jueves, 25 de septiembre de 2014

Un alimento que no puede faltar en la dieta es la lechuga

Por las propiedades y beneficios que tiene, la lechuga es un alimento que no puede faltar en la dieta, una de sus principales características es que posee un alto componente diurético y varios componentes medicinales.

Contiene altas dosis de potasio, por lo cual se convierte en un alimento muy recomendable en dietas de adelgazamiento, obesidad, hipertensión, además ayuda a bajar el nivel de azúcar en la sangre gracias a sus cualidades depurativas, por lo cual es ideal para las personas diabéticas.

También contiene calcio y fósforo que ayuda a tener unos huesos sanos y fuertes, tiene oligoelementos no muy habituales en el mundo vegetal, como es el selenio, un antioxidante natural que nos ayuda a evitar el envejecimiento prematuro y previene el cáncer de colon, próstata y pulmones; y hasta puede ayudar a combatir la caspa.

Además tiene una alta cantidad de aminoácidos que el cuerpo transforma en proteínas, como la alanina, imprescindible en la creación de músculos y tejido nervioso.

Posee gran cantidad de vitamina C, E y betacarotenos que el organismo transforma en vitamina A, si la comemos cruda nos ayudará a mejorar la circulación sanguínea, prevenir la arteriosclerosis y disminuir el colesterol.

Pero sus efectos van más allá pues es un buen remedio para relajarnos, ya que contiene grandes dosis de lactucina, un tranquilizante natural. Si se consume antes de dormir ayuda a conciliar el sueño.

Se recomienda consumirla también cuando se sufre de estados gripales o resfríos, ya que fortalece las vías respiratorias.

Tiene la cualidad de poseer efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los nervios, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio.

La anchoa, un mar de beneficios


La anchoa contiene principios activos interesantes para la salud. Posee ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, también conocidos como omega 3, los cuales tienen efectos protectores sobre el sistema cardiovascular. Asimismo, guardan propiedades antiinflamatorias útiles en el tratamiento de patologías como el asma, artritis reumatoide, psoriasis y afecciones inflamatorias del intestino. También participan en la prevención de trastornos del humor como la depresión.

Por otro lado, la anchoa es una excelente fuente de proteínas, las cuales juegan un rol clave en la formación de enzimas digestivas, hormonas y tejidos como la piel y los huesos. Asimismo, este pescado tiene un aporte alto de ácido docosahexaenoico que actúa en el desarrollo y funcionamiento del cerebro, además del mantenimiento de las funciones cognitivas y de la visión.

ELECCIÓN Y UTILIZACIÓN
PRECAUCIONES

AL CONSUMIRLA

La anchoa es un pescado frágil. En el momento de comprarla, debes fijarte que su mirada esté viva, sus extremidades curveadas y su cuerpo brilloso. Si la consumes en lata, es importante aclararla con agua para eliminar el exceso de sal, la cual es indispensable en su conservación, pero puede cambiar el sabor de tus comidas. Se desaconseja su ingesta en casos de hipertensión y gota, ya que posee sal y una gran cantidad de ácido úrico. La anchoa es deliciosa a la plancha, frita o preparada en escabeche con ajo, cebolla y tomates.

Caldo de pollo Sano y sabroso

AÑÁDELO A TU MENÚ SEMANAL El caldo de pollo es una bebida sencilla, deliciosa y económica, ya que se compone de agua, pollo, verduras, cebolla, papa, especias y un poco de vinagre. Es reconocido por sus virtudes para curar diversas enfermedades. Es importante consumirlo al mínimo una vez por semana para aprovechar de sus propiedades benéficas para el organismo y prevenir múltiples afecciones. Este caldo es excelente para la salud ósea, ya que contiene calcio, magnesio y fósforo. Su aporte en minerales ayuda a fortalecer los huesos y evitar las fracturas. Asimismo, posee principios activos que son indispensables para las articulaciones.

La sandía contiene propiedades que ayudan a prevenir enfermedades.

La sandía no solo es una deliciosa fruta hidratante, sino que también está llena de nutrientes que te hacen lucir una piel tersa, puesto que sus propiedades ayudan a exfoliar y eliminar las impurezas de los poros, lo cual permite que la piel luzca bien hidratada. La médico naturista Adelia Herbas, señaló que el consumo diario de la sandía no solo permite la hidratación sino también previene enfermedades.

Enfermedades que se pueden prevenir. La sandía contiene citrulina la cual se transforma en arginina, dos aminoácidos que pueden ayudar a prevenir problemas del corazón. El alto contenido de antioxidantes en la sandía la hacen una súper fruta para combatir la inflamación. Un vaso de jugo de sandía diaria podría reducir el riesgo de adquirir enfermedades como la osteoartritis, artritis reumatoide, asma y cáncer de colon.

