee un tallo largo verde con estrías del que crecen unas hojas del mismo color debido a la presencia de clorofila. El apio ya era consumido y muy apreciado por culturas como egipcios, griegos o romanos, que incluso lo ofrecían a sus dioses y era usado en ceremonias solemnes.

Propiedades nutricionales
El apio contiene fibra, proteína vegetal, antioxidades como flavonoides, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, minerales como el potasio, sodio, hierro, magnesio, fósforo, selenio y calcio, además de aceites esenciales. Estos nutrientes le confieren al apio una acción antiviral, diurética, anticancerígena, vasodilatadora, antiinflamatoria, depurativa, antibacterianas, hipoglucemiantes.
El aceite de semilla de apio contiene ftálidos, de acción anticarcinógena y antiinflamatoria. Asimismo, el apio combate los virus y las bacterias, resultando excelente para eliminar los líquidos retenidos y muchas veces indicado para dolencias que implican inflamación.
El apio depura los riñones y está indicado para combatir su infección

Bombones energéticos


Una medida natural contra el cansancio
En algunas épocas del año podemos sentir más cansancio y falta de energía debido a la temperatura, el exceso de trabajo, los cambios o, en muchos casos, la falta de nutrientes. A menudo recurrimos a las sustancias estimulantes como el café o los refrescos de cola, o bien a algunos suplementos que nos den energía.

A probar
Una deliciosa alternativa para obtener energía de manera placentera y sencilla son los bombones de cacao, aceite de coco y jengibre, que nos ayudan a obtener energía de manera saludable, a diferencia de otros estimulantes que pueden dar una falta sensación de energía a corto plazo, pero que después nos hacen sentir cansados de nuevo, o incluso más.
Estos bombones pueden encontrarse en las chocolaterías especializadas, te ayudarán a activar el metabolismo y sentirte más vital. Lejos de ser una opción calórica, estos bombones, además de darnos un extra de energía, nos pueden ayudar a perder peso, ya que sus ingredientes aceleran el metabolismo.
Además, están deliciosos y son muy fáciles de encontrar

Alcachofa para la salud



Camilo Andrade Nutricionista
Las vitaminas A y C le confieren un efecto antioxidante
La alcachofa es mucho más que un alimento sabroso y depurativo, se revela además como un recurso natural ideal para prevenir y tratar diferentes afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.

Propiedades
Diferentes son las propiedades que se le atribuyen a la alcachofa, vinculadas en su mayoría al funcionamiento del hígado y la vesícula, a favorecer la digestión y a la eliminación de toxinas por la orina. Por ello, la inclusión de esta verdura en la dieta o su toma como planta medicinal aporta grandes beneficios para la salud a diferentes niveles.
La cinarina y la luteolina, un flavonoide presente en muchas plantas verdes y amarillas, confieren a la alcachofa un claro efecto hepatoprotector, mejorando la función hepática, así como restaurando tejido hepático dañado, al tiempo que es colerética, es decir, estimula la producción de bilis por la vesícula biliar.
Estimula el apetito y favorece a una cómoda digestión de los alimentos consumidos

A consumir lechuga


Cruda, nos ayudará a mejorar la circulación sanguínea
La base de las ensaladas suele ser la lechuga, un ingrediente muy común al que no damos la importancia que se merece, pese a ser un alimento imprescindible en nuestra dieta a causa de sus principios medicinales y el aporte nutritivo que nos brinda.

Propiedades
La lechuga posee un alto componente diurético debido a sus altas dosis de potasio. Es por esto que es un alimento muy recomendable en dietas de adelgazamiento, obesidad, hipertensión... Además es muy útil en dietas destinadas a bajar el nivel de azúcar en la sangre a causa de sus cualidades depurativas.
Es también un alimento con altas dósis de calcio y fósforo que nos ayuda a tener unos huesos sanos y fuertes. Además es una gran fuente de oligoelementos no muy habituales en el mundo vegetal, como es el selenio, un antioxidante natural que nos ayuda a evitar el envejecimiento prematuro.
La adolescencia es la etapa que representa mayor riesgo

jueves, 22 de junio de 2017

7 beneficios de tomar vino que quizás no sabías


Varios estudios científicos han comprobado los beneficios de tomar vino regularmente, pero de forma moderada.

El periódico español ABC recopila algunas de las bondades que tiene para el cuerpo esta bebida cuya dosis ideal es una copa pequeña al día, según los expertos.

Mira cuáles son sus beneficios (y excusas para consumirlo):

1. Aliado contra la grasa. El vino tinto activa la función de un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes, según un estudio realizado en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. Si bien tiene 7 calorías por gramo, en dosis moderadas, no engorda y más bien contribuye a reducir el sobrepeso.

2. Combate las bacteria bucales. Investigadores italianos han confirmado que algunos compuestos presentes en esta bebida frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries.

3. Mejora de la función cognitiva. Alrededor de 70 estudios demuestran que el consumo moderado de vino mejora el funcionamiento del cerebro por la elevada presencia de antioxidantes en su composición.

4. Te hace feliz. Está químicamente demostrado que, si el vino te gusta, al degustarlo con moderación se liberan endorfinas en dos áreas del cerebro, aumentando la sensación de placer, de acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de California.

5. Aliado del corazón. Una copa al día contribuye a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares.

6. La piel más bella. Contiene vitaminas que combaten el envejecimiento y ayudan a tener una piel más sana. También mejora la circulación de la sangre y aporta minerales y oligoelementos como magnesio, zinc, litio, calcio, hierro y potasio.

7. Fomenta hábitos saludables. Un estudio publicado en el British Medical Journal revela que los aficionados a esta bebida suelen comprar alimentos más sanos y tener una dieta más equilibrada que los consumidores habituales de cerveza. Según este informe, los amantes del vino consumen más aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables.

miércoles, 21 de junio de 2017

¡Alto al colesterol!



Algunas nuevas claves nutricionales y psicológicas pueden mantener a raya de forma natural el exceso de colesterol, que provoca obesidad y es culpable de muchos problemas cardiovasculares.

¿Sabía que la obesidad alimenta el tipo de colesterol más perjudicial, denominado LDL?.

El colesterol es una sustancia grasa natural presente en todas las células del cuerpo humano y necesaria para el normal funcionamiento del organismo, la mayor parte del cual se produce en el hígado, aunque también se obtiene de algunos alimentos, según explica la Fundación Española del Corazón (FEC)

La sangre conduce el colesterol desde el intestino o el hígado hasta los órganos, uniéndose a unas partículas llamadas lipoproteínas, de dos tipos: de baja densidad (LDL), que transportan el nuevo colesterol a todas la células del organismo; y de alta densidad (HDL), que recogen el colesterol no utilizado, según la FEC (www.fundaciondelcorazon.com).

