viernes, 29 de septiembre de 2017

El acaí de los famosos también está de moda en Santa Cruz


Famosos como Jennifer Lopez, Jennifer Aniston o Brad Pitt han mencionado el acaí como uno de los alimentos imprescindibles en sus dietas para verse bellos y jóvenes. De igual manera, el actor Jared Leto confesó que esta baya, que proviene de la palmera açaizero de la selva brasileña, lo ayudó a dejar el crack.

Pues en Santa Cruz, también se ha vuelto muy popular y cada vez hay más negocios especializados en su preparación; la más común es el ‘açaí bowl’, que lleva smoothie con la pulpa del fruto y toppings como chía, granola, linaza, moras y banana. Pero otros negocios ya crearon té helado, jugos y hasta postres.

Te invitamos a disfrutarlo y a la vez a nutrirte con antioxidantes, aminoácidos, minerales y múltiples vitaminas. Tomá nota.

Video Errores en la alimentación saludable

martes, 19 de septiembre de 2017

Malta de cebada

Un alimento similar al trigo en sus propiedades
Debido a sus propiedades, la malta de cebada ya sea en bebida o en comidas, es un alimento con características nutritivas similares al trigo, al maíz o a la avena. “La malta en bebida no alcohólica es diferente a los energizantes, hidratantes o a las gaseosas, por su contenido nutritivo y por ser una bebida natural que repone energías, nutre y refresca”.

Conociendo más
La malta tiene un alto contenido de proteínas vegetales, ácido fólico y glutamínico, hierro, zinc, calcio y varias vitaminas del complejo B. Además, convierte los carbohidratos en glucosa e interviene en el metabolismo de las proteínas y grasas. Pero sobretodo, los minerales son determinantes en este caso, porque gracias a ellos se regulan adecuadamente los procesos hormonales y hay estimulación nerviosa y contracción muscular. De hecho, nuestros huesos y dientes necesitan de estos para poder formarse.
Como de la malta se pueden extraer mieles, maltas sólidas y leches malteadas, se recomienda a las personas con niveles altos de estrés, hipertensión y problemas digestivos o nerviosos que elijan la presentación más llamativa, evitando así exponerse a sustancias estimulantes como la cafeína.
Además de las vitaminas del grupo B, la malta contiene proteínas vegetales

jueves, 14 de septiembre de 2017

Semillas necesarias en tu dieta

Aunque las semillas existieron siempre y se usaban mucho en la antigüedad, en los últimos años, como muchos alimentos tienen cada vez menos fibras por el proceso de industrialización, volvieron a incluirse en las recetas diarias. Se usan en muchos panes y galletitas, pero también se sirven con ensaladas, sándwiches, tartas, jugos, yogures, o para condimentar y acompañar las comidas.

Tienen muchos beneficios para el cuerpo, porque son un alimento sano, con vitaminas, minerales y omega 3 y 6. Sirven para aumentar la proporción del colesterol bueno, HDL, y así disminuir el malo, LDL. Otro beneficio es que tienen fibras que mejoran el tránsito intestinal y previenen la constipación. También se usan para perder peso porque, como tardan en digerirse, producen saciedad. Algunas evitan la hinchazón o el aire en el estómago. Antes de consumir es importante prepararlas bien y conservarlas siempre en un lugar fresco y seco.

Cuáles son las propiedades de las semillas con más beneficios, y cómo incluirlas en tu dieta diaria.n Atención: están contraindicadas en personas con divertículos y colon irritable.

CHÍA

Propiedades: Es una gran fuente natural de omega 3 y 6, que tienen ácidos grasos insaturados y participan en el metabolismo del colesterol. Además, contienen proteínas y minerales como calcio, magnesio y fósforo.

Beneficios para el cuerpo: Favorecen el aumento del Colesterol HDL (Lipoproteínas de alta densidad), conocido como colesterol bueno, que ayuda a bajar el Colesterol LDL (Lipoproteínas de baja densidad) conocido como colesterol malo.

Calorías: Una cucharada sopera o 15 gramos, que es la porción diaria recomendada, aportan 56 calorías.

Con qué comerlas: Se pueden incorporar en jugos, yogur, sopas, panes, budines y postres. Para evitar el aire en el estómago se pueden comer molidas.

Para tener en cuenta: Remojar las semillas en un vaso de agua 30 minutos antes de consumir. Mantenerlas en la heladera, o en un lugar fresco y seco. Es preferible comprarlas envasadas al vacío.

LINO

Propiedades: Tienen las mismas propiedades que la chía, y como tienen ácidos grasos insaturados sirven para aumentar el HDL colesterol bueno y disminuir el malo.

Beneficios para el cuerpo: Además de mejorar el colesterol, mejoran los problemas de constipación.

Calorías: Una cucharada sopera o 15 gramos, que es la porción diaria recomendada, aportan 83 calorías.

Con qué comerlas: Se agregan en ensaladas , en el yogur, con granola o caldos. También se pueden tomar en ayunas diluidas en agua. Para evitar el aire en el estómago se pueden comer molidas.