Rejuvenece y da energía. Las propiedades de la sandía ayudan a reducir el riesgo de daño en la piel producidos por los rayos ultravioletas, lo cual es recomendable consumir. Con tan solo 2 tazas de sandía al día, la piel se puede ver más joven, además de ello sube los niveles de energía.

1. Para los poros.
Aplique sobre el rostro con menta para mantenerlos cerrados.

2. Hidrata.
Es ideal consumirla después de hacer deportes para recuperar la energía.

3. Exfoliante.
La sandía quita las impurezas de la piel. Aplícala sobre la piel por 5 minutos.

'El tamarillo', un alimento que protege a la piel de las agresiones del clima. Conozca sus beneficios.


El tomate es un alimento que generalmente no puede faltar en las ensaladas y en las salsas. Existen de todo tipo y tamaño, pero para esta ocasión, El Sol le presenta un tomate, con una característica muy especial: crece en pequeños árboles.
doble beneficio. Consultando sobre su origen, Marlene Pérez, comerciante de verduras, comentó, que este alimento, generalmente se produce en los valles y se lo conoce como tamarillo, ya que a veces viene rojo, naranja o amarillo. Además es pequeño y jugoso. "Generalmente se lo utiliza para preparar mermeladas o salsas, por el dulzor que tiene", dijo.

Colores beneficiosos. Para el especialista en nutrición David Ruiz, al contener esos colores rojos y amarillos ayuda a la eliminación de los radicales libres debido a que contiene estos licopenos que le dan esa pigmentación. Asimismo puede prevenir enfermedades y el temido envejecimiento prematuro.

Efectivo para proteger la piel. Por otro lado, resaltó que también es rico en vitamina A, en forma de betacaroteno, lo cual contribuye a la protección de la vista, la piel y la mucosa gástrica. Al mismo tiempo, presenta la vitamina E, la cual ayuda como un protector de la piel, porque resguarda de los rayos ultravioleta.

Ayuda. Otro de sus beneficios son la reducción del colesterol y es utilizado en las dietas para bajar de peso por el efecto laxante que presenta.

¿Cuál es la mejor forma de consumirlo? Consultado, respecto a cómo consumirlo, Ruiz recomendó degustarlo, crudo o cocido, pero ese mismo instante, ya que si se guarda mucho tiempo, pierde sus propiedades nutricionales y desprende un olor fuerte.

Recomendación. Pacientes con problemas de apéndice, deben tener cuidado al consumirlo, porque las semillas que contiene pueden desencadenar una obstrucción, resaltó Ruiz.

Receta
Mermelada De Tomate

Ingredientes
• 2kg de tomates maduros.
• 700 g de azúcar.
• 1 ramita de clavo de olor.
• 1 ramita de canela.

Preparación
1. Lavar y pelar todos los tomates y cortarlos en cubos. Agregarlos a un bol con el azúcar, clavo de olor y cubrirlos con un plástico film. Asimismo, dejarlos reposar toda la noche en la heladera.

2. Sacar la preparación y ponerla a hervir en una olla junto con la ramita de canela hasta que todo se deshaga y quede con ese jugo. Inmediatamente esté lista la mermelada, servir en un frasco de cristal y adornar con una cinta.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Las razones de añadir alfalfa a tus comidas cotidianas


La alfalfa es una planta vivaz que se consume particularmente en ensaladas y sándwiches. Encierra una gran cantidad de antioxidantes, los cuales protegen las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres. Permiten reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cánceres y otras patologías relacionadas con el envejecimiento. También contiene fitoestrógenos que disminuyen la pérdida ósea y estimulan la mineralización de los huesos. Asimismo, ayudan a proteger la tiroides y aminoran las probabilidades de desarrollar un cáncer en esta glándula. En cuanto a las saponinas, son sustancias presentes en la alfalfa que estabilizan la tasa de colesterol sanguíneo en el organismo, además de reducir la cantidad del nocivo para la salud. También tienen propiedades antioxidantes. Finalmente, la alfalfa es una fuente rica de calcio, potasio, hierro, zinc y vitamina K. Esta última es esencial en la fabricación de proteínas necesarias para la coagulación de la sangre y la formación de los huesos. Por lo tanto, no dudes en añadirla a tus comidas cotidianas para aprovechar de sus numerosas virtudes.

¿Qué?

Preparaciones culinarias

a base de esta planta

Puedes añadir alfalfa en diversas comidas para disfrutar de sus numerosas propiedades sobre la salud. Es un ingrediente ideal para las sopas, ensaladas y sándwiches. También puedes colocarla en las tortillas y crepes. Asimismo, provee un sabor exquisito a las mezclas de verduras cocidas y a los zumos.

Proteínas: pros y contras

Un estudio publicado en la prestigiosa revista Cell Metabolism afirma que “La restricción en la ingesta de proteínas está asociada con una reducción en IGF-1, cáncer y mortalidad en general en los menores de 65, pero no en la población de más edad”.