El colesterol unido a las partículas LDL se denomina "malo", porque se deposita en la pared de las arterias y forma las placas de ateroma (cargadas de grasa); mientras que el unido a las partículas HDL es "bueno", porque transporta el exceso de colesterol, de nuevo, al hígado para que sea destruido, según la FEC.

“El exceso de tejido adiposo en el cuerpo humano favorece la acumulación de colesterol malo en la sangre”, señala Estefanía Ramo, nutricionista del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) y experta en el tema de colesterol. “Con el tiempo, las placas de ateroma pueden estrechar u obstruir completamente las arterias, causando incidentes en el cerebro o el sistema cardiovascular, incluso mucho antes de alcanzar la vejez”, de acuerdo a esta experta.

“Por eso, en la lucha contra la obesidad es muy importante reducir los niveles de colesterol, cuya presencia en la sangre puede elevarse por el consumo inadecuado de alimentos”, añade Ramo.

En ese sentido, se calcula que, por cada kilo perdido, el colesterol total disminuye en un 1%. El colesterol malo (LDL) en 0,7% y el bueno (HDL) aumenta en 0,2%, según la nutricionista del IMEO (www.imeoobesidad.com).

Aliados y enemigos del colesterol

Para Ramo el primer paso para bajar el colesterol malo sería eliminar de nuestra dieta las grasas hidrogenadas, presentes en alimentos ultraprocesados, carnes rojas y embutidos, quesos curados o de untar, artículos de repostería y con azúcares añadidos, sustituyéndolas por grasas saludables como las del pescado azul, las nueces, el aceite de oliva y los frutos secos.

Asimismo conviene aumentar el consumo de alimentos con fibra vegetal y productos integrales, “que ayudarán a eliminar toxinas, e incorporar avena, legumbres y cereales a nuestro menú”, apunta.

Esta nutricionista aconseja:.

Comer carnes poco grasas, quitándoles la piel.

Eliminar la grasa visible de los alimentos.

Limitar el consumo de guisos y fritos.

Acompañar la carne con verduras u hortalizas.

Tomar con moderación, algunas frutas (uvas, manzana, peras) y vino tinto, ricos en antioxidantes, como las catequinas y el resveratrol, que elevan el colesterol bueno y reducen el malo.

Otros alimentos que, según según la experta, ayudan a reducir el colesterol son: La semilla chia (salvia hispánica), la soya, la palta, la cebada.

Los alimentos que elevan el colesterol son: lácteos, vísceras, fiambres y embutidos, pastelería industrial, los quesos, los azúcares y productos azucarados, los mariscos y la yema de huevo.

El hábito que podemos incorporar a nuestra vida para mantener el colesterol en un nivel saludable, según Carmen Escalada, nutricionista clínica del IMEO: “ lo más sencillo y eficaz es alimentarse de forma saludable y ordenada, con abundancia de alimentos vegetales (frutas, verduras, hortalizas, legumbres)”.

“El colesterol es una sustancia imprescindible para la vida ya que forma parte de todas las células del organismo y participa en la síntesis de innumerables sustancias fundamentales como las hormonas, pero debemos prestar atención a qué comemos y en qué cantidad para evitar que nuestros niveles de colesterol se eleven excesivamente”, enfatiza la nutricionista clínica.

Distinguir, ansiedad y ganas de comer

Escalada recomienda “distinguir entre hambre, ansiedad y ganas de comer ya que la elección de los alimentos será diferente, así como evitar que pasen demasiadas horas entre comida y comida”.

Esto último “es fundamental, ya que si transcurre un largo tiempo entre tomas, en el momento de sentarnos a la mesa tenderemos a comer mayor cantidad y a elegir opciones menos saludables”, explica.

“Para poder aplicar las anteriores pautas medidas nutricionales es fundamental encontrarse bien emocionalmente y sin ansiedad y, si además añadimos ejercicio físico moderado y regular, el resultado será aún mejor”, enfatiza Escalada.

“Esto se debe a que el ejercicio ayuda a controlar el peso, a bajar el colesterol LDL y los triglicéridos, a aumentar el colesterol HDL, y mejorar el estado cardiovascular y pulmonar. Además, la actividad física adecuada y adaptada a cada persona sirve para mejorar el ánimo, incrementar la autoestima y reducir el estrés y la ansiedad”, señala Escalada a Efe.

“Desde un punto de vista psicológico, la ‘mejor amiga’ del colesterol malo es la ansiedad ya que ésta, si es crónica, puede alimentar el colesterol ocasionando hipercolesterolemia”, señala por su parte, María González, psicóloga del IMEO.

“En ocasiones, cuando experimentamos ansiedad, intentamos calmarla a través de la comida con episodios de sobreingesta, es decir comiendo en exceso”, señala.

Según la psicóloga González, este comportamiento, no solo puede provocar sobrepeso u obesidad, sino también el aumento de los niveles de colesterol “malo” o LDL.

“Por ello, es importante que todos, y especialmente quienes tienen tendencia a la hipercolesterolemia (presencia elevada del colesterol en la sangre), aprendamos diferentes técnicas para el manejo de la ansiedad, como la respiración diafragmática o la relajación muscular. Hay que superar estos episodios sin recurrir a la comida y empeorar nuestro estado de salud”, concluye. •



martes, 20 de junio de 2017

Nutrición para un adulto mayor saludable

El Dr. Felipe Melgar, geriatra y Médico Miembro del Consejo Consultor de Herbalife Bolivia brinda las pautas para que los miembros más longevos de nuestras familias tengan una buena nutrición y lo acompañen a envejecer de forma saludable en lo físico y mental


Durante el XV Congreso Boliviano de Geriatría y Gerontología realizado en Santa Cruz, el geriatra y asesor médico de Herbalife Nutrición Dr. Felipe Melgar, ofreció una charla sobre la importancia de una buena nutrición en el adulto mayor para de esta forma, llegar a la tercera edad siendo independientes, útiles mental y físicamente y así tener una vejez más digna. Según el especialista, la clave está en tener una alimentación equilibrada en sus nutrientes, acompañada de actividad física acorde a la edad.
Melgar resaltó que, aunque al envejecer nuestro metabolismo se desacelera, podemos seguir ciertos consejos que nos pueden ayudar a lograr una vejez sana. Una alimentación equilibrada debe incluir una cantidad adecuada de proteínas, fibra, carbohidratos, grasas saludables y agua, repartidas en tres comidas y dos meriendas a lo largo del día.

