sábado, 31 de enero de 2015

Diabetes y cáncer: prevención a través de la nutrición

Como todo en la vida, hay factores independientes de nuestra conducta y factores dependientes o modificables por nuestras decisiones. La sumatoria de estos factores y las acciones que tomamos, llevan a avanzar o no en el alcance de todo tipo de metas. Dentro de esas metas bien puede estar la buena salud si así lo decidimos conscientemente. La mejor forma de aprender a controlar y modificar aquello que depende de nosotros, y manejar lo que no depende, es la información y la educación. Informarnos y educarnos en función de lo que comemos es clave para nuestra calidad de vida. El cáncer y la diabetes tipo II son enfermedades comunes con un gran impacto social a nivel mundial. Ambas enfermedades comparten factores de riesgo como: obesidad y sobrepeso, inactividad física, tipo de dieta, consumo de alcohol y el hábito de fumar.

La prevención de la diabetes tipo 2 y varias de las formas más comunes de cáncer es posible, y ha sido comprobado científicamente en cientos de estudios clínicos. Se sabe, por ejemplo, que si se tiene sobrepeso y un alto riesgo de desarrollar diabetes, se puede retrasar el comienzo de la enfermedad o incluso prevenirla con solo perder peso. En el caso del cáncer, el Instituto Americano de Investigación para el Cáncer (American Institute for Cancer Research) y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (World Cancer Research Fund), han estimado que 30 a 40% de todos los tipos de cáncer podrían ser prevenidos con una dieta apropiada, actividad física y manteniendo un peso corporal adecuado.

La obesidad, alimentos escasos en nutrientes sanos como todos aquellos que contienen azúcares refinados, productos de harina muy procesadas que alteran el metabolismo de la glucosa (y que conducen a la diabetes), baja ingesta de fibra, el elevado consumo de carne roja, y el desequilibrio en la ingesta de ácidos grasos omega 3 y omega 6, están entre los principales factores que contribuyen al aumento de riesgo de cáncer y diabetes tipo 2.

Educarse e informarse en relación a las propiedades de los alimentos es parte de las variables que podemos manejar en nuestro día a día. De esta manera podremos tener una idea general de que alimentos resultan realmente beneficiosos para nuestra salud, y aprender a comer no solo lo que nos gusta, sino realmente lo que necesitamos y es conveniente. Dentro de esa "dieta ideal" deberíamos incluir:

Abundantes porciones de frutas y vegetales. La mayoría de los estudios publicados en los últimos años sugieren que debemos consumir de 4 a 8 porciones de frutas y vegetales al día. Existen alimentos de este tipo que son realmente económicos, fáciles de obtener y preparar. Entre ellos destacan las semillas de linaza, semillas de chía, el brócoli, coliflor y coles de Bruselas. Son alimentos con gran contenido de fibra, omega 3 y sustancias protectoras antioxidantes, todos probados en la prevención de cáncer y la diabetes. No hay excusas al momento de pensar en frutas y vegetales; opciones hay muchas.

Alimentos ricos en selenio, ácido fólico, vitamina B 12, vitamina D, clorofila y carotenoides (antioxidantes). Todas estas sustancias abundan en frutas y vegetales.

Uso de probióticos: microorganismos vivos que se agregan a los alimentos y que ejercen efectos benéficos en la salud de quien los consumen. Comúnmente se les agrega a derivados lácteos como el yogur, o mejor aún se pueden tomar en forma de cápsulas.

jueves, 29 de enero de 2015

El veganismo, una elección de vida que respeta a los animales

El veganismo es una elección ética que rechaza la explotación animal. Sus practicantes no ingieren ningún producto de origen animal, lo que excluye también los huevos, miel, leche, entre otros. Según recientes investigaciones científicas, las personas veganas tienen menos riesgo de padecer ciertas enfermedades cardiovasculares, cánceres y diabetes cuando consumen comidas equilibradas con verduras, frutas, oleaginosas (nueces, almendras, avellanas, maní, por ejemplo), leguminosas (lentejas, porotos, soja o garbanzos), semillas y cereales completos (trigo, arroz, fideos y pan).

Por otro lado, el veganismo modifica la vida de la persona. De esta manera, se debe realizar un cambio progresivo de los hábitos alimentarios para favorecer una transformación armoniosa y durable en el cuerpo. Es indispensable comer y masticar lentamente. Asimismo, se sugiere disminuir la cantidad de alimentos ingeridos en cada comida. También debes evitar beber y comer al mismo tiempo, ya que esto diluye las secreciones gástricas, lo que puede ser nocivo para la digestión. No consumas víveres antes de acostarte para que tu organismo se pueda desintoxicar durante la noche.

¿Qué?

Diferencia con el vegetarianismo

ACLARACIÓN IMPORTANTE

El vegetarianismo excluye la ingesta de productos que acarrean la muerte de un animal. Por lo tanto, se puede consumir huevos, leche, miel, entre otros. En cuanto al veganismo, se trata de un estilo de vida que rechaza la violencia y explotación de los animales. Sus adeptos deben comer solamente víveres vegetales y adoptar conductas coherentes con esta elección. De esta manera, no pueden usar artículos que provienen de un animal o hayan sido probados sobre los mismos (prendas de vestir de cuero, piel, lana o seda, ciertos cosméticos, asistir a una corrida o circo, por ejemplo).

Alimentos ideales para el hígado graso

La forma más eficiente y adecuada de desintoxicar todo el organismo es, sin lugar a dudas, a través del hígado. Esto se debe principalmente a que el hígado se encarga de filtrar la sangre de todas las sustancias tóxicas que entran al organismo a través de la piel, el sistema respiratorio y digestivo. Al respecto, la nutricionista Iris Suárez señaló que existen alimentos que ayudan a desintoxicar como es el ajo, brócoli, las verduras, entre otros, conozca cada uno de ellos.

