jueves, 31 de diciembre de 2015

Recomendación Consumir bastante agua después de festejos

¿Un fricasé u otra comida picante para curar la resaca tras los festejos por Año Nuevo? Olvídelo, comer esto sólo le empeorará el malestar. Mejor tome abundante agua y aliméntese con comida blanca, recomienda la encargada de Vigilancia de Aguas y Nutrientes de la Alcaldía, Dina Gutiérrez.

El alcohol produce deshidratación, por esto se aconseja tomar más agua de lo normal. Si antes lo acostumbrado eran dos litros, ahora deben ser al menos tres.

Además, la bebida y la comida en exceso resienten el aparato digestivo. Una sopa de pollo le ayudará a no recargar aún más su estómago. Por esto, diga adiós al menos por un día a los picantes y alimentos demasiados condimentados.

"Toda es una mezcolanza que el cuerpo no llega a digerir y para no seguir maltratando al cuerpo es bueno consumir algo blando y mucha aguas", aseveró, de acuerdo a la información de la comuna.

Más consejos

También se aconseja ingerir sales de rehidratación o sales digestivas o antiácidos. Si prefiere algo casero puede poner en un vaso con un poco de agua una cucharilla de bicarbonato y algo de jugo de limón. Esto le aliviará el ardor en el estómago, recomendó Gutiérrez.

Si le gusta comer fruta, prefiera la papaya a las ácidas como la naranja, la piña o la mandarina.

Tome en cuenta también que los organismos no reaccionan igual y que la resaca puede impactarle más si tiene más edad o se encuentra en peor estado físico, según información de la comuna.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

Frutas deliciosas Consumir pera ofrece muchos beneficios para la salud

Es junto a las naranjas y las manzanas una de las frutas más refrescantes, dulces y sabrosas y muy importante para la salud.

Es recomendada en personas que siguen dietas de adelgazamiento o depurativas, ya que ayuda a eliminar el exceso de toxinas.

Posee fibra tanto soluble como insoluble que además de ayudar a mantener un sistema digestivo sano, favorece la eliminación del colesterol alto y regula la función intestinal.

Es rica en vitaminas del grupo B, C y E. Cuenta con un alto contenido en calcio, hierro y potasio, por lo que es ideal para los más pequeños como para personas que necesiten depurar su cuerpo.

Contiene ácidos orgánicos que ayudan a aliviar los dolores de estómago, y favorece la digestión puesto que incentiva la secreción de jugos gástricos.

Su contenido en potasio y magnesio ayudan contra la retención de líquidos.

martes, 29 de diciembre de 2015

La comida “fea ” también sienta bien

A menudo despreciadas por tener un aspecto que no va acorde con los "cánones de belleza” impuestos por la industria, las frutas y verduras "feas” se han vuelto un objeto atractivo para quienes luchan contra el desperdicio de alimentos. Frente a la imagen de los estantes llenos de productos frescos relucientes y de formas perfectas en los supermercados, cada vez es más frecuente ver cómo se van abriendo un hueco otros alimentos "menos agraciados”.

El agricultor francés Nicolas Chabanne, fundador del movimiento Les gueules cassées (las caras rotas), trabaja para posicionar esos productos en el mercado y ya ha logrado un millar de socios en todo el mundo.

¿Su estrategia? Vender una manzana con una etiqueta cuyo logotipo muestra una cara con un solo diente a productores que se comprometen a ponerla entre sus alimentos "feos”, ofreciéndolos a un menor precio. Luego parte del dinero recaudado con cada compra se destina a asociaciones caritativas y de consumidores.

"Cuando se ponen manzanas feas al lado de otras muy bonitas, nuestros ojos se fijan antes en las más bonitas”, sostiene Chabanne, que se esfuerza en hacer ver a la gente que aquellas menos atractivas también son de calidad e incluso más baratas.

Y explica que, por el lado de los agricultores, "es terrible desechar alimentos de buenas cosechas sólo porque no se corresponden con las características habituales”. Si la iniciativa para optimizar la producción comenzó con las frutas y las legumbres, poco a poco ha aumentado la demanda para otros productos como los quesos o los cereales del desayuno.

Segunda oportunidad para los "feítos”

El concepto ha ganado adeptos de todo tipo de nacionalidades. En Portugal existe la cooperativa Fruta feia, en Estados Unidos se han lanzado acciones como la de Imperfectly delicious produce y en Australia la asociación Second Bite pretende dar una segunda oportunidad a los alimentos y repartirlos entre los menos favorecidos para que no pasen hambre.

"Es un negocio social y rentable porque aprovecha la lucha contra los desechos con el fin de volver a vender la parte de la producción que no se pone en valor normalmente”, comenta Thomas Pocher, propietario de un hipermercado de la cadena E. Leclerc en el norte de Francia. En su caso, se asoció con la multinacional McCain y otras organizaciones para recoger en su zona verduras como las patatas para utilizarlas en sopas en vez de desecharlas "por problemas cosméticos o de forma”.

Frenar el desperdicio de comida

La experta Camelia Butacariu, de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), considera que el sector privado está "bastante abierto” a explorar nuevos mercados y aprovechar los cambios en términos de responsabilidad social, pero también por una cuestión de gestión de los recursos.

"Clasificar la comida como fea va más allá de los objetivos del sistema alimentario, que busca la inocuidad y la nutrición de los alimentos”, argumenta. La ONU calcula que una tercera parte de los alimentos producidos para consumo humano (unas 1.300 toneladas anuales) se pierde o se desperdicia a nivel mundial. Butacariu no ve razones para descartar la comida amparándose en los supuestos gustos de los consumidores, el marketing o los problemas de procesamiento.

Medidas en la industria

Algunos hábitos han empezado a cambiar y han surgido soluciones tecnológicas para que no haya que cortar el tamaño, por ejemplo, de zanahorias y judías antes de envasarlas. Mientras en Brasil ya hay universidades que producen paquetes adaptados para fresas, en la Unión Europea la legislación también se ha flexibilizado eliminando la mayoría de los estándares para frutas y verduras.

Además de concientizar a la industria, hace falta educar a los consumidores para que no se dejen llevar por la estética de los alimentos y busquen sólo aquellos nutritivos y en buen estado, según la especialista de la FAO.
Unos consejos también válidos en esta época, sinónimo a veces de derroche y atracones.

Pocher recomienda, por su parte, prever cada día el menú y el número de comensales, comprar poco a poco lo que se necesita y, si sobra algo, donarlo a las familias en dificultades por el bien de todos.

jueves, 24 de diciembre de 2015

Adereza tu salud con el versátil y bondadoso vinagre


El vinagre es un elemento que no puede faltar en tu mesa, ya que es un delicioso aderezo de ensaladas y tiene excelentes virtudes para la salud. Asimismo, es un ingrediente versátil que se adecua a las diferentes comidas. Debido a que existen distintas clases de vinagre (balsámico, de vino, de sidra o de durazno, por ejemplo), puedes elegir la variedad y el sabor que más te gusten.

En el artículo científico “Vinegar Supplementation Lowers Glucose and Insulin Responses” efectuado en la Universidad de Lund (Suecia), se afirma que las personas diabéticas no deben dudar en consumir vinagre, ya que limita la tasa de glucemia en la sangre. Asimismo, la ingesta diaria de este aderezo reduce la tensión arterial, gracias al ácido acético que contiene. Por otra parte, el vinagre aumenta la solubilidad de calcio, por lo que retrasa el desarrollo de la osteoporosis. Asimismo, su riqueza en antioxidantes lo convierte en un excelente alimento que previene las enfermedades neurodegenerativas. Finalmente, la reciente investigación “Risk Factors for Oesophageal Cancer in Linzhou, China: a Case-Control Study” realizada en el Instituto Nacional del Cáncer de China, afirma que el consumo de vinagre tiene un efecto protector contra el cáncer de esófago.

Vinagre tónico de durazno

Novedoso y sumamente sano

El vinagre tónico de durazno es una variedad novedosa de vinagre que encierra sus propios beneficios. De hecho, reduce la tasa de colesterol y triglicéridos en la sangre. Asimismo, mejora el funcionamiento de los riñones y la vesícula. Es también un poderoso regulador hormonal y desinflamante prostático. En Cochabamba, puedes adquirir el vinagre tónico de durazno en las diferentes tiendas de medicina natural.

Lo que no sabía del ciruelo

Existen numerosas variedades de ciruelo. Están los verdosos, los amarillos, los rojizos, los morados, etc. Aunque todos ellos son similares entre sí, al mismo tiempo son diferentes. En esta edición usted tiene la oportunidad de conocer las características especiales de uno de ellos, el ciruelo amarillo.

Rico en betacaroteno. La nutricionista Lucero Vargas indicó que la principal característica de esta fruta es su alto contenido en betacaroteno, el color amarillo de su cáscara lo delata. El mismo ayuda a producir vitamina A para el organismo, lo que es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, además es esencial para el funcionamiento del sistema inmunitario y la vista.

Contiene abundante agua. Por su parte Carla Jiménez, especialista en nutrición, igualmente señaló que a diferencia del ciruelo rojizo oscuro, el amarillo posee abundante agua.

Un laxante natural. Lo que comparten todos los tipos de ciruelos es la propiedad de laxante natural. Contienen fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal por acción mecánica. Así también tiene pectina que es un polisacárido con gran capacidad de absorción de agua, de forma que estimula la mucosa intestinal y, en consecuencia, la evacuación del intestino.

Vitamina C. Otra de las similitudes que comparte este fruto con sus variantes es su contenido en vitamina C, la misma que es necesaria para las reacciones de las enzimas, además de ser un importante antioxidante y un tipo de combustible que hace funcionar mejor el sistema inmunológico.

Cómo consumirlo. La especialista aconsejó consumir el fruto entero y que no se encuentre dañado, ya que al haber ruptura en la cáscara se deterioran las vitaminas. Justiniano también hizo énfasis en la importancia de consumirlo debidamente lavado, para quitar los agroquímicos del mismo. "Es recomendable lavarlo muy bien, si es posible con una gotita de detergente para platos, para que le saque esa película grasosa que los agroquímicos dejan y no cause tanto daño", dijo.

Budín de ciruelo
Ingredientes
• 200 gr de ciruelas secas
• 1 taza de vino oporto
• 180 gr de manteca o margarina
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 350 gr de harina leudante
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

Preparación

Lave las ciruelas y remójelas durante unas horas en el vino Oporto. Luego, bata la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Incorpore de uno en uno los huevos sin dejar de batir. Escurra las ciruelas, quítele el carozo y córtelas. Vaya agregando la harina mezclada con el bicarbonato, la ralladura alternando con el vino Oporto. Vierta en un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado, espolvoree la superficie con azúcar. Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos.




miércoles, 23 de diciembre de 2015

Cocinar al vapor preserva los nutrientes de las verduras

Cocinar al vapor es un hábito culinario muy saludable y benéfico. Ayuda a que los alimentos conserven sus nutrientes, mantiene su sabor, consistencia y color natural.

Los alimentos cocidos al vapor gozan de grandes beneficios, primeramente, porque se ven sometidos a una fuente de calor uniforme cuya temperatura oscila entre los 95º y 100º centígrados (C), es decir, menor a los 110ºC que es la cifra a partir de la cual los nutrientes comienzan un proceso de degradación. Al freír o utilizar el horno se alcanza al menos el doble de esa temperatura.