Consumir proteínas para no perder masa muscular

“Antiguamente pensábamos que la pérdida de masa muscular era inherente al envejecimiento. Hoy en día, sabemos que esta pérdida está relacionada a la falta de actividad física”, comentó Melgar. Lo esencial, según el especialista está en ingerir entre 1,2 y 1,5 grs de proteína por día, repartida en las tres comidas.
“Si ingiero toda la proteína solo en el desayuno, no voy a tener síntesis proteica muscular, y a la larga voy a perder masa muscular”, explica Melgar. A lo que se refiere el especialista, es a la capacidad de nuestro organismo de desintegrar la proteína en diferentes tipos de aminoácidos que son enviados al músculo haciendo que crezca.

Proteínas vegetales, la mejor fuente.

Para que esta síntesis proteica se realice de la mejor manera, las proteínas más recomendadas para consumir, son las que tienen alto valor biológico, es decir, aquellas que tienen todos los aminoácidos esenciales y que el organismo por sí solo no las produce, por lo que las tenemos que consumir con los alimentos.
“Las proteínas animales, son buenas en baja cantidad, pues suelen venir acompañadas de grasas, colesterol y triglicéridos que a la larga, pueden dañar la cobertura interna de nuestras arterias. En cambio, las proteínas de origen vegetal, tienen alto contenido de fibra, lo que ayuda a nuestro sistema digestivo”, resaltó Melgar.
Entre las proteínas vegetales con mayor valor biológico, se encuentra la soya, única en su clase. En el caso de preferir consumir otros alimentos, con menor presencia de los aminoácidos esenciales, tendrán que combinarse para lograr una buena síntesis proteica.

La importancia de la fibra

Consumir proteínas de origen vegetal, nos ayudará también a tener un buen tránsito intestinal, gracias al porcentaje de fibra en estos alimentos, un componente esencial para lograr una buena nutrición y que se encuentra principalmente en las frutas, verduras, y en menor medida, los cereales.
“Una de las recomendaciones más importantes en la nutrición del adulto mayor, es que coma la suficiente cantidad de fruta y verduras, y eso es principalmente por la fibra”, indicó el doctor. En general, se recomienda consumir entre 20 y 30 gramos de fibra al día, proveniente de fuentes naturales.

La hidratación

El consumo de líquidos es muy importante para tener una buena nutrición, ya que además de que brinda saciedad, ofrece las condiciones necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. “Todo el tiempo estamos perdiendo agua: por la transpiración, el funcionamiento de los riñones, la digestión, etc. Por esta razón, se recomienda tomar dos litros de agua por día”, aseguró Melgar.
El especialista, indicó que hay que tomar en cuenta qué tipo de líquidos ingerimos, ya que este dato puede también influir para una pérdida o aumento de peso. Por ejemplo, estudios en atletas jóvenes han demostrado que aquellos que consumían bebidas isotónicas, tenían mayor tendencia a aumentar de peso respecto a los que bebían agua pura.

Actividad física

Melgar aseguró que aunque es cierto que con el envejecimiento todo se vuelve más lento, cuando se estudia poblaciones longevas, los resultados demuestran que la variable en común, es la actividad física. “Los adultos mayores son muy independientes y desempeñan trabajos manuales; no están sentados en su poltrona, tienen actividad física continua”, resaltó.
Estos son los algunos de los consejos para vivir saludable y tener una vida sana y útil hasta más de los 90 años, tanto mentalmente, como físicamente.

lunes, 19 de junio de 2017

La cena

Después del desayuno y el almuerzo que escribimos en ediciones pasadas, ahora también nos toca una comida muy importante como es la cena, que muchos suelen omitir, lo que no es para nada recomendable. Teniendo en cuenta que la cena debe ser la comida más ligera de la jornada.

Para conseguir una alimentación equilibrada es importante cuidar la cena. No podemos cenar cualquier cosa como por ejemplo comida rápida tales como pollo broaster, hamburguesas, salchipapas, pastas, silpanchos, trancapechos etc. Ya que para poder complementar las necesidades de nuestro organismo, primero tendremos en cuenta lo que hemos comido en todo el día y cuanta energía hemos consumido durante el día.

La cena debe estar estructurada de la siguiente manera: ½ plato de verduras, ¼ de carnes (proteínas) frita en poco aceite (de preferencia oliva extravirgen), a la plancha o hervido (los pescados son una buena opción), y la mitad de la ración de Hidrato de Carbono del medio día. Sin embargo, para los más pequeños de la casa (nuestros niños) debe mantener las mismas proporciones del almuerzo, sin disminuir las cantidades.

Si tuviéramos todavía más hambre después de la cena, lo recomendable es consumir una pieza de fruta acompañado de una infusión tibia como ser mate de cedrón, manzanilla, o el mate de su preferencia (sin azúcar).

La clave de la cena es el horario. Los niños deberán comer temprano como para las 7 de la noche, si los tiempos dan se puede dar la cena a los niños un poco más antes. Y para los adultos deberán cenar 2 horas antes de ir a la cama, por ejemplo la cena a las 8 p.m. y la hora de dormir será a las 22 horas.

Un ejemplo de cena rápida: ensalada cocida de brócoli (blanqueado: cocción de 3 a 5 minutos máximo), vainitas y zanahoria y una pieza de papa mediana (la papa del medio día) y ½ lata de atún.

Tips de invierno: Si por el frío estamos acostumbrados a tomar un vaso de leche con avena, hojuela de quinua con chía o arroz con leche, como cena no olvidemos de comer una pieza de fruta después de ésta, mejor si es con cascara (de los que se pueda).

¿Y las meriendas? ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de tu revista Tu espacio buen fin de semana…

viernes, 16 de junio de 2017

Comer insectos, son un alimento nutritivo y rico en proteínas



Yumi Herrera Yamaguchi combina sus dos pasiones: la ciencia y la gastronomía para preparar platos diferentes y nutritivos donde los insectos son los principales protagonistas.

La bióloga paceña utiliza larvas y abejas para elaborar exquisitos menús que son degustados en el país en diversos congresos gastronómicos o de entomología.

El estudio “Insectos comestibles, perspectivas a futuro de la alimentación y la seguridad alimentaria” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), afirma que los insectos son una fuente importante y fácilmente accesible de alimentos nutritivos y ricos en proteínas que se encuentra en los bosques.

Revela que los seres humanos consumen en el mundo más de 1.900 especies de insectos.

La entomofagia —el consumo de insectos por los seres humanos— se practica en muchos países del mundo, especialmente en Asia, África y América Latina.