Esto ha causado que medios de comunicación de todo el mundo alerten: “Comer muchas proteínas es tan dañino como fumar”.

Las premisas del estudio son muy razonables, dice el blogger Darío Pescador, pero las conclusiones están completamente equivocadas. Si el artículo fuera sobre coches, el título sería “Si haces menos kilómetros con tu coche, tendrás menos averías”.

En efecto, si dejas a tu cuerpo desnutrido y sedentario te desgastas menos, pero también pierdes todos los beneficios de llevar una vida activa y hacer deporte.

Por otro lado, investigadores de la Universidad de Granada han descubierto en un experimento realizado con ratas que las dietas hiperproteicas podrían ser beneficiosas para los huesos, lo cual sería de gran utilidad para poblaciones débiles como ancianos y mujeres postmenopáusicas.

La investigación revela, además, que los suplementos de proteína de soja son más recomendables que los de suero de leche, ya que mejoran hasta un 7 por ciento el contenido de calcio en los huesos. Este trabajo ha sido publicado en la revista «Food & Function».

El estudio

Los investigadores examinaron los efectos de una dieta normoproteica y de otra hiperproteica en el estado óseo de las ratas. Para ello, emplearon una muestra formada por 140 ratas, que dividieron en cuatro grupos distintos, a los que administraron durante 12 semanas una dieta diferente. Así, dos grupos fueron alimentados con una dieta normoproteica (10% de riqueza), la mitad de ellos con proteína de soja y la otra mitad de suero de leche (lactosuero); los dos restantes grupos, ingirieron una dieta hiperproteica (45% de riqueza) basada en proteína de soja o de suero de leche.

Propiedades óseas

Los resultados de este experimento demostraron que las ratas alimentadas con una dieta hiperproteica mantuvieron mejor sus propiedades óseas que las que siguieron una dieta normoproteica, a pesar de verse afectados algunos marcadores de acidez como la urea en plasma (que fue un 46% más alta) y el pH urinario (8% más ácido). Estos aparentes efectos negativos fueron neutralizados en los grupos que consumían como fuente proteica la soja, que redujo esta acidez.

El grupo alimentado con proteína de soja presentó más cenizas del fémur (esto es, una mayor cantidad de minerales totales), un 7% más de calcio en los huesos y un área diafisaria cortical más espesa que los alimentados con la dieta de proteína de suero de leche.

Como explican Virginia A. Aparicio García Molina y Elena Nebot, dos de las autoras del estudio, «el impacto que la cantidad y el tipo de proteína que consumimos tiene sobre nuestra salud es un tema muy debatido por la comunidad científica, sin que exista aún un acuerdo al respecto en algunos aspectos».

Las dietas hiperproteicas son muy frecuentes entre deportistas y personas que quieren adelgazar, pero todavía no existe consenso respecto a los efectos que éstas tienen sobre el organismo.

Las investigadoras advierten de que se trata de un estudio realizado en ratas, cuyos resultados todavía deben confirmarse en humanos. «Recomendaríamos estudiar cada caso particular por parte de profesionales, y abordarlo teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes que presentan las dietas hiperproteicas y las características específicas de cada persona».

Porciones

Un yogur de 250 grs. aporta aproximadamente 11 gramos de proteína y un vaso de leche alrededor de 8, mientras que una porción 250 grs de carne incluye hasta 21 gramos de proteína.

En la digestión

Como la proteína se digiere más lentamente que los carbohidratos, una de las mayores ventajas de las dietas ricas en proteínas es la sensación de saciedad.

Energía

Una de las mayores desventajas de las dietas altas en proteínas es que te pueden dejar con menos energía. El cerebro funciona gracias a los hidratos de carbono, por lo que también se pueden experimentar problemas de concentración.

La papaya mantiene el sistema digestivo en óptimas condiciones

La papaya es un aliado para mantener el sistema digestivo funcionando en óptimas condiciones, esto debido a la enzima llamada papaína que se encuentra presente en la fruta, según estudios la papaína puede ser útil para las personas que no producen suficientes enzimas pancreáticas, lo que provoca los síntomas de indigestión, tales como gases, distensión abdominal y flatulencia.

Son varias las propiedades medicinales que tiene la papaya, además de un delicioso sabor, lo cual hace que se convierta en una de las frutas más populares y apreciadas, en algunos lugares del mundo la conocen como la fruta del árbol de la buena salud.

Es rica en antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas digestivas con importantes beneficios para la salud, como por ejemplo estimula el movimiento o motilidad intestinal (combate el estreñimiento) por su alto contenido de fibra y propiedades de la papaína.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda tomar 30 gramos de fibra al día para tener un buen tránsito intestinal, evitar problemas de estreñimiento y prevenir complicaciones digestivas.