Por otra parte, preparar alimentos al vapor no significa que obtendrá comida desabrida, al contrario, los sabores, olores, colores y textura de los alimentos se alteran menos que cuando se echa mano de otros sistemas de cocción. Por ejemplo, cuando se cocina pescado al vapor, adquiere una textura tierna, se conserva íntegro y no se despedaza como suele ocurrir cuando se lo hierve. /saludymedicinas.com.mx

martes, 22 de diciembre de 2015

Diabetes, café y energéticos


Los “tragos energéticos” ricos en cafeína parecen desencadenar una resistencia a la insulina de corta duración en los adolescentes. Este hallazgo sugiere que ese efecto podría preparar el terreno para el desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2 (DM-2) más adelante en la vida.

Los adolescentes que bebieron una minúscula botella energética, que no contiene azúcar pero sí 208 miligramos de cafeína, no pudieron metabolizar el azúcar con la misma eficiencia que cuando bebieron una versión descafeinada de la misma bebida.

Los que bebieron energéticos tradicionales experimentaron un aumento del 25 por ciento en los niveles tanto de azúcar en la sangre como de insulina, en comparación con el momento en que bebieron la versión descafeinada. Se definió así a la causa del elevado contenido de cafeína de las bebidas energéticas como el responsable de desencadenar DM-2.

Por lo tanto, los resultados son preocupantes porque los niveles de azúcar en la sangre de los adolescentes no bajan incluso después de que sus cuerpos comenzaran a producir insulina, la hormona que administra al azúcar en la sangre. Se pensaría que si la insulina es alta, el azúcar en sangre debería bajar; esto sugiere que la cafeína está provocando resistencia a la insulina. El cuerpo tiene que producir más insulina para lograr el mismo efecto, conociendo que la resistencia a la insulina es el primer paso en el desarrollo de la diabetes tipo 2.

Nadie sabe con certeza por qué la cafeína afecta a la capacidad del cuerpo de metabolizar el azúcar. Podría interferir directamente con la capacidad de la insulina de controlar los niveles de azúcar o quizá afecte a la función de la insulina al fomentar la liberación de hormonas como la adrenalina, que funcionan contrarrestando a la insulina.

Por lo que se pueda consumir en estos tiempos, se plantean preocupaciones sobre el rol que las bebidas energéticas ricas en cafeína podrían tener sobre el riesgo futuro de diabetes tipo 2. En los individuos susceptibles a contraer diabetes tipo 2 en un futuro, podría acelerar la aparición de la enfermedad. Pero estos hallazgos no deberían preocupar a las personas que beben café, aunque una taza de 14 onzas (41.4 centilitros) contiene 178 miligramos de cafeína, y una taza de café de 16 onzas (47.3 centilitros) tiene 133 miligramos, porque hay datos realmente sólidos que muestran que beber una taza de café es beneficioso. Eso es porque, aunque resulte difícil de creer, el café es la principal fuente de antioxidantes de la mayoría de las personas.

La cafeína del café viene en forma vegetal y está acompañada por muchos otros compuestos beneficiosos. Por otro lado, las bebidas energéticas contienen una forma procesada de cafeína en polvo que afecta el metabolismo de una persona de forma más directa.

Durante cientos de años, en todo el mundo se ha consumido cafeína de forma segura en una variedad de alimentos y bebidas. Y la mayoría de los energéticos contienen significativamente menos cafeína que un café de cafetería de un tamaño similar.

Investigaciones anteriores han mostrado que las personas que consumen regularmente bebidas endulzadas con azúcar tienen un riesgo entre un 20 y un 30 por ciento más alto de diabetes tipo 2. A partir de esos estudios, sabemos que las bebidas azucaradas son un riesgo; también, que la cafeína podría amplificar ese riesgo.

lunes, 21 de diciembre de 2015

Bolivia registra bajo consumo de hortalizas

Cada boliviano consume en promedio 150 gramos (g) de hortalizas, cuando debería comer unos 400 gramos para mantener su salud, según Juan José Estrada, coordinador del Programa Nacional de Hortalizas del Ministerio de Desarrollo Rural.

“Nuestro consumo es bajo. Bolivia es uno de los países que menos consumen hortalizas. En promedio teneros 150 gramos al día, cuando los recomendado es 400 gramos”, dijo.

Estrada indicó que la información que tienen las personas sobre las bondades de las hortalizas determina la cantidad de su consumo.

“Quienes consumen poco son los sectores populares, por ejemplo, los que tienen más información de las propiedades nutricionales consumen más”, explicó el funcionario.

Agregó que el Programa Nacional de Hortalizas cuenta con un presupuesto de 10 millones para impulsar la siembra durante dos años y que en su tarea, por ejemplo, logró incrementar la producción de tomate en 19 mil toneladas. Sin embargo, el presidente del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Bolivia, Víctor Ralde, dijo que el déficit de tomate es de 40.000 toneladas año y 20.000 de cebolla.

sábado, 19 de diciembre de 2015

GUÍA ANTIEXCESOS para sobrevivir a las FIESTAS

En estas fechas se repite el mismo dato: en Navidad, engordaremos entre 2 y 4 kilos. Y es que las miles de citas que se acumulan en nuestra agenda en el mes de diciembre nos pueden hacer engordar eso (o mucho más). Pero en M, queremos desafiar esta media, aunque sea un poquito. Está claro que saldrás, comerás o cenarás lo que más te gusta, dormirás menos de lo que te gustaría (y deberías) y cometerás algún que otro pecado no presente en los manuales de vida healthy a los que te mantienes firme durante el resto del año. Eso es así, pero queremos que encuentres el equilibrio entre esos excesos con ciertos trucos compensatorios que te permitan disfrutar sin sentirte mal.

Dame un batido verde. Antes de una cita por la noche es importante hacer una merienda con efecto saciante que te permita no excederte con la cena. Puedes recurrir al truco de la manzana (es la fruta que más sacia y que te hace llegar sin mucha hambre a la cena). También puedes prepararte un zumo verde para tener energía pero no un hambre voraz. Marta Verges Viñals, nutricionista y chef de la marca de zumos en prensados en frío PRESS&RESET, aconseja un zumo de plátano, un puñado de hojas de espinacas, un pepino y una rama de apio. “El plátano tiene un gran poder saciante. Pero si sentimos que se nos puede hacer pesado podemos cambiar el plátano por frutas más ligeras como un kiwi, una manzana, piña, una pera o pomelo”, añade.

Mastica 40 veces. Independientemente de lo que comas, esta es una de las premisas más importantes para saciarnos y para tener una buena digestión. Solo es cuestión de comer con calma para poder cumplir con esa cifra.

Aeróbicos antes de la cita. Si te da tiempo a pasarte por el gym antes de una comida o cena que prevés copiosa, intenta hacer una sesión aeróbica antes que una de sesión de pesas. Y es que los aeróbicos practicados antes de las comidas ayudan a controlar el apetito. Según un estudio llevado a cabo por la Universidad de Loughborough con la práctica de ejercicio aeróbico los niveles de grelina bajan y se incrementan los de peptido YY, lo que indica supresión del apetito, algo que no sucede con los ejercicios anaeróbicos.

¿Y si no ceno? “Como he comido mucho, me salto la cena”. Los expertos en nutrición coinciden en afirmar que no es una buena idea, aunque si nuestro cuerpo nos pide no cenar, podemos optar por alternativas súper ligeras para poner el cuerpo en orden: toma un caldo depurativo con 4 puerros, 2 nabos, apio, cebolla y un litro de agua y una infusión digestiva de menta o jengibre.

¿Cenar solo fruta? Seguro alguna vez te preparaste un bol gigante de fruta para cenar el día de Año Nuevo o Navidad pensando que era la mejor alternativa para compensar excesos. Pues no lo vuelvas a hacer. “La fruta nunca es una buena opción como cena ya que contiene mucho azúcar y nos da un exceso de energía extra que no necesitamos. La mejor compensación será siempre una ensalada repleta de hojas verdes, un zumo verde, un plato de verduras verdes o una sopa verde, evitando patata, zanahoria, remolacha, calabaza o batata, ya que se trata de vegetales ricos en hidratos de carbono”, explica la experta de PRESS&RESET.

No cambies tus rutinas. Querer ir más veces al gimnasio en pleno mes de diciembre no es realista, por más que quieras compensar excesos. Lo importante es no alterar tus rutinas, tanto en lo referente a la actividad física como a la alimentación. Eso sí, mantente activa y opta por caminar en lugar de ir en auto.

Desayuna más tarde. Tras una cena copiosa, los expertos en nutrición recomiendan tomar un vaso de agua templada con limón y dejar descansar al sistema digestivo hasta que realmente tengas hambre. “Cuando llegue ese momento, a media mañana, lo ideal es un zumo verde depurativo o fruta con semillas”, explica Verges.

Deliciosas semillas. Además de las infinitas bondades, son una buena alternativa para combatir excesos. Sobre todo si son de chía y de lino ya que, son muy ricas en fibra soluble y, por tanto, nos ayudarán a mantener un buen tránsito intestinal. Además las semillas de chía tienen más cantidad de potasio que el plátano, más calcio que la leche y más hierro que las espinacas. Tómalas entre horas con un yogur o incorpóralas a tus ensaladas o cereales.

Al día siguiente... Sabemos que los excesos implican también beber alcohol, por eso al día siguiente es importante que ingieras bebidas que contengan fructosa (como un zumo de frutas o uno de zanahoria, remolacha y apio) y tomes algo de miel ya que este alimento ayuda al cuerpo a metabolizar el alcohol más rápidamente. Prueba a combatir la resaca con un desayuno de fruta fresca, té y una rebanada de pan integral con miel.

Café y arroz blanco para depurar. Sabemos que las fresas, piñas y alcachofas son buenas para depurar, pero el café y el arroz blanco son alimentos con un alto poder diurético y súper efectivos a la hora de ayudar a nuestro cuerpo a compensar excesos.

Yogur contra la hinchazón. El vientre hinchado y la retención de líquidos son los efectos más odiados después una noche de excesos. Para combatir ambos síntomas toma yogures (mejor si son bio) pues contienen bacterias vivas que normalizan la flora bacteriana intestinal y evitan las fermentaciones que se producen como consecuencia de la actividad de ciertas bacterias perjudiciales para el intestino grueso.

Benditos brotes. Aunque las bondades diuréticas de los espárragos son conocidísimas, no son la mejor alternativa para el ‘after party’, sobre todo si notas hinchazón abdominal ya que contienen oligosacáridos, unas sustancia que al ser metabolizada puede producir gases intestinales. De ahí que para combatir esta hinchazón la experta recomiende brotes de soja y germen de trigo y cebada.

Detox, pero con calma. Si estás pensando en hacer algún ritual depurativo pasadas la fiestas (ya sea a base de zumos o con una dieta detox) tienes que tener en cuenta dos cosas: que no debes abusar de ellos (te pueden pasar factura) y que si lo haces, sobre todo si es a base de zumos, intentes bajar el ritmo y la exigencia de tus actividades diarias.

Pásala bien. Lo mejor que puedes hacer para verte y sentirte bien es disfrutar. Aprovecha el tiempo que pasas con tus amigos, tu familia, tu pareja y todos tus seres queridos y con quienes te hacen sentir bien.

