jueves, 28 de abril de 2016

Experto rompe el mito de la carne roja y defiende su consumo

El año pasado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) pateó el tablero mundial de la alimentación al afirmar que comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir cáncer, e incluso consideró que la carne roja (vaca, cerdo, caballo, cordero, cabra) es “probablemente carcinógena”.

La noticia impactó a los consumidores y generó protestas de la industria. Aunque la OMS después afirmó que su advertencia no significaba que se debe dejar de comer carne, sino hacerlo con moderación, la duda persiste.

El cardiólogo Wilson Rondó Jr (WR), especialista brasileño, rompe el mito creado alrededor de la carne roja y asegura, en una entrevista con Opinión (O), vía cuestionario, que incluso es beneficiosa para la salud, además de poner en duda los resultados de los estudios que la vinculan con el cáncer.

Asegura que la carne ayuda a reducir la presión arterial debido a su importante aporte nutricional.

Sin embargo, su postura tiene matices. Por ejemplo, dice que el consumo de carne debe ser parte de una dieta equilibrada y baja en carbohidratos.

Agrega también que las carnes procesadas tienen aditivos que son peligrosos, pero que la carne en sí no es dañina, y hace una diferenciación respecto a qué tipo de carne comer según la crianza de los animales. Afirma que la carne de los animales confinados es perjudicial en comparación con la de aquellos que pastan.

O. ¿Qué relación científica hay entre consumo de carne roja y cáncer?

WR. Sobre la creencia de que el consumo de carne, particularmente la roja, contribuye al desarrollo de cáncer, nada se ha demostrado por la ciencia. Hay algunos estudios que muestran la conexión entre el consumo de carne y algunos tipos de cáncer, es cierto, pero hay que mirar con mucho cuidado, observar qué tipo de carne está en discusión, así como el método de preparación utilizado.

A partir de lo obvio, como la mayoría de los estudios se publican en inglés, y como hay una sola palabra en inglés para la carne, es difícil saber a qué carne se refiere el autor. A menos que el autor del estudio especifique qué carne es, lo que rara vez ocurre.

La idea de que el cáncer es causado por la carne es una teoría propuesta por el Dr. Ernest Wynder en 1970. Wynder afirmó que existía una relación causal directa entre el consumo de grasa animal y la incidencia de cáncer de colon. Si nos fijamos en la investigación en detalle, sin embargo, pronto uno se da cuenta de que se refería a la carne procesada como salchichas, y no a la carne natural, si se me permite llamarla así. Además, la grasa vegetal ya era ampliamente utilizada en el momento, lo que arroja dudas sobre los resultados de su investigación.

El uso de aditivos químicos y ciertos métodos de cocción pueden contribuir a que la carne se convierta en cancerosa. En otras palabras, es la adición de productos químicos para la carne y la forma en que está preparada las que traen problemas y no la carne en sí.

Lo que está claro es que los estudios muestran muy poca incidencia de cáncer entre las personas que tradicionalmente consumen carne. Esto nos hace creer que otros factores están actuando cuando el cáncer se desarrolla en estas personas. Para pensar científicamente, no podemos ser simplistas, haciendo caso omiso de otros factores posibles.

O. Recientemente la OMS recomendó evitar el consumo de carne roja sobre la base de un estudio. ¿Qué opina usted sobre esta investigación?

WR. Como cada año, siempre se busca alguna manera de atacar la carne roja. Durante décadas se ha dicho que no hay que comer carne roja porque causa colesterol y grasa saturada. Cuando estos argumentos eran cada vez menos convincentes aparece otro argumento: que no podemos comer carne roja porque aumenta la producción de un compuesto llamado OTMA, que causa enfermedades del corazón.

Ahora se dice que no se debe comer carne roja -especialmente procesada y curada- porque causaría cáncer. En un informe reciente, la Organización Mundial de la Salud clasificó el tocino, la salchicha y otras carnes curadas como carcinógenos del grupo 1, es decir, la misma categoría del tabaco, el asbesto, el alcohol y el arsénico. Además, la carne roja fue colocada en la categoría 2A, lo que sugiere que es probablemente carcinógena para los seres humanos, aunque no se encontró ninguna evidencia cuando se realizaron estudios en animales.

Por supuesto, esto no es un argumento nuevo, es de hace unos 40 años. Antes de 1975 los científicos han especulado con que el consumo de productos de origen animal se correlaciona con el cáncer.

O. Entonces, ¿cuál es la consistencia de la relación entre la carne roja y el cáncer?

WR. La evidencia que apoya esta afirmación nunca fue consistente. He criticado y revisado la evidencia en varias ocasiones en el pasado, como se puede ver en mi sitio web, y mostré toda la verdad en mi libro “Luz verde a la carne roja”, publicado en 2011.

En un mundo ideal, debemos ser capaces de llevar a cabo un ensayo controlado aleatorio para determinar si la carne roja causa cáncer. Sería necesario aislar a los individuos con supervisión médica con dieta, ejercicio y otros factores de estilo de vida estrictamente controlada. Una vez hecho esto, crear dos grupos separados y alimentarlos de diferentes formas: un grupo con más carne roja y otro con menos.

Por desgracia, esto nunca sucederá. El cáncer puede tardar décadas en desarrollarse, por lo que estas pobres almas podrían estar viviendo en una vigilancia durante al menos 20 años. Incluso si encontramos voluntarios para un estudio de este tipo sería astronómicamente caro.

Como resultado, se nos lleva a confiar en estudios de observación sobre la cuestión de la relación entre la carne roja y el cáncer. El problema con esto es que estos estudios de observación no prueban la causalidad y solo demuestran una asociación causal.

El mejor estudio observacional posible debe eliminar la influencia de todos los factores mencionados. Pero en la práctica, esto es difícil, si no imposible.

O. ¿Qué aspectos son los que más critica del estudio de la OMS?

WR. Primero el factor de la crianza de los animales. Estos estudios evaluados por la OMS se basan todos en animales criados en cautividad, muy diferente de la carne que comemos en Brasil, donde más del 80 por ciento de carnes procede de animales criados en pastos. Para tener una idea, en EEUU el 96 por ciento de la carne que se consume es de animales que viven en confinamiento.

En la condición de confinamiento, el ganado recibe todo tipo de recursos a fin de obtener carne en el menor tiempo posible, lo que implica el uso de estrategias artificiales, los animales estresados y fuera del medio natural reciben antibióticos, hormonas y estimulantes del crecimiento. Esto aumenta aún más el riesgo desfavorable, así que siempre se debe consumir la carne de animales criados en pastos.

Los factores de ecología intestinal son de gran importancia y deben tenerse en cuenta, pero los estudios de la OMS no lo hacen. Investigaciones anteriores han demostrado que la composición de la flora bacteriana puede afectar directamente en el riesgo de cáncer.

Por ejemplo, Streptococcusbovis, Bacteroides, Fusobacterium, Helicobacter pylori y Clostridia se han implicado en el crecimiento de tumores, mientras que L-Lactobacillusacidophilus Lougum y Bifidobacterium plantarum han demostrado ser inhibidores de cáncer de colon. Otros estudios han demostrado que ciertas especies de bacterias fueron mayores en las poblaciones de alto riesgo de cáncer de colon, mientras que otras especies eran altas en poblaciones con un riesgo reducido de cáncer de colon.

En resumen, las personas con alteración de la ecología intestinal (flora intestinal alterada) están en riesgo de cáncer independientemente de los alimentos que consuman.



O. ¿Cree que la OMS desató una alarma innecesariamente?

WR. Incluso si se ignora todo lo que he dicho y se acepta lo que la Organización Mundial de la Salud dice, ¿usted sabe cuánto aumenta el riesgo de cáncer si se come carnes curadas y procesadas? Alrededor de tres casos de cáncer de colon por cada 100.000 adultos. Eso significa que se tiene una probabilidad de 1 en 33.000 de desarrollar cáncer de colon por el consumo de carnes curadas y procesadas, según la OMS.

En relación con la carne roja natural hay menos evidencia que sugiere que hay que limitar el consumo, pero que debe ser preparada por métodos correctos y consumir con medida. Esta limitación del consumo no es nada nuevo, de hecho, es exactamente lo que he dicho en mis artículos y libros, es decir, consumir carne en cantidad moderada y el uso de altas concentraciones de grasas buenas (60-85 por ciento ), fibras vegetales y frutas con suficiente restricción para tener el máximo de salud.

O. ¿Cuáles son los mitos sobre el consumo de la carne roja?

WR. Los mitos son que causa enfermedades cardiovasculares, colesterol alto, diabetes, ácido úrico elevado, cáncer, que no tienen sentido, como se puede ver en mi libro “Luz verde a la carne roja”, a través de mi página web www.drrondo.com, donde escribo regularmente sobre prevención, salud y pérdida de peso.

O. ¿Cuáles son las desventajas del consumo de la carne roja?

WR. La única desventaja que veo es cuando se consume en exceso y de animales confinados.

O. En el marco de una dieta, ¿qué alimentos deben acompañar el consumo de carne roja?

WR. Debe consumir la carne roja con un montón de verduras de hoja.

Con esto protege cualquier proteína tóxica y mejora el tránsito intestinal.

La carne reduce en “un 50 por ciento ”

el riesgo de ataque cardiaco

Para el cardiólogo Wilson Rondó, la carne, al contrario de las creencias, trae beneficios para la salud.

Afirma que la carne roja puede reducir la hipertensión a través de varias formas:

- Al dotar de un adecuado aporte nutricional mejora la relación de ácidos grasos omega 3-omega 6, mejorando la condición de las arterias.

- Con el mayor consumo de carne roja y la reducción de los carbohidratos como dulces, panes, pastas, bebidas sin alcohol y el exceso de fruta, hay una reducción de insulina y ácido úrico, que normalmente promueven la hipertensión arterial.

La cantidad de ácidos grasos omega 3, sin embargo, apunta el experto, se encuentra en la carne de ganado criado en pastos verdes.

La carne de animales criados en pastos tiene de 3 a 4 veces más omega 3 que los animales criados en cautiverio. Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association mostró concentraciones de omega 3 que pueden reducir el riesgo de ataque al corazón en más de un 50 por ciento .

Para Rondó, la carne también puede disminuir el riesgo de alergias, depresión y trastornos del sistema inmune.

Protege contra la osteoporosis, la diabetes y la esclerosis múltiple. “La carne reduce también el riesgo de cáncer de mama en un 60 por ciento ”, afirma el especialista.

Explica que la carne de vacuno criado en pasto está lleno de una grasa llamada CLA (ácido linoleico conjugado). Estudios muestran que la carne de animales de pastos ofrece hasta 5 veces más CLA, que ataca a las células cancerígenas.

Rondó afirma que el consumo de carne roja de animales criados en pasto, aunque puede ser más costoso, es la opción más saludable.

“Dicha carne puede costar un poco más en comparación con el ganado confinado, industrializado, pero vale la pena. Productos animales criados en pastos tienen más y mejores nutrientes necesarios para combatir la enfermedad y mantener la salud”, afirma.

Explica que la proteína de animales criados en pastos, sueltos, son mejores que las proteínas de animales confinados.

El médico aconseja pensar sobre lo que compra, cocina y come. Es preferible comprar productos frescos de alta calidad, comer bien y estar saludables.

Aconseja verduras de hoja y las legumbres. No recomienda las bebidas no alcohólicas procesadas (gaseosas) que son una de las principales causas de las enfermedades del mundo moderno, pero aún en asociación con los aceites y grasas desfavorables producidos por el hombre como la margarina y aceites vegetales parcialmente hidrogenados que generan las grasas trans.

Explica que hay buenas grasas y aceites como la de la carne roja y otros animales criados en pastos, mantequilla, leche, huevos, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de pescado y de almendras.

Datos y Apuntes

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O. ¿Cuáles son los mitos sobre el consumo de la carne roja?

WR. Los mitos son que causa enfermedades cardiovasculares, colesterol alto, diabetes, ácido úrico elevado, cáncer, que no tienen sentido, como se puede ver en mi libro “Luz verde a la carne roja”, a través de mi página web www.drrondo.com, donde escribo regularmente sobre prevención, salud y pérdida de peso.

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O. ¿Cuáles son las desventajas del consumo de la carne roja?

WR. La única desventaja que veo es cuando se consume en exceso y de animales confinados.

3

O. En el marco de una dieta, ¿qué alimentos deben acompañar el consumo de carne roja?

WR. Debe consumir la carne roja con un montón de verduras de hoja.

Con esto protege cualquier proteína tóxica y mejora el tránsito intestinal.

Datos del entrevistado

Wilson Rondó es médico brasileño y miembro de la comunidad científica en Brasil.

Tiene la especialidad de cardiología y radica en Río de Janeiro.

Estudió y desarrolló trabajos de investigación en universidades de Francia y Estados Unidos.

Rondó publicó siete libros sobre alimentación y nutrición en Brasil.

El pasado 11 de abril realizó la conferencia internacional en Santa Cruz “Mitos y verdades sobre el consumo de la carne bovina y sus beneficios para la salud humana”.

Aliméntate a la hora adecuada

Con el ritmo de vida y la rutina que llevamos día a día, no siempre logramos darnos el tiempo necesario para disfrutar de una alimentación balanceada. Sin embargo, es importante respetar los horarios de comida determinados por nuestro reloj biológico y lograr un balance en la cantidad de alimentos que consumimos. A este tipo de nutrición se denomina crononutrición.

La crononutrición propone que la alimentación adecuada necesita considerar no solo los alimentos en sí, sino también el momento y tiempo en que estos se consumen.

Respetar los tiempos de comida con horarios fijos nos puede ayudar a evitar los trastornos del comportamiento alimentario como la sensación de hambre, el comer mayores cantidades de alimentos entre comidas y las adicciones a un alimento en especial.

Por ejemplo, durante la mañana es muy importante ingerir hidratos de carbono que se encuentran en las pastas, cereales, legumbres, entre otros. Estos alimentos aportan energía rápida para tener una mente ágil y despierta. A medio día se recomienda consumir proteínas animales como la carne de res, pollo y pavo que cuentan con aminoácidos esenciales que aumentan las defensas y fortalecen el cuerpo. Y finalmente por la tarde y noche idealmente ingerir lípidos que se encuentra en los pescados o frutos secos. Estos favorecen a la relajación del cuerpo y lo preparan para el sueño.

En la mayoría de los casos, consumimos nuestros alimentos muy rápidamente. Esta falta de tiempo y su consiguiente rapidez al comer nos pueden traer dos situaciones: la primera es que no estemos logrando cubrir los nutrientes que necesitamos para estar saludables, pues no consumimos una alimentación balanceada. La segunda es que perdemos la oportunidad de que el tiempo de la comida sea un momento para compartir con las personas que más queremos.

Por este motivo se recomienda organizar un poco más nuestros tiempos y dedicarle el mayor lapsoposible al momento de la comida, un hábito que se debe practicar con disciplina. Si comemos fuera de casa debemos revisar muy bien el menú y escoger la opción más saludable. Buscar un lugar donde lo importante sea la calidad más que la cantidad, vigilar las raciones que se consumen, preferir la ensalada en vez de la entrada, la fruta como postre y una bebida baja en azúcar o sin azúcar. Además, se aconseja volver a descubrir el gusto de comer en familia y con amigos, ya que los temas alimenticios y afectivos suelen estar íntimamente vinculados.

martes, 26 de abril de 2016

Aumenta tus defensas



Estamos disfrutando de una temporada atípica, con temperaturas que, algunos días, nos han recordado más a la primavera que al otoño. Pero después las temperaturas bajan abruptamente. Y son precisamente estos cambios bruscos los que provocan que se disparen los resfriados.

Además de abrigarnos de acuerdo al tiempo, potenciar la ingesta de determinados alimentos puede ayudarnos a prevenir y combatir los síntomas del resfrío. “Unos hábitos de vida saludables pueden determinar el estado de nuestras defensas. Así, una alimentación equilibrada acompañada de unos correctos niveles de hidratación y ejercicio, pueden reforzar nuestro sistema inmunitario de manera natural”, explica la doctora Ascensión Marcos, Presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad) y profesora de investigación del CSIC.

Estas son las siete recomendaciones de la Fesnad para prevenir y combatir los resfriados:

1. Alimentos

Consumir alimentos ricos en zinc, hierro y vitaminas C y D, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario. El hierro lo encontramos en el salmón, el atún, las legumbres secas o el hígado. El zinc en las legumbres, el pescado, la yema de huevo, los cereales integrales, la soja, la levadura de cerveza, las sardinas o los mariscos. Son fuente de vitamina C algunas hortalizas como el tomate, los pimientos rojos y verdes, frutas como las naranjas, las mandarinas, los kiwis, el melón o las fresas y algunas verduras, entre las que se encuentran las espinacas, las coles de Bruselas. La vitamina D se encuentra principalmente en pescados como el bacalao, el rodaballo o las sardinas, así como en la leche o los huevos.

2. Vitaminas

Añade más vitamina B en tu dieta: Refuerza el sistema inmunológico y cuida la salud del corazón y las arterias. Esta vitamina se encuentra en cereales integrales, frutos secos, verduras, frutas y legumbres.

3. Yogur

Un yogur al día: te ayuda a aumentar tus defensas naturales y, además, son muy beneficiosos en caso de estar tomando antibióticos. Muchos medicamentos destruyen las bacterias del intestino que componen nuestra microbiota, que se regenera ingiriendo un yogur al día.

4. Miel

Cambia el azúcar por miel: Tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas y ayuda a combatir los virus y las bacterias. La leche caliente con miel es uno de los remedios tradicionales para los resfriados. No solo ayuda a calmar los síntomas, sino que los previene al incrementar nuestras defensas.

5. Cebolla y ajo

Cebolla y ajo en las comidas: La cebolla fortalece el sistema inmunitario y alivia la inflamación de garganta. Además, a diferencia del ajo, no pierde sus propiedades al cocinarse. Por su parte, el ajo ayuda a combatir los virus y bacterias, actúa como antibiótico natural y ayuda a vencer infecciones respiratorias y a calmar la tos. Además, sus propiedades mucolíticas ayudan a expulsar los mocos en procesos gripales y catarrales.

6. Agua

Mantén los niveles de hidratación: Una ingesta de líquidos adecuada es fundamental para mantener una buena hidratación en caso de resfriado. De esta forma se evita que las mucosas se sequen y se favorece la fluidificación de las secreciones. Es recomendable incluir en nuestra dieta bebidas calientes como caldos, sopas e infusiones, además de zumos naturales de limón y naranja, ya que pueden ser una forma apetecible y reconfortante de tomar la cantidad de líquido necesaria.

7. Higiene

Hábitos sobre la higiene: Es importante lavarse las manos con frecuencia, especialmente antes y después de comer y antes de preparar los alimentos y cocinar. Asimismo, no hay que acumular los pañuelos de papel en los bolsillos sino tirarlos una vez usados.


El menú para cada edad



Fucsia

Se suele decir que “todo tiempo pasado fue mejor” y cuando de nutrición se trata, es posible que tal idea se reafirme: “Los niños se dan el lujo de comer galletas, chocolates... No se restringen mucho porque en cierta medida su cuerpo es capaz de perdonar lo que en otra edad sería un exceso”, explicó a FUCSIA Marlyn Díaz, nutricionista clínica y holística, creadora del programa The Ageless Beauty Nutrition Academy, que se centra en el bienestar de las mujeres a medida que van madurando. Para el profesor Keith Ayoob, experto en nutrición pediátrica del Montefiore Medical Center, aunque desde el inicio la clave está en adquirir hábitos saludables, las necesidades del organismo variarán: “Lo básico es no saltarse el desayuno, almorzar, cenar, además de uno o dos snacks, pero ahí terminan las similitudes. Aunque es cierto que las frutas y verduras, las legumbres y buenas fuentes de proteínas se deben mantener, hay épocas en que es imperativo prestar más atención a ciertos grupos de alimentos”.



LOS MOVIDOS 20

Pese a que es bueno vivir en el presente, Díaz advierte que “no hay que creer que el metabolismo va a ser siempre igual de rápido”, y es necesario prepararse para el futuro. Una investigación realizada por The National Diet and Nutrition Survey encontró que un alto porcentaje de mujeres de esta edad no cumplen los requerimientos diarios de alimentos que aporten nutrientes esenciales, como calcio, ácido fólico y hierro.

Omega 3. Un informe presentado por The Depression Alliance estableció que la tercera parte de las personas de esta edad experimentan estados depresivos, que se pueden combatir con la grasa presente en las nueces, la linaza y las semillas de chía, y en pescados como el salmón, la sardina y el arenque.

Fibra. Los estudios demuestran que sólo el 4 % de las mujeres de entre 19 y 24 años sigue la recomendación de incluir en su dieta cinco porciones al día de frutas y verduras. El cuerpo necesita tanto fuentes de fibra soluble (que aportan por ejemplo el apio y los garbanzos) como de fibra insoluble (que se encuentra en el pan, el arroz y la pasta en sus versiones integrales).

Potasio. Para aumentar la energía y lograr su efecto calmante hay que apostarles al banano, el agua de coco, el kiwi, la espinaca y el salmón.

Calcio. La densidad ósea continúa desarrollándose gracias a este mineral. Los lácteos son su fuente más conocida, pero también se obtiene a partir del consumo de vegetales de hoja verde, el ajo y derivados de la soya. A quienes no tienen por costumbre ejercitarse les toca incrementar el consumo de este tipo de alimentos.

Proteína. Se debe escoger una para cada comida, bien sea pollo, pavo, tofu, fríjoles o huevo, entre otras opciones.



LOS AJETREADOS 30

“Suena a disco rayado, pero muchas personas a esta edad no comen tantos vegetales como deberían, en especial las madres trabajadoras, que por sus múltiples ocupaciones se olvidan de tener una alimentación equilibrada”, advierte Ayoob.

Vitaminas. La C y la E apoyan el sistema inmune. Para la primera se aconseja incorporar cinco veces al día frutas y verduras: melón, guayaba, arándanos, naranjas, pimiento, brócoli y col son buenas opciones. Y para la segunda, apostarles a la acelga, el aguacate, el calabacín, el tofu y los langostinos.

Ácido fólico. Conocido como vitamina B9, es vital antes y después de la concepción para evitar defectos en el bebé. Las legumbres, los vegetales de hoja verde, los cereales fortificados, los frutos secos y las semillas de girasol, entre otras, aportan este nutriente. Además hay que tener en cuenta que las vitaminas del grupo B, presentes en las carnes y los huevos, ayudan a aumentar la energía.

Fitonutrientes. Son esenciales por sus propiedades antioxidantes. El licopeno, que se encuentra en tomates, espárragos, zanahorias y sandías, protege a los hombres del cáncer de próstata.

Selenio. Se asocia a la fertilidad y a la reducción del riesgo de aborto. Hay que apostarles a las nueces del Brasil, los champiñones portobello, el arroz integral, la avena, y también al atún, la langosta y la carne magra de cerdo.



LA CONCIENCIA DE LOS 40

La velocidad con la que el cuerpo quema calorías desciende, así como los niveles de estrógeno, lo que favorece los depósitos de grasa en el vientre, una situación que está asociada al riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Sin embargo, un puñado diario de almendras contribuiría a reversar tal efecto. “Si no hace ejercicio, este todavía es un buen momento para empezar. Basta salir a caminar a paso ligero diariamente. La actividad física también nutre”, agrega Ayoob.

Antioxidantes. Están relacionados con la prevención de problemas del corazón, alzhéimer y cáncer. Díaz explica que para mantener la vitalidad, una “guía visual” es preparar platos con “los colores del arco iris para garantizar variedad de nutrientes”. Gracias a las flavononas, las frutas cítricas han sido asociadas a la disminución del riesgo de demencia.

Hierro. Debido a los cambios hormonales, a las mujeres se les sugiere incluir en su dieta porciones moderadas de carne roja magra (dos veces por semana) y no olvidarse del pollo, el pescado, los mariscos y el huevo. A quienes no les apetezca esta opción, deben asegurarse de comer vegetales de hoja verde y legumbres como las lentejas, aunque para absorberlo adecuadamente de estas fuentes se necesita prestar atención al consumo de vitamina C.

Magnesio. Además de apoyar el sistema inmune, ayuda a combatir el insomnio y ciertos dolores. Por eso se recomienda comer fríjoles, aguacate, y de postre un poco de chocolate negro.

Calcio. Como el estrógeno que participa en la protección de los huesos va en descenso, es necesario buscar refuerzos como el repollo y la soya, y servir en la mesa pescados cuya espina también se coma (como las sardinas).

Vitamina D. Contribuye a la absorción del calcio, y el organismo la produce cuando recibe baños de sol. Los pescados grasos, los champiñones portobello y los huevos también sirven.



LA PLENITUD DE LOS 50

El declive de la libido, la propensión a la osteoporosis y los problemas coronarios están asociados a la llegada de la menopausia. Es indispensable que las mujeres coman cada día al menos tres platos de alimentos ricos en calcio, que además se fija mejor si se vigila la ingesta de cafeína. Al mismo tiempo se debe prestar atención al consumo de grasa y escoger la proveniente de nueces y semillas, pues los requerimientos de energía son menores. “Antes de pensar en suplementos hay que considerar que una correcta nutrición es la primera medicina –concluye Díaz–. En esta etapa el metabolismo es más lento, así que no se necesita tanta cantidad de comida, pero el secreto está en masticarla despacio para disfrutarla. A mis pacientes les sugiero mantenerse activas y dedicar tiempo a hacer algo que las apasione”.

Fitoestrógenos. Son considerados una forma natural de enfrentar los síntomas de la menopausia, aunque nada en exceso es conveniente, debido a que investigaciones sugieren que podrían efectos adversos en el sistema hormonal. Los especialistas recomiendan comer 25 gramos de proteína de soya al día para reducir los niveles de colesterol. Se puede optar por sus derivados como el tofu, su leche y el yogur. Otras fuentes de estos compuestos son las lentejas, el maní y la linaza.

Colesterol bueno. La dieta Mediterránea es una aproximación a lo que debería ser el menú principal de esta edad, rico en frutas frescas y vegetales de distintos colores.

Vitamina B12. Como el organismo pierde la habilidad de absorberla, es importante recurrir a una lista integrada por mejillones, cangrejo, atún, hígado de pollo, soya, cereales fortificados y huevo.

Omega 3. Una fórmula para mejorar la función cognitiva es comer pescado graso. Si este plato no hace parte del menú al menos una vez por semana, habría que considerar tomar un suplemento.


Para evitar enfermedades Recomiendan consumir cinco frutas diferentes por día

El director del Institución Publica Desconcentrada, Soberanía Alimentaria (IPDSA), Hilario Callisaya, dijo que el pasado sábado, durante la feria realizada en instalaciones de la ex estación central, en la ciudad de La Paz, se enseñó a la gente sobre la importancia del consumo de cinco frutas diferentes por día para evitar enfermedades gastrointestinales, cardiopatías, entre otros.

Desde muy temprano del sábado, la población se dio cita a la Feria de Frutas y Hortalizas la misma busca promover el consumo de las diferentes especies, es así que el Ministerio de Desarrollo Rural (MDRyT) y Tierras a través de la Institución Publica Desconcentrada – Soberanía Alimentaria (IPDSA) y los Programa de Fortalecimiento a la producción de Frutas, Hortalizas y Tomate realizaron dicha actividad en inmediaciones del Teleférico Rojo, ex Estación Central.

Callisaya manifestó la importancia que tiene el consumo adecuado de verduras y frutas en la ingesta diaria. Toda vez que es importante que diariamente se consuma por lo menos en un número de cinco entre frutas y verduras.

“Este tipo de actividades ayuda mucho a la población para que pueda venir a comprar los productos de la canasta familiar a precios muy económicos, también los productores de diferentes regiones de Bolivia salen a ofertar sus productos de esta manera se esta generando mayor independencia en el sector productivo y que la cadena alimenticia pueda favorecer. En la gestión del presidente Morales los recursos del TGN están destinados para la seguridad alimentaria con soberanía” sostuvo Callisaya.

Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los canceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

En el informe de la OMS y la FAO acerca de la dieta, la nutrición y la prevención de las enfermedades crónicas se recomendaron el consumo mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras con el fin de prevenir enfermedades crónicas, tales como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la obesidad.

Bolivia redujo la inseguridad alimentaria a través de políticas que permitieron que el porcentaje de personas desnutridas baje del 38% (1990-1992) al 19,5% (2012-2014), según la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y Agricultura (FAO).

lunes, 25 de abril de 2016

La importancia de comer en hora

Mantener unos correctos horarios de alimentación es imprescindible a la hora de mantener el metabolismo en perfecto estado. Sin embargo, el ritmo de vida no siempre acompaña y falta tiempo para que las personas puedan disfrutar de una comida balanceada.

La nutricionista de Nestlé Bolivia, Cecilia Soliz, recomendó que la alimentación debería estar vinculada al reloj biológico para que las personas logren un balance en la cantidad de alimentos que consumen.

Al respecto, el nutricionista cochabambino, Denis Ricaldi, quien coincidió con Soliz sobre la planificación de la alimentación con horarios fijos, recomendó organizar el tipo de comida que las personas deben consumir. Para ello, propone evitar, principalmente, los aderezos grasosos y los fritos, tanto en el desayuno como en el almuerzo y la cena.

Sin embargo, los horarios laborales y nocturnos también son un obstáculo, ya que la variedad de ingreso a las fuentes de trabajo, salida u horarios continuos en el país, rompen el sistema de la crononutrición y las personas se alimentan como pueden.

Para Soliz, el proceso de la alimentación no debe ser visto solo como comida, sino que se debe contemplar el momento y el tiempo en que estos se deben consumir.

La nutricionista de Nestlé Bolivia recomendó respetar los tiempos de comida con horarios fijos ya que pueden evitar los trastornos del comportamiento alimentario, como la sensación de hambre, el comer mayores cantidades de alimentos entre comidas y las adicciones a un alimento en especial.

Durante la mañana es muy importante que las personas ingieran hidratos de carbono, que se encuentran en las pastas, cereales, legumbres, entre otros.

Según Soliz, estos alimentos aportan energía para tener una mente más ágil y mantener “despierta” a las personas en las primeras horas del día.

Para el mediodía recomendó consumir proteínas de animales como la carne de res, pollo y pavo que cuentan con aminoácidos esenciales para aumentar las defensas del cuerpo.

Por la tarde y la noche sugirió ingerir alimentos más livianos, como el pescado o los frutos secos porque favorecen a la relajación del cuerpo y lo preparan para el sueño.

Según Nestlé Bolivia, en la mayoría de los casos las personas consumen los alimentos de forma muy rápida por falta de tiempo, pero advierte que pueden traer efectos negativos para la salud.

“La primera es que no estemos logrando cubrir los nutrientes que necesitamos para estar saludables, pues no consumimos una alimentación balanceada. La segunda es que perdemos la oportunidad de que el tiempo de la comida sea un momento para compartir con las personas que más queremos”, acotó Soliz.

Para evitar esta situación, la nutricionista pide organizar y dedicar un poco más el tiempo al proceso de la alimentación y lograr un hábito alimenticio con disciplina.

“Si comemos fuera de casa, debemos revisar muy bien el menú y escoger lo opción más saludable. Buscar un lugar donde lo importante sea la calidad más que la cantidad, vigilar las raciones que se consumen, preferir la ensalada en vez de la entrada, la fruta como postre y una bebida baja en azúcar o sin azúcar”, concluyó.

Cada dólar invertido contra la depresión genera 4 dólares

Cada dólar invertido en desarrollar un tratamiento contra la depresión y la ansiedad genera cuatro dólares, bajo la forma de una mejora de la salud y de un aumento de la capacidad de trabajo, según un informe dirigido por la Organización Mundial de la Salud (OMS), informó EFE.

Se trata de la primera vez que se realiza una estimación sobre las ventajas para la salud y la economía de las inversiones en el tratamiento de las formas más comunes de desórdenes mentales a escala mundial.

Las conclusiones, que fueron publicadas la pasada semana en la revista especializada The Lancet Psychiatry, ofrecen argumentos convincentes para realizar mayores inversiones en la salud mental en todos los países, independientemente de su nivel de ingresos.

Varios estudios confirmaron que las enfermedades mentales han aumentado en los últimos 25 años, periodo en el que el número de personas que sufren ansiedad y depresión ha aumentado en un 50 por ciento , pasando de 416 millones a 615 millones.

La ansiedad y la depresión afecta al 30 por ciento de la población boliviana, según el informe del Centro de Salud Mental de Santa Cruz.

Mejoran productividad con el baile



La música con salsa puede mejorar la producción laboral de las personas, fortalecer la integración grupal laboral y social, así como generar cambios positivos internos, según una terapia ideada por el Centro de Autoestima y Actividades Terapéuticas Aliento Familiar de Perú.

Este singular método psicológico utiliza el sonido, la música y el movimiento como base. Según sus trabajadores, el trabajador relaciona sus sentidos rítmicos musicales con la alegría de vivir las actividades cotidianas, así como liberar el yo creativo y espontáneo, y reducir el nivel de colesterol, informó Radio Karibeña.

El portal levante-emv.com considera que que el baile y, en general, cualquier movimiento físico mejora, tanto nuestro estado de ánimo, como la imagen que tenemos de las personas en el desarrollo de las actividades laborales.

La bicicleta ayuda a concentrarse



Una investigación realizada por economistas de la salud en la Universidad de East Anglia (Inglaterra) y el Centro de Dieta y de Investigación de la Actividad (Reino Unido) afirma que ir a trabajar caminando o en bicicleta genera beneficios en la salud mental, informó lacapital.com.ar.

Para su investigación, los expertos realizaron un seguimiento de datos de 18 mil pasajeros entre los 18 y los 65 años durante un período de 18 años. En ellos se destacaban varios aspectos relacionados con la salud mental como la tristeza, el insomnio y cambios en las relaciones sociales. Según se desprende del estudio, las personas que dejaron de conducir y empezaron a ir caminando o en bicicleta a su trabajo, registraron un mejor bienestar así como una mejor capacidad de concentración y un menor nivel de estrés.

Pulmones de choferes están en riesgo



Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México hallaron, mediante un estudio aplicado a conductores del servicio de transporte público, que entre mayor es la exposición a contaminantes del medio ambiente, la capacidad pulmonar disminuye.

Los especialistas recomendaron instrumentar acciones encaminadas a mejorar la salud laboral de los operadores de transporte público, entre ellas está la necesidad de reducir a cada año la revisión médica que se les practica cada tres años al cambiar la licencia.

El proyecto estuvo centrado en los efectos que provoca exponerse durante 10 o más horas a los contaminantes ambientales, informó el informador.com.mx.


sábado, 16 de abril de 2016

Alimentos negros:grandes beneficios

XISTEN MUCHOS ALIMENTOS DE COLOR NEGRO QUE PODRÍAN PARECER NO MUY APETECIBLES, PERO SON SUMAMENTE NUTRITIVOS Y RICOS | ENTÉRESE.

La Organización Mundial de la Salud recomienda ingerir de cinco a siete porciones al día de verduras y frutas. Para llevar a cabo esta recomendación, los expertos aconsejan combinar los alimentos de acuerdo a colores, lo que permitirá que se consuma un plato equilibrado en antioxidantes, vitaminas y otros compuestos que contribuyen a mejorar las funciones del organismo. Entre estos alimentos están los de color negro, que deberían ser incluidos en la dieta diaria, ya que son ricos en vitaminas y minerales, y además poseen antioxidantes que ayudan a prevenir ciertas enfermedades. La cultura moderna pondera mucho los frutos secos, por lo que también habría que incluir los frutos negros.



ALIMENTOS NEGROS

1 Ajos negros. Son muy populares en la cocina asiática, se consigue fermentando bulbos de ajo normales a altas temperaturas y tiene un característico sabor dulzón con notas balsámicas. La alicina es uno de sus principales componentes y fortalece el sistema inmunitario y aumenta las defensas del organismo, en especial durante los procesos alérgicos.



2 Cacao o chocolate oscuro. Estimula el crecimiento del cabello. El cobre, el zinc y el hierro promueven el proceso de crecimiento y la renovación celular, y el chocolate negro está repleto de estos minerales. Por ello ingerir este alimento diariamente aumentará el oxígeno y el flujo sanguíneo en el cuero cabelludo, haciendo que este crezca más sano y fuerte. Recuerde que no todos los chocolates son buenos, sólo son saludables los que están elaborados directamente con un % importante de masa de cacao. Los fabricados de derivados no son aconsejables.



3 Aceitunas negras. La más valiosa propiedad de las aceitunas es su alto contenido en grasas monosaturadas. Este tipo de grasas aumenta el colesterol de alta densidad, conocido como el "colesterol bueno". La mayor diferencia entre una aceituna negra y una verde es el tiempo de maduración, en la primera suele ser mayor.



4 Té negro. Contiene teaflavinas, un antioxidante que de acuerdo con un estudio de la Universidad Rutgers de Nueva Jersey, ayuda en la recuperación por dolor muscular después de realizar ejercicio intensivo. Además también podría disminuir los riesgos de ataque cardiaco.



5 Arroz negro. Contiene más antioxidantes que los arándanos, según un estudio de la Universidad Estatal de Luisiana Centro Agrícola. Además de estar repleto de color, lo está también en vitamina E.



6 Frijoles negros. Estos frijoles pueden proveer de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de la carne roja, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables. Los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades. Este frijol favorece el metabolismo de asimilación del hierro y que es muy rico en fibras. Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.



7 Lentejas negras. Es una lenteja negra brillante muy pequeña. Se emplea en ensaladas y sopas y tiene un tiempo de cocción de 20 minutos. Es el tipo de lenteja con mayor proporción de proteínas y son ricas en proteínas vegetales, las cuales están poco presentes en la alimentación occidental. De hecho una porción de 200 gramos aporta 16 gramos de proteínas, que equivale a una porción de carne. “Las lentejas también son una buena fuente de fibra”, 200 gramos de lentejas cocidas contienen 10 gramos de fibra, es decir, casi la mitad de la necesidad diaria. También son ricas en hierro.



8 Café. La reducción de los niveles de triglicéridos, que el consumo de café facilita, es la principal explicación de que disminuyan los riesgos de contraer enfermedades coronarias y diabetes tipo 2.



9 Moras. Esta fruta es prima hermana del arándano y también es muy saludable: contiene polifenoles, los que pueden ayudar al declive cognitivo propio de la vejez. Además, son ricas en fibra.



10 Uvas negras: Entre algunos de las beneficiosas de esta fruta para la salud es que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, por su alta concentración de antioxidantes y protege al sistema cardiovascular global. Es rica en resveratrol, antocianos, flavonoides y taninos.

Para que estos alimentos negros tengan un verdadero efecto en la salud, es necesario llevar una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. Cualquier duda consulte con su médico o con un nutricionista.



Con datos e información de: OMS /enforma.salud180.com y Muy interesante

Secretos saludables para los 40

Los 40 pueden ser los nuevos 30, pero solo si tú lo deseas. ¿Quieres saber la receta? Existen ciertos cuidados que deben predominar en tu vida. Son sencillos y hoy te los mostramos.

Duerme como un bebé. El descanso es base para tu vida y eso significa que duermas entre siete u ocho horas ininterrumpidas ya que el sueño tiene diferentes fases y "en la última existe una segregación de las hormonas del crecimiento que tienen un efecto regenerador, mejorando así el cuidado de la piel y diferentes órganos", resalta el médico general Dagnar Veguería.

Nutrición saludable. Llevar una alimentación saludable es algo que todos sabemos, pero hay que prestar atención a lo que consumimos, resalta la doctora internista, Gimena Alanoca. Las comidas deben consumirse en su horario y debe componerse del desayuno, merienda, almuerzo, merienda y cena, variando con los alimentos, para que el cuerpo metabolice lo que necesita.

Cuidado con la sal. Ahora bien, también hay que tener cuidado con el consumo de sal ya que pasando esta edad se entra en la etapa premenopáusica y con esto llega la disminución de estrógenos, hormonas que protegen actividades del corazón. Por ello, Veguería enfatiza que si desde ya se tiene elevada la presión arterial, con un aumento del consumo de sal la enfermedad se hará más compleja. “Lo recomendable es no eliminarla, sino más bien disminuirla”, aconseja.

Escucha tu cuerpo. Tampoco hay que dejar de lado las señales que te manda el cuerpo. Si se tiene algún dolor que no disminuye o nota algo raro en la orina, de forma inmediata se tendría que recurrir al médico, para evitar problemas más adelante, recomienda Gimena. Con un simple análisis de orina se pueden identificar si el cuerpo está perdiendo proteínas o si tiene algún problema en los riñones, afirma la especialista.

Controles. Los controles ginecológicos y de mama son de suma importancia cada seis meses, resalta Veguería ya que un Papanicolao y una ecografía mamaria ayudarán a descartar o detectar enfermedades como algún tipo de cáncer o lesiones.

Consejos

La alimentación varía en los pacientes

Si la persona tiene una enfermedad de base, la alimentación varía de acuerdo al problema que tiene.

Muchas veces por esta razón se llegan a restringir distintos alimentos, por ejemplo, en paciente diabético se reduce los alimentos que aumenten la glucosa o en pacientes hipertensos hay que disminuir el consumo de sal. Por ende, estos pacientes tendrán un tipo de alimentación específica, explica la doctora Gimena Alanoca.

Muévete por los menos 20 minutos
La actividad física es algo que se debe realizar en todas las edades de la vida. Sin embargo, no está de más recordar mover el cuerpo ya que esto vuelve el sistema inmunológico más fuerte. Basta con caminar 20 minutos diariamente o hacer algo más intenso como spinning durante 40 minutos.

Comer zucchini trae beneficios para la salud

Si hablamos de hidratar el organismo qué mejor que hacerlo con un alimento que está compuesto por el 95% de agua, estamos hablando de nada menos que el calabacín o más conocido por las amas de casa como el zucchini. Una verdura que aporta gran cantidad de minerales, vitaminas, oligoelementos y fibra que favorecen al sistema digestivo, por estos y muchos otros beneficios debería ir pensando en agregarlo a su dieta.

Ideal para la salud cardiovascular La fibra dietética que contiene este vegetal ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, mientras que las vitaminas A y C evitan que el colesterol se oxide en los vasos sanguíneos protegiendo así la salud del corazón.

Excelente antioxidante. Sus nutrientes tienen altas propiedades antioxidantes que protegen al organismo de los radicales libres que dañan las células evitando la aparición de enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.

Regula el azúcar en la sangre. Sus contenidos de vitaminas del complejo B, y los minerales como el zinc y el magnesio ayudan al organismo a descomponer el azúcar en el cuerpo mientras la fibra y la pectina que también contienen regulan los niveles del azúcar en la sangre, por lo que su consumo favorece a los diabéticos que tienen problemas para metabolizar y ajustar los niveles de azúcar.

Para adelgazar. Sus altos contenidos de agua y fibra lo vuelven un alimento ideal para dietas de adelgazamiento, ya que no aporta calorías, mientras hidrata, aporta nutrientes y brinda sensación de saciedad.

Según el especialista. El zucchini tiene un alto contenido de agua y contribuye a la adecuada circulación sanguínea. "El calabacín se encuentra entre los alimentos bajos en sodio, contiene minerales, vitaminas y fibras que ayudan a mejorar la digestión, y al ser un alimento compuesto por el 95% de agua es excelente para adelgazar y lo mejor de todo su forma de preparar es muy simple", argumentó la nutricionista Gloriana Anchetta.

1. Lavado. El zucchini puede lavarse con agua fría y se debe cortar 1/4 pulgada (6 mm) de cada punta. Es opcional si quieres pelarlo; la piel es comestible y le da color a su platillo.

2. Corte. Corta el zucchini a la mitad de forma longitudinal y en cada mitad realizar cortes 2,5 cm de separación, si gusta puede retirar las semillas.

3. Al vapor. En una olla colocar un litro de agua y hacer hervir, inserta la vaporera de verduras en la olla, agregar el calabacín y hacer cocer por más de 15 minutos.

miércoles, 6 de abril de 2016

Las comidas impactan en los estados de ánimo



Un estudio científico reveló que la comida que ingerimos puede modificar nuestros estados de ánimo. Las pruebas que demuestran este resultado se han realizado con ratas de laboratorio; sin embargo, luego fue aplicado en humanos y los resultados fueron similares.

Los resultados revelaron que las personas que toman bebidas dulces en lugar de agua pueden estar más predispuestas a asistir a una cita; al igual que aquellas que son más sensibles al sabor amargo se mostraron irritables, tristes y temerosos.

Carolina Vélez, especializada en nutrición, identificó los alimentos que pueden mejorar el estado de ánimo a nivel cerebral, como ser las vitaminas de complejo B, que son encontradas en los cereales, también el Omega 3, que se halla en pescados, y en la chía.

Otro alimento que puede ser relacionado por dar felicidad es el chocolate, debido que este contiene una sustancia llamada teobromina, conocida por producir placer.

Vélez recalcó la importancia del consumo de alimentos frescos y naturales como las frutas, que pueden causar relajación y buen estado de ánimo.

martes, 5 de abril de 2016

Etiquetas para saber cuándo no comer



Una empresa inglesa está desarrollando un nuevo etiquetado de barras cambiante, que permitirá reducir el desperdicio de alimentos y las mermas en las tiendas de autoservicio, al bajar el precio de los productos en función de su caducidad.

La compañía PA Consulting colocará las etiquetas en tiendas de Inglaterra, donde permitiría que luego de unos días, el precio de un producto cercano a su caducidad se reduzca automáticamente, incentivando al comprador a adquirirlo dejando ahorros tanto para el consumidor como para la tienda y el productor.

Además de los códigos de barras cambiantes, hay parches que pueden monitorear cada cabeza de ganado para saber en qué estado está la carne. Si el alimento está contaminado, la etiqueta podrá evitar su compra.


lunes, 4 de abril de 2016

Los 6 errores que te impiden disfrutar un desayuno saludable

Aunque en el día debe haber como mínimo tres comidas principales, el desayuno es el que mayor influencia tiene en nuestra vidadebido a que es aquella con la que empezamos la jornada.

Durante muchos años los nutricionistas han insistido en darle un espacio especial, pues con este le aportamosal cuerpo carbohidratos, proteínas, grasas saludables y otros nutrientes de alto valor energético.

Además, si elegimoslos alimentos adecuados, prolongamos la sensación de saciedad y reducimos las probabilidades de excedernos con el número diario de calorías.

Por supuesto, todo depende del metabolismo, las intolerancias y las necesidades nutricionales de cada uno.

Sin embargo, a nivel general hay una serie de errores que algunos cometen a diario sin saber que con ellos están arruinando sus dietas.

A continuación queremos revelar 6 de ellos para que los identifiques y procures evitarlos a partir de ahora. ¡Presta atención!

1. Omitirlo para ahorrar calorías



Por desgracia, muchas personas aún creen en el mito que dice que saltándose el desayuno se pueden ahorrar calorías para no ganar peso.

Este pensamiento es bastante común, en especial porque algunas de las populares "dietas milagro” lo recomiendan.

La cosa es que esto es totalmente falso, pues en realidad es un detonante para ingerir más calorías en horarios posteriores.

El cuerpo necesita recargarse cada mañana para tener un buen rendimiento físico y mental, además de para sentirse saciado.

Al negarle nutrientes de alta calidad lo único que hacemos es causar sensación de fatiga y deseos incontrolables de comer en cuento se tenga la oportunidad.

2. Es muy rico en carbohidratos

A partir de los años 50 y 60, cuando la industria alimentaria y la bollería empezaron a predominaren el mercado, las galletas, el pan y los cereales se convirtieron en los "reyes” del desayuno.

Su publicidad como opción rápida y "nutritiva” de alimentación hizo que cientos de personas sustituyeran otros alimentos más sanos por estos.

Esa tradición se ha extendido durante todas estas décadas y, en la actualidad, muchos siguen pensando que estos productos ricos en azúcares y carbohidratos son una opción saludable.

La verdad es que no son tan buenos como los pintan y, además de aportar más de la cantidad recomendada de hidratos de carbono, no cumplen con los requerimientos nutricionales del organismo.

3. Es demasiado ligero


Aunque no todos los días hace falta ingerir un alimento cargado de antioxidantes, fibra y proteínas, lo ideal es que así sea la mayor parte del tiempo.

El inconveniente es que millones de personas ignoran esto y salen cada día de casa ingiriendo apenas un café con un par de galletas.

Aunque en un primermomento esto puede controlar la sensación de hambre, sus nutrientes no son suficientes para poner a funcionar en forma el cuerpo.

De hecho, muchos profesionales en salud y nutrición coinciden al afirmar que en el desayuno se deben consumir alrededor de 500 calorías, es decir, un 25% de las energías diarias requeridas por el cuerpo.

No obstante, en el caso de las personas que están tratando de adelgazar, unas 350 calorías es lo ideal.

4. Tomarlo demasiado tarde

Un error frecuente es dejar pasar más de una hora después de despertar para ingerir esta primera comida.

Es primordial tomarlo antes, porque justo al levantarnos el cuerpo requiere energía para llevar a cabo cada una de las actividades físicas, cerebrales y hormonales.

De no satisfacer pronto las necesidades nutricionales que requiere, la producción de ácido estomacal aumenta y puede conducir a tener malestar.

Además, aumenta el riesgo de disminuir demasiado los niveles de azúcar en la sangre, y sufrirmareos y dificultades de concentración.

5. No incluirfrutas y verduras

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La hora del desayuno es uno de los mejores momentos para beneficiar el cuerpo con todos los nutrientes que proporcionan las frutas y los vegetales.

Su consumo es primordial porque son la mayor fuente de fibra, vitaminas, minerales y otras sustancias nutricionales que apoyan las funciones del cuerpo.

En lo posible se deben ingerir crudas, ya sea en una ensalada o licuadas en un zumo natural o batido.

6. Comer deprisa

Puede que el desayuno contenga todos los grupos nutricionales que se requieren para empezar el día de la mejor forma.

Sin embargo, cuando se consumen con afán, no suelen masticarse bien y tienden a causar dificultades en el sistema digestivo.

Es esencial invertir por lo menos 20 minutos para ingerirlo, además de hacerlo en un lugar tranquilo y sin distracciones.

¿Identificas alguno de estos errores? Si es así, más te vale empezar a corregirlos para que nada te impida aprovechar las bondades de un buen desayuno.

Comer lento para vivir

Parece todo un ritual, pero así es el 'slow food', un estilo de comida que se enmarca en el movimiento 'slow', el cual promueve que las cosas más importantes de la vida no deberían acelerarse como en el caso de la comida, explica la nutricionista María Regina Arrien. Este movimiento tiene una filosofía que se basa en combinar los conocimientos de comidas propias de cada región para incorporarlas en la dieta diaria en donde los ingredientes generalmente se cultivan de forma respetuosa con el medio ambiente, además fomentan disfrutar estas comidas en compañía.

Se da valor a la comida y a la preparación. Si bien el 'slow food' rescata la alimentación tradicional, esto va más allá, ya que lo que se quiere es comer con atención, valorando la calidad y con ello la procedencia de las materias primas, además de la preparación, resalta la experta. Así se redescubren aromas y la riqueza de las cocinas locales, además de la preparación con alimentos orgánicos, sin químicos ni mutaciones genéticas.

Entre lo bueno y lo malo. Como todo régimen tiene su pro y contra, Claudia Vargas, nutricionista y dietista, destaca que esta dieta favorece a la digestión, debido al consumo lento de los alimentos, ya que promueve una adecuada masticación, de tal manera que pasarán al estómago como compuestos simples. Asimismo, podría prevenir enfermedades gástricas, ya que nuevamente por la masticación ayudamos al estómago a que no trabaje mucho, lo cual hará más fácil el proceso digestivo.

Concienciación por los alimentos. Pero los beneficios no solo son a nivel físico. María Regina también resalta que el estilo slow food llama a la reflexión sobre la educación del gusto y el derecho a disfrutar con un nuevo sentido de responsabilidad las comidas, tomando en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa a la biodiversidad y el compromiso ético con los productores locales.

Debemos ingerir tranquilos

Me parece muy bueno que hoy en día todos podamos seguir el movimiento 'slow food', ya que por el estrés en el que nos encontramos no podemos consumir alimentos sanos, mucho menos sentarnos a comer. Mi recomendación para las personas es que por más que vivamos acelerados, nos demos tiempo para poder almorzar, desayunar y cenar de manera tranquila. Que nos podamos alimentar con cosas sanas para que nuestros alimentos se puedan asimilar en su totalidad y de igual forma podamos prevenir algún tipo de enfermedad.//

Aquí tienes la lista que necesitas para nutrir cada zona de tu organismo con lo mejor de la naturaleza.

No es un secreto que cada parte del cuerpo tiene alimentos específicos que ayudan no solo en su fortalecimiento, sino también en su funcionamiento. Sin embargo, el acondicionamiento óptimo también dependerá de la combinación con la que se hace ya que algunos alimentos se complementan con otros.

Consume de todo. Para el nutricionista Edwin López, la buena nutrición se basa en consumir toda clase de alimentos y no así en limitar a un estilo de alimentación haciendo famosas dietas que pueden causar una descompensación nutricional. “Lo mejor es comer de todos los grupos de alimentos como los cereales, frutas, tubérculos, verduras, aceites vegetales, azúcares, legumbres, carnes magras y frutos secos, por nombrar algunos”, dice.

Para prevenir y curar. La nutricionista Lucero Vargas afirma que cada alimento tiene nutrientes específicos que ayudan a combatir y prevenir ciertas enfermedades, además que refuerzan el sistema inmunológico de esos órganos. La mejor forma de incluirlos es de manera equilibrada, es decir no llevando una dieta repetitiva que siempre contengan los mismos alimentos, sino que todo sea variado.//

Cabello

Los vegetales de color verde y el salmón fortalecen la salud del cabello. Pero tampoco hay que olvidar que necesita ácidos grasos esenciales como el aceite de oliva, almendras y nueces.

Mente

Los frutos secos, el pescado y las sardinas ayudan al fortalecimiento de la mente por el contenido de Omega y hierro. Para maximizar su absorción se debe complementar con vitamina C.

Ojos

La zanahoria es ideal para mantener la visión nocturna gracias al betacaroteno que contiene este alimento, que al consumirse se convierte en retinol.

Corazón

Los alimentos ricos en fibras impedirán las absorción de las grasas saturadas. Y en la parte física se necesitan de proteínas y aminoácidos esenciales.

Piel

El elemento principal de la piel es el colágeno. Por ello se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina C y betacarotenos como el tomate, el salmón y la zanahoria.

Estómago

Para una buena digestión se necesitan de alimentos como la papaya y piña, que tienen sus propias enzimas que ayudan a degradar las proteínas.

Músculos

Contribuyen a una buena salud los alimentos proteínicos como el huevo, las carnes y bananas, ya que estos ayudan a la recuperación y desarrollo del músculo.

Huesos

Los lácteos son la primera opción, pero también puede optar por vegetales de color verde como la acelga y espinaca, además de frutas como guineo, manzana, pera, etc.

domingo, 3 de abril de 2016

Claves para el organismo Los beneficios de las vitaminas

Dieta equilibrada

 Sabemos que las vitaminas son vitales para la vida y las necesitamos para que el cuerpo funcione correctamente, pero ¿sabes qué papel cumple cada una de ellas y qué alimentos la proporcionan?

Con una dieta equilibrada en la que abunden los productos frescos podemos obtener todas las

vitaminas que necesita el organismo. Estas deben llegar a través

de la alimentación, pues el cuerpo humano no puede sintetizarlas.

“Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal”, precisan los especialistas de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) de España.

Existen dos grupos de vitaminas: las liposolubles y las hidrosolubles.

Las primeras, entre las que se encuentran las vitaminas A, D, E y K, se disuelven en las grasas. Esto hace que se puedan almacenar en algunos órganos, sobre todo en el hígado, y en tejidos adiposos.

Por su parte, las vitaminas hidrosolubles, como la B y la C, se disuelven en agua. Esto hace que al preparar la comida puedan pasarse al agua del lavado o de la cocción y que el alimento, una vez cocinado, no aporte todas las vitaminas que contenía inicialmente.

La clave para obtener las distintas vitaminas está en seguir una dieta equilibrada con una amplia variedad de alimentos. Todas son importantes para que el organismo funcione correctamente y cada una de ellas tiene un papel que desempeñar.



Vitamina A: piel, huesos y dientes

La vitamina A es necesaria para tener “una piel sana, huesos

y dientes fuertes en los niños, para mantener la resistencia

a las infecciones, para el crecimiento, para la estructura celular y para la visión”, precisa el Instituto del Corazón de Texas.

La vitamina A, también llamada retinol, solo se encuentra como tal en alimentos de origen animal. No obstante, muchos vegetales contienen carotenos, sustancias que el cuerpo humano transforma en vitamina A.

Entre ellos, destaca el betacaroteno. “Se trata de un pigmento vegetal que el hígado transforma en vitamina A”, apunta Patricia Ibáñez, nutricionista de la Clínica Henao de Bilbao, de España.

La especialista aclara que los betacarotenos “dan su color amarillo, naranja o rojo, gusto

y olor a frutas y verduras” y explica que están presentes en zanahorias, espinacas, tomates, ciruelas, lechuga, sandía, naranjas, mandarinas, entre otros”.

Respecto a los alimentos de origen animal, el hígado y los productos lácteos son buenas fuentes de vitamina A.

B3, B5 y B6, para el metabolismo

La vitamina B3 (niacina) “interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas”, señalan los especialistas de la UNED.

Esta vitamina se encuentra en la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, las almendras, el germen de trigo, la harina integral de trigo, el arroz integral o las setas.

Por su parte, la vitamina B5 o ácido pantoténico “interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación

de energía a partir de las grasas, las proteínas y los carbohidratos”, indican los especialistas de la UNED. Los productos más ricos en ácido pantoténico son las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.

La vitamina B6 (piridoxina) “es imprescindible en el metabolismo de las proteínas”, destaca la UNED.

“Las fuentes de este nutriente son las carnes rojas, el pescado, los cereales, los lácteos, las leguminosas, los frutos secos

y las levaduras”, expone la Fundación Española del Corazón.

El ácido fólico y los glóbulos rojos

La vitamina B9 o ácido fólico es necesario en importantes procesos metabólicos. Según la Fundación Española del Corazón, participa en la formación de glóbulos rojos y es esencial para la formación de leucocitos en la médula espinal y para su maduración, entre otras funciones.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que las fuentes más ricas en ácido fólico son las hojas de color verde oscuro, el hígado y el riñón.

La vitamina B12 (cobalamina) “resulta indispensable para la formación de glóbulos rojos

y para el crecimiento corporal

y la regeneración de los tejidos”, manifiestan los especialistas

de la UNED.

Asimismo, señalan que el déficit de esta vitamina da lugar a la denominada anemia perniciosa. Respecto a la alimentación,

“las fuentes más importantes de esta vitamina son los alimentos de origen animal”, añaden los especialistas.

Vitamina C, en los vegetales frescos

En cambio, la vitamina C, también denominada ácido ascórbico, se halla fundamentalmente en los vegetales frescos y es un nutriente importante para

el ser humano.

“Se encuentra en la naranja, el limón y el pomelo, entre otros cítricos, pero también en el kiwi, la mora, la fresa, el tomate, la lechuga y en verduras crudas”, detalla la nutricionista Patricia Ibáñez.

La vitamina C actúa como un potente antioxidante, pero también tiene “un papel importante en la síntesis de colágeno, en la cicatrización de las heridas, en la función inmune y en la síntesis de neurotransmisores”, informa la Fundación Española del Corazón.

Además, esta entidad subraya que la vitamina C potencia la absorción intestinal del hierro de los alimentos de origen vegetal, interviene en la formación del tejido conjuntivo, en la regulación de la resistencia ósea, protege las mucosas, reduce

la susceptibilidad a infecciones y evita la aparición del escorbuto.

sábado, 2 de abril de 2016

Jugoterapia express, una nueva opción en catering de alimento nutricional en el sur



Foodval Corp. trajo a la capital un novedoso tratamiento de alimentación personalizada con supervisión de nutricionistas especializados. La empresa, que también se encuentra en Potosí, se apresta a inaugurar una sucursal en la ciudad de Tarija.

Alguna vez pensó en tener una alimentación personalizada? La línea de jugoterapia express, de Foodval Corp., lo hace posible sobre la base de un soporte netamente nutricional y en función al estado de salud de cada paciente.

El objetivo de este tratamiento a corto plazo es desintoxicar el organismo y eliminar la retención de líquido; además, sirve para quemar las grasas de las personas con kilos de más y en algunos tratamientos prequirúrgicos. Foodval Corp. se constituyó en el primer catering de alimentación nutricional en el sur del país.

Con una presencia en Sucre desde hace dos años, Foodval Corp. también está en Potosí y desde mayo tendrá una sucursal en Tarija, informa a CAPITALES su gerenta general, Angelines Alba, nutrióloga especializada en Nutrición Clínica y Trastornos Alimenticios en General, titulada en Atlantic International University (AIU).

Alba explica que la jugoterapia es un beneficio de alto impacto para pacientes que necesitan resultados a muy corto plazo, los que se advierten incluso a los tres días de haberse iniciado el tratamiento.

Antes de cualquier servicio nutricional se debe realizar una evaluación nutricional al paciente. Por eso, de acuerdo al estado de la persona, se elige el servicio que le pueda beneficiar a nivel nutricional.

“La jugoterapia está indicada en tratamientos donde el Índice de Masa Corporal (IMC) no supera los parámetros normales del paciente. La introducción del producto en el mercado fue gracias a Foodval Corp. y desde el comienzo los clientes entendieron los beneficios de vivir comiendo de manera saludable”, explica la especialista.

Hay jugoterapia desintoxicante, jugoterapia diurética o jugoterapia nutritiva, especialmente para personas con anemia o niños con bajo peso.

Preparación y costos
Los jugos son preparados cada día, de tal manera que el paciente consuma un producto fresco y a primera hora. Los ingredientes que se utilizan son básicamente insumos naturales, frutas, verduras, cereales, legumbres y otros. “Sacamos el extracto de cada insumo y fusionamos entre familias para sacar netamente sus bondades y así lograr cambios positivos”, dice Alba.

Los costos oscilan entre 250 y 500 bolivianos, según el tipo de tratamiento al que se someten los pacientes, y los productos se entregan en la casa o la oficina del cliente.

Foodval tiene profesionales que evalúan día por medio al paciente, obteniendo así un clima de satisfacción y confianza. Según la Gerenta General de la empresa, tienen un movimiento de entre 30 y 35 pedidos semanales, entendiendo que los tratamientos duran cinco días.

El equipo de Foodval Corp. está integrado por tres nutricionistas especializados en Nutrición Clínica y Trastornos Alimenticios en General, Edgar Barrera, Carla Mendoza y Angelines Alba, además del endocrinólogo Edgar Maldonado y la médica general Shirley Martínez.

“Queremos generar una conciencia saludable con responsabilidad, trabajamos por la salud y la nutrición de toda la familia chuquisaqueña. La mejor publicidad que tienen nuestros productos es la recomendación de nuestros mismos clientes, quienes lograron que la jugoterapia express tenga un buen posicionamiento en la capital”, finaliza Alba.


NUTRICIÓN ¿Vegetariana o vegana? la eterna confusión

Diferencias y beneficios de dos opciones que pueden cambiar tu forma de alimentarte para siempre.

Vivimos en la era de los hashtag y del trending topic, y las tendencias se hacen fuertes en las redes sociales, sobre todo cuando van de la mano de alguna celebrity. Se difunden con una rapidez que incluso pilla por sorpresa a los medios de comunicación, a veces relegados a un simple eco de lo que se lleva y lo que no; pero el contenido siempre acaba siendo más interesante que la forma, sobre todo cuando tenemos entre manos cuestiones referidas a la alimentación que no solo afectan a nuestra estética, sino también a nuestra salud.

La fiebre por el veganismo y el vegetarianismo comenzó en Hollywood, con actrices como Olivia Wilde, pero su gran salto a las redes llegó de la mano de Beyoncé y sus famosas declaraciones, cuando el verano pasado afirmó que dejar de comer carne le hacía perder peso sin perder sus curvas. Desde entonces las redes se llenaron con vegan, veganfoodporn o veganlife, pero abrazar una vida apartada del consumo de alimentos de origen animal (en mayor o menor medida) no es ninguna tontería.

Cristina Rodríguez Alconada, nutricionista del Instituto Médico Láser, y Gwenaelle Guy-Fradj, naturópata de The Green Shelters, dicen que “Una persona vegetariana es aquella que basa su alimentación en el consumo de alimentos de origen vegetal, excluyendo de esta forma los alimentos de origen animal. Pero como en todo hay diferentes niveles y modalidades”, afirma Cristina. Siempre existen matices y diferenciaciones basándose en los otros grupos de alimentos con los que complementa, o no su, dieta. “Los vegetarianos no estrictos son aquellos que, además de basar su alimentación en alimentos de origen vegetal, también toman algún alimento de origen animal, como por ejemplo el huevo, los lácteos o el pescado; mientras que los vegetarianos estrictos o veganos, basan su alimentación en alimentos de origen vegetal, sin tomar ningún alimento de origen animal”.

Estas diferenciaciones tienen una base práctica a nivel alimenticio, pero también, como afirma Cristina, “cabe destacar que generalmente esto no es aisladamente un estilo de alimentación, sino que puede definirse como un estilo de vida. En ocasiones, no es bueno generalizar, este estilo de vida hace que se adopte una actitud de rechazo frente al uso de los recursos animales como fuente de aprovechamiento para el hombre o para su diversión”.

Beyoncé afirma que al dejar de comer carne, perdió peso sin perder sus curvas.

Centrándonos en un tema puramente alimenticio, siempre que hablamos de la posibilidad de convertirnos en veganos o vegetarianos, una de las cuestiones recurrentes es el tema de las carencias nutricionales a las que nos podríamos enfrentar. Para estar seguros de que nuestra alimentación será adecuada “la cuestión fundamental es consultar con un especialista que nos oriente sobre cuál es la forma adecuada de alimentarse sin caer en deficiencias”. Esto no quiere decir que las personas que no sean vegetarianas y coman de todos los grupos de alimentos, no tengan deficiencias. “Cualquiera de las dos tendencias es sana siempre y cuando se haga bien”, afirma Cristina. Por su parte, Gwenaelle también hace hincapié en una cuestión fundamental: el equilibrio. “Muchos vegetarianos y veganos consumen particularmente muchos azúcares y grasas. Lo importante es el equilibrio en las asociaciones de alimentos, la variedad”. Pero si tuviésemos que decantarnos por una de las dos variedades de vegetarianismo, Cristina afirma que “por la variedad de alimentos, es más fácil cubrir todo los requerimientos con la vegetariana incluyendo algún grupo de alimentos más, a parte de los vegetales”.

¿Y los beneficios? “A menudo, las personas que dejan de comer carne tienen más energía, una mejor digestión y un sueño de mayor calidad”, afirma Gwenaelle. Además, eliminar las comidas procesadas de nuestra dieta es un buen punto a favor. Vegetarianos y veganos tienen que mirar tanto las etiquetas de composición de los alimentos, que la mayoría de las veces se apuesta, sobre todo, por la comida elaborada en casa. Y como la mayoría de las comidas procesadas son ricas en azúcares y sal, eliminarlas de nuestra alimentación es un gran paso adelante para nuestra salud. Aunque, como apunta Cristina, “el beneficio general es la reducción del aporte de grasa”, pero eso también debería vigilarse. “Dependiendo del origen de la carne o el pescado, quizás el beneficio se convierta en un inconveniente puesto que los omega tres del pescado tienen muchísimas ventajas”. Por ello, consultar siempre con un especialista que marque nuestra pauta de alimentación es fundamental.

Si hemos tomado la decisión de cambiar nuestra dieta y dejar de consumir alimentos de origen animal, hay dos aspectos fundamentales que tenemos que tener en cuenta. “En el caso de una dieta vegana, es recomendable el aporte de ciertas vitaminas que no se obtienen a través de esta dieta”, afirma Gwenaelle. También para Cristina, lo primero es “cuidar mucho el aporte de vitamina B12, ya que esta vitamina está presente únicamente en los alimentos de origen animal”.

Por otro lado debemos “cuidar la naturaleza y valor biológico de las proteínas. Esto es que sean lo más completas posible. Esto se mide en función de la cantidad de aminoácidos esenciales que hay presente en el alimento”. En general, tanto la carne como el pescado suelen tener proteínas de muy buen valor biológico, sin embargo para conseguir esto mismo con vegetales, en ocasiones hay que hacer mezclas determinadas y además consumir más cantidad de alimento para lograr un buen aporte. Por ello, mi consejo es que, la persona que quiera adoptar esta opción, consulte con un especialista y quizás que no vayan al lado más estricto, si no que empiecen por lo más fácil, restringiendo algún grupo de alimentos para ver qué efecto tiene en su organismo”.