Nutrición y Dietética - Algunos conceptos básicos Parte 4

De entre los múltiples y diversos componentes que forman el cuerpo humano, sólo unos 50 tienen el carácter de nutriente. Es decir, el hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminas. Por tanto, para que la dieta sea correcta y equilibrada tienen que estar presentes en ella la energía y todos los nutrientes en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades del hombre y mantener la salud.

El agua, el nutriente olvidado, es también vital para mantener la salud. Otro componente nutricionalmente importante es la fibra alimentaria o fibra dietética.

Todos estos componentes o nutrientes están amplia y heterogéneamente repartidos en los alimentos, de manera que la dieta ─es decir, los alimentos o mezclas de alimentos en las cantidades en que son habitualmente consumidos─ tiene una importante función suministrando todas estas sustancias esenciales.

Así, podemos decir que existe una única manera de nutrirse aportando la energía y los nutrientes necesarios pero numerosas, a veces ilimitadas, formas de combinar los alimentos y de alimentarse para obtener dichos nutrientes. Es importante recordar que no hay ninguna dieta ideal ni tampoco ningún alimento completo del que podamos alimentarnos exclusivamente, puesto que ninguno aporta todos los nutrientes necesarios. Sólo la leche puede considerarse un alimento completo durante los primeros meses de vida. 

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA PERSONALIZADA

 Por Dana Ryan, PhD, MBA, M.A. – Directora, Rendimiento Deportivo, Nutrición y Educación.

En Herbalife Nutrition tengo como objetivo ayudar a mejorar el rendimiento a través de una buena nutrición. En la natación, el judo o cualquier otro deporte debemos poner el foco en algunos pilares básicos de la nutrición y luego en otros específicos de cada deporte. También ayudo a evitar que se comentan varios errores en la nutrición; y estos consejos son importantes tanto para los atletas profesionales como para todos los miembros de la sociedad:

1. Comer solo proteínas, sin carbohidratos.

 Muchos atletas cometen el error de pensar que solo deberían comer proteínas y evitar los carbohidratos. Poner el foco solo en las proteínas no es la mejor forma de desarrollar masa muscular. Para obtener mejores resultados, la ingesta de proteína debe combinarse con una cantidad suficiente de calorías de buena calidad derivadas de los carbohidratos. El cuerpo utiliza las proteínas con mayor eficiencia si tiene carbohidratos disponibles.

Además, los carbohidratos son importantes para reconstituir los depósitos de glicógeno. Esto se aplica a todos los atletas, pero en los deportes de resistencia como la natación o el triatlón, los carbohidratos son incluso más importantes. Asegúrense de consumir 30 a 60 g por hora.

2. No saber cuándo optar por una bebida deportiva en vez de agua. 

Si bien el consumo de agua debería ser prioritario, en ocasiones nuestros cuerpos necesitan estar hidratados durante el ejercicio:

El agua es el combustible favorito para la hidratación si los atletas están realizando ejercicios livianos. En general, las actividades físicas livianas inferiores a 30 minutos no requieren una bebida deportiva.

Cuando el deporte o ejercicio se prolonga más de 30 minutos, el cuerpo del atleta necesitará los electrolitos de una bebida deportiva para reponer el líquido perdido por la transpiración.

3. No saber el momento adecuado para los suplementos para ejercicios

Es importante considerar no solo qué suplementos tomar sino también cuándo hacerlo:

Antes de la actividad física: estimular el metabolismo. La cafeína estimula el metabolismo del organismo que, de hecho, ayuda a mantener el foco y reducir la fatiga. Debería ser alrededor de 15 a 30 minutos antes del entrenamiento. 

Durante la actividad física: hidratarse. Cuando hacen ejercicio, querrán mantenerse hidratados por lo cual recurran a una bebida deportiva con buena cantidad de carbohidratos y electrolitos. Los electrolitos pueden reponer nutrientes valiosos, como sodio, potasio, magnesio y calcio, que se pierden con la transpiración.

Después de la actividad física nutrirse: La nutrición después de la actividad física tiene dos propósitos: recuperar lo que se acaba de quemar y prepararse para la próxima actividad física. Por ende, los atletas deberían enfocarse en una combinación de proteínas y carbohidratos de alta calidad.

Independientemente del deporte, consuman, al menos, 20 g de proteínas de alta calidad junto con carbohidratos. Para deportes de fuerza, querrán un batido para después de la actividad física con una relación 1:1 entre carbohidratos y proteínas, mientras que para deportes de resistencia será cercano a 3:1.