Y recuerda, tenemos el resto del año para recuperar los hábitos del buen comer. Brinda y come como siempre lo has hecho pero incorporando otros alimentos propios de las fechas y compensando con alimentos riquísimos y nutritivos que serán parte de tu dieta el resto del 2016.




lunes, 14 de diciembre de 2015

El plátano, la fruta perfecta para un deportista

Una dieta balanceada, que sea baja en grasas saturadas y con grandes cantidades de frutas y vegetales, es la receta que todo deportista debe seguir para realizar cualquier actividad física, más aún para obtener un mejor rendimiento.

Los nutricionistas coinciden en afirmar en que no existe una dieta mágica o perfecta para la práctica de un deporte, porque los porcentajes de carbohidratos, proteínas y glucosas que una persona le funciona, pueden no ser las adecuadas para otra.

Pero si existe una fruta perfecta que todo deportista debe incluirlo en su dieta como alimento esencial, el plátano, porque aporta todos los nutrientes requeridos, no sólo para iniciar una actividad física, sino también para reponer las que se perdieron después del ejercicio.

El plátano es uno de los alimentos más energéticos que existen, contiene azúcares de pronta digestión, está comprobado que la ingesta de dos plátanos es suficiente para realizar un arduo trabajo durante una hora y media, es por ello que el plátano es la fruta por excelencia de los mejores atletas a nivel mundial.

Los nutricionistas por lo general recomiendan que un deportista debe ingerir 60% de carbohidratos, 20% de grasas y 20% de proteínas, fórmula que refuerza la idea de que el plátano es la fruta perfecta para la práctica deportiva, por una banana es una buena fuente de carbohidratos, que además es un alimento altamente nutritivo, dado que es una de las frutas más calóricas que existen (después del aguacate), ya que 100 gramos de este fruto aportan unas 100 calorías aproximadamente, menos que algunos yogures y galletas dietéticas, puedes consumirlo sin miedo a ganar kilos.

Consumir un plátano aporta 68 kilocalorías y aunque la carga energética parece elevada, si comparamos las calorías que aportan 100g de diferentes frutas en realidad su valor calórico no es tan superior al del resto, ya que un plátano pesa 80g y una manzana 200g.

Katie Hiscock, especialista en preparación física y terapia deportiva, explicó que la “banana es una comida perfecta para hacer ejercicio: es compacta, nada complicada de llevar, fácil de comer y llena de nutrientes”.

El plátano al ser una gran fuente de potasio que puede evitar los calambres porque logra mantener el balance de minerales en los músculos y los niveles de hidratación.

Por este motivo es perfecta para consumir después del ejercicio intenso ya que ayuda a recuperar los electrolitos perdidos con el sudor. Al tener potasio ayuda a controlar las cifras de tensión, por lo que el consumo de plátano se recomienda también a aquellas personas que padecen del corazón.

También es rica en triptófano, el aminoácido que ayuda al organismo a producir serotonina, un neurotransmisor asociado con el estímulo positivo al organismo, y luteína, que ayuda a proteger la vista.

Además su ingesta nos ayuda a acelerar las digestiones, ya que es un buen estimulador gástrico, algo que nos va a venir muy bien si lo que queremos es evitar las digestiones pesadas, ya que ayuda a regular desórdenes digestivos como la gastritis o la temida acidez de estómago que aparece en muchos casos cuando practicamos ejercicio.

También ayuda con la digestión de los azúcares que se transforman en carbohidratos, que es la principal fuente de energía con el glucógeno que se almacena en el cuerpo. Además tiene una dosis más que aceptable de fibra y vitamina B6, que regula los niveles de glucosa en la sangre.

Es una fruta rica en carbohidratos y fibra para suministrar energía de forma paulatina durante el ejercicio y ayuda a eliminar los metales tóxicos del cuerpo, ten en cuenta que cuanto menos maduros más ricos en almidón, un hidrato de carbono de asimilación lenta que te llena de energía para practicar ejercicio.

En lo que se refiere a las vitaminas que aporta, nos encontramos con vitaminas del grupo B1, que refuerza y regenera el tejido muscular, B2, que ayuda a proteger al hígado y regenera la sangre y B6, ácido fólico; vitamina C, ideal para proteger al organismo de infecciones, algo de vitamina E y vitamina A, que contribuye al crecimiento y al sistema inmunitario.

Por ello se trata de una fruta sumamente beneficiosa, ya que aporta en total tres vitaminas antioxidantes (como son la A, E y C), siendo suavemente laxante, energética, remineralizante y un poco diurética.

Es esta combinación de nutrientes y cualidades energéticas que convierten al plátano en uno de los alimentos preferidos entre los atletas.

Quinua, el grano completo

Si bien el plátano es la fruta perfecta para los deportistas, se puede decir que la quinua es el grano perfecto, no sólo para hacer ejercicio, sino para toda persona.

La quinua contiene ocho aminoácidos esenciales para nuestro organismo y eso convierte a esta planta en uno de los alimentos más beneficiosos para el ser humano. Comúnmente, la quinua se utiliza para la elaboración de harinas, pastas, sopas, cerveza o incluso se come como fruto seco simplemente cociéndolo.

Para tener una idea de su composición, por cada 100 gramos de quinua obtenemos 16 gramos de proteínas, 15 gramos de fibra, 6 gramos de grasas (la mayoría insaturadas, como el ácido omega 6 o el omega 3) y calorías en forma de hidratos complejos. Por lo tanto, podemos decir que la quinua contiene más proteínas que cualquier cereal normal pero también posee una menor cantidad de hidratos.

Además, la composición de la quinua incluye potasio, magnesio, zinc, fósforo, calcio, hierro, vitaminas tipo B y vitamina E.

Más micronutrientes unidos en un solo alimento, imposible.

La composición de la quinua lo convierte en un alimento único para cualquier persona pero, teniendo ese alto contenido en micronutrientes, efectivamente, es el alimento ideal para un deportista.

Además de su composición, la quinua no contiene gluten por lo que es perfectamente apta para personas celiacas. Si a eso añadimos que este pseudocereal tiene un bajo índice glucémico podemos afirmar que también está recomendado para personas con diabetes o afectadas por obesidad.

La quinua es eficaz en el control del colesterol gracias a su contenido en fibra y sus grasas insaturadas. Además, es perfecta para combatir el estreñimiento.

Por último, cabe señalar que este alimento es muy útil para las personas vegetarianas dado que las provee de proteínas y hierro. Para los deportistas y corredores también constituye un alimento completo y valioso gracias a los minerales, proteínas e hidratos complejos que integra.



Agua

El equilibrio hídrico es fundamental para el deportista, ya que con la actividad física se pierde gran cantidad de agua con el sudor que se genera para mantener refrigerado el cuerpo, tanto que se puede llegar a perder dos litros a la hora, por eso es importante beber gran cantidad de agua antes, durante y después del ejercicio.

Algunos nutricionistas ven problema en el consumo excesivo de agua, ya que aseguran que a la larga sufren los riñones, por eso recomiendan la ingesta de alimentos ricos en agua: frutas, verduras, cereales en grano cocidos y legumbres cocidas.

Se debe tener en cuenta que junto con el agua también se pierden electrolitos (sales minerales), por eso es recomendable tomar agua con sal (por el sodio), limón pulpa y piel (rico en vitaminas y sales minerales) y algo de glucosa.



Proteínas

Con respecto a las proteínas, muchos deportistas inexpertos se obsesionan con la ingesta de proteína, ya que se tiene la falsa idea de que al comer mucha carne se desarrolla mucho músculo: se confunde el desarrollo del músculo y su volumen con la fuerza y la potencia, cuando en realidad no tienen gran relación.

La ingesta de proteínas de un deportista debe ser ligeramente superior a la de una persona sedentaria.

Por un lado, la ingesta excesiva de proteína animal, genera ácido úrico, purinas, tóxicos y restos de hormonas y antibióticos, agotamiento de los órganos, mayor pérdida de agua e inflamación de los tejidos, y por otro lado debemos tener en cuenta que nuestro cuerpo necesita los aminóacidos de las proteínas para formar proteínas propias, no las proteínas en si.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Nutrición y embarazo

Una dieta balanceada y nutritiva, es primordial en la embarazada.

Una de las condiciones fundamentales para mantener una dieta bien balanceada es no comer demasiado de cada uno de los grupos de alimentos, ya que se necesita variedad para obtener adecuados suplementos de proteínas esenciales, minerales y vitaminas.

Los alimentos proteicos de alta calidad como las carnes, lácteos y huevos deben complementarse con los llamados alimentos energéticos como lo son los granos, el pan y sus derivados. Siempre en una cantidad adecuada.

En aquellos casos en que la futura mamá tenga sobrepeso, deberá limitar el consumo de alimentos calóricos tales como dulces, azúcares y grasas. Es aquí, entonces, donde habrá que complementar la dieta con un buen ingreso de proteínas, fundamentalmente con la ingesta de carnes, yogur, leche, queso y huevos.

La actividad diaria de la mujer (sin estar embarazada) tiene un gasto aproximadamente de 2.000 calorías. Durante los primeros meses de embarazo, la cantidad de calorías deben mantenerse entre 2.000 y 2.200 aproximadamente por día. Conforme a la gestación progresa los requerimientos del niño aumentan y el consumo de calorías por parte de la madre puede llegar a 2.600 al final del embarazo. Generalmente la actividad de la madre disminuye, no es necesario aumentar la ingesta calórica.

El aumento total de peso durante el embarazo se considera que debe ser 10 Kg. a 12 Kg. Mismos que se perderán posterior al nacimiento del bebé, estos se encuentran distribuidos de la siguiente manera: Peso del bebé 3.500 Kg, placenta 0.500 Kg, líquido amniótico 1.000 Kg, tejidos uterinos 1.000 Kg, tejido mamario 1.000 Kg, peso de agua y grasa retenida 3.000 Kg. Total 10.000 Kg)

El sobrepeso y la obesidad lleva a diversos problemas: diabetes gestacional, aumento de la presión arterial, dolores de pie, piernas, espalda, el corazón tiene que realizar mayor esfuerzo, pierde agilidad y es más propensa a caídas, los kilos de exceso no significan un bebé más grande y saludable, significa más problemas durante el parto y kilos demás en la madre después del parto.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Semillas ideales para una dieta saludable

Las semillas son una excelente fuente de energía, proteínas, grasa y nutrientes. Por eso, la medicina alternativa promueve su uso para prevenir enfermedades, y para disfrutar de una vida más saludable. En ese sentido, le presentamos algunas de las ventajas de su consumo. Las semillas son capaces de proveer diversas vitaminas, minerales y ácidos grasos al organismo. Por ejemplo, las semillas de girasol poseen un alto contenido nutricional que estimula la producción de glóbulos rojos, previniendo la anemia. También mejora el funcionamiento hepático y cardiovascular, al proveer grasas no saturadas como el Omega 3 y vitamina E, que limpian y reparan el corazón, el hígado y la sangre. Las semillas constituyen una excelente fuente de antioxidantes, moléculas que protegen nuestras células y que retrasan el envejecimiento, impiden la formación de células cancerígenas y ayudan al organismo a combatir a los agentes infecciosos. Entre las que destacan está la semilla de calabaza.

jueves, 10 de diciembre de 2015

Tus comidas con ensaladas

Que el plato principal de las comidas lleve bastante verduras, que sí o sí tiene que componerse de ensaladas y que hay que aprovechar los alimentos de temporada, son algunas de las frases que se escuchan a diario sobre cómo deben componerse tus comidas.