¿En Bolivia se come insectos? La entomóloga Yumi Herrera explica que en nuestro país también se consume insectos, aunque en muy poca cantidad y generalmente por grupos del lugar. "En Pando, Beni, Santa Cruz, algunas zonas de La Paz y del trópico de Cochabamba se consumen este tipo de alimentos que tienen mucha proteína, más que la carne vacuna", explica Herrera, quien radica en Cochabamba desde hace más de 35 años.

"Mayormente trabajo con las larvas. En esta oportunidad, para el Congreso Internacional Ciencia y Gastronomía, usé tres tipos de insectos: la larva de la polilla de maíz (Spodoptera frugiperda); la larva del gorgojo de la palma comestible (Rhynchophorus palmarum), conocido como el Tuyu-tuyu, y abejas de la especie Apis mellífera", detalla Herrera.

Recalca que resulta complicado conseguir las especies, por ejemplo los Tuyu-tuyu se las tuvieron que enviar desde Pando debidamente congeladas para su conservación.

Aclara que las abejas usadas en esta presentación fueron conseguidas de las señoras que venden refrescos donde se hizo una captura indirecta de las que ya estaban ahogadas o muertas para no disminuir su población.

Las larvas de la polilla de maíz fueron conseguidas de la fundación Proinpa quienes realizan estudios sobre este especie.

"Con las abejas se tuvo el cuidado de sacar el aguijón una por una porque, aún muertas, el aguijón sigue teniendo la toxina y puede dañar", explica la experta.

Algunos insectos fueron cocidos, otros salteados y más, dependiendo de los requerimientos para cumplir el menú.

La chef preparó a vista de los asistentes: entrada, plato principal y postre.

Herrera próximamente quiere incursionar en la elaboración de menús que incluyan a las hormigas.



La fruta saciante


No se recomienda consumirlo por la noche
El plátano es una fruta deliciosa, nutritiva y muy saciante, ideal para tomar en determinados momentos del día. Aporta energía a nuestro organismo rápidamente, por lo que es una fruta excelente para niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga crónica y fibromialgia.

Valores nutricionales
Un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, 1 gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono y menos de un gramo de grasa. También contiene 3 gramos de fibra. El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio.
A pesar de que el plátano es una fruta, sus valores nutricionales hacen que pertenezca a la categoría de las féculas junto con otros alimentos como la patata, el cereal, las harinas, los cacahuetes, etc. Esto es fundamental a la hora de determinar cuál es el mejor momento para comerlo, con qué alimentos deberíamos o no combinarlo, no se recomienda consumirlo por la noche.
Consumir plátanos con frecuencia, reduce los niveles de colesterol y regula los problemas intestinales

jueves, 15 de junio de 2017

Vitamina C y zinc para evitar resfríos

La vitamina C y el zinc son la combinación perfecta para prevenir y disminuir los molestos síntomas de la gripe y el resfrío, que al ingresar en la época invernal afecta a niños y adultos mayores, especialmente con bajas defensas. La solución está en el consumo de frutas, verduras y suplementos.

“La combinación de vitamina C con zinc es ideal para fortalecer el sistema inmunológico en doble partida. Se encuentran en forma natural en frutas como: pomelo, mandarina, limón y naranja, no tanto en la pulpa como se cree, sino en la parte blanca de la cáscara que usualmente se vota”, explica la nutricionista Alyne Reyes.

La nutricionista asegura que las limonadas son excelentes, pero no solo el jugo, sino con cáscara incluida que puede ser licuada, pero muchas veces se le agrega agua y la vitamina C se pierde, porque es lábil (frágil), más aún cuando las frutas son expuestas al sol por las vendedoras se pierde el 50 por ciento de este beneficio.

“El consumo de frutas debe ser de manera individual y no combinada como suele hacerse con las ensaladas en las que se mezclan todo tipo de productos de la temporada y encima el jugo de naranja, esto no es correcto porque no se asimila de forma adecuada la vitamina C”, afirma la nutricionista.

En el caso de las verduras, las que contienen más cantidad de vitamina C son las de color verde intenso como: acelga, espinaca, berros, apio y perejil. Además del pimento morrón, betarraga y tomate (sin piel ni semilla). Su consumo crudo en el caso de los vegetales es mucho mejor, porque conservan todas sus propiedades.

“En la preparación de sopas o cremas primero se debe colocar las verduras que demoran más en su cocción como la zanahoria o nabo y cuando ya todo está casi listo se deja unos dos minutos antes de apagar la preparación para incluir los vegetales para que no pierdan sus nutrientes”, explica Reyes.

Sin embargo, existe una fruta del oriente que es una fuente excelente de vitamina C, contiene 50 veces más que los propios cítricos, es la acerola. Pero sucede que muchas veces el consumo de frutas no basta para cubrir la cantidad de vitamina C que necesita el organismo y se puede incluir suplementos efervescentes o en cápsulas.

“Un adulto debería consumir 1 gramo de vitamina C por día a diferencia de un niño que esta por los 500 gramos. Si ponemos todo esto en cantidades se debería incluir en la alimentación 5 tazas de frutas en los 5 tiempos de comida y el consumo de verduras dos veces al día en el almuerzo y cena”, acota la nutricionista.

En cambio el zinc está presente en los frutos secos que según la profesional no es muy conveniente mezclar, entre ellos están: pasas, maní, almendras y nuez, que deben ser consumidos de preferencia una vez por día para evitar flatulencias debido a que en la altura se demora un poco más la digestión.

BENEFICIOS VITAMINA C

- Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico.

- Importante antioxidante soluble.

- Participa en la síntesis del colágeno.

- Demora el envejecimiento de la piel.

- Ayuda en la absorción del hierro.

- Previene el colesterol alto.

- Repara y mantiene el cartílago, los huesos y los dientes

BENEFICIOS DEL ZINC

- El zinc reduce el riesgo de padecer resfríos.

- Sirve para el funcionamiento del sistema inmunológico

- Participa en la división y el crecimiento de las células.

- Puede mejorar la cicatrización de heridas.

- Se incluye en el metabolismo de los carbohidratos

- Necesario para los sentidos del olfato y del gusto

- Aumenta los niveles de insulina.

Ensaladas que engordan más que la pizza

RADIOGRAFÍA DE UNA PIZZA

No todas las pizzas son iguales, pero la gran mayoría comparten algunos datos: casi todas suelen aportar unas 250 calorías por porción, lo que supone ingerir unas 500 si tomamos dos porciones o unas 700 si son tres. Las pizzas también suelen contener una gran cantidad de grasa (10 gramos por trozo) y eso hace que sean uno de los primeros alimentos que prohibimos si deseamos bajar de peso o llevar una vida sana. Pero ¿y si te dijésemos que hay peores alternativas?