La papaya es una gran fuente de antioxidantes, puesto que posee vitamina C y E, y beta-caroteno, lo cual ayuda a proteger la piel contra los radicales libres, moléculas que provocan oxidación, daño celular y envejecimiento muscular, además contiene carotinoides de luteína que permite absorber los rayos ultravioletas del sol evitando que estos hagan daño a la retina y de zeaxantina que protege las sustancias grasas en el interior de los ojos de los daños causados por los radicales libres, por lo cual protegen del desarrollo de las cataratas, glaucoma y otras enfermedades oculares crónicas.

También esta fruta es una buena fuente de ácido fólico que ayuda a controlar los niveles de homocisteína en la sangre, contribuye a combatir enfermedades cardiovasculares, como la arterioesclerosis, bloqueo de las arterias, ataques cardiacos, derrame cerebral y defectos cardiacos congénitos.

La papaya suele incluirse en las dietas para adelgazar ya que 100 gramos de esta fruta aportan sólo 30 calorías.

Santa Cruz fruto tan tradicional de esta tierra, el guapurú.

Cunumicita linda que tienes ojos de guapurú", así comienza el verso de la canción de Guísela Santa Cruz, pero hoy no hablaremos de la belleza de la mujer cruceña, sino de este fruto tan tradicional de esta tierra, el guapurú.

Muy apetecido. Si bien en el departamento se la conoce con ese nombre, en regiones de Brasil, recibe el nombre de jabuticaba y su característica principal, es que en el propio tronco del árbol, crece este fruto, que tiene un color oscuro, pero que en ocasiones se vuelve un poco rojizo.

De antaño. En su interior, la fruta tiene una sustancia blanca de sabor dulce, pero a la vez ácida, comentó el nutricionista, Edwin López. "Esta fruta es tradicional de la región y que hoy en día para su temporada se la puede encontrar en toda la ciudad”, aseguró.

Protege la piel. Entre sus principales características destacó que al tener licopeno y antocianinas, activan la formación de las ninas a nivel de piel, lo cual evita y previene las agresiones de los rayos ultravioletas y al mismo tiempo resulta un preventivo para el cáncer de piel.

Para la belleza. Por otro lado, al tener una pigmentación oscura y rojiza, resulta ser un excelente antioxidante ya que interviene en el envejecimiento celular y protege la visión. Asimismo, su fruta es sinónimo de belleza, debido a que es utilizada en infinidad de productos para la limpieza de la piel con sus componentes que ayudan a la eliminación de las toxinas.

Proveedor de energía. Según López, otras características son que su cáscara es rica en pectina, una fibra soluble que regula el intestino y reduce la velocidad de absorción del colesterol y glucosa; a su vez, al tener niacina produce un efecto energético, lo cual hace que el cuerpo pueda almacenar más energía en sus reservas.

Hágalo en su momento. ¿El mejor tiempo para disfrutarla?, es la época de su temporada aseguró López, ya que así se aprovechan mejor sus propiedades. Asimismo, recomendó también consumirla no solo en su fruto, sino también en refrescos, mermeladas o almíbar.

Receta
Jalea de guapurú
Ingredientes
• 3 kg de guapurú.
• 3 tazas de azúcar.
2 tazas de agua.

Preparación
1. Lavar bien el guapurú; por lo menos cinco veces.
2. Exprimirlo y llevarlo a una olla con cáscara y semilla, a fuego lento.

3. Remover constantemente y colocar las dos tazas de agua y luego el azúcar. Posterior a ello, seguir batiendo constantemente hasta que hierva.

4. Retirar del fuego y almacenar en frascos de vidrio.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Higos: Dulce energía natural

No es necesario que sea época de higos para disfrutar este delicioso manjar, por suerte este fruto se puede consumir deshidratado o en compota, claro que fresco es inigualable.

La higuera es un árbol de hoja caduca que pertenece a la familia de las moráceas, aunque no son exactamente frutos sino infrutescencias, es decir, conjuntos de frutos.

De hecho, tanto las flores como los frutos de la higuera se encuentran dentro de un receptáculo carnoso de forma redondeada que se denomina sicono.

Las brevas constituyen la primera cosecha de la higuera que, en el hemisferio norte, tiene lugar entre los meses de junio y julio. Por su parte, los higos, segunda cosecha de este árbol, alcanzan su punto óptimo a finales de agosto y durante el mes de septiembre. En cambio, en el hemisferio sur, las brevas se recogen en diciembre y los higos en el mes de marzo.

No obstante, entre las diversas variedades de higueras, solo algunas producen una cosecha de higos y otra de brevas. Otras higueras, sin embargo, únicamente dan higos.

Propiedades nutricionales

Los higos y las brevas tienen propiedades nutricionales muy similares, señala Julia Álvarez, coordinadora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

La especialista explica que los higos están compuestos de agua en una proporción que oscila entre el 70 y el 80% aproximadamente, y tienen entre un 12 y un 19% de hidratos de carbono, concretamente sacarosa, fructosa y glucosa.