Comprobado científicamente. Si hay algo de cierto en esto, es que tu plato de comida debe tener un 50% de verduras y el 25 % cubierto de alimentos que contengan carbohidratos y el 25 % restante tiene que ser un alimento proteico de alto o bajo valor biológico, explica el nutricionista Edwin López. “Esto no es ningún mito, está comprobado científicamente que el organismo necesita esta ingesta”,enfatiza.

El verdadero plato. Según la teoría, el nutricionista detalla que si hablamos del plato principal que es el almuerzo, debe contener entre 120-150 gramos de vegetales ya sean crudos o cocidos pero en diferentes cocciones. Luego se debe complementar con 150 gramos de cereales cocidos o tubérculos y 120 gramos de porción de carne ya sea de pescado o pollo. Por tradición y cultura está el tema de las infusiones frías que no deben sobrepasar los 200 mililitros y una dote del 10% de azúcar provenientes de frutas.

La clave está en la combinación. También coincide con este panorama la nutricionista y dietista Rita Medina, pero añade que si bien el plato se debe componer un 50% de ensaladas, éstas se deben saber combinar. Asimismo, resalta que el plato de comida debe tener una diversidad de ensaladas, legumbres, cereales y frutas. “En el departamento tenemos una amplia producción de alimentos sanos y ricos”, expresa Rita.

SON NECESARIAS. Si estás evitando las ensaladas, debes saber que las verduras son alimentos sumamente importantes en la dieta diaria porque sin ellas sería casi imposible obtener todos los nutrientes necesarios para tener una buena alimentación, además, son alimentos completos y altos en vitaminas, minerales y fibra, destaca la nutricionista.//

El hongo Reishi es considerado un superalimento gracias a sus cualidades saludables.

Son muchas las celebridades que confían en sus beneficios, pues no es para menos ya que el hongo Reishi es un alimento milenario que hoy en día la industria lo combina con otros alimentos ya que en su estado natural no se puede consumir. Sin embargo, sus efectos son prometedores.

Medicina tradicional
Aunque es considerado el alimento de la inmortalidad, la nutricionista Claudia Vargas afirma que este no es un término apropiado, ya que no existe ningún alimento que haga inmortal al ser humano, pero es muy beneficioso para la salud, según la medicina tradicional china.

Antioxidante por naturaleza
Su principal beneficio es que presenta propiedades antioxidantes lo cual puede repercutir en reforzar el sistema inmunológico. A su vez reduce la presión arterial y el colesterol, además de ser un excelente antialérgico.

Contra los nervios
También actúa en el sistema nervioso gracias a los antioxidantes que combaten a los radicales en el organismo. Por ello, mejoran algunos síntomas de trastornos neuropsiquiátricos, tales como el insomnio, anorexia nerviosa y Alzheimer.

No abuses con el consumo
La nutricionista resalta que en los efectos secundarios pueden presentarse mareos, sequedad de boca y garganta, sangrado nasal y molestias abdominales, pero esto solo sucede por el uso exagerado después de largos periodos. En el caso de mujeres embarazadas, deben consultar al especialista si es viable o no tomarlo.

Una fruta con historia la Granada

La granada es una de las frutas con más historia en el mundo. Se sabe de su cultivo desde hace al menos 5.000 años en Asia occidental y en el norte de África. Hay testimonios de su consumo en todos los documentos antiguos. Los babilonios creían que masticar sus granos antes de las batallas los hacía invencibles, y los antiguos egipcios pedían ser enterrados con el fruto. Conozca más acerca de este asombroso producto en esta edición.

Fuente de vitaminas C y E. La nutricionista Patricia Castillo indicó que la granada es rica en vitaminas C y E, por lo que se ha ganado el nominativo de antioxidante y cicatrizante por excelencia. Es también diurético y ayuda a aumentar y fortalecer el sistema inmunológico.

Para bajar de peso. La experta además señaló que es la fruta ideal para adelgazar. "Es muy baja en calorías y no tiene casi contenido de hidratos de carbono, por lo que puede ser consumida por personas para bajar de peso e incluso para diabéticos", aseguró.

Contra el SIDA. Por su parte, Rita Medina, quien igualmente es especialista en nutrición, cuando se le consultó acerca de las últimas investigaciones que aseguran que el fruto ayuda a combatir el virus del SIDA, señaló lo siguiente: "Todas esas sustancias antioxidantes (de la granada) tienen un poderoso accionar sobre nuestro sistema inmunológico y el SIDA es un elemento que ataca a ese sistema, pero cuando está bien fortalecido, es mucho más difícil que contraigamos la enfermedad o podremos resistir a los cambios que provoca en nuestro sistema inmunológico", dijo.

Poco consumida. La nutricionista lamentó que la fruta sea poco consumida en el país, "no se produce mucho pero deberíamos empezarla a consumir. Es un excelente recurso nutricional que deberíamos incluirlo en nuestra alimentación. Todos los alimentos son excelentes porque cada uno tiene sus particularidades y beneficios, cuanto más variada sea nuestra alimentación y más provisionada de diferentes alimentos, más oportunidad va tener nuestro organismo de recibir todos esos elementos que necesita para vivir mejor, más tiempo y más saludable y evitar diferentes enfermedades que nos están asolando", manifestó.

Receta
Mermelada de granada
Ingredientes
• Granadas
• Azúcar (600 gramos de azúcar por cada kilo de puré de fruta)
• Cáscara de 1 limón
• 1 cucharada de canela
• Botes de cristal


Preparación
• Desgrane las frutas y coloquelas en una olla con un poco de agua (la tercera parte).
• Ponga al fuego y deje hervir por 20 minutos.
• Pase la granada por el pasapuré y luego pese lo que obtuvo.
• Ponga en una olla agregando 600 gramos de azúcar por cada kilo de puré que tenga.
• Agregue la cáscara de un limón y una cucharada de canela.
• Coloque a fuego medio y remueva hasta que tenga la textura de mermelada que más le guste.
• Ponga la mermelada en botes de cristal esterilizados ( hervidos con agua) y ciérrelos cuando esté fría. Si llena los botes hasta el mismo filo, al cerrarlos colóquelos boca abajo como un par de horas y se cerrará al vacío. De ese modo le durará unos cuantos meses en su despensa.

Obtenga resultados seguros para su rutina de entrenamiento

Obtener resultados seguros y eficaces en el gym no es como lo cree. ¿Por qué? Cada cuerpo es diferente y por lo tanto su reacción también. Según el nutricionistas Javier Guerrero, lo que hace un alimento en el cuerpo depende de muchos factores. Cuanto más entienda cómo funciona su cuerpo, mejor sabrá qué necesita en cada momento. ¿Por qué es bueno que la ensalada tenga muchos colores? ¿Por qué me han dicho que coma miel antes de salir en bici? Estas son tan solo algunas preguntas que las personas que practican deporte deberían hacerse, resaltó Guerrero. Sobre las grasas, indicó que son necesarias, pero estas se encuentran en los frutos secos, el salmón, el atún, la palta y el aceite de oliva, estos ayudarán a amortiguar el impacto que los músculos sufren durante los movimientos que se hacen. Por último, antes de entrenar evite consumir alimentos sólidos, lo ideal es optar por cosas livianas como un poco de miel, papillas o batidos./elle.es

El jamón serrano, una sana joya de la gastronomía


El jamón serrano es conocido como la joya y orgullo de la gastronomía por su sabor único y propiedades para la salud. La mayoría de las grasas que contiene son insaturadas, las cuales brindan energía y refuerzan las estructuras celulares. Asimismo, el jamón serrano tiene un porcentaje elevado de ácido oleico, el cual aumenta el colesterol saludable y reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Cabe destacar que el jamón serrano es rico en vitaminas del grupo B y E, por lo que fortalece el sistema inmunitario. Además, su riqueza en minerales (zinc, calcio, fósforo, hierro y cobre) favorece el desarrollo intelectual y mejora la calidad del sueño. También precave la pérdida de masa ósea en la menopausia y vejez, lo que aminora la probabilidad de sufrir osteoporosis.

Se debe tomar en cuenta que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó disminuir la ingesta de carnes procesadas. Sin embargo, el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Granada revela que el jamón serrano es saludable porque contiene más músculo y menos grasa que otras charcuterías. Por esta razón, puede ser consumido 2 a 3 veces por semana en cantidades moderadas.

¿Qué?

Aporte calórico

Relativamente leve

Es comúnmente pensado que el jamón serrano es calórico. Sin embargo, encierra menos calorías que otras charcuterías (300 por 100 gramos consumidos). Esto significa que si es ingerido con moderación, no favorece la toma de peso. Es más, los expertos recomiendan que se lo incluya a los diferentes tipos de dieta (inclusive hipocalóricas), debido a que regula el nivel de colesterol.

Comer no es sinónimo de nutrirse

Hace unas décadas se relacionaba a los kilos demás en las personas con la riqueza, se supone que esto era así porque se creía que una persona bien nutrida debía verse rellena y saludable.

En la actualidad, se vincula la mal nutrición o la obesidad con la pobreza, ya que la comida rápida y procesada es más barata y se prepara en menor tiempo o ya viene lista para ser consumida.

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 800 millones de personas sufren hambre en todo el mundo, 2 millones padecen mal nutrición y otros dos millones son obesos, lo cual nos da una idea de la situación de alimentación de las personas en el planeta.

Países con economías sólidas como China o México implantaron programas que lograron reducir el hambre de manera exitosa, pero ahora se enfrentan al problema de aumento de la obesidad.

En países como Estados Unidos, donde la comida rápida abunda, las personas pobres la consumen mucho porque es más fácil de conseguir y sobre todo más barata. En lugares como Filipinas, donde el fideo tiene un costo más bajo que el arroz se consume más ese alimento que al estar elaborado con harina blanca y ser procesado, es decir, no natural, las posibilidades de mal nutrición aumentan, sin ir lejos esto está ocurriendo en Latinoamérica, más aún en Bolivia.

Los alimentos elaborados con harina blanca no sólo no son muy nutritivos sino que también engordan y pueden llegar a provocar obesidad.

Entre los nuevos objetivos de desarrollo de Naciones Unidas están la lucha contra el hambre, una mejor nutrición y la agricultura sostenible. La ONG denominada FIAN, considera la nutrición como un derecho humano y sugiere que el tema de la calidad de los alimentos debe figurar en la agenda internacional de los países del mundo.

Mientras tanto, en Bolivia se intenta combatir el problema del hambre y la correcta nutrición con cereales como la quinua, el amaranto y otros, que en este país son de muy buena calidad, aunque su producción no recibe el incentivo estatal necesario, pues se vio en estos granos una solución al problema de la alimentación mundial, pero se olvidaron de lo que ocurre en casa.

La buena noticia para los bolivianos es que productos naturales como las verduras, hortalizas y granos tienen precios módicos y al alcance de todo bolsillo, sólo falta educación e incentivo sobre su consumo para que la ciudadanía esté mejor nutrida.

Bebe salud

La interesante teoría detrás del agua alcalina e ionizada destaca que previene y trata más de 70 enfermedades, entre ellas la diabetes, gastritis, úlceras, alergias, acné, alzheimer, acidez digestiva, hipertensión arterial, obesidad, disminuye el colesterol, artritis, artrosis, migrañas, hemorroides, estreñimiento, entre otras. También incrementa la energía, es un poderoso antioxidante, fortalece el sistema inmunitario, purifi ca la sangre, mejora la digestión y normaliza la presión arterial.