Independientemente del deporte, una buena nutrición ayuda en el entrenamiento y contribuye a que el cuerpo rinda al máximo.

Nutrición y Dietética - Algunos conceptos básicos Parte 3

 La Nutrición puede definirse (Grande Covián, 1984) como el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:

1. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,

2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción,

3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

La Alimentación es, también en palabras del profesor Grande Covián (1984), "el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición". El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

Otro término que se emplea habitualmente es el de dieta, que se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente, aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber. Solemos decir: "estar a dieta" como sinónimo de una privación parcial o casi total de comer. La Dietética estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo, según su estado fisiológico y sus circunstancias. Es decir, interpreta y aplica los principios y conocimientos científicos de la Nutrición elaborando una dieta adecuada para el hombre sano y enfermo.

Como dietas adecuadas, equilibradas o saludables ‐aquellas que contienen la energía y todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud‐ hay muchas, la elección de la más correcta según todos los condicionantes del individuo se convierte en un arte. Por eso hablamos de la

Ciencia de la Nutrición y del Arte de la Dietética, en la que también interviene la Gastronomía o el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buena digestibilidad.

Los componentes de los alimentos que llevan a cabo las importantes funciones antes descritas se conocen con el nombre de nutrientes. Así, un nutriente es toda sustancia, de estructura química conocida, esencial para el mantenimiento de la salud que, sin embargo, a diferencia de otras, no puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a través de los alimentos y de la dieta. Además, si no se consume en cantidad y calidad suficiente, puede dar lugar a desnutriciones (Beri‐beri, pelagra, escorbuto, etc.) que sólo curarán cuando se consuma de nuevo el nutriente implicado. Surge el concepto de esencialidad. La principal evidencia de que un nutriente es esencial es precisamente su capacidad de curar una determinada enfermedad.

Nutrición y Dietética - Algunos conceptos básicos Parte 2

 Hoy se sabe que aproximadamente entre un tercio y la mitad de los factores relacionados con estas enfermedades son factores dietéticos. Podría pensarse que esto es algo poco esperanzador pues hay que comer todos los días; sin embargo, este aspecto negativo tiene la contrapartida de que, a diferencia de otros factores como los genéticos, por ejemplo, tenemos la posibilidad de prevenir o, más exactamente, retrasar la aparición de enfermedad modificando las características de nuestra dieta.

Partimos de la base, por tanto, de que una gran proporción de las enfermedades que en la actualidad pueden prevenirse están relacionadas con nuestros hábitos alimentarios. En este sentido, hoy hay un total consenso en la comunidad científica sobre el hecho de que la elección más importante que la población puede hacer para influir a medio y a largo plazo en su salud (aparte de dejar de fumar, aumentar la actividad física y evitar los accidentes de tráfico) es la modificación de la dieta.

Nutrición y Dietética - Algunos conceptos básicos Parte 1

 La alimentación, los alimentos, la dieta, la nutrición, tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de muchas enfermedades, incluso antes del nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos alimentos que condicionan nuestro estado de salud, para bien y, en ocasiones, también para mal. Las deficiencias de hierro, yodo o vitamina A todavía afectan a una gran parte de la población, especialmente en países emergentes. En los países desarrollados, las más prevalentes son, sin embargo, las denominadas enfermedades de la abundancia o enfermedades crónico‐degenerativas (ECD) (obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular (ECV), hipertensión arterial (HTA), osteoporosis, algunos tipos de cáncer, etc.), en las que la dieta y sus componentes, nutrientes y no nutrientes, pueden estar implicados, como factores de protección o de riesgo.

Tres riesgos fatales para los niños que consumen leche de fórmula de contrabando

 Por las fronteras de Bolivia, están ingresando productos de contrabando que además de incumplir con las normas básicas de producción, omiten los controles de calidad y llegan al país expuestos a cambios de temperatura. Un experto médico alerta las consecuencias de consumirlo

Lo dice el INE: De enero a junio de 2021, Bolivia ha recibido por sus diversas fronteras 45.307 toneladas de productos farmacéuticos y de tocador que alcanzan un valor estimado de 178 millones de dólares (Ver). Entre miles de productos farmacéuticos de contrabando se incluye la leche de fórmula infantil.

Fernando Álvarez, médico cirujano con amplia experiencia en el sector, asegura que comprar fórmulas infantiles sin respaldo científico de una organización que certifique sus principios activos, la cadena de almacenamiento y transporte es una decisión muy riesgosa para la salud y, lo que al inicio parece más barato para el bolsillo puede resultar en varios problemas de salud posteriores en el niño causando grandes gastos y visitas al hospital de manera frecuente.