“Son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, los beta carotenos, el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo, algunos de los cuales tienen ciertos efectos antioxidantes. Tampoco debemos olvidar su aporte de fibra”, subraya Álvarez.

La especialista también afirma que los higos tienen efectos laxantes y comenta que les son atribuidos efectos expectorantes y diuréticos.

¿Fresco o seco?

Este alimento, además de consumirse fresco, puede tomarse seco. En tal caso, sus características nutricionales se ven modificadas considerablemente.

“Si el fruto fresco está compuesto por un 80 de agua y un 12 de azúcar, una vez seco estas proporciones varían a menos de un 20 y más de un 48%, respectivamente”, precisa la doctora Álvarez.

La endocrinóloga expresa que los higos secos aumentan más de tres veces su contenido calórico si lo comparamos con los frescos. En este sentido, señala que 100 gramos de higo seco contienen unas 272 kilocalorías.

Además de los cambios en el contenido de agua y azúcares, las características nutricionales de los higos se incrementan cuando están secos.

“Se potencia el efecto del potasio (850 mg por cada 100 gramos de higo seco) y se eleva el contenido en fibra”, matiza. Asimismo, la especialista destaca que los higos secos aportan magnesio, calcio, fósforo, yodo, zinc y sodio, además de vitaminas A, C, D, E y del grupo B en cantidades variables.

Energía

Los higos secos son el ingrediente principal de tradicionales postres, como el español turrón de pobre, que se elabora rellenando los higos con distintos frutos secos como bellotas, almendras, avellanas o nueces.

Como el higo seco es un alimento muy energético, la doctora Álvarez explica que puede incluirse en multitud de platos para enriquecer calóricamente la dieta con poco volumen de alimento cuando sea necesario. De esta manera, considera muy útil su incorporación en los menús de personas mayores desnutridas y de pacientes oncológicos, entre otros.

Frescos, los higos suelen tomarse como postre o para picar, aunque también dan mucho juego en la cocina. Mermeladas; tarta de higos; ensalada con mezcla de lechugas, higos y jamón; salsa de higos con cebolla caramelizada o canapés de higos con queso, son sólo algunas sugerencias para disfrutar de este producto de temporada.

No obstante, la doctora Álvarez advierte de que el consumo de higos “debe ser limitado en pacientes con hiperpotasemia, insuficiencia renal, diabetes y obesidad. En estos últimos casos debido a su elevada carga calórica”, aclara.

Cualidades

Es recomendable en problemas de sistema respiratorio, dolor de garganta, bronquitis, catarros y tos. Contiene también una fibra llamada lignina muy eficaz en corregir trastornos de intestino o estreñimiento crónico.

Tiene un alto contenido en calcio, este mineral es esencial para la formación ósea del ser humano, además aumenta la densidad y facilita el correcto desarrollo de los huesos.

Además es rico en hierro que es de gran ayuda para personas con anemia o problemas causados por dolores menstruales. También contiene BAENZALDEHYDE el cual actúa como agente anticancerígeno. Facilita problemas de digestiones lentas ya que posee enzimas y flavonoides que favorecen notablemente el proceso digestivo.

Los higos tienen una alta concentración de polifenoles que combaten los riesgos de sufrir trastornos cardiovasculares.

Debido a la gran cantidad de carbohidratos que tiene son una importante fuente de energía, además el calcio que posee tiene cierta similitud con el de la leche. Son muy efectivos cuando se tiene afecciones bucales, llagas, aftas, etc.

Limpia tu colon naturalmente con una alimentación adecuada

Para proteger el colon y evitar numerosas afecciones como pólipos, colitis, colon irritable, cáncer, entre otras, es importante ingerir alimentos de origen vegetal que contienen una gran cantidad de fibras, ya que regulan el tránsito intestinal y ayudan a evacuar las heces de manera óptima. Privilegia el consumo de frutas frescas, verduras, leguminosas, cereales y fideos. Asimismo, es relevante aumentar tu ingesta de agua para limitar el estreñimiento. Debes beber aproximadamente 2 litros de este líquido por día. También es esencial consumir calcio, ya permite reducir los riesgos de desarrollar cáncer del colon y recto. Este mineral está presente en los productos lácteos, ajonjolí, verduras verdes, salmón, sardinas y almendras. Toma en cuenta que la vitamina D es indispensable en la asimilación del calcio. Los huevos y pescados son fuentes ricas de la misma.

Por otro lado, el ácido fólico ayuda a crear nuevas células y disminuye los riesgos de sufrir cáncer de colon. Se encuentra en el brócoli, espinaca, espárragos, arvejas, lentejas, garbanzos, frutillas, naranjas y papaya.