Con esos antecedentes, la empresa Aguas del Horeb presentó su producto Ion Life – agua alcalina e ionizada. La cosmetóloga y especialista en estética, Cinda Obando asegura que el producto optimiza la salud, hidrata 6 veces más que el agua común, previene más de 70 enfermedades, oxigena el cuerpo, mejora la digestión, aumenta la asimilación de nutrientes y es un poderoso antioxidante.

Obando dice que es importante que nuestro organismo tenga un PH por encima de 7 para que consiga tener una óptima salud. Por lo tanto, disponer de agua es clave para mantener la salud. El cuerpo está compuesto en su mayoría por agua, por lo tanto, la ingesta de agua es esencial para todas las funciones del organismo.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Nutrición y salud

La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.

Existen seis clases de nutrientes que nuestro cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para mantenernos saludables.

Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad: anemia, ateroesclerosis. Algunos tipos de cáncer, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, avitaminosis, desnutrición, bocio endémico, bulimia nerviosa, anorexia nerviosa.

La pirámide de alimentos recomendada para una dieta equilibrada esta representada de la siguiente manera. La base de la pirámide, formada por cereales o granos. En medio de la pirámide se encuentran vegetales y frutas. Los grupos disminuyen de tamaño a medida que se avanza hacia el vértice de la pirámide. La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más

pequeño de alimentos, como grasas, aceites y azúcares, de los que tenemos que comer en menor cantidad.

Cuando ingerimos algún alimento estamos obteniendo energía, cuando gastamos la misma cantidad de energía que consumimos en el día, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energía de la que consumimos en el día, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos más energía de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algún padecimiento, enfermedad, o lesión hubo una pérdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables.

Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4.000 calorías, y lo único que hace es sentarse a hablar por teléfono todo el día con lo que gasta 2000 calorías con lo cual al ser su balance energético positivo aumentará de peso.

jueves, 3 de diciembre de 2015

Qué pasa cuando dejamos de comer azúcar



Seguramente habrás escuchado cientos de veces que el azúcar es perjudicial para tu salud, sin embargo es mucho más fácil ignorar estas advertencias que dejar de consumirlo, finalmente estamos hablando de un ingrediente presente en gran diversidad de alimentos y uno de los más consumidos a nivel mundial. Incluso aquellos productos que piensas que no tienen azúcar podrían contenerlo, de allí la importancia de leer siempre las etiquetas de los alimentos y tener claros los otros nombres que puede recibir este ingrediente.

El azúcar no es solo el enemigo de quienes desean perder peso, sino que además puede afectar de forma importante nuestra salud causando una gran diversidad de enfermedades, por eso es inevitable preguntarnos qué pasa cuando dejamos de comer azúcar y como esto beneficia a nuestro cuerpo. En este artículo de unComo.com te lo explicamos con detalle.

La reacción inicial de tu cuerpo al dejar el azúcar

Dejar el azúcar es más difícil de lo que parece, ya que puedes llegar a experimentar incluso síndrome de abstinencia dependiendo de cuan habitual fuera el consumo de esta sustancia en tu día a día.

Debido a esta reacción del cuerpo, es posible que durante la primera semana en la que hayas dejado el azúcar te sientas con menos energía, apático, irritable y con dificultades para concentrarte. Además de eso, es posible que experimentes un enorme deseo de comer dulces tal y como ocurre cuando renunciamos a otros hábitos como el cigarrillo o el alcohol.

Después de 15 días te sentirás mucho más calmado, con energía y capacidad de concentrarte, pudiendo comenzar a disfrutar de losbeneficios de dejar el azúcar. La calidad de tu sueño aumentará y comenzarás a perder un poco de peso, tras un mes sin azúcar tus niveles de energía ya serán los habituales, no tendrás tanto deseo de comer dulces y probablemente habrás perdido unos cuantos kilos, así que el lado positivo de esta medida ya se comenzará a notar.

Es importante identificar los alimentos ricos en este ingrediente para sacarlos de la dieta, y es que además de sospechosos habituales como los postres, existen otros productos que quizás no tienes en cuenta por eso en nuestro artículo alimentos que contienen mucho azúcar te los revelamos.

Aunque el proceso de dejar este ingrediente puede que no sea el más fácil, a continuación te revelamos algunos beneficios que esta decisión conlleva.

Tus niveles de energía aumentan

Muchas veces, cuando sentimos la necesidad de aumentar nuestros niveles de energía optamos por consumir productos ricos en azúcar, sin embargo el efecto es el contrario. El azúcar en lugar de ofrecernos energía que podamos consumir a lo largo del día nos aporta únicamente un subidón momentáneo que luego volverá a bajar, impidiendo que consigamos usar la energía de forma óptima.

Por este motivo lo que pasa cuando dejamos de comer azúcar es obtendremos la energía de alimentos que nos ofrecen un aporte prolongado, como es el caso de los carbohidratos complejos, de modo que estaremos activos a lo largo del día sin sufrir de picos y bajones y sin agotamiento. Algunas buenas opciones de carbohidratos complejos son el arroz, la avena, la pasta o las legumbres.

Pierdes peso

No es un secreto para nadie que el azúcar es un gran enemigo en la pérdida de peso, fomentando además la acumulación de grasa e incrementando la posibilidad de padecer diversas condiciones de salud. Por es es claro que si eliminar todos los productos ricos en azúcar de tu dieta como es el caso de los dulces, la bollería, galletas, snacks, refrescos, zumos envasados, bebidas energéticas o el alcohol, conseguirás una pérdida de peso notable.

La apariencia de tu piel mejora

Este ingrediente también afecta nuestra piel, acelerando el proceso de envejecimiento cutáneo e impidiendo la producción adecuada de colágeno y elastina, sustancias responsables de mantener la flexibilidad de nuestra piel. Por eso lo que pasa cuando dejamos de comer azúcar es que la apariencia de nuestra dermis mejora luciendo más elástica, luminosa y rejuvenecida.

Sin duda es una de las mejores claves para mantener una piel hermosa por más tiempo.

Disminuyen las probabilidades de padecer distintas enfermedades

El consumo excesivo de azúcar está relacionado con la aparición de importantes enfermedades como la diabetes, la obesidad o el endurecimiento y rigidez de las arterias que puede conducir a un ataque de corazón, entre otras. Dejar de comer azúcar puede ayudarnos a prevenir en gran medida estas patologías y cuidar así nuestra salud general.

Duermes mejor

Contar con elevados niveles de azúcar en la sangre puede ocasionarnos, entre otras cosas, problemas para conciliar el sueñodebido a que este tipo de alimentos provocan el aumento momentáneo de la energía. Al eliminar este ingrediente de nuestra dieta conseguiremos descansar mucho mejor, especialmente si antes se contaba con el hábito de consumir dulces o frutas en la noche.

Tendrás una mejor digestión

El azúcar no es amigo de quienes padecen condiciones gastrointestinales como el colon irritable, la colitis, los gases o la enfermedad de Crohn. Esto es porque este ingrediente dificulta la digestión de los alimentos y relentiza el funcionamiento de nuestro intestino, al sacarlo de nuestro menú conseguiremos una digestión mucho más efectiva y un funcionamiento intestinal adecuado. Todo esto se reflejará en un abdomen menos hinchado y un humor mucho más animado.



Tus dientes estarán más sanos

Es consabida la relación de los dulces con las caries, el azúcar crea el escenario perfecto para que las bacterias que viven en la boca y los dientes proliferen, dando lugar a infecciones y molestias bucales. Menos azúcar es igual a menos caries y a una mayor salud dental.

La guayaba, una verdadera fuente de energía para consumir sin riesgos

Sabía que durante la Segunda Guerra Mundial se incluyó en las provisiones para los soldados, la guayaba? Así es, la decisión fue tomada a raíz de los múltiples beneficios que ofrece esta exótica y deliciosa fruta. Contiene proteínas, calcio, fósforo, hierro, grasa, azúcares, vitaminas A, tiamina, riboflavina, niacina, entre otros nutrientes. Es la fruta más rica en vitamina C, incluso más que los cítricos como el limón, la naranja o la toronja.

Contra el colesterol. La nuticionista Carla Jiménez indicó que se trata de una fruta muy rica en pectina, que es un tipo de fibra que se encarga de eliminar los residuos y toxinas que se encuentran en el organismo. Tiene un papel importante en la eliminación del colesterol nocivo, pues actúa absorbiendo los jugos segregados por el hígado y la vesícula mientras se hace la digestión. Los mismos se forman a partir de las reservas de colesterol del cuerpo, de manera que si la pectina los absorbe el organismo tendrá que generar más y las reservas de colesterol disminuirán.

Ideal para personas que sufren diabetes. Por su parte, Lucero Vargas, experta también en nutrición, indicó que además de la baja cantidad de azúcar que posee, la fibra que tiene la fruta la convierte en ideal para personas que sufren diabetes. "La fibra inhibe la producción de carbohidratos, entonces ayuda a que el transcurso de la glucosa a la sangre sea más lento, por eso es una fruta recomendada para los diabéticos", señaló.

Precauciones. Si bien es cierto que las semillas del fruto no representan peligro para el organismo, se debe tener precausión de no consumir en exceso, lo recomendable es licuarla.

Receta
Mermelada de guayaba
Ingredientes

• 15 guayabas maduras
• 4 tazas azúcar
• 8 tazas agua

Preparación

• Lave las guayabas y póngalas en una olla con el agua. Cocínelas hasta que se deshagan.
• Vierta la preparación en un cedazo fino y sin presionar la fruta, deje escurrir el agua y recójala en un recipiente.
• Mida en tazas esta agua y viértala en una paila (cazuela de bronce). Por cada dos tazas de agua añada 1 de azúcar. Deje hervir la preparación sin revolverla hasta que tome punto de bola suave.
•Retire la paila del fuego y vierta su contenido en un recipiente. Sirva la mermelada bien fría. Rinde unas 3 libras.


Restringir el consumo de calorías alarga la vida

Un equipo de investigadores del Buck Institute for Research on Aging (EEUU) ha llevado a cabo un experimento con moscas, cuya conclusión es que la restricción dietética provoca una especie de “reprogramación” del reloj biológico con una consecución muy positiva: alargarnos la vida. Según el experimento con las moscas de la fruta, a las que se redujo la ingesta de proteínas en su dieta diaria, esta imposición incrementó la capacidad de los relojes circadianos de los insectos y también mejoró su ciclo de descomposición y síntesis de materia grasa. Este perfeccionamiento en el proceso de metabolización de las grasas podría explicar por qué ingerir menos calorías provoca un aumento de la longevidad en varias especies. Los científicos continuaron experimentando y cuando interrumpieron el reloj biológico de las moscas, tanto genéticamente como por factores externos (someterlas a la luz continuamente), descubrieron que los beneficios de la restricción calórica desaparecían. De la misma forma, hicieron otro hallazgo sorprendente: al alterar genéticamente a las moscas de la fruta para promover esta mejoría en la gestión de las grasas, los insectos vivieron mucho más tiempo.