ERRORES QUE LE SUMAN CALORÍAS A TU ENSALADA

Abusar de las salsas en sin duda el error más frecuente que cometemos a la hora de consumir ensaladas. Conviene moderarse sobre todo con las elaboradas a base de mayonesa (césar, salsa rosa…), aunque un exceso de vinagre y aceite también supondrá un extra de calorías. Para que te hagas a la idea: ¡una sola cucharada de aceite ya contiene 120 calorías! Si piensas en incorporar carne a tu ensalada, asegúrate de que sea de calidad y en la medida de lo posible, a la plancha: huye del pollo frito y rebozado, de los embutidos y de los adobos. Tampoco abuses del queso, que muchas veces es utilizado como mera guarnición y que puede suponer un incremento del valor calórico de la ensalada.




miércoles, 14 de junio de 2017

Azúcar y sal en menos cantidades

Evidentemente la sal y el azúcar están presentes en la mayoría de las comidas. Son componentes que el cuerpo necesita. Pero, que de forma natural las frutas y verduras también los proveen. Por lo tanto, se dice que no sería necesario agregarlos de forma externa a la alimentación. En mitos y verdades dos especialistas nos orientan sobre las cantidades de estos elementos que se debería consumir.

Son necesarios. El nutricionista y dietista, Edwin López, menciona que es cierto que el cuerpo necesita de estos compuestos porque tiene una adaptación fisiológica para ciertos elementos, entre ellos la sal y el azúcar. Si de forma brusca se evita el consumo, se corre el riesgo de sufrir descompensaciones. Aunque también si existe un abuso, puede provocar el desarrollo de enfermedades.

Predispuestos al consumo. El consumo externo no es obligatorio, explica López, ya que culturalmente desde la infancia el cerebro identifica estos sabores. Es por ello, que se menciona la adaptación fisiológica a ciertos compuestos. Sin embargo, si el ser humano, desde que nace se educara para no probar sal o azúcar, nunca necesitaría de estos requerimientos.

Cuidado con la cantidad. Ahora, respecto a si el azúcar provoca problemas de salud, el nutricionista David Ruiz afirma que sí. Tanto el de mesa como el de algunos alimentos, tales como el plátano, arroz y la yuca. “Es un barredor de minerales y disminuye desde el calcio hasta el hierro, provocando una descalcificación y anemia”, dice.

Efectos del azúcar. Ruiz indica que al existir un exceso de glucosa, el cuerpo lo almacena y lo transforma en grasa. Esto al no gastarse desencadena enfermedades como la obesidad, diabetes y enfermedades renales, entre otras. Pasa lo mismo con el exceso de sal, solo que interfiere en el sistema cardiovascular.

Azúcar, mejor si es natural

Quitar el azúcar de la dieta, puede producir un proceso inflamatorio por deficiencia de glucosa, por lo cual no se aconseja eliminarla de la dieta. Hay que resaltar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) , recomienda el consumo diario de 20 o 24 gramos de azúcar. Esto equivale entre 8 a 10 cucharillas en todo el día.

El cerebro puede reeducarse

La sal es un compuesto que solo se debe utilizar en terapias médicas cuando haya deficiencia de sodio y cloro. Ahora, para evitar el exceso de consumo, el nutricionista Edwin López indica que se puede reeducar al cerebro para que pueda reconocer aquellos alimentos naturales que proveen este elemento.

El limón depurativo

Es un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo
Como todo el mundo sabe, el limón es rico en vitamina C, lo cual de por sí ya es sinónimo de defensas fuertes y escudo contra catarros y gripes. Pero lo que hace único al limón es su capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es, por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.

A tomar en cuenta
El poder terapéutico del limón es muy amplio y ha sido reconocido desde hace mucho tiempo. Ya en el siglo XVII, el limón era considerado digestivo y purificador de la sangre. En el siglo XVIII, antes de que se descubriese el poder de la vitamina C, la flota inglesa en sus travesías viajaba con un cargamento de limones, para evitar que los marineros contrajesen la enfermedad del escorbuto, que se produce por carencia casi total de vitamina C.
Aparte de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y muchos minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo, además de cobre, cinc, hierro y manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.
El consumo regular de limonadas beneficia a muchos órganos de nuestro cuerpo.

martes, 13 de junio de 2017

El ajo, la miel y los huevos dan vitalidad al hombre

A medida que envejecen los hombres el cuerpo comienza a cambiar. Muchos se sienten débiles, sus huesos se vuelven frágiles y no tienen la energía que solían tener. El envejecimiento le sucede a todo el mundo, pero mantener una dieta sana y equilibrada puede ayudar a conservar el cuerpo fuerte. La dieta correcta puede ayudar a conservar la figura y mantener el equilibrio hormonal. El consumo de ciertos productos alimenticios puede elevar los niveles de testosterona, lo que hace que los hombres se sientan más vigorosos, llenos de vitalidad y energía. La nutricionista Angy Zapata Murillo aconseja el consumo regular de huevo, ajo, miel, sandía, carne roja y atún.

Los huevos son ricos en vitamina D. Esta vitamina es una parte importante para mantener un nivel normal de testosterona en la sangre. Consumir una dosis diaria puede ayudar a mantener el cuerpo sano y fuerte. Si se tiene problemas con el colesterol no se debe comer la yema.

El ajo es un potente antifúngico, antiviral, antibacterial y es un alimento antienvejecimiento y de refuerzo al sistema inmunológico. Tiene propiedades en contra de las enfermedades y las infecciones y ayudan a mantener el cuerpo sano. Se lo puede añadir a cualquier plato para sazonarlo.

La miel se puede usar para endulzar los alimentos. Está llena de antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y luchar contra las infecciones. Puede añadirse una cucharada pequeña a la dieta diaria para obtener sus beneficios.

La sandía es otro alimento que ayuda a mejorar la circulación sanguínea en el cuerpo. Tiene un efecto positivo en el corazón porque ayuda a regular los niveles de colesterol. Se la puede comer como aperitivo, añadir a ensaladas o en jugos.

Si comer mucha carne no es beneficioso para la salud, hacerlo de una manera equilibrada, aumenta los niveles de testosterona. También proporciona al cuerpo mucha proteína.

Finalmente, el atún es bajo en calorías y es bueno para el corazón. y es rico en vitamina D.

Propiedades de la nuez


La nuez ayuda a mantener un peso ideal a largo plazo
Realmente no se puede equivocar al escoger las nueces para comer, siempre y cuando tome en cuenta la calidad. La nuez es una fuente importante de proteínas que aporta las necesidades básicas diarias, es común en nuestro medio y es recomendable en los casos de falta de energía.