“La leche de fórmula infantil de contrabando, no solo genera evasión impositiva y vulneración de patentes, también se constituyen en un peligro para la salud de los infantes. Una gran cantidad de estos productos son almacenados y manipulados en condiciones precarias, expuestas a los cambios de temperatura e incluso transportadas junto con aceites, plaguicidas, gasolinas, entre otros. Muchas veces, a esto se debe comentar que pueden venir con fechas de vencimiento adulteradas, sin pasar control de calidad”, comenta el experto que, sintetiza en tres los riesgos.

1. Las fórmulas son elaboradas o suplantadas con ingredientes peligrosos y con alta toxicidad                                                             

Durante un operativo realizado en marzo del 2020, el Servicio Departamental de Salud (SEDES) de Tarija detecta el movimiento de contrabando, además de la venta de productos que ingresaron por la vía ilegal en lugares no autorizados. Álvarez aseveró que ha habido casos en los cuales las autoridades han encontrado que la leche de formula infantil ha sido suplantada con leche entera (no modificada) que puede causar mucho daño a nivel gastrointestinal, alergias y a la larga le producirá deterioro irreversible a nivel renal porque no es apta para la primera infancia que es a quienes van dirigidas las fórmulas infantiles. (ver nota aquí).

2. No cuentan con registro sanitario ni una caducidad real

El registro sanitario, es el documento que otorga la Agencia Estatal de Medicamentos (Agemed), dependiente del Ministerio de Salud, a todos los laboratorios e importadores que van a envasar, importar y dispensar productos farmacéuticos, previo cumplimiento de normas de calidad, buenas prácticas de manufactura, certificados del personal científico que comanda la fabricación, estudios científicos sintetizados en un prospecto, además de una serie de evaluaciones de diversos lotes del producto. Álvarez asegura que, al no tener un mínimo control las fórmulas infantiles de dudosa procedencia incumplen estos controles y, en muchos casos, tienen alteradas las fechas de vencimiento. (Ver aquí).  

Las leches de formula infantil, de 0 a 2 años, no se pueden vender en un lugar que no sea farmacia legalmente establecida. Cuando se da un registro sanitario a las leches de formula infantil se tiene controles de calidad, cumplen con exigencias de almacenamiento y todos los factores que conllevan para llegar al cliente final de manera garantizada.

3. Están expuestos a temperaturas que dañan su composición y su efectividad

Transportar y manipular la leche de formula infantil por las vías legales, demanda el cumplimiento de Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA) en toda la cadena. Cuando el producto ingresa por fronteras de manera oculta, ya llega tras una cadena de transporte precaria expuesta a temperaturas superiores a los 40 grados que, sin duda, alteran la composición del producto, sin contar el tiempo que estarán expuestas en lugares no aptos para su expendio. Álvarez asegura que una leche de fórmula infantil que no cumple su principio activo es dañina para cualquier organismo.

“Consumir estos productos pueden generar una reacción alérgica, dolor abdominal no identificado, cuadros de diarrea y, dependiendo de la composición y del tiempo de consumo puede ir produciendo hasta una enfermedad crónica de hígado, riñón u otro órgano llegando a un desenlace muy lamentable. Por eso es muy importante que compre leche de fórmula infantil de una farmacia reconocida por las autoridades, verifique el envase, las etiquetas, el laboratorio, la fecha de vencimiento antes de cualquier ingesta.”, concluye el experto quien recomienda a los padres y tutores no arriesgar la vida de los infantes por querer ahorrar algunas monedas.

MOTIVACIÓN FÍSICA: TRES CONSEJOS PARA AYUDARTE A PERMANECER ACTIVO

 Por Samantha Clayton, AFAA, ISSA – Vicepresidente Global de Desempeño Deportivo y Fitness en Herbalife Nutrition.

Para muchas personas es muy difícil encontrar motivación y mantener planes de llevar un estilo de vida saludable y activo.

Los motivos para la falta de motivación son muchos, pero existen dos muy comunes: el estilo de vida sedentario moderno y el proceso natural de envejecimiento.

Mientras tu vida sea más sedentaria, más difícil será ponerte en movimiento. El permanecer sentado todo el día disminuye tus niveles de energía y puede tener un impacto negativo en tu peso, lo que puede hacer que tus movimientos sean menos cómodos. Esta combinación de falta de energía y no sentirte bien solamente alimenta tus ganas de permanecer sedentario. Romper este ciclo vicioso es esencial si quieres obtener y mantener tu motivación para lograr tus metas de bienestar personal.