CARNE ROJA LIMITA SU INGESTA

Para el bienestar INTESTINAL

Algunos alimentos no son favorables en la salud del colon. Es el caso de la carne roja, la cual puede generar residuos que se depositan en el intestino y suelen volverse tóxicos. Si la consumes en cantidades razonables, no debes preocuparte. Lo importante es evitar los excesos. Puedes ingerir carne roja 3 veces por semana sin dañar tu colon. Para los otros días de la semana, privilegia diferentes fuentes de proteínas y energía como el pollo, pescado, huevos y verduras, ya que son esenciales para el organismo.

¿Qué?

Magnesio

CLAVE PARA LOS PROBLEMAS de DIGESTiÓn

Este mineral es ideal para aliviar las molestias digestivas relacionadas al tránsito intestinal como ser el colon irritable. Además, permite reducir el riesgo de desarrollar cáncer. Se aconseja consumir alimentos ricos en magnesio cotidianamente, el cual se encuentra en el cacao, granos de linaza, girasol, calabaza, almendras, nueces y verduras verdes.


Enlatados sí, pero con moderación

Si eres una mujer activa, seguramente tienes tu tiempo organizado. Por ejemplo, a primera hora de la mañana te ejercitas, luego te vas al trabajo y al mediodía, cuando es la hora de almorzar y estás con poco tiempo, es tentador reemplazar algunos alimentos frescos por enlatados. Debes saber que esto no es una buena idea, conoce por qué solo debemos consumirlos en casos excepcionales.

Poco nutritivos. La nutricionista y dietista Natalia Melgar menciona que no se recomienda consumir alimentos enlatados en exceso debido a que pierden su valor nutricional y en algunas personas que son sensibles a ciertos conservantes, pueden llegar a producir alergias. Es por ello que siempre se debe optar por alimentos frescos y naturales ya que estos mantienen sus propiedades nutricionales y nutrientes.

Químicos dañinos. Por su parte Carla Jiménez, nutricionista-dietista, indica que el problema radica en los procedimientos físicos y químicos que se utilizan en el proceso de elaboración, como el uso de colorante, saborizantes, la gran cantidad de aditivos sintéticos, el exceso de sal y azúcar, que como se mencionó, además de causar alergias, pueden manifestarse problemas respiratorios, digestivos y alteraciones en la piel, entre muchos otros.

¿En qué ocasiones amerita?. Melgar resalta que es recomendable su consumo en ocasiones especiales, como cuando se viaja al campo o se está en algún lugar donde hay poca disponibilidad de alimentos o no existan las condiciones de conservación adecuada. “No se deben abusar de ellos y tampoco se deben incluir en la dieta diaria”, dijo.

Para Jiménez, estos deben ser de uso esporádico y no cotidiano, por lo cual, recomienda leer las etiquetas para detectar el exceso de aditivos peligrosos. Al abrirlos, consumirlos rápidamente o en su caso sacar el contenido de la lata, agregar a un recipiente de vidrio y refrigerar.

Ahorra tiempo cocinando

La nutricionista Carla Jiménez te brinda algunos consejos para reemplazar los enlatados.

1. En primer lugar los alimentos frescos son la mejor opción en cuanto a sabor y textura, además de conservar sus nutrientes.

2. Los alimentos congelados, son prácticos y bastantes buenos ya que el congelamiento retiene casi todas sus propiedades.

3. Cocinar frijoles y lentejas también resulta fácil, debido a que solo se remojan con anticipación y se pueden cocinar en una olla a presión, lo cual ahorra tiempo.

La piñita que cuida el colesterol

Aunque algunos conocen aquella piña robusta y llamativa, no se puede quedar atrás la piña japonesa o bebé, una fruta muy apetecida por su dulzor y sus beneficios. Uno de ellos es que reduce el colesterol. Irma Vega, nutricionista, comentó que en Brasil la consumen después de un apetecido churrasco, debido a que ayuda a "bajar la comida pesada".

Características. Los minerales que se destacan son: el potasio, yodo, magnesio, cobre y manganeso. La principal vitamina es la C y en menor cantidad tiene vitamina B1 y B6. Gracias a la enzima bromelina, hidroliza las proteínas de los alimentos facilitando su digestión, además que por la fibra que tiene la convierte en un ligero laxante que normaliza las funciones intestinales y que activa las funciones pancreáticas.

Cuida la salud cardiovascular. Otro punto a favor es que por la bromelina disuelve los coágulos que puedan formarse en la sangre, lo cual ayuda a prevenir problemas circulatorios como la trombosis, ataques cardiacos y apoplejías.

Rica en potasio. Aquellas personas que realicen actividad física intensa pueden recurrir a esta fruta, debido a que tiene bastante potasio, un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.

Combate problemas gás-tricos. Y para aquellos que tengan problemas de colesterol elevado, consumir una rodaja después de las comidas ayuda a reducirlo. Cabe destacar que las porciones no deben pasar de los 120 gramos y se debe variar en cuanto al consumo de fruta.

Budín de piña
ingredientes
• 3 tazas de piña cortadas en cuadrados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela molida

Budín
• 6 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina preparada
• 1/2 taza de almendras
peladas y molidas

Preparación
En una sartén, ponga la piña con la mantequilla, el azúcar morena y que doren durante cuatro minutos. Agregue la canela molida y retire del fuego.

Para el budín, bata las claras a punto nieve con la mitad de azúcar. Aparte mezcle la harina con las almendras, el resto del azúcar, las claras y la mantequilla derretida.

En un molde enmantequillado y enharinado, ponga la mitad de la piña acaramelada, vierta la mezcla de las claras y agregue el resto de la piña. Lleve al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

martes, 9 de septiembre de 2014

Frutas que mejoran tu digestión

Tener a las frutas y verduras como aliadas estratégicas para una buena digestión, es el camino certero que nos brindará resultados inmediatos pero esencialmente efectivos. El ritmo de vida que llevamos en la actualidad, no hace víctimas de periodos de estrés, ansiedad que afectan directamente la calidad de alimentación que llevamos. Si queremos mejorar el funcionamiento intestinal en nuestro organismo comencemos por generar cambios en nuestra dieta diaria.

El papel fundamental de las frutas, estos alimentos son ideales para mantener una dieta balanceada y limpiar el organismo por su contenido vitaminas y nutrientes. La mayoría de ellas son excelentes para mantener la hidratación y el buen funcionamiento digestivo, sin embargo, hay unas que pueden beneficiarte más:


1- La papaya: su fibra y función antioxidante, que proviene de la vitamina C , caroteno y licopeno, son solo algunas de las bondades de esta fruta que combate el estreñimiento.

2- Los frutos secos como las almendras, los orejones y las pasas, tienen excelente cantidad de fibra que juega a favor de la digestión.

3- La manzana contiene pectina, la cual es una fibra soluble vegetal que previene la fermentación intestinal. Esta ayuda a reducir el estreñimiento, especialmente cuando se come con cascara.

4- La piña contiene bromelina que es una enzima que ayuda a mejorar la digestión.

5- El plátano ayuda al intestino a absorber los nutrientes de manera apropiada, debido a su contenido de vitamina B y ácido fólico.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Menos calorías más comidas saludables

Hay personas que no tienen problemas para llevar una alimentación sana sin caer frecuentemente en las tentaciones, pero verdaderamente la mayoría vivimos en una constante lucha entre aquello que nos encanta comer y esos kilos que ganamos. Y no sólo se trata de un tema de apariencia física, sino también de salud.

¿CÓMO CONSENTIMOS Y CUIDARNOS AL MISMO TIEMPO?

Para evitar comer alimentos con exceso de grasa, como un sabroso chicharrón, unas crocantes papas fritas o una hamburguesa, que son infaltables en nuestro menú, ahora existe una alternativa, ya que la marca Kimberly Clark acaba de producir las toallas Scott Calorie Absorb, con el objetivo de contribuir a la absorción de calorías en las comidas.

De acuerdo con la versión de la nutricionista Carolina Vélez, el exceso de grasas y aceites ingeridos puede conllevar a problemas de salud a mediano plazo. “Por ellos es importante dosificar su consumo. Con la ayuda de un papel absorbente como las toallas de Scott, podemos ahorrarnos casi la misma cantidad de calorías de una cucharada de aceite o grasa”, afirma la profesional.

Por su parte, la especialista en comunicación de Kimberly Clark, Mariela Eguez, comenta que hay todo un trabajo de innovación detrás del producto, que busca contribuir con el bienestar de las amas de casa y sus familias, además de incentivar la adopción de buenos hábitos alimenticios.

Variedad de color en frutas y verduras identifican buena nutrición

Los colores naranja, morado, blanco, verde y rojo de frutas y verduras ayudan a lograr y prevenir enfermedades como el cáncer y males del corazón, el Comité Técnico del Consejo de Alimentación y Nutrición Programa Multisectorial Desnutrición Cero informa a la población para que pueda tener una alimentación variada y rica en nutrientes y cereales.

El técnico de seguimiento y cierre del proyecto de incentivo municipal CT- Conan/PDMC, Jorge Mauricio Villanueva, informó a EL DIARIO, que el objetivo de la unidad de Soberanía Alimentaria busca mejorar la calidad de vida y la situación de salud de la población boliviana.

El Programa Sectorial Desnutrición Cero busca enfrentar de manera decidida el flagelo de la desnutrición de los niños y niñas bolivianos y de las mujeres, ante los índices de desnutrición que se vieron sobre todo en los municipios del área rural.

El presente Plan Sectorial incluye una serie de estrategias e intervenciones de reconocido impacto, los cuales han sido revisadas y actualizadas a la luz de los conocimientos actuales, para asegurar que las intervenciones que niños y niñas bolivianos reciban alimento lo más apropiado y de mejor calidad.

ABC DE FRUTAS Y VERDURAS

Villanueva informó que el ABC de las frutas y verduras, que sirve como cartilla informativa para la sociedad, fue creado para que la población conozca cuál debe ser el consumo de estos alimentos para ayudar a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, accidentes cardiovasculares, diabetes, cáncer y deficiencia de nutrientes y vitaminas.

Lo recomendable es consumir entre dos a cinco frutas o verduras al día de diferentes regiones y en mayor grado. Estos alimentos naturales proporcionan vitamina A,B,C minerales, fibras, agua y pequeñas cantidades de azucares y nos sirven además de antioxidantes.

COLOR EN LOS ALIMENTOS

Las frutas y verduras de color rojo previenen enfermedades del corazón, ayuda también a prevenir enfermedades del tracto urinario, protege contra algunos tipos de cáncer y ayuda a la memoria.

Las frutas o verduras de color naranja o amarillo protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a mejorar la vista, protege el corazón, mantiene el sistema inmune y tiene vitaminas C y A- betacaroteno.

Las de color verde ayuda a mantener los huesos y dientes fuertes, también protege la vista, contienen vitaminas B1, B2 y C y luteína indispensable para la salud visual.

Asimismo a mantener el corazón sano y libre de colesterol cuando estos están en un rango normal, mantiene la salud coronaria, disminuye el riego de cáncer.

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Alimentos balanceados y sanos Nutrición, clave para tener buena salud

El lucir joven, tener energía y controlar tu peso de manera natural y sin riesgos debe ser una rutina diaria para lograr una buena salud. Pero, debido a las exigencias de nuestras actividades cotidianas y a la falta de conocimiento en temas de nutrición es muy difícil lograr una buena, balanceada y completa alimentación, sostuvo la especialista de la Carrera de Nutrición de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) Gloria Aguirre.

La profesional dijo que la mayoría de las personas piensan que para estar sanos deben “comer mucho”, sino, es suficiente identificar los alimentos sanos y “saber comer bien, además de consumir lo necesario”.

“Nuestro cuerpo diariamente debe recibir alimentos que puedan otorgar energía, vitaminas, nutrientes, el buen funcionamiento del cuerpo humano depende de la integridad de nuestras células y esta se logra a través de una sana alimentación”, dijo.

Sin embargo, el problema es que la mayoría de los alimentos, de hoy, han perdido sus propiedades nutricionales debido a los procesos de transformación que estos sufren antes de llegar a ser consumidos por el ser humano, más aun cuando estos son exportados a nuestro país.

“Las frutas y verduras que llegan a nuestro mercado y que vienen de Chile, Perú o Argentina, no tienen los mismos nutrientes que la producción con la que se cuenta en nuestras tierras, esa fruta está elaborada con una mayor cantidad de químicos”, aseguró.

Nuestro cuerpo necesita alimentos de tres a cinco veces al día para producir los compuestos que requiere. Y la importancia de preocuparse por una buena alimentación el pensar en el futuro, el realizar un equilibrio en la alimentación es primordial. Disminuyendo la sal y las grasas podríamos notar una gran diferencia.

ENFERMEDADES

Los excesos junto con los malos hábitos alimenticios originan las enfermedades como la diabetes, alteración de los nervios, gastritis, estreñimiento, migrañas, tumores, problemas hormonales, anemia, obesidad, infecciones virales, bacterianas, los riñones, entre otras.

La clave para obtener una buena nutrición es saber equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas. No solo es importante no exceder el límite de calorías diarias. Además se requiere de vitaminas y minerales, que se encuentran en los alimentos y en complementos nutricionales.

Los complementos nutricionales son muy útiles, porque son esenciales si no se cuenta con una alimentación balanceada, o simplemente no hay tiempo para comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida.

La importancia de las frutas y verduras para una buena alimentación es primordial. En nuestro país lastimosamente estamos muy acostumbrados a los hidratos de carbono como la papa, el fideo, el arroz, la harina y más aún si estos son consumidos y envasados.

CONSEJOS BÁSICOS

El consumir un vaso de leche en el desayuno debe ser lo aconsejable, añadir una tajada de queso, o yogurt es igual. El evitar el pan y sustituirlo por el maíz sería también una buena opción.

En el almuerzo lo primordial es dividir el plato, la mitad debe estar destinado, sí o sí, a la verdura ya sea cocida o cruda, una porción de arroz, fideo, o quinua es lo recomendable, y la carne sólo debe ser como la palma de la mano. El agregar aceite en mucha cantidad es dañino.

La merienda de la tarde o la cena debe ser controlada, sin aumentar hidratos de carbono o ingerir comida chatarra.