Beneficios de la nuez
A menudo los alimentos más sencillos son los mejores para su salud, y éste es sin duda el caso de los frutos secos como la nuez, en los cuales la madre naturaleza ha creado un paquete casi perfecto de proteínas, grasas saludables, fibra, esteroles naturales, antioxidantes, y muchas vitaminas y minerales.
El nutricionista Camilo Andrade nos explica que las nueces contienen el aminoácido “l-arginina”, el cual proporciona múltiples beneficios vasculares a personas con enfermedades del corazón, o a aquellas con mayor riesgo a enfermedades del corazón debido a múltiples factores de riesgos cardiacos.
El consumo habitual cubre los requerimientos vitamínicos

lunes, 12 de junio de 2017

A reducir la sal



Habitualmente consumimos casi el doble de sal de la recomendada, y con ello tienen que ver muchas enfermedades. Sabiendo cuánta sal contienen los alimentos y haciendo un pequeño esfuerzo, conseguiremos que nuestra dieta sea más sana.

Recomendaciones
El especialista en nutrición, Camilo Andrade, explica que la sal es mucho más que un condimento que potencia el sabor de los alimentos. Ante todo, es un mineral indispensable para la vida, ya que el cuerpo la necesita para funcionar correctamente.
Si bien este producto contribuye a que el cuerpo esté bien hidratado, introduciendo agua en el interior de las células, el exceso puede ser peligroso para la salud pues la cantidad de sal que los riñones no son capaces de eliminar se acumula en la sangre y el corazón se ve obligado a trabajar más aumentando la presión arterial, lo que puede terminar desencadenando trastornos renales y cardiovasculares, incluso infartos.

domingo, 11 de junio de 2017

Nutrición de refuerzo


El alimento de temporada es siempre el que más conviene
Los alimentos de temporada son interesantes desde una triple perspectiva: nutricional, económica y ecológica. La cantidad de nutrientes de un alimento (vitaminas y sales minerales entre otros) depende, entre otros factores, de la riqueza de los suelos en que se cultivan y del grado de manipulación al que se somete el producto.

A tomar en cuenta
El alimento de temporada es casi siempre el que más conviene a los consumidores: normalmente más económico, su calidad organoléptica, según aseguran los especialistas en gastronomía, es también mejor. Además, consumiendo productos de temporada contribuimos a respetar el ciclo natural de producción, lo que conlleva una positiva repercusión en el medio ambiente.
Acelgas y espinacas, alcachofas, calabaza, col (berza o repollo), coliflor, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, judías verdes, puerros, cardo, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble, berros, son verduras para invierno. El déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas.
Las verduras de la familia de las coles son las más ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la inmunidad.

Arándanos y salud

Una fruta que es posible encontrar en nuestro medio
Los arándanos son un fruto silvestre de color rojo escarlata brillante y firmes al tacto, y crecen en el norte de Europa, de Asia, y de América; poseen nutrientes conocidos como la vitamina C y la fibra, y una gran variedad de fitonutrientes, como son los proantocianidinas, ácidos fenólicos, antocianinas, triterpenoides y flavonoides, ricos en antioxidantes, y en su mayoría con propiedades antiinflamatorias y anti cáncer.

Los beneficios
El arándano se ha utilizado para ayudar a prevenir y tratar las infecciones urinarias, que en un principio se atribuyó a la acidez de esta fruta, pero la verdad es que se debe a su contenido de proantocianidinas.
La ingesta de arándanos reduce el ácido úrico, y por lo tanto, el riesgo de padecer cálculos de urato en individuos susceptibles; con otros tipos de cálculos renales, se han demostrado efectos mixtos. También disminuye el riesgo de padecer enfermedad periodontal, úlcera de estómago y cáncer de colon.
Tiene importantes beneficios antiinflamatorios, tanto para el sistema cardiovascular y el tracto digestivo

sábado, 10 de junio de 2017

El almuerzo

Gracias por volver a leernos, en la pasada edición escribimos brevemente sobre el desayuno, un componente muy importante en nuestra dieta, ahora nos toca escribir un poco sobre el almuerzo que es igual de importante que el anterior porque es la comida que nos permitirá aportar nutrientes de otra variedad que no siempre se pueden incluir en el desayuno.

Los componentes que se recomiendan incluir en el almuerzo son tres, más una bebida hidratante (agua o hervidos caseros).

1.- Vegetales: Son importantes en la composición de nuestro almuerzo ya que nos aportan algo de vital importancia en nuestra dieta .La fibra nos permite mantener buenos hábitos intestinales mejorando la frecuencia en nuestras deposiciones y un colon saludable. Estudios médicos demuestran la baja incidencia de Cáncer de Colon en aquellos pacientes con consumo frecuente de Vegetales.

2.- Proteínas: Son uno de los 3 macronutrientes importantes aparte de los hidratos de carbono y las grasas, son importantes porque son formadoras y renovadoras de tejido, sus principales fuentes en nuestro tipo de dieta en Bolivia son de origen animal como las carnes, huevos y derivados lácteos, pero para los vegetarianos su principal fuente está en cereales y leguminosas . Hoy en día por la forma como se cría a los animales en las granjas para el consumo humano es importante tomar en cuenta el tipo de carne que se consumirá, pues recomendamos el consumo de carnes criollas.

3.- Hidratos de carbono: Muy importante en nuestra dieta la presencia en nuestros platos por su vital función (sin importar que estés en un régimen para bajar de peso) Estos alimentos te dan la energía que necesitas para el resto del día, es como la gasolina para un auto, por eso siempre debe estar en tu plato (si la condición médica así lo permite). Los más recomendables son aquellos que tienen aún sus cascaras, como ser el arroz integral, la haba, las lentejas, los porotos, los frejoles, el choclo etc. o los que son poco industrializados como la quinua, trigo.

Las proporciones que más recomendamos para los pequeños en casa se dividirá en 3 partes: 1/3 de carnes, 1/3 hidratos de carbono y 1/3 vegetales.

Para los jóvenes y adultos se dividirá de manera diferente: 1/4 de carnes, 1/4 hidratos de carbono y 1/2 vegetales, (medio plato de vegetales, cocidos o crudos)

Ahora viene la cena. ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de Tu espacio, buen fin de semana.

"..Recuerda ¡Comer te hace bien Y estar en movimiento más aún!.."

jueves, 8 de junio de 2017

A comer chocolate


Una alimento de múltiples beneficios
Como alimento el chocolate se compone de la mezcla de azúcar con dos componentes procedentes de la semilla del cacao: una materia sólida (la pasta del cacao) y una matera grasa (la manteca de cacao). Como consecuencia de esta mezcla se tienen variedades distintas como el chocolate blanco, chocolate negro, chocolate con leche, etc.

