miércoles, 31 de octubre de 2018

Tecnólogos del Cono Sur reafirman a los edulcorantes no calóricos como herramienta para el control del peso corporal

En el marco de la XLI Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición del VIII Congreso de Alimentos Siglo XXI titulado “Alimentos, Nutrición y Salud” se presentaron las conclusiones del Primer Consenso Técnico del Cono Sur sobre Edulcorantes No calóricos (ENC). Este consenso se trabajó en el mes de junio, luego de analizar la bibliografía científica existente hasta la fecha y de escuchar a expertos de diferentes especialidades.

En el marco de la Mesa Redonda “Consenso sobre Edulcorantes No Calóricos”, se presentaron las conclusiones donde se expresó que existe un peso considerable de evidencia a favor del consumo de Edulcorantes no calóricos (ENC) - en reemplazo de los azúcares libres, como herramienta para la reducción de la ingesta energética y del peso corporal relativo. Asimismo, se observó, que los edulcorantes no calóricos no incrementan la ingesta energética en las personas. También se recordó que los estudios realizados hasta la fecha no plantean preocupaciones con respecto a que se supere su ingesta diaria aceptable en la población mundial. Como conclusión, todos los presentes se comprometieron a seguir monitoreando los diferentes estudios que se realizan sobre el tema.

“Los edulcorantes no calóricos (ENC) se utilizan para sustituir el azúcar en alimentos y bebidas variados, y también están disponibles como edulcorantes de mesa para endulzar infusiones, postres, licuados de frutas, entre otros. Esto permite proporcionar a las personas una alternativa de dulzor sin calorías y sin el efecto metabólico de los azúcares. También mejora la calidad de vida de individuos con condiciones específicas de salud, ofreciéndoles alimentos modificados para sus necesidades especiales, tales como alimentos y bebidas sin azúcar para personas con diabetes” expresó la Dra. Susana Socolovsky, presidente de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA).

Por su parte, el Dr. Brian Cavagnari, investigador de la Escuela de Nutrición de la Universidad Católica Argentina, abordó el tema “Edulcorantes no calóricos en el manejo del peso corporal ¿Qué dice la evidencia?”, y comentó que “si bien hoy en día, muchos profesionales de la salud, así como parte de la población en general, manifiestan una serie de dudas acerca del consumo de ENC, resulta clave que todas las personas estén familiarizadas con la correcta interpretación de la evidencia científica disponible en los humanos, en relación al efecto que los ENC podrían tener sobre el peso corporal.

“Si bien es cierto que varios estudios epidemiológicos informan una asociación positiva entre el uso de ENC y un aumento del peso corporal, del riesgo de síndrome metabólico y de diabetes tipo 2, es importante señalar que las asociaciones derivadas de estudios observacionales deben interpretarse con cautela, ya que la variación de peso corporal no sólo podría deberse a otros factores, sino que resultaría muy difícil determinar la direccionalidad del efecto. ¿Son los ENC quienes causan un aumento del peso (causalidad)? ¿O son las personas con sobrepeso/ obesidad las que consumen más ENC (causalidad inversa)?” problematiza.

La Dra. Susana Socolovsky, líder de AATA, en su presentación “Edulcorantes no calóricos: Generalidades, absorción, distribución, excreción y metabolismo” también destacó la importancia de seguir monitoreando y observación toda la evidencia científica que se publica sobre esta temática, para poder diferenciar los estudios diseñados correctamente y así poder informar correctamente al consumidor”.

PROCESO DE APROBACIÓN DE LOS ENCS EN MERCOSUR


La Ing. Vanessa Martínez, miembro de ASPATAL (Asociación de Tecnólogos de Alimentos) Paraguay, remarcó que cuando un ENC es aprobado ha pasado por un riguroso proceso de evaluación toxicológica para asegurar su inocuidad en las condiciones de uso en todos los subgrupos de la población. “A nivel internacional, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA, por sus siglas en inglés) es un comité científico de expertos que se encarga de evaluar la inocuidad y/o el riesgo de los aditivos alimentarios. A nivel del Mercosur, para la aprobación de ENC, se toman en cuenta las evaluaciones de riesgo emitidas por los organismos internacionales como el JECFA, la Agencia de Inocuidad Alimentaria de la Unión Europea (EFSA) y la FDA, como base para el proceso de evaluación” definió.

Por último y sobre la "Percepción de sabor dulce y determinación de poder edulcorante”, la Ing. Alejandra Medrano, miembro de la Asociación de Ingenieros Alimentarios (AIALU) de Uruguay, también instó a seguir trabajando en la búsqueda de la optimización de los sabores en los edulcorantes no calóricos para que mejoren día a día.

sábado, 20 de octubre de 2018

Día Mundial de la Alimentación: Hambre cero

Por: Liliana Martínez Lomelí, investigadora en Sociología de la Alimentación

Este 16 de octubre se conmemoró el Día Mundial de la Alimentación, el cual es un esfuerzo de la FAO para promover algunos de los principales mensajes y metas que se tienen para el año 2050. Estos desafíos fueron agrupados en 17 metas para un desarrollo sustentable de los países hacia un mejor futuro.
A pesar de que esto puede sonar solamente a buenos deseos o a una utopía, es preciso tener en cuenta los retos globales para un mejor futuro, puesto que conciernen a instituciones, gobiernos y también acciones colectivas ciudadanas. Si no se detectan cuáles son los retos, difícilmente se puede atacar un problema.