NUTRICIÓN Vida sana con alimentación saludable

Una alimentación saludable es aquella que aporta los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los beneficios son múltiples como ser: desarrollo pleno, vivir con salud, aprender y trabajar mejor, ayuda a mantener el peso en el embarazo y previene enfermedades crónicas.

Al respecto Femenina conversó con algunos profesionales y empresas que se dedican al cuidado de la salud a través de la preparación de alimentos saludables, quienes recomendaron tener un horario regular para las comidas en el día, consumir una variedad de alimentos y refrigerios saludables, y el seguir una dieta nutritiva.

NUTRISANTÉ

La nutricionista Andrea Leyes de la empresa Nutrisanté explica el catering de alimentación saludable con el que trabaja hace algunos meses, pero que ya tiene buena acogida en el mercado por su variedad y el asesoramiento que ofrece.

“Somos una empresa de alimentación y nutrición saludable contamos con el servicio de delivery con planes mensuales de lunes a viernes que comprenden 5 comidas al día (desayuno, merienda, almuerzo, merienda tarde y cena). Previamente se realiza una evaluación de los hábitos que se tiene y se recomienda un menú personalizado”, explicó Leyes.

La nutricionista aseguró que antes de comenzar con el plan mensual de alimentación se evalúa a la persona para conocer su estado nutricional y se sugiere un menú tentativo, que está sujeto a los requerimientos de la persona como bajar de peso, mantenimiento, aumento de masa muscular, embarazo y con enfermedades crónicas.

“En la consulta se dan los horarios respectivos de la alimentación que se debe seguir y de acuerdo con la necesidad de cada persona ya sea que trabaje, vaya al gimnasio o se prepare para una competencia, se realiza un plan de consumo saludable. La comida es herméticamente cerrada y puede calentarse en microondas”, agregó Leyes.

La nutricionista aseguró que existe la creencia que la mujer cuando está embarazada debe comer el doble, pero en realidad debe alimentarse mejor con proteínas, vitaminas y minerales que ayudarán en la formación y crecimiento del bebé, consumiendo verduras y frutas.

“Por ejemplo: un menú para una embarazada en el desayuno incluye sándwich de pan integral con ricota (requesón) bajo en grasa, como merienda una ensalada de frutas, para el almuerzo un pollo Cordon Bleu con risotto acompañado de verduras crudas o cocidas, a media tarde unas galletas de avena y en la cena un pastel de verduras que contiene huevo y leche”, dijo la nutricionista.

BONSU

El restaurante Bonsu, de propiedad del chef Arturo Mendivil, se caracteriza por la preparación del sushi que es un plato de origen japonés con más de 16 variedades que incluye pescados o mariscos acompañado de frutas como el mango, frutilla y melón, lleva tres años en el mercado paceño con excelentes resultados.

“El sushi tiene varios beneficios entre los cuales están ayudar con la memoria, sus algas ayudan a quemar grasa, mejorar el estado de ánimo y a mantenernos en forma. Su preparación se basa en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal que va acompañado de pescado o marisco” dijo Mendivil.

BIENESTAR FOR HEALTHY LIVING

Otro de los productos que tiene mucha aceptación por sus beneficios es la leche de almendras que tiene muy poco tiempo en el mercado, pero que sin duda contribuirá en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, control de peso, aumento de fuerza muscular, fortalecimiento de huesos y a mantener el corazón sano.

“La leche de almendras es distribuida en envase de 500 ml y tiene una duración refrigerada de dos a tres días como máximo. Los niños pueden consumirla a partir de los tres años y en el caso de las personas de la tercera edad como no contiene lactosa es de mucha fácil digestión y les ayuda en el control del peso, al igual que para deportistas”, aseguró Daniela Uria, representante de Bienestar for healthy living.

Otros productos que también son elaborados con almendra son las galletas que están libres de gluten, son ideales para personas celíacas. Existe dos tipos de leche una con azúcar y otra sin azúcar que se utiliza para la elaboración de algunas recetas y en la cocina en los purés.

martes, 1 de diciembre de 2015

UN ESTUDIO EXPLICA, CÓMO LOS ALIMENTOS SALUDABLES NO TIENEN EL MISMO EFECTO EN TODAS LAS PERSONAS.

No todos los alimentos tienen los mismos efectos, beneficiosos o no, sobre los individuos. Un estudio que se publica en “Cell” sugiere incluso que si todos comiéramos la misma comida, y la misma cantidad, sus efectos serían diferentes. La causa reside en cómo metaboliza el organismo de cada individuo la comida. Los resultados demuestran el poder que tiene la nutrición personalizada para ayudar a las personas a identificar qué alimentos pueden mejorar su salud.

Uno de los parámetros más habituales utilizados en las dietas saludables es el índice glucémico. Se sabe que los niveles de azúcar en sangre tienen una estrecha relación con algunos problemas de salud como la diabetes y la obesidad. Además, debido a que es sencillo evaluar la cantidad de azúcar en sangre gracias al índice glucémico, éste se utiliza para clasificar los alimentos en función de cómo afectan a los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, este sistema se basaba hasta ahora en pequeños estudios.



Índice glucémico

En este nuevo trabajo, el grupo dirigido por Eran Segal y Eran Elinav, del Instituto de Ciencias Weizmann (Israel), se ha visto que el índice glucémico no debe considerarse como un valor fijo o estable, sino que depende de la persona. Los investigadores han analizado a 800 sujetos recogiendo información sobre su salud mediante análisis de sangre, la monitorización de la glucosa o muestras de heces, y gracias a una aplicación móvil que se usaba para recoger datos sobre el estilo de vida y la ingesta de alimentos. Además, los voluntarios recibieron comidas estandarizadas / idénticas para sus desayunos.

Como era de esperar, el índice de masa edad y corporal (IMC) se asoció con los niveles de glucosa en sangre después de las comidas. Sin embargo, los datos también revelaron que las personas mostraban muy diferentes respuestas ante la misma comida, a pesar de que sus respuestas individuales no se modificaron de un día a otro.



Diferentes respuestas

“La mayoría de las recomendaciones dietéticas actuales se basan en uno de estos sistemas de clasificación, sin embargo, no se tiene en cuenta un aspecto fundamental: existen profundas diferencias entre los individuos frente a la alimentación”, apunta Segal.

El estudio arrojó muchas sorpresas. Por ejemplo, una mujer de mediana edad con obesidad y pre-diabetes que había intentado perder peso con una serie de dietas sin resultados se enteró de que sus hábitos alimenticios ‘saludables’ podían en realidad haber contribuido al problema. “Sus niveles de azúcar en la sangre se dispararon después de comer tomates”. Elinav explica que en este caso la ‘dieta saludable’ no debería incluir este alimento, y probablemente sí otros muchos, que “muchos de nosotros no consideraríamos saludables”. Antes de este trabajo, añade, no había manera de que nadie la hubiera podido proporcionar esas recomendaciones personalizadas.



Bacterias y obesidad

Para entender por qué existen esas enormes diferencias entre las personas, los investigadores analizaron el microbioma de los participantes mediante el análisis de heces recogidas. Debido a que cada vez hay más evidencias que sugieren que las bacterias intestinales están vinculadas con la obesidad, la intolerancia a la glucosa y la diabetes, este estudio demuestra ahora que los microorganismos específicos se correlacionan con el incremento en la cantidad de azúcar en sangre después de las comidas. De hecho, 26 pacientes recibieron una dieta personalizada y fueron capaces de reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas y alterar su microbiota intestinal. Curiosamente, aunque las dietas eran personalizadas y por lo tanto muy diferentes en todos los participantes, las alteraciones en la microbiota intestinal fueron muy similares entre los voluntarios. /



CONCEPTOS

Los expertos creen que un estudio realizado sobre 800 personas sugiere que debemos cambiar el concepto de nutrición actual. “La nutrición personalizada –apunta- nos podría permitir utilizar la alimentación como, por ejemplo, un medio para controlar los niveles de azúcar en sangre elevados y sus enfermedades asociadas”. Después de ver estos datos, comenta Segal, es más que probable “que tal vez estemos conceptualmente muy equivocados en nuestra forma de pensar acerca de la epidemia de obesidad y diabetes”.

Se sabe que cada persona responde de diferentes maneras a las dietas asignadas. Los investigadores esperan ahora traducir lo aprendido en este proyecto de investigación básica para que pueda ser aplicado a un público más amplio a través de programas nutricionales personalizados.



Lo dijo: “Tal vez estemos conceptualmente muy equivocados en nuestra forma de pensar acerca de la epidemia de obesidad y diabetes”.

La piña, mitos y verdades

Hay quienes creen que la piña es milagrosa, le atribuyen un sinnúmero de beneficios, en especial para perder esos kilos demás. Quién no ha escuchado acerca de la famosa dieta de la piña, con la que dicen, uno puede perder peso rápidamente. ¿Será cierto?, ¿qué tan real es todo lo que se dice acerca de la fruta? Hoy junto a dos especialistas, usted puede descubrirlo.

La piña adelgaza rápido. ¿Mito o verdad? Mito. La nutricionista Verónica Vargas indicó que no es cierto. "No pierde peso, lo que hace el organismo, al ser diurético (la piña) es que pierde líquido, y eso no es perder peso, eso es deshidratarse, el órgano que sufre es el músculo, empieza la flacidez. Para que realmente pueda metabolizarse la grasa depositada, necesita estar bastante periodo de tiempo en abstinencia sin comer. Hay alimentos que ayudan a estimular a que el metabolismo se acelere más rápido, pero así de la noche a la mañana en dos días perder peso, imposible", señaló la experta.

¿Provoca alergias? Verdad. No precisamente se trata de alergia, aunque se puede dar el caso, pero algunas personas tienen un paladar sensible, lo que hace que la piña les irrite la boca. Magdalena Valdés, quien también es estudiada en Nutrición, señaló que dependiendo del organismo, las personas pueden tener alguna reacción. "Por ejemplo hay personas que seguramente al comer un pedacito les irrita, por los ácidos que tiene. Es la glucosa bucal la que se ve afectada, incluso si la persona es muy débil puede llegar hasta la garganta o parte del esófago", aseguró la profesional.

¿Es apta para diabéticos? Aunque esto se aplica para todas las frutas, es cierto que las personas que sufren diabetes deben comer porciones moderadas de piña. "Las fruta cuando llega a su capacidad mayor de maduración, cuando está más sabrosa, la sentimos más dulce, más jugosa, en ese caso el azúcar que contiene se hace más dulce, es por eso que en el diabético se controla la porción que va a comer, de por sí la fructuosa alcanza su más alto dulzor, puede hacer que suban los niveles de glucosa", dijo Valdés.

Piña natural con jalea de lima

Ingredientes
• 1 rebanada gruesa de piña natural por persona
• Jalea de lima
• Opcional cerezas verdes en almíbar o rojas
• Opcional caramelo líquido para decorar.