Propiedades
Nos ayuda a alejar la depresión: ayudándonos a sentirnos mejor, mejorando el estado de ánimo fundamentalmente en los síntomas del periodo pre-menstrual. Es antioxidante, siendo unas vitaminas muy beneficiosas para nuestra salud pues la cocoa es uno de los alimentos con mayor nivel de magnesio.
Refuerza nuestro corazón, pues el chocolate contiene flavonoides, componente básico que nos ayuda a evitar el congestionamiento de las arterias y nos previene de ataques contra el corazón y derrames.
Se recomienda consumir chocolate oscuro, el cual contiene el 70% de concentración de cacao.

martes, 6 de junio de 2017

Las ensaladas que elevan la energía

Las ensaladas son un tipo de alimento saludable que aumenta la energía del cuerpo y lo desintoxica. La nutricionista Teresa Flores dice que son una gran opción cada vez que sienta que su sistema necesita una desintoxicación y la energía esté baja, o simplemente cuando quiera comer algo fresco y nutritivo.

Las verduras frescas son ideales para refrescar el sistema digestivo y desintoxicarlo, porque están llenas de potasio y antioxidantes, ayudando a las células a oxigenarse y a facilitar los intercambios químicos en tu membrana. La clorofila nutre las células. Todas son buenas para la salud y un gran apoyo para restaurar el bienestar.

El brócoli, por ejemplo, es esencial para aumentar el rendimiento de las personas y limpiar el sistema digestivo. Este vegetal está cargado con vitaminas, minerales, fibra y potentes antioxidantes. Se lo debe comer al menos dos veces por semana.

Hay que considerar que existe el riesgo de estar expuestos diariamente a sustancias potencialmente tóxicas como la contaminación, productos químicos en los alimentos no orgánicos y en los cosméticos. Por esta razón, el organismo necesita un impulso extra de protección para restaurar su función de desintoxicación natural.

La remolacha y la manzana son una alternativa

Una de las alternativas de platillos que ayuden a desintoxicar el organismo es la ensalada de remolacha y manzana verde.

La remolacha contiene un variado perfil nutricional, en el que el folato, una vitamina B, juega un papel importante, junto con diversos minerales como el magnesio, potasio, cobre y manganeso.

Mientras que el folato es una vitamina clave en los procesos de regeneración celular, estos minerales tienen un papel importante para la función saludable de las células del cuerpo y para su desintoxicación, ayudándoles a eliminar el exceso de agua, toxinas y sodio. Ayudan a mantener un ambiente alcalino.

La mejor manera de equilibrar la dulzura y el sabor terroso de la remolacha es combinarlos con ingredientes refrescantes, como cítricos o manzanas.

Las manzanas verdes son alimentos desintoxicantes excepcionales, ya que contienen pectina, una fibra soluble que se une con el exceso de colesterol, toxinas y estrógeno viejo.

La naranja, el limón y ajo son aliados en el invierno

Las frutas como la naranja, mandarina, limón, lima, kiwi y pomelo, entre otras propiedades tienen una comprobada función antihistamínica, además de ser ricas en vitaminas y antioxidantes y son aconsejables para enfrentar la temporada de invierno.

El ajo y la cebolla también son importantes porque son ricos en azufre y ayudan a disminuir la intensidad de los resfriados. El azufre actúa sobre la congestión nasal y también ayuda a mejorar los catarros, púes el ajo mata las bacterias y purifica el cuerpo.

Otra recomendación es el consumo de vegetales, especialmente las verduras de hojas verdes. El brócoli, por ejemplo, es rico en vitamina C, antioxidantes y muy bajo en calorías; mientras que las verduras aportan al cuerpo clorofila con efectos depurativo y enzimas, además tienen propiedades que alivian la tos y favorecen la expulsión de la mucosidad.

Se aconseja comer uvas porque contienen sustancias que protegen el corazón y el sistema circulatorio, que son particularmente vulnerables a la falta de vitamina C en la época de invierno.

El déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas.

Claudia Abastoflor

NUTRICIONISTA

RECOMENDACIÓN

La experta en nutrición Claudia Abastoflor dice que cuando llega el invierno no solo se tiene que cambiar la forma de vestir, sino también la de alimentarnos. Dice que muchos piensan que en época fría se debe comer más, pues el cuerpo requiere mantener las reservas energéticas, por lo tanto, según su recomendación, en esta época del año se deben consumir platos más calóricos.

La experta asegura que no se trata de comer más, sino de comer los alimentos apropiados, pues el cuerpo naturalmente busca resguardar el calor frente a las temperaturas frías. “En definitiva, durante el invierno no necesitamos comer más; pero sí comer mejor”.

lunes, 5 de junio de 2017

Secretos de la guayaba


Es un fruta excelente para reforzar las defensas del cuerpo
Los beneficios de la guayaba para la salud son realmente importantes, en particular por su riqueza en quercetina, un antioxidante que posee la capacidad de bloquear las enzimas responsables de la construcción de sorbitol, el azúcar que forma los grupos y nubes blancas de las cataratas, una enfermedad degenerativa ocular característica de la tercera edad.

Conociendo máss
“Por su contenido de vitamina A se conoce como un refuerzo para la salud general de los ojos. Puede ayudar a disminuir la aparición de cataratas, degeneración macular e incluso una mejora en la vista una vez que ha comenzado a degradarse”, asegura Andrade.
El nutricionista Camilo Andrade nos explica que la guayaba está clasificada dentro de las frutas ácidas, y tiene muchas propiedades tanto medicinales como nutritivas. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma.

Una fruta
con propiedades útiles para el organismo

El agua en la nutrición



El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, representando las dos terceras partes del mismo. Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro cuerpo es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta aproximadamente el 60%.

Propiedades
Es un líquido incoloro, inodoro e insípido, siendo la bebida por excelencia. Cumple numerosas funciones en nuestro cuerpo, desde la regulación de la temperatura hasta su intervención en numerosos procesos metabólicos.
Se encarga de transportar nutrientes al interior de las células, ayudando a la vez a eliminar los productos de desperdicio de éstas. Participa en la digestión de nutrientes. Interviene en dar volumen y forma a las células. Evita el roce en las articulaciones. Mantiene la temperatura corporal mediante el sudor.

domingo, 4 de junio de 2017

El desayuno

Estamos de vuelta, después de muchos años de estar lejos de esta saludable e importante revista "Tu espacio. Fuimos los pioneros en ofrecer artículos médicos de nutrición y lograr cambios en los estilos de vidas de muchos de nuestros lectores, pues ahora queremos brindar información médica nutricional con base científica dirigida a nuestras familias de forma sencilla, concreta y práctica.