Para lograr un desarrollo sustentable, los desafíos están encaminados a poner el foco sobre los temas de desigualdad, pobreza, cambio climático, degradación del medio ambiente, prosperidad, paz y justicia. Aunque parecen valores abstractos, las acciones concretas hacia estos temas están intrínsecamente ligadas a cuestiones sobre cómo alimentarnos mejor, de una manera que satisfaga nuestros requerimientos para tener una mejor salud; que el acceso a estos no sea privilegio de unos cuántos; que las maneras de producir alimentos sean amigables para permitir un mejor desarrollo en todos los sentidos.

Cada uno de los 17 desafíos es abordado como un tema cada año. La multiplicidad de temas que involucran los desafíos, que van desde reducir las inequidades de género, hasta fortalecer las instituciones, dan cuenta de que los desafíos para lograr una mejor alimentación van más allá de los requerimientos nutricionales. Para mover un sistema de salud, para mejorar la alimentación de la población, quedarse en retos que sólo involucran a la comida no resuelve los temas de base en los que una mala alimentación es la punta del iceberg de las problemáticas relacionadas con ella.

El desafío elegido para este año por la FAO es el de Hambre Cero, que nos llama a replantear la forma en la que producimos, compartimos y consumimos comida. La forma en la que la FAO plantea resolver esta gran problemática, es a través de la generación de mejores medios de producción de alimentos. Se dice además que, si las mujeres agricultoras tuvieran mejor acceso a los recursos que los hombres, el número de personas con hambre en el mundo podría reducirse hasta 150 millones de personas. Esto nos hace pensar que para imaginar una mejora en los medios de producción no solamente hay que pensar en fondos monetarios, ni en apoyos institucionales – que son importantes- sino también en las condiciones sociales en las que los alimentos son producidos. Además, un incremento en la inversión a través de la cooperación internacional, en la infraestructura rural y en el desarrollo de tecnología para el uso de plantas y animales, puede incrementar la capacidad productiva de países menos desarrollados.
Además de pensar en los medios de producción, es imperativo pensar la forma en la que estas instancias pueden ser articuladas para que los alimentos producidos pueden llegar de manera efectiva al consumidor. Aunque el ideal es que sean frescos, las logísticas de transportación pueden resultar insuficientes, por lo que otro gran reto que involucra a actores de la iniciativa privada, es la innovación y desarrollo que permitan que mejores productos lleguen a más personas para asegurar las propiedades de frescura.
Como podemos observar, este reto involucra a todos los actores de las cadenas de consumo, y por lo tanto, el poner estos temas sobre la mesa siempre puede alertar sobre el papel que todos como individuos, instancias públicas o privadas, debemos tomar en estas cuestiones, que pueden resultar en crecimiento y desarrollo no solamente económico, sino social.





lunes, 15 de octubre de 2018

Te imaginas llegar a tu última etapa de vida de forma saludable, es decir, con un estado físico y mental sano

¿Te imaginas llegar a tu última etapa de vida de forma saludable, es decir, con un estado físico y mental sano, haciendo las tareas gratificantes sin problemas, independiente y sin dejar de disfrutar los años transcurridos? Esto es posible y dependerá de los hábitos y las acciones preventivas que cada uno realizan desde la juventud acompañada de una adecuada nutrición.

Con el transcurso de los años y la vida ajetreada, las personas comienzan a sentir cambios tanto a nivel fisiológico y en la salud. Aproximadamente a los 30, el cuerpo entra en proceso de envejecimiento, es decir, de desgaste y pérdida de las reservas del organismo para enfrentar situaciones de estrés (enfermedades, accidentes, exposiciones ambientales extremas, etc.) por lo tanto va disminuyendo la expectativa de vida en función a como se cuida la integridad física.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el número de adultos mayores va en aumento en todo el mundo. Se calcula que entre 2015 y 2050 la proporción casi se duplicará, pasando de ser 900 millones a 2.000 millones de personas mayores de 60 años, siendo en esta edad, donde aumentan las probabilidades de padecer varias afecciones físicas y mentales que es preciso reconocer.

Las claves para llegar a tener envejecimiento saludable son algunos hábitos sencillos y sanos desde la juventud.

Para prolongar la juventud un 70% depende de llevar un estilo de vida saludable: nutrición adecuada, actividad física regular, descanso, hidratación y actitud positiva, el resto corresponde a factores genéticos (30%).

Este estilo de vida disminuye la probabilidad de enfermarse y mantiene las reservas fisiológicas de todos los órganos y sistemas funcionando perfectamente, lo que permite llegar a los 90 a 100 años con vida útil, es decir, con un estado físico y mental saludable como para mantener la autonomía en las actividades.