Preparación
Parta la piña en rebanadas gruesas, quítele la piel, corte cada rebanada por la mitad y de cada mitad haga porciones. Luego póngalas en un plato formando otra vez una rodaja y ponga una cucharada de jalea a cada porcion por encima. En el centro coloque una cereza en almíbar y decore el plato con el caramelo líquido.


lunes, 30 de noviembre de 2015

Disfruta de una merienda sana a base de semillas de girasol


Las semillas de girasol encierran numerosos nutrientes como el calcio, magnesio, ácido fólico y proteínas. Asimismo, son ricas en ácidos grasos poliinsaturados, los cuales reducen la tasa de colesterol. El estudio “Randomized clinical trials on the effects of dietary fat and carbohydrate on plasma lipoproteins and cardiovascular disease” realizado en la Universidad de Harvard en Estados Unidos afirma que estos ácidos grasos disminuyen el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y protegen la salud cardiovascular. Por otra parte, las semillas de girasol son energéticas y consisten en una excelente fuente de minerales (yodo, hierro y magnesio). Éstos mejoran las funciones cardíacas y participan en la eliminación de las toxinas. Finalmente, las semillas de girasol tienen varias fibras alimenticias que previenen el estreñimiento, aminoran la incidencia de cáncer de colon, las afecciones cardiovasculares y la diabetes tipo 2.

Para disfrutar de una merienda sana a base de semillas de girasol, se recomienda consumir media taza de las mismas. Es preferible ingerirlas con cáscara para conservar sus virtudes nutritivas. Puedes comerlas crudas o tostarlas al horno.

¿Qué?

Su impacto en la cosmética

Uñas, piel y cabello impecables

Es importante destacar que el consumo de semillas de girasol beneficia la apariencia física, ya que fortalecen el cabello y las uñas. Asimismo, son utilizadas en los productos cosméticos para mejorar el aspecto cutáneo. Se encuentran principalmente en las mascarillas, cremas hidratantes y artículos de exfoliación.

La alimentación es una inversión

Clarísimo, somos lo que comemos

La clave de la salud en la vejez se esconde en lo que comemos

La alimentación juega un papel muy importante para prevenir los riesgos asociados al envejecimiento. Elena Alonso, vicedecana de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, apunta que las personas mayores son población de riesgo nutricional.

Es en la vejez, cuando las enfermedades crónico degenerativas son más frecuentes al tiempo que las personas comen menos. Otras consecuencias de la vejez son el aumento de la sensación de sed, el temor a beber a partir de determinadas horas y el riesgo de deshidratación.

Con la edad se produce un aumento de la grasa y la pérdida de téjidos, sobre todo en los músculos pegados al esqueleto. También, los procesos de digestión y absorción de alimentos en el estómago son mucho más lentos y, por otro lado, se produce la pérdida del sentido del gusto y del olfato que hacen que el comer deje de causar placer.

Todo esto además va acompañado del abandono progresivo de la actividad física, lo que supone la reducción de la ingesta de alimentos con una potente carga energética.

En consecuencia, el organismo ve como el deterioro natural de la edad se ve avanzado por una falta de cuidado. Estar pendiente de la alimentación no se debe convertir en una obsesión, pero sí darle la importancia que tiene. Porque como, comunmente se dice, somos lo que comemos.
Dieta.

Adultos mayores

No hay una dieta universal, pero sí necesidades comunes entre mayores.

Es necesario conocer las necesidades de energía y nutrien- tes que necesitan los más mayores. Aunque, tal y como señala la doctora Elena Alonso, existe un déficit de información en las cifras relacionadas con los mayores de 70 años; puesto que se basan en estimaciones hechas a partir de datos de personas adultos jóvenes.

Una dieta saludable para mayores implica que: las proteínas aporten entre el 10 y el 15 por ciento de calorías, los lípidos como mucho el 35 por ciento , los hidratos de carbono al menos entre el 50 y 60 por ciento de calorías restantes. En el caso de que se dé el consumo de alcohol no puede ser mayor del 10 por ciento de calorías totales.

Estas cifras se han de aplicar sin olvidar que cada franja de edad tiene sus propias necesidades nutricionales y que, por otra parte, la energía que un cuerpo necesita es menor cuanto mayor sea la persona.

Docentes de la Universidad Complutense señalan que para una mejor alimentación en edades avanzadas se pueden seguir las siguientes pautas: comer en compañía, consumiendo alimentos de todos los grupos y con una alta cantidad de nutrientes.

Repartir los alimentos entre

3 y 5 comidas al día. Se recomienda hacer ejercicio de forma diaria, vigilando los líquidos que se ingieren así como la fibra. Cuidar el consumo de alcohol sino eliminarlo, al igual que el tabaco. En última instancia,

y como recurso, se pueden incluir suplementos vitamínicos.


domingo, 22 de noviembre de 2015

Nutrición para perder peso: lo que toma bajar de peso

¿Qué se requiere para bajar de peso?

Para perder peso, usted tiene que comer menos calorías de las que su cuerpo usa. Las calorías son la cantidad de energía que hay en la comida que usted come. Algunos alimentos contienen más calorías que otros. Por ejemplo, los alimentos con un contenido alto en grasa y azúcar también tienen un contenido alto en calorías. Si usted come más calorías de las que su cuerpo usa, las calorías adicionales se almacenarán en su cuerpo como grasa en exceso.

Una libra (0,453 kg) de grasa equivale a más o menos 3.500 calorías. Para perder una (1) libra de grasa en una semana usted tiene que comer 3.500 calorías menos, esto equivale a 500 calorías menos cada día, o tiene que "quemar" 3.500 calorías más. Usted puede quemar calorías haciendo ejercicio o simplemente estando más activo. Hable con su médico de familia antes de comenzar cualquier tipo de programa de ejercicio. Su médico puede ayudarle a determinar qué tipo de programa de ejercicio es el adecuado para usted.

La mejor manera de perder peso y no volver a ganarlo es comiendo menos calorías y manteniéndose activo. Si usted reduce 250 calorías de su dieta cada día y hace suficiente ejercicio para quemar 250 calorías, esto suma hasta 500 calorías menos en un día. Si usted hace esto durante siete días, puede perder una (1) libra de grasa (0,453 kg) en una semana.

Muchos expertos piensan que usted no debe tratar de perder más de dos (2) libras (0,907 kg) por semana. Perder más de dos (2) libras en una semana usualmente significa que usted está perdiendo agua y masa muscular magra en vez de estar perdiendo el exceso de grasa. Si hace esto, tendrá menos energía y probablemente volverá a aumentar de peso.

¿Con qué frecuencia debo comer?

La mayoría de las personas pueden comer tres (3) comidas al día y un (1) bocadillo (refrigerio) cada día. Las tres (3) comidas serían más o menos del mismo tamaño y deberían tener un contenido bajo en grasa. Intente comer una o dos tazas de frutas y vegetales, dos (2) a tres (3) onzas de granos integrales y una (1) a dos (2) onzas de carne o substituto de la carne en la mayoría de las comidas.

Algunas personas se benefician más si comen cinco (5) a seis (6) comidas más pequeñas durante el día, dejando pasar dos a tres horas entre comida y comida. Por ejemplo, su primera comida del día puede ser una taza de yogur, con bajo contenido de grasa o sin grasa, y una banana. Tres horas más tarde podrían comer un sándwich sencillo de la salsamentaría con pan integral y mayonesa sin grasa.

jueves, 19 de noviembre de 2015

El mango, antioxidante por excelencia

Quién no ha tenido la oportunidad de saborear un maduro, jugoso y delicioso mango. Se acerca la temporada de este fruto en la ciudad y El Sol le presenta algunas razones importantes por las que debe consumirlo.

Anticancerígeno. La experta en nutrición Verónica de Montoya indicó que cuando hay mucho estrés, el cuerpo comienza a producir radicales libres en exceso, los cuales aumentan el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, inclusive afecciones cardiovasculares o cáncer. El mango contiene carotenoide, un antioxidante que ayuda a mantener los niveles correctos de los radicales libres.

Rico en fibras. Montoya también asegura que otra de las propiedades del mango, es que contiene bastante fibra, lo que ayuda a la motilidad del intestino, es decir facilita el transito intestinal, es ideal para las personas que sufren de estreñimiento.

Contra el calambre. Debido al alto contenido de potasio del mango, la experta indica que el fruto es excelente para evitar los calambres.

Vitamina A. Por su parte, la licenciada en Nutrición Carolina Vélez asegura que el mango es también rico en vitamina A, lo que lo hace un fruto que ayuda a desarrollar y mantener una buena visión y salud ocular, además de que conserva fuerte el sistema inmunológico y ayuda a tener una piel sana.

Combate la retención de lÍquidos y calambres. Finalmente, la profesional indica que debido a que el mango contiene potasio, tiene un cierto poder diurético que puede ser útil para problemas de retención de líquidos. Aconseja aprovechar este delicioso fruto tan nutritivo, común y económico en la ciudad.

Receta
Mousse de mango
Ingredientes
• 5 mangos de tamaño
mediano
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de crema batida

Preparación
• Pele los mangos y quite las semillas, luego pique en cubos la pulpa de dos de los mangos y haga puré el resto.

Posteriormente coloque el puré en un mixer e incorpore el jugo de limón. Mezcle la sal con las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue a las claras de huevo el azúcar espolvoreando. Continúe batiendo hasta que las claras tomen volumen, luego incorpore suavemente y con movimientos envolventes la crema batida. Poco a poco mezcle las dos preparaciones, esto es la de las claras de huevo y la de puré de mango. Finalmente, vuelque los cubos de mango y mezcle. Puede servirlos en recipientes individuales o en vasos y deje que se enfríe por unas tres horas aproximadamente antes de consumirlos.

Atentos con el alto consumo de la sal

Cuando hablamos de personas aburridas decimos que es más soso que un huevo sin sal. Y es que la sal es la que imparte en gran medida el sabor o el gusto a las comidas. La sal se compone de sodio y cloruro, dos minerales importantes para nuestra salud, pues tienen funciones claves en nuestro cuerpo.

Tanto el sodio como la sal se encuentran naturalmente en los alimentos como la leche, las carnes y ciertos tipos de vegetales. Así que consumimos sodio, no solo en los alimentos a los que se les ha añadido sal, sino que hay alimentos que naturalmente lo contienen.

La relación entre el sodio que usted come y la alta presión sanguínea es un poco confusa. Una persona con alta presión sanguínea responde de forma diferente a diferentes niveles de sodio. A las personas cuya presión sanguínea les aumenta cuando comen grandes cantidades de sal o disminuye cuando reducen el consumo de sal se les conoce como personas "sensibles a la sal". Para estas personas es ideal tener una dieta baja en sodio para normalizar su presión.

martes, 17 de noviembre de 2015

Aprende a comer bien en la oficina

Apenas tienes media hora para almorzar en el trabajo, así que te atiborras de un sándwich acompañado de unas papas fritas y de postre, unos caramelos; todo para saciar el hambre. Pero, estás consciente de que nada de esto es bueno para tu salud. ¿Qué hacer?

Para empezar ten en claro qué es beneficioso para tu cuerpo y en qué consiste comer sano. Comienza por las calorías, esa unidad básica de energía que existe en todos los alimentos.

El nutricionista Germán Iturri explica que para estar saludables, los hombres deben consumir 2.000 calorías diarias mientras que las mujeres 1.500. “Cada alimento tiene un contenido calórico por lo que se debe calcular, con ayuda de tablas que hay en internet o aplicaciones para celular, cuánto suma tu menú de cada día”.

“Casi todos quienes trabajan están acostumbrados a comer bocadillos como papas fritas, sándwich, galletas y demás, pero así no van a estar saludables. Tener cinco comidas balanceadas al día es importante. Desayuno, merienda, almuerzo, merienda y cena ayudarán a mantener una buena salud y un peso estable”, dice Verónica Paravicini, directora del servicio de catering Alimenta.