El proceso natural de envejecimiento también puede hacer que sea difícil mantener la motivación para hacer ejercicio, y aunque no podemos prevenir el envejecimiento, existen algunas maneras maravillosas de contrarrestar los efectos naturales del envejecimiento y mantenerte motivado y haciendo ejercicio constantemente.

Estos son algunos consejos para ayudarte a estar activo y motivado:

Cumple el tiempo mínimo de ejercicio todos los días: Lograr que el cuerpo se mueva de forma regular es saludable, no solamente para logar tus metas de composición corporal, pero también promueve la circulación y mejora tu bienestar general. Cuando mantienes las articulaciones en movimiento con actividad física regular, es menos probable que experimentes pérdida de movilidad y dolor de las articulaciones que por lo general son causados por la inactividad. Es recomendable que para lograr los beneficios de salud asociados con la actividad física, realices un mínimo de 30 minutos de ejercicio al día, cinco días a la semana. Por lo general, el primer paso es el más difícil, pero una vez que la actividad física forma parte de tu rutina, los beneficios saludables hacen que sea más fácil continuar. Aunque no puedas comprometerte a hacer ejercicio por 30 minutos, hacer algo de ejercicio es mejor que no hacer nada.

Mezcla el impacto: Es importante tratar de mantener una densidad ósea saludable a medida que envejecemos, y recuperarla después de pasar por un periodo sedentario prolongado. Realizar ejercicios que sean de alto impacto por naturaleza, como caminar, correr o saltar, puede ayudarte a mantener los huesos saludables. Alternar actividades de bajo impacto, como nadar o andar en bicicleta, con actividades de alto impacto, como correr y saltar, es la forma perfecta de asegurar que estas maximizando los beneficios de salud ósea en tu rutina de ejercicio, y al mismo tiempo asegurar que no estás colocando demasiada tensión en las articulaciones. El mezclar tu rutina puede ayudarte a evitar los dolores excesivos de las articulaciones y prevenir el aburrimiento.

Enfócate en los músculos: Uno de los problemas más comunes relacionados con el envejecimiento, y que se puede aliviar con el ejercicio, es la pérdida natural de la masa muscular, conocida como sarcopenia. La pérdida de músculo o el desequilibrio de la composición corporal no siempre se debe al envejecimiento, pasar largo tiempo inactivo o tener un peso inferior al normal también puede reducir la masa muscular magra.

Alzar pesas o realizar ejercicio con pesas, combinado con una dieta alta en proteína, asegurará el desarrollo de masa muscular magra y mantendrá tu resistencia. Mantener la masa muscular magra es maravilloso para el metabolismo y para ayudarte a lucir y sentirte de maravilla. Intenta realizar ejercicios para desarrollar músculo por lo menos tres veces por semana.

Ya sea que estés tratando de logar una meta específica, o simplemente quieras sentirte joven y con energía, un enfoque diario para realizar alguna actividad física te ayudará a mantenerte motivado.

Experta en Fitness, Samantha Clayton

Samantha Clayton, AFAA, ISSA –  Vicepresidenta de Rendimiento Deportivo y Educación Física Mundial

Samantha Clayton es responsable de todas las actividades relacionadas con el ejercicio y la educación sobre la condición física para los Asociados de Herbalife Independientes y los empleados. Por medio de sesiones de entrenamiento en persona, herramientas y materiales educativos, y por medio de su blog (DiscoverGoodFitness.com), ella se asegura que todos entiendan la importancia del ejercicio como parte de una vida activa y saludable. Además ayuda a crear, organizar y promover las actividades y los programas de educación física como parte esencial del programa de bienestar corporativo de la compañía.

Oriunda de Liverpool, Inglaterra, Samantha inicialmente trabajó como consultora para Herbalife durante dos años y condujo el programa Herbalife24Fit, el primer programa de entrenamiento exhaustivo y serie de DVD de la compañía.

Antes de integrarse al mundo corporativo, Samantha era una deportista profesional. Ella representó a Gran Bretaña en las Olimpiadas de Sídney en 2000, en los 200 metros y las carreras de relevo de 4×100 metros. Antes de las Olimpiadas, ella gano dos medallas en las pruebas Olímpicas AAA, una medalla de plata por los 200 metros y una de bronce por los 100 metros, así como también una medalla de plata por las carreras de relevo de 4×100 metros durante el Campeonato Juvenil Europeo en 1997. Sus récords personales incluyen los 100 metros en 11.40 segundos y los 200 metros en 23.02 segundos.