SÉSAMO

Estas semillas se usaban en la antigüedad, en Asia y África, para la elaboración de panes. Ahora se usan mucho en los países árabes.

Propiedades: De estas semillas se extraen aceites insaturados, calcio, hierro, zinc y vitamina E.

Beneficios para el cuerpo: Tiene lecitina que ayuda a mejorar el Colesterol HDL o colesterol bueno.

Calorías: Una cucharada sopera, la porción diaria recomendada, aporta 83 calorías.

Con qué comerlas: Son muy buenas para condimentar. También se usan para panes, repostería, en ensaladas, con el yogur y tostadas. Le dan un sabor rico a las comidas.

Para tener en cuenta: Se deben guardar en lugar fresco y seco. Hay que comprarlas envasadas y con fecha de vencimiento. También se pueden comprar peladas.

Un tip: Sirven para hacer el gomasio, que es una sal de sésamo, que sirve para reemplazar la sal. Se hace tostando las semillas, luego se mezclan con sal marina y se muelen juntas.

GIRASOL

Propiedades: Estas semillas contienen muchos nutrientes, hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos insaturados, conocidos como omega 6. También tienen vitaminas A, B, C y E y minerales como magnesio, hierro y potasio. Son muy completas.

Beneficios para el cuerpo: Son muy buenas para mejorar el HDL o colesterol bueno.

Calorías: Contiene 96 calorías cada 1/4 de taza, que es la porción diaria recomendada.

Con qué comerlas: Se pueden comer tostadas o como un snack. Se incorporan en granolas y panes.

Para tener en cuenta: Se comen peladas, enteras, endulzadas o saladas. Como todas las semillas debe almacenarse en un lugar fresco y seco.

QUINUA

El cereal considerado grano de oro.

Propiedades: Contiene Fósforo, hierro, y es fuente de proteínas.

Beneficios para el cuerpo: Producen saciedad, tienen mucha fibra y retrasan la evacuación gástrica. Se recomiendan en muchas dietas para bajar de peso.

Calorías: Media taza o 45 gramos, que es la dosis diaria recomendada, contiene 163 calorías.

Con qué comerlas: Se agrega en sopas, tartas , barritas de cereal, granola, croquetas y panes.

Para tener en cuenta: Después de lavar bien, se deben cocinar en agua, donde se triplica su tamaño. No agregar sal para que no pierda los valores nutricionales.


viernes, 8 de septiembre de 2017

Tengo 60 años ¿cómo debo alimentarme?

Este artículo está dedicado a nuestros padres. Muchas personas a esta edad quieren informarse de cómo debe ser su alimentación, nosotros les daremos algunos consejos útiles.

En la tercera edad se pone en manifiesto los resultados de la herencia genética, medio ambiente, estilo de vida (ejercicios, deporte), hábitos (cigarrillo o alcohol), hábitos alimentarios. En esta etapa muchas patologías como hipertensión arterial, diabetes, osteoporosis o patologías cardiacas se manifestarán de manera tardía o temprana de acuerdo a dichos factores o simplemente no se presentarán.

Aunque según nuestro criterio profesional, si usted está en esta edad siéntase feliz, es una de las mejores generaciones que nutricionalmente hablando, ha sido alimentada, ya que su dieta era sin duda más orgánica, basada en cereales y frutas, verduras no transgénicas, carnes no procesadas, poco o escaso consumo de bebidas azucaradas envasadas.



Características del plan alimentario:

• Alimentación variada y equilibrada, de fácil masticación y digestión.

• Atractiva para que estimule el olfato y estimule el apetito.

• Abundante cantidad de líquidos (2 litros repartidos en varias tomas) agua e infusiones (mates, hervidos endulzados con miel o azúcar morena).

• Alimentos ricos en calcio (sésamo, acelgas, yogures, leche, queso, si es posible descremados).

• Rica en fibra (cereales integrales como la avena, legumbres, hortalizas, frutas y verduras bien lavadas).

• Reforzando el sistema inmune: (miel, canela, kéfir, alimentos ricos en zinc como las habas, vainitas, arvejas, carnes rojas, derivados lácteos huevos, y los cereales integrales).

• Reducir el consumo de sal y evitar el exceso de azúcar refinada.

• Consumir proteínas de alto valor biológico: huevo, carne de pescado, quinua, amaranto, avena, soja, arroz integral, germen de trigo, garbanzos.

• Alimentos ricos en vitamina C.: naranja, mandarina, kiwi, papaya, etc.

• Alimentos ricos en omega 3: frutos secos, trucha, semillas de chía y sésamo.

• Alimentos ricos en vitamina E: aceite de oliva, frutos secos, huevo, aceites vegetales, palta, semillas de girasol.

Recuerda: "¡Comer te hace bien y estar en movimiento más aún...!"