Ella apunta algunos alimentos importantes en este tipo de dietas. “Incluye atún, claras de huevo y carne de cerdo magra, ya que estos alimentos contienen proteínas y son bajos en grasas. No engordan. Los puedes acompañar de ensalada y un camote o una papa pureja. Pero ojo, no es bueno más de un carbohidrato en un plato (arroz, papa, pan, fideos) ya que se convierten en azúcar y luego en grasa que acumulas”, dice Verónica.

Así que adiós a la flojera y prepara tus propios alimentos en los que no pueden faltar ensaladas. Con ello aseguras ingerir verdura cruda y bien lavada y aprovechas sus vitaminas y minerales. Lleva un trozo de pollo, pavo, ternera, legumbres y/o frutos secos, que contienen proteínas.

De postre o entre comidas, los yogures y la fruta son una estupenda opción, porque son fáciles de transportar y se conservan bien, aconsejan especialistas en el portal www.adelgazarysalud.com.

Incluye en tu rutina alimentos de una dieta hipocalórica (baja en calorías), que además son fáciles de preparar y en el mercado encuentras una gran variedad. Así tu menú no será aburrido. También incluye aceite de oliva y yogur como aderezos y evita la mayonesa y otras salsas.

Es importante mantener los horarios establecidos al comer. “Trata de que siempre sea a la misma hora. Esto por el síndrome metabólico (alteraciones en el metabolismo glucolipídico) y la digestión en sí. Por lo menos las tres veces al día en los que el menú es más abundante (desayuno, almuerzo y cena). Ahora, si haces ejercicios, trata de alimentarte cinco veces al día y en el mismo horario cada vez”, recomienda Germán.

Si quieres verte y sentirte bien, no solo le des atención a tu alimentación, sino realiza alguna actividad física, por lo menos tres veces por semana.

lunes, 16 de noviembre de 2015

La verdad sobre siete alimentos que se creen dañinos para la salud

¿Recuerdas aquellos días cuando la comida era comida y no una fuente de posibles enfermedades mortales?

Con todas las noticias de los riesgos asociados a lo que comemos, uno pudiera pensar que la mesa se ha transformado en un campo minado.

Hasta las burbujas de gas en los refrescos son consideradas peligrosas.

Para colmo, las recomendaciones de los académicos y nutricionistas cambian continuamente.

Es posible que esto sea inevitable: las recomendaciones de salud se actualizan a medida que los estudios arrojan nuevos resultados.

Pero cuando los medios de comunicación exageran o los sacan de contexto también pueden dar pie a temores desproporcionados.

A fin de disipar toda la confusión, evaluamos la evidencia médica existente sobre algunos de los alimentos más populares en nuestra dieta básica.

Te gustará saber que muchas de tus comidas favoritas no son las fulminantes bombas de tiempo que te han hecho creer.

La tocineta

El mito: la carne procesada es tan peligrosa como los cigarrillos.
La realidad: si bien la Organización Mundial de la Salud encontró abrumadora evidencia de que la tocineta (y otros tipos de carne procesada) contribuyen con el desarrollo del cáncer colorectal, el verdadero peligro no es tan alarmante como sugieren algunos medios y gurús.

Tal como lo señala la organización Cancer Research, de Reino Unido, este tipo de cáncer no es común.

Si comes cualquier tipo de carne hay 5,6% de riesgo de desarrollar esta enfermedad. Incluso si comes todos los días tocineta y jamón hasta reventar, el riesgo solo asciende a 6,6%

En otras palabras, por cada 100 personas que deja de comer tocineta, solo una evitará el cáncer. Para darte una mejor idea de esta cifra, por cada 100 individuos que dejen de fumar, entre 10 y 15 estarían a salvo.

En resumen: según el organismo de salud británico, consumir 70 gramos por día de este tipo de carne sigue estando dentro de los límites saludables. Unas dos salchichas diarias no son tan buenas como un plato de granola, pero tampoco se trata de un desastre nuclear gastronómico.

El café

El mito: la adicción al café te producirá un ataque cardíaco.
La realidad: hay poca evidencia de que una taza de café te provoque una muerte prematura. De hecho, el efecto puede ser el contrario.

El New England Journal of Medicine, que evaluó en el 2012 la condición física de 400.000 estadounidenses en el curso de 13 años, encontró que las personas que bebían entre tres y seis tazas de café al día registraron cerca de 10% menos probabilidad de morir durante el período del estudio,.

Y también tenían índices más bajos de enfermedades del corazón, derrames cerebrales, diabetes o infecciones.

Estudios similares hechos en el 2014, sobre una muestra de más de un millón de personas, arrojó resultados similares.

Cabe destacar que estos estudios fueron observacionales. Aunque los científicos trataron de establecer conexiones entre otros factores,no hay manera de saber si el café por si solo protegió el corazón de estas personas.

Quizás las personas más saludables son más propensas a tomar café. En todo caso, como "adicción" es poco nociva.

En resumen: probablemente no es el elixir de la vida como algunos dicen, pero la evidencia muestra que puedes tomarte tu taza de café cada mañana sin remordimiento alguno.

El trigo

El mito: el llamado "cerebro de grano" puede contribuir al desarrollo de Alzheimer.
La realidad: primero lo primero. Cerca de 1% de la población sufre de alergia al gluten –también conocida como la enfermedad celíaca– un trastorno del intestino delgado que impide la absorción de nutrientes.

El trigo es uno de esos alimentos muy controversiales.

Esta enfermedad puede dañar los intestinos y conducir a la malnutrición.

Algunas personas no sufren esta enfermedad, pero son sensibles al trigo. La explicación a esto es controversial.

La sensibilidad al trigo puede estar relacionada no tanto con el gluten que contiene, sino con otras variedades de azúcares y proteínas presentes en otros alimentos como las frutas y las cebollas.

Si es así, el dejar de consumir trigo no te aliviará de los síntomas de esta enfermedad.

Hay personas que han dejado de comer gluten incluso sin sufrir una afección, sencillamente porque el trigo es visto como tóxico.

Al respecto Peter Green, de la Universidad de Columbia, comenta que "las personas que promueven las dietas antigluten o antitrigo algunas veces citan nuestras investigaciones sobre la enfermedad celíaca y elaboran conclusiones que van más allá de lo que la evidencia médica plantea".

Uno de los mitos más populares es que la comida basada en trigo provoca inflamaciones en el cuerpo, que puede contribuir a generar "niebla cerebral" e incrementar el riesgo de sufrir graves condiciones como Alzheimer.

En todo caso, el trigo sigue siendo una mejor fuente de energía que otras como la papa, debido a que liberan su azúcar de manera más lenta en el organismo.

En resumen: los seres humanos tienen consumiendo trigo desde hace 10.000 años y, a menos que tú tengas una alergia comprobada medicamente, hay pocas razones para dejar de consumirlo; al menos hasta que haya más evidencia.

Mantequilla, queso y leche completa

El mito: los productos lácteos obstruirán tus arterias y contribuirán a que desarrolles enfermedades cardiacas.
La realidad: durante décadas el mensaje ha sido claro: las grasas "saturadas" como el queso, la mantequilla y la leche completa incrementan el colesterol en tu sangre, lo cual se traduce en un elevado riesgo de infarto.

Por ello muchas organizaciones de la salud promueven incorporar a nuestra dieta aceites vegetales y margarina, en sustitución de las grasas saturadas.

Sin embargo, durante los últimos años hemos visto aparecer una sucesión de argumentos contradictorios al respecto.

Frente a ello resalta la posición del estudio presentado porAnnals of Internal Medicine, el cual concluye que "el consumo en altos niveles de grasa saturada no tienen efecto en las enfermedades coronarias".

Como en el caso anterior, estos estudios son observacionales, pero se hizo una prueba sobre un grupo específico de individuos a los que se alimentó con queso gouda con 27% de grasa todos los días durante ocho semanas.

Los resultados arrojaron que este grupo tenía el colesterol más bajo que los que no consumieron el queso.

Lo más extraño de todo es que a pesar de que la mantequilla y la leche completa están repletas de calorías, las personas que tuvieron una dieta con grasas no terminaron siendo más obesas que las que tomaron leche descremada.

De hecho, es posible que la grasa ayude a regular el metabolismo: que te ayude a quemar grasa de manera eficiente, o que mantenga el hambre a raya por más tiempo, ayudándonos a evitar las meriendas menos saludables durante todo el día.

En resumen: no sabemos por qué, pero las grasas pueden convertirse la nueva tendencia de moda.

La leche pasteurizada

El mito: la pasteurización puede contribuir a sufrir eczema, asma y otros trastornos del sistema inmunológico.
La realidad: existe la creencia popular de que mientras más natural es la comida, más saludable es.

Es por ello que muchos afirman que la pasteurización destruye muchos de los nutrientes de la leche, incluyendo las proteínas que nos pueden proteger de alergias.

También afirman que dicho proceso mata microbios "amigables" que ayudan a la digestión, fortalecen el sistema inmunológico e incluso nos protegen contra el cáncer.

No obstante, muchos doctores consideran que esta es una apreciación prematura.

El moderado calentamiento que forma parte del proceso de pasteurización debe dejar casi todos los nutrientes intactos.

Además, las supuestas bacterias "amigables" en la leche cruda no poseen tantos beneficios. Tendrían que formar una colonia miles de veces más grande para que una bacteria sobreviva la digestión y llegue al intestino.

Y aun cuando hay cierta evidencia de que las personas que toman leche cruda, como los niños, tiende a sufrir menos alergias, es difícil asegurar que esto se deba a la leche y no al hecho de que muchas de esas personas crecieron en una granja.

Al vivir entre animales, el cuerpo puede ser entrenado para enfrentar alergias a temprana edad, haciendo que sean menos propensos a sufrirlas cuando se convierten en adultos.

Es más, tomar leche cruda puede ser potencialmente peligroso: pasteurizamos las bebidas para matar microbios que pueden ocasionar enfermedades serias, como la tuberculosis, salmonela o Escherichia coli.

En resumen: antes de exponerse a contraer una repugnante infección, es mejor esperar por evidencia que corrobore estas extravagantes afirmaciones.

Los huevos

El mito: es un ataque al corazón envuelto en una cáscara.
La realidad: así como la leche completa, los huevos fueron vistos como causantes del colapso de nuestras arterias y promotores de enfermedades cardíacas.

Puede que haya algo de verdad en eso, pero si tú eres una persona saludable, el comer hasta siete huevos a la semana no te hará daño.

En resumen: más allá de la flatulencia y el estreñimiento, los huevos son una fuente segura y valiosa de proteínas.

Los refrescos dietéticos

El mito: los edulcorantes artificiales incrementan el riesgo de padecer cáncer.
La realidad: un temor común es que los edulcorantes artificiales promueven el crecimiento de tumores, pero este riesgo puede ser exagerado.

Un vasto estudio conducido por el Instituto Nacional sobre el Cáncer, en Estados Unidos, no encontró evidencia de que el consumo de aspartame –uno de los edulcorantes más populares- incrementara la posibilidad de sufrir cáncer de cerebro, leucemia o un linfoma.

Sin embargo, existe la posibilidad de que contribuya con la intolerancia a la glucosa y diabetes del tipo 2, aunque esto aún debe ser verificado por investigadores.

En resumen: los edulcorantes artificiales pueden ser el menor de dos males, pero siguen siendo una opción más saludable que el azúcar.