En esta edición queremos escribir sobre el "desayuno", nosotros como médicos en la consulta nutricional diaria recomendamos el consumo de cinco alimentos diarios, tres comidas principales y dos meriendas.

En la revista médica "International Journal of Obesity" del 2010, se publicó un estudio en el que se hace una revisión de pacientes que omitían el desayuno y su relación con la obesidad, pues se encontró como resultado que el desayuno cumple un rol importante en la prevención de la obesidad, entonces:

El desayuno es importante porque nos aporta energía necesaria para poder llevar a cabo actividades diarias matutinas, está comprobado que aquellas personas que no desayunan tienen mayores problemas de obesidad o sobrepeso (ver cita anterior), por lo que la composición del desayuno es muy importante, bueno ¿quieren que les diga como tienen que prepararlo?, sigan leyendo. Un buen desayuno en una persona con peso normal, sobrepeso u obesidad (y que la condición médica así lo permita) tiene que tener tres componentes básicos, un lácteo semidescremado o totalmente descremado, un cereal integral (pan integral, cereales integrales )y una pieza de fruta que dependiendo la condición particular del individuo estos variaran la cantidad de las porciones.

Ahora ¿cómo tiene que ser un buen almuerzo? ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de tu revista Tu espacio, buen fin de semana. "Recuerda ¡Comer te hace bien y estar en movimiento más aún!"


viernes, 2 de junio de 2017

Con el táper en la 'ofi': ideas sanas y nutritivas


Son muchos los trabajadores que se ven obligados a comer fuera de casa a causa de sus horarios laborales. Algo que, en ocasiones, termina traduciéndose en comidas monótonas o poco saludables. Aprovechamos estas semanas previas a la llegada del calor en las que la 'Operación bikini' está a la orden del día para proponerles, de la mano de la experta en nutrición Graciela Moreira, unos cuantos consejos con un objetivo: que el hecho de ‘comer de táper’ no signifique ni aburrimiento ni kilos de más.

-Deja el táper preparado la noche anterior y guárdarlo en la nevera. Así por la mañana no cogerás lo primero que veas en el refrigerador (y 'lo primero' muchas veces no es lo más apropiado para una dieta variada y sana).

-Las verduras y legumbres de bote son nuestros grandes aliados si no tenemos alimentos frescos preparados y nos falta tiempo.

-Aliña la comida al momento, no lo hagas en casa, ya que no sabrá igual. Se puede llevar el aliño aparte en un frasquito hermético.

-Una idea práctica: cocinar un poco más de cantidad en la cena y combinarlo con otros alimentos (arroz, patata, verdura,…) para el día siguiente. Así se conseguirá un plato diferente.

-El plato único es una excelente opción, pero combinando bien los nutrientes. Por ejemplo, en un plato plano la mitad debe cubrirse con verduras cocidas o crudas en ensaladas, una cuarta parte con legumbres, cereales o féculas y la cuarta parte restante con un alimento proteico como pollo, pavo, pescado, atún en conserva, huevos etc. Las ensaladas son otra gran opción para incluir en un único plato todos los nutrientes necesarios.

- Recuerda apostar siempre por los productos de temporada, son más sabrosos y económicos.

-Mejor no incluir fruta en el táper. Resérvala para la media mañana o para media tarde.

-No se recomiendan los bocadillos, hay que dejarlos como última opción. Sacian en el momento pero enseguida se vuelve a tener hambre.

La experta nos propone diferentes recetas para un táper saludable y sabroso, como pechuga al curry (a la plancha) con mezclum de hojas verdes y tomate cherr, tortilla de alcachofas (pueden ser de conserva) con arroz integral, salmón al papillote con verduras varias (patata, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ensalada de coliflor al vapor, pajaritas de pasta de colores con atún y queso fresco, rollo de merluza con espinacas cocidas al vapor y garbanzos de bote, salteado de setas variadas y gambas, pollo o pavo al horno con calabaza y calabacines.

jueves, 1 de junio de 2017

Almendras en la salud


Consumirlas ayuda a mantener la lucidez pese a los años
El nutricionista Camilo Andrade explica que las almendras son reconocidas como uno de los frutos secos más nutritivos y además de tener un delicioso sabor son muy beneficiosas para la salud, ya que ayudan a prevenir muchas enfermedades.

A tomar en cuenta
“Las almendras ayudan a fortalecer los huesos, permiten que la piel y el cabello se vean saludables e hidratados. Las almendras y en general todos los frutos secos son alimentos de gran utilidad para nuestro organismo, los cuales otorgan muy buenas cantidades de fibras, abundantes proteínas, minerales, vitaminas B y E, y además grasas saludables”. Asegura el nutricionista.
Gracias al consumo de almendras podemos reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas como el alzhéimer, ya que promueven la actividad cerebral a la vez que le proporcionan nutrientes al sistema nervioso.
Son fabulosas para obtener energía de manera natural

Tips “detox” que ayudan

Los hábitos y la vida diaria llenan el cuerpo de impurezas
Nuestro sistema digestivo tributa energía e información al resto de los sistemas del cuerpo, es por eso que una alimentación natural y sana puede ayudarnos a eliminar residuos tóxicos y estar saludables. Existen dos métodos básicos para desintoxicar el organismo y se ha demostrado que son muy efectivos, muy usados en los tiempos modernos como dietas “detox” para el cuerpo.

Conociendo más
En los tiempos modernos nos hallamos sometidos a las más variadas formas de contaminación: fábricas lanzando desechos tóxicos a la atmósfera, productos cosméticos con exceso de químicos, alimentos cultivados con pesticidas, el consumo de alcohol, etc. Esto hace que nuestro cuerpo asimile y acumule con mucha facilidad sustancias tóxicas, pero la mayoría de las veces no es capaz de eliminarlas de la misma forma.
Uno es el ayuno a base de líquidos que se basa en la sustitución de las comidas regulares de un día por agua, jugos de vegetales y frutas e infusiones. Este proceso no solamente te ayuda en la eliminación de toxinas, sino también de células muertas, rejuvenece la piel y revitaliza el organismo.
Otro mecanismo es la sustitución de la dieta diaria que permite sustituir alimentos poco saludables de tu dieta por otros depurativos y energéticos que te harán sentir ligera y vital. Lo mejor es que puedes incorporar esta forma de comer a tu vida y mantenerla en el tiempo, de forma tal que siempre estés ingiriendo productos desintoxicadores. Si lo deseas, por unos días puedes ingerir solamente estos alimentos para que la depuración sea más completa.
El ayuno a base de líquidos ayuda al cuerpo a reponerse de una intoxicación natural