Para combatir desnutrición promueven consumo de soya

Destacando que las virtudes del “grano de oro” como nutriente sano y altamente saludable, lo colocan como un alimento excepcional que puede ayudar a combatir la desnutrición en Bolivia, además de favorecer a la economía de los más necesitados el IBCE y la Fundación Soya y Vida impartieron un Taller para capacitar a los responsables del área de cocina de las principales Casas de Acogida de La Paz a fines de agosto.

Luego de enseñar de forma práctica las múltiples posibilidades de preparación de alimentos que ofrece esta oleaginosa, la Fundación Soya y Vida comprometió una dotación periódica de este grano a las instituciones que manifiesten el real interés de aplicar el conocimiento adquirido, en favor de los necesitados.

“Nuestra presencia en La Paz obedece al interés de promover un mayor consumo de soya como un alimento directo para el ser humano, ya que no solo que es más barato que la carne, sino que tiene similares valores nutricionales. Los bolivianos aprovechamos menos del 30% de las más de 3 millones de toneladas que producimos, la mayor parte de las cuales se utiliza como el componente de proteína vegetal para elaborar el alimento balanceado en la producción de carnes de pollo, cerdo, res, pescado u otras, así como también leche, huevo, queso, etc.”, sostuvo Reinaldo Díaz, Presidente del INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE.

Asimismo resaltó que la soya puede ser una brillante respuesta para bajar el gasto de la canasta básica de las amas de casa: es un excelente producto de consumo porque cumple con los requerimientos proteicos y de aminoácidos.

Debido a su alto contenido de proteína vegetal, aminoácidos, aceite y fibra, la soya presenta las características ideales para ser el principal aliado en la lucha contra la desnutrición en Bolivia, afirmó Mónica Daza, Gerente de la Fundación Soya y Vida, entidad dedicada a promover el llamado “grano de oro” en el ámbito alimenticio.

La especialista fue la responsable de dictar el Taller dirigido a los responsables del área de cocina de las principales Casas de Acogida en el Comedor Popular San Calixto, centro de asistencia social que alimenta de forma gratuita a un promedio de 160 personas de la tercera edad, Daza presentó la soya como un alimento saludable para los bolivianos, dando a conocer de manera práctica las variadas formas de preparación de este grano.

Entre la gama de productos que pueden elaborarse mencionó: Leche de soya, puré, harina para preparar queques y tortas; hamburguesas, chicha y queso; además de su procesamiento para utilizarlo como alternativa al consumo de carne en las comidas diarias. Para el jesuita, Fernando Jiménez, Director del Centro Integral Comedor Popular San Calixto, el Taller fue de alta importancia al permitir a su personal identificar nuevos productos para el menú. alimento tan abundante en Bolivia y de tan bajo costo, pero tan poco usado, es muy bueno”, puntualizó.

Perejil, fuente de calcio


Todos conocemos esta hierba aromática que se emplea para decenas de platillos, pero quizás no sabemos cuáles son sus propiedades y beneficios. El perejil es realmente poderoso.

Crece casi en cualquier sitio, le aporta un rico sabor a la comida y se emplea desde hace siglos, tanto en la gastronomía como en la medicina alternativa.

- En cuanto a sus propiedades nutricionales debemos destacar que, por ejemplo, aporta una buena cantidad de vitaminas de los grupos A, B, C y D.

- Además nos ofrece una gran dosis de minerales (entre ellos el calcio, el potasio y el hierro).

- Como si todo ello no fuese suficiente, el perejil casi no tiene calorías ni grasas (100 gramos de hojas de la planta apenas cuentan con 36 calorías y 1 gramo de grasa).

- Es una fuente interesante de hidratos de carbono (4,6 gramos) y de fibras (3 gramos).

CONTENIDO NUTRICIONAL

Este humilde vegetal destaca por su riqueza en varios nutrientes:

- Es una fuente excelente de calcio ( 138 mg. por cada 100 g.), una taza de perejil picado aporta la misma cantidad de dicho mineral que un vaso de leche, pero además, al aportar simultáneamente vitamina C y magnesio, la absorción del calcio mejora hasta 50 veces.

- Es una excelente fuente de vitamina C (133 mg. por cada 100 g.), un tercio de taza de perejil contiene tanta vitamina C como una naranja.

- Es rico en vitamina K (1640 mcg. por cada 100 g.) importante para la coagulación y la salud ósea.

- Es el vegetal verde más rico en betacaroteno, un importante antioxidante e inmunoprotector.

- Es una buena fuente de potasio (554 mg. por cada 100 g.)

- Contiene más hierro que las carnes rojas ( 6,20 mg. por cada 100 g.).

- Es una buena fuente de fibra.

- El perejil es una buena fuente de Boro, un mineral particularmente importante para combatir la menopausia y mantener alejada la osteoporosis. Además, el perejil es una de las mejores fuentes alimenticias de flúor, otro gran fortalecedor de los huesos. Por si fuera poco, hay que señalar que el perejil aporta cantidades importantes de clorofila, sustancia que otorga color verde a los vegetales y que tiene propiedades antisépticas.