Causas del hígado graso. El hígado graso se genera por el consumo excesivo de alcohol, puesto que es una bebida calórica, sin embargo se la conoce como una caloría vacía transformada en triglicéridos, lo cual se adhiere al rededor del hígado, pero no solo se produce por el consumo de alcohol si no también por el consumo de refrescos dulces y frituras.

Lo que debes evitar. Para desintoxicar el hígado se debe evitar el consumo de los carbohidratos, frituras, azúcares, alcohol y refrescos e incorporar en la dieta verduras como achojcha, brócoli, ajo, cebolla, carnes blancas a la plancha o al horno, de esa manera podrás tener un plato equilibrado y sin excesos. Así también realizar ejercicios como caminatas de 20 a 30 minutos por día, lo cual ayudará a la eliminación de grasa.

Hígado graso por alcohol. El hígado graso es la etapa más temprana de la enfermedad hepática relacionada con el alcohol. El hígado, dañado por el consumo excesivo de alcohol, es incapaz de descomponer las grasas y por lo tanto estas se acumulan. Las buenas noticias son que si el paciente deja el alcohol, la condición desaparece por sí sola después de más o menos seis semanas de no consumir alcohol.

Hígado graso no alcohólico. Una causa común del hígado graso no alcohólico es la obesidad. Otras causas son la diabetes tipo 2, el colesterol alto, niveles altos de triglicéridos, el síndrome metabólico (síndrome X), algunos medicamentos y perder peso muy rápido.

1. Ajo y cebolla. Dos nutrientes con grandes poderes benéficos que ayudan a proteger el hígado y evitar la grasa.

2. Pomelo. Rica en vitamina C y antioxidantes, dos componentes que ayudan a limpiar el hígado de manera natural.

3. Vegetales verdes. Contienen compuestos que son de gran ayuda para limpiar el hígado después de los excesos.

4. Zanahoria y remolacha. Debido a su gran aporte de beta-caroteno y flavonoides, estimula la función hepática.

NUTRICIÓN Desayuno perfecto

Muchas veces habrás escuchado la frase: “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”. Esto no significa que te traigan el desayuno a la cama (aunque de vez en cuando no está nada mal), sino que debe ser la comida más importante y abundante del día en lo que respecta a nutrientes.

“Desayuno signifi ca romper el ayuno –explica Mónica Katz, médica especialista en nutrición–. “Luego de muchas horas sin alimentarnos, el cuerpo necesita energía, por eso es la comida más importante.

La mayoría de las personas sólo beben leche, mate o café, pero no todos incluyen cereales, frutas o pan en su dieta matinal. De alguna manera, lo que consumimos durante el desayuno marca la calidad de alimentación de una persona”.

Si queremos desayunar sano, lo primero que debemos tener en cuenta es que hay que hacerlo con calma. Sabemos que no nos sobra el tiempo y que muchos de nosotros tomamos el café con leche mientras realizamos otras actividades al mismo tiempo antes de ir a trabajar. Lo más aconsejable es cenar temprano (así te despiertas con hambre), que la noche anterior dejes la mesa preparada, las frutas lavadas y a mano todos los elementos e ingredientes que son para el desayuno.

Es importante inculcar a los hijos el valor de esta comida, preguntarles qué les gustaría tomar (licuado, leche con chocolate, tostadas, etc.) y, por sobre todas las cosas, compartir la mesa con ellos.

ALIADOS PODEROSOS

El desayuno tal como lo conocemos no existió durante grandes etapas de la historia. La revolución industrial a mediados del siglo XIX regularizó los horarios laborales y los trabajadores necesitaron adoptar una comida temprana para tener las fuerzas necesaria para cumplir la jornada de trabajo. Al llegar el siglo XX, esta costumbre vivió un cambio relevante cuando Will Keith Kellogg creó los copos de maíz.

En la posguerra, el progreso económico fomentó la aparición de diferentes electrodomésticos (como la tostadora) y alimentos como el pan en rebanadas y el café instantáneo que dieron origen al desayuno tal como lo conocemos.

Katz explica que lo más aconsejable es desayunar antes de las 11 de la mañana simplemente para poder organizar las comidas del día con períodos lógicos de digestión entre ingestas. Eso permite que lleguemos con menos hambre a las otras comidas y por ende sea más fácil bajar de peso.

Lo ideal por la mañana es ingerir el 25 por ciento de las calorías diarias y consumir ingredientes de los tres grupos de alimentos como cereales, pan, frutas y lácteos. La nutricionista Karina Fucks explica que en invierno lo más recomendable es consumir cítricos como la naranja, la frutilla y el kiwi ya que aportan vitamina C y aceleran la recuperación de resfríos, el mango que contiene vitamina A y mejora la función de mucosas, bananas para el potasio y mucha fibra soluble.

Los carbohidratos y el azúcar deben estar presentes en el desayuno, pero no en exceso. Para endulzar, el mejor aliado es la miel. Los panes con semillas aportan mucha fibra y no hay que olvidarse de la leche y el yogur para el calcio.

“Lo que debemos consumir durante el desayuno depende mucho de las actividades que tengamos el resto del día –asegura la especialista Fucks–. “Si vamos al gimnasio deberíamos poner más calorías e hidratos como panes o cereales, frutas y proteínas (presentes en los quesos, huevos o algún fiambre magro). También es interesante incorporar grasas insaturadas como las que están en los frutos secos. Si no hacemos ejercicios, deberíamos moderar el aporte de galletitas o pan que muchas veces consumimos demás y engordan, y aportar alimentos que nos den saciedad como huevo, queso, yogur con semillas. En todos los casos, lo que jamás debe faltar en la dieta matutina son las frutas, ya que están llenas de vitaminas y minerales necesarios para tu salud”.

El desayuno ideal debe tener...