Es importante comenzar con la mezcla apropiada de nutrientes en la ingesta diaria: con el consumo de las cantidades adecuadas de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, incorporando una cantidad suficiente de líquidos y una dosis aceptable de fibra.

Lo mencionado anteriormente no es una tarea sencilla, sin embargo, es un objetivo necesario si deseamos sentirnos y lucir lo mejor posible. Cumplir esta meta puede hacer (y hará) maravillas en el bienestar personal, y puede ayudar a revertir las tendencias preocupantes que existen en el panorama actual de la salud mundial

Si bien no todo lo que comemos equilibra los nutrientes necesarios para el organismo, el consumo de suplementos nutricionales es una estrategia perfecta desde la juventud. Su manera simple de preparar batidos nutricionales de acuerdo con la necesidad individual según la composición corporal, la actividad física, la ingesta calórica diaria óptima y el metabolismo basal es una opción muy válida.

Siguiendo estas recomendaciones y sumando una actitud positiva, es una condición fundamental para una prolongada juventud y una plena edad adulta.

10 TIPS PARA LA EDAD JOVEN QUE CONTRIBUYA A UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE:

1. Desayune todos los días y de forma saludable.

2. Incorpore en su alimentación 3 comidas fuertes al día, más dos meriendas bajas en calorías.

3. Consuma de las calorías diarias permitidas un 25% de grasas saludables, 45% de carbohidratos, 30% de proteínas y fibra (25 g. similar a lo que recomienda la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria-EFSA).

4. Consuma de preferencia grasas saludables con omega 3 (almendras, chía, pecados).

5. Prefiera carbohidratos complejos que retardan la absorción de azúcares: cereales integrales, frutas y verduras y reduzca las harinas y azucares refinadas.

6. Mantenga una buena hidratación.

7. Realice actividad física regular.

8. Tómese un buen descanso y sueño.

9. Incluya suplementos con micronutrientes que su cuerpo requiera. Herbalife es una excelente opción a través de sus batidos nutricionales.

10. Personalice su alimentación con un profesional de nutrición.

*Asesor médico de Herbalife Nutrition en Bolivia y miembro del Consejo Médico Consultor Internacional de Nutrición de la compañía.

martes, 2 de octubre de 2018

Agudiza tu inteligencia

La inteligencia es una característica que distingue al ser humano, nuestro cerebro tiene una capacidad sorprendente que ninguna otra especie posee y podemos ayudarnos a incrementar nuestra destreza cerebral aplicando algunos hábitos a nuestra vida. Te decimos cuáles.

- SALIR DE TU ZONA DE CONFORT

El cerebro se acostumbra a las cosas cotidianas volviéndolas fáciles de realizar, por lo que un buen ejercicio para estimular tu inteligencia es cambiar por completo tus hábitos diarios y salir de tu zona de confort.

Toma rutas diferentes al trabajo, haz tareas de las que siempre huyes, intenta vencer tus propios miedos.

- NO COMER AZÚCAR

Lo creas o no el consumo elevado de azúcar y alimentos chatarra pueden disminuir tu nivel cognitivo, por lo que te recomendamos bajarle a los niveles de azúcar refinada, tipo bebidas gaseosas, chocolates o galletas, y aumentarle a los alimentos ricos en proteína y vitaminas.

Pescado, salmón, aceite de oliva, espinacas y alfalfa son alimentos que te volverán más inteligente.

- EJERCICIOS MENTALES

El cerebro también funciona como un músculo y para hacerlo más fuerte es necesario ejercitarlo; para lograrlo puedes hacer ejercicios mentales como la lectura, resolver acertijos, comprarte un cubo de Rubik y tenerlo en tu escritorio para armarlo en tiempos libres, étc.

- VIDA SEXUAL ACTIVA

Tener intimidad periódicamente es una forma increíble de estimular el cerebro, despierta tu sentido de alerta y lógica, además de ayudarte a sentirte relajada y sin estrés.

De acuerdo con un estudio desarrollado por académicos de la Universidad de Maryland, una vida sexual activa ayuda a la regeneración de la materia gris, además de ayudarte a mejorar la memoria y elevar tu inteligencia.

- DORMIR 8 HORAS DIARIAS

La privación del sueño tiene más efectos negativos de los que crees, desde acelerar el envejecimiento, volverte más propensa a padecer infartos y diabetes, hasta disminuir tu inteligencia.

Cuando no duermes lo suficiente tu sentido de alerta es equivalente al de una persona ebria, por lo que no realizas tus tareas de forma óptima y corres más riesgo de sufrir un accidente.

- ESCUCHAR MÚSICA CLÁSICA

Está demostrado que escuchar música clásica ayuda a disminuir el estrés y puede estimular nuestra actividad cerebral, ayudando en nuestra concentración, cognición y retención. Por esta razón se recomienda que escuchemos música clásica durante el trabajo, el estudio o en momentos de mucho estrés.