domingo, 23 de julio de 2017

Consejos para preparar licuados con alto valor nutricional

Susan Bowerman, experta en nutrición de Herbalife, propone diferentes maneras de incorporar calorías y proteínas a los batidos para que sean más saludables

Herbalife, compañía global de nutrición, en su constante búsqueda por fomentar un estilo de vida activo y saludable, sugiere agregar algunos ingredientes extras para mejorar el valor nutricional de los batidos. Para ello, la experta en nutrición Susan Bowerman, MS, RD, Directora de Entrenamiento y Educación Global para Nutrición de Herbalife, aconseja incorporar frutas y verduras y nos da siete buenas ideas para preparar batidos más saludables según la necesidad de incorporar calorías o proteínas.

Según la experta, “los batidos y licuados típicos no necesariamente necesitan un refuerzo nutricional. La mayoría pueden servir como una comida independiente, siempre que estén equilibrados nutricionalmente”. Los batidos más básicos suelen incluir leche o leche sin lácteos (soya, cáñamo, etc.) como la base; alguna forma de proteína en polvo; y a menudo, una dosis de fruta. “Algo bueno de los batidos es que puedes añadirles lo quieras, permitiendo volar a tu creatividad y personalizar tu batido para proporcionar exactamente lo que quieres o necesitas”, señala Bowerman.

Siete ideas para agregar valor nutricional a los batidos:


1. Proteína: Las necesidades de proteína varían según la edad, el género, el tamaño corporal y la composición corporal por lo que hay muchas opciones de complementos para incrementar el contenido de proteína:

• Agregar polvo adicional es una de las maneras más fáciles de obtener más proteína y adaptar la cantidad a tus necesidades personales. Además, se mezcla bien y no cambia el sabor. Una cucharada de polvo de proteína sencillo agrega unos 5 gramos de proteína.
• Lácteos descremados o bajos en grasa como el requesón, queso ricota o yogur proporcionan proteína adicional junto con calcio y Vitaminas A y D. Un tercio de taza (100 gramos) de requesón, queso ricota o yogur estilo griego descremado agrega unos 7 gramos de proteína.
• Tofu: Especialmente la variedad suave, se mezcla muy bien en batidos y su sabor leve no domina los otros ingredientes en el batido. Cuatro onzas (aproximadamente 120 gramos) de tofu añade unos 7 gramos de proteína.

2. Frutas y verduras
Agregar suficientes frutas y verduras a los licuados puede ser una manera fácil de aumentar su consumo.
• Trata de mezclar frutas menos comunes, como el kiwi, las semillas de granada, la guayaba o el melón.
• Las verduras como zanahoria, calabaza, remolacha o calabacín cocidos son excelentes, porque son levemente dulces. Y las verduras tiernas, como la espinaca bebé, tienen sabor leve y son buenos complementos de batido también.

3. Grasas saludables
Incorporar grasa al licuado agregará algunas calorías, pero las grasas saludables ofrecen más que eso; también puedes obtener vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y fibra.
• Las semillas de lino, cáñamo, chía o girasol añaden un poco de textura al batido y proporcionan minerales (especialmente cobre y cinc) y ácidos grasos Omega-3.
• Las mantequillas de frutos secos, tales como almendra, nuez de nogal o pistacho, también contribuyen con cinc y cobre, junto con algunas proteínas y también fibra.
• El aguacate agrega una textura suave y sedosa a los batidos y proporciona las mismas grasas saludables que se encuentran en el aceite de oliva, junto con algo de Vitamina E.

4. Más fibra
La mayoría de las personas no comen los recomendados 25 gramos de fibra al día, pero es fácil reforzar la ingesta de fibra cuando eliges los complementos adecuados para el batido.
• La avena arrollada, semillas de chía, linaza, manzanas y bayas ayudan a aumentar la ingesta de fibra soluble. Este es el tipo de fibra que atrapa el agua y se expande, contribuyendo a la sensación de saciedad.
• Las zanahorias, la mayoría de otras semillas y las verduras de hojas verde pueden aumentar la cantidad de fibra insoluble en la dieta; el tipo de fibra que ayuda a mantenerte regular.

5. Calorías
Si tienes necesidades altas de calorías o estás tratando de aumentar de peso, los complementos ricos en calorías en el batido pueden ayudar. El truco es agregar una nutrición saludable junto con el refuerzo de calorías.
• Avena arrollada: Una cucharada de avena de cocción rápida puede agregar 100 calorías o más, junto con fibra soluble y un poco de proteína adicional.
• Aguacate y mantequilla de nuez: Agrega la mitad de un aguacate o una cucharada colmada de mantequilla de maní al batido y puedes aumentar por 100 calorías o más.
• Frutos secos o jugos: Ya que sus calorías están muy concentradas, los jugos y frutos secos son recomendables para aquellos que están tratando de aumentar de peso. Prueba el jugo de 100% de naranja, zanahoria o piña, o agrega un puñado de chabacanos, duraznos, cerezas, dátiles o pasas secas.

6. Más sabor
Si tienes la costumbre de consumir batidos diariamente, es bueno cambiar los sabores. Aparte de cambiar el sabor de la proteína en polvo y jugar con diferentes complementos de frutas y verduras, prueba agregar hierbas, especias, extractos y otros sabores naturales.
• Especias: Prueba una pizca de canela dulce, nuez moscada, pimienta de Jamaica o clavo de olor, o agrega un poco de picante con jengibre o incluso una pizca de pimienta blanca. Puesto que son productos vegetales, las especias también contienen fitonutrientes y antioxidantes.
• Hierbas: Prueba incorporar a tus batidos menta, romero, tomillo o albahaca. También puede gustarte el perejil o cilantro fresco.
• Extractos y ralladuras: Un poco de ralladura de limón o naranja agrega un sabor fresco y brillante al batido, y también hay algunos aceites saludables en las cáscaras de los cítricos. También puedes probar como sabor adicional todo tipo de extractos, como vainilla pura, almendra, coco y menta.

7. Apoyo digestivo
Algunos complementos de batido tienen doble tarea, no sólo agregan sabor y nutrición, sino que también pueden ayudar a apoyar el sistema digestivo.
• El jugo de sábila agrega un sabor levemente dulce al batido y ayuda a apoyar la absorción de nutrientes en el tracto digestivo.
• El yogur contiene probióticos, las llamadas bacterias “buenas” que ayudan a apoyar la salud digestiva.
• El jengibre y la yerba buena son conocidos por ayudar al proceso digestivo.
• Las semillas de chía son una fuente muy rica de fibra soluble, que apoya el crecimiento de las bacterias beneficiosas en los intestinos.


viernes, 21 de julio de 2017

Beneficios de los omega

En la actualidad, es frecuente escuchar comentarios sobre los beneficios del consumo de los omega 3, 6 y 9, pero qué conocemos sobre ellos: ¿sabemos qué es un ácido graso?, ¿qué alimentos lo contienen?, ¿para qué sirven? y ¿en qué cantidad se debe consumir para estar saludables?

La nutricionista Aline Reyes nos explica los beneficios para la salud de estos ácidos grasos.

“Los ácidos grasos son importantes para el correcto funcionamiento de los sistemas del cuerpo, incluyendo la piel, el aparato respiratorio, circulatorio, el cerebro y los órganos vitales. Existen tres tipos de ácidos grasos: omega 3 y 6 que el cuerpo no los produce por sí solo, sino que deben ser ingeridos a través de los alimentos, y el omega 9 que es producido por nuestro organismo”, explica la nutricionista.

CANTIDADES

El consumo depende del estado de salud de la persona. Por ejemplo, si está pasando por un proceso inflamatorio como una artritis o tiene problemas cardiológicos, tiene que ser mayor a 1.000 mg de omega por día. Pero, para consumo normal en la semana tendría que ser unos 150 gramos (equivalente al tamaño de la palma de la mano en el caso de pescado).

La forma de preparación es muy importante, no es lo mismo un pescado frito que a la plancha o en ceviche que conserva intacto el omega 3 porque a temperatura mayor a los 70 grados el omega se pierde porque es lábil. Lo mismo sucede con la linaza que se debe consumir cruda, se pone 3 cucharas en un litro de agua, se licua y se toma día por medio.

En el caso de la chía, en algunas personas produce flatulencias. Para evitar este problema se remoja en un vaso de agua hervida 2 cucharas de esta semilla hasta que se hinche y recién se mezcla con yogurt o avena y se consume por la mañana.

En la etapa del embarazo, Reyes aconseja que la madre debe consumir pescado, por lo menos una vez por semana, ya sea a la plancha o en ceviche. También puede ser enlatado como el atún, pero una vez abierta la lata debe consumirse al día, porque el omega 3 desaparece. A partir del tercer y cuarto mes de gestación, se debe consumir como suplemento cerca de 1.000 mg.

OMEGA 3

Es un ácido graso esencial que juega un rol muy importante en el funcionamiento cerebral, contribuye a prevenir patologías cardiovasculares, protege el sistema nervioso, reduce los niveles de colesterol “malo” y en las afecciones en la piel actúa como un antiinflamatorio.

¿DÓNDE LOS ENCONTRAMOS?

En el salmón, sardinas, atún y mariscos.

En Bolivia, en los peces de aguas frías como: trucha, pejerrey, karachi y mauri, entre otros. Los pescados de aguas calientes, que provienen de Tarija y otras regiones cálidas no tienen este ácido graso.

En leguminosas: linaza, chía y semillas de lino.

El pescado debe consumirse una vez por semana y las leguminosas día por medio y mejor si se lo hace por la mañana.

OMEGA 9

El ácido graso omega 9 a diferencia de los omegas 3 y 6 es producido por nuestro organismo en forma natural, pero aun así es recomendable incluirlo en la dieta diaria, porque contribuye a reducir las enfermedades cardiovasculares, mejora la función inmunológica y ayuda a mejorar la salud en general.

¿DÓNDE LOS ENCONTRAMOS?

En los aceites de girasol y oliva.

En frutos secos como: almendra, avellana y pistacho.

En la palta en menor cantidad y en la quinua que contiene los 3 omegas.

OMEGA 6

El ácido graso omega 6 junto produce muchos beneficios para la salud y aporta excelentes propiedades para todo tipo de persona.

¿DÓNDE LOS ENCONTRAMOS?

En carnes rojas, aves, huevos, frutos secos y todo tipo de productos lácteos y sus derivados.

En semillas, granos y vegetales de hoja verde como: lechuga y brócoli, etc.

En aceites vegetales de girasol, soya, maní y maíz. Y en menor cantidad en la chía, linaza, soya y lenteja.


viernes, 14 de julio de 2017

Surgen iniciativas para alejar la sal y el azúcar del menú


La oferta gastronómica en Santa Cruz de a poco experimenta un crecimiento saludable. Cada vez son más los comensales que se alejan a conciencia del exceso de sal, azúcar o grasas saturadas, pero también han empezado a surgir locales que intentan fomentar mejores hábitos alimenticios. Los altos índices de diabetes, obesidad en niños y en adultos y otras enfermedades crónicas son una amenaza que debería alertarse desde el menú de los restaurantes.
Sin bien existe una Ley de Promoción de Alimentación Saludable, promulgada en enero de 2016, no se cumple debido a la falta de una reglamentación. La norma otorga competencias de control a ministerios y gobiernos municipales.

Incluso, contempla obligar a marcas importadas a utilizar etiquetas para alertar sus niveles de azúcar y sodio.
La presidenta de la Unión Gastronómica de Santa Cruz (Gastrocruz) Inés España destacó que sus afiliados están comenzando a cumplir con estos parámetros por iniciativa propia tras conocer experiencias similares en países como Brasil, Uruguay o Argentina, donde se prohíbe el salero en las mesas porque se considera que el chef cocinó con la medida adecuada.

Sin sal en la mesa
Esto ocurre en Allegro resto brunch, ubicado en Casa Desing Center, en donde un cliente desprevenido se encuentra con una mesa limpia y un florero al centro. Cuando lo atienden, le entregan su comida y no encuentra el salero, lo pide con un gesto de incomodad.

La gerente general de Allegro Grecia Gutiérrez, destacó que cuentan con un chef que elabora sus recetas. Alejan la sal del cliente, y le ofrecen edulcorantes y azúcar morena como alternativa al azúcar blanca.

La nutricionista Fanny Leaños, cuestionó la falta de normativas a escala nacional. Lamentó que los profesionales de su rubro no son tomados en cuenta en hoteles y restaurantes. Atribuyó a esto los altos índices de hipertensión, obesidad y otras enfermedades.

No basta con prohibir
Para Mayoka Durán, presidenta del Centro de Atención y Prevención de la Diabetes, la solución no pasa únicamente por la restricción, sino también por la educación a los padres y los niños en los colegios.

Identificó algunos alimentos peligrosos que se consumen frecuentemente: cubitos concentrados, enlatados (tienen mucho sodio), salsa soya, y la papa frita (una bolsa tiene diez veces más sodio del recomendado).

La senadora Adriana Salvatierra (MAS) anunció que presentará una petición de informe escrito al Ministerio de Salud ante el retraso de la elaboración de un reglamento que pone en marcha la Ley 775 de Alimentación Saludable.
Salvatierra dijo que la norma no es prohibitiva, sino que promueve hábitos saludables. Hizo énfasis en trabajar en los etiquetados de alerta de productos nacionales e importados. Verde, los más saludables, y rojos los altos en sodio y grasas.

jueves, 13 de julio de 2017

La carne en la dieta



El papel de la carne en la dieta está dando pie a no pocas controversias: las personas que no comen carne disponen de menos ácidos grasos omega-3 (beneficiosos) en la sangre, pero a su vez tienen menor riesgo de cáncer de próstata.

Propiedades
El nutricionista Camilo Andrade explica que mientras los dietistas especulan con las ventajas e inconvenientes de optar por un régimen con o sin carne, los biólogos se preguntan si el ser humano debe encuadrarse realmente entre los animales carnívoros, omnívoros o herbívoros.
“Una cosa es lo que comemos y otra lo que nuestro organismo fue diseñado para comer. Los expertos averiguaron que los vegetarianos disponen de menos ácidos grasos omega-3 en el plasma sanguíneo que quienes incluyen carne en su dieta”, indica.
Se conoce que los ácidos omega-3 protegen al organismo contra enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas o de origen inflamatorio; sin embargo, las estadísticas muestran que los vegetarianos ostentan una morbimortalidad cardiovascular significativamente menor que los adscritos a una dieta que contiene carne, huevos o leche.

Golosinas en la salud


Los ingredientes nocivos son el azúcar, conservantes, y proteínas artificiales
El nutricionista Camilo Andrade explica que los menores están expuestos a un grupo amplio y heterogéneo de golosinas como: galletas, bizcochos, pastas, pasteles, tartas, bollería, helados, chocolate, bombones, entre otros.

A tomar en cuenta
A los bebés y niños les encanta el sabor dulce. Pero este tipo de alimento no es demasiado adecuado para la alimentación del bebé y del niño. No debemos ofrecer dulces a bebés menores de un año. A los niños de más de un año debemos darle dulces con limitación, evitando que se acostumbren a comer frecuentemente este tipo de alimento.
“Estos productos deben tomarse rara vez o en pequeñas cantidades, ya que suelen fabricarse con carbohidratos o azúcares. Al ser alimentos que contienen mucha energía y resultan apetitosos, su consumo en exceso suele conducir a la obesidad y, a más largo plazo, facilitar la aparición de diabetes y arteriosclerosis. Además, no aportan vitaminas”, recomienda.
Evite utilizar los dulces como recompensa a la buena conducta del niño

lunes, 10 de julio de 2017

NUTRICIÓN Pescados y omega 3

Como siempre es un gusto leer las cartas de nuestros lectores y responder sus dudas, hoy toca el turno de Delia, quien pregunta: "… mi médico me recomendó que comiera más pescados…no sé cuáles son los más recomendables…"

Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos esenciales (se los denomina esenciales porque el organismo no los puede sintetizar y necesitamos aportarlos en nuestra dieta diaria) son dos familias, los omega 6 (que están presentes en forma abundante en los aceites de girasol y maíz) y los omega 3, presentes en pescados de agua fría (Atún, caballa, salmón, trucha, sardina) y algunos vegetales verdes y aceites vegetales (lino, colza, soya, nuez, germen de trigo) semillas de chía y de sésamo.

Pero ¿por qué son tan importantes? Los beneficios de estas grasas se expresan en varios niveles: a) cardiovascular: disminuyendo el riesgo de infarto al disminuir los triglicéridos y la presión arterial con marcado efecto antitrombótico y antiinflamatorio; b) reumatológico y osteoarticular: favorecen la evolución de la artritis por sus efectos antiinflamatorios e inmunológicos, y previenen la pérdida ósea después de la menopausia; c) oncológico: frenan la formación de tumores; d) neurológico: son fundamentales en el desarrollo del sistema nervioso y visual intrauterino. Teniendo en cuenta que el cerebro es una masa de lípidos, más del 50% del cerebro está constituido por lípidos y más del 60% de ellos son ácidos grasos omega 3.

Un reciente meta análisis que revisó 17 estudios encontró una reducción significativa de muerte de origen coronario en pacientes que consumieron 1 vez a la semana pescado y mayor reducción de este evento en pacientes que tenían un consumo moderado (2 - 4 veces a la semana) y también se vio que tiene un efecto protector sobre el cáncer, artritis reumatoide, asma, depresión, estrés, además de poseer efectos antiinflamatorios, anti plaquetarios, propiedades antiarritmicas, antitromboticas y antiteratogenicas.

En conclusión consumir pescados y vegetales que nos aportan omega 3 mejoran nuestra salud cardiaca y previenen enfermedades inmunológicas e incluso el cáncer. Entonces en nuestro medio las fuentes más accesibles de omega 3 son las truchas, enlatados que contengan caballa (un tipo de pescado), atún y sardina, por lo menos 1 vez a la semana, y otras fuentes serían el consumo de chía y sésamo. "..Recuerda ¡comer te hace bien Y estar en movimiento más aún...!"

miércoles, 5 de julio de 2017

Beneficios de las pasas



Dentro de las propias calorías de los frutos secos, las uvas pasas vienen a ser algunos de los frutos secos que menor número de calorías poseen, a pesar de que cuentan con una mayor proporción de hidratos de carbono.



Propiedades
Tal y como su nombre indica, vienen a ser “uvas pasadas”, al haber sido sometidas a procesos de secado y deshidratación, dado que se dejan secar hasta que –finalmente- se queda en un fruto dulce y con un color oscuro muy característico. Y por ello se convierten en un alimento muy rico en hidratos de carbono, de ahí que sean consideradas como un alimento con un gran poder energético bastante similar al que aportan los higos secos.
Aunque es cierto que se trate de un fruto seco en sí mismo, no se debe olvidar que también podría entrar dentro del apelativo propio de fruta, ya que conserva incluso la mayoría de los beneficios de las uvas, ideales para depurar nuestro organismo, por lo que es un alimento natural muy interesante a la hora de eliminar las diferentes toxinas acumuladas en nuestro cuerpo.

¿Buscas más energía?

La mayoría de las personas tiene problemas para terminar el día
Tal vez te preguntes por qué tienes tanta fatiga durante el día, imaginando cómo sería tu día si estuvieras lleno de energía. El doctor Elías Vidaurre nos da algunos consejos básicos pero esenciales para que seas tú el que domine el día.

Consejos básicos
No olvides el desayuno, incluso si no tienes hambre pues es probablemente la comida más importante del día en términos de energía. “El desayuno pone al metabolismo en marcha y es la única comida en la que puedes tener excesos. El desayuno te prepara para el resto del día. Por ejemplo los investigadores han encontrado que un cereal por la mañana está relacionada con menores cantidades de cortisol, la hormona del estrés”, explica el médico.
Mantente hidratado con agua durante el día, pues el agua potable es un componente clave para estar sano y sentirse con más energía durante el día, aunque hay un cierto desacuerdo sobre cuánto se necesita. Finalmente, consume más fibra en tu dieta ya que libera energía a un ritmo lento y constante, a diferencia de los carbohidratos simples, por ejemplo, dando a tu cuerpo más energía para trabajar durante un tiempo más largo.
Si comes tres comidas abundantes cada 5 a 6 horas puede requerir más energía para digerirlas, ocasionando una elevación súbita del metabolismo seguida de una caída pronunciada. La idea es mantener tus niveles de azúcar estables durante y para ello es recomendable comer carbohidratos, de preferencia complejos como proteínas y grasas saludables (omega-3, grasas monoinsaturadas).

Procura dormir unas ocho horas para descansar tu organismo

Alimentos con lactosa



El nutricionista Camilo Andrade explica que un 70% de la población mundial es intolerante a la lactosa. “Esto es así porque el ser humano, a lo largo de su evolución de millones de años, nunca necesitó digerir la leche.

Era cazador y hasta que no se hizo pastor y ganadero, no empezó a ordeñar vacas”, menciona.

Alimentos
La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir, sin molestias, cantidades normales de lactosa, el azúcar de la leche. Los síntomas se producen cuando la lactosa no absorbida en el intestino delgado (donde se absorben la mayoría de los nutrientes), llega al colon donde es fermentada por las bacterias intestinales, produciendo flatulencia, hinchazón o cólicos.
Las leches de mamíferos, como vaca, cabra, oveja, la leche en polvo, evaporada, condensada o concentrada, contienen más lactosa, sin embargo el especialista recomienda consumir yogur, que ha mostrado no generar efectos nocivos, y repartir el consumo de lactosa durante el día reduciendo la ración a un tamaño que toleremos.

El azúcar y las frituras

Reducir el consumo es una buena decisión
El nutricionista Camilo Andrade explica que el elevado consumo de dulces, azúcar, y bebidas azucaradas puede provocar diabetes y sobrepeso, mientras que las frituras son científicamente las causales de muchas enfermedades.

A tomar en cuenta
El tipo de dieta que llevamos tiene una gran influencia, tanto positiva como negativa, en nuestra salud a lo largo de nuestra vida. Se ha demostrado en muchos estudios que tanto el azúcar como las frituras, pueden suponer un riesgo para nuestra salud y cambiándolos podemos evitar o reducir la aparición de enfermedades, como la diabetes, la obesidad, enfermedades del corazón y circulatorias.
Por ello la medicina actual, incluso propone sustituir estos dos tipos de alimento de la dieta, o en lo posible reducirlos, ya que la mayoría de las patologías gastrointestinales y cardiacas, tienen una relación preocupante con la comida.
Procure llevar una dieta sana, inculque a sus hijos buenos hábitos alimenticios.

martes, 4 de julio de 2017

Buena nutrición y vida activa, claves para la salud del corazón

Expertos de Herbalife aseguran que la buena alimentación y el ejercicio diario colaboran activamente con el bienestar cardiovascular

Herbalife, compañía global de nutrición, en su constante búsqueda por fomentar un estilo de vida saludable, ofrece a través de sus especialistas internacionales en materia de nutrición y salud, algunos consejos básicos para mantener y fortalecer la salud cardíaca. En este sentido, el Dr. Agwunobi, Director Ejecutivo de Salud y Nutrición de Herbalife, nos brinda tres consejos sencillos al respecto:
• Lograr y mantener un peso saludable.
• Comer sano (incluir en la dieta frutas, verduras, granos enteros y lácteos bajos en grasa).
• Mantenerse activo: realizar al menos 30 minutos de ejercicio moderado al día.
Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), existen beneficios importantes para la salud si se logra un buen peso, incluyendo menor presión arterial, menor colesterol y niveles más bajos de azúcar en la sangre. Con un peso saludable, las personas informaron mejoras en sus niveles de energía, movimiento físico, estado de ánimo en general y autoconfianza.Una dieta saludable consiste en mantener un equilibrio adecuado entre macronutrientes (como proteína, grasa y carbohidratos) con vitaminas y minerales. La proteína de carnes magras, nueces y vegetales es especialmente importante para el control de peso.
“Existe evidencia que el aumento moderado en la proporción de proteína en la dieta, mientras se controla el consumo total de calorías, podría mejorar la composición corporal, facilitar la pérdida y mejorar el mantenimiento del control de peso”,asegura David Heber, M.D., Ph.D., F.A.C.P., F.A.S.N., Presidente del Instituto de Nutrición de Herbalife y el Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife (NAB).“Una dieta saludable para el corazón es aquella que tiene una variedad de alimentos buenos para ti, incluyendo proteínas magras, suficientes frutas y verduras, cantidades adecuadas de fibra y cantidades modestas de azúcar, sal y grasa saturadas”,agrega SusanBowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D., Directora de Capacitación sobre la Nutrición de Herbalife.
En cuanto a la actividad física, Samantha Clayton, Directora Senior de Educación Física Mundial en Herbalife, aconseja que el ejercitar un poco cada día es una gran manera para mejorar la salud cardíaca. “Siempre es mejor realizar algo de ejercicio en vez de nada de ejercicio”, dice Clayton. “Cuando te sientes atareado y estresado, comprométete a tener 10 minutos, aunque no puedas encontrar más tiempo para una sesión de ejercicios. Una grandiosa manera para realmente beneficiarte de una sesión corta es enfocarte en un área específica del cuerpo o un elemento de condición física, tal como ejercicios de fuerza, cardio o flexibilidad”, concluye Clayton.
El ejercicio regular puede ayudarte para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, de diabetes tipo 2 y síndrome metabólico y de algunos tipos de cáncer, así como también fortalecer los músculos y huesos, mejorar la salud mental y el estado de ánimo, mejorar la habilidad para realizar actividades diarias y prevenir caídas- en el caso de adultos mayores- y aumentar la oportunidad para prolongar más la vida.

lunes, 3 de julio de 2017

Experto afirma que la vitamina A puede prevenir daños renales en diabéticos



La administración de una dosis adecuada de vitamina A, especialmente en pacientes con diabetes tipo 1, puede reducir los riesgos de desarrollar nefropatía diabética, es decir, daño renal, dijo hoy el experto José Luis Reyes Sánchez.

"Con esta vitamina se reduce el estado inflamatorio general que presenta el sujeto con diabetes, y de manera particular en el riñón", explicó Reyes Sánchez, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav).

El especialista realizó una investigación por cuatro años para buscar una alternativa al riesgo de daño renal en personas con diabetes.

Para ello, estudió en modelos animales los beneficios que ofrece el ácido retionico, forma activa de la vitamina A, y confirmó que su uso puede contribuir a proteger y reducir el proceso oxidativo del riñón.

En la investigación se dividieron dos grupos de animales donde se indujo el daño renal. A una parte se le administró vitamina A y el resto sirvió como grupo control.

"En el primero de ellos vimos que evolucionaba mejor y se recuperaba más rápido, vimos que el daño era menos grave", destacó.

El experto indicó que si un paciente desarrolla insuficiencia renal, no es posible ofrecer un tratamiento curativo, por lo que una de sus líneas de investigación está orientada a prevenir el agravamiento del daño renal desde sus primeras etapas.

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), a nivel mundial existen cerca de 500 millones de personas con diabetes, de las cuales alrededor del 40 % corre el riesgo de presentar daño renal severo.

Este tipo de complicaciones provocan que en algún momento el paciente requiera de diálisis, un tratamiento médico para eliminar sustancias nocivas del organismo debido a una falla del riñón.

En México, de acuerdo con información del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), alrededor de 80.000 personas mueren cada año debido a enfermedades renales.

La insuficiencia renal es un problema de salud no solo para las personas con diabetes, sino también para las instituciones públicas.

En México, se estima que el 16 % del presupuesto de las instituciones de salud se destina al mantenimiento y operación de los aparatos empleados en la hemodiálisis y en la diálisis peritoneal, así como a la atención integral del paciente diabético. (30/06/2017)

lunes, 26 de junio de 2017

Las meriendas

Es un grato placer recibir cartas de nuestros lectores y agradecerles por su consulta, después de este artículo escribiremos sobre los aceites que fue la consulta de nuestro lector "Ignacio". Pero ahora nos toca escribir sobre otra de las comidas importantes del día como es la merienda.

Al comienzo hablamos de la cantidad de comidas que debemos ingerir al día y que son cinco, desayuno, almuerzo, cena y dos meriendas o colaciones a mitad de la mañana y el otro a mitad de la tarde, pues en estos tenemos la oportunidad de aportar a nuestra dieta otro tipo de nutrientes que nos darán energía: agua, vitaminas, minerales y antioxidantes que solo encontramos en frutas y verduras.

Los alimentos más adecuados para consumir a media mañana son las frutas, ya que de esta manera se cubre con mayor facilidad las tres raciones de fruta recomendadas. Las mejores opciones son la manzana, el plátano, la mandarina, un racimo de uvas, ya que son fáciles de portar dentro de un contenedor plástico, otras opciones será la fruta de temporada troceada.

Los rellenos de papa, las salteñas, las tucumanas, los chorizos, son de frecuente consumo como comida de media mañana, sin embargo, estos alimentos contienen gran cantidad de hidratos de carbono, materia grasa y sodio, si se consumen más de dos veces a la semana, pueden contribuir al aumento de peso u obesidad.

Las meriendas de media tarde recomendadas también pueden ser frutas troceadas acompañadas de yogurt natural y frutas secas. Un pequeño sándwich de atún acompañado con vegetales.

Para los niños es importante que las meriendas contengan frutas, yogurt, frutas secas, o huevo duro acompañada de tomate troceado, licuados de fruta con leche, dependiendo de la imaginación de los padres.

El consumo en el recreo de pizzas, salchipapas, hamburguesas, gaseosas, jugos envasados, gran cantidad de golosinas, no contribuye con el aporte de nutrientes adecuados, por el contrario tiene grasas de mala calidad, gran cantidad de calorías y azucares innecesarios en la dieta, que puede ocasionar enfermedades por deficiencia de vitaminas, un desequilibrio entre peso adecuado para edad y talla, sobrepeso, obesidad, problemas de acné en los adolescentes, caries dental entro otros. Los padres somos los responsables de la alimentación de nuestros hijos, quererlos es alimentarlos de manera sana y saludable. "Recuerda ¡comer te hace bien y estar en movimiento más aún!..."

viernes, 23 de junio de 2017

A comer pescado



En los últimos años la buena fama asociada al pescado ha estado ligada al omega-3, unos ácidos grasos esenciales que no puede producir el cuerpo a partir de otras sustancias

-son “poliinsaturados”- y que se encuentran en abundancia en ciertos tipos de pescado. Por mucho tiempo la ciencia respaldó y animó a su consumo. Estudios sugerían que era bueno para el corazón, el desarrollo del cerebro y el crecimiento.

Propiedades

El omega-3 comenzó a añadirse a ciertos alimentos como la leche, jugos y cereales, y una industria de suplementos de aceite de pescado floreció. Pero más recientemente, otra serie de investigaciones lo vincularon con un mayor riesgo de desarrollo de ciertos tipos de cáncer (como el de próstata) y descartaron que el consumo de suplementos de aceite de pescado redujera el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

“La ingesta de pescado desplaza la ingesta de carnes, que sí nos aportan unas grasas menos saludables. Eso lo podemos tener como bastante cierto. Y sólo por eso, ya es interesante comer pescado”, explica el nutricionista Camilo Andrade.

Apio: depurativo


Evita la retención de líquidos, es antiinflamatorio
El apio, Apium graveolens, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas y originaria del Mediterráneo. El apio posee un tallo largo verde con estrías del que crecen unas hojas del mismo color debido a la presencia de clorofila. El apio ya era consumido y muy apreciado por culturas como egipcios, griegos o romanos, que incluso lo ofrecían a sus dioses y era usado en ceremonias solemnes.

Propiedades nutricionales
El apio contiene fibra, proteína vegetal, antioxidades como flavonoides, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, minerales como el potasio, sodio, hierro, magnesio, fósforo, selenio y calcio, además de aceites esenciales. Estos nutrientes le confieren al apio una acción antiviral, diurética, anticancerígena, vasodilatadora, antiinflamatoria, depurativa, antibacterianas, hipoglucemiantes.
El aceite de semilla de apio contiene ftálidos, de acción anticarcinógena y antiinflamatoria. Asimismo, el apio combate los virus y las bacterias, resultando excelente para eliminar los líquidos retenidos y muchas veces indicado para dolencias que implican inflamación.
El apio depura los riñones y está indicado para combatir su infección

Bombones energéticos


Una medida natural contra el cansancio
En algunas épocas del año podemos sentir más cansancio y falta de energía debido a la temperatura, el exceso de trabajo, los cambios o, en muchos casos, la falta de nutrientes. A menudo recurrimos a las sustancias estimulantes como el café o los refrescos de cola, o bien a algunos suplementos que nos den energía.

A probar
Una deliciosa alternativa para obtener energía de manera placentera y sencilla son los bombones de cacao, aceite de coco y jengibre, que nos ayudan a obtener energía de manera saludable, a diferencia de otros estimulantes que pueden dar una falta sensación de energía a corto plazo, pero que después nos hacen sentir cansados de nuevo, o incluso más.
Estos bombones pueden encontrarse en las chocolaterías especializadas, te ayudarán a activar el metabolismo y sentirte más vital. Lejos de ser una opción calórica, estos bombones, además de darnos un extra de energía, nos pueden ayudar a perder peso, ya que sus ingredientes aceleran el metabolismo.
Además, están deliciosos y son muy fáciles de encontrar

Alcachofa para la salud



Camilo Andrade Nutricionista
Las vitaminas A y C le confieren un efecto antioxidante
La alcachofa es mucho más que un alimento sabroso y depurativo, se revela además como un recurso natural ideal para prevenir y tratar diferentes afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.

Propiedades
Diferentes son las propiedades que se le atribuyen a la alcachofa, vinculadas en su mayoría al funcionamiento del hígado y la vesícula, a favorecer la digestión y a la eliminación de toxinas por la orina. Por ello, la inclusión de esta verdura en la dieta o su toma como planta medicinal aporta grandes beneficios para la salud a diferentes niveles.
La cinarina y la luteolina, un flavonoide presente en muchas plantas verdes y amarillas, confieren a la alcachofa un claro efecto hepatoprotector, mejorando la función hepática, así como restaurando tejido hepático dañado, al tiempo que es colerética, es decir, estimula la producción de bilis por la vesícula biliar.
Estimula el apetito y favorece a una cómoda digestión de los alimentos consumidos

A consumir lechuga


Cruda, nos ayudará a mejorar la circulación sanguínea
La base de las ensaladas suele ser la lechuga, un ingrediente muy común al que no damos la importancia que se merece, pese a ser un alimento imprescindible en nuestra dieta a causa de sus principios medicinales y el aporte nutritivo que nos brinda.

Propiedades
La lechuga posee un alto componente diurético debido a sus altas dosis de potasio. Es por esto que es un alimento muy recomendable en dietas de adelgazamiento, obesidad, hipertensión... Además es muy útil en dietas destinadas a bajar el nivel de azúcar en la sangre a causa de sus cualidades depurativas.
Es también un alimento con altas dósis de calcio y fósforo que nos ayuda a tener unos huesos sanos y fuertes. Además es una gran fuente de oligoelementos no muy habituales en el mundo vegetal, como es el selenio, un antioxidante natural que nos ayuda a evitar el envejecimiento prematuro.
La adolescencia es la etapa que representa mayor riesgo

jueves, 22 de junio de 2017

7 beneficios de tomar vino que quizás no sabías


Varios estudios científicos han comprobado los beneficios de tomar vino regularmente, pero de forma moderada.

El periódico español ABC recopila algunas de las bondades que tiene para el cuerpo esta bebida cuya dosis ideal es una copa pequeña al día, según los expertos.

Mira cuáles son sus beneficios (y excusas para consumirlo):

1. Aliado contra la grasa. El vino tinto activa la función de un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes, según un estudio realizado en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. Si bien tiene 7 calorías por gramo, en dosis moderadas, no engorda y más bien contribuye a reducir el sobrepeso.

2. Combate las bacteria bucales. Investigadores italianos han confirmado que algunos compuestos presentes en esta bebida frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries.

3. Mejora de la función cognitiva. Alrededor de 70 estudios demuestran que el consumo moderado de vino mejora el funcionamiento del cerebro por la elevada presencia de antioxidantes en su composición.

4. Te hace feliz. Está químicamente demostrado que, si el vino te gusta, al degustarlo con moderación se liberan endorfinas en dos áreas del cerebro, aumentando la sensación de placer, de acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de California.

5. Aliado del corazón. Una copa al día contribuye a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares.

6. La piel más bella. Contiene vitaminas que combaten el envejecimiento y ayudan a tener una piel más sana. También mejora la circulación de la sangre y aporta minerales y oligoelementos como magnesio, zinc, litio, calcio, hierro y potasio.

7. Fomenta hábitos saludables. Un estudio publicado en el British Medical Journal revela que los aficionados a esta bebida suelen comprar alimentos más sanos y tener una dieta más equilibrada que los consumidores habituales de cerveza. Según este informe, los amantes del vino consumen más aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables.

miércoles, 21 de junio de 2017

¡Alto al colesterol!



Algunas nuevas claves nutricionales y psicológicas pueden mantener a raya de forma natural el exceso de colesterol, que provoca obesidad y es culpable de muchos problemas cardiovasculares.

¿Sabía que la obesidad alimenta el tipo de colesterol más perjudicial, denominado LDL?.

El colesterol es una sustancia grasa natural presente en todas las células del cuerpo humano y necesaria para el normal funcionamiento del organismo, la mayor parte del cual se produce en el hígado, aunque también se obtiene de algunos alimentos, según explica la Fundación Española del Corazón (FEC)

La sangre conduce el colesterol desde el intestino o el hígado hasta los órganos, uniéndose a unas partículas llamadas lipoproteínas, de dos tipos: de baja densidad (LDL), que transportan el nuevo colesterol a todas la células del organismo; y de alta densidad (HDL), que recogen el colesterol no utilizado, según la FEC (www.fundaciondelcorazon.com).

El colesterol unido a las partículas LDL se denomina "malo", porque se deposita en la pared de las arterias y forma las placas de ateroma (cargadas de grasa); mientras que el unido a las partículas HDL es "bueno", porque transporta el exceso de colesterol, de nuevo, al hígado para que sea destruido, según la FEC.

“El exceso de tejido adiposo en el cuerpo humano favorece la acumulación de colesterol malo en la sangre”, señala Estefanía Ramo, nutricionista del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) y experta en el tema de colesterol. “Con el tiempo, las placas de ateroma pueden estrechar u obstruir completamente las arterias, causando incidentes en el cerebro o el sistema cardiovascular, incluso mucho antes de alcanzar la vejez”, de acuerdo a esta experta.

“Por eso, en la lucha contra la obesidad es muy importante reducir los niveles de colesterol, cuya presencia en la sangre puede elevarse por el consumo inadecuado de alimentos”, añade Ramo.

En ese sentido, se calcula que, por cada kilo perdido, el colesterol total disminuye en un 1%. El colesterol malo (LDL) en 0,7% y el bueno (HDL) aumenta en 0,2%, según la nutricionista del IMEO (www.imeoobesidad.com).

Aliados y enemigos del colesterol

Para Ramo el primer paso para bajar el colesterol malo sería eliminar de nuestra dieta las grasas hidrogenadas, presentes en alimentos ultraprocesados, carnes rojas y embutidos, quesos curados o de untar, artículos de repostería y con azúcares añadidos, sustituyéndolas por grasas saludables como las del pescado azul, las nueces, el aceite de oliva y los frutos secos.

Asimismo conviene aumentar el consumo de alimentos con fibra vegetal y productos integrales, “que ayudarán a eliminar toxinas, e incorporar avena, legumbres y cereales a nuestro menú”, apunta.

Esta nutricionista aconseja:.

Comer carnes poco grasas, quitándoles la piel.

Eliminar la grasa visible de los alimentos.

Limitar el consumo de guisos y fritos.

Acompañar la carne con verduras u hortalizas.

Tomar con moderación, algunas frutas (uvas, manzana, peras) y vino tinto, ricos en antioxidantes, como las catequinas y el resveratrol, que elevan el colesterol bueno y reducen el malo.

Otros alimentos que, según según la experta, ayudan a reducir el colesterol son: La semilla chia (salvia hispánica), la soya, la palta, la cebada.

Los alimentos que elevan el colesterol son: lácteos, vísceras, fiambres y embutidos, pastelería industrial, los quesos, los azúcares y productos azucarados, los mariscos y la yema de huevo.

El hábito que podemos incorporar a nuestra vida para mantener el colesterol en un nivel saludable, según Carmen Escalada, nutricionista clínica del IMEO: “ lo más sencillo y eficaz es alimentarse de forma saludable y ordenada, con abundancia de alimentos vegetales (frutas, verduras, hortalizas, legumbres)”.

“El colesterol es una sustancia imprescindible para la vida ya que forma parte de todas las células del organismo y participa en la síntesis de innumerables sustancias fundamentales como las hormonas, pero debemos prestar atención a qué comemos y en qué cantidad para evitar que nuestros niveles de colesterol se eleven excesivamente”, enfatiza la nutricionista clínica.

Distinguir, ansiedad y ganas de comer

Escalada recomienda “distinguir entre hambre, ansiedad y ganas de comer ya que la elección de los alimentos será diferente, así como evitar que pasen demasiadas horas entre comida y comida”.

Esto último “es fundamental, ya que si transcurre un largo tiempo entre tomas, en el momento de sentarnos a la mesa tenderemos a comer mayor cantidad y a elegir opciones menos saludables”, explica.

“Para poder aplicar las anteriores pautas medidas nutricionales es fundamental encontrarse bien emocionalmente y sin ansiedad y, si además añadimos ejercicio físico moderado y regular, el resultado será aún mejor”, enfatiza Escalada.

“Esto se debe a que el ejercicio ayuda a controlar el peso, a bajar el colesterol LDL y los triglicéridos, a aumentar el colesterol HDL, y mejorar el estado cardiovascular y pulmonar. Además, la actividad física adecuada y adaptada a cada persona sirve para mejorar el ánimo, incrementar la autoestima y reducir el estrés y la ansiedad”, señala Escalada a Efe.

“Desde un punto de vista psicológico, la ‘mejor amiga’ del colesterol malo es la ansiedad ya que ésta, si es crónica, puede alimentar el colesterol ocasionando hipercolesterolemia”, señala por su parte, María González, psicóloga del IMEO.

“En ocasiones, cuando experimentamos ansiedad, intentamos calmarla a través de la comida con episodios de sobreingesta, es decir comiendo en exceso”, señala.

Según la psicóloga González, este comportamiento, no solo puede provocar sobrepeso u obesidad, sino también el aumento de los niveles de colesterol “malo” o LDL.

“Por ello, es importante que todos, y especialmente quienes tienen tendencia a la hipercolesterolemia (presencia elevada del colesterol en la sangre), aprendamos diferentes técnicas para el manejo de la ansiedad, como la respiración diafragmática o la relajación muscular. Hay que superar estos episodios sin recurrir a la comida y empeorar nuestro estado de salud”, concluye. •



martes, 20 de junio de 2017

Nutrición para un adulto mayor saludable

El Dr. Felipe Melgar, geriatra y Médico Miembro del Consejo Consultor de Herbalife Bolivia brinda las pautas para que los miembros más longevos de nuestras familias tengan una buena nutrición y lo acompañen a envejecer de forma saludable en lo físico y mental


Durante el XV Congreso Boliviano de Geriatría y Gerontología realizado en Santa Cruz, el geriatra y asesor médico de Herbalife Nutrición Dr. Felipe Melgar, ofreció una charla sobre la importancia de una buena nutrición en el adulto mayor para de esta forma, llegar a la tercera edad siendo independientes, útiles mental y físicamente y así tener una vejez más digna. Según el especialista, la clave está en tener una alimentación equilibrada en sus nutrientes, acompañada de actividad física acorde a la edad.
Melgar resaltó que, aunque al envejecer nuestro metabolismo se desacelera, podemos seguir ciertos consejos que nos pueden ayudar a lograr una vejez sana. Una alimentación equilibrada debe incluir una cantidad adecuada de proteínas, fibra, carbohidratos, grasas saludables y agua, repartidas en tres comidas y dos meriendas a lo largo del día.

Consumir proteínas para no perder masa muscular

“Antiguamente pensábamos que la pérdida de masa muscular era inherente al envejecimiento. Hoy en día, sabemos que esta pérdida está relacionada a la falta de actividad física”, comentó Melgar. Lo esencial, según el especialista está en ingerir entre 1,2 y 1,5 grs de proteína por día, repartida en las tres comidas.
“Si ingiero toda la proteína solo en el desayuno, no voy a tener síntesis proteica muscular, y a la larga voy a perder masa muscular”, explica Melgar. A lo que se refiere el especialista, es a la capacidad de nuestro organismo de desintegrar la proteína en diferentes tipos de aminoácidos que son enviados al músculo haciendo que crezca.

Proteínas vegetales, la mejor fuente.

Para que esta síntesis proteica se realice de la mejor manera, las proteínas más recomendadas para consumir, son las que tienen alto valor biológico, es decir, aquellas que tienen todos los aminoácidos esenciales y que el organismo por sí solo no las produce, por lo que las tenemos que consumir con los alimentos.
“Las proteínas animales, son buenas en baja cantidad, pues suelen venir acompañadas de grasas, colesterol y triglicéridos que a la larga, pueden dañar la cobertura interna de nuestras arterias. En cambio, las proteínas de origen vegetal, tienen alto contenido de fibra, lo que ayuda a nuestro sistema digestivo”, resaltó Melgar.
Entre las proteínas vegetales con mayor valor biológico, se encuentra la soya, única en su clase. En el caso de preferir consumir otros alimentos, con menor presencia de los aminoácidos esenciales, tendrán que combinarse para lograr una buena síntesis proteica.

La importancia de la fibra

Consumir proteínas de origen vegetal, nos ayudará también a tener un buen tránsito intestinal, gracias al porcentaje de fibra en estos alimentos, un componente esencial para lograr una buena nutrición y que se encuentra principalmente en las frutas, verduras, y en menor medida, los cereales.
“Una de las recomendaciones más importantes en la nutrición del adulto mayor, es que coma la suficiente cantidad de fruta y verduras, y eso es principalmente por la fibra”, indicó el doctor. En general, se recomienda consumir entre 20 y 30 gramos de fibra al día, proveniente de fuentes naturales.

La hidratación

El consumo de líquidos es muy importante para tener una buena nutrición, ya que además de que brinda saciedad, ofrece las condiciones necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. “Todo el tiempo estamos perdiendo agua: por la transpiración, el funcionamiento de los riñones, la digestión, etc. Por esta razón, se recomienda tomar dos litros de agua por día”, aseguró Melgar.
El especialista, indicó que hay que tomar en cuenta qué tipo de líquidos ingerimos, ya que este dato puede también influir para una pérdida o aumento de peso. Por ejemplo, estudios en atletas jóvenes han demostrado que aquellos que consumían bebidas isotónicas, tenían mayor tendencia a aumentar de peso respecto a los que bebían agua pura.

Actividad física

Melgar aseguró que aunque es cierto que con el envejecimiento todo se vuelve más lento, cuando se estudia poblaciones longevas, los resultados demuestran que la variable en común, es la actividad física. “Los adultos mayores son muy independientes y desempeñan trabajos manuales; no están sentados en su poltrona, tienen actividad física continua”, resaltó.
Estos son los algunos de los consejos para vivir saludable y tener una vida sana y útil hasta más de los 90 años, tanto mentalmente, como físicamente.

lunes, 19 de junio de 2017

La cena

Después del desayuno y el almuerzo que escribimos en ediciones pasadas, ahora también nos toca una comida muy importante como es la cena, que muchos suelen omitir, lo que no es para nada recomendable. Teniendo en cuenta que la cena debe ser la comida más ligera de la jornada.

Para conseguir una alimentación equilibrada es importante cuidar la cena. No podemos cenar cualquier cosa como por ejemplo comida rápida tales como pollo broaster, hamburguesas, salchipapas, pastas, silpanchos, trancapechos etc. Ya que para poder complementar las necesidades de nuestro organismo, primero tendremos en cuenta lo que hemos comido en todo el día y cuanta energía hemos consumido durante el día.

La cena debe estar estructurada de la siguiente manera: ½ plato de verduras, ¼ de carnes (proteínas) frita en poco aceite (de preferencia oliva extravirgen), a la plancha o hervido (los pescados son una buena opción), y la mitad de la ración de Hidrato de Carbono del medio día. Sin embargo, para los más pequeños de la casa (nuestros niños) debe mantener las mismas proporciones del almuerzo, sin disminuir las cantidades.

Si tuviéramos todavía más hambre después de la cena, lo recomendable es consumir una pieza de fruta acompañado de una infusión tibia como ser mate de cedrón, manzanilla, o el mate de su preferencia (sin azúcar).

La clave de la cena es el horario. Los niños deberán comer temprano como para las 7 de la noche, si los tiempos dan se puede dar la cena a los niños un poco más antes. Y para los adultos deberán cenar 2 horas antes de ir a la cama, por ejemplo la cena a las 8 p.m. y la hora de dormir será a las 22 horas.

Un ejemplo de cena rápida: ensalada cocida de brócoli (blanqueado: cocción de 3 a 5 minutos máximo), vainitas y zanahoria y una pieza de papa mediana (la papa del medio día) y ½ lata de atún.

Tips de invierno: Si por el frío estamos acostumbrados a tomar un vaso de leche con avena, hojuela de quinua con chía o arroz con leche, como cena no olvidemos de comer una pieza de fruta después de ésta, mejor si es con cascara (de los que se pueda).

¿Y las meriendas? ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de tu revista Tu espacio buen fin de semana…

viernes, 16 de junio de 2017

Comer insectos, son un alimento nutritivo y rico en proteínas



Yumi Herrera Yamaguchi combina sus dos pasiones: la ciencia y la gastronomía para preparar platos diferentes y nutritivos donde los insectos son los principales protagonistas.

La bióloga paceña utiliza larvas y abejas para elaborar exquisitos menús que son degustados en el país en diversos congresos gastronómicos o de entomología.

El estudio “Insectos comestibles, perspectivas a futuro de la alimentación y la seguridad alimentaria” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), afirma que los insectos son una fuente importante y fácilmente accesible de alimentos nutritivos y ricos en proteínas que se encuentra en los bosques.

Revela que los seres humanos consumen en el mundo más de 1.900 especies de insectos.

La entomofagia —el consumo de insectos por los seres humanos— se practica en muchos países del mundo, especialmente en Asia, África y América Latina.

¿En Bolivia se come insectos? La entomóloga Yumi Herrera explica que en nuestro país también se consume insectos, aunque en muy poca cantidad y generalmente por grupos del lugar. "En Pando, Beni, Santa Cruz, algunas zonas de La Paz y del trópico de Cochabamba se consumen este tipo de alimentos que tienen mucha proteína, más que la carne vacuna", explica Herrera, quien radica en Cochabamba desde hace más de 35 años.

"Mayormente trabajo con las larvas. En esta oportunidad, para el Congreso Internacional Ciencia y Gastronomía, usé tres tipos de insectos: la larva de la polilla de maíz (Spodoptera frugiperda); la larva del gorgojo de la palma comestible (Rhynchophorus palmarum), conocido como el Tuyu-tuyu, y abejas de la especie Apis mellífera", detalla Herrera.

Recalca que resulta complicado conseguir las especies, por ejemplo los Tuyu-tuyu se las tuvieron que enviar desde Pando debidamente congeladas para su conservación.

Aclara que las abejas usadas en esta presentación fueron conseguidas de las señoras que venden refrescos donde se hizo una captura indirecta de las que ya estaban ahogadas o muertas para no disminuir su población.

Las larvas de la polilla de maíz fueron conseguidas de la fundación Proinpa quienes realizan estudios sobre este especie.

"Con las abejas se tuvo el cuidado de sacar el aguijón una por una porque, aún muertas, el aguijón sigue teniendo la toxina y puede dañar", explica la experta.

Algunos insectos fueron cocidos, otros salteados y más, dependiendo de los requerimientos para cumplir el menú.

La chef preparó a vista de los asistentes: entrada, plato principal y postre.

Herrera próximamente quiere incursionar en la elaboración de menús que incluyan a las hormigas.



La fruta saciante


No se recomienda consumirlo por la noche
El plátano es una fruta deliciosa, nutritiva y muy saciante, ideal para tomar en determinados momentos del día. Aporta energía a nuestro organismo rápidamente, por lo que es una fruta excelente para niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga crónica y fibromialgia.

Valores nutricionales
Un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, 1 gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono y menos de un gramo de grasa. También contiene 3 gramos de fibra. El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio.
A pesar de que el plátano es una fruta, sus valores nutricionales hacen que pertenezca a la categoría de las féculas junto con otros alimentos como la patata, el cereal, las harinas, los cacahuetes, etc. Esto es fundamental a la hora de determinar cuál es el mejor momento para comerlo, con qué alimentos deberíamos o no combinarlo, no se recomienda consumirlo por la noche.
Consumir plátanos con frecuencia, reduce los niveles de colesterol y regula los problemas intestinales

jueves, 15 de junio de 2017

Vitamina C y zinc para evitar resfríos

La vitamina C y el zinc son la combinación perfecta para prevenir y disminuir los molestos síntomas de la gripe y el resfrío, que al ingresar en la época invernal afecta a niños y adultos mayores, especialmente con bajas defensas. La solución está en el consumo de frutas, verduras y suplementos.

“La combinación de vitamina C con zinc es ideal para fortalecer el sistema inmunológico en doble partida. Se encuentran en forma natural en frutas como: pomelo, mandarina, limón y naranja, no tanto en la pulpa como se cree, sino en la parte blanca de la cáscara que usualmente se vota”, explica la nutricionista Alyne Reyes.

La nutricionista asegura que las limonadas son excelentes, pero no solo el jugo, sino con cáscara incluida que puede ser licuada, pero muchas veces se le agrega agua y la vitamina C se pierde, porque es lábil (frágil), más aún cuando las frutas son expuestas al sol por las vendedoras se pierde el 50 por ciento de este beneficio.

“El consumo de frutas debe ser de manera individual y no combinada como suele hacerse con las ensaladas en las que se mezclan todo tipo de productos de la temporada y encima el jugo de naranja, esto no es correcto porque no se asimila de forma adecuada la vitamina C”, afirma la nutricionista.

En el caso de las verduras, las que contienen más cantidad de vitamina C son las de color verde intenso como: acelga, espinaca, berros, apio y perejil. Además del pimento morrón, betarraga y tomate (sin piel ni semilla). Su consumo crudo en el caso de los vegetales es mucho mejor, porque conservan todas sus propiedades.

“En la preparación de sopas o cremas primero se debe colocar las verduras que demoran más en su cocción como la zanahoria o nabo y cuando ya todo está casi listo se deja unos dos minutos antes de apagar la preparación para incluir los vegetales para que no pierdan sus nutrientes”, explica Reyes.

Sin embargo, existe una fruta del oriente que es una fuente excelente de vitamina C, contiene 50 veces más que los propios cítricos, es la acerola. Pero sucede que muchas veces el consumo de frutas no basta para cubrir la cantidad de vitamina C que necesita el organismo y se puede incluir suplementos efervescentes o en cápsulas.

“Un adulto debería consumir 1 gramo de vitamina C por día a diferencia de un niño que esta por los 500 gramos. Si ponemos todo esto en cantidades se debería incluir en la alimentación 5 tazas de frutas en los 5 tiempos de comida y el consumo de verduras dos veces al día en el almuerzo y cena”, acota la nutricionista.

En cambio el zinc está presente en los frutos secos que según la profesional no es muy conveniente mezclar, entre ellos están: pasas, maní, almendras y nuez, que deben ser consumidos de preferencia una vez por día para evitar flatulencias debido a que en la altura se demora un poco más la digestión.

BENEFICIOS VITAMINA C

- Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico.

- Importante antioxidante soluble.

- Participa en la síntesis del colágeno.

- Demora el envejecimiento de la piel.

- Ayuda en la absorción del hierro.

- Previene el colesterol alto.

- Repara y mantiene el cartílago, los huesos y los dientes

BENEFICIOS DEL ZINC

- El zinc reduce el riesgo de padecer resfríos.

- Sirve para el funcionamiento del sistema inmunológico

- Participa en la división y el crecimiento de las células.

- Puede mejorar la cicatrización de heridas.

- Se incluye en el metabolismo de los carbohidratos

- Necesario para los sentidos del olfato y del gusto

- Aumenta los niveles de insulina.

Ensaladas que engordan más que la pizza

RADIOGRAFÍA DE UNA PIZZA

No todas las pizzas son iguales, pero la gran mayoría comparten algunos datos: casi todas suelen aportar unas 250 calorías por porción, lo que supone ingerir unas 500 si tomamos dos porciones o unas 700 si son tres. Las pizzas también suelen contener una gran cantidad de grasa (10 gramos por trozo) y eso hace que sean uno de los primeros alimentos que prohibimos si deseamos bajar de peso o llevar una vida sana. Pero ¿y si te dijésemos que hay peores alternativas?

ERRORES QUE LE SUMAN CALORÍAS A TU ENSALADA

Abusar de las salsas en sin duda el error más frecuente que cometemos a la hora de consumir ensaladas. Conviene moderarse sobre todo con las elaboradas a base de mayonesa (césar, salsa rosa…), aunque un exceso de vinagre y aceite también supondrá un extra de calorías. Para que te hagas a la idea: ¡una sola cucharada de aceite ya contiene 120 calorías! Si piensas en incorporar carne a tu ensalada, asegúrate de que sea de calidad y en la medida de lo posible, a la plancha: huye del pollo frito y rebozado, de los embutidos y de los adobos. Tampoco abuses del queso, que muchas veces es utilizado como mera guarnición y que puede suponer un incremento del valor calórico de la ensalada.




miércoles, 14 de junio de 2017

Azúcar y sal en menos cantidades

Evidentemente la sal y el azúcar están presentes en la mayoría de las comidas. Son componentes que el cuerpo necesita. Pero, que de forma natural las frutas y verduras también los proveen. Por lo tanto, se dice que no sería necesario agregarlos de forma externa a la alimentación. En mitos y verdades dos especialistas nos orientan sobre las cantidades de estos elementos que se debería consumir.

Son necesarios. El nutricionista y dietista, Edwin López, menciona que es cierto que el cuerpo necesita de estos compuestos porque tiene una adaptación fisiológica para ciertos elementos, entre ellos la sal y el azúcar. Si de forma brusca se evita el consumo, se corre el riesgo de sufrir descompensaciones. Aunque también si existe un abuso, puede provocar el desarrollo de enfermedades.

Predispuestos al consumo. El consumo externo no es obligatorio, explica López, ya que culturalmente desde la infancia el cerebro identifica estos sabores. Es por ello, que se menciona la adaptación fisiológica a ciertos compuestos. Sin embargo, si el ser humano, desde que nace se educara para no probar sal o azúcar, nunca necesitaría de estos requerimientos.

Cuidado con la cantidad. Ahora, respecto a si el azúcar provoca problemas de salud, el nutricionista David Ruiz afirma que sí. Tanto el de mesa como el de algunos alimentos, tales como el plátano, arroz y la yuca. “Es un barredor de minerales y disminuye desde el calcio hasta el hierro, provocando una descalcificación y anemia”, dice.

Efectos del azúcar. Ruiz indica que al existir un exceso de glucosa, el cuerpo lo almacena y lo transforma en grasa. Esto al no gastarse desencadena enfermedades como la obesidad, diabetes y enfermedades renales, entre otras. Pasa lo mismo con el exceso de sal, solo que interfiere en el sistema cardiovascular.

Azúcar, mejor si es natural

Quitar el azúcar de la dieta, puede producir un proceso inflamatorio por deficiencia de glucosa, por lo cual no se aconseja eliminarla de la dieta. Hay que resaltar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) , recomienda el consumo diario de 20 o 24 gramos de azúcar. Esto equivale entre 8 a 10 cucharillas en todo el día.

El cerebro puede reeducarse

La sal es un compuesto que solo se debe utilizar en terapias médicas cuando haya deficiencia de sodio y cloro. Ahora, para evitar el exceso de consumo, el nutricionista Edwin López indica que se puede reeducar al cerebro para que pueda reconocer aquellos alimentos naturales que proveen este elemento.

El limón depurativo

Es un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo
Como todo el mundo sabe, el limón es rico en vitamina C, lo cual de por sí ya es sinónimo de defensas fuertes y escudo contra catarros y gripes. Pero lo que hace único al limón es su capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es, por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.

A tomar en cuenta
El poder terapéutico del limón es muy amplio y ha sido reconocido desde hace mucho tiempo. Ya en el siglo XVII, el limón era considerado digestivo y purificador de la sangre. En el siglo XVIII, antes de que se descubriese el poder de la vitamina C, la flota inglesa en sus travesías viajaba con un cargamento de limones, para evitar que los marineros contrajesen la enfermedad del escorbuto, que se produce por carencia casi total de vitamina C.
Aparte de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y muchos minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo, además de cobre, cinc, hierro y manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.
El consumo regular de limonadas beneficia a muchos órganos de nuestro cuerpo.

martes, 13 de junio de 2017

El ajo, la miel y los huevos dan vitalidad al hombre

A medida que envejecen los hombres el cuerpo comienza a cambiar. Muchos se sienten débiles, sus huesos se vuelven frágiles y no tienen la energía que solían tener. El envejecimiento le sucede a todo el mundo, pero mantener una dieta sana y equilibrada puede ayudar a conservar el cuerpo fuerte. La dieta correcta puede ayudar a conservar la figura y mantener el equilibrio hormonal. El consumo de ciertos productos alimenticios puede elevar los niveles de testosterona, lo que hace que los hombres se sientan más vigorosos, llenos de vitalidad y energía. La nutricionista Angy Zapata Murillo aconseja el consumo regular de huevo, ajo, miel, sandía, carne roja y atún.

Los huevos son ricos en vitamina D. Esta vitamina es una parte importante para mantener un nivel normal de testosterona en la sangre. Consumir una dosis diaria puede ayudar a mantener el cuerpo sano y fuerte. Si se tiene problemas con el colesterol no se debe comer la yema.

El ajo es un potente antifúngico, antiviral, antibacterial y es un alimento antienvejecimiento y de refuerzo al sistema inmunológico. Tiene propiedades en contra de las enfermedades y las infecciones y ayudan a mantener el cuerpo sano. Se lo puede añadir a cualquier plato para sazonarlo.

La miel se puede usar para endulzar los alimentos. Está llena de antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y luchar contra las infecciones. Puede añadirse una cucharada pequeña a la dieta diaria para obtener sus beneficios.

La sandía es otro alimento que ayuda a mejorar la circulación sanguínea en el cuerpo. Tiene un efecto positivo en el corazón porque ayuda a regular los niveles de colesterol. Se la puede comer como aperitivo, añadir a ensaladas o en jugos.

Si comer mucha carne no es beneficioso para la salud, hacerlo de una manera equilibrada, aumenta los niveles de testosterona. También proporciona al cuerpo mucha proteína.

Finalmente, el atún es bajo en calorías y es bueno para el corazón. y es rico en vitamina D.

Propiedades de la nuez


La nuez ayuda a mantener un peso ideal a largo plazo
Realmente no se puede equivocar al escoger las nueces para comer, siempre y cuando tome en cuenta la calidad. La nuez es una fuente importante de proteínas que aporta las necesidades básicas diarias, es común en nuestro medio y es recomendable en los casos de falta de energía.

Beneficios de la nuez
A menudo los alimentos más sencillos son los mejores para su salud, y éste es sin duda el caso de los frutos secos como la nuez, en los cuales la madre naturaleza ha creado un paquete casi perfecto de proteínas, grasas saludables, fibra, esteroles naturales, antioxidantes, y muchas vitaminas y minerales.
El nutricionista Camilo Andrade nos explica que las nueces contienen el aminoácido “l-arginina”, el cual proporciona múltiples beneficios vasculares a personas con enfermedades del corazón, o a aquellas con mayor riesgo a enfermedades del corazón debido a múltiples factores de riesgos cardiacos.
El consumo habitual cubre los requerimientos vitamínicos

lunes, 12 de junio de 2017

A reducir la sal



Habitualmente consumimos casi el doble de sal de la recomendada, y con ello tienen que ver muchas enfermedades. Sabiendo cuánta sal contienen los alimentos y haciendo un pequeño esfuerzo, conseguiremos que nuestra dieta sea más sana.

Recomendaciones
El especialista en nutrición, Camilo Andrade, explica que la sal es mucho más que un condimento que potencia el sabor de los alimentos. Ante todo, es un mineral indispensable para la vida, ya que el cuerpo la necesita para funcionar correctamente.
Si bien este producto contribuye a que el cuerpo esté bien hidratado, introduciendo agua en el interior de las células, el exceso puede ser peligroso para la salud pues la cantidad de sal que los riñones no son capaces de eliminar se acumula en la sangre y el corazón se ve obligado a trabajar más aumentando la presión arterial, lo que puede terminar desencadenando trastornos renales y cardiovasculares, incluso infartos.

domingo, 11 de junio de 2017

Nutrición de refuerzo


El alimento de temporada es siempre el que más conviene
Los alimentos de temporada son interesantes desde una triple perspectiva: nutricional, económica y ecológica. La cantidad de nutrientes de un alimento (vitaminas y sales minerales entre otros) depende, entre otros factores, de la riqueza de los suelos en que se cultivan y del grado de manipulación al que se somete el producto.

A tomar en cuenta
El alimento de temporada es casi siempre el que más conviene a los consumidores: normalmente más económico, su calidad organoléptica, según aseguran los especialistas en gastronomía, es también mejor. Además, consumiendo productos de temporada contribuimos a respetar el ciclo natural de producción, lo que conlleva una positiva repercusión en el medio ambiente.
Acelgas y espinacas, alcachofas, calabaza, col (berza o repollo), coliflor, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, judías verdes, puerros, cardo, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble, berros, son verduras para invierno. El déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas.
Las verduras de la familia de las coles son las más ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la inmunidad.

Arándanos y salud

Una fruta que es posible encontrar en nuestro medio
Los arándanos son un fruto silvestre de color rojo escarlata brillante y firmes al tacto, y crecen en el norte de Europa, de Asia, y de América; poseen nutrientes conocidos como la vitamina C y la fibra, y una gran variedad de fitonutrientes, como son los proantocianidinas, ácidos fenólicos, antocianinas, triterpenoides y flavonoides, ricos en antioxidantes, y en su mayoría con propiedades antiinflamatorias y anti cáncer.

Los beneficios
El arándano se ha utilizado para ayudar a prevenir y tratar las infecciones urinarias, que en un principio se atribuyó a la acidez de esta fruta, pero la verdad es que se debe a su contenido de proantocianidinas.
La ingesta de arándanos reduce el ácido úrico, y por lo tanto, el riesgo de padecer cálculos de urato en individuos susceptibles; con otros tipos de cálculos renales, se han demostrado efectos mixtos. También disminuye el riesgo de padecer enfermedad periodontal, úlcera de estómago y cáncer de colon.
Tiene importantes beneficios antiinflamatorios, tanto para el sistema cardiovascular y el tracto digestivo

sábado, 10 de junio de 2017

El almuerzo

Gracias por volver a leernos, en la pasada edición escribimos brevemente sobre el desayuno, un componente muy importante en nuestra dieta, ahora nos toca escribir un poco sobre el almuerzo que es igual de importante que el anterior porque es la comida que nos permitirá aportar nutrientes de otra variedad que no siempre se pueden incluir en el desayuno.

Los componentes que se recomiendan incluir en el almuerzo son tres, más una bebida hidratante (agua o hervidos caseros).

1.- Vegetales: Son importantes en la composición de nuestro almuerzo ya que nos aportan algo de vital importancia en nuestra dieta .La fibra nos permite mantener buenos hábitos intestinales mejorando la frecuencia en nuestras deposiciones y un colon saludable. Estudios médicos demuestran la baja incidencia de Cáncer de Colon en aquellos pacientes con consumo frecuente de Vegetales.

2.- Proteínas: Son uno de los 3 macronutrientes importantes aparte de los hidratos de carbono y las grasas, son importantes porque son formadoras y renovadoras de tejido, sus principales fuentes en nuestro tipo de dieta en Bolivia son de origen animal como las carnes, huevos y derivados lácteos, pero para los vegetarianos su principal fuente está en cereales y leguminosas . Hoy en día por la forma como se cría a los animales en las granjas para el consumo humano es importante tomar en cuenta el tipo de carne que se consumirá, pues recomendamos el consumo de carnes criollas.

3.- Hidratos de carbono: Muy importante en nuestra dieta la presencia en nuestros platos por su vital función (sin importar que estés en un régimen para bajar de peso) Estos alimentos te dan la energía que necesitas para el resto del día, es como la gasolina para un auto, por eso siempre debe estar en tu plato (si la condición médica así lo permite). Los más recomendables son aquellos que tienen aún sus cascaras, como ser el arroz integral, la haba, las lentejas, los porotos, los frejoles, el choclo etc. o los que son poco industrializados como la quinua, trigo.

Las proporciones que más recomendamos para los pequeños en casa se dividirá en 3 partes: 1/3 de carnes, 1/3 hidratos de carbono y 1/3 vegetales.

Para los jóvenes y adultos se dividirá de manera diferente: 1/4 de carnes, 1/4 hidratos de carbono y 1/2 vegetales, (medio plato de vegetales, cocidos o crudos)

Ahora viene la cena. ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de Tu espacio, buen fin de semana.

"..Recuerda ¡Comer te hace bien Y estar en movimiento más aún!.."

jueves, 8 de junio de 2017

A comer chocolate


Una alimento de múltiples beneficios
Como alimento el chocolate se compone de la mezcla de azúcar con dos componentes procedentes de la semilla del cacao: una materia sólida (la pasta del cacao) y una matera grasa (la manteca de cacao). Como consecuencia de esta mezcla se tienen variedades distintas como el chocolate blanco, chocolate negro, chocolate con leche, etc.

Propiedades
Nos ayuda a alejar la depresión: ayudándonos a sentirnos mejor, mejorando el estado de ánimo fundamentalmente en los síntomas del periodo pre-menstrual. Es antioxidante, siendo unas vitaminas muy beneficiosas para nuestra salud pues la cocoa es uno de los alimentos con mayor nivel de magnesio.
Refuerza nuestro corazón, pues el chocolate contiene flavonoides, componente básico que nos ayuda a evitar el congestionamiento de las arterias y nos previene de ataques contra el corazón y derrames.
Se recomienda consumir chocolate oscuro, el cual contiene el 70% de concentración de cacao.

martes, 6 de junio de 2017

Las ensaladas que elevan la energía

Las ensaladas son un tipo de alimento saludable que aumenta la energía del cuerpo y lo desintoxica. La nutricionista Teresa Flores dice que son una gran opción cada vez que sienta que su sistema necesita una desintoxicación y la energía esté baja, o simplemente cuando quiera comer algo fresco y nutritivo.

Las verduras frescas son ideales para refrescar el sistema digestivo y desintoxicarlo, porque están llenas de potasio y antioxidantes, ayudando a las células a oxigenarse y a facilitar los intercambios químicos en tu membrana. La clorofila nutre las células. Todas son buenas para la salud y un gran apoyo para restaurar el bienestar.

El brócoli, por ejemplo, es esencial para aumentar el rendimiento de las personas y limpiar el sistema digestivo. Este vegetal está cargado con vitaminas, minerales, fibra y potentes antioxidantes. Se lo debe comer al menos dos veces por semana.

Hay que considerar que existe el riesgo de estar expuestos diariamente a sustancias potencialmente tóxicas como la contaminación, productos químicos en los alimentos no orgánicos y en los cosméticos. Por esta razón, el organismo necesita un impulso extra de protección para restaurar su función de desintoxicación natural.

La remolacha y la manzana son una alternativa

Una de las alternativas de platillos que ayuden a desintoxicar el organismo es la ensalada de remolacha y manzana verde.

La remolacha contiene un variado perfil nutricional, en el que el folato, una vitamina B, juega un papel importante, junto con diversos minerales como el magnesio, potasio, cobre y manganeso.

Mientras que el folato es una vitamina clave en los procesos de regeneración celular, estos minerales tienen un papel importante para la función saludable de las células del cuerpo y para su desintoxicación, ayudándoles a eliminar el exceso de agua, toxinas y sodio. Ayudan a mantener un ambiente alcalino.

La mejor manera de equilibrar la dulzura y el sabor terroso de la remolacha es combinarlos con ingredientes refrescantes, como cítricos o manzanas.

Las manzanas verdes son alimentos desintoxicantes excepcionales, ya que contienen pectina, una fibra soluble que se une con el exceso de colesterol, toxinas y estrógeno viejo.

La naranja, el limón y ajo son aliados en el invierno

Las frutas como la naranja, mandarina, limón, lima, kiwi y pomelo, entre otras propiedades tienen una comprobada función antihistamínica, además de ser ricas en vitaminas y antioxidantes y son aconsejables para enfrentar la temporada de invierno.

El ajo y la cebolla también son importantes porque son ricos en azufre y ayudan a disminuir la intensidad de los resfriados. El azufre actúa sobre la congestión nasal y también ayuda a mejorar los catarros, púes el ajo mata las bacterias y purifica el cuerpo.

Otra recomendación es el consumo de vegetales, especialmente las verduras de hojas verdes. El brócoli, por ejemplo, es rico en vitamina C, antioxidantes y muy bajo en calorías; mientras que las verduras aportan al cuerpo clorofila con efectos depurativo y enzimas, además tienen propiedades que alivian la tos y favorecen la expulsión de la mucosidad.

Se aconseja comer uvas porque contienen sustancias que protegen el corazón y el sistema circulatorio, que son particularmente vulnerables a la falta de vitamina C en la época de invierno.

El déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas.

Claudia Abastoflor

NUTRICIONISTA

RECOMENDACIÓN

La experta en nutrición Claudia Abastoflor dice que cuando llega el invierno no solo se tiene que cambiar la forma de vestir, sino también la de alimentarnos. Dice que muchos piensan que en época fría se debe comer más, pues el cuerpo requiere mantener las reservas energéticas, por lo tanto, según su recomendación, en esta época del año se deben consumir platos más calóricos.

La experta asegura que no se trata de comer más, sino de comer los alimentos apropiados, pues el cuerpo naturalmente busca resguardar el calor frente a las temperaturas frías. “En definitiva, durante el invierno no necesitamos comer más; pero sí comer mejor”.

lunes, 5 de junio de 2017

Secretos de la guayaba


Es un fruta excelente para reforzar las defensas del cuerpo
Los beneficios de la guayaba para la salud son realmente importantes, en particular por su riqueza en quercetina, un antioxidante que posee la capacidad de bloquear las enzimas responsables de la construcción de sorbitol, el azúcar que forma los grupos y nubes blancas de las cataratas, una enfermedad degenerativa ocular característica de la tercera edad.

Conociendo máss
“Por su contenido de vitamina A se conoce como un refuerzo para la salud general de los ojos. Puede ayudar a disminuir la aparición de cataratas, degeneración macular e incluso una mejora en la vista una vez que ha comenzado a degradarse”, asegura Andrade.
El nutricionista Camilo Andrade nos explica que la guayaba está clasificada dentro de las frutas ácidas, y tiene muchas propiedades tanto medicinales como nutritivas. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma.

Una fruta
con propiedades útiles para el organismo

El agua en la nutrición



El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, representando las dos terceras partes del mismo. Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro cuerpo es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta aproximadamente el 60%.

Propiedades
Es un líquido incoloro, inodoro e insípido, siendo la bebida por excelencia. Cumple numerosas funciones en nuestro cuerpo, desde la regulación de la temperatura hasta su intervención en numerosos procesos metabólicos.
Se encarga de transportar nutrientes al interior de las células, ayudando a la vez a eliminar los productos de desperdicio de éstas. Participa en la digestión de nutrientes. Interviene en dar volumen y forma a las células. Evita el roce en las articulaciones. Mantiene la temperatura corporal mediante el sudor.

domingo, 4 de junio de 2017

El desayuno

Estamos de vuelta, después de muchos años de estar lejos de esta saludable e importante revista "Tu espacio. Fuimos los pioneros en ofrecer artículos médicos de nutrición y lograr cambios en los estilos de vidas de muchos de nuestros lectores, pues ahora queremos brindar información médica nutricional con base científica dirigida a nuestras familias de forma sencilla, concreta y práctica.

En esta edición queremos escribir sobre el "desayuno", nosotros como médicos en la consulta nutricional diaria recomendamos el consumo de cinco alimentos diarios, tres comidas principales y dos meriendas.

En la revista médica "International Journal of Obesity" del 2010, se publicó un estudio en el que se hace una revisión de pacientes que omitían el desayuno y su relación con la obesidad, pues se encontró como resultado que el desayuno cumple un rol importante en la prevención de la obesidad, entonces:

El desayuno es importante porque nos aporta energía necesaria para poder llevar a cabo actividades diarias matutinas, está comprobado que aquellas personas que no desayunan tienen mayores problemas de obesidad o sobrepeso (ver cita anterior), por lo que la composición del desayuno es muy importante, bueno ¿quieren que les diga como tienen que prepararlo?, sigan leyendo. Un buen desayuno en una persona con peso normal, sobrepeso u obesidad (y que la condición médica así lo permita) tiene que tener tres componentes básicos, un lácteo semidescremado o totalmente descremado, un cereal integral (pan integral, cereales integrales )y una pieza de fruta que dependiendo la condición particular del individuo estos variaran la cantidad de las porciones.

Ahora ¿cómo tiene que ser un buen almuerzo? ¿Quieres saber cómo prepararlo? Te lo contamos en la siguiente edición de tu revista Tu espacio, buen fin de semana. "Recuerda ¡Comer te hace bien y estar en movimiento más aún!"