• Glucosa: es nuestro combustible. Ayuda al ejercicio físico y al trabajo intelectual. Está presente en la fruta, miel, azúcar, pan, arroz y pastas.

• Aminoácidos esenciales: son las unidades químicas que constituyen las proteínas. Mientras que el cuerpo humano puede fabricar algunos por sí mismo, hay otros que no puede sintetizar en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades. Estos aminoácidos se llaman “esenciales” y están en los huevos, bananas, nueces, almendras, melón y cítricos.

• Fósforo: es vital para la salud y el desgaste intelectual. Está en la yema del huevo, quesos, leche en polvo, almendras y nueces.

• Magnesio: refuerza las neuronas y relaja los músculos. Está en las almendras, avellanas, cereales completos y semillas de cacao.

• Potasio: necesario para compensar el desgaste muscular y la actividad cerebral. Banana y tomate.

• Complejo B: ayuda a la absorción de las vitaminas y se encuentra repartido en el hígado, el jamón y la levadura de cerveza.

• Vitamina C: es necesaria para superar los complejos infecciosos, la regeneración de los tejidos conjuntivos y calcificación de huesos. Son ricos en vitamina C el kiwi, tomate, piña, frutilla y cítricos.

miércoles, 28 de enero de 2015

El Yodo Regula el desarrollo de los órganos y el metabolismo

El yodo es muy importante. Regula el funcionamiento de la glándula tiroides, por ello es imprescindible para el crecimiento, el desarrollo y funcionamiento de los órganos, el metabolismo y para evitar problemas como el hipotiroidismo.

El yodo no se almacena en el cuerpo, por ello se recomienda consumir todos los días alimentos que lo contengan.

La cantidad de yodo en la carne y en las aves varía según la alimentación que han tenido los animales.

Los pescados de agua salada contienen la cantidad más alta de yodo. En promedio, 110 a 170 gramos, proveen cerca del 50% del yodo necesario para una persona.

Entre las verduras y vegetales, la cebolla, el ajo, la remolacha, las acelgas, las espinacas y el pepino son vegetales ricos en este mineral.

Algunos cereales como el arroz, el trigo y el centeno son ricos en yodo. Por ejemplo, por cada 100 gramos de harina de maíz se consumen 80 miligramos de yodo. /

jueves, 22 de enero de 2015

El salmón, una alternativa gastronómica sumamente sana


El salmón rebosa de minerales esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo como el calcio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo y selenio. Éstos contribuyen a luchar contra los radicales libres responsables del envejecimiento celular, restablecen el equilibrio hormonal y actúan sobre el sistema nervioso. Asimismo, es uno de los alimentos más ricos en ácidos grasos omega 3, los cuales protegen de enfermedades cardiovasculares, ya que reducen la tasa de colesterol nocivo para la salud, regulan la tensión arterial y mejoran la circulación sanguínea. Además, tienen efectos antiinflamatorios y limitan la artrosis.

Por otro lado, este pescado contiene vitamina D, la cual es indispensable para solidificar los huesos y prevenir la osteoporosis. Asimismo, gracias a su aporte en vitamina A, el salmón es excelente para la vista, ya que este nutriente permite formar los pigmentos de la retina. También refuerza las defensas inmunitarias del cuerpo, lo que evita la aparición de numerosas afecciones.

Desintoxica tu organismo

Te contamos cómo puedes hacer para volver al eje sin caer en dietas extremas y contraproducentes

Alegría, regalitos, reunión familiar, alimentos en abundancia... Las fiestas dejan sus secuelas, algunas muy buenas, otras no tanto. Los excesos de alcohol y comida se sienten en el cuerpo. Es hora de hacerle una limpieza.

¿Cuántas veces dijimos o escuchamos “mañana ayuno, sólo líquidos” en pos de eliminar la abundante ingesta reciente? Grave error, el ayuno posterior lleva invariablemente a comer más una vez superado el sacrificio. El cuerpo está hambriento, necesita comer y lo pedirá desesperadamente, por lo tanto más que compensar con hambre la sobreabundancia reciente es mejor embarcarse en realizar un hábito de alimentación sana. Para eso, lo primero que hay que hacer es desechar la culpa. “Todo exceso es malo, los snacks, el pan dulce están repletos de carbograsa, producen toxinas e instan a seguir comiendo, pero no hay que dramatizar, comiste mucho y disfrutaste, listo.

En vez de castigarse con dietas imposibles o con enormes sentimientos de culpa hay que volver a los buenos hábitos o empezar una vida saludable”, explica la nutricionista Alicia Crocco, autora de los libros Ansiedad vs. Saciedad y Creo y adelgazo.

EL LABORATORIO DEL CUERPO

El gran protagonista de estos desórdenes, el que más sufre, es el hígado, el órgano que intenta digerir y depurar todas las toxinas de nuestro organismo. De hecho, en la óptica de la medicina ortomolecular es necesario hacer una desintoxicación hepática antes de tratar cualquier disfunción.

Entre muchísimas otras funciones, el hígado es el encargado de convertir los carbohidratos y proteínas en grasas. Además, se encarga de filtrar la sangre proveniente del intestino, entre otras tareas que tiene a su cargo. Por lo tanto, cuando se come y se bebe en exceso el pobre hígado tiene que trabajar a destajo y tanta labor tan de golpe puede producir, entre otras cosas, indigestión, dolor de cabeza, constipación o colitis. Es hora de ayudarlo a cumplir sus funciones y hacerlo descansar.

TIPS INDISPENSABLES

Las aliadas de la depuración son las verduras, las frutas y el agua, pero esto no significa que haya que eliminar al resto de los alimentos. No. El médico Adrián Jaime, especialista en Life Style Medicine de la Universidad de Harvard, tiene algunos consejos:

Beber agua, soda, caldo light, infusiones sin azúcar, gelatinas light sin límite.

Tomar por lo menos dos litros y medio de agua al día.

Consumir abundante cantidad de frutas y vegetales frescos y en jugos incorporar cereales integrales.

Comer más pescado, ingerir yogures descremados, cenar liviano.

Evitar embutidos, fiambres, manteca, mayonesa y frituras

Reducir el consumo de sal.

Reemplazar al café con té de manzanilla, valeriana, tilo o cedrón.

Para limpiar el estómago: tomar por la mañana un jugo de una naranja, una zanahoria y una pera. Por las tardes, un yogur descremado con tres cucharaditas de té de semillas de chía, girasol y linaza.

UN PLAN ALIMENTARIO

Alicia Crocco propone un plan nutricional sencillo para depurar y lo más importante, continuar toda la vida. Hay una frase que hay que internalizar y de ser necesario, repetir como un mantra: “Para adelgazar hay que elegir alimentos que producen saciedad y no contar calorías”.

Desayuno y merienda: leche cruda descremada, dos rodajas de pan integral sin tostar y queso tipo port salut de bajo tenor graso (¡leer las etiquetas antes de comprar!) que, además de brindar saciedad, aporta calcio, cosa que no hace el queso crema.

Almuerzo: una porción de carne magra (bola de lomo, pollo, carré de cerdo, atún) del tamaño de la palma de tu mano, un plato sopero de verduras crudas o cocidas al vapor, una cucharadita de aceite, preferentemente oliva y mucho vinagre. Poca o nada de sal. Una fruta.

Entre comidas: un licuado de banana con leche o un sándwich o un yogur descremado o una fruta

Cena : un plato sopero de ensalada de todos los colores, arroz integral (un puño cerrado es una buena medida) y un huevo duro.

Cambio de hábitos: hay pequeños cambios para empezar ya: borrar el ascensor y las escaleras mecánicas, usar menos el auto (antes de agarrar las llaves pensar en el caos del tránsito y en lo difícil que es encontrar lugar para estacionar), caminar más o agarrar la bicicleta y buscar una actividad física que te guste para que forme parte de tu vida cotidiana.

miércoles, 21 de enero de 2015

Los cereales integrales bajan la mortalidad

Consumir cereales integrales habitualmente se asocia a una mayor longevidad, pues su ingesta disminuye la mortalidad general y, sobre todo, la tasa de muerte cardiovascular, según lo demostró un estudio realizado por investigadores de Harvard School of Public Health (EEUU) que analizaron la asociación existente entre una dieta regular rica en cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) y el riesgo de mortalidad total y mortalidad cardiovascular.

El trabajo –publicado en JAMA Internal Medicine y del que se hace eco la Fundación Española del Corazón (FEC)– evidencia que por cada 28 gramos de cereales integrales ingeridos se reduce un 5 por ciento el riesgo de muerte prematura y un 9 por ciento el riesgo de muerte por causa cardíaca. El estudio, se sustenta en el hecho de que los cereales integrales no refinados conservan la parte rica en fibra que ralentiza la absorción de azúcares y ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.

“Así, cuantos más cereales integrales consumamos más estaremos disminuyendo el riesgo de mortalidad cardiovascular”, destaca la doctora María Elisa Calle Purón, de la FEC y profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Se trata de un estudio que aporta datos relevantes ya que, “se realizó un seguimiento bien controlada en la que, después de haber ajustado los datos a otras variables que podrían afectar al riesgo de muerte de la persona, como son la edad, el índice de masa corporal o el tabaquismo, se observó que el consumo de cereales integrales sigue asociándose a una reducción de la mortalidad global y de la mortalidad por causa cardiovascular”, destaca la doctora.

Beneficios de la fibra

Los cereales no refinados poseen mayor número de nutrientes (vitaminas y minerales) y proporcionan una de las mayores fuentes de fibra que tenemos, ésta es la razón por la cual son tan saludables, ya que la fibra ayuda a ralentizar la digestión y previene los aumentos peligrosos de los niveles de azúcar en sangre.

Estos cereales integrales conservan todas las partes que conforman el grano del cereal: el salvado, la cáscara externa que protege la semilla; el germen, embrión que hay dentro de la semilla; y el endospermo, que constituye la parte más abundante del grano del cereal y la principal fuente de alimentación cuando la planta empieza a nacer del germen.

“Los cereales integrales, al tener tanta fibra, ralentizan y disminuyen la absorción tanto de colesterol como del azúcar. De esta forma, contribuyen a disminuir el riesgo de diabetes en la edad adulta y también ayudan a disminuir los niveles de colesterol total”, explica Calle.

Daño a la salud

La inactividad o sedentarismo es considerado como un daño grave a la salud, donde se presentan diversas consecuencias que se manifiestan en enfermedades crónicas como obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades pulmonares y cardiovasculares, y algunos tipos de cáncer.

A grandes rasgos, se podría decir que el peso de una persona es el resultado de un simple balance: las calorías que ingiere frente a las que gasta. Si entra más de lo que sale, se engorda; si no, se adelgaza.

jueves, 15 de enero de 2015

Proteína, grasa y carbohidratos en el desayuno



No es un secreto que el desayuno es la comida más importante del día, por eso los estudiantes deben contar con todos los nutrientes necesarios para que su rendimiento sea óptimo durante la jornada. La clave, según el médico especializado en nutrición Boris Calle, está en equilibrar las proteínas, los carbohidratos y las grasas.

Por ello, un alimento estrella es la leche, que otorgará al organismo la grasa suficiente, además de proteínas y calcio para los huesos. Lo ideal es tomar un vaso.

Una fruta será la que aporte vitaminas y minerales. Para satisfacer la necesidad de carbohidratos se puede comer unas cuatro cucharadas de cereales como avena, quinua, tojorí o cebada, entre otros. La idea es que sean distintos todos los días, para que el niño no se aburra del sabor. Con una combinación de frutas y cereales durante la semana, el desayuno será un momento esperado por el niño.

Las cantidades varían según la edad y sexo, ya que hay que considerar que los niños suelen comer más que las niñas. Durante el recreo, tu hijo también debe consumir algo nutritivo, “como unas galletas, un yogur o una fruta, para contar con más energía el resto del día”, dice el profesional.

Lo que hay que evitar es la comida chatarra, pues el niño llena su cuerpo de calorías, pero no de nutrientes. Tres chocolates o una salteña pueden saciar el hambre de un almuerzo y si bien tienen grasas, proteínas y carbohidratos, estos alimentos no otorgan la cantidad ni calidad de nutrientes que requiere el niño, que está en etapa de desarrollo.

Fuentes: Boris Calle, médico cirujano especialista en nutrición (Obrajes, Av. 14 de Septiembre c.7 Edif. Esmeralda of. 106) y los portales: salud.facilisimo.com/blogs/ nutricion/beneficios-del-kiwi_1231000.html#ultima, otramedis


Beneficios y propiedades del tomate Ese rojo milagroso

Los tomates son, sin ninguna duda, uno de los ingredientes fundamentales en casi la gran mayoría de las cocinas, especialmente por sus importantes beneficios y propiedades. El tomate es una fruta de fácil consumo que contribuye a reforzar el sistema inmunológico, mejorar la visión, combatir el estreñimiento y prevenir el cáncer. Se pueden comer en ensaladas, pero también solos, hervidos o en salsa.

El rojo es una buena señal. Su color rojo intenso es debido a su contenido en licopeno, una sustancia antioxidante que ejerce un efecto protector frente a un gran número de problemas cardiacos. Cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y A), y además de tener pocas calorías y grasas, es ideal en dietas para bajar de peso. Importante es a su vez su contenido en minerales, del que se destaca el potasio, aunque también posee fósforo, magnesio y calcio, entre muchos otros.

Lo que dice la nutricionista. La doctora Rosario Ávila afirma que el tomate es un buen desinflamante para el organismo, además, cuenta que el mito de que esta fruta provoca gastritis es falso, eso sí, las personas con esta enfermedad no lo deben consumir ya que este se fermenta rápidamente en el estómago.

“Se puede comer este alimento todos los días ya que es delicioso y nutritivo, y si es posible tomar un vaso de jugo de tomate al día ayudará mucho a su salud”, manifestó la nutricionista.


Coquito que hidrata

Bolivia tiene la característica de albergar frutas tanto exóticas como tropicales, tal es el caso del coco, un fruto cuya planta puede crecer en algún lugar de su casa con tierra fértil. Y aunque se lo encuentra únicamente por temporadas, hay que aprovecharlo para el consumo. En algunos países su uso es conocido por sus propiedades antioxidantes, hidratantes, bactericidas y antiparasitarias, aseguró el naturópata Mario López. “Este fruto por fuera es color café y por dentro es seco y tiene una agua o leche”, explicó.

Para hidratar a las personas. Su principal característica es que tiene un alto porcentaje de agua y minerales, ideal para hidratar, en especial para aquellos que realizan actividad física, ya que repone los electrolitos. No aporta calorías y es bajo es azúcares.

Preventivo de la visión. También tiene un alto contenido en vitamina A, por lo cual es un aliado para prevenir problemas oculares. “Este fruto puede prevenir problemas de visión”, dijo López.

Antioxidante. Al contener selenio y zinc resulta ser un excelente antioxidante, por lo cual ayuda a regenerar la salud de la piel, por ello su uso en tratamientos de belleza.

La fibra a favor. Por la fibra que contiene, posee propiedades que ayudan a regular el tránsito intestinal, especialmente para las personas que tienen problemas de estreñimiento, ayudando a limpiar y a la vez a reducir el colesterol alto.

Cómo consumirlo. Se puede comer el fruto interior en jugos o en trozos pequeños. De igual forma es muy utilizado en la repostería como complemento.

Receta
Cocadas
- 200 gr de coco rallado
- 1 kg de manjar o dulce de leche
-500 gr de galletas vainilla (preferentemente blandas)


Preparación
- Moler completamente las galletas. Una vez molidas, mezclar con el dulce de leche hasta formar una masa que no quede seca. Cuando todo esté mezclado, se comienzan a preparar bolitas de tamaño mediano. Posterior a ello, pasar por el coco rallado, ponerlas en una bandeja y llevarlas al refrigerador por dos horas.

miércoles, 14 de enero de 2015

Una palta al día ayuda a eliminar el colesterol

Un estudio de la Universidad de Pensilvania (EEUU) afirma que el consumo de una palta al día, como parte de una dieta moderada en grasas, ayuda a reducir el colesterol malo en personas con sobrepeso.

Para su investigación, los expertos contaron con la participación de 45 personas sanas y con sobrepeso u obesidad, con edades comprendidas entre los 21 y los 70 años. Los voluntarios siguieron una dieta con un alto contenido en grasa, durante dos semanas. Tras este tiempo, realizaron tres tipos de dietas: una baja en grasa sin palta, otra moderada en grasa sin palta y por último, una dieta moderada en grasa, pero con la salvedad de incluir una palta diario en la ingesta.

El estudio demuestra que la sustitución de los ácidos grados saturados por los insaturados de la palta conducen a una dieta cardiosaludable. Sus mejores grasas como los micronutrientes y componentes bioactivos, ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca.

jueves, 8 de enero de 2015

UN RECIENTE ESTUDIO REVELÓ QUE LA DIETA MEDITERRÁNEA AYUDA A MANTENER LA JUVENTUD GENÉTICA.

La dieta mediterránea es conocida por sus beneficios para la salud, pero una nueva investigación señala que incluso ayuda a mantener la juventud genética, según datos de la revista médica British Medical Journal (BMJ).

El consumo de verduras, pescado, fruta y aceite de oliva ayuda a evitar el envejecimiento del ADN, según un estudio de la Universidad de Harvard, que analizó el impacto de la dieta en los telómetros, los extremos de los cromosomas que protegen los códigos genéticos.

A medida que envejecemos, los telómetros se acortan y su integridad estructural se debilita, por lo que está asociado con el desarrollo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.



El estudio

Los expertos siguieron de cerca la salud de 4.676 enfermeras de mediana edad durante un periodo de diez años y evaluaron el impacto de la dieta en los telómetros.

Así, los investigadores hallaron una relación entre la dieta mediterránea y telómetros más largos. Las enfermeras que consumían de manera regular pescado, fruta y aceite de oliva tenían telómetros más sanos y largos.

“Para resumir, adherirse a una dieta mediterránea está muy asociado con la longitud de los telómetros, un marcador de envejecimiento biológico”, señala la investigación.

Los resultados “apoyan aún más” los beneficios de seguir una dieta mediterránea para beneficio de la salud y a fin de disfrutar de una larga vida, subrayan los expertos.

Tras conocerse el estudio, la Fundación Británica del Corazón señaló que estos resultados refuerzan la recomendación de consumir una dieta sana y equilibrada, pues reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.



Nutrición

Por otro lado, la dieta mediterránea se alzó como sólida alternativa a la malnutrición y la obesidad, por beneficiosa al basarse en alimentos frescos y evitar grasas saturadas, en la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2) celebrada a fines del año pasado en Roma.

La famosa dieta mediterránea, está compuesta por alimentos naturales y sanos, basada principalmente en ingredientes de origen vegetal, como cereales, aceite de oliva, frutas y verduras o vino, aunque también incluye carne y lácteos bajos en grasas.

Unas virtudes reconocidas por la Unesco, que la considera un bien Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y ensalzadas por la Reina Letizia en su discurso pronunciado en la FAO ante 170 representantes internacionales.

“La dieta mediterránea tradicional es una dieta sana”, explicó el director de Nutrición de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Francesco Branca, que además de los ingredientes saludables destacó el particular modo de comer de los países mediterráneos, con varias personas conversando en torno a una mesa y que se ven unidas por una “cultura gastronómica común”.



UNA DIETA SANA

Una dieta sana es, para la OMS, la mejor manera de luchar contra todas las formas de malnutrición, que amenazan la salud pública a nivel mundial.

De hecho, el motivo de estudiar la dieta mediterránea fue que, alrededor de la década de los cincuenta del pasado siglo, diferentes expertos internacionales quisieron ahondar en las razones por las que los países mediterráneos tenían menos enfermedades cardíacas y que resultaron estar en el generalizado uso del aceite de oliva.

La grasa principal es el aceite de oliva, el ingrediente que marca la diferencia de esta dieta, y es que las culturas del mar Mediterráneo utilizan el “oro líquido” en lugar de otras grasas saturadas, un ingrediente que tiene una calidad mayor y mantiene bajo control los riesgos cardiovasculares.



TODO NATURAL

Además de ser naturales, los alimentos de la dieta Mediterránea, que fundamentalmente se considera propia de España, Italia, Grecia y Marruecos, son “mínimamente procesados”, los azúcares no son refinados y la carne se consume de manera poco frecuente, normalmente una vez a la semana.

Unos hábitos alimenticios que, sin embargo, eran propios de los años cincuenta pero no lo son tanto actualmente.

Hoy en día, la OMS sostiene que la gente consume comida con demasiada carga calórica, grasas saturadas y trans, con exceso de azúcar y sal y con escasez de frutas, verduras y fibra. Así, Braca estima que las culturas mediterráneas han pasado a creer que los alimentos propios de los países ricos “son mejores que los cocinados por nuestras madres”.



EL VINO

El vino, considerado como la bebida histórica del Mediterráneo, es el acompañamiento natural del menú típico del sur de Europa, una bebida “nutriente, antioxidante, purgante y diurética” que consumían tradicionalmente los campesinos en sus comidas.

El distintivo del vino incluido en esta dieta, que suele ser tinto, es su baja graduación de alcohol y “el modo en que se consume”, de manera natural junto con la comida, como una parte más del menú.



MALOS HÁBITOS

Un cambio en el que también han influido los hábitos de la vida propia del siglo XXI, que obliga a comer fuera de casa, tiene una elevadísima oferta de restaurantes de comida rápida y, además, es sedentaria.

Aunque Braca consideró que no se puede ir atrás ni pretender retomar la gastronomía propia de hace 65 años, sí defendió que se puede fomentar este tipo de alimentación, con productos de buena calidad.

Una idea que compartió la Reina Letizia en su discurso, en el que manifestó el compromiso de España por “fomentar la sostenibilidad de la dieta mediterránea tradicional como parte integral de un estilo de vida saludable y equilibrado” que debe combinarse con “hacer ejercicio de forma regular y moderada”.

Añade algas a tus comidas

Las algas consisten en una multitud de plantas que se desarrollan en el agua. Son conocidas como verduras acuáticas. Su consumo regular contribuye a mantenerse saludable y prevenir una gran cantidad de afecciones, particularmente las enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipercolesterolemia e hipertensión, gracias a los antioxidantes, fibras y fitoesteroles que contienen. Además, prometedoras investigaciones científicas realizadas sobre animales demostraron que los componentes de las algas combaten el desarrollo de tumores mamarios y destruyen algunas células cancerosas. También consisten en un factor protector del cáncer de próstata. Son principalmente consumidas en los sushis, pero existen numerosas recetas que las emplean.

NUTRIENTES UN AMPLIO ABANICO

Optimiza tu organismo

Gracias a su riqueza en nutrientes, las algas aportan protección y beneficios al cuerpo. Contienen antioxidantes (carotenoides, flavonoides, ácidos fenólicos y vitaminas) que permiten luchar contra los rayos ultravioletas y evitar el desarrollo de numerosas enfermedades. Asimismo, estas verduras acuáticas encierran una considerable cantidad de fibras, las cuales previenen las afecciones cardiovasculares, el colesterol, la hipertensión y controlan la diabetes de tipo 2 porque reducen la absorción de azúcar por el intestino. También facilitan el tránsito intestinal. Además, poseen muchas proteínas vegetales, lo que provee energía al cuerpo. Finalmente, las algas son una fuente rica de minerales y oligoelementos.

Prueba las poderosas coles de Bruselas

UN CRUCÍFERO INTERESANTE Las coles de Bruselas son poco calóricas, ya que se componen principalmente de agua. Además, contienen grandes cantidades de vitaminas, minerales y fibras. Poseen muchas propiedades para el cuerpo tanto preventivas como curativas. Sin embargo, su sabor es particular. Por esta razón, muchas personas se niegan a consumirlas a pesar de sus virtudes. Toma en cuenta que es fácil acostumbrarse a este gusto. De esta manera, no dudes en añadirlas a tus diferentes recetas. En cuanto a la digestión, los pacientes que sufren del síndrome de intestino irritable suelen tener dificultades para soportar los crucíferos. En este caso, se recomienda colocar las coles en agua hervida con sal durante 5 minutos antes de proceder a su cocción usual y preparación.

Antioxidantes

Las coles de Bruselas son ricas en vitaminas de los grupos B y C. Además, contienen beta-caroteno. Este antioxidante es primordial para mejorar la visión y tener una piel suave. Asimismo, provee energía. Toma en cuenta que este crucífero encierra mayor cantidad de vitamina C que las verduras verdes a pesar de su tamaño reducido. Por lo tanto, incrementa las defensas del cuerpo, inclusive en pequeñas dosis.

Fibras

Este crucífero consiste en una excelente fuente de fibras, las cuales son fundamentales para mejorar el tránsito intestinal. De esta manera, se recomienda consumir coles de Bruselas en casos de estreñimiento o para prevenirlo. Combinadas a su alto aporte en agua, estas fibras se convierten en un poderoso laxativo natural.

Azufre

La mayor particularidad de las coles de Bruselas es que contienen azufre. Esta sustancia juega un rol esencial en la síntesis de los diferentes tejidos del cuerpo. Además, permite eliminar rápidamente las toxinas del organismo. Sin embargo, algunas personas presentan intolerancia al azufre. Por lo tanto, si tienes muchas dificultades para digerir este crucífero, no dudes en acudir a un médico.

Adiós a la grasa, “gaseosas” alistan incremento de precio



Mientras algunas comercializadoras de bebidas alcohólicas y gaseosas mantienen en reserva la inminente alza de precio de sus productos, nutricionistas indican que el incremento del precio de las gaseosas es positivo para la población, debido a que son dañinas para la salud y que es una manera de frenar su consumo.

Se conoce que cuatro productos de la empresa Embotelladora de Bebidas Gaseosas de Bolivia (Embol) incrementaron sus precios a nivel nacional desde el pasado sábado. De acuerdo a Embol Tarija los productos que subieron sus costos son la Coca Cola de litro y medio envase retornable, la cual se conseguía en la distribuidora a 6 y ahora subió a 6.50 bolivianos.
Otros productos que también sufrieron un incremento fueron el Aquarius de dos litros que antes costaba 7.50 bolivianos y ahora su precio es de 8.70 bolivianos; la botella de agua de dos litros subió de 4.50 a 4.90 bolivianos y la de dos litros y medio cuyo incremento fue de 5.30 a 5.80 bolivianos.
Según el gerente general de Coca-Cola Company-Región Transandina (Bolivia, Paraguay, Perú y Uruguay), Humberto Zogbi, en Bolivia el nivel de ventas de sus productos registra un crecimiento positivo “año tras año”; las marcas más vendidas son Coca-Cola, Fanta y Sprite, siendo sus principales distribuidores las tiendas de barrio, cita La Razón.
En cuanto a empresa Cascada del Sur S.A y Cervecería Boliviana Nacional (CBN), hasta el momento no incrementaron sus precios, pero al momento de hacerlo se dará a conocer de manera oficial a la población.

Nutricionistas
De acuerdo al Especialista de Nutrición, Andrés Canedo, el hecho de que se suba el precio de cualquier gaseosa o de producto que contenga gran cantidad de azúcar va a ser un beneficio para la sociedad debido a que se comprobó científicamente que todas las gaseosas en general y sobre todo el azúcar, son drogas que pueden llegar a ser más adictivas que la cocaína.
Añadió que este hecho se debe a que el azúcar produce una hormona dentro del cerebro, llamada dopamina, la cual da un escozor de satisfacción, lo que hace que paulatinamente aumente la necesidad de consumir estos productos.
Asimismo, dijo que el aumentar el precio de las gaseosas no sólo permitirá a la población restringir la necesidad del azúcar sino que también ayudará reducir el sobrepeso que están creando estas bebidas en la población.“Se estima que cada vaso de gaseosa tiene alrededor de siete cucharillas de azúcar”.

Consecuencias
El consumo de este producto puede hacer a la persona resistente a la insulina y posteriormente ocasionar diabetes por el trabajo excesivo que realiza el páncreas para producir la hormona y así lograr digerir el azúcar, explicó Canedo.
“Los datos que pude sacar de los clientes que tengo, no es un dato que haya sido de un estudio por alguna organización de Tarija, pienso que Tarija tiene un 35 por ciento de personas con sobrepeso y sobre todo en los niños, cosa que no se veía antes”, manifestó.
Sobre el tema, el gastroenterólogo tarijeño, Richard Altamirano, explicó que el consumo de soda trae problemas graves de gastritis debido a que los médicos gastroenterólogos atienden muchos pacientes de todas las edades, desde niños hasta mayores, que llegan con una serie de molestias digestivas, las más comunes son la sensación de acidez, la sensación de distensión, de hinchazón, de malestar abdominal, reflujo, boca amarga y dificultad para eliminar gases.
Para el gastroenterólogo, muchos de estos casos se deben al consumo excesivo de gaseosas que en su composición tienen agua carbonatada, colorantes y otro tipo de productos.
Los médicos gastroenterólogos, cuando recomiendan una dieta, excluyen el consumo de gaseosa, por los síntomas que presentan los pacientes, porque si las siguen consumiendo, requerirán un tratamiento más prolongado.
Para la nutricionista y dietista, Patricia Gonzales Martínez, el consumo de las gaseosas en los últimos años se ha incrementado, pues en las consultas los pacientes refieren un consumo casi diario de gaseosas, entre cantidades que van desde un vaso hasta un litro e inclusive dos litros por día. Gonzales relaciona esto con el aumento de enfermedades como la diabetes, la gastritis, el sobrepeso y la obesidad.

Incremento de impuestos para las gaseosas

En países como Argentina, la bebida está gravada con impuestos para desincentivar el consumo el cual se incrementó de 4 a 20 por ciento. La medida se tomó para rebajar el consumo promedio que rondaba los 87 litros de gaseosa por persona al año

miércoles, 7 de enero de 2015

Nutrición deficiente puede afectar a la vista

Una deficiente nutrición puede ocasionar graves problemas y en algunos casos irreversibles a la vista. Por ello se recomienda incluir vitaminas, antioxidantes y omegas.

La oftalmóloga de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Stephanie Voorduin explicó que los ojos, como cualquier parte del cuerpo, necesitan de la ayuda de alimentos específicos para desarrollar un óptimo funcionamiento.

Una nutrición adecuada reduce el riesgo de males, como la degeneración macular relacionada con la edad, que es la principal causa de baja visual en personas mayores de 60 años y la formación de cataratas.

Voorduin resaltó la importancia de ingerir luteína, que se halla en frutas amarillas como la naranja o la papaya; zeaxantina, que la contienen los vegetales de hoja verde y otros alimentos como el huevo.

Las vitamina E por ser antioxidante, la C, el zinc y el Omega 3, también son muy importantes para mejorar la vista.
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sábado, 3 de enero de 2015

La alimentación en el trabajo

Entérate en el siguiente artículo de cómo llevar una alimentación saludable en el trabajo.

Comienza otro año laboral y puede ser que a nuestro cuerpo le cueste adaptarse a las condiciones del trabajo y a la rutina.

Pero además, muchas veces nuestros hábitos alimenticios también se ven alterados por el tipo de trabajo que tenemos. El estrés y la falta de tiempo suelen ser nuestros principales enemigos en estos casos.

Por eso, aquí te damos unas buenas ideas para que mejores tu alimentación en el trabajo y así mantengas un peso saludable todo el año.

• No comas en tu escritorio. Aquí generalmente uno tiende a comer alimentos envasados.

• Dile adiós a las bebidas con gas. Esto hará que te sientas hinchada e incómoda al trabajar, en su lugar trata de tomar agua, té helado o jugos naturales sin azúcar.

• Mantén siempre cerca un paquetito con pasas o frutos secos, esto calmará tu hambre y ansiedad por comer golosinas.

• Deja preparado por la noche un bol con fruta picada de la estación. Es una excelente opción a modo de snack entre comidas.

• Puedes llevar también cereales mezclados con frutas deshidratadas y frutos secos. Súper nutritivo y quita el hambre.

• Las barritas de zanahorias o de apio son otra excelente opción. Ricas de comer y con poquísimas calorías.

Finalmente, recuerda que es importante que no te saltes las comidas. Aunque tengas poco tiempo, date un espacio para tomar un desayuno completo, y respeta también la hora de almuerzo, comer un sándwich natural, una ensalada fresca o unos wraps de pollo, no te quitará más de 20 minutos.

jueves, 1 de enero de 2015

Sepa cómo desintoxicar el organismo

E n estas fiestas de fin de año, es muy común ver a las personas con problemas de intoxicación porque se suele abusar mucho de los alimentos y bebidas, y como consecuencia de estos excesos suelen provocar una ingesta excesiva de grasa, azúcar, alcohol y todo tipo de excitantes. Todo esto ocasiona la acumulación de toxinas, colesterol y ácido úrico, elementos que pueden agravar o dar lugar a problemas de sobrepeso, obesidad, arteriosclerosis, problemas cardiovasculares, diabetes, entre otros.

Los mejores alimentos para la desintoxicación. A continuación, El Día te presenta cinco alimentos para desintoxicar tu organismo, que te ayudarán a eliminar las toxinas de tu cuerpo y le aportarán una gran variedad de vitaminas y minerales. Además, protegerán a tu organismo de los daños que continuamente ejercen los radicales libres y consiguientemente rejuvenecerá tu aspecto. No hay nada mejor para limpiar el estómago que lo natural, es por eso que los especialistas recomiendan el consumo de frutas y vegetales, en este caso los más efectivos son la piña, los vegetales verdes como espinaca, acelga, apio, el té verde, el limón y la sandía.

1. La piña.
Ayuda a recargar el cuerpo de vitaminas y minerales, además tiene un gran poder antioxidante.

2. Hojas verdes.
Un buen licuado de hojas verdes ayudará a mantener tu cuerpo bien hidratado.

3. Té verde.
Ayuda a acelerar el metabolismo, aumentar la ingesta de potasio y fibra.

4. La sandía.
Contribuye al buen funcionamiento del hígado